中年人健康养生的食谱

中年人健康养生的食谱

——木耳炒黄芽白

原料：水发木耳100g，黄芽白150g，花生油、酱油、白糖、精

盐各适量。

制法：1.水发木耳洗干净，用刀切成粗丝;黄芽白摘去根和烂芽，洗净待用。

2.将锅烧热，加油七八成热时即倒入黄芽白和木耳丝翻炒，加酱油、盐及少许水，炒至黄芽白发挺不蔫，加糖，再滚一滚，立即出锅。

——沙司豆腐

原料：豆腐250g，生菜叶25g，面包糠25g，鸡蛋2只，胡萝卜

丁10g，葡萄干10g，番茄沙司25g，红汁沙司20g，花生油、白醋、红酒、精盐、清汤各适量。

制法：1.先将豆腐片成长

5cm、宽4cm、厚6.6mm的片，平摆在盘内，撒上葱末、姜末、

酱油、料酒腌浸入味然后沾匀面粉;将鸡蛋打开调匀，沾匀鸡蛋液，

滚上面包粉，用手轻轻压实。

2.起油锅，将油倒入，烧至七成热，将豆腐排放入，用半煎半炸的方法，至两面金黄色。

3.锅底留油，烧至七成热，先将葡萄干下入，煎成鼓形，然后下胡萝卜丁，煸炒几下，随之下入番茄沙司，再拌炒几下，倒入红汁

沙司及清汤、精盐、红酒、白醋，调成酸甜汁、稀稠适当。

4.将生菜铺盘子四周，豆腐排放中间，将酸甜汁浇在豆腐排上即可。

——香菇芹菜

原料：香菇15g，芹菜200g，精盐、味精、胡椒粉、花生油和水淀粉各适量。

制法：1.香菇切成小片;芹菜斜切成寸段待用。

2.炒锅置火上，放入花生油烧热，放蒜片炝香，随之将芹菜、香菇、精盐、味精、胡椒粉一同入锅翻炒至熟，勾水淀粉后即可食用。

——韭叶银针

原料：嫩绿豆芽250g，鲜嫩韭菜叶100g，精盐、味精适量。

制法：1.豆芽洗净，控净水分;韭菜择洗干净，切1cm长的段待用。

2.锅烧热，放油适量，豆芽和韭菜同下锅，稍炒，放精盐、味精，炒熟即可。

特点及功能：色泽清新，脆嫩适口。韭菜含大量粗纤维，且能活血化淤;豆芽清热鲜毒，具有清血中热毒及清除血管杂质的功能。

苦瓜炒瘦肉

原料：苦瓜200g，青椒50g，猪肉丝150g，料酒、精盐、味精、水淀粉、花生油、葱片各适量。

制法：1.苦瓜去籽，洗净切丝;辣椒洗净切丝;肉丝用盐、料酒、水淀粉浆一浆备用。

2.锅烧热，放油适量，肉丝下锅炒散，再把苦瓜丝、青椒丝和精盐、味精入锅，炒熟即可。

——菠萝炒牛肉

原料：牛肉200g，菠萝200g，精盐、味精、料酒、葱、姜各适量。

制法：1.将牛肉和菠萝都适当切成块;葱姜切片待用。

2.锅烧热，放油适量，把葱姜炝香，放入牛肉丁煸炒，烹入料酒，继续煸炒，待牛肉上色，添适量的鲜汤烧开，移小火慢烧，待肉烂

时再下菠萝块，放入精盐、味精和少许白糖，烧熟即可。

特点及功能：肉质鲜香，菠萝味美。菠萝既含大量的维生素C，

并有减肥的功效。

——山楂焖鹅肉

原料：鹅肉250g，山楂100g，精盐、绍酒、老抽、白糖、味精、葱、姜、香油各适量。

制法：1.先将山楂洗干净去核，保持山楂外型完整;鹅肉洗净切

核桃大小的块待用。

2.炒勺放油适量，烧八成热将鹅块冲炸，见鹅肉略硬时起勺捞入漏勺中。

3.锅底留油，烧热放葱姜片，加精盐、绍酒、老抽和鲜汤，放入鹅块、白糖、山楂开锅后�火焖透，汤汁浓时加入味精，转旺火收

汁出勺，把鹅肉摆在盘中央，山楂摆在四周浇原汁即可。

特点及功能：色泽红艳，鲜香味醇。此菜健肺开胃，消除内滞，防胆固醇增高。

