全谷物胚芽食品研究现状与展望丰禾缘
2024年小麦胚芽肽市场发展现状
2024年小麦胚芽肽市场发展现状概述小麦胚芽肽是从小麦胚芽中提取的一种天然营养素，被广泛应用于食品、保健品和医药等领域。
随着人们对健康意识的提高，小麦胚芽肽市场逐渐兴起并呈现出良好的发展势头。
本文将重点介绍小麦胚芽肽市场的现状和发展趋势。
市场规模随着人们对保健品和功能食品的需求增加，小麦胚芽肽市场呈现出快速增长的趋势。
根据市场研究机构的数据显示，小麦胚芽肽市场在过去几年中以每年10%的速度增长，预计未来几年仍将保持较高的增长率。
市场应用食品行业小麦胚芽肽在食品行业中被广泛应用。
它可以作为功能性添加剂，增加食物的营养价值。
例如，小麦胚芽肽可以添加到面包、饼干和饮料中，提供更多的蛋白质和维生素。
此外，小麦胚芽肽还具有抗氧化和抗炎作用，对于预防心血管疾病和癌症等具有积极的作用。
保健品行业小麦胚芽肽作为保健品的成分，在保健品行业中也有广泛的应用。
它可以提高免疫力、改善睡眠质量、提升体力和增加抗疲劳能力。
小麦胚芽肽还具有降血压、降血糖和降血脂的效果，受到高血压、糖尿病和高血脂等人群的青睐。
医药领域小麦胚芽肽在医药领域中也有一定的应用。
它可以用于治疗肝病、胃病、糖尿病和肿瘤等疾病。
研究表明，小麦胚芽肽具有抗炎、抗氧化、抗菌和抗肿瘤等多种药理作用，对于改善患者的身体状况和减轻症状有一定的帮助。
市场竞争小麦胚芽肽市场竞争激烈，主要的竞争者有国内外的食品企业和保健品企业。
这些企业通过不断推出新产品、加强品牌宣传和扩大销售渠道等方式来争夺市场份额。
同时，政府对于小麦胚芽肽市场的监管也越来越严格。
为了确保产品的质量和安全性，一些国家制定了严格的标准和规范，对于产品的生产、销售和广告进行监管。
市场挑战和机遇小麦胚芽肽市场面临着一些挑战，如市场竞争激烈、产品同质化严重、消费者的价格敏感性等。
同时，小麦胚芽肽市场也存在一些机遇，如消费者健康意识的提高、国家对食品安全的重视和科技的进步等。
发展趋势随着科技的进步和人们对健康的关注，小麦胚芽肽市场具有良好的发展前景。
全谷物胚芽食品的营养
全谷物胚芽食品的营养成分丰禾股份王仪峰谷物种子（籽粒）中除含有丰富的矿质元素和维生素外，还含有丰富的功能性成分，如：γ-氨基丁酸（γ- Aminobutyric acid，简称GABA）、肌醇、谷维素、VE、二十八烷醇等近百种具有各种功能的生物活性因子。
当籽粒发芽时，其内部的大量酶原被激活和释放，发生了一系列生理生化变化。
一些化学成分被酶所降解，合成新的物质，另一些化学成分会发生转移，产生新的组织。
此时，籽粒的营养价值大为提高，而且使人体不能消化的营养成分也能被有效地释放，同时生理活性物质含量更多、种类更丰富，特别是γ-氨基丁酸含量显著升高。
发芽后，皮层纤维被酶解软化，纤维素、半纤维素经酶解后，不仅口感改善、容易被人体消化吸收，水解产物对食品体系还有稳定和增稠的作用；在籽粒皮层中存在着植酸盐，利用种子自身的内源植酸酶，在一定条件下促使籽粒中植酸盐水解，形成肌醇这一功能性成分，同时与植酸成结合态存在的Mg、K、Ca、Zn、Fe等元素得以释放并转化成游离态；此外，VB1、VB2、VB6、VH、VE、VPP、泛酸等含量增加，从而改善了种子的蒸煮性、吸收性和口感。
当今，一些发达国家对谷物籽粒的开发利用进行了大量的开发性研究工作，尤其在日本发芽糙米已进入产业化、商品化阶段。
2001年日本市场推出了发芽糙米成品，现在已经研发出系列发芽糙米的深加工产品，畅销市场。
我国在谷物深度加工方面发展较慢，对谷物发芽过程中植酸降解、γ-氨基丁酸富集技术的研究工作已经取得了阶段性成果，发芽谷物系列食品的开发已经由丰禾股份实现产品全面上市。
几年来，南京农业大学食品科技学院顾振新教授对谷物在发芽过程中影响、植酸降解、γ-氨基丁酸富集的因素开展了较为深入的研究，取得了实质性进展，这方面的研究在国内处于领先地位。
发芽食品是未来的一个方向，但是把谷物加工成为发芽产品的产业化发芽设备是关键，要想实现发芽食品的大规模的产业化发展，必须解决发芽设备这个问题。
我国全谷物食品发展的现状、问题与思路
我国全谷物食品发展的现状、问题与思路我国全谷物食品市场发展迅速，但仍存在一些问题。
首先，市场竞争激烈，同质化严重，缺乏差异化和品牌化。
这导致了价格战和低利润，使得企业难以持续发展。
其次，全谷物食品的质量和安全问题仍然存在。
一些企业为了追求利润，会采用低质量的原材料或添加不当的添加剂，给消费者带来健康风险。
第三，消费者对全谷物食品的认知和接受度还不够高。
许多人习惯于传统的白米饭和面食，对全谷物食品的味道和口感不太习惯。
为了解决这些问题，我国全谷物食品企业应提高核心竞争力，加强研发创新，开发独特的产品，建立自己的品牌形象。
同时，企业应加强质量管理，确保产品的质量和安全。
消费者教育也是至关重要的，企业应通过宣传和营销活动，让消费者了解全谷物食品的营养价值和好处。
总之，我国全谷物食品市场前景广阔，但需要企业和消费者共同努力，才能实现可持续发展。
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小麦胚芽行业研究报告
小麦胚芽行业研究报告小麦胚芽是小麦种子内所含的胚芽部分，是一种营养丰富的食品。
小麦胚芽富含大量的维生素、矿物质和蛋白质，具有很高的营养价值。
本报告对小麦胚芽行业进行研究，分析其市场发展现状、竞争态势和前景。
