餐厅服务员岗位职责1-3级
餐厅服务员岗位职责样本(4篇)
餐厅服务员岗位职责样本1、服从领导安排，遵守酒店的管理规定，执行工作程序。
2、营业时间内，保持良好的工作状态，仪容，仪表，并正确使用服务敬语。
3、准确了解每日菜式，与传菜员密切配合。
4、按照服务程序及标准为客人提供优质服务。
5、向客人适宜推销酒水，商品，介绍特色菜肴。
6、做好客人的意见反馈记录。
7、营业结束后，做好收尾工作。
8、对区域所辖环境中的设施设备要及时报修上一级领班或主管。
9、负责本包间的餐具保管和盘点工作。
10、完成上级上交的其它工作。
11、钻研业务，提高自身素养，持续改进。
餐厅服务员岗位职责样本（2）岗位职责：1、保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。
2、积极配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。
3、工作时要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人的要求。
4、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
5、要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。
6、工作责任心强，有独立处理业务的能力，发现问题及时上报，善于班前班后提出问题，及时转达客人提出的意见。
7、做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。
8、做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。
9、具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。
做到：文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。
任职资格1、勤快。
在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。
保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。
2、认真。
做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。
3、有涵养。
文明礼貌，热情待客。
做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。
4、外表端庄大方。
餐厅服务员岗位职责（精选18篇）
餐厅服务员岗位职责（精选18篇）餐厅服务员篇11、服从领导安排，遵守酒店的管理规定，执行工作程序。
2、营业时间内，保持良好的工作状态，仪容，仪表，并正确使用服务敬语。
3、准确了解每日菜式，与传菜员密切配合。
4、按照服务程序及标准为客人提供优质服务。
5、向客人适宜推销酒水，商品，介绍特色菜肴。
6、做好客人的意见反馈记录。
7、营业结束后，做好收尾工作。
8、对区域所辖环境中的设施设备要及时报修上一级领班或主管。
9、负责本包间的餐具保管和盘点工作。
10、完成上级上交的其它工作。
11、钻研业务，提高自身素养，持续改进。
餐厅服务员岗位职责篇2岗位职责：1、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感;2、运用礼貌语言，为客人提供服务;3、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;4、团结及善于帮助同事工作;5、积极参加培训，不断提高服务技能任职要求：1.2-3年西餐厅工作经验;2.形象良好，做事认真;3.身体健康，积极乐观，有良好的服务态度和营销意识;4.热爱餐饮服务行业，有志于在餐饮服务行业长期发展。
餐厅服务员岗位职责篇3岗位职责：1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务;2、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率;3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施;4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况;5、负责按照宴会通知单和订单的要求，逐一布置落实，并顺利有效地实施;6、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人。
妥善处理客人投诉，搞好对客关系;7、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备;8、做好餐厅安全和防火工作;9、协助餐厅经理对属下的培训工作。
任职资格：1、高中以上学历30岁以下，外形良好，有XX年以上餐厅管理工作经验;2、熟悉餐厅的运作及经营;3、良好的沟通、合作能力和独立的工作能力;4、有较强的管理能力和责任心。
餐厅服务员岗位职责篇41、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
餐厅服务员岗位职责5篇
餐厅服务员岗位职责5篇餐厅服务员岗位职责11、直接对员工餐厅领班负责，在领班的具体指导下，按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。
2、负责在工作区域内所有设备、用具、墙壁、地面的清洁工作，确保物品、用具的摆放井然有序，符合要求。
3、提供员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗、消毒工作。
4、检查、纠正员工就餐时各项程序和规定的执行情况。
5、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。
6、爱护并合理使用各种洁具和用品，确保安全操作。
7、定期完成每日清扫和大清计划。
8、确保员工餐厅提供的各种食品、菜肴符合《食品卫生法》各项要求。
9、完成上级指派的其他工作。
餐厅服务员岗位职责21、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
2、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
3、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
4、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
