1-6岁儿童每日膳食中营养素参考摄入量——幼儿园管理资料
营养计算与分析评价--陈欣欣主任
占总热量%
热量来源分布 三大营养素产热量占一日总热量的% 脂肪占总热量%= 脂肪产热量÷总热量×100% 蛋白质占总热量%= 蛋白质产热量÷总热量 ×100%
脂肪（克）产热
9千卡
蛋白质（克）产热
4千卡
4千卡
碳水化合物（克）产热
●每餐热量分配要求：
早餐 午餐 晚餐
加餐
30% 40% 30%
4、蛋白质来源 优质蛋白=动物蛋白+豆类蛋白 ●要求： 优质蛋白占蛋白质总量的50%以上
维生素 B2 (毫克)
维生素C (毫克)
钙 (毫克)
铁 (毫克)
锌 (毫克)
平均 每人 每日
参考 摄入 量 比较 %
3、热量来源分布
●要求： 热量来源 蛋白质供热12-15% 脂肪供热30-35% 碳水化合物供热50-60%
三、热量来源分布
脂肪 要求 摄入量 (千卡) 30~35% 12~15% 现状 要求 蛋白质 现状
蛋 白 质
(克) 25
钙
(毫克)
铁
(毫克)
锌
(毫克)
视黄醇 当量
(微克)
维生素 维生素 B1 B2
(毫克) (毫克)
维生素ห้องสมุดไป่ตู้C
(毫克)
1
600
9
4
310
0.6
0.6
40
2
4390
25
600
9
4
310
0.6
0.6
40
3
1225
5125
30
600
9
4
310
0.6
0.6
40
4
1275
幼儿园营养和膳食计算
• 合理进餐
一般安排为早、中、晚3餐及午后1次点心的“三餐一点”进 食方式，应兼顾各种营养素的比例，将食物恰当地分配在 4次进餐中。
早餐20%～25% 中餐30%～35% 午后点心10%～15% 晚餐25%～30%
• 培养良好的饮食习惯
①养成定时、定点、定量进餐的习惯 ②不挑食、不偏食、少吃零食，不过食 ③充分咀嚼，专心进食 ④不要让孩子形成吃零食习惯 ⑤幼儿进餐环境应安静、愉悦、秩序良好，使幼儿注意力 集中
(2)调查时间：5天（XX区规定5天）
(3) 调查过程中应注意的问题：
称量各种食物的生重量时，应在捡摘干净后、清洗之前进行称量，否则称量 不准确。
用膳时应将饭菜分开，以及准确称量饭菜的剩余量。 调查材料：如盐、油、酱油、醋等最好每餐称量记录， 也可在调查之前将所有调味料称量记录；在调查结束后再称量， 即可得出总消耗量，按比例计算出各班的调味料消耗量。
① 膳食调查流程步骤
2.调查对象 、日期和季节
• 调查对象：在幼儿园就餐的所有儿童。
• 调查日期：调查日期根据调查方法不同、长短不一，称重 法一般为3-6天，根据XXX幼儿园的特点，调查日期为5 天；记账法可以一个月也可以一年；询问法以数天至一个 月。
• 调查季节：每季度调查一次。
3.膳食调查方法
脂肪 30%-35%
蛋白质 11%-15%
碳水化合 物
50%-60%
4 .幼儿营养和膳食安排
（1）幼儿进食特点：生长速度减慢 心理行为影响 家庭成员的影响 进食技能发育状况 食欲波动
（2）幼儿膳食安排
油脂5-10g
奶类250-350ml 鱼、禽、肉类75-100g 蛋类30-60g 蔬菜200-250 水果100-150g
幼儿营养膳食全
2 、多吃新鲜蔬菜、水果和薯类
蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食 纤维和植物化学物质的重要来源富，在 制备儿童膳食时，应注蔬菜切小、切细 以利于儿童咀嚼和吞咽，同时还要注重 蔬菜水果品种、颜色颜色和口味变化， 以引起儿童蔬菜水果的兴趣。
要定期测量儿童的身高和体重
对于生长发育活跃的学龄前儿童， 总能量供给与能量消耗应保持平衡。长 期能量摄人不足可导致儿童生长发育迟 缓、消瘦和抵抗力下降，相反摄入过多 可产生超重和肥胖，这两种情况都将影 响儿童的正常生长发育和健康。
不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯
3-6岁儿童开始具有一定的独立性活 动，模仿能力强，兴趣增加，饮食无规 律，吃零食过多，食物过量，易造成厌 食、偏食等不良饮食习惯。所以要特别 注意培养儿童良好的饮食习惯，不挑食， 不偏食
要求尽可能少吃动物脂肪，少吃反 式脂肪酸，少吃亚油酸和花生四烯酸的 食物。
3-6岁儿童膳食
与婴幼儿时期相比，此期生长速度减 慢，各器官持续发育并逐渐成熟。供给 其生长发育所需的足够营养，帮助其建 立良好的饮食习惯，为其一生建立健康 膳食模式奠定坚实的基础，是学龄前儿 童膳食的关键。
1、食物多样，谷类为主
3-6岁儿童胃容量小，肝脏中糖原储 存量少，又活泼好动，容易饥饿。应通 过适当增加餐次来适应学龄前儿童的消 化功能特点，以一日“三餐两点”制为 宜。各餐营养素和能量合理分配，早中 晚正餐之间加适量的加餐食物，既保证 了营养需要，又不增加胃肠道负担。
通常情况下，三餐能量分配中，早 餐提供的能量约占30%（包括上午10点 的加餐），午餐提供的能量约占一日的 40％（含下午3点的午点），晚餐提供的 能量约占一日的30%（含晚上8点的少量 水果、牛奶等）。
幼儿园膳食营养管理与要求
幼儿园膳食营养管理与要求（4）膳食制度要合理。
学龄前幼儿以3餐2点制为宜。
（5）注意制作和烹调方法。
学龄前幼儿咀嚼和消化能力仍低于成人，他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。
此外，家庭膳食中的过多调味品，也不宜幼儿使用。
食物烹调注意色、香、味形，讲究烹调技术，尽可能保存食物中的营养素，减少维生素损失，食物外形美观能增进食欲。
（6）根据季节变化，冬季可多用高热能的食物，夏季应多用清淡爽口的食物。
（二）食谱编制步骤（1）确定幼儿膳食能量和三大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）膳食目标。
（2）根据餐次比计算每餐营养素参考摄入量：早餐、早点占全天总能量的30％；午餐加午点占总能量的40％左右；晚餐占总能量的30％。
（3）根据碳水化合物的量确定谷类主食的数量。
（4）根据蛋白质的量确定动物类副食的数量（包括豆类）。
（5）添加蔬菜水果以满足维生素和矿物质需要量。
（6）确定油和食盐的量。
（7）设计出一日食谱及用料。
（8）食谱营养分析计算（能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质和维生素）。
（9）食谱的调整和评价（与中国居民膳食营养师参考摄入量RNI或AI比较）。
三、膳食调查与评价为了了解托幼园所幼儿的营养状况，了解拟制的食谱是否有利于幼儿的生长发育，幼儿从中真正摄取的各大营养素及能量获取情况，就需要在膳食调查的基础上对托幼园所的膳食进行评价计。
（一）膳食调查常用的膳食状况的调查方法如下。
1.称量法（1）先将一日中每餐各种食物的未处理前重、可食部重、熟重以及幼儿吃剩的重量称重记录。
未处理前重：米在未淘前，面粉发面或压面条前，蔬菜、肉鱼等副食未经清洗去除不可食部分前的重量。
可食部重：去除不可食部分后的重量。
熟重：烹调出锅后的重量。
剩余重：餐后各种主副食的剩余重量。
（2）求出平均每人每天的食物消耗量，将一周内各项所消耗的食物加以分类和综合。
实际吃量＝熟重一剩余量生熟比值＝可食部／熟重总摄取量＝实吃量×生熟比值平均每人净食量＝总摄取量／就餐人数×500克（3）最后查食物成分表，就能得出一周内平均每人每天所摄取的各种营养素含量和热量总和。
幼儿园体格评价及膳食营养分析与计算
要求：1、幼儿健康体检本每个幼儿都要填；2、必须盖章；3、必须有血、尿两个化验单。
（年终检查）（关于《儿童入园（所）健康检查表》填写问题）专项研究研究人：冯园长研究时间:2015-1-20参考资料:参考书：《托幼机构卫生保健实用指南》江苏教育出版社第一章幼儿体格评价与分析一、年龄的计算年龄=现在的日期-出生日期必须按足月计算那么幼儿年龄怎样计算？例如：2012年6月23日的幼儿，今天是2015.1.15。