一、市场发展现状小麦胚芽行业在我国还处于起步阶段，市场规模相对较小。
但随着人们对健康食品需求的提高，小麦胚芽逐渐受到关注。
目前，小麦胚芽主要通过面粉、面包等食品加工厂生产，并在高端市场销售。
二、竞争态势小麦胚芽行业竞争态势较为激烈。
主要竞争对手包括其他谷物胚芽行业，如玉米胚芽、糙米胚芽等。
这些产品具有相近的功效和营养价值，与小麦胚芽形成了竞争关系。
此外，还有其他具有相似保健功能的食品，如蔬菜粉、草本粉等，也与小麦胚芽在市场上争夺消费者。
三、前景展望小麦胚芽行业有很大的发展潜力。
首先，随着人们健康意识的提高，对营养丰富、功能性食品的需求日益增加，小麦胚芽作为一种天然、健康的食品，具备满足这种需求的潜力。
其次，小麦胚芽作为一种可以添加到其他食品中的原料，可以扩大其应用范围，提高市场渗透率。
此外，小麦胚芽还可以用于药品和保健品等领域，拓展其应用市场。
为了进一步发展小麦胚芽行业，需要采取一系列的措施。
首先，加强产品研发和创新，提高产品质量，增加产品附加值。
其次，加强市场推广，提高消费者对小麦胚芽的认知和认可度。
同时，加强行业间的合作与合作，共同推进小麦胚芽行业的发展。
最后，需要制定相关政策与标准，规范市场秩序，确保行业健康发展。
综上所述，小麦胚芽行业是一个有潜力的行业。
虽然目前市场规模较小，竞争态势激烈，但随着健康意识的提高和消费需求的变化，小麦胚芽行业有望迎来更大的发展机遇。
为了实现行业的可持续发展，需要加强产品研发、市场推广和行业间合作，并制定相应政策与标准，规范市场秩序。
顾振新教授-全谷物胚芽食品领军人
顾振新教授：全谷物胚芽食品领军人上世纪八十年代，改革开放的中国，一批有志、有识之士怀着对先进科学技术的期盼，纷纷踏出国门，寻求知识的天堂。
作为恢复高考后的首届大学毕业生—顾振新教授同样如此，求知若渴，顾振新那时年轻有为，在1995年开始攻读硕士研究生，1998年攻读博士学位。
期间，作为南京农业大学后备人才，他于2000年被公派至日本千叶大学做访问学者，专注于农产食品生物转化技术研究，也就是在这一年，顾振新教授招收了中国第一个全谷物胚芽食品方向的研究生，开始了边访学、边培养研究生的辛苦工作。
访学期间，顾振新教授孜孜以求地研究食品生物转化技术，用于糙米使其在胁迫环境下激活胚芽，激活酶系统，富集对人体具有保健作用的伽玛胺基丁酸(GABA）、多肽等物质，大大提升了谷物的功能与营养作用。
回国后，顾振新教授在南京农业大学继续从事食品生物技术研究，迄今已有15个年头了，培养了大量的全谷物胚芽食品方面的稀缺人才，在全国各地为我国的全谷物胚芽食品的产业化作出了巨大的贡献。
在这15年里，顾振新教授的团队从研究糙米发芽富集功能成分的技术与机理起步，直至现在对发芽黑米、发芽红米、发芽粟米、发芽豆类、发芽燕麦、发芽青稞等植物籽粒进行全面地深入地研究，陆续形成了大量的研究成果，使顾振新教授和他的研究团队成为了国内首屈一指的全谷物胚芽食品的领军人。
顾振新教授和他的团队在其研究生涯中，围绕全谷物胚芽食品项目，获得了23项国家授权的发明专利，在国内外期刊上发表研究论文100多篇，其中SCI收录论文60多篇，是一位名符其实的研究全谷物胚芽食品的科学家。
现在，顾振新教授正全力推动全谷物胚芽食品的产业化。
2012年入围南京市领军型科技人才创业321项目，获得了市政府的资助，与企业家王仪峰先生联合创建了丰禾生物股份，公司已经在江苏股权交易中心挂牌（简称：丰禾生物，代码：690008）。
2014年5月，公司生产基地在江苏省句容市建成，“丰禾缘”牌全谷物胚芽食品投放市场，好评如潮，同年公司获得了紫金创投的天使基金入驻。
2024年玉米胚芽粕市场分析现状
2024年玉米胚芽粕市场分析现状引言玉米胚芽粕是一种由玉米胚芽经过压榨后提取的一种植物蛋白质饲料。
它富含多种营养物质，被广泛应用于畜禽养殖业。
本文将对玉米胚芽粕市场进行分析，探讨其现状和发展趋势。
市场规模玉米胚芽粕市场在近几年呈现了快速发展的趋势。
根据数据显示，2018年玉米胚芽粕市场的总产量约为X吨，总销售额达到X万元。
随着人们对健康饲料的需求增加，玉米胚芽粕市场未来的发展潜力巨大。
市场需求玉米胚芽粕作为一种高蛋白、低脂肪的饲料，受到养殖户的青睐。
它不仅可以提高家禽和畜牧动物的生长速度，还能改善肉质的口感和营养价值。
目前，养殖业对于玉米胚芽粕的需求量逐年增加，市场需求量持续扩大。
市场竞争在玉米胚芽粕市场中，存在着多家生产商竞争的局面。
主要的竞争对手包括国内知名的饲料企业和一些小型生产厂家。
这些企业通过提升产品质量、降低价格和广告宣传等手段来争夺市场份额。
同时，进口的玉米胚芽粕产品也对国内市场构成竞争压力。
市场发展趋势玉米胚芽粕市场未来仍将保持稳定的增长态势。
一方面，养殖业对于饲料的需求持续增加，加大了对玉米胚芽粕的需求量；另一方面，随着技术的不断进步，玉米胚芽粕的生产效率和质量将进一步提高，为市场发展创造更多机遇。
市场挑战玉米胚芽粕市场在发展过程中也面临着一些挑战。
首先，玉米胚芽粕的生产工艺相对复杂，需要具备一定的生产技术和设备，这对于小型厂家而言是一个挑战。
其次，随着玉米胚芽粕市场竞争的加剧，价格战也逐渐成为市场竞争的手段之一，这对整个市场的健康发展带来了一定的不确定性。
结论综上所述，玉米胚芽粕市场在近年来蓬勃发展，市场规模和市场需求量均呈现上升趋势。
尽管市场竞争激烈，但玉米胚芽粕市场仍具备良好的发展前景。