5、完成餐厅主管临时交办的事项。
6、负责写好工作日记，做好交接手续。
餐厅服务员岗位职责31.1理解部长分配的服务工作，向客人带给优质服务。
1.2负责开餐前的准备工作.1.3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。
1.4搞好营业前后的卫生工作，持续餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。
1.5保证各种用品、调料的清洁和充足.1.6了解每餐客人预订和桌位安排状况，为客人带给周到的服务1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。
为客人细节服务。
1.8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
1.9热情接待每一位客人。
1.10理解客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。
根据客人的口味，帮忙客人选取。
1.11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水带给给客人。
1.12将客人的要求传递给厨房。
1.13透过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人持续良好的关系。
1.14能迅速有效地处理各类突发事件。
1.15了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。
餐厅服务员岗位职责（6篇）
餐厅服务员岗位职责一、班前准备1、按规定着装，佩带好工作牌，整理好仪容仪表，提前十分钟到岗，准备接班;2、认真参加班前会，做到对当天工作心中有数;3、备好工作车，车上放每天准备更换的棉织品和消耗品，工作车在工作时一律挡在所清扫房间的门口，车上物品码放整齐，拿取方便，不脏不乱，保持车帘和抹布袋干净无破损。
二、上岗后的工作1、每天根据宾客起居情况对自己所负责区域及时进行清理;2、卫生工作要严格按操作规程进行，卫生工具要注意保养，不得混用;3、认真执行茶具、洁具消毒制度，消毒后的茶、洁具要加套、加封条，防止再次污染;4、清理房间严禁摆弄宾客物品，必须移动时，要恢复原状，清理后要注意锁好门窗，确保宾客财务安全;5、客房清扫的一般顺序为：客人口头提出打扫的房间，门上悬挂“请即打扫”牌子的房间，重点客人的房间，普通住客的房间，走客房，空房;6、清理房间要按照操作程序进行、具体做法是：(1)敲门：把工作车推到所要打扫房间门口，站立的姿态要端正，用中指轻敲房门三下，报名自己的身份“服务员”，敲门的力度要适中，不能太轻也不能太重，轻了客人听不见，重了让人感觉不礼貌。
三四秒如房内没有回答，再轻敲三下，用钥匙把门打开，打开之后，将房门推开三分之一，再敲三下门(如发现客人在睡觉，就不用敲门通报，也不能进房，而是将房门轻轻关上，如发现已惊扰即道歉，退出房间，关好房门;如客人在房，要立即礼貌的询问是否可以进行工作提供所需服务).(2)拉：清扫房间时，必须先拉开窗帘，打开窗户，拉窗帘时要检查窗帘是否有脱钩或被损坏的现象，如房间有异味，可喷洒空气清新剂。
(3)倒：倒垃圾桶。
倒垃圾桶时要注意垃圾桶内的有否客人丢的一些用品,稍加保留,客人退房后再丢弃，以便消除隐患，另注意住客房报纸或其它纸上客人写字不能仍。
(4)撤：撤出用过的脏杯子，及时更换或刷洗，如果走客房间里有餐具，通知餐饮部。
撤床单、被罩、枕套放入布草袋里，并拿干净的放回房间，如有损坏布草及时送回库房。
餐厅服务员的岗位职责(5篇)
餐厅服务员的岗位职责1.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损;2.了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等;3.迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座;4.开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。
点菜、上菜、分菜、酒水服务、送客;____时刻关注宾客需求，反应敏捷，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水;6.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题;7.当班结束认真做好收尾工作。
餐厅服务员的岗位职责（2）餐厅服务员是餐厅里面最重要的一环，他们的工作职责包括但不限于以下几点：1. 接待客人：服务员是餐厅的门面，首先需要热情地迎接客人，引导客人入座，并提供菜单和饮料。
2. 点菜：服务员需要详细解释菜单上的菜品和特色，帮助客人选择合适的菜品，如果客人有特殊要求（如需要素食、无麸质等），服务员需要积极协助提供合适的菜品。
3. 传菜：一旦客人点好菜品，服务员需要准确无误地向厨房传递菜品的订单，并确保菜品按时送到客人桌上。
在传菜的过程中，服务员还需要与厨房保持良好的沟通，确保菜品的质量和口味。
4. 推销和销售：服务员可以主动向客人介绍餐厅的特色菜品和推荐美酒，以增加销售额。
他们还可以提供餐前餐后小吃、饮料和甜点等附加服务，为客人提供更好的用餐体验。
5. 询问客人的需求和意见：服务员需要经常与客人交流，了解客人对菜品质量、服务态度等方面的评价，及时解决客人遇到的问题，确保客人对餐厅的满意度。
6. 结账和收款：当客人用餐结束后，服务员需要向客人结账并收取款项。
在结账时，需要准确计算菜品的价格，并提供明细清单给客人。
7. 清理和整理工作区：服务员需要在用餐结束后及时清理餐桌、擦拭餐具，确保下一轮客人有一个干净整洁的用餐环境。
同时，服务员还需要保持整个工作区的整洁和清洁，包括餐厅的大厅、厨房和洗碗区。
8. 餐厅协调和合作：餐厅是一个大的协作系统，服务员需要与其他服务员、厨师和管理人员保持良好的沟通和协调，确保整个团队的工作顺利进行。
餐厅服务员的岗位职责（精选10篇）
餐厅服务员的岗位职责（精选10篇）餐厅服务员的篇11、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
2、以身作则，责任心强，敢于管理。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作，做好交接手续。
餐厅服务员的岗位职责篇2岗位职责：1、保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。
