西餐厅领班工作流程
餐厅领班岗位职责及工作流程(四篇)
餐厅领班岗位职责及工作流程餐厅领班是餐厅的中级管理职位，负责协助餐厅经理管理餐厅日常运营和员工工作，确保顾客的满意度和餐厅的顺利运转。
以下是餐厅领班的岗位职责及工作流程：岗位职责：1. 协助餐厅经理安排员工的工作计划和班次安排；2. 监督和指导员工的工作，确保服务流程和标准的执行；3. 负责处理顾客的投诉和问题，提供满意的解决方案；4. 协助餐厅经理进行员工培训和绩效评估；5. 确保餐厅的卫生、安全和消防要求得到满足；6. 负责统计和报告餐厅的销售数据、顾客反馈等信息；7. 进行现金结算和账务核对，确保财务的正确与安全；8. 协助餐厅经理进行库存管理和采购工作；9. 维护与供应商和合作伙伴的良好关系；10. 积极参与餐厅的市场推广和销售活动，提高餐厅的知名度和销售业绩。
工作流程：1. 上班前，领班需要检查餐厅的设施设备和卫生情况，并准备开店前的必要准备工作；2. 开店后，领班会与员工进行交接和指导，明确每个员工的任务和责任；3. 在餐厅运营过程中，领班需要不断巡视各个区域，确保服务顺畅、效率高，并及时处理各种问题；4. 领班会与员工进行沟通和协调，确认员工的需求和问题，并及时提供解决方案；5. 在繁忙时段，领班会协助员工处理顾客的点单、服务和支付等事项；6. 在就餐结束后，领班会检查餐桌的清理情况，并确保餐厅的卫生和整洁；7. 将销售数据和顾客反馈等信息记录并上报给餐厅经理，以便做出相应的决策；8. 在下班前，领班会进行员工工作的总结和反馈，对员工进行培训和指导，提高其工作效率和服务质量；9. 餐厅领班还会参与餐厅的日常管理工作，如库存管理、采购、财务结算等。
以上是餐厅领班的岗位职责及工作流程，需要具备良好的管理能力、沟通能力和团队合作能力，以确保餐厅的顺利运营。
餐厅领班岗位职责及工作流程（二）领班是保证酒店餐厅服务运营工作正常进行的关键人员之一，领班通过协助经理或餐厅部长开展对基层服务员的督导、培训，对物资设备的安排使用，保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质服务，来获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保服务质量的不断提升。
西餐厅领班工作流程
西餐厅领班工作流程西餐厅领班是餐厅中的重要管理人员，负责协调和管理整个服务团队，确保顾客得到良好的用餐体验。
领班需要具备良好的沟通能力、团队管理能力和服务意识。
下面将介绍西餐厅领班的工作流程。
1. 早期准备工作。
在每天营业开始之前，领班需要进行一系列的准备工作。
首先，领班需要与厨房沟通当天的菜单和特色菜品，确保了解菜品的制作过程和原料准备情况。
其次，领班需要检查餐厅的用餐区域和服务设施，确保一切就绪。
还需要检查服务人员的着装和仪容，确保整个团队的形象符合餐厅的要求。
2. 接待顾客。
当顾客到达餐厅时，领班需要率先出面迎接顾客，并引导他们入座。
在引导顾客入座的过程中，领班需要注意顾客的需求，例如是否需要提供儿童座椅或者是否有特殊的餐饮要求。
领班需要根据顾客的要求和餐厅的实际情况，合理安排座位，以确保顾客得到良好的用餐体验。
3. 协调服务团队。
一旦顾客入座，领班需要立即与服务团队进行沟通，协调各个服务员的工作任务。
领班需要根据餐厅的客流量和就餐情况，合理分配服务员的工作区域和服务任务，确保每位服务员都能够有效地为顾客提供服务。
在分配工作任务的过程中，领班需要考虑到每位服务员的工作能力和经验，合理安排工作任务，确保整个服务团队的工作效率和服务质量。
4. 解决问题。
在顾客就餐过程中，可能会出现各种问题，例如菜品出错、服务不周等。
领班需要随时关注顾客的用餐情况，及时发现并解决问题。
领班需要与厨房和服务团队保持密切联系，及时协调解决问题，确保顾客得到满意的用餐体验。
在解决问题的过程中，领班需要保持冷静和耐心，以确保问题能够得到妥善解决，同时也需要与顾客进行沟通，及时了解顾客的需求和反馈，以便及时改进服务质量。
5. 管理账单。
顾客用餐结束后，领班需要协助服务员为顾客提供账单，并确保账单的准确性。
领班需要检查账单的内容和金额，确保没有出现错误。
同时，领班还需要协助顾客进行结账，提供必要的帮助和服务。
在顾客结账的过程中，领班需要保持礼貌和耐心，确保顾客能够顺利完成结账流程，同时也需要关注顾客的反馈和意见，以便及时改进服务质量。
酒店领班工作流程与职责(14篇)
酒店领班工作流程与职责1、负责客房部的整体经营和运作;分配督导员工工作，制定工作计划。
2、确保部门成本及各项费用，得以良好的控制。
3、根据酒店的运营标准，随时对房间和设施设备及各项物品进行检查。
4、制定部门的年度预算，并确保部门的经营费用控制在预算之内。