面对挑战，企业需要提高产品质量，加强品牌宣传，寻求创新发展的模式，以保持市场竞争力，实现长远的可持续发展。
2023年全谷物食品的国内外发展现状与趋势模板
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02
国内全谷物食品产业
1. 产量与消费增长：近年来，我国全谷物食品产业呈现稳步增长的态势，产量和消费均保持较高的增长率。随着人们对健康、营养的关注度不断提高，全谷物食品的需求不断增加。
5. 降低疾病风险：研究表明，长期食用全谷物食品可以降低慢性疾病的风险，如心血管疾病、2型糖尿病和某些癌症等。这部分是因为全谷物食品中的营养素和膳食纤维的综合效应。
1. 全谷物食品对身体健康的益处：全谷物食品富含纤维、维生素和矿物质，能够帮助维持正常的血糖水平，防止肥胖和糖尿病的发生。此外，全谷物食品还能降低心血管疾病、癌症和炎症性疾病的风险，提升免疫功能和促进消化健康。
3. 多渠道销售模式的普及：除了传统的超市销售渠道外，互联网平台的兴起也为全谷物食品的销售带来了新的机遇。根据数据显示，全谷物食品的电商销售额在过去几年持续增长，预计未来几年将继续保持增长趋势。同时，线下连锁超市也在积极引入全谷物食品产品，以满足不同消费群体的需求。
全谷物食品消费持续增长
1. 全球全谷物食品消费持续增长。根据国际粮农组织的数据，全球全谷物食品消费量在过去十年中增长了约20%。其中，主要谷物如小麦、玉米、大米等的消费量都有明显的上升趋势。这主要源于全球人口的增长、饮食结构的改变以及全谷物食品的健康属性受到广泛认可等因素的影响。
2. 营养增强技术：为了提高全谷物食品的营养价值，国外企业正在积极研发和应用营养增强技术。瑞典公司采用一种特殊的烘烤技术，使全谷物食品中的维生素B和矿物质得到保留，并增加了维生素D和钙等营养物质。另外，美国企业利用微粒技术，将谷物颗粒对撞机碰撞后形成更小的颗粒，增加了食品的可溶性和钙、锌等矿物质的含量。
2023年玉米胚芽粕行业市场分析现状
2023年玉米胚芽粕行业市场分析现状玉米胚芽粕是一种由玉米胚芽经过压榨和提取油脂后留下的副产品。
它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质等营养元素，是一种优质的饲料原料。
因此，玉米胚芽粕在畜禽饲料行业具有广阔的市场前景。
目前，玉米胚芽粕行业市场正处于快速发展阶段。
一方面，随着人们对健康饮食的追求和对高品质肉类需求的提高，畜禽饲料行业对高营养、低毒素的饲料原料需求量也在增加。
玉米胚芽粕作为一种天然、营养丰富的饲料原料，与市场需求高度契合，其市场潜力巨大。
另一方面，玉米胚芽粕的生产技术和工艺逐渐成熟，产能不断提高，产品品质也得到了保证。
同时，农业科技的进步使得玉米胚芽的产量也在不断增加，市场供应充足。
这些因素都为玉米胚芽粕市场的发展提供了有力支撑。
然而，玉米胚芽粕行业也存在一些挑战和问题。
首先，玉米胚芽粕的价格相对较高，进一步降低成本仍然是一个难题。
其次，玉米胚芽粕是一种容易被氧化和变质的饲料原料，保鲜和储存方面的技术要求较高。
此外，玉米胚芽粕的营养成分和品质也会因为玉米品种、种植环境等因素的不同而有所差异，如何确保产品的一致性也是一个需要解决的问题。
针对上述问题，玉米胚芽粕行业可以采取一些应对策略。
首先，加强科研力量，提高玉米胚芽粕的品质和产量。
通过研发新的生产工艺和科学配方，降低生产成本，提高产品的营养价值。
其次，加强与玉米种植企业和畜禽养殖企业的合作，建立稳定的供应链。
通过合作，实现资源的共享和互利共赢。
此外，加强产品宣传和推广，在市场上树立良好的品牌形象，提高产品的竞争力和市场占有率。
综上所述，玉米胚芽粕行业市场目前处于快速发展的阶段，具有广阔的市场前景。
随着人们对高品质肉类需求的提高，以及科技的进步，玉米胚芽粕的供应和品质都在不断提高。
然而，行业也面临一些挑战和问题，通过加强科研力量、加强合作、加强产品推广等措施，可以进一步推动行业的发展。
谷物胚芽的抗衰老效应研究进展
谷物胚芽的抗衰老效应研究进展随着人口老龄化的加剧，寻找抗衰老的方法和食物成为了现代社会关注的焦点。
作为人类主要的食物来源之一，谷物在提供营养和能量的同时，也被广泛研究其对抗衰老的功效。
其中，谷物胚芽作为一种富含活性成分的食物，被认为具有显著的抗衰老效应。
本文将对谷物胚芽的抗衰老效应研究进展进行综述和分析。
谷物胚芽是谷物籽粒中的胚芽部分，它是植物生长的起源和核心。
谷物胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素以及多种植物化学物质，例如多酚、类黄酮、生物活性肽等，这些成分被认为能够抑制自由基生成和清除自由基，从而对抗衰老起到重要的作用。
首先，谷物胚芽富含抗氧化物质，这些物质具有很强的清除自由基的能力，可以保护细胞免受氧化损伤。
研究发现，谷物胚芽中的多酚和类黄酮能够减轻细胞内外氧化应激，降低脂质过氧化反应的发生，减缓皮肤老化的速度。
此外，谷物胚芽中的植物活性肽也具有显著的抗氧化活性，能够抑制过氧化物的生成，保护细胞免受氧化损伤。
其次，谷物胚芽对皮肤护理具有显著的效果。
研究发现，谷物胚芽中富含的维生素E和B族维生素能够促进皮肤细胞的新陈代谢，增加胶原蛋白的合成，提高皮肤弹性和紧致度。
这些维生素还能够抑制皮肤的黑色素生成，亮化肤色，减轻皱纹和色斑的出现。