2、积极配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。
3、工作时要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人的要求。
4、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
5、要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。
6、工作责任心强，有独立处理业务的能力，发现问题及时上报，善于班前班后提出问题，及时转达客人提出的意见。
7、做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。
8、做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。
9、具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。
做到：文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。
任职资格1、勤快。
在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。
保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。
2、认真。
做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。
餐厅服务员的岗位职责(8篇)
餐厅服务员的岗位职责（8篇）在学习、工作、生活中，越来越多地方需要用到岗位职责，岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。
你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢？学而不思则罔，思而不学则殆，这里是小编为大伙儿找到的餐厅服务员的岗位职责（较新8篇），欢迎借鉴，希望对大家有所启发。
餐厅服务员的岗位职责篇一1、对来访客人做好接待、引导工作，及时通知被访人员。
2、核对宾客需求，帮助宾客点单，并跟进出餐，在整个用餐过程中提供服务，并处理客人的其他相关要求；餐饮服务员岗位职责篇二一、岗位职责1、树立主人翁的责任感，勤奋敬业，热爱本职工作。
2、在岗员工精神饱满，统一着装，佩戴胸卡，并使用“您好、谢谢、请稍等”等文明礼貌用语。
3、熟知各种品牌的经营区域和经营项目，为入驻商户提供联络电工、值班经理等服务，热情周到的为广大消费者提供优质的服务。
4、严格遵守作息时间，不迟到、不早退，不代他人打卡，休息时间不得随意变动，统一按照排班表执行。
5、上班时间不得扎堆聊天，大声喧哗，不得玩手机、看报纸、杂志，不得利用工作之便做与工作无关的事情。
（违者罚款10元）6、在岗人员有权监督各商户是否使用集美益源统一的销售凭证，认真审核各商户的销售单是否填写标准，杜绝因合同不规范造成的纠纷和损失，并有义务向消费者讲解使用统一销售单的重要性。
（违者罚款10元）7、保管好销售单、发票、印章、出门条、电脑、验钞机、计算器、对讲机等一切财物，不得丢失。
（违者照章赔偿且罚款50元）8、如有客户投诉，需提醒顾客须持集美益源销售单到售后办公室解决，如有突发事件，要及时通知值班经理或各展厅业务经理，不得耽误。
9、遵守职业道德，严守商业秘密，否则因泄密而发生的一切问题将由当事人承担。
（违者罚款10元）10、无论在任何情况下，不得发生与顾客争吵的现象，如有顾客（顾客及商家）投诉，应做自我检讨并接受相应的处罚。
（违者罚款50元）11、服务台工作人员要团结互助，互相配合，齐心协议做好本职工作，时时为大局着想，有为企业奉献的精神。
餐厅服务员岗位职责范本(3篇)
餐厅服务员岗位职责范本一、工作职责负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务，遵从上级指派之命令及工作，如有疑问应以“先完成后发问”的宗旨办事。
二、工作内容1.懂得管理阶层设立的概念和服务标准，熟悉中餐服务程序及各类会议服务程序;2.服从分配到不同岗位及轮班工作;3.保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客;4.按照实际营业需要，做好餐前、会前的各项准备工作和餐后收尾工作;5.按照上级人员指示，负责定期对家私及座位摆设、卫生保洁、物品保养，随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐;6.熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式，并了解会议场地的接待情况，以便随时回答客人的相关问题;7.按照规格及顾客所订菜式填写菜单;8.盛情款待及注意顾客的需求;9.随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等;10.及时将客人意见或投诉报告上级;11.向顾客介绍会所其他服务设施;12.做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品;13.负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏布草到相应地点，负责定期财产盘存;14.通过参加培训，不断提高服务素质;15.与同事保持良好的合作关系，负责餐台服务及传菜工作，协助厨房择菜工作;16.勤杂工休假时，由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作;17.须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。
三、每日工作流程1.上班前____分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，配备必备物品;2.参加班前例会，了解当日接待任务及工作分工;3.负责将员工早餐之用餐场地准备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待服务（要求餐点准时提供，提供干净用餐餐具、纸巾等，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费）清理员工用餐餐台卫生，将餐具桌椅摆放整齐，检查开水器是否开启，协助厨房择菜;4.维护餐厅各区域卫生，根据当日接待任务，检查餐前准备工作是否到位;5.落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况，知晓服务要求，并根据菜单、酒水做好相应准备;6.随时保持餐台的整洁，与同事配合，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台;7.热情周到的接待每桌用餐客人，与客户良好沟通，在服务过程中保持三轻（走路轻，说话轻，操作轻），对客户有问必答，及时向客户介绍菜式及会所特色，在巡台过程中，及时关注顾客的需求并提供个性化服务，将有关问题报告给上司;8.用餐结束后，提前准备好账单，随时准备与负责人核对账目;检查台面布草及餐具是否有破损，根据情况记在帐上;9.有关酒水必须与负责人核对后方可处理;10.做好送客服务，及时检查是否有客人遗留物品;11.收台摆台，将餐具配备齐全，保洁卫生到位;12.下班前检查水电、门等是否关闭;13.主管若无其他工作交代，可签退或打卡下班。