——菊花爆鸡丁

原料：鸡胸肉300g，鲜菊花瓣100g，料酒10g，精盐2g，白糖

1g，酱油3g，鸡精4g，葱节3g，红油5g，花生油40g。

制法：1.将鲜菊花瓣入沸水焯一下捞出，用冷水冲凉;将鸡胸肉

切成1cm见方的小丁待用。

2.烧热炒锅，注入色拉油，将鸡丁下锅煸熟后，放入料酒、酱油、白糖、鸡精和菊花瓣翻炒均匀，最后点少许红油，撒上葱片即可。

特点及功能：香滑鲜嫩。菊花中含有维生素A和B，有降脂降胆

固醇的作用。

豉油蒸鲜鱼

原料：净鲤鱼1,000g，熟豆豉25g，蒜茸10g，老抽15g，精盐5g，生粉10g，熟油15g。

制法：1.将鲤鱼两面剞上多一字花刀，入沸水锅内稍烫，入大盘中，淋上熟油。

2.把熟豆豉、蒜茸、老抽、精盐、生粉拌匀，涂在鱼身上，上笼猛火蒸15分钟至熟即可。

特点及功能：鲜嫩，有豆豉香味。此菜利水消肿，养肝益肾。

芥菜豆腐鱼头汤

原料：芥菜50g，豆腐50g，胖鱼头600g，精盐、味精、胡椒粉各适量。

制法：1.芥菜洗干净切末;豆腐改切成小方丁;胖鱼头治净，用沸水稍烫一下待用。

2.把鱼头放入砂锅内，加清水适量，先用大火煮沸后改用中火炖煮至鱼头将熟，放入芥菜末、豆腐丁，再继续炖，然后即可调入精盐、味精，撒上胡椒粉即可。

特点及功能：此汤清热，消滞，平肝去脂，且营养丰富。

(1)控制总热量，避免肥胖。中年人由于脂肪组织逐渐增加，肌肉和活动组织相对减少，所以每日摄入的热量应控制在7500~8370千焦耳。

(3)适当限制糖类。有些人有嗜糖的习惯，或者饭量大的习惯，到中年以后要加以限制。因为吃糖过多，不仅容易肥胖，而且由于中年后胰腺功能减退，如食含糖食物过多，就会增加胰腺的负担，易引起糖尿病。

(6)少食盐。每天进盐量不宜超过8克，以防伤脾胃和引起高血压。

1.合适的发型。

正确饮食有助于保持头发健康，另外合适的发型也可让人感觉年轻很多岁。研究发现，随着年龄增大，留长发不见得显年轻，相反

还会更显老。建议让发型专家根据脸型，帮你选择合适发型。

2.坐直身体。

保持良好的姿势，可以让中老年人显得更年轻，而糟糕的姿势还会让你看上去更老。研究发现，练习良好的姿势可以让人看上去年

轻10岁，体重减轻10磅(约合4.5公斤)。良好的姿势还可减少肌

肉拉伤和背部疼痛几率，有助于增添自信心和快乐感。

3.力量训练。

4.保护牙齿。

良好的口腔卫生习惯不仅有益健康，而且让人更显年轻。很多人没有意识到的是，牙龈及牙齿问题会对身体其他器官产生有害影响。建议中年之后，每6个月看一次牙医，发现问题及时治疗。另外，

平时应该养成良好的护牙卫生习惯。洁白整齐的牙齿，无疑会给年

轻加分。

5.控制体重。

6.戒烟。

吸烟不仅是导致癌症、心脏病等疾病的主要病因，也是加速人体衰老的罪魁祸首。研究发现，吸烟会导致皱纹增加，皮肤老化，且

带有烟臭味。

7.深度睡眠。

8.多吃果蔬。

各种水果蔬菜中含有大量的强抗氧化剂，有助于缓解衰老进程。果蔬中大量的纤维素有助于保持匀称身材，其中大量的水分则有助

于皮肤光洁。另外，多吃果蔬可以摄入足够的维生素和矿物质，有

助于增强免疫力。

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