解题：①第一步计算日15天-23天？不够减需要借用一个月；②第二步计算月 1月-6月？不够减需要借用1岁也就是说12个月+1个月，也就是13个月-6月等于7月，然后再用7个月-计算人借用的1个月等于6个月③计算年龄等于2015年-2012年等于3岁，再减去借用的一年就等于2岁④最后年龄就等于2岁6个月练习题：A、出生日2010.2.13 现在2015.6.18解：日18-13=5个日月6-2 =4个月 2015-2010=5岁那么年龄就是 5岁4个月出生日2011.9.7 现在2015.6.19B、解：日 19-7=12个日月6-9=12+6-9（借1年也就是12个月）=9个月2015-2012=3岁 3岁-借的1岁等于2岁那么年龄就是2岁9个月C、出生日2012.11.1 现在2015.10.31D、出生日2009.11.10 现在2015.12.10E、出生日2010.2.29 现在2016.9.4F、出生日2009.12.31 现在2017.2.28G、出生日2011.1.1 现在2016.8.29第一节体格评价（六级分位法）与测量测量项目：体重、身高（身长）、坐高（顶臀高）测量要求：一年测体重4次，测身高2次。
（一般在3月、6月、9月和12月）幼儿体重、身高公式：1、体重：2~12岁，体重（千克）=年龄×2+82、身高：2~12岁，身高（厘米）=年龄×5+85 ——专业公式第一小节瘦小、生长迟缓、低体重练习题：例1：一男童2009年3月20日出生，2013年4月10日测量，身高95cm，体重12.6kg，依照《2~7岁男童/身高、年龄/体重标准差数值表》，求体格评价？答：第一步先求年龄：A、计算日 10-20 借1个月；B、计算月 4-3 等于1个月，再减去借的一个月也就是等于0月；C、计算年 2013-2009 等于4；D、因此年龄为4岁。
幼儿园膳食营养计算
幼儿园膳食营养计划用餐类型：早餐中餐午点幼儿园每周带量食谱年学期第周月日至月日单位×××幼儿园所属医院:市保健院34中国居民膳食营养素参考摄入量（Chinese DRIs）推荐摄入量（RNIs）及适宜摄入量（AIs）简表说明：α-TE为α-生育酚RE：视黄醇当量NE：烟酸当量续表567怎样做营养计算为了保证幼儿每日膳食中获得足够的营养，托幼机构必需了解营养素的来源，并会用科学的营养计算方法算出幼儿每人每日各种营养素的摄入量，从而制定出营养、合理的食谱。
带量食谱审核：算后再吃膳食调查：吃了再算有营养软件只需录入食物量和人数，自动计算。
计算步骤：①各食物总消耗量→用餐总人数→每人每日各食物摄入量→查食物成分表→每人每日各营养素实际摄入量②各年龄组男、女人数→各年龄组男、女各营养素推荐量→各营养素平均推荐量③每人每日实际摄入量／平均推荐量(一)营养素的计算第一步：记录食物总消耗量和用餐总人数。
托幼机构每天要记录所消耗食物的名称、数量以及就餐人数，每周（月）合计1次。
(见食物用量记录表)(1)记录一周（月）某食物消耗总量(2)记录一周（月）就餐人数，计算人日数第二步：计算每人每日各种食物的平均消耗量。
某种食物平均每人每天摄人量（千克）=某种食物的消耗总量/就餐总人数第三步：计算平均每人每日各种营养素的摄入量。
将一周内各种食物按品种归类，一般归成谷类、豆类、动物性食品和其他类(调味品及蔬果类等)。
将各类食物品种和数量填入食物营养计算表中，然后查食物成分表中各类食物食部100克或市品1000克中各营养素含量，将其乘以平均每人每日某食物进食量，将乘积按营养素类别填人表中，再将各种营养素分别加起来，所得和即为平均每人每天各种营养素的摄人量。
第四步（1）：平均每人每日营养推荐量标准。
幼儿园）所根据各年龄段的儿童，计算出各种营养素的推荐量标准，即为该园所评价营养素的标准。
其计算方法如下：①各年龄组营养素的共差＝差值×各年龄组的人数；②各营养素的总共差＝各年龄组的共差之和；③差数＝总共差／总人数×计算系数；④园所的平均推荐量＝差数+2岁的基数。