餐厅服务员工作职责职(3篇)
餐厅服务员工作职责职餐厅服务员是餐厅中起着重要作用的员工之一。
他们与来就餐的客人直接接触，为客人提供优质的服务，对一个餐厅的印象有着至关重要的影响。
下面是餐厅服务员的工作职责和职能，以及如何提供出色的服务。
一、工作职责：1. 欢迎客人：服务员一开工就要欢迎每一位到店就餐的客人。
他们应该主动地微笑并迎接客人，用亲切的问候语向客人表示欢迎，让客人在到店的第一时间感受到餐厅的热情和友好。
2. 提供菜单：服务员需要迅速提供菜单给客人，并确保菜单的完整和整洁。
他们还应该能够对菜单上的每种食物有一定的了解，并根据客人的需要给予专业的建议。
3. 接收和处理点餐：服务员需要细心听取客人的点菜需求，并确保准确理解和记下每个客人的点餐内容。
他们还要能够及时将客人的点餐信息传达给厨房，以保证菜肴准时送到客人面前。
4. 提供专业建议：作为餐厅服务员，他们应该了解菜单上的每一道菜品，包括烹饪方式、食材来源等。
这样，当客人询问有关菜品的具体信息时，服务员能够准确地回答并给出专业的建议。
5. 送餐服务：服务员负责将客人点的菜肴送到他们的餐桌上。
在这个过程中，服务员需要确保菜肴的质量和温度，并保持菜肴的外观的完整。
服务员还要掌握合适的服务方式，比如热菜与冷菜的区分、食物摆放的技巧等。
6. 确保满意的用餐体验：服务员需要密切关注客人的用餐体验，时刻准备满足客人的需求，比如及时补充餐巾纸、询问是否需要加餐或改餐等。
同时，他们也要用专业的服务态度和技巧解决客人的问题和投诉。
7. 结账和送别：服务员需要准确计算客人用餐的消费，并及时提供账单。
在客人结账后，服务员应以礼貌和热情地送别他们，并祝愿他们愉快的一天/晚上。
二、职能：1. 专业知识：餐厅服务员需要了解餐厅菜单上的每一道菜品，包括食材的选择、烹饪方式、口味特点等。
他们还需要了解饮料的种类和制作方法，以便能够提供专业的建议和推荐。
2. 善于沟通：服务员需要与客人保持良好的沟通，了解客人的需求和偏好，并及时回答客人的问题。
餐厅服务员岗位职责(通用6篇)
餐厅服务员岗位职责(通用6篇)它指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，无论兼任还是兼管均指不同职务之间，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。
岗位是组织为完成某项任务而确立的，由工种、职务、职称和等级等性质所组成，必须归属于一个人。
以下是小编为大家收集的餐厅服务员岗位职责(通用6篇)，仅供参考，欢迎大家阅读。
餐厅服务员岗位职责篇1 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特*或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换*盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
餐厅服务员岗位职责篇2 一、引宾入席：微笑迎宾，距离客人五步远时，应先点头视礼，距离约三步远时，再主动跨前招呼问候客人，对熟识的客人应以其姓附别头衔作称呼：您好，欢迎光临!请问您几位合理安排餐位。
二、拉椅让座：双手挟椅背，轻拉出，客人坐前，用膝盖轻推向前，道：请座!三、递巾问茶：站在客人的右侧，双手拿餐巾两角，将餐巾铺在骨碟下面。
站在客人的右后方，距客人一步远，语音轻柔，面带微笑，注视客人，先生/小姐，请问您用什么茶，我们这里有为您准备的茶。
注：问茶时同时铺餐巾、翻茶杯、脱筷套。
四：上小食品，倒茶：为客人呈上餐厅赠送的小食品，准备服务茶水，泡茶时冲入八分满开水，用口布叠花型放在骨碟上，茶壶放在荷花内，右手拿壶把，左手托骨碟，在客人右侧斟入八分满。
把壶连骨碟一起放在客人台上的旁边，壶嘴不可对向客人。
五：点菜、酒水、问主食：打开菜牌的第一页，双手呈给客人，站在客人的右下方，距客人一步远，准备好笔和本，听清客人所点的菜，逐一记录，要向客人推荐当日急推的菜，如客人赶时间要向其推荐一些制作时间快的菜肴，如客人随意可向客人推荐一些制作时间稍长，但别具特*的菜式，注意观察客人身份，民族、国籍，饮食习惯等根据客人习惯及档次推荐相应菜式。
餐厅服务员岗位职责范本（4篇）
餐厅服务员岗位职责范本岗位职责：1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务;2、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率;3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施;4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况;5、负责按照宴会通知单和订单的要求，逐一布置落实，并顺利有效地实施;6、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人。
妥善处理客人投诉，搞好对客关系;7、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备;8、做好餐厅安全和防火工作;9、协助餐厅经理对属下的培训工作。
任职资格：1、高中以上学历____岁以下，外形良好，有____年以上餐厅管理工作经验;2、熟悉餐厅的运作及经营;3、良好的沟通、合作能力和独立的工作能力;4、有较强的管理能力和责任心。
餐厅服务员岗位职责范本（2）一、基本岗位信息岗位名称：餐厅服务员部门：餐饮部报告对象：餐厅经理下属人数：无工作地点：餐厅二、岗位目标协助餐厅提供高品质的餐饮服务，增加客户满意度和销售额。