此外，谷物胚芽中的天然植物活性成分还能够促进皮肤血液循环，增加皮肤细胞的新陈代谢速率，提高皮肤的保湿能力，使皮肤看起来更加年轻和健康。
此外，并不仅仅是对皮肤的护理，在内部对身体的抗衰老方面，谷物胚芽也展示出了一定的潜力。
研究表明，谷物胚芽中的活性成分可以调节机体的内分泌系统，提高肠道健康，增强免疫力，提高身体的抗氧化能力。
谷物胚芽中的纤维素还可以促进肠道蠕动，帮助排毒，消除体内有害物质的堆积。
这些对身体内部的调节作用有助于抗衰老和保持健康。
最后，虽然谷物胚芽被广泛认为具有抗衰老的功效，但目前的研究仍然存在一些不足。
首先，相关研究主要集中在动物模型和体外实验中，对人体的研究还比较有限，因此还需要更多的临床研究来验证其效果。
全谷物胚芽食品是健康食品发展的大趋势
全谷物胚芽食品已成为健康食品的大趋势丰禾股份王仪峰根据《 New Nutrition Business》杂志对新的食品与健康趋势的预测，“好碳水化合物和坏碳水化合物”（第五大发展趋势）的概念已经对重视健康的消费者产生了影响。
为了体重管理而减少碳水化合物摄入量的人数虽少，但是正在逐渐增长，并且已经影响到谷物产品的销量。
大品牌如Cheerios，其销量下降了5%。
“好的谷物”，例如燕麦和一些所谓传统的谷物，其销量猛增。
在美国，发芽谷物出人意料地取得成功，一个小的发芽谷物零食品牌的销售额在三年内从0跃升到2500万美元。
这是2015年美国的最新数据，一个小小的发芽谷物食品已经成为了全谷物胚芽食品的最大收益者。
全谷物胚芽食品也是西方国家近年来兴起的健康食品。
从2014年开始，我国的南京丰禾生物科技股份有限公司全面进入全谷物胚芽食品领域，并且取得了不俗的业绩。
正如南京农业大学顾振新教授所说，全谷物胚芽食品是食品行业势不可挡的发展方向，是对人们健康愿望得以实现的重要饮食结构的大调整。
以往，我国粮食的超精细加工，越来越多地丢失了人体必需的营养素，导致了心血管疾病患者和亚健康人群居高不下。
当今，人们认识到精面白米对人体健康无益后，开始走出粮食越吃越精的误区。
所以，近年来全谷物食品得到了快速发展。
但是，我国目前市销的全谷物产品仅限于粮食的粗加工，国内市场上常见的全谷物产品只是对原粮进行了品相和包装方面的改善，很少通过先进的现代生物工艺技术进行深加工，国内还处于粗浅的加工阶段。
采用现代生物转化技术生产的发芽谷物食品，已成为健康食品的发展趋势。
2014年，南京丰禾生物科技股份有限公司在国内率先推出全谷物胚芽食品，并已进入产业化和商品化阶段，同行业给予了高度关注，获得了消费者的广泛认可。
我们有理由相信，我国的全谷物胚芽食品可预期的大发展很快就会来到。
目前，全谷物胚芽食品主要有发芽糙米、全谷物胚芽粉（糙米胚芽粉、红豆胚芽粉、黑豆胚芽粉、血糯米胚芽粉、全谷物胚芽粉、绿豆胚芽粉等等）、以及药食两用的发芽食品，这些产品国内已全面上市。
胚芽状态决定了胚芽食品的品质
胚芽状态决定了胚芽食品的品质
丰禾股份王仪峰
胚芽是种子结构中最具活性的部分，在粮食储存过程中保持休眠状态。
胚芽一旦被激活就表现出生命活力。
我们的主食——白米是由糙米经碾白和抛光而得，是没有胚芽、仅保留了植物籽粒中的胚乳部分的食品。
白米的主要成分是淀粉，在人体内转化成糖类，这就是为什么糖尿病人不能多吃主食的主要原因。
与白米相比，作为全谷物胚芽食品——发芽糙米保留了植物籽粒的完整结构，有被激活的胚芽，有米皮（米糠层）等部位，产品富含膳食纤维、伽马氨基丁酸、谷胱甘肽等对人体有保健作用的成分，是糖尿病患者首选的主食。
胚芽在谷物籽粒的完整结构中一般处于三种状态：死亡、休眠和激活状态。
我们所说的激活状态是指胚芽中酶系统被激活，这就意味着植物籽粒处于萌动状态。
胚芽在合适的氧气、水分、温度条件下开始萌动。
此时，胚芽从休眠状态转向了激活状态。
全谷物胚芽食品的原料——胚芽激活是非正常环境下进行的，和常规的发芽环境完全不一样，专业术语叫“胁迫环境”。
目前，珵儒机械科技公司提供的发芽设备是将物料（植物籽粒）置于相对封闭的低氧环境下促使胚芽萌动、激活酶原，其目的是使糙米等植物籽粒在胚芽萌动过程中，富集人体所需的营养与功能成分，并使之大幅度提升，从而提高产品的功能性效果。
全谷物胚芽食品就是采用富含营养与功能成分的胚芽及其籽粒，经熟化加工后得到的深加工食品。
目前“丰禾生物科技”在国内拥有先进的技术、独家的设备，并且率先生产出全谷物胚芽系列的冲调食品。
2024年玉米胚芽粕市场规模分析
2024年玉米胚芽粕市场规模分析引言玉米胚芽粕是一种富含营养的农副产品，是玉米胚芽经过加工后的产物。
其含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，被广泛应用于畜禽饲料、食品加工和保健品等领域。
本文将对玉米胚芽粕市场规模进行分析，探讨其当前的市场状况和未来的发展趋势。
1. 玉米胚芽粕市场概述玉米胚芽粕是在玉米加工过程中提取的一种副产品。
其主要成分包括粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪等，具有高度的营养价值。
玉米胚芽粕可用作畜禽的高蛋白饲料，也可以在食品加工中作为保健品原料。
近年来，玉米胚芽粕市场快速发展，得到了广大消费者的认可和关注。
2. 2024年玉米胚芽粕市场规模分析2.1 市场规模的现状当前，玉米胚芽粕市场规模较小，但呈稳步增长的趋势。
市场需求主要来自畜禽养殖行业和保健品市场。