幼儿膳食和营养分析
来源分布基本合理
二、蛋白质来源分布
由表七各小计栏可得出蛋白质来源分布，假设豆类蛋白质小计为4.7克，
动物性食品蛋白质小计为9.4克，谷类蛋白质小计为8.5克，其他植物性食品
蛋白质小计为3.8克，蛋白质总摄入量为4.7+9.4+8.5+3.8=26.4克。
脂肪的50％，动物蛋白加豆类蛋白占总蛋白的50％。
4.建立合理的膳食制度，包括就餐时间、次数和每餐热量的
分配，要求早餐20－25％（其中早点5%），午餐35％，午点10％，
晚餐25－30％。
5.食物的选择、配合要恰当，食物的品种、数量、烹调制备
的方法均应适合幼儿胃肠道的消化和吸收功能。
6.创造一切有利条件兴奋食物中枢，引起食欲。
应确认食品未变质。加热时中心温度应当高于70℃，未经充分加热的食品
不得食用。
5.食品及加工用具必须生熟标识明确、分开使用、定位存放。餐饮具、
熟食盛器应在食堂或专用清洗消毒间消毒，消毒后保洁存放，符合卫生标
准。使用的洗涤剂应当符合国家规定的标准。
6.留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在
生4千卡热量，1g脂肪产生9千卡热量计算出三大生热营养素所生成热量
并分别填入表中，然后算出其占总摄入百分比。假设由表七平均每人实得
营养素知蛋白质总量24.3g，脂肪21.4g，碳水化合物83.75g，则热量营养
素来源分布为（卡）
热量营养素来源分布（卡）
热量营养素分布（卡）
蛋白质脂肪碳水
化合物
摄入量97.2192.6335
同样等到蔬菜全部计算完毕后,将竖栏累加得小计量。
《中国居民膳食指南》幼儿一日参考食物量-概述说明以及解释
《中国居民膳食指南》幼儿一日参考食物量-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述部分的内容可以介绍幼儿膳食指南的背景和作用。
可以按照以下方向进行写作：引言部分可以提到膳食是人类生活的基本需求之一，良好的膳食习惯对幼儿的成长和发展至关重要。
然而，随着社会变迁和生活方式的改变，幼儿的膳食结构发生了显著的变化。
这种变化带来的营养不良问题越来越受到关注，因此制定一份科学合理的幼儿膳食指南成为一项必要的工作。
幼儿膳食指南是根据中国居民膳食指南的基本原则和需要，针对幼儿群体制定的一份专门的膳食指导。
其目的是提供科学且可操作的膳食建议，帮助幼儿建立良好的膳食习惯，保证其全面发展所需的营养素摄入。
本篇文章将重点介绍中国居民膳食指南中针对幼儿的相关内容，包括幼儿膳食指南的概述、要点1和要点2等。
通过探讨幼儿膳食指南的重要性和实际应用，本文旨在提高社会对幼儿膳食问题的认识，并为幼儿膳食指导提供参考和借鉴。
此外，文章还将就幼儿膳食指南的实际操作和进一步研究提出建议，以期能够为幼儿的健康成长做出更多的贡献。
通过编写本篇长文，我们旨在深入了解幼儿膳食指南的内容和意义，促进社会关注幼儿膳食问题的重要性，并为幼儿的健康发展提供科学的膳食建议和指导。
1.2文章结构1.2 文章结构本文章主要分为引言、正文和结论三个部分，并在每个部分下面列出了具体的子标题。
下面将详细介绍每个部分的内容。
引言部分（Introduction）主要包括概述、文章结构和目的三个子标题。
1.1 概述在引言的概述部分，将简要介绍中国居民膳食指南和其在幼儿膳食中的重要性。
可以提及我国居民膳食指南的出台历史、宗旨和目标等内容，以及针对幼儿膳食的特殊之处。
1.2 文章结构文章结构部分即本章内容，将详细说明本文的组织结构和各个部分的主要内容。
通过明确的结构来提供读者对整篇文章的导读，使读者能够更好地理解和阅读文章。
同时，也有助于作者在写作过程中有一个清晰的思路。
1.3 目的在引言的目的部分，需要明确本文撰写的目的和意义。
儿童膳食营养 食谱制定与营养测算--最终资料