三、岗位职责1. 掌握餐厅的菜品和饮料的种类、特点、做法等相关知识，能够准确地向客人介绍菜品和推荐饮料；2. 根据客人的要求，提供专业、周到、快速的服务，包括点菜、送餐、加餐具等；3. 监测客人的用餐情况，确保客人的餐具、水杯等用品的清洁和充足；4. 参与餐厅的装饰布置和桌面摆设工作，保持环境的整洁和舒适；5. 做好餐桌的布置工作，保持餐桌的整洁和摆放菜品的有序；6. 听取客人的意见和建议，并及时向餐厅经理汇报，改善服务质量；7. 积极配合其他部门的工作，共同完成餐厅的运营目标；8. 负责餐厅的开销账目的审核和报销工作；9. 维护餐厅的设备和财产，确保其安全和完好；10. 定期参加相关培训和学习，提升个人的技能和知识。
四、岗位要求1. 具备良好的沟通能力和服务意识，能够与客人进行良好的互动和沟通；2. 具备较强的工作责任心和执行力，具备团队合作精神；3. 具备一定的动手能力和抗压能力，能够适应繁忙的工作环境；4. 具备一定的菜品和饮料知识，能够向客人提供专业的建议和推荐；5. 具备一定的财务知识和熟练的计算能力，能够独立完成开销账目的审核和报销工作；6. 具备一定的餐饮行业工作经验者优先考虑；7. 具备相关培训和学习的证书者优先考虑。
餐厅服务员岗位职责
餐厅服务员岗位职责餐厅服务员岗位职责篇一1、在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。
2、按照工作程序和标准做好各项工作，如摆台、收拾餐具，准备餐具及做好清洁卫生等。
3、了解每日供应菜式以便介绍给客人。
4、注意客人所点的菜品。
尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。
若自己不能解决的`可及时反映请示上级。
5、尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。
6、负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好。
餐厅服务员管理制度篇二一、餐厅服务员工作安排1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、理解客人的临时订座。
负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
仪容整洁，不擅离岗位。
根据不一样对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
4、保证地段卫生，做好一切准备。
在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。
并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。
二、服务员岗位职责:1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序带给各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的资料，如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
三、跑菜员岗位职责:1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
餐厅服务员岗位职责(5篇)
餐厅服务员岗位职责岗位职责：1、保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。
2、积极配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。
3、工作时要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人的要求。
4、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
5、要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。
6、工作责任心强，有独立处理业务的能力，发现问题及时上报，善于班前班后提出问题，及时转达客人提出的意见。
7、做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。
8、做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。
9、具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。
做到：文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。
任职资格1、勤快。
在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。
保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。
2、认真。
做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。
3、有涵养。
文明礼貌，热情待客。
做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。
4、外表端庄大方。
注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。
5、严于律己。
严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。
根据菜肴种类按顺序上菜。
要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。
6、主动工作，心细。
客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。
7、负责。
客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。
发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台，尽快转交客人。
8、英文良好优先考虑。
餐厅服务员岗位职责（2）餐厅服务员的岗位职责包括：1. 迎接和接待客人，引导他们到座位，并提供菜单。
餐厅服务员岗位职责模版(三篇)
餐厅服务员岗位职责模版1、服从领导安排，遵守酒店的管理规定，执行工作程序。
2、营业时间内，保持良好的工作状态，仪容，仪表，并正确使用服务敬语。
3、准确了解每日菜式，与传菜员密切配合。
4、按照服务程序及标准为客人提供优质服务。
5、向客人适宜推销酒水，商品，介绍特色菜肴。
6、做好客人的意见反馈记录。
7、营业结束后，做好收尾工作。
8、对区域所辖环境中的设施设备要及时报修上一级领班或主管。
