初级食品加工工复习题

初级食品加工工复习题

一、单项选择

1、劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系密切联系的其他社会关系的（）。

A、根本法

B、单行法

C、基本法

D、民法

2、保障劳动者的（）是劳动法的首要原则。

A、劳动权

B、劳动条件

C、民主管理

D、民主和自由

3、国家在迎接外国元首或政府首脑而举行的隆重仪式称为（）。

A、礼貌

B、礼节

C、礼仪

D、仪式

4、女性“四自”精神的核心是（）。

A、自尊

B、自信

C、自立

D、自强

5、食品分离技术中（）是首要分离方法。

A、过滤分离

B、离心分离

C、膜分离

D、液膜分离

6、食品加工人员（）是至关重要的。

A、统一工作服

B、保持良好的个人卫生习惯

C、必须有健康证

7、有人正进行违法犯罪活动就拨打（）。

A、119

B、110

C、120

D、122

8、外出务工（）是第一证件。

A、健康证

B、未婚证或已婚证

C、身份证

D、技能证

9、就业的观念定位至关重要，（）是科学的定位。

A、工资标准

B、劳动条件

C、根据自身实际情况

10、不准行人进入人行道是（）。

A、黄灯亮时

B、红灯亮时

C、绿灯亮时

11、发生了劳动争议首先是（）。

A、诉讼

B、仲裁

C、调解

12、（）是一个从业者做好本职工作的重要前提。

A、诚实守信

B、爱岗敬业

C、团队协作

D、遵守职业纪律

13、女职工的劳动保护主要是（）规定的。

A、政府

B、妇联

C、劳动法

D、民法

14、（）是签定劳动合同的首要原则。

A、平等

B、工资待遇

C、文本

D、双方签定

15、参加职业培训的目的是（）。

A、深造

B、就业

C、再就业

D、继续学习

16、少数用工单位把劳动者的证件或财产在合同中确定下来叫（），这种合同万万不能签。

A、口头合同

B、抵押合同

C、暗箱合同

D、双面合同

17、违反治安管理的行为共有（）大类。

A、8

B、9

C、7

D、72

18、就业中，劳动者自主择业是（）。

A、保障

B、前提

C、基础

19、（）是对从事某一职业所必备的学识、技术和能力的基本要求。

A、职业资格

B、大学文凭

C、职位

D、介绍信

20、（）是由户口所在地县级以上劳动保障部门办理。

A、外来人员就业证

B、外出人员就业登记卡

C、身份证

21、对食品的（）是食品加工贮藏的必经工序。

A、杀菌

B、冷冻

C、加热

D、包装

22、传统的食品杀菌技术有（）。

①低温杀菌②高温加热③化学杀菌④冷冻

A、①③④

B、②③④

C、①②④

D、①②③

23、在传统的食品杀菌中，不能完全把细菌杀死的是（）。

A、高温加热

B、化学杀菌

C、低温杀菌

D、冷冻

24、食品在生产、加工、贮存、运输及销售的过程中很容易被（）

A、污染

B、损坏

C、小偷偷走

D、销售人员据为已有

25、对食品加工造成污染的污染源有（），

①水②空气③车间建筑物的周围、管道设备、设施及操作人员

④老板⑤员工故意污染

A、①②③

B、①②④⑤

C、②③④⑤

D、①②③④⑤

26、目前，国家轻工业局对食品的保持期作了新的规定，其中饼干的保持期是（）。

A、①镀锡铁罐装为3个月②塑料袋装为2个月③散装为1个月

B、①镀锡铁罐装为4个月②塑料袋装为12个月③散装为3个月

C、①镀锡铁罐装为5个月②塑料袋装为6个月③散装为10个月

D、①镀锡铁罐装为15个月②塑料袋装为7个月③散装为7个月

27、（）是国家规定的二类致癌物之一，作为溶剂主要应用于建材、印刷等，起稀释和帮助干燥的作用。

A、苯

B、硫酸

C、盐酸

D、增白剂

28、塑料包装制品种类繁多，一般可分为（）。

①膜②袋③瓶④大型中空容器⑤浅盘⑥托盘等

A、①②③④

B、②③④⑤

C、③④⑤⑥

D、①②③④⑤⑥

29、食品的外包装可以数码化，它的数码设计包括（）。

①平面设计②平面图形处理③三维可视化的实时实现

A、①②

B、②③

C、①③

D、①②③

30、在传统的食品杀菌技术中，会不同程度地破坏食品中的营养成份和食品本身存在的天然特性的是（）技术。（注：此技术还需消耗大量的能量）。

A、低温杀菌

B、高温加热

C、化学杀菌

D、冷杀菌

31、在传统的食品杀菌中，会引起不同程度地对食品的污染的杀菌技术是（）。

A、高温加热

B、低温杀菌

C、化学杀曲

D、冷杀菌

32、为了避免传统的杀菌技术在对食品进行杀菌时造成的不良影响，现在国际上发明了一种名（）的技术。

A、冷杀菌

B、冷冻

C、热藏

D、真空包装

33、食品很容易受到污染，可分为（）污染。

①物理性②化学性③放射性

A、①②

B、②③

C、①③

D、①②③

34、食品洁净生产中的污染控制基本上可以分为（）两个阶段。

A、①污染源进入前控制，②污染源进入后杀菌

B、①污染源进入后控制，②污染源进入前杀菌

C、①出厂前控制，②出厂后控制

D、①食用前控制，②食用后控制

35、食品人业人员在工作时不得（）等。

①化妆②戴首饰③手表

A、①②

B、①③

C、②③

D、①②③

36、食品从业人员的卫生极其重要，其中（）是最普遍的皮肤清洁与消毒。

A、洗澡

B、游泳

C、喝水

D、晒太阳

37、食品从业应有专门的工作服，其颜色尽量选（）色。

A、白

B、黄

C、蓝

D、黑

38、包装对食品具有保护功能其分为（）。

①物理保护：防振动、防冲击、防挤压等

②化学防护：防氧化、防尘、防光等

③生物防护：防虫、防鼠、防霉变等

A、①②

B、①③

C、②③

D、①②③

39、食品的包装具有方便性，包括（）