5、检查客房部的设施和管理，抽查及提升本部门整体工作质量及工作效率。
6、组织编制部门工作程序及工作考评。
酒店领班工作流程与职责（二）1、配合部门经理分析经营预算指标，协助部门经理制定本部门的促销计划。
2、按本点各岗位的日常工作程序及服务程序、规范做好检查、考核，督促属下员工严格遵守。
3、了解属下员工的特点，合理分配工作。
____分析本点的培训需求，制定培训计划并组织实施。
5、全面负责本点的日常运转工作。
及时组织落实各项促销活动。
6、及时了解餐饮发展新趋势，努力做好管理及服务的创新工作。
7、开餐时现场指挥、督导，负责重要宾客的接待工作。
随时与客人保持良好的沟通，与后台保持联系，尽可能满足客人的要求，妥善处理好宾客投诉。
8、合理编制本点的各项申购计划，协助采购部进行物品质量、数量、价格等方面的控制。
负责审批当日申领单，确保当日所需物品充足。
9、制定有效措施，督导属下员工认真做好餐具使用、维护、保养工作，限度地降低物品消耗。
10、制定本点卫生、安全管理制度及有关的程序规范，督导属下保持好卫生、安全管理的高标准。
11、督导属下员工做好设备、设施的使用保养维护工作，节能降耗。
12、督导属下严格执行酒店及部门的各项规章制度。
完成餐饮部经理交给的其它工作。
酒店领班工作流程与职责（三）1.负责酒店餐饮部楼面的运营及管理;2.检查和督促服务工作，保证服务质量和菜品质量;3.布置和安排服务员的日常工作，负责餐厅的卫生检查;4.完成上级交办的其它工作。
酒店领班工作流程与职责（四）(1)全面负责前厅的接待和问讯等工作,督导员工为客人提供高效优质的服务。
直接对前厅部主管负责。
餐饮领班岗位职责(共8篇)
餐饮领班岗位职责（共8篇）篇一：餐厅领班岗位职责餐厅领班岗位职责1.协助公寓经理做好餐厅的日常管理工作。
2.处理餐厅客人的投诉。
3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。
4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。
5、负责辖区内安全、健康、设施、设备、用具、物资的监督管理。
6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。
7.协助公寓经理制定餐厅的服务标准和工作程序。
8.根据顾客需求，在用餐前摆好餐桌并引导餐厅。
9.做好餐厅重点客人的现场服务。
10.晚餐后完成并指导餐厅。
工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。
2.主持每天的班前会，安排当天的工作任务，协调解决各种问题。
3.每天根据客户情况合理安排员工的工作班次和分工。
4.每天饭前、餐中、餐后进行检查和监督。
5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。
6、每日进行例行安全检查。
7.每天检查辖区内设备设施的运行情况。
8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。
9、每月底进行餐具的盘点工作。
10.处理客人投诉，及时解决客人提出的各种问题，尽可能满足客人的要求。
11.合理配置人员，做好员工日常业务技能培训。
12.参加公寓组织的各种培训和活动。
13.完成领导交办的各项任务。
餐厅服务员的工作职责1、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4.掌握本岗位的安全技能，处理和报告各类突发事件。
工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3.每天安排标准、合理、美观的自助餐桌。
4.每天欢迎客人就座，及时倒茶。
5、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7.下班后将贵重物品收好，关掉电源，锁上门，下班前检查是否安全。
8.参加公寓组织的各种培训和活动。
西餐厅领班、主管工作流程
主管工作流程8:50 检查前一天晚上的工作情况，并做好记录。
9:00 点名交流总结前一天工作，落实当天的工作计划，告知员工当天菜品的估清和预定情况，并检查仪容仪表。
视情况可开展5分钟活动以活跃气氛。
与员工一起打扫卫生，合理安排人员，将多余人员调往别组协助工作。
9:10 开启各区域灯光和网络，开启新风机，打开包间和大厅窗户以及卫生间的排风。
检查植物、盆景有无枯叶、灰尘，检查消防通道的门是否打开。
把干净的口布、台布整理好，放在指定位置。
9:20 先安排检查最早上客A区、雪茄区卫生是否提前已打扫干净，把部分早到的客人优先安排在该区域合适位置。
