学校食堂各部门管理制度
学校食堂管理制度15篇
学校食堂管理制度15篇学校食堂管理制度1（897字）为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定学校食堂安全管理制度。
一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对食堂经营的监督管理，学校医务室和保卫处协助总务做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。
二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。
食堂经营人员必须接受学校总务处和医务室的管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。
三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。
四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。
五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。
食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。
免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。
2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。
不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。
要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。
3、不制作冷荤食品。
肉类、蛋白食品要留样48小时。
4、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。
禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。
5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。
6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。
六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。
七、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。
八、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。
学校食堂管理制度2（392字）一、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。
学校食堂管理制度(五篇)
学校食堂管理制度一、食品卫生管理制度1.坚决贯彻执行《食品安全法》、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。
2.制定食堂卫生管理制度、落实管理人员，健全食品卫生安全管理网络。
单位设立专职或兼职管理员，自上而下形成管理网络，责任到部门、人。
3.制订完善的卫生制度，卫生制度包括：环境保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作卫生制度。
餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调(加工)、熟菜加工操作、食品(成品)留样等卫生制度和奖惩制度。
4.实行岗位责任制，单位设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录薄(表)，对各部门的卫生情况作较详细的记录，提出整改意见，卫生工作与考核经费挂钩。
5.加强食品从业人员的卫生知识教育。
制订从业人员食品卫生教育的培训计划，针对每个食品加工操作岗位进行培训，内容包括食品安全法规、卫生知识教育和各岗位加工操作规程等。
定期考核，提高职工的素质。
新参加工作的人员应先经过卫生培训，经考核合格后上岗。
6.做好食品从业人员的健康管理工作。
食品生产经营人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得健康证后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤害、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品安全的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
二、从业人员个人卫生制度1.食品从业人员必须取得有效健康培训证，每年体检一次，合格者方可上岗。
2.必须穿戴浅色清洁工作服、帽，头发不露帽外，专间操作人员应规范佩戴口罩，不戴戒指，不留长指甲，不涂指甲油。
3.食品从业人员在操作前和接触不洁物品后，应洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒。
不得穿戴工作服、帽进入厕所。
4.操作食品时不吸烟、不挖鼻孔、掏耳朵，不得对着食品打喷嚏，不得出现与食品加工无关的行为。
5.应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。
学校食堂的管理制度（精选8篇）
学校食堂的管理制度学校食堂的管理制度（精选8篇）在社会一步步向前发展的今天，制度使用的频率越来越高，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
那么拟定制度真的很难吗？下面是小编收集整理的学校食堂的管理制度（精选8篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