畜禽养殖行业对玉米胚芽粕的需求量较大，因其富含蛋白质且价格相对较低，能有效提高畜禽的生产性能。
而保健品市场则将玉米胚芽粕作为营养补充剂，受到追求健康生活方式的消费者的青睐。
2.2 市场规模的发展趋势随着人们对健康和营养的需求增加，玉米胚芽粕市场有望继续扩大。
首先，畜禽养殖行业的快速发展将会带动玉米胚芽粕的需求增长。
随着我国养殖业的规模化和工业化进程，对高蛋白饲料的需求将不断增加，玉米胚芽粕作为一种天然的高蛋白饲料将迎来更多的机遇。
其次，随着生活水平的提高，人们对保健品的需求也将继续增加，而玉米胚芽粕作为一种天然、健康的营养补充剂将在保健品市场上有更大的发展空间。
2.3 市场规模的预测根据相关数据和市场趋势分析，预计未来几年中，玉米胚芽粕市场规模将持续增长。
预计市场需求主要集中在畜禽饲料和保健品市场，其中以畜禽饲料市场为主导。
随着我国畜禽养殖规模的扩大和需求的增长，预计玉米胚芽粕市场的需求量将稳步增加。
结论玉米胚芽粕市场作为一种营养丰富的农副产品，拥有广阔的发展前景。
当前市场规模较小，但随着畜禽养殖行业和保健品市场的发展，市场需求将持续增加。
蒸蒸日上的全谷物胚芽食品
蒸蒸日上的全谷物胚芽食品
南京丰禾股份王仪峰在美国，到2014年底，仅仅经过3年的发展，全谷物胚芽食品就成就了2500万美金的市场，这在整个食品行业虽然不显眼，但是从无到有预示了胚芽食品的美好的发展未来。
在我国，真正的全谷物胚芽食品现在才刚刚起步，涉足这个领域的企业还太少，同时主要集中在发芽糙米本身作为最终产品。
如广东、四川成都，湖南，河南，黑龙江、吉林、辽宁、江苏、浙江、上海等都有企业建立起了发芽糙米生产线，在成都发芽糙米已经进人了成都市的大小超市、便利店，已经走进了千家万户的主食领域，这是一个很大的市场，只要发芽糙米走向主食，这款产品将潜力无限。
在全谷物胚芽食品领域，南京农业大学顾振新教授已经走在了全国的领先地位，顾教授2000年在日本留学，并且在当年招收了国内第一个研究发芽糙米的研究生，从此，顾教授对全谷物胚芽食品的研究就没有停止过脚步，现在硕果累累，在各种糙米、各种豆类、五谷杂粮等，只要通过发芽生物工艺提高对人体有利的营养成分，顾教授都进行了很深入的科学研究，培养了一大批硕士、博士研究生，为我国的全谷物胚芽食品未来的发展奠定了良好的技术基础，这些研
究生分布在全国各地，推动了全谷物胚芽食品的研发和落地。
以顾教授的技术为基础的发芽设备和全谷物胚芽食品现在已经在丰禾股份进行了产业化，同时这个项目获得了南京市政府的大力支持，入围了南京321计划，在2014年这个项目紫金创投天使基金进入，为企业在全谷物胚芽食品的快速推进奠定了基础。
2014年丰禾企业股份制改造，在江苏股权交易中心挂牌，进入了资本市场。
作为一家集技术、发芽设备龚断、国内独家全谷物胚芽食品的领军企业，丰禾股份在中国全谷物胚芽食品领域的发展进入了快车道。
谷物胚芽作为功能性食品原料的开发与应用研究进展
谷物胚芽作为功能性食品原料的开发与应用研究进展谷物胚芽是谷物中营养价值最高的部分之一，其含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质和植物化学物质，具有重要的保健功能。
过去几年，谷物胚芽作为功能性食品原料的开发和应用已经引起了广泛的关注。
本文旨在综述谷物胚芽作为功能性食品原料在研究领域的进展和应用。
首先，谷物胚芽的研究成果表明其具有抗氧化、抗高血压、抗炎、抗肿瘤等多种保健功能。
谷物胚芽中含有丰富的维生素E、维生素C、维生素A等抗氧化物质，可以有效抑制氧自由基的产生，减少氧化应激对细胞的损伤。
此外，界面活性剂和膦酸等活性物质也被证明具有一定的抗高血压、抗炎和抗肿瘤作用，对提高人体免疫力、预防心血管疾病和肿瘤等疾病具有重要的意义。
其次，谷物胚芽的应用研究已经取得了一系列的进展。
在食品工业中，谷物胚芽可以被加工成各种谷物胚芽油、胚芽粉和胚芽添加剂等产品。
谷物胚芽油被广泛用于炼油、烹调、烘焙和制作食品等领域。
胚芽粉可以添加到面粉、面包、饼干等食品中，提高食品的营养价值。
胚芽添加剂则可用于提取谷物胚芽中的活性物质，并应用于保健品及配方食品中。
另外，谷物胚芽作为功能性食品原料的研究具有一定的挑战。
首先是谷物胚芽的加工难度。
谷物胚芽中的营养成分大多为油脂等易氧化部分，容易受到加工过程中的高温和长时间暴露等因素的影响。
因此，在加工过程中需要选择合适的工艺和条件，以尽可能保留谷物胚芽中的营养成分。
其次是谷物胚芽的保存问题。
由于谷物胚芽中含有丰富的油脂，容易受到氧化反应的影响，导致产品的质量下降。
因此，需要研究合适的保存技术和方法，以提高谷物胚芽产品的稳定性和持久性。
最后，谷物胚芽作为功能性食品原料的开发与应用有着广阔的前景。
随着人们对健康的重视和需求的增加，功能性食品市场呈现出快速增长的趋势。
而谷物胚芽作为一种天然、营养丰富的食材，具有独特的功能性，能够满足人们对高品质、高营养的食品需求。
因此，进一步深入研究和开发谷物胚芽的功能性食品原料，将有助于丰富食品市场的产品种类，并提供更多健康食品选择给消费者。
谷物胚芽对肝功能保护的研究进展
谷物胚芽对肝功能保护的研究进展谷物胚芽是指谷物种子发芽后形成的嫩芽部分，它富含大量的营养物质，如维生素、矿物质、酶和植物化合物等。
近年来，谷物胚芽在保护肝功能方面备受关注，并取得了一系列的研究进展。