10:30 结束打扫卫生，客用卫生间点香薰灯，大厅包间窗帘和卫生间香包喷上香水。
关掉已做完卫生区域的灯光，检查大厅窗帘是否美观整洁，窗户是否关好。
带着员工吃饭，对迎宾、保安、吧台、收银台、服务组、传菜组值班人员安排人员替换吃饭。
10:50 带着骨干或安排骨干人员对卫生及准备工作进行检查。
客用卫生间卫生是否达标；包间、大厅地面有无残渣、灰尘，区域卫生是否达标；迎宾台、收银台、吧台、传菜部的卫生是否达标。
（岗前检查，好的表扬，差的批评整改）11:30 检查工作结束后，开启空调主机，视天气情况控制大厅温度和舒适度（夏天22度，冬天25度）。
根据上客先后，逐次开启一楼、楼梯、A区、钢琴区的照明灯。
11:40 查岗，并再次对员工仪容仪表进行检查，服务组、迎宾、收银台员工必须带笔、女员工着淡妆等。
准备工作是否到位（如分餐盘、小碗、烟灰缸、牙签是否备齐），台是否摆好，柠檬水、开水是否备齐。
巡查各区域员工是否在指定区域做好了迎接客人的准备，把未上客或上客少区域的员工安排熨台布、叠口布，新员工安排熟悉菜单，上客时应及时调回岗位。
12:00 做好一切准备迎接客人，帮助客人点好菜，并最大限度保证上菜质量---即成熟度、上菜顺序、进度。
深入到顾客中去抓顾客，分析、了解、掌握顾客的需求，保证顾客的满意率。
餐厅领班工作职责具体内容6篇
餐厅领班工作职责具体内容6篇餐厅领班工作职责具体内容 (1)1、负责按照开业、结业流程、以及其他营运流程执行外场日常营运班次管理，确保顺畅进行，维持符合营运标准;2、熟悉掌握外场各个岗位SOP，用以规范日常营运。
3、安排员工执行每个餐期(前中后)相关营运用物料的补充及制备4、与厨房、各工作站充分沟通配合以达到餐品正常供应，及每日工作目标。
5、负责主持召开班前会，完成上级主管交付工作目标。
6、负责所有门店表格有效执行餐厅领班工作职责具体内容 (2)1、配合西餐厅主管做好餐厅的各项管理工作。
2、检查员工仪容仪表、出勤情况。
检查餐厅各部位设施、设备、卫生等情况，发现问题及时采取措施。
3、注意观察客人餐厅客人的用餐情况，满足客人提出的各种需求。
4、确保餐厅设施、设备运转正常。
餐厅领班工作职责具体内容 (3)1、了解当日餐厅客情和用餐要求。
2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。
3、检查员工的仪容仪表、出勤情况。
4、督促服务员按规格标准做好开餐前的清洁，餐厅布置及各种物品的补充工作。
5、熟悉当天厨房供应的菜品，与厨房搞好协作工作。
6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务。
7、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯，与客人沟通建立良好关系。
8、协助店经理对员工进行培训，提高员工的专业知识和服务技能。
餐厅领班工作职责具体内容 (4)1.负责检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况;2.检查餐前的各项准备工作及餐后收尾工作;3.负责接待顾客，跟进上菜速度，协助下属完成工作;4.做好现场督导，检查员工的服务质量与出品标准;5.完成领导布置的相关工作。
餐厅领班工作职责具体内容 (5)1、协助管理楼宇餐饮相关模块工作，管理日常餐饮事宜以及行政文职工作。
2、食品采购方案制定，下午茶方案制定，食品库存管理、楼层餐饮模块运营管理。
3、执行公司各项规章制度，执行餐饮侧岗位责任所属范围。
4、执行岗位人员的工作安排和调动，做到按需设岗、按劳分配、合理工时。
西餐厅领班岗位职责四篇西餐厅领班的岗位职责
西餐厅领班岗位职责四篇西餐厅领班的岗位职责1西餐厅领班岗位职责领班是会所的基层管理人员，在会所服务主管的领导下，负责班组管理工作。
一、接受会所服务主管的领导，带领前厅员工实施会所服务主管、部门经理所下达的各项管理和经营性指令。
二、负责对前厅业务，包括劳动、人事等日常事物性工作的具体策划，组织、安排、指挥和考勤、考核。
三、督导前厅员工执行餐厅所制定的各项操作规程，按标准检查所属员工有无违章现象，实行质量管理。
四、了解当日会所客情和用餐要求，详细布置服务员当班任务。
五、组织班前会及业务例会，及时传达餐厅所确定的各项工作措施和要求，并组织落实，保证管理系统畅通。
六、检查服务员的出勤仪表仪容，督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁。
会所餐桌布置，各物品的补充等准备工作。
七、开餐时一方面负责与厨房的协调，保证按时按质出菜。
另一方面督促服务员按服务程序、规格、要求进行对客人服务。