学校食堂的管理制度1为规范食堂服务人员培训，保障学生餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
学校食堂的管理制度2第一条为加强销售食品的安全管理，防止食品在运输及储存中发生质量变化，特制定本制度。
第二条与食品直接接触的内包装材料，其材质必须符合食品安全标准。
不与食品直接接触的外包装材料，其规格尺寸、强度等也必须符合相应产品标准。
第三条经验收合格的食品必须存放专用食品库，食品库四周不应有污染源，以确保食品储存无污染。
第四条食品仓库应符合食品储存要求，不宜直接堆放于地面，应在底层加入搁板。
第五条食品应按批号分别堆码，并有明确的标识注明，食品出仓应遵循先进先出原则，保证食品的合理周转。
第六条食品仓库要有防鼠设施，有效防止鼠害。
第七条食品运输应按照运输要求进行，运输工具必须清洁无污染，保持货物安全，符合食品运输要求，不得与其他有毒污染物同车运输。
第八条运输车辆必须符合运输卫生要求，运输质量要求等，并有运输合同。
学校食堂食品安全管理机构及职责制度(通用4篇)
学校食堂食品安全管理机构及职责制度（通用4篇）学校食堂食品安全管理机构及职责制度篇一为确保学校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，根据有关要求，制定本制度。
1、学校针对食堂建立行政领导轮流陪同学生就餐制度。
2、学校定期指定一名以上行政领导、食堂管理员或教师代表进行陪餐。
学校统一制定陪餐安排表，并交由食堂管理人员存档备案。
3、陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。
4、陪餐记录由学校统一印制，内容应包括日期和餐次，饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，学生反馈意见，发现的问题和整改情况，陪餐人签名等。
陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。
5、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：①食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的；②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的；③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的；④饭菜口味过淡或过咸的；⑤饭菜加工距销售时间过长的；⑥餐饮用具未按要求消毒的；⑦其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。
6、陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员及时采取相应措施：①食堂待出售饭菜未采取防蝇措施，出售前受到蚊蝇严重污染的；②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的；③上餐剩饭菜下餐继续加工销售的；④土豆有发青、发芽现象未充分去除的；⑤四季豆、土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品未达到中心加工温度的；⑥饭菜有发霉变质等感官问题的；⑦饭菜有明显的口味异常；⑧饭菜质量较差，学生反映突出的；⑨其他危害学生食品安全卫生的情况。
7、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，应当立即向校长报告，并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。
学校食堂各种管理制度目录
一、食堂基本管理制度1. 食堂卫生许可证管理2. 食堂从业人员健康管理制度3. 食堂工作人员培训制度4. 食堂安全保卫制度5. 食堂消防安全管理制度6. 食堂食品采购与验收制度7. 食堂食品储存与管理制度8. 食堂食品加工与制作制度9. 食堂食品留样制度10. 食堂餐厨废弃物处理制度11. 食堂餐饮具清洗与消毒制度二、食堂卫生管理制度1. 食堂卫生检查与监督制度2. 食堂卫生清扫与消毒制度3. 食堂食品储存卫生制度4. 食堂从业人员个人卫生制度5. 食堂环境清洁与消毒制度6. 食堂食品安全事故报告与处理制度7. 食堂食品添加剂使用与管理制度三、食堂服务质量管理制度1. 食堂饭菜质量监控制度2. 食堂服务态度与礼仪制度3. 食堂服务质量评价制度4. 食堂顾客投诉处理制度5. 食堂员工绩效考核制度四、食堂财务管理制度1. 食堂财务收支管理制度2. 食堂成本核算与控制制度3. 食堂采购与库存管理制度4. 食堂发票管理与报销制度5. 食堂财务报表与分析制度五、食堂食品安全管理制度1. 食堂食品安全教育与培训制度2. 食堂食品安全事故预防制度3. 食堂食品安全自查与整改制度4. 食堂食品安全应急处理制度5. 食堂食品安全责任追究制度六、食堂营养与健康管理制度1. 食堂营养餐设计制度2. 食堂营养餐实施与监督制度3. 食堂营养餐评价与反馈制度4. 食堂学生营养健康状况监测制度5. 食堂学生营养健康教育制度七、食堂设施设备管理制度1. 食堂设施设备维护与保养制度2. 食堂设施设备更新与改造制度3. 食堂设施设备安全检查制度4. 食堂设施设备使用与培训制度5. 食堂设施设备报废与回收制度八、食堂食品安全信息发布与公示制度1. 食堂食品安全信息收集与整理制度2. 食堂食品安全信息发布与公示制度3. 食堂食品安全信息反馈与处理制度4. 食堂食品安全信息档案管理制度5. 食堂食品安全信息宣传与培训制度九、食堂突发事件应对与处置制度1. 食堂食品安全事故应急响应制度2. 食堂自然灾害应急响应制度3. 食堂火灾应急响应制度4. 食堂公共卫生事件应急响应制度5. 食堂突发事件报告与处置制度十、食堂其他管理制度1. 食堂作息时间与班次安排制度2. 食堂员工请假与考勤制度3. 食堂员工奖惩制度4. 食堂员工培训与发展制度5. 食堂员工沟通与协作制度以上为学校食堂各类管理制度目录，旨在确保食堂的食品安全、卫生、服务质量和财务管理，为师生提供健康、舒适的就餐环境。