9、负责本包间的餐具保管和盘点工作。
10、完成上级上交的其它工作。
11、钻研业务，提高自身素养，持续改进。
餐厅服务员岗位职责模版（二）1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
2、以身作则，责任心强，敢于管理。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记，做好交接手续。
餐厅服务员岗位职责模版（三）餐厅服务员的岗位职责包括但不限于以下范例：1. 确保高质量的客户服务。
欢迎客人进入餐厅，引导他们到座位，并询问他们的饮食喜好和特殊要求。
确保客人的需求得到满足，并尽力为他们提供愉快的用餐经验。
2. 接受和处理订单。
听取客人的点餐需求，提供菜单建议，并记录订单。
确保正确理解客人的要求，并准确转达给厨房。
3. 为客人提供食物和饮料。
根据客人的订单，确保将正确的食物和饮料送到客人的桌子上。
尽可能快地提供食物，并确保食物的高品质和适当的温度。
4. 清理和准备桌子。
餐厅服务员岗位职责5篇
餐厅服务员岗位职责5篇餐厅服务员岗位职责2023篇1一、工作职责负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务，遵从上级指派之命令及工作，如有疑问应以“先完成后发问”的宗旨办事。
二、工作内容1.懂得管理阶层设立的概念和服务标准，熟悉中餐服务程序及各类会议服务程序;2.服从分配到不同岗位及轮班工作;3.保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客;4.按照实际营业需要，做好餐前、会前的各项准备工作和餐后收尾工作;5.按照上级人员指示，负责定期对家私及座位摆设、卫生保洁、物品保养，随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐;6.熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式，并了解会议场地的接待情况，以便随时回答客人的相关问题;7.按照规格及顾客所订菜式填写菜单;8.盛情款待及注意顾客的需求;9.随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等;10.及时将客人意见或投诉报告上级;11.向顾客介绍会所其他服务设施;12.做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品;13.负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏布草到相应地点，负责定期财产盘存;14.通过参加培训，不断提高服务素质;15.与同事保持良好的合作关系，负责餐台服务及传菜工作，协助厨房择菜工作;16.勤杂工休假时，由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作;17.须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。
三、每日工作流程1.上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，配备必备物品;2.参加班前例会，了解当日接待任务及工作分工;3.负责将员工早餐之用餐场地准备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待服务(要求餐点准时提供，提供干净用餐餐具、纸巾等，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费)清理员工用餐餐台卫生，将餐具桌椅摆放整齐，检查开水器是否开启，协助厨房择菜;4.维护餐厅各区域卫生，根据当日接待任务，检查餐前准备工作是否到位;5.落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况，知晓服务要求，并根据菜单、酒水做好相应准备;6.随时保持餐台的整洁，与同事配合，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台;7.热情周到的接待每桌用餐客人，与客户良好沟通，在服务过程中保持三轻(走路轻，说话轻，操作轻)，对客户有问必答，及时向客户介绍菜式及会所特色，在巡台过程中，及时关注顾客的需求并提供个性化服务，将有关问题报告给上司;8.用餐结束后，提前准备好账单，随时准备与负责人核对账目;检查台面布草及餐具是否有破损，根据情况记在帐上;9.有关酒水必须与负责人核对后方可处理;10.做好送客服务，及时检查是否有客人遗留物品;11.收台摆台，将餐具配备齐全，保洁卫生到位;12.下班前检查水电、门等是否关闭;13.主管若无其他工作交代，可签退或打卡下班。
餐厅服务员岗位职责
餐厅服务员岗位职责职位概述餐厅服务员是餐厅的重要组成部分，他们负责提供优质的服务，确保顾客在餐厅的整个用餐过程中拥有良好的体验。
餐厅服务员需要具备良好的沟通能力、灵活的应变能力和高度的责任感。
岗位职责1.迎接客人：餐厅服务员应热情地迎接顾客，引导他们入座，并向顾客提供菜单和饮品清单。
2.接受订餐：餐厅服务员需要耐心地倾听顾客的点餐需求，确认顾客的需求，并准确地将订单输入点餐系统。
3.提供菜单推荐：餐厅服务员应熟悉餐厅的菜单，了解每道菜的特点和口味，向顾客提供适当的菜品推荐，并解答顾客对菜品的疑问。
4.送餐服务：餐厅服务员需要准确地将顾客点餐的菜品送至餐桌，并确保菜品的完整性和温度。
5.注意顾客需求：餐厅服务员需要不时巡视顾客的座位，留意顾客是否需要饮品、餐具等附加服务，并主动提供协助。
6.与厨房配合：餐厅服务员需要与厨房员工保持良好的沟通，及时了解菜品的准备情况，并在需要时向厨房提供相关票据和特殊需求。
7.解决问题：餐厅服务员需要保持冷静并友善地处理顾客的投诉或问题，寻找解决方案，并及时向餐厅经理汇报。
8.清理餐桌：餐厅服务员需要及时清理并整理餐桌，确保餐桌的整洁和准备下一位顾客的用餐。
9.遵守卫生规范：餐厅服务员需要遵守卫生规范，保持个人卫生，定期清洁工作区域，并确保食品安全和顾客的健康。
10.接受培训和发展：餐厅服务员需要积极参与餐厅提供的培训和发展机会，提升个人专业知识和技能。
技能要求1.优秀的沟通能力：能够与顾客和团队成员有效地进行沟通和协作。
2.强大的时间管理能力：能够高效地组织工作，并在繁忙的时刻保持冷静和应对压力。
3.团队合作意识：能够与餐厅团队密切合作，共同提供卓越的顾客服务。
4.熟练操作餐厅点餐系统和相关设备的能力。
5.具备良好的外语沟通能力（如英语）将被视为加分项。
总结餐厅服务员是为顾客提供良好用餐体验的关键职位。