儿童营养膳食食谱制定与营养计算天津幼儿师范学校附属幼儿园王子春2014年10月☐凡能满足热量及各种营养素的膳食，各种营养素相互之间又有正确比例者称为平衡膳食。
☐有计划地按照营养的需要选择食品的品种、计划数量，加上合理的烹调和调配称为膳食计划。
食谱的制定原则：1.掌握1～6岁儿童每日所需的食品种类、数量及营养量2.熟悉幼儿膳食原则3.幼儿膳食计划幼儿膳食依据1、《中国孕期、哺乳期妇女和0-6岁儿童膳食指南》（中国营养学会2007）2、《中国居民膳食营养素参考摄入量》（中国学会2007）3、参看《食物成分表》学龄前儿童膳食平衡宝塔食谱制定——食谱的制定原则每日需要的营养量年龄（岁）蛋白质（克）脂肪（克）热量（千卡）1—230—4035—401100—1200 3--650—5530—501350—1700☐全托园所儿童摄入蛋白质、热量占推荐摄入量90%☐日托园所儿童摄入蛋白质、热量占推荐摄入量80%☐日托两餐制园所儿童摄入蛋白质、热量占推荐摄入量70%三大营养素合理供能比1 、营养素之间有正确比例：蛋白质、脂肪、碳水化合物之比1 ：1 ：4-52 、1克蛋白的产生热卡4 千卡1克脂肪产生热卡9 千卡1克碳水化合物产生热卡4千卡3、生热营养素占热量百分比：蛋白质12-15% 、脂肪25-30%、碳水化合物50-60% 4、优质蛋白占总蛋白50%计划膳食应考虑（1）市场供应情况（2）根据膳食费用来计划，专款专用（3）食品种类、计划数量力求达到营养素之间的正确比例有利于营养素之间互补，提高食品利用率（4）花样创新，促进幼儿食欲、适合儿童消化机能如鸡蛋：煮鸡蛋、菜炒鸡蛋、鸡蛋羹、鸡蛋糕、鸡蛋饼（5）合理选择烹调方式，减少营养素的流失炒、煮、烧、蒸、炖、煨√油炸、煎、烤×选择食物应包括以下五大类：第一类谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、紫薯等。
第二类动物性食物：肉、禽、鱼、蛋、奶等。
幼儿园营养膳食制度(四篇)
幼儿园营养膳食制度幼儿园是儿童在3-6岁阶段开始接受教育的重要阶段，也是他们身体和智力发展的关键时期。
在这个阶段，儿童对于营养的需求非常重要，因为它直接关系到他们的健康成长和智力发展。
因此，幼儿园必须要有营养膳食制度，为儿童提供健康、均衡的饮食。
营养膳食制度的目标是满足儿童的营养需求，保证他们的身体和智力正常发展。
以下是幼儿园营养膳食制度的具体内容及措施。
首先，幼儿园应该根据儿童的年龄、生长发育阶段和身体状况，确定合理的能量和营养素摄入量。
一般来说，3-6岁的儿童每天的热能需求为1400-1600卡路里，蛋白质的需求为1.1-1.4克/千克体重，脂肪的需求为30-35%的总热量。
其次，幼儿园需要提供丰富多样的食物选择。
儿童在这个阶段的口味偏好和食欲比较强，所以幼儿园应该提供多种食物，包括谷类、蔬菜、水果、蛋类、奶类、豆类和肉类等。
同时，幼儿园还可以利用季节性蔬果进行合理搭配，提供丰富的维生素和矿物质。
另外，幼儿园还应该确保食物的新鲜和卫生。
食物的新鲜程度对于其营养价值和口感至关重要，幼儿园应该采购新鲜的食材，并避免使用过期食品。
同时，幼儿园应该加强食品的加工和储存卫生，避免食物受到细菌和寄生虫的污染。
此外，幼儿园应该营造良好的餐饮环境。
幼儿园的餐厅应该整洁、通风，餐具和餐具应该定期消毒。
同时，幼儿园应该培养儿童良好的餐桌礼仪和良好的饮食习惯，例如在餐前洗手、安静用餐等。
最后，幼儿园还应该加强与家长的沟通和合作。
幼儿园可以组织家长会，向家长介绍幼儿园的膳食制度，并征求他们的意见和建议。
家长也可以提供儿童的个人偏好和特殊需求，幼儿园可以根据这些信息进行个性化的膳食安排。
总之，幼儿园营养膳食制度对于儿童的健康和发展非常重要。
幼儿园需要根据儿童的营养需求，提供丰富多样的食物选择，确保食物的新鲜和卫生，营造良好的饮食环境，并与家长进行有效的沟通和合作。
只有这样，才能为儿童提供均衡营养的膳食，促进他们的健康成长和智力发展。
幼儿园膳食营养计划