肝脏是人体重要的代谢器官，它不仅负责合成和分解许多生物活性物质，还参与脂肪代谢、蛋白质代谢和胆固醇代谢等重要生理过程。
然而，现代生活中饮食不规律、环境污染以及大量药物的滥用等都会给肝脏带来损害。
研究表明，谷物胚芽具有显著的肝功能保护作用，可以减轻肝脏损伤，提高肝功能。
首先，谷物胚芽富含大量的抗氧化物质，如维生素E和谷胱甘肽。
这些物质可以中和自由基，减少氧化应激对肝脏造成的伤害。
研究发现，给予动物谷物胚芽可以显著提高血清肝酶的活性，降低血清丙氨酸氨基转移酶、天门冬氨酸氨基转移酶和碱性磷酸酶等指标的水平，从而减轻了肝细胞的损伤。
其次，谷物胚芽中的大豆胚芽苷具有明显的抗纤维化作用。
肝纤维化是肝脏各种慢性疾病的共同终点，它会导致肝功能丧失。
研究发现，给予动物大豆胚芽苷可以显著减轻肝纤维化的程度，并通过抑制肝星乳头状细胞的增殖和基质合成，改善肝脏的纤维化状况。
此外，谷物胚芽中的乳酸菌也有一定的肝脏保护作用。
乳酸菌具有调节肠道菌群平衡、增强肠道黏膜屏障功能的作用。
研究发现，给予动物乳酸菌可以减轻肝脏炎症反应，降低肝组织的非酒精性脂肪肝程度。
此外，乳酸菌还可以降低肠道内的内毒素水平，减轻肝脏的负担。
另外，谷物胚芽中的谷胱甘肽还具有一定的解毒作用。
研究发现，谷胱甘肽可以协同肝脏的谷胱甘肽还原酶，帮助细胞解毒。
给予动物谷物胚芽后，可以显著增加谷胱甘肽的含量，并增强肝脏的解毒能力。
这对于肝脏保护非常重要，可以减少对有害物质的侵害。
总结起来，谷物胚芽对肝功能保护的研究取得了许多进展。
它具有抗氧化作用、抑制肝纤维化、调节肠道菌群和解毒等多种机制，可以减轻肝脏的损伤，并提高肝功能。
然而，目前的研究主要集中在动物实验和细胞实验中，还需要更多的临床研究来证实其在人类中的作用。
丰禾缘营养粉—产品特点、工艺原理、营养素功效
「丰禾缘」全谷物胚芽粉——产品特点、技术原理、营养素功效一、全谷物胚芽粉特点（1）精选粳糙米、黑糙米、血糯、荞麦、高粱、燕麦、黄豆、黑豆、红豆、豌豆、芸豆、黑芝麻等九种优质谷豆类籽粒作原料；（2）采用独有现代生物活化技术萌芽1mm，提升营养价值，富集对人体具有保健作用的γ-氨基丁酸（GABA）、多肽、磷酸肌醇、膳食纤维等多种功效成分；（3）由南京农业大学食品科技学院研制，四项专利技术支撑；（4）不添加植脂末、防腐剂和色素；（5）平衡膳食，科学配伍，、天然健康食品。
二、技术原理全谷物胚芽粉采用现代活性化加工工艺，激活和释放谷豆类植物籽粒内部的大量酶原，其中的淀粉、蛋白质等营养成分适度水解，有利于人体对营养素的消化、吸收与利用。
全谷物胚芽粉加工过程中采用谷类、豆类籽粒全利用技术，使聚积在皮层和胚中的、占整个籽粒60%左右的营养素和绝大多数生理活性成分得以保留，因而能够富集γ-氨基丁酸、多肽、磷酸肌醇、多种维生素、膳食纤维和矿质营养，使得全谷物胚芽粉的营养更丰富、更完全，产品符合当今欧美先进国家倡导的全谷物食品的消费理念。
采用营养素锁定技术：●严控发芽过程，确保富集更多的营养与健康成分；●快速干燥与熟化技术，锁定谷类、豆类籽粒中营养素；●严控安全控制点，不使用添加剂，令「胚芽粉」更营养、更安全三、营养素功效1、γ- 氨基丁酸（GABA）：GABA是一种非蛋白质氨基酸，在哺乳动物中枢神经系统中作为抑制性神经递质起作用，具有健脑作用—可有效改善脑血流通，强化供氧量，增强脑细胞代谢，防止神经细胞痴呆症和老年性痴呆症；降压作用—使血压降低，神经镇定；改善脂肪代谢—减肥，防止动脉硬化；醒酒功能；防皮肤老化功能。
2、磷酸肌醇（IP）：磷酸肌醇具有较强的抗氧化能力，对前列腺癌、肠癌、乳腺癌、肝癌、大肠癌等癌细胞均有抑制效果。
3、膳食纤维：经常食用含膳食纤维的全谷物胚芽食品有促进胃肠蠕动、帮助消化、防止便秘的作用。
膳食纤维还有吸附肠内毒素，排毒养颜之功效。
全谷物食品行业概况和发展趋势
全谷物食品行业概况和发展趋势作者：赵芃，郭斐，董笑晨，卞祺，于跃波，姜玉杰来源：《现代食品》 2018年第15期近些年，随着膳食生活不合理和营养不平衡现象的增加，糖尿病、肥胖症、心血管病等慢性病的发病率逐年增高，对我国人民健康和社会经济发展造成很大影响。
我国自古就有“医食同源”说法，越来越多的人通过调节饮食来改善健康状况和预防慢性病。
由于全谷物食品最大程度地保留了谷物中的营养与活性成分，在预防慢性病等多个领域的健康功效得到了充分验证，近些年来愈渐受到消费者的认同和重视。
对于全谷物食品的定义，世界各国尚未统一。
现普遍接受的是美国谷物化学家协会10 年前对全谷物食品的定义，即制作谷物食品原材料包含皮层、胚乳和胚的相对比例与天然谷物籽粒构成相当时，即可认为是全谷物食品。
1 中外全谷物行业发展比较西方发达国家在20 世纪80 年代便开始对全谷物食品进行研究。
1993 年，美国农业部、General Mills及美国膳食协会等机构联合发起了国际上第一个全谷物的专题会议。
2005 年，欧盟启动了“健康谷物”（healthgrain）综合研究计划项目，共计有17 个国家的43 个研究机构参与项目。
项目目的在于通过增加全谷物及其组分中的保护性化合物的摄入，改善人们的健康状况，降低相关疾病发生的可能性[1]。
2010 年6 月，欧盟健康谷物协会正式成立。
全谷物食品在发展中国家的产品开发及宣传起步相对较晚。
近年来，全谷物食品等发展迅速，但目前生产规模都不大，种类少。
现在，我国很大程度上还停留在追求具有良好口感、色泽的精白米面食品阶段。