八、定期检查会所设备、餐具、花草等物品，如发现问题要及时向经理汇报，确保及时维修。
九、协助主管对员工进行业务培训，经常检查员工的服务意识和推销意识，引导员工提高专业知识和服务技能。
十、负责会所经营指标的落实，掌握会所的客源构成，消费能力和特点，鼓励员工创收。
十一、在开餐前对营业区做通盘巡视，按规范标准检查餐台桌椅、餐具用品等各项准备情况，对值台员讲解菜单，特别当日重点推销的菜品和食物及等候时间长的菜点。
十二、当顾客进入餐厅时，主动迎接安排就座，随时掌握餐台的使用情况，最大限度的提高翻台率，尽量减少顾客等候时间。
十三、在营业时间内及营业岗位上，不得与顾客或员工长谈。
十四、巡查员工的服务情况，满足值台服务员暂时无法顾及的顾客要求，征询顾客对会所的意见，处理顾客投诉，并向主管汇报。
2西餐厅领班岗位职责1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
西餐厅服务员工作流程
西餐厅服务员每日工作流程及注意事项A:餐前准备工作（06：00—06：25）a:1：准时参加班前会，明确今日工作区域及内容.2:对自身的仪容仪表进行检查.b:对所分配的工作区域进行每日例行检查。
检查内容如下。
A/B区1:桌椅是否摆放整齐。
2：依据每日用餐人数刀叉、餐垫是否充足，干净整洁.3：检查桌面上易耗品（餐巾纸。
糖.牙签)是否充足.4：检查鲜花的新鲜程度.5：区域周边摆放装饰物的台面是否干净。
菜档：1：菜牌摆放（确定菜牌的干净）。
2：去掉覆于食物表面的保鲜膜。
3：依据入住情况检查餐具是否充足、干净。
4:检查不同菜品搭配餐具是否正确.5:检查菜台表面及菜档卫生。
6：检查电源是否开启及机器的正常运行，保证食物及饮品的保温盒加热。
7：检查相应食物所搭配的调味品是否齐全。
8：若发现事物有异常情况及时告知领班。
收银：1:准备开餐前的备用金，具体内容依照收银标准工作流程。
2:确定领位台的干净整洁。
是否有提前用餐及打包的事项及时告知领班。
4：协助各区域员工工作。
员工用餐时间06：25—06:55B:餐中服务（06：55—10：00/10：30）A/B区：1：对进入餐厅用餐客人致以热情问候。
2:及时撤去客人桌上多余的餐盘及添加餐巾纸。
3:客人用餐结束后清理该桌面,更换干净的餐具及餐垫，将椅子归位。
4：尽可能满足客人所需。
5：协助老弱病残拿取食物及饮品。
6：检查离桌客人是否有遗留物品，及时归还或上交。
7：服务过程中注意与客人之间的距离,主动为客人让路，并礼貌送别。
8：B区及时更换烟缸,A区服务人员有义务告知客人该区域为禁烟区，请客人给予配合.9：收餐前十分钟告知客人.菜档：1：巡查台面及食物是否干净/充足。
及时告知厨房添加.2：及时补充餐具。
3：保证咖啡冰水的充足。
4：确保餐车及时送洗，餐车里摆放有序。
5:随时注意是否有客人将食物掉落在地毯上，及时清理。
C：餐后收尾工作（10：00/10：30—11：00）A/B区:1：撤走桌面上的刀叉及餐垫,检查是否干净，将干净餐具放置指定位置。
西餐厅每天工作流程
西餐厅每天工作流程西餐厅每天工作各个环节9:30点上班，23:00下班9：30当班人（或者领班、主管）负责提前15分钟将自助餐厅大门打开，并启动简单的重启照明设备、空调系统等空调必要性的设备并进行安全检查，如有无法无法更换及时上报党委。
9：45查看并监督员工的考勤情况，如有迟到或者其他情况需做登记，并按全面实施餐厅的惩奖条例实施处罚。
员工需提前15十分钟提前到店装备工作服，女孩子化淡妆等，并检查自身的仪容传感。
（无关者第一改正，不改者罚）10：00艾涅勒安排卫生工作，并把大厅为分几个几个地域，并把的区域作为自己值台的区域，卫生主要包括：地面清、台面清洁、家具清洁、玻璃面清洁、餐具和玻璃制品柜清洁、外场卫生、通道卫生、装饰物等等（服务生只要与客人会涉及的东西即便得打扰一下，并由领班检查，主管抽查）清点酒水和前一天的销售额和报表，并和财务做好交接工作。
接收前一天所订的零食和干货，验收核对。
和厨房、面包房进行沟通，将预定情况通知厨房，了解当日的估清的和急推菜肴，并传达到相关工作人员。
10：30进行员工餐，安排公司员工进餐，公司员工需在规定时间内用餐完毕（30分钟）。
11:00餐前的短电话会议（也可以没有，让服务员自查清查餐前准备工作工作）11：10用餐完毕后检查自身仪容仪表，开启各种工作设备，更替调整到最佳的工作状态准备工作迎接客人，安排专人领位。
其中准备工作应该包括制作柠檬冰水、开水、托盘、毛巾、醒酒器、开酒器、刀叉、开启游戏音乐（或由吧台处）、烟缸等11：30---14：00专业、个性和贴心服务顾客，尽可能迎合客人的特殊需求，若不能做主，请领导帮忙逐步解决，让客人兴奋而来，满意而去。