学校食堂多方监督管理制度
一、总则为加强学校食堂的食品安全管理，保障广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、监督管理组织架构1. 学校食堂食品安全管理领导小组：负责学校食堂食品安全工作的统筹协调和监督管理，由校长担任组长，分管副校长、后勤保障部门负责人、食堂负责人等担任成员。
2. 食堂食品安全管理办公室：负责学校食堂食品安全工作的日常管理和监督，具体负责制定和实施食堂食品安全管理制度、组织食品安全培训、开展食品安全检查等。
3. 食堂食品安全监督员：由学校食堂工作人员担任，负责食堂内部食品安全自查自纠，发现问题及时上报。
三、监督管理内容1. 食品原料采购：食堂应严格按照《食品安全法》及相关规定，从合法渠道采购食品原料，确保原料来源可靠、质量合格。
2. 食品加工操作：食堂应严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，确保食品加工过程符合食品安全要求。
3. 食品储存：食堂应建立健全食品储存管理制度，确保食品储存条件符合要求，防止食品变质、污染。
4. 食品销售：食堂应确保食品销售过程卫生、安全，严禁销售过期、变质、污染的食品。
5. 食品安全培训：食堂应定期组织食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。
6. 食品安全检查：食堂应建立健全食品安全检查制度，定期开展食品安全自查和监督抽查，确保食品安全。
四、监督管理措施1. 食堂食品安全管理领导小组定期召开会议，研究解决食堂食品安全工作中的重大问题。
2. 食堂食品安全管理办公室定期对食堂食品安全工作进行监督检查，发现问题及时整改。
3. 食堂食品安全监督员每日对食堂食品安全工作进行自查自纠，发现问题及时上报。
4. 食堂食品安全管理办公室定期组织食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。
5. 食堂食品安全管理办公室定期对食堂食品安全检查结果进行汇总分析，对存在问题进行整改。
五、责任追究1. 食堂负责人对本食堂食品安全工作负总责，对食品安全事故负直接责任。
学校食堂管理制度(八篇)
学校食堂管理制度一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。
学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。
认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品。
1、成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。
2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。
5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。
禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。
四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。
五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
六、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
七、对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。
最新中小学食堂管理制度(精选篇)
最新中小学食堂管理制度(精选篇)为了加强学校食堂管理，确保师生饮食安全，提高服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
一、食堂管理组织1. 学校成立食堂管理委员会，由校长担任主任，分管后勤的副校长担任副主任，成员包括后勤主任、总务主任、食品安全管理员、营养师、教师代表、家长代表等。
2. 食堂管理委员会负责制定食堂发展规划、食品安全管理、采购管理、成本核算、服务质量监督等各项工作。
3. 食堂管理委员会定期召开会议，研究解决食堂工作中存在的问题，确保食堂工作正常运行。
二、食品安全管理1. 食堂必须取得《食品经营许可证》，并定期接受相关部门的检查。
2. 食堂工作人员必须持有健康证明，并定期进行体检。
如有疾病，应及时向食堂管理人员汇报，并停止工作。
3. 食堂必须建立健全食品采购、验收、储存、加工、销售等管理制度，确保食品来源合法、质量安全。
4. 食堂不得提供隔夜食品，不得使用变质、过期、有害食品。
5. 食堂应定期对食品加工设备、用具进行清洗、消毒，确保食品安全。
三、食堂卫生管理1. 食堂必须保持内外环境整洁，定期进行卫生检查，确保卫生条件符合国家规定。
2. 食堂工作人员必须按要求穿戴工作服、工作帽等，保持个人卫生。
3. 食堂应定期对餐具进行清洗、消毒，确保餐具卫生。
4. 食堂不得在非指定区域乱倒垃圾、污水，保持食堂内外环境整洁。
四、食堂服务质量管理1. 食堂应根据师生口味和营养需求，合理搭配菜品，提供营养均衡的餐饮服务。
2. 食堂应定期征求师生对餐饮服务的意见和建议，及时调整和改进服务质量。
3. 食堂应提供多样化的餐饮服务，满足师生不同口味的需求。
4. 食堂应保证餐饮服务速度，确保师生按时就餐。
五、食堂成本核算与管理1. 食堂应建立健全成本核算制度，合理控制成本，确保餐饮服务价格合理。
2. 食堂应定期进行成本核算，及时调整菜品价格，确保师生利益。
学校食堂管理制度及岗位职责
学校食堂管理制度及岗位职责一、学校食堂管理制度学校食堂是学生校园生活的重要组成部分，为了保证学生们的饮食安全和提供优质的餐饮服务，学校应制定相应的食堂管理制度。
1.食品安全制度：学校食堂必须遵守国家和地方食品安全法律法规，建立健全食品采购、储存、加工、配送等环节的管理制度，确保食品的卫生安全和质量。
2.包容性制度：学校食堂应提供多样化的餐饮菜品，满足不同学生的口味需求，尽量适应各种饮食习惯，包括宗教信仰、素食等特殊要求。
