南北文化差异及保护方言

咖啡大蒜门是什么

周立波讽刺郭德纲档次太低跟大蒜似地自我标榜为咖啡

“吃大蒜只管自己吃得香，不管别人闻得臭；喝咖啡是把苦自己吞下，把芳香洒向人间。”“海派清口”创始人周立波的这段话，如今已经成为上海人口中的名言了，在上海工作的黄先生告诉记者：“这句话在民间都成口头禅了，咖啡、大蒜算是两派人，说明谁和谁都相处不来。”

记者昨日查看网络资料得知，当时周立波此话源于记者提问他是否愿意与郭德纲同台演出，对此他说：“一个是吃大蒜的，一个是喝咖啡的。”暗指南北地域文化的差异，两人的表演风格并不一致，因而无法同台演出。

自此之后，媒体便向郭德纲抛出发问，但他对于此事始终采取不做回应的态度。

郭德纲新作回应“大蒜论”

前不久举行的“郭德纲从艺二十周年系列演出”中，老搭档郭德纲、于谦新作《你要高雅》首次登台演出。20多分钟的相声充满了嬉笑怒骂式的调侃，听起来像是篇“相声杂文”。其中一段对口调侃的“雅俗论”赢得观众连连掌声：“有人说什么是高雅，什么是低俗。说听交响乐高雅，听相声就低俗；听明星假唱高雅，看网络原创低俗；看人体艺术高雅，两口子讲黄色笑话低俗；喝咖啡高雅，吃大蒜低俗。高尔基先生教导我们说：去你奶奶的簪吧。”记者查看《你要高雅》全文相声段子，在郭德纲的概念中，谈论人世的高雅低俗，不能从外在形式上判断，“雅和俗分不开，喝着咖啡就着大蒜，秋水共长天一色。好多个高雅的人喷着香水我都能闻出人渣的味来。”

《你要高雅》面世后，便有“敏感”的网友在论坛发帖，认定郭德纲有暗讽周立波的嫌疑，网友“碧云潇潇兮”就说：“大蒜论是周立波提出来的，当时讲的是文化差异，郭德纲的字里行间感觉是在回嘴。”记者昨日从北京同行处了解到，郭德纲口中一句“去你奶奶的簪”实际是脏话，“不排除用在相声里有搞笑的成分，但总归是句脏话。”

陶寰：保护断裂的上海话

2011年03月03日07:24东方网陶寰我要评论(2) 字号：T|T

陶寰复旦大学中国语言文学研究所副教授

作为中国最大的城市之一，上海为全国瞩目；作为吴语的新生代代表，上海话似乎并不招人喜欢。我不止一次听人抱怨：上海人总喜欢说上海话，感觉说上海话就意味着排外。可另一方面，却很少有人抱怨四川人说四川话，广东人说粤语，厦门人说闽南话，尽管对大多数中国人来说，后两者更难懂。更有甚者，称上海话不是真正的方言，或称上海话只有一百多年历史。这些话出于专家教授之口，让人瞠目。

上海话的历史远出百年之外，只是一百五十年以前，上海话鲜为人知；一百五十年里它又经

历了太多变化。几千年前上海地区先人使用的“越语”，至今在上海话中仍能寻到痕迹。元代松江府建立后的权威方言松江话，是如今的上海话的最大来源。晚清时期苏州是吴地的中心城市，借着苏州评弹等形式，苏州话也渗入上海话中。最见上海话对外来文化包容程度的，可能是租界时期留下的不少“舶来品”，有一些后来还进入了普通话。比如“沙发”、“巧克力”，这两个英文词当初用普通话翻译，大概会是另外一个样，只有用上海话说才能跟英语吻合无间。

上海话具有巨大的包容性，这跟它是一座移民城市分不开。上海经济文化方面的优势，使上海话在这一区域影响力较大，但作为一种方言，其力量仍不足以抗衡普通话。

我曾在学校做了个调查，让上海学生用上海话读三个常用汉字：“摘”、“岸”和“瓦”。结果惊人一致，“摘”读得像上海话的“斩”，“岸”跟“暗”同音，“瓦”读成wǎ。这三个字的读音跟老上海话没有半点联系，都是从普通话“翻译”过来的。可见新上海人完全不知上海话该怎么说。可以预期，这几个音将会留存下去，成为以后“地道”的上海口音。也就是说，上海话在近一百五十年中，尽管受很多方言和语言影响，但血脉相连并未断绝，只是吸收了一些成分。普通话介入则在一定程度上切断了上海话的传承，彻底改变了其面貌。