14：30与晚班人员交接工作，准时需要进行总结例会，就前一天或上午所出现的问题和客人过来的意见进行总结，并由领班或统一安排主管安排晚班的工作。
（有食客的话安排贵客人值守）14：0016：30接待宵夜零点顾客和其他零点客人，擦拭中午所用的刀叉并中午进行卫生清扫、叠盘花、擦水杯、酒杯等。
餐厅领班工作职责(八篇)
餐厅领班工作职责1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6、负责餐餐厅用具的补充。
7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9、每天早上9：300准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。
10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10：30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11：00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。
11、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是煤气的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。
12、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误。
13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。
14、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上16：20例会上宣布下周排班及排休情况。
15、注意节能工作，每天10：50、16：30准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟13：30关闭楼面的灯，晚餐16：30打开空调，18：00关闭。
晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。
16、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。
餐厅领班工作职责（二）1、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;3、熟悉菜牌、熟记每天供应的品种;4、抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;5、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁;6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的迎宾站位，收餐后的检查餐具备放情况;7、当值领班检查门、水、电、空调开关等，做好安全和节能工作。
西餐厅领班岗位职责和目标
可修改的Word 文档。
请根据自己的实际情况进行修改使用。
西餐厅领班岗位职责和目标编号：F&B-RST-JD-009部门：餐饮部职务：西餐厅领班直接上级：西餐厅经理直接下级：西餐厅服务员岗位目标：1. 保持本部门顺畅及有效率的运营。
2. 培训及督导服务员及实习生的工作。
岗位职责：1.协助经理/副经理开展工作,督导本班组服务员,保持良好的服务质量,组织带领服务员完成预定经济指标。
2.做好餐厅经理/副经理的助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。
3. 发挥带头人作用, 对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待。
4. 在中餐厅忙与不忙时都要保持服务水准的一贯性。
5. 督导传菜员,使其准确无误的根据制定的标准工作。
6. 熟知菜单的内容和食品知识。
7. 根据酒店/餐厅的营业状况,确保各种调味料准备的适量。
8. 按制定的服务标准培训传菜员,使其能以最高的效率,正确完成好本职工作。
9. 无论营业状况忙与否,都要保证备餐间服务标准的一贯性。
10. 保持自身仪容仪表的整洁。
11. 检查所传送食品的造型与卫生状况。
12. 开餐前的准备工作充分有序。
13. 熟知备餐间一切设备,设施的安全使用及保养方法。
14. 保证工作区域的卫生水准。
15. 工作区域的用品码放有序。
16. 遵守酒店的员工守则及规章制度。
17. 确保所传送的菜肴应配好相应的调/配料。