3.环境卫生管理制度：学校食堂应建立完善的环境卫生管理制度，包括定期清洁、消毒、害虫防治等，保持食堂环境整洁卫生。
4.食堂就餐秩序制度：学校食堂应制定学生就餐的秩序管理制度，确保就餐过程有序、安全，避免因拥堵、排队等问题影响学生正常的用餐时间。
5.投诉和监督制度：学校食堂应设立投诉渠道，接受学生和家长的合理投诉，并根据投诉情况进行及时整改，保障食堂服务质量。
二、食堂岗位职责1.食堂经理：负责整个食堂的运营管理工作，包括预算编制、食品采购、人员调配等，确保食堂正常运行。
3.厨师：负责对食材进行加工和烹饪，根据食堂菜单制作美味的餐饮产品，保证食品的新鲜和口感。
4.配餐员：负责根据学生的用餐数量进行配餐工作，确保学生在规定时间内获得食物。
5.服务员：负责为学生提供餐食服务，接待学生就餐并保持餐厅的整洁卫生，及时补充餐具和清理餐桌。
6.卫生工：负责食堂的环境卫生和餐具的消毒工作，保持食堂的清洁卫生。
7.技术员：负责食堂设备的维护和保养工作，确保食堂设备的正常运行，及时进行维修和更换。
8.管理员：负责食堂内部的管理工作，包括人员考勤、工作计划的编制和执行、食堂设施的管理等。
9.检验员：负责对采购的食品进行质量检验，确保食品符合卫生安全标准。
10.投诉处理员：负责接受学生和家长的投诉，并及时处理和解决相关问题。
11.安全员：负责食堂的安全管理工作，包括火灾预防、食品安全事故的应急处理等。
通过制定科学规范的食堂管理制度和明确的岗位职责，可以确保学校食堂的正常运行和提供优质的餐饮服务，保障学生的饮食安全和健康成长。
学校小食堂各区域管理制度
一、前言为了保障学校小食堂的食品安全、卫生和秩序，提高食堂服务质量，确保师生用餐安全，特制定本制度。
二、食堂布局及各区域职责1. 食堂入口区（1）负责食堂入口处的卫生清洁，确保入口处整洁、有序。
（2）负责对进入食堂的人员进行体温检测，发现异常情况及时报告。
（3）负责引导师生进入食堂，维持食堂秩序。
2. 食品原料储存区（1）专人负责食品原料的采购、验收、储存等工作。
（2）确保食品原料新鲜、合格，并按照分类、分架、隔墙、离地原则存放。
（3）定期检查食品原料，发现过期、变质等情况及时处理。
3. 食品加工区（1）专人负责食品加工过程中的卫生、安全工作。
（2）确保食品加工工具、设备清洁、消毒，防止交叉污染。
（3）严格按照食品加工操作规程进行操作，确保食品质量。
4. 食品销售区（1）专人负责食品销售、服务等工作。
（2）保持食品销售区整洁、有序，确保食品销售安全。
（3）为师生提供优质、高效的服务，确保师生用餐满意。
5. 食堂清洁区（1）专人负责食堂的日常清洁、消毒工作。
（2）保持食堂环境整洁、卫生，确保师生用餐环境舒适。
（3）定期对食堂设施、设备进行维护、保养。
三、管理制度1. 食品安全（1）严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品质量安全。
（2）食品原料采购、加工、储存、销售全过程严格把关，防止食品安全事故发生。
（3）定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
2. 卫生管理（1）食堂工作人员必须遵守卫生操作规程，保持个人卫生。
（2）食堂环境、设施、设备定期进行清洁、消毒，确保卫生。
（3）食堂工作人员应主动参与食堂卫生知识培训，提高卫生意识。
3. 计划管理（1）食堂应根据师生需求，制定合理的菜谱，确保营养均衡。
（2）加强食堂成本核算，合理控制成本，提高经济效益。
（3）定期对食堂运营情况进行总结、分析，不断改进食堂管理工作。
4. 服务管理（1）食堂工作人员应热情、耐心地为师生服务，提高服务质量。
学校食堂各部门管理制度(4篇)
学校食堂各部门管理制度第一章总则第一条为了规范学校食堂各部门的管理行为，提高服务质量，保障师生身体健康，制定本管理制度。
第二条本制度适用于学校食堂各部门。
第三条学校食堂各部门应当遵守学校食堂管理规定、食品安全法律法规、卫生标准，严格按照本制度执行。
第四条学校食堂各部门应当设立健全的管理机构，明确各部门的职责和权力。
第五条学校食堂各部门应当建立健全的内部管理制度，包括工作人员培训、监督检查、食品安全保障等。
第二章部门管理第六条学校食堂应当设立以下部门：采购部门、加工部门、配送部门、质检部门、卫生部门、服务部门等。
第七条采购部门负责和供应商进行食材采购，并建立供应商库和食材库，做到可追溯。
第八条加工部门负责食材处理、烹饪制作，并确保菜品的卫生与口感。
第九条配送部门负责菜品的运输和分配，确保菜品的及时送达和温度保持。
第十条质检部门负责对采购、加工、配送等环节进行监督检查，确保食品质量和安全。
第十一条卫生部门负责食堂卫生管理，包括定期清洗、消毒、检查，以及员工个人卫生的监督。
第十二条服务部门负责餐饮服务，包括就餐环境的整洁、服务人员的礼仪和热情。
第三章职责与权力第十三条采购部门负责制定食材采购计划，向供应商采购合格的食材，确保供应链的可追溯。
第十四条加工部门负责制定菜品的加工工艺和制作流程，确保食品的味道、卫生和安全。
第十五条配送部门负责按照订单要求进行菜品的配送，并确保食品的及时送达和质量。
第十六条质检部门负责对采购、加工、配送等环节进行监督检查，对不合格的食材和菜品进行处理。
第十七条卫生部门负责编制食堂卫生制度，定期进行清洗、消毒和检查，并要求员工遵守个人卫生原则。
第十八条服务部门负责维护就餐环境的整洁，确保师生的用餐满意度，并及时解决师生的投诉和建议。
第十九条各部门应当建立健全的内部监督机制，对本部门的工作进行自查、互查和外部检查。
第四章监督与检查第二十条学校食堂各部门应当定期组织内部检查，发现问题及时整改，并报告上级部门。
学校食堂管理十项制度
学校食堂管理十项制度学校食堂是为了满足师生的日常生活需求而设置的一个重要场所，为了保障食堂的正常运营和服务质量，制定了十项制度。
具体包括：一、食品安全制度：1.食堂严格按照国家和地方的食品安全标准进行采购、加工、储存和销售，杜绝使用过期食品和劣质食材。
2.食堂厨师必须持有食品健康证，并接受定期的健康检查。
3.食堂设立食品安全检测室，对食材进行抽检，确保食品安全。
二、卫生管理制度：1.食堂定期进行整洁和消毒，保持环境卫生。
2.厨师和食堂工作人员必须佩戴工作帽和手套工作，保证食品的卫生。