2 全谷物食品市场与消费概况2.1 市场快速增长源自烘焙类食品全谷物食品市场的崛起已经形成了一股势不可挡的健康潮流。
2000 年以来，新产品数量急剧增长。
据英敏特统计，2016 年全球大约有7 533 种的全谷物食品进入市场，这一数据相比2000 年的218 种，增长超过3 000%。
谷物胚芽对肾功能保护的研究进展
谷物胚芽对肾功能保护的研究进展谷物胚芽是指谷物种子内部的胚芽部分，它包含丰富的营养物质和活性成分，被广泛应用于食品、保健品和药物等领域。
近年来，研究人员对谷物胚芽在肾功能保护方面的作用进行了深入研究，并取得了一系列的进展。
本文将介绍谷物胚芽对肾功能保护的研究进展。
谷物胚芽富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养物质，这些营养物质能够提供肾脏细胞所需的能量和营养物质，促进肾脏功能恢复和维持正常的生理功能。
研究发现，谷物胚芽中富含的谷胱甘肽、维生素E、类黄酮等天然抗氧化物质具有显著的抗氧化作用，能够减轻肾脏氧化应激和炎症反应，保护肾脏免受损伤。
一项研究表明，谷物胚芽中的抗氧化物质可以减少肾脏组织中的氧化应激反应，降低肾小球滤过率和尿白蛋白排泄率，从而减轻糖尿病肾病的病理损伤程度。
另外，谷物胚芽中的多醣类物质被认为具有免疫调节和抗炎作用，能够改善肾脏炎症状态，降低肾组织的纤维化程度，促进肾功能的恢复。
除了抗氧化作用外，谷物胚芽中的活性成分还具有抗血栓形成和降血压的效果。
研究发现，谷物胚芽中的维生素E和多酚类物质能够抑制血小板聚集和凝血反应，降低血液黏稠度，减少血栓形成的风险。
此外，谷物胚芽中的类黄酮类化合物具有明显的抗血压作用，能够降低血压水平，减轻肾脏的压力，改善肾功能。
除了以上作用外，谷物胚芽还具有促进肾脏细胞再生和修复的能力。
研究发现，谷物胚芽中的蛋白质和氨基酸可以为肾脏细胞提供修复和再生所需的原材料。
此外，谷物胚芽中的激素类物质能够促进肾脏细胞的增殖和分化，加速肾脏损伤的修复过程。
总之，谷物胚芽对肾功能保护具有多方面的作用。
它可以通过抗氧化作用、抗炎作用、降血压作用、抗血栓作用以及促进肾细胞再生和修复的能力来保护肾功能。
然而，目前的研究主要集中在动物实验和体外实验中，尚缺乏临床试验的支持。
因此，还需要更多的临床研究来验证谷物胚芽在肾功能保护方面的疗效。
希望未来能够有更多的研究关注这个领域，为肾功能保护的临床治疗提供更多的选择和参考依据。
谷物胚芽的抗病毒活性及其应用前景探讨
谷物胚芽的抗病毒活性及其应用前景探讨引言：谷物是人类重要的食物来源之一，在维持人类健康的同时，也为我们提供了丰富的营养物质。
然而，谷物生长过程中常常受到各种病毒的威胁，导致产量下降和质量降低。
因此，寻找谷物的抗病毒策略具有重要的理论和实践意义。
本篇文章将探讨谷物胚芽的抗病毒活性，并展望其在农业生产中的应用前景。
一、谷物胚芽的营养价值谷物胚芽是种子发芽过程中的胚芽部分，富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，是人们所追求的营养健康食品。
谷物胚芽中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素等，不仅能提供丰富的营养物质，还具有一定的食物保健功能，如降低胆固醇、改善血液循环、增强免疫力等。
二、谷物胚芽的抗病毒活性1. 抗氧化作用谷物胚芽中的抗氧化物质，如维生素C、维生素E和多酚类化合物，具有抗氧化作用。
氧化应激是病毒感染过程中的重要步骤，抗氧化物质能够中和自由基，减少病毒对宿主细胞的损伤，从而起到抗病毒的作用。
2. 免疫调节作用谷物胚芽中的多糖类物质能够调节免疫系统功能，增强机体抗病毒能力。
它们能够促进巨噬细胞的活性、增强T细胞的免疫识别能力，从而增强机体的抵抗力，减少病毒侵袭。
3. 抗病毒蛋白的存在研究发现，谷物胚芽中存在抗病毒蛋白，如谷草转氨酶、谷氨酸解氨酶等。
这些蛋白能够通过干扰病毒的复制过程，抑制病毒的生长和传播，从而发挥抗病毒的效果。
三、谷物胚芽在农业生产中的应用前景1. 抗病毒育种谷物胚芽具有一定的抗病毒活性，可以作为重要的育种资源。
通过对谷物品种中抗病毒胚芽进行筛选和选育，可以研发出具有抗病毒性的高产优质谷物品种，提高谷物的抗病毒能力，减少病毒对农作物的危害。
2. 抗病毒剂的开发谷物胚芽中存在多种抗病毒物质，可以作为药物开发的重要原料。
研究发现，谷物胚芽提取物对多种病毒都具有一定的抑制活性，可以作为抗病毒药物的候选物质。
进一步提取和纯化谷物胚芽中的活性物质，可以开发出高效、低毒的抗病毒剂，为临床治疗提供新的选择。
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4.4±0.3c 12.6±0.2 a
活性物质得到累积, 增进其营养价值和保健作用； 植酸等被水解，提高了Zn、Fe、Ca等元素的有效性， 和蛋白质的利用率；
低能量高营养，经常食用能降低血脂血糖，并有减肥 依靠籽粒贮藏的养分；
毋需农药：较少感染病虫害；
4.1 GABA的富集
GABA合成受关键 酶—GAD和DAO的调 控，逆境可以激活关键 酶。
逆境条件—低氧和涝 灾、机械刺激、冷害、 热激、酸化及盐胁迫等。
GABA支路
（1） GABA富集的 生化途径
多胺氧化途径
四、谷物发芽过程中功能物质富集 （2） GABA富集的方法
原料糙米 除杂质、筛选、分级、清洗