18. 将点菜单交与备菜的有关厨师,并告知其应何时出菜及有关要求。
19. 保持工作区域内的瓷器,金银器,玻璃器皿及其它用具的干净整洁。
20. 确保正确的出菜顺序。
21. 确保点菜单上的菜肴无一遗漏地传送至餐厅/包房。
22. 各种茶叶及调/配料的准备适量。
23. 具有团队精神,随时乐于提供帮助。
24. 本班次结束前,要检查餐厅摆台,清洁卫生及做好所有收尾工作,并与下一班做好交接工作。
25. 定期对本组员工进行绩效评估,向上级上报奖惩建议并组织实施本组员工培训。
西餐厅领位员岗位职责(共7篇)
西餐厅领位员岗位职责〔共7篇〕第1篇：领位员岗位职责领位员岗位职责工作用具:笔,打火机,麦克风套,手台(耳麦) 客人入场：15度鞠躬,面带微笑语言标准：欢送光临询问客人：您好:请问几位有预订吗？有订房：领位员对客人的预约进展核实，核实身份后，向派房员领取房间号并引领客人至房间。
您好：请问您贵姓？您的手机后四位是多少号？您预订的是X房对吗？无订房：无订房时礼貌询问客人需要的房型。
您好：请问您几位？您需要什么房？经得客人认可后。
向派房员申请房间号码，并将客人带至房间。
房间已满：带客人至等位区等候.引领无房客人进入等位区等候房间。
语言标准：很抱歉，您需要的X房暂时没有空位，(您看X房可以吗?) 假如不可以：请您在这边稍等.谢谢! 根据客人的消费需要由派房员为客人发放等位卡。
语言标准：这是您的等位卡，请您收好，假如有房间我们会尽快为您安排。
谢谢。
〔注：引领时应在客人右前侧1米—1.5米间隔，手臂伸直，手指自然并拢，手掌向上，引领客人进入等位区入座〕等位区找客：在客人身侧腰向下弯成30度。
〔对不起，打搅了。
请问您的等位卡是多少号？〕假如是，将等位卡收回。
〔您的房间准备好了，包房号是XX,费事您这边请。
〕假如不是，将等位卡还给客人。
〔谢谢，请您再稍等一会!〕带客进房：在引领客人前，先到派房台领取麦克风套；在引领客人至包房的过程中，向客人介绍超市，卫生间的位置.语言标准:X区,XX房开房.您的房间是X号.您好，这边是超市，这边是卫生间。
〔注：引领时应在客人右前侧1米—1.5米间隔，手臂伸直手指自然并拢，手掌向上〕〔首次进房〕将客人带至包房后：〔您看这间房可以吗？〕待客人认可后，语言标准：您的房间是X房、包房号为XX,现时段到晚八时的价位是每小时XX 元、晚八时后的消费价位是每小时XX元，缺乏一小时按一小时收费，超出一小时按分钟计算，请问您清楚了吗？套麦克风套:套第一个麦克风套:如您需要酒水和食品请到超市自选。
酒店餐饮部西餐厅领班岗位职责(标准版)
餐饮部西餐厅领班岗位职责
1.检查服务员出勤情况、合理安排劳动力、检查服务员仪表、仪容
是否整洁，发现问题及时纠正。
2.协助经理制定服务标准和工作程序，并确保规范服务程序和标准
的实施；
3.根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，做好交接班工作，
编排
4.员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作；
5.在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作；
6.督导服务员在接待过程中极积热情主动、彬彬有礼、微笑服务、
引客入座，检查指导服务员站位姿势，在上菜结帐方面是否操作迅速、敏捷、准确，检查指导服务员互相配合，与后厨做好沟通协调工作。
7.负责实施员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作；
8.妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客
人意见，
9.检查结帐过程，指导服务员正确为客人结帐；
10.督导服务员正确使用各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工
作，及时报送设备维修单及跟踪落实，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品；
11.督导员工遵守酒店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、
美观、舒适；
12.完成经理交办的其他工作。
酒店西餐厅工作程序SOP