幼儿园膳食营养方案人数人数人数年龄年龄男女年龄男女年龄组男女组成组组1岁 ~ 3 岁 ~ 5 岁 ~2426 2 岁 ~4岁~ 38346岁~1312热能〔 kcal〕蛋白质〔克〕脂肪〔克〕碳水化合物〔克〕平均每人每日营养素标准供应量150********用餐类型：早餐中餐午点品名4-6 岁组粮食158牛奶豆浆 (m 1)175食豆类 ( 以豆腐干计 )18鱼、肉、禽、脏腑类52物蛋18175g蔬莱水果70食油14耱14营蛋白质 (g)36养脂肪(g)32成碳水化合物(g)155分热量 (kca 1)1052幼儿园每周带量食谱年学期第周月日至月日单位×××幼儿园所属医院 : 市保健院1人量1人量1人量1人量1人量星期一星期二星期三星期四星期五( 克 )( 克)( 克 )( 克 )( 克 )瘦肉 20玉米 10绿豆芽 l0鱼片 20海带 l5早三鲜濑扮胡萝卜 30玉米麦片粥麦片 10豆芽肉丝胡萝卜 20鱼片猪红粥猪红 l0海带香干香干 30冬菇 106瘦肉 20大米 10面条 50糖炒米扮汤面餐濑粉 50香肠卷面粉 30米粉 50馒头油4油 44香肠 30小白菜 30面粉 30油白莱汤油4油6糖6课闻苹果苹果 60雪梨雪梨 70橘子橘子70苹果苹果 60雪梨雪梨 70餐鸡肉 20虾仁5蕃茄 60四季豆 40瘦肉 20午五彩鸡丁香干 10茄汁虾仁鱼肉 40番茄炒鸡蛋鸡蛋 40四季豆炒猪肝 30草菇豆腐豆腐 50青瓜 20鱼肉饼苋莱 100鱼头 30猪肝南瓜 30肉未草菇 20炒菜心胡萝卜 10猪骨 50鱼头豆腐汤豆腐 30猪骨 50芥菜 803----菜心 50炒苋莱粉葛 40芥莱 50南瓜猪骨海带 30芥菜蛋花汤鸡蛋 10餐猪红豆腐汤黄豆芽 10马蹄 20大米饭油8海带汤油7油8猪红 10粉葛猪骨汤油7大米 90大米 90大米饭大米 90大米饭豆腐 40大米 90大米饭油8大米饭大米 90牛奶 175牛奶 175牛奶 175牛奶 175牛奶 175牛奶糖8牛奶糖 8牛奶糖 8牛奶糖8牛奶糖8午面粉 15糯米 20面粉 20红薯 40面粉 20点蛋糕鸡蛋 20糯米糍豆沙5红豆包红豆5蒸红薯曲奇饼奶油 10糖6糖6糖6一粮食 l55肉 50粮食l60肉 85粮食 l60肉 26粮食 150肉 70粮食 160肉 20日菜160蛋 20菜 100菜 150蛋 40菜 170菜 95蛋 10量豆品25奶 175奶 175豆品 l5奶 175奶 175豆品 56奶 l75水果60糖 14水果70糖 14水果 70糖 14水果 60糖 14水果 70糖 l4克油l2油1l油 14油 11油 12全周用量 ( 克)粮食 785莱 675豆品 96水果 330肉 251蛋 70奶 875糖 70油 604----中国居民膳食营养素参考摄入量〔Chinese DRIs 〕推荐摄入量〔RNIs 〕及适宜摄入量〔 AIs〕简表年龄能量蛋白质脂肪碳水化合物Ca P K Na Cl Mg〔岁〕RNIs RNIs AIs AIs AIs AIs AIs AIs AIs AIs MJ 〔 kg.d〕 kcal/(kg.d)g/(kg.d)% 总能量% 总能量mg/d mg/d mg/d mg/d mg/d mg/d 0~0.4095 1.5~345~50300150500200400300. 5~0.4095 1.5~335~4040030070050080070男女男女男女MJ/d kcal/d g/d1~ 4.60 4.40110010503535600450100065010001002~ 5.02 4.8112001150404030~3555~653~ 5.64 5.431350130045454~ 6.06 5.8514501400505055~65800500150090016001505~ 6.70 6.271600150055556~7.10 6.701700160055557~7.537.1018001700606025~3055~65800700150010002200250说明：α -TE 为α -生育酚RE ：视黄醇当量NE ：烟酸当量续表5----年龄〔岁〕Fe I Zn Se Cu F Cr Mo VA VD总 VEα -TEAIs RNIs RNIs RNIs AIs AIs AIs AIs RNIs RNIs AIs AIsmg/dμ g/d mg/dμ g/d mg/d mg/d μ g/dμ g/dμgRE/d mg/d mg/d mg/d0~0. 