3.食堂设立卫生监控点，定期抽查厨房、餐具和食材的卫生情况。
三、营养配餐制度：1.食堂根据学生的年龄、性别、身体状况等要素，制定科学的营养配餐方案。
2.食堂提供多样化的食品和菜品，保证学生的营养均衡。
3.食堂定期开展营养知识宣传活动，提升学生对健康饮食的意识。
四、公平就餐制度：1.食堂不允许设立“独立就餐区”，所有师生都可以在食堂就餐。
2.食堂不得限制学生的用餐时间和次数，保证学生的基本饮食需求。
五、环保节约制度：1.食堂餐具以可重复使用的为主，减少一次性餐具的使用。
2.食堂设立餐余食材处理区，进行生物发酵或者垃圾分类处理。
六、价格透明制度：1.食堂在显著位置公示食品价格，保证价格的透明。
2.食堂不得借机涨价，要合理控制食品价格。
七、服务质量制度：1.食堂设立意见箱，接受师生的反馈和建议。
2.食堂定期进行服务满意度调查，改进不足之处。
八、宣传教育制度：1.食堂定期开展食品安全和营养知识的宣传活动。
2.食堂设置宣传栏，展示食品安全和营养知识，提高师生的食品安全意识。
九、制度执行监督制度：1.食堂设立监督员，对食堂的各项制度执行情况进行监督。
2.师生可以在食堂官方平台投诉和举报食堂管理方的违规行为。
十、管理责任追究制度：1.食堂对违反食品安全和卫生管理制度的责任人进行相应的惩罚和追责。
2.食堂定期进行工作总结，对达到优秀的食堂进行表彰。
学校小食堂各区域管理制度
一、前言为了确保学校小食堂的食品安全、卫生、有序，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校小食堂的所有区域，包括食堂厨房、库房、就餐区、清洁区等。
三、管理制度1. 食堂厨房区域（1）厨房区域由食堂管理员负责管理，确保厨房内的设备、用具、原材料等符合食品安全标准。
（2）厨房工作人员必须持健康证上岗，严格遵守操作规程，确保食品加工过程安全、卫生。
（3）厨房工作人员应定期进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
（4）厨房内不得存放有毒、有害、易燃易爆物品，不得擅自改变设备设施。
2. 库房区域（1）库房由专人管理，确保库房内物品整齐、有序。
（2）库房管理员必须持健康证上岗，严格执行入库、出库手续。
（3）食品原料必须按照分类、分架、隔墙、离地要求储存，标识明显。
（4）定期对库房进行检查，发现过期、变质、污染的食品原料及时处理。
3. 就餐区（1）就餐区保持整洁、卫生，桌椅摆放整齐。
（2）就餐区严禁吸烟、乱扔垃圾，保持环境整洁。
（3）就餐区工作人员负责引导师生有序就餐，维护就餐秩序。
4. 清洁区（1）清洁区负责食堂内的清洁卫生工作。
（2）清洁工作人员必须遵守卫生规定，定期进行清洁消毒。
（3）清洁区物品摆放整齐，不得随意堆放杂物。
四、责任与处罚1. 各区域管理人员负责对本区域内的食品安全、卫生、秩序进行监督检查，发现问题及时处理。
2. 对违反本制度的行为，按照相关规定进行处罚。
（1）对食品安全、卫生问题，视情节轻重，给予警告、罚款、停职等处罚。
（2）对就餐秩序、清洁卫生问题，给予警告、罚款等处罚。
（3）对违反操作规程、损坏设备设施的行为，给予赔偿。
五、附则1. 本制度由学校食堂管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。
3. 本制度如有未尽事宜，由学校食堂管理部门根据实际情况予以补充。
学校食堂五专管理制度及流程
学校食堂五专管理制度及流程为了提高学校食堂管理水平，确保食物安全和食品卫生，制定了五专管理制度及流程。
该制度的核心是专业化管理和规范化操作，旨在提高食堂服务质量和校园食品安全。
一、五专管理制度1.原料专管食堂首先要建立完善的原料管理制度，确保食材的新鲜和质量。
原料专管人员要及时验收原料，统一分类存放，做好标识工作，保证原料使用的时效性和品质。
2.加工专管食堂在食品的加工环节也要严格控制，建立独立的加工间和操作流程。
加工专管人员要按照标准操作程序进行制作，确保食品的卫生安全和口感美味。
3.菜品专管食堂菜品专管人员要做好每日菜单的设计和调整工作，确保营养搭配和口味协调。
同时要加强对菜品质量的把控，及时处理客户反馈和投诉，提高菜品的口碑和认可度。
4.服务专管服务专管人员要对服务流程和服务态度进行规范管理，提高服务质量和效率。
要做好队列管理，避免拥堵和浪费，确保每位客户都能及时享用到热腾腾的饭菜。
5.环境专管食堂环境专管人员要负责食堂的清洁与卫生，制定详细的清洁操作流程和周期计划。
要定期进行食堂设施设备的检查和维护，确保食堂环境安全舒适。
二、五专管理流程1.原料专管流程1.1接收原料：专管人员按照验收标准对进货原料进行检查，并做好记录。
1.2分类存储：按照原料的特性和保存要求进行分类储存，防止交叉污染。
1.3定期检验：定期对原料进行检验，排查过期或失效原料，保证使用品质。
1.4标识管理：对原料进行标识，包括生产日期、保质期等信息的记录。
2.加工专管流程2.1准备工作：准备所需原料和工具，保证加工环境整洁。
2.2操作规范：按照标准操作程序操作，遵守食品加工的卫生要求。
2.3装盘出菜：将加工好的菜品装盘并出菜，确保菜品热度和新鲜度。
3.菜品专管流程3.1菜单设计：制定每日菜单，根据客户口味和季节性调整菜品。
3.2品质把控：对各个菜品的口感和色泽进行检查，确保菜品质量。
3.3客户反馈：及时收集客户反馈和投诉，调整菜品口味和质量。
学校食堂的管理制度及流程
一、目的为确保学校食堂食品安全、卫生、营养，提高食堂服务质量，保障师生身体健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校食堂的日常管理、食品采购、加工、储存、销售、清洁卫生等各个环节。
三、组织机构1. 食堂管理委员会：负责制定食堂管理制度，监督实施食堂各项规章制度，协调解决食堂管理中的重大问题。
2. 食堂管理部门：负责食堂的日常管理工作，包括食品采购、加工、储存、销售、清洁卫生等。
3. 食堂从业人员：负责食堂的具体操作，严格执行各项规章制度。
四、管理制度1. 食品卫生管理（1）食堂必须取得卫生许可证，从业人员必须持有健康证和培训合格证。