酒店西餐厅工作程序目录1、西餐厅服务员着装到岗2、西餐厅服务员餐前准备工作3、西餐厅服务员早午晚餐摆台程序4、西餐厅服务员参加班前会的工作程序5、西餐厅服务员打扫卫生的工作程序6、西餐厅迎宾客的工作程序7、西餐厅引座员、服务员带客人入座的工作服务8、西餐厅服务员早餐咖啡、茶服务的工作程序9、西餐厅服务员清理桌面的工作程序10、西餐厅自助早餐准备和注意事项11、西餐厅自助餐收餐的工作程序12、西餐厅零点服务的程序13、西餐厅服务员餐中巡台的服务程序14、西餐厅服务员菜肴打包的服务程序15、西餐厅服务员结帐的服务程序16、西餐厅服务员征求意见的服务程序17、西餐厅服务员送客人的服务程序18、西餐厅服务员开餐收尾的服务程序19、西餐厅送餐服务程序20、西餐厅房间送水果服务程序STANDARD OPERATING PROCEDUREPURPOSE: 目标整洁的着装在对客服务中能使客人感到心情愉快，同时也能让客人感到酒店的管理有序，服务员整洁的着装能使客人用餐心情愉悦。
PROCEDURE:操作程序一、按规定穿好工作服，名牌端正的佩戴在左胸上方，便于客人辨认。
二、着装整洁合适，无破损和少扣，穿好规定的长统丝袜，不能有破洞和跳丝。
三、穿好规定的黑色皮鞋，皮鞋光亮整洁。
四、指甲要剪短，不允许涂指甲油。
五、上班前要保持清雅淡妆，眼影口红适宜，头发梳整齐，发角不过耳，前面不过眉，发卡头花应为黑色，不能超过十公分宽，不准梳披肩发。
工作时间内不得佩戴戒指、手镯、耳环、项链等。
六、工作时间内不得喷洒香水，班前不可吃大蒜、韭菜等异味食物，不饮含酒精的饮料。
七、精神饱满的提前5分钟提前到岗、签到。
八、接受领班分配工作。
STANDARD OPERATING PROCEDUREPURPOSE: 目标做好准备工作，打扫好清洁卫生，给客人全新的感觉，就像从来没有使用过的一样。
PROCEDURE:操作程序一．检查餐厅照明设施、空调、背景音乐的运行是否正常。
西餐厅各岗位职责及流程(共3篇)
西餐厅各岗位职责及流程〔共3篇〕第1篇：西餐厅各岗位职责西餐厅各岗位职责一、西餐厅经理岗位职责1、负责酒店西餐部餐饮出品和效劳．以及各项行政管理工作，并承受餐饮部经理的督导；2、制定本部月度、年度的营业方案，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析^p 和总结月度、年度的经营情况。
3、根据不同时期的需要和市场情况，制定销售方案，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广方案等；4、制订操作规程、效劳规那么的效劳标准，检查管理人员和效劳人员的工作质量和效劳态度、出品部门的食品〔饮品〕质量及各项规章制度的执行情况．发现问题及时解决；5、制订效劳技能和烹任技术培训方案和考核制度．定期与总厨研究新莱式及品种；6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品；7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好本钱核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利，减少消费中的浪费；8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅效劳和食品的评价，及时进展研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。
19、督导各级业务管理人员进展业务知识及工作业绩考核，不断进步工作程度和业务才能；10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务程度．抓好员工队伍建立．开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性；11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议．与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进展；12、抓好设备、设施的维修保养．进步完好率，加强日常管理．以进步工作效率；13、抓好卫生工作及平安工作．组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的平安保卫、防火教育，确保平安。
二、西餐厅领班岗位职责1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况；2、检查当班效劳员的工作着装及个人仪态仪表；3、安排、带着、催促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现；4、做好各项班次物品、单据交接工作；5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力；26、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带着员工不断进步效劳质量；7、加强公关意识，树立酒店良好的形象；8、做好员工的考勤排休工作，严格把关；9、主持每周班务会，听取效劳员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的缺乏之处提出自己的意见、设想，并上报经理；10、完成上级领导交办的其他工作。