他们通过热情的接待、准确的点餐、专业的服务和有序的操作，确保顾客在餐厅就餐过程中感到满意和愉快。
餐厅服务员简单岗位职责
餐厅服务员简单岗位职责餐厅服务员简洁岗位职责【第1篇】餐厅服务员岗位职责1、在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐状况，听从上司指派，为客人供应良好服务。
2、根据工作程序和标准做好各项工作，如摆台、整理餐具，预备餐具及做好清洁卫生等。
3、了解每日供应菜式以便介绍给客人。
4、留意客人所点的菜品。
尽量关心客人解决就餐过程中的各类问题。
若自己不能解决的可准时反映请示上级。
5、尽量避开用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。
6、负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好。
【第2篇】餐厅服务员岗位职责1、在领班的领导下，做好餐厅接待服务及日常清扫，卫生工作2、做好开餐前的预备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好，按要求摆放餐具3、保持餐厅卫生，做到无蚊虫、无灰尘、无杂物、无异味4、文明礼貌，热忱待客，微笑服务，急躁解答客人问题5、注意个人仪表，保持服装干净，束好发辫，站立端正6、严格执行服务规范，主动介绍饭菜特点及品尝，引导客人点菜7、负责所点桌台状况，准时添加汤、水，纸巾，避开错收和漏单8、客人离开后准时清理桌台，发觉客人遗留物品准时交主管或收银台，以便准时归还客人。
【第3篇】餐厅服务员岗位职责1.根据领班支配仔细做好桌椅，餐厅卫生，餐厅辅台，预备好各种用品，确保正常营业使用2.接待顾客应主动，热忱，礼貌，急躁，周到，使顾客有宾至如归之感3.运用礼貌语言，为客人供应优质服务4.擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点5.能够简洁英语沟通6.协作领班工作，听从领班或以上领导指挥，团结及擅长关心同事工作7.乐观参与培训，不断提高服务技能【第4篇】餐厅服务员岗位职责1.根据助理支配仔细做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，预备各种用品，确保正常营业使用2.接待顾客应主动、热忱、礼貌、急躁、周到，是顾客有宾至如归之感3.运用礼貌语言，为客人供应***服务4.擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜店5.协作助理工作，听从助理或者以上领导指挥，团结及擅长关心同事工作【第5篇】餐厅服务员岗位职责1.每天按时上班，仔细做好本职工作2.熟识餐厅所供应的服务及设施3.服务客人时保证有良好的工作态度和仪容仪表，面带微笑，竭尽全力服务好每一位客人4.与客人建立友善的关系，合理的处理客人全部相关务的要求5.做好餐前预备工作，确保服务质量6.餐后准时清台，整理餐桌卫生，保持餐厅的干净和良好的环境7.良好的职业道德精神和职业道德操守，有剧烈的分散力和事业8.严格遵守餐厅规章制度，做一个有诚信的员工。
餐厅服务员岗职责
餐厅服务员岗职责
职责1：接待与迎接客人
- 识别并欢迎客人到达餐厅
- 引导客人到座位并提供椅子
- 提供菜单并解答客人的问题
- 与客人交流并提供友好的服务
职责2：点餐与推荐菜品
- 听取客人的需求并提供合适的餐厅推荐
- 熟悉菜单，解释菜品的特点和烹饪方式
- 接收客人的点餐并确保准确记录
- 向客人提供关于特殊菜品或食材的建议信息
职责3：为客人提供高质量的服务
- 提供专业的建议并确保客人满意
- 提供快速、准确的上菜服务
- 根据客人的需求制作定制菜品
- 耐心聆听客人的需求和投诉
职责4：餐桌管理与清洁
- 设置并布置餐桌，确保全面卫生
- 及时清理并整理餐桌，保持就餐环境整洁
- 替换餐具，如刀、叉、盘子等
- 确保餐桌用品充足，并及时通知补给
职责5：与其他工作人员合作
- 与后厨和其他服务员保持良好的沟通和协作
- 协助其他员工完成工作任务
- 分配并安排员工的工作时间表
- 遵循餐厅规章制度和流程
以上是餐厅服务员的主要岗位职责，希望能够对您有所帮助。
如果有任何问题或需要进一步的信息，请随时与我们联系。
谢谢！。
餐厅服务员岗位职责（精选23篇）
餐厅服务员岗位职责（精选23篇）餐厅服务员篇1岗位职责：1、保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。
2、积极配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。
3、工作时要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人的要求。
4、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
5、要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。
6、工作责任心强，有独立处理业务的能力，发现问题及时上报，善于班前班后提出问题，及时转达客人提出的意见。
7、做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。
8、做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。
9、具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。
做到：文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。
任职资格1、勤快。
在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。
保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。
2、认真。
做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。
3、有涵养。
文明礼貌，热情待客。
做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。
4、外表端庄大方。
注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。
5、严于律己。
严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。
根据菜肴种类按顺序上菜。