（2）食堂应严格执行《食品卫生法》，防止病从口入，保障就餐者身体健康。
（3）食品原料采购实行定点采购，确保食品质量。
（4）食品加工过程中，严格执行“四不”制度：采购员不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品。
（5）成品存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。
2. 食品安全管理制度（1）食堂应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、加工、储存、销售、清洁卫生等环节。
（2）食堂应建立食品留样制度，确保食品质量。
（3）食堂应定期对食品进行抽检，确保食品符合国家标准。
3. 食堂环境卫生管理（1）食堂内外环境应保持整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害生物。
（2）食堂应定期对厨房、餐厅、仓库等场所进行清洁消毒。
（3）食堂应设立专门的废弃物处理设施，确保废弃物得到及时、安全的处理。
4. 食堂服务管理（1）食堂应制定合理的菜谱，确保菜品营养均衡。
（2）食堂应提供优质的服务，确保就餐者满意。
（3）食堂应定期对从业人员进行培训，提高服务质量。
五、流程1. 食品采购流程（1）食堂管理部门根据需求制定采购计划。
（2）采购员按照采购计划进行采购。
（3）采购员对采购的食品进行验收，确保食品质量。
学校食堂管理制度及细则
学校食堂管理制度及细则（一）、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组。
明确膳食专人负责，编制膳食计划，布置好每周食谱并及早公布于家长。
（二）、炊事人员及办公室人员每周订立幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
（三）、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。
（四）、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。
（五）、严格执行幼儿的作息制度，定时供应饭菜、点心，两餐间隔不少于两个半小时。
（六）、不吃变质不新鲜的食物，做好食物48小时留样工作二、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必需洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用具必需使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（四）消毒后的餐饮用具必需存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，躲避污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必需有明显标志。
三、配餐制度（一）烹饪好的食品分别放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。
（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原材料子或半产品食品分开存放。
（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
四、食品卫生“五四制”（一）由原材料子到产品实行“四不”制度：1、采购员不买腐烂变质原材料子。
2、保管员、验收员不收腐烂变质原材料子。
3、加工人员、厨师不用腐烂变质原材料子。
4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁料子存放和包装食品。
（二）产品食品存放实行“四隔离”：1、产品与半产品隔离。
2、生熟食品隔离。
3、食品与药物隔离。
4、食品与自然水隔离。
（三）用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。
学校食堂四级管理制度
一、总则为加强学校食堂管理，确保食品安全，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。
本制度分为四级管理，即校级管理、部门管理、班组管理和个人管理。
二、校级管理1. 成立学校食堂管理委员会，负责制定食堂管理制度，监督食堂各项工作。
2. 学校食堂管理委员会定期召开会议，研究解决食堂管理中的重大问题。
3. 学校食堂管理委员会负责与上级主管部门沟通，确保食堂管理工作的顺利进行。
4. 学校食堂管理委员会负责对食堂进行年度考核，对考核不合格的食堂进行整改。
三、部门管理1. 食堂管理部门负责制定具体的管理措施，组织实施食堂各项工作。
2. 食堂管理部门负责食堂的卫生、安全、服务质量等方面的监督检查。
3. 食堂管理部门负责对食堂从业人员进行培训，提高其业务水平和服务意识。
4. 食堂管理部门负责食堂设施设备的维护和管理，确保设施设备正常运行。
四、班组管理1. 各班组负责具体操作，严格执行各项规章制度。
2. 各班组负责本班组区域的卫生、安全，确保工作环境整洁、安全。
3. 各班组负责对所属员工进行监督，确保员工遵守各项规章制度。
4. 各班组负责对所负责的食品进行质量检查，确保食品安全。
五、个人管理1. 食堂从业人员应具备良好的职业道德和业务水平。
2. 食堂从业人员应严格遵守各项规章制度，不得违规操作。
3. 食堂从业人员应保持个人卫生，定期进行体检，确保身体健康。
4. 食堂从业人员应积极参加培训，提高自身业务水平和服务意识。
六、监督检查1. 学校食堂管理委员会负责对食堂进行定期和不定期的监督检查。
2. 食堂管理部门负责对食堂从业人员进行定期考核，确保其符合岗位要求。
3. 各班组负责对本班组工作进行检查，发现问题及时整改。
4. 学校食堂管理委员会负责对食堂进行年度考核，对考核不合格的食堂进行整改。
七、奖惩措施1. 对在食堂管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。