普通话对上海话的改变有几个方面，一是替换了很多说法，如“所以”替换了“介咾”，“如果”替换了“假使”和“倘然”，“一天”替换了“一日”，“快到了”替换了“到快了”。二是压缩了上海话的使用领域，以前上海话是上海人交流的唯一工具，无论聊天还是读书都用上海话，现在上海话多用于家庭中、日常生活中，在公共场合，普通话显然更具优势。三是上海话的表达功能开始残缺，很多话非普通话不能表达，即便用上海话交流，一句话中也经常需要夹杂普通话。

可以说，上海话作为上海“最重要的非物质文化遗产”，已处于弱势地位——只能担当市民语言、日常生活语言的角色，在比较正式和重要的场合，它已失去了立足之地。这是因为，人们不自觉地选择一种显示较高社会地位的语言，进而导致原先社会地位较低的语言或方言进一步弱化，并最终被抛弃。政论文章、科技文章乃至报纸通稿，对方言的需求不大，而这些文章的写作者有最高的社会地位，其语言也有最高的社会地位。一些方言词出现在正式文章中就会被当做“生造词”改掉。引车卖浆者流的方言最为鲜活，但因使用者社会地位低下，所以这些话不能登大雅之堂。

上海话的传播还有两个不容忽视的劣势。一是，由于移民众多，上海文化的认同感并不很强。上海市民喜欢评弹、越剧，甚至有人喜欢京剧，但沪剧的影响力似乎只限于部分上海原居民。跟粤语、闽南话相比，上海话缺少附丽其上的文化产品，以致上海居民对上海话的忠诚度并不很高，跟四川人、广州人和厦门人对自己方言的忠诚度无法相比。

二是，上海话是上海人的名片，而上海人的形象也影响上海话的形象。开篇所说的外地人对上海话的偏见，本质上是对上海人的刻板印象，由此很多外地人对上海话、上海文化就更不感兴趣。最近，在“咖啡大蒜”论后，外界对上海人和上海话的负面看法恐怕更多。

学习语言需要适当的环境。上海话之所以断裂，很重要的一个原因，就是儿童在上幼儿园之后，几乎脱离了上海话的环境，学校的影响持续到一个人成年。而自然语言学习无法通过学校教育完成，我们的英语学习不力就是最好的例子。

因此，保护上海话最重要的是给上海人讲上海话的机会。除了上海家庭有意识教育孩子说上海话外，首先可以在学校教育中加入上海话教育的内容。乡土的中国也是中国，可以开设一门乡土课程，一方面介绍上海的历史文化，另一方面在课上使用上海话进行讲解、阅读和交流。

其次，增加广播电视节目中的方言使用。不少地方的电视台都开播了方言新闻节目，节目反响意外热烈。据我所知，杭州的《阿六头说新闻》、宁波的方言新闻节目，年度收视率都是最高。可见广大市民都有使用方言、观看方言节目的需求。十分期待上海电视台的新闻坊节目能使用上海话。

另外，如果有资金支持，还可以设立方言传承馆、俱乐部等。邀请使用方言的名人和专家，用方言和人们座谈，并开设方言训练课程。愿意学的人都可以去学习方言。目前，民间也有一些自发创办的方言网站。

汉语方言是汉语的组成部分，也是汉语的财富，是汉语这个“物种”多样性的标志。当年推广普通话，并不是“顺其自然”的行为，所以保护方言也不能顺其自然。顺其自然就是坐等其消亡。我们可以参照一下生物保护和文物保护。没有谁在这两个问题上采用“顺其自然”的策略。另外，美国就是一个没有官方语言、没有“普通话”的国家，方言会导致交际障碍一说恐怕也不能成立。

对大多数人来说，语言是工具，我们都能感到语言统一的好处，而少有人想到语言单一的坏处。倘若方言消亡，在一定程度上或许带来交际便利，但它给汉语和中国文化带来的负面影响，也许远大于这种便利。联合国教科文组织要保护濒危语言、保护方言，是为了维护语言及文化的多样性。跟生物丧失多样性一样，语言一旦丧失了多样性，也会退化。

比如，普通话现在的活力就不如解放前，因为那时的包容性很大。方言中往往有一些普通话没有的、传神的说法，“尴尬”是吴语很早之前输入普通话的，否则北京话要表达“尴尬”的概念，就只能说“窘”。但如今不能进入普通话，就不能被吸收利用。近年来，赵本山的小品倒是给普通话送去了一些东北话，比如“忽悠”。忽悠就是比骗、欺骗更有味道。

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魏英杰：方言之争须厘清三对关系

2010年09月20日07:28青年时报我要评论(0)

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到城市里来的人多了，要么讲普通话，要么讲其他方言，面对这番情景，难免有人会有所感叹：方言危矣！可这其实是一种错觉

魏英杰