350150.40.11040010 1.430. 5~10508. 0200.60.41540010 2.131~12509. 0200.80.6201550010 3.2 2.942~3~4~129012. 025 1.00.8302060010 4.5 4.455~6~7~129013.535 1.2 1.0303070010 6.7 6.07年龄〔岁〕VB1VB2VB6VB12VC泛酸叶酸烟酸胆碱生物素RNIs RNIs AIs AIs RNIs AIs RNIs RNIs AIs AIsmg/d mg/d mg/d mg/d mg/d mg/dμ g/d mgNE/d mg/dμ g/d6----0~0.2(AI)0.4(AI)0.10.440 1.765(AI)2(AI)1005 0. 5~0.3(AI)0.5(AI)0.30.550 1.880(AI)3(AI)1506 1~0.60.60.50.960 2.015062008 2~3~4~0.70.70.6 1.270 3.020******* 5~6~7~0.9 1.00.7 1.280 4.020*******7----怎样做营养计算为了保证幼儿每日膳食中获得足够的营养，托幼机构必需了解营养素的来源，并会用科学的营养计算方法算出幼儿每人每日各种营养素的摄入量，从而制定出营养、合理的食谱。
幼儿园小朋友的健康饮食能量调配指南
幼儿园小朋友的健康饮食能量调配指南幼儿是生长发育的关键时期，营养摄入对他们的健康至关重要。
一个合理的饮食能够满足幼儿所需的能量和营养，有助于促进身体和智力的发展。
以下是一个幼儿园小朋友的健康饮食能量调配指南。
一、了解幼儿的能量需求
根据幼儿的年龄、性别、身高和体重等指标，可以计算出他们的能量需求。
一般来说，3-5岁的幼儿每天需要摄入1000-1200千卡的能量。
当然，具体能量需求还需要根据幼儿的具体情况来确定。
二、主食类
三、蔬果类
四、蛋类、奶类和豆类
五、肉类和鱼类
六、零食
幼儿对零食的需求较大，但过多的零食摄入可能会导致食欲不振和健康问题。
建议家长为幼儿准备一些健康的零食，如水果和坚果。
避免给幼儿过多的糖果、薯片等高糖高盐的零食。
七、饮水
幼儿每天应该摄入足够的水分来保持身体正常运转。
建议每天给幼儿提供约800毫升的水，饭前和饭后可适量饮用，避免过量饮水以免影响正餐的食欲。
八、注意均衡
幼儿的饮食应该尽量均衡，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪的摄入。
家长可以根据食物的种类和比例为幼儿提供多样的食物，以确保他们能够
得到各种营养。
九、定时定量
幼儿的饮食应该有规律，定时定量。
每天规定的饮食时间可以帮助幼
儿培养良好的饮食习惯，避免暴饮暴食和挑食。
总结起来，一个合理的幼儿园小朋友的健康饮食能量调配指南应该包
括主食类、蔬果类、蛋类、奶类和豆类、肉类和鱼类、零食和饮水等方面
的建议。
家长和幼儿园老师应该共同努力，确保幼儿能够获得均衡的饮食，促进他们的健康成长。
幼儿的营养需要和膳食营养素参考摄人量
幼儿的营养需要和膳食营养素参考摄人量由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人。
(一)能量幼儿对能量的需要通常包括基础代谢，生长发育，体力活动以及食物的特殊动力作用的需要。
婴幼儿时期基础代谢的需要约占总能量需要量的60％。