2. 对违反食堂管理制度的单位和个人进行批评教育，情节严重的给予处罚。
学校食堂食品安全管理机构及职责制度(8篇)
学校食堂食品安全管理机构及职责制度（8篇）为了强化我校食堂餐饮安全监管，消退餐饮安全隐患，提高保障水平，黄岚小学餐饮安全治理机构及职责，对人员、设施、治理、饭菜质量等方面提出严格要求。
一、治理人员及职责领导小组人员组成组长：xx副组长：xx成员：xx及班主任1、学校食堂法人：陈xx（校长），是学校食堂治理的第一责任人，负责学校餐饮安全治理机构的设立、制定相关治理人员职责并进展定期（每月）督查。
2、食堂安全监管：蒋xx（总务主任），是学校食堂治理的其次责任人，负责学校餐饮安全治理人员的培训、制定相关治理人员具体职责并进展定期（每周）督查。
3、食堂安全治理员：蒋绍波负责制定学校食堂治理的各项详细制度及食堂人员的日常治理，定时（每日）督查。
对食堂餐饮的从业人员、选购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责。
二、责任追究学校食堂餐饮安全实行责任追究制度，依据责任分工，谁出了问题谁负责。
学校食堂食品安全治理机构及职责制度篇二为进一步增加食堂工作人员的责任感，不断提高效劳质量，确保食堂工作优质、安全、高效的运转，特制订以下安全营运制度。
一、提高熟悉，加强领导，职责明确。
1、建立食堂安全领导小组，组长由校长陈生坤担当。
组员：张（安全卫生专干）、易（总务主任）、李（工会）、张（食堂治理员）。
二、加强门卫和非食堂工作人员治理。
1、加强安全保卫，制止非食堂工作人员随便进入食堂加工操作间、食品原料存放间及餐厅等食堂重地，严防发生投毒大事。
2、加强门卫值班巡查，严防食堂失窃等大事的发生。
三、加强食堂从业人员的治理。
1、食堂工作人员必需把好质量关，严禁购置、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒大事的发生。
2、操作中生熟食物要分开，防止穿插污染，各种炊用具定期定时消毒清洗。
3、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。
4、食堂的全部设备必需按标准操作，留意用电、用气安全，杜绝各种人为事故的发生。
学校食堂各专间管理制度
一、目的为了确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康，提高食堂管理水平，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校食堂所有专间，包括但不限于：原料间、加工间、配餐间、售卖间、清洗消毒间等。
三、管理制度1. 原料间（1）原料间应保持整洁、通风、干燥，原料分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
（2）原料采购应严格执行《食品安全法》及相关规定，确保原料新鲜、安全、合格。
（3）原料入库前，应进行严格检查，不合格原料不得入库。
（4）原料储存温度、湿度应符合规定，定期检查，确保原料品质。
2. 加工间（1）加工间应保持整洁、通风、干燥，加工设备、工具保持清洁、卫生。
（2）加工人员应穿戴工作服、手套，加工过程中严格遵守食品安全操作规程。
（3）生熟食品加工区域应分开，避免交叉污染。
（4）加工过程中，不得使用过期、变质、不合格的原料。
3. 配餐间（1）配餐间应保持整洁、通风、干燥，餐具、用具保持清洁、卫生。
（2）配餐人员应穿戴工作服、手套，配餐过程中严格遵守食品安全操作规程。
（3）配餐间不得存放与食品无关的物品。
（4）配餐过程中，不得使用过期、变质、不合格的食品。
4. 售卖间（1）售卖间应保持整洁、通风、干燥，餐具、用具保持清洁、卫生。
（2）售卖人员应穿戴工作服、手套，售卖过程中严格遵守食品安全操作规程。
（3）售卖间不得存放与食品无关的物品。
（4）售卖过程中，不得使用过期、变质、不合格的食品。
5. 清洗消毒间（1）清洗消毒间应保持整洁、通风、干燥，清洗消毒设备、工具保持清洁、卫生。
（2）清洗消毒人员应穿戴工作服、手套，清洗消毒过程中严格遵守食品安全操作规程。
（3）餐具、用具清洗消毒后，应及时存放，不得与未清洗消毒的物品混放。
四、监督检查1. 学校食堂管理人员应定期对专间进行监督检查，确保各项管理制度落实到位。
2. 学校食堂管理人员应加强对专间工作人员的培训，提高食品安全意识。
3. 对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。
学校食堂的管理制度和方案(7篇)
学校食堂的管理制度和方案（7篇）学校食堂的管理制度和方案【篇1】为了进一步加强我校食堂科学的管理，保障正常运行，改善膳食质量，提高服务水平，保障广大师生身体健康，更好地为师生服务，结合食堂的实际，特制定本方案。
食堂管理指导思想：以师生的身体健康和学生身体发育的需要为本;尊重师生的饮食习惯;力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量;坚持预防为主，确保师生饮食卫生安全。
一、食堂工作流程管理：1、采购。
食堂采购实行招标定点采购制，采购点由教育局招标决定和学校协议决定。
副食协议供货点必须具备相应资格，并交付校方十万押金。
供货价格为当地市场批发价，每周学校指派教师进行市场调查，若发现供货方价格高于市场批发价，以当地市场批发价结算，发生三次类似事件，校方终止与供货方合同;供货方每天七点前将货送到食堂，交食堂主任和值日教师验货，做好三查工作：查数(要过磅)、查质(有无霉变)、查账(有无差错)，食堂主任记录，值日教师监督并签名。
采购物品进校后交食堂保管员验收签名，采购单一式三份，供货方、食堂主任及炊事班长各一份，食堂主任于周五盘点，供货方每两周结帐一次。
2、制订菜单。
食堂炊事员实行炊事班长负责制，炊事班长根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单，交膳管会审批后，交供货方按计划供货;每天早点必须有稀饭、馒头、包子，品种不得少于六种，中、晚餐有三荤四素，售菜窗口品种在学生餐厅外公示。
3、食堂财产及管理实行食堂主任负责制。
4、饭菜加工。