西餐厅领班岗位职责
西餐厅领班岗位职责
1、在部分经理的引导下，检查落实部分现章轨制的履行情形和各项工作的完成情形；
2、检查当班办事员的工作着装及小我仪态外表；
3、安排、带领、督促、检查职员做好营业前的各项预备工作，及时、如实地向经理反应部分情形，报告请示各职员的工作表示；
4、做好各项班次物品、单据交代工作；
5、熟悉营业，在工作中起榜样带头感化，协助经理加强本部分职员的凝集力；
6、加强现场治理意识，及时处理突发事宜，带领职员赓续进步办事质量；
7、加强公关意识，建立酒店优胜的形象；
8、做好职员的考勤排休工作，严格把关；
9、主持每周班务会，听取办事员的工作报告请示，及时总结并发挥主不雅能动性，对经营治理上的不足之处提出本身的看法、假想，并上报经理；
10、完成上级引导交办的其他工作。
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西餐厅领班工作流程
一、签到（5：45)
整理好仪容仪表（妆容、头花、工装及工牌的佩带），提前15分钟到岗，准时至二楼西餐厅圆展处签到，以饱满的精神状态迎接一天工作的开始。
二、检查大夜员工工作（5：45-5：55）
对大夜员工的工作情况进行检查（ABC地毯吸尘、地面卫生、灭蚊灯是否关闭、酒精膏配备、饮品区果汁的冲泡度、菜牌准备是否齐全、房态图的准备、加波菲炉里热水是否达到两指高、送餐单据的核实等）
三、早例会（5：55-6：10）
核实人员数并检查员工仪容仪表及精神状态，分配早餐工作安排（房间数、包房用餐情况、早餐开餐中注意的问题等等）
四、餐前准备工作（6：20-7：00）
1、检查A、B、C区，台面备品准备情况。
2、若有包房早餐检查，包房卫生及台面备品准备情况。
3、检查包房公区地面卫生。
4、检查长展、圆展、菜品质量及餐具准备情况。
5、检查粥车安全及蒸品质量。
6、检查员工立岗及灯光背景音乐是否按要求做好。
五、餐中巡视及收尾（7：00-9：30）空调
1、跟进各区域餐中服务，发现问题及时提示员工。
2、跟进菜品出品时间。
3、跟进包房餐中服务。
4、监督迎宾员及收银员、收取餐费工作。
5、巡视各区域工作是否按标准执行。
6、发现共性问题及时记录。
7、迎送重要客人，并为其服。
六、检查收尾工作（9：30-10：30）
1、提示三轻操作，及空调灯灯节能控制；
2、检查各区域收尾后卫生工作并指正员工在开餐中的问题；
3、核对早餐现金用餐数量；
4、到餐饮办公室取录音电话内容；
5、考核各区域员工卫生清理工作及物品摆放；
6、跟进送餐情况；
七、用餐（10：30-11：10 16：30-17：00 20：00-20：40）
合理安排好员工倒班吃饭
八、餐前准备工作（11：00-11：30）
1、检查各区域餐前准备工作。
2、检查员工仪容仪表。
3、根据预定情况合理安排员工工作。
九、餐中服务（11：30-13：30）
1、跟进各区域餐中服务及菜品出品时间。
2、跟进送餐服务。
3、及时解决餐中问题
4、督导员工餐中服务存在的问题及时改正。
十、例会准备（13：30-13：50）
整理工作日志、例会内容、交接工作。
十一、开例会（13：50-14：10）
（1）检查员工仪容仪表及三宝的配带情况。
（2）总结上一班次工作不足及布置当日工作重点。
（3）宣布当日人员安排及工作分配。
（4）宣布前一日考核情况。
十二、做计划卫生（14：10-16：00）
十三、出库（16：00-16：30）
安排好员工将部门需要的备品出库。
十四、餐前准备（17：00-17：30）
1、检查各区域餐前准备工作。
2、检查员工仪容仪表。
3、根据预定情况合理安排员工工作。
十五、餐中服务（17：30-20：00）
1、跟进各区域餐中服务及菜品出品时间。
2、跟进送餐服务。
3、及时解决餐中问题
4、督导员工餐中服务存在的问题及时改正。
十六、检查早餐台餐具（20：40-21：30）
检查所有早餐台餐具卫生及摆放标准，圆展长展早餐台，检查所有餐具用具，要求餐具必须无污渍后方可摆在早餐台上，绸缎无破损褶皱均匀铺好，不能露出边缘。
（按摆放标准摆放）。
20点摆ABC区早餐台，要求小料壶卫生洁净，左胡椒中盐右牙签，放在桌子的中间餐巾纸10张，整齐放于小料壶的右侧。
BC区放于小料壶的后面。
十七、检查各区域收尾工作（21：30-22：00）
检查各区卫生收尾情况，总结当班工作并传达给大夜员工例会内容，安排大夜工作。