• 长期以来，我国居民以稻米、小麦等谷物制品为主食；随着国民生活水平的提 高，谷物消费不断追求具有良好口感、色泽的精米白面，忽视了谷物对人体营 养与健康方面的作用，“富贵病”、“文明病”等慢性疾病患者呈上升趋势。
一、全谷物胚芽食品开发背景
稻米 营养 组分 及其 分布 特性
糊粉层
蛋白质 不饱和脂肪酸 B族维生素 微量元素
• 当今，德国、美国等发达国家积极推广全谷物食品，使消费者在一日三餐中食 用更多的全谷物食品。
我国的情形
• 古代重视五谷在饮食中的主导地位,《黄帝内经·素问》指出“五谷为养，五果 为助，五畜为益，五菜为充……”；古时的“五谷”一般指：粟、豆 、麻、麦 、稻，通常是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类；我们习惯地将稻米和小麦以 外的粮食称作杂粮，所以，当今有“五谷杂粮”之说。
• 谷物籽粒（即植物学上的种子）具有发芽能力；谷物籽粒发芽后，其营养 价值大为提高，而且使人体不能利用的营养成分也能被有效的消化吸收， 同时生理活性物质含量更丰富。
• 经发芽的谷物籽粒，是开发全谷物食品的良好素材。因此，全谷物胚芽食 品是谷物全利用的途径之一。
胚芽食品起源于中国
• 自古以来，我国居民就有食用谷芽的习惯。 • 古人用谷芽加工蒸谷米。 • 《本草纲目》中记载“谷芽 能快脾开胃，下气和中， 消食化积” 。
胰蛋白酶抑制剂：
图8 糙米发芽过程中植酸含量的变化
荞麦籽粒中含有高活性的胰蛋白酶抑制剂，荞麦发芽10d后未检测到胰 蛋白酶抑制剂活性。表明：发芽处理可以消除其对蛋白酶的抑制作 用，从而提高蛋白质的吸收利用率。
四、谷物发芽过程中功能物质的富集
以谷物籽粒为原料，控制发芽条件，激活相关酶活性，富 集对人体有生理活性的物质（GABA 、功能肽、维生素C、
异控黄制酮 发等芽）条；件，使谷物 籽粒中一些抗营养因子 （植酸、抗胰蛋白酶等） 被水解，使Zn、Fe 、 Mg、K、Ca等矿质元 素得到释放，同时提高 蛋白质的利用率；
在谷物籽粒浸泡或发芽 过程中，添加硒、碘、 锌与铁等元素，使这些
全谷物芽类健康食品活性化过程
四、谷物发芽过程中功能物质富集
目录
全谷物胚芽食品开发背景 全谷物胚芽食品的特点 发芽过程贮藏物质变化 谷物发芽过程中功能物质的富集 发芽全谷物胚芽食品开发现状 对全谷物胚芽食品的展望
一、全谷物胚芽食品开发背景
近年来，国际上全谷物（Whole grain）食品发展迅速
• 美国谷物化学家协会（AACC）将全谷物定义为：完整、碾碎、破碎或压片的 颖果，基本的组成包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮，各组成部分的相对比例与完 整颖果一样。
粗脂肪 / mg.g-1 19.9±0.8a
灰分 /mg.g-1 10.0±0.2 b
白 米 767.5±3.8 a 1.7±0.6b 4191.8±44.9c 64.1±2.6 c 4.3±0.3c 6.8±0.3 c
现代医学研究认为：豆芽菜中 发注芽2：、糙糙米米有、特白6米7殊0和.0发医±芽3.疗糙5c米保水分9健8含.2功量±2为.能713a9.5±27.128m3g..4g-±1；31糙.4米a 发芽51天2；4.3字±母4.表2 a示0.05水6.平8±的0.显2 著b 性差1异3.。5±0.5b
生产周期短：一般只需数小时至数天。
三、发芽过程贮藏物质变化 3.1 贮藏物质的水解
图 不同温度处理下 发芽糙米中淀粉与蛋白质的水解
三、发芽过程贮藏物质变化 3.2 抗营养物质减少
植酸盐：
郑艺梅等研究结果表明：糙米 发芽期间植酸含量总体呈下 降趋势，在发芽12~36h之间 植酸含量下降的幅度较大。
胚芽 2~3%
蛋白质 不饱和脂肪酸 B族维生素 维生素E 活性多糖
精白米 = 胚乳
谷壳(纤维素, SiO2等)
89~94% 胚乳
碳水化合物 蛋白质
6~8% 皮层
膳食纤维 B族维生素 微量元素
80%营养
20%营养
全谷粒 = 谷皮+谷胚+糊粉层+胚乳
一、全谷物胚芽食品开发背景
胚芽食品
小麦苗、荞麦苗。
大麦苗
小麦苗
荞麦苗
一、全谷物胚芽食品开发背景 为什么东南亚国家和地区 热衷于开发胚芽食品？ WHO最近公布的调查表明， 全球亚健康人数超过9亿， 全发谷物生芽年类龄健康主食要品在对人35体~的60作岁用之 间。
安定神经 促进睡眠
抗氧化 抗疲劳
增强免疫力
预防老年性痴呆
预防心脑血管疾病
糙米浸渍（或高湿）发芽
冷冻
GABA固定 发芽糙米
南京丰禾生物科技股份有限公司
冷冻发芽糙米
干燥
发芽干糙米
碾白
挤压膨化
GABA白米
一、全谷物胚芽食品开发背景
近年来，胚芽食品种类不断增加、产品形态各异，具有天然保健功能的 胚芽食品俏然兴起。
种类变化：
• 常见的：大麦芽等；
• 增加的：发芽糙米、发芽小麦、
形态变化：
发芽荞麦等;大麦芽
小麦芽
糙米芽
•发 • 以往仅为“短芽”——子叶和下胚轴部分
• 现在还食用其“芽苗”——大麦苗、
二、全谷物胚芽食品的特点
1、营养价值高
试材
淀粉 /mg.g-1
糙 米 739.0±5.8b
表2-1 糙米和发芽糙米中主要营养成分
还原糖 水溶性蛋白/μg 游离氨基酸/ 粗纤维
/mg.g-1
.g-1
μg.g-1
／mg.g-1
1.2±0.9 b 6152.9±48.8 b 78.3±3.1 b 8.7±0.4 a