每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。
整个加工过程由炊事班长统一分工调配厨房职工。
加工后的饭菜要注意保热、保洁。
5、就餐。
就餐期间食堂内部事务统一由炊事班长进行协调。
负责打菜的职工要固定窗口。
炊事班长要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。
6、餐后清洗、清理与打扫。
餐后，食堂主任组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行处理。
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学校食堂各部门管理制度
饭堂的卫生和安全尤为重要，着关系到学生的个人健康问题，所以学校通常需要制定好一些饭堂的规章制度。
下面是小编给大家带来的学校食堂管理制度范本，欢迎大家阅读参考，我们一起来看看吧!
学校食堂管理制度范本(一)
【学校食堂配餐间管理制度】
配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。
一、充分利用"三防"设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。
七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。
食堂卫生检查表时间：检查人:清洁较清洁不清洁备注环境卫生食品卫生餐具卫生从业人员卫生留样记录情况
学校食堂管理制度范本(二)
【学校食堂食物中毒处理预案】
食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。
为了确保我校全体师生食品卫生的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定我校食物中毒处理预案。
一、食品卫生预防处理领导机构：
组长：邓礼(校长)
副组长：何首清王吉科杜绍诗
成员：敬占伟、宋琦王兴凡各班班主任、杨永新、王金海王加海
二、预防措施：为了确保全校师生的食品卫生安全，学校必须加强对食品卫生安全的学习、宣传、教育，严格执行《食品卫生法》和各项管理制度及操作要求。
1、加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育。
2、教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。
学校食堂、小卖部从业人员必须具备健康证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗。
3、教育学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。
4、每天坚持"两扫一拣"，每周进行一次大扫除，不留卫生死角。
学校公共场所、食堂等坚持定期消毒，作好记载。
5、食堂采购食品必须在取得合法经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点采购。
采购的蔬菜要新鲜，要用清水多次冲洗清除残留农药。
不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。
每天坚持试尝、留样制度，并作好详细、准确的记录。
6、严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责。
7、从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。
不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。
8、小卖部出售的定型包装食品必须有生产厂名、厂址、生产日期、保质期，不得出售变质、过期和不干净的食品。
9、严禁采购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物，未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用。
10、制作食品应当烧熟煮透。
生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前仔细检查并充分加热。
11、食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒物质存放在一起。
12、每年化验饮用水一次，蓄水池应当加盖加锁，定期清洗、消毒，防止污染和坏人投毒。
三、食物中毒处理预案：学校是人群聚集的地方，涉及到社会和家庭的稳定。
一旦发生食物中毒，后果不堪设想。
为了确保我校教育秩序的稳定和师生的健康与生命安全，特制定我校食物中毒处理预案。
1、如一旦发生食物中毒，学校行政领导迅速赶赴现场，及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。
2、立即用电话向教育办事处、教育局、当地政府汇报，1
小时内书面向教育局、疾控中心汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。
3、全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。
如怀疑是人为投毒，应立即向当地派出所报告。
4、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。
学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。
5、学校领导应派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。
待现场调查取证结束后，按照教育局、市卫生执法监督所的要求进行处理。
6、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明24-48小时前的进餐情况等，做好学生的思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。