由于幼儿的体表面积相对较大，基础代谢率高于成年人，但男女孩之间的差别不大。
生长发育所需能量为小儿所特有，每增加1g 的体内新组织，约需要18．4～23．8kJ(4．4～5．7kcal)的能量。
好动多哭的幼儿比年龄相仿的安静孩子，需要的能量可高达3～4 倍。
不同食物的生热效应不同，蛋白质约占其产生能量的30％，脂肪和碳水化合物约占其产生能量的4％～6％，混合食物在幼儿期一般占总能量摄入的5％一6％。
1～、2～和3～4 岁能量每日推荐摄入量：男孩分别为460010(1lOOkcal)、5020kJ(1200kcal)和565010(1350kcal)；女孩分别为4340kJ(1050kcal)、544010(1150kcal)和544010(1300kcal)。
(二)宏量营养素1．蛋白质幼儿对蛋白质的不仅量相对需要比成人多，而且质量要求也比成人高。
一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12％～15％，其中有一半应是优质蛋白质。
我国2000 年新修订的 1 一、2～和3—4 岁幼儿蛋白质推荐摄入量为35g、40g 和45g。
膳食蛋白质供给占总能量的12％一14％。
蛋白质虽分布很广，但以动物性食物、豆类和硬果类食物含量高，且质量较好。
如肉类、鱼类、禽类含蛋白质约15％～20％，鲜奶约3％，奶粉20％～28％；蛋类11％～14％；干豆类20％～40％；谷类6％～10％；硬果类15％～30％。
2．脂肪对于1～3 岁的幼儿，由脂肪提供的能量在30％一35％为宜，幼儿膳食中含有适量的脂肪也有助于增加食欲。
幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1％，才能保证正常生长，预防发生脱屑性皮炎。
幼儿园饮食营养管理制度（2篇）
幼儿园饮食营养管理制度幼儿园是儿童的第一所学校，也是他们的第一个社交圈，良好的饮食营养管理制度对幼儿的健康成长至关重要。
本文将从饮食结构、膳食规划、健康教育等几个方面，探讨幼儿园饮食营养管理制度的有效性和操作性。
一、饮食结构1. 碳水化合物：碳水化合物是提供细胞能量的主要来源，应占幼儿总热量的50%~60%。
可以选择优质碳水化合物，如全谷物、蔬菜和水果等。
2. 蛋白质：蛋白质是幼儿身体组织生长和更新的基本构建块，在幼儿饮食中应占总热量的15%~20%。
可以选择富含优质蛋白质的食物，如鱼、鸡肉、豆类等。
3. 脂肪：脂肪是维持幼儿生长发育所需的热量和脂溶性维生素的来源，应占总热量的25%~30%。
可以选择不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼油等。
4. 维生素和矿物质：幼儿需摄入各种维生素和矿物质，以维持正常生长和发育。
可以通过摄入多种水果、蔬菜和富含维生素的食物来满足需求。
二、膳食规划1. 早餐：早餐是一天最重要的一餐，应包含谷物、蛋白质、蔬菜和水果。
可以提供燕麦片、鸡蛋、牛奶和水果等食物。
2. 小吃：小吃是一天中的补充能量的时段，应包含果蔬及坚果类。
可以提供胡萝卜、苹果片和核桃等食物。
3. 午餐：午餐是一天中最重要的一餐，应包含主食、蔬菜、肉类和豆制品。
可以提供米饭、鱼肉、豆腐和蔬菜等食物。
4. 下午茶：下午茶可以包含一些轻食和水果，以提供补充能量和水分。
可以提供酸奶、蛋糕和水果等食物。
5. 晚餐：晚餐应保持轻盈，以便孩子有充足的睡眠。
可以提供面条、炒菜和豆类等食物。
三、健康教育1. 饮食常识的教育：幼儿园可以开展有关饮食常识的教育活动，让孩子们了解食物的种类、营养成分和食物对健康的重要性。
2. 膳食搭配的教育：幼儿园可以教导孩子们如何搭配健康的饮食，如吃谷物类同时要搭配蔬菜和蛋白质，形成均衡的膳食。
3. 饮食卫生的教育：幼儿园可以教导孩子们饮食卫生的重要性，如餐前洗手、不乱丢食物等。
4. 膳食习惯的养成：幼儿园可以培养孩子们良好的膳食习惯，如细嚼慢咽、不挑食等。