要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。
6、主动工作，心细。
客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。
7、负责。
客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。
发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台，尽快转交客人。
8、英文良好优先考虑。
餐厅服务员岗位职责篇21、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
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餐厅服务员操作试题库石油大厦李殿华初级工技能操作试题考试内容层次结构表内容项目级别技能操作时间合计基本技能专业技能叠餐巾花指定项目抽选项目初级工30分15min选一项40分5min选一项40分5min选一项100分5-18min中级工40分15min选一项60分15min选两项100分15-30min高级工30分15min选一项70分15min选两项100分15-30min 鉴定要素细目表工种：餐厅服务员级别：初级工鉴定方式：技能操作鉴定范围鉴定点一级二级代码名称鉴定比重代码名称鉴定比重代码名称重要程度备注A 基本技能20% A叠餐巾花20%A 叠餐巾花（盘花）XB 叠餐巾花（杯花）YB 专业技能80%A餐厅服务制定项目60%A 胸前轻托托盘YB 中餐零餐上菜服务XC 餐厅结账服务XB抽选项目20%A 中餐撤换餐用具YB 中餐零餐斟白酒和啤酒服务XX—核心要素，掌握；Y—一般要素，熟悉。
初级工技能操作试题一、叠餐巾花（AAA）（一）测量模块1、考试要求（1）服饰整洁大方，符合服务员标准。
（2）按规定的操作程序操作。
（3）动作利索快捷，一次成型，造型逼真、美观，有各自名称（10种）。
（4）在操作中如打碎餐用具，按规定标准评分。
（5）符合卫生要求。
2、考试时限（1）准备时间：3min。
（2）正式操作时间：8min。
（3）考试时，提前完成操作不加分，超过规定操作时间按规定标准评分。
职业技能鉴定国家题库统一试卷五级餐厅服务员技能操作考核评分记录表转换号：姓名：工作单位：（二）考试试题1.AAA001 叠餐巾花（盘花）1）准备要求（1）器具准备。
序号名称规格单位数量备注1 餐巾50mm×50mm块102 小餐盘6寸块103 大平底餐盘8寸块 1（2）工具、用具准备。
序号名称规格单位数量备注1 服务桌100mm×100mm 个 12 消毒酒精棉球瓶 13 筷子双 14 秒表块 1（3）考场准备①小型餐厅1间，能同时容纳5人鉴定。
②服务桌统一编号，考生抽号按顺序就为。
2）操作程序规定及说明（1）操作程序说明：叠10种餐巾花（2）考试规定说明：①如操作违章，将停止考试。
②考试采用百分制，考试项目得分按组卷比重进行折算。
3）考试时限同测量模块。
4）配分与评分标准同测量模块。
二、叠餐巾花（杯花）（AAB）（一）测量模块1、考试要求（1）服饰整洁大方，符合服务员标准。
（2）按规定的操作程序操作。
（3）动作利索快捷，一次成型，造型逼真、美观，有各自名称（10种）。
（4）在操作中如打碎餐用具，按规定标准评分。
（5）符合卫生要求。
2、考试时限（1）准备时间：3min。
（2）操作时间：8min。
（3）从正式操作开始计时。
（4）考试时，提前完成操作不加分，超过规定操作时间按规定标准评分。
职业技能鉴定国家题库统一试卷五级餐厅服务员技能操作考核评分记录表转换号：姓名：工作单位：考评员签字：记分员：年月日（二）考试试题1.AAB001 叠餐巾花（杯花）1）准备要求（1）器具准备。
序号名称规格单位数量备注1 餐巾50mm×50mm块102 水杯个103 大平底餐盘8寸块 1（2）工具、用具准备。
序号名称规格单位数量备注1 服务桌70mm×50mm 个 12 消毒酒精棉球瓶 13 筷子双 14 秒表块 1（3）考场准备①小型餐厅1间，能同时容纳5人鉴定。
②服务桌统一编号，考生抽号按顺序就为。
2）操作程序规定及说明（1）操作程序说明：叠10种餐巾花（2）考试规定说明：①如操作违章，将停止考试。
②考试采用百分制，考试项目得分按组卷比重进行折算。
（3）考试方式说明：该项目为实际模拟试题，全过程操作按标准进行评分。
3）考试时限同测量模块。
4）配分与评分标准同测量模块。
三、胸前轻托托盘（BAB）（一）测量模块1、考试要求（1）服饰整洁大方，符合服务员标准。
（2）工作程序不乱，动作干净、利落，一次到位。
（3）体现服务人员应有的素质。
（4）在操作中如打碎裂餐用具，按规定要求评分，2、考试时限（1）准备时间：3min。
（2）操作时间：6min。
（3）正式操作开始计时。
职业技能鉴定国家题库统一试卷餐厅服务员技能操作考核评分记录表转换号：姓名：工作单位：（二）考试试题1.BAB001 胸前轻托托盘1）准备要求（1）器具准备。
序号名称规格单位数量备注1 圆形托盘直径40CM 个 12 红葡萄酒杯个 53 烈酒杯个 54 水杯个 55 餐巾50cm×50cm 块 1（2）工具、用具准备。
序号名称规格单位数量备注1 服务桌100cm×100cm 个 12 水罐个 1 装有水3 秒表块 1（3）考场准：①大型餐厅1间，能同时容纳4人鉴定。
②服务桌统一编号，考生抽号后按顺序就位。
2）操作程序规定及说明（1）操作程序说明：①按操作要求理盘、装盘、托盘站立及行走。
②托盘站立3min，要求头正肩平，上身挺直，两眼注视前方，左臂不夹靠身体。
③托盘行走50m，行走时步履轻快，托盘不贴腹，托盘随着走路的节奏自然摆动，杯中水不外溢。
（2）考试规定说明：①如操作违章，将停止考试，②考试采用百分制，考试项目得分按组卷比重进行折算。
（3）考试方式说明：该项目为实际模拟试题，全过程操作按标准进行评分。
3）考试时限同测量模块。
4）配分与评分标准同测量模块。
四、中餐零餐上菜服务（BAC）（一）测量模块1、考试要求（1）服饰整洁的大方，符合服务员标准。
（2）工作程序不乱，动作干净、利落，一次到位。
（3）体现服务员应有的素质。
（4）在操作中打碎餐用具，按规定要求评分，2、考试时限（1）准备时间：5min。
（2）操作时间：30min。
（3）从正式操作开始计时。
职业技能鉴定国家题库统一试卷餐厅服务员技能操作考核评分记录表转换号：姓名：工作单位：（二）考试试题1.BAC001 中餐零餐上菜服务1）准备要求（（2）工具、用具准备。
序号名称规格单位数量备注1 托盘个 12 餐巾50cm×50cm 块 1 （3）考场准备：①小型餐厅1间，能同时容纳4人鉴定。
②已摆好的4人中餐零餐台4桌2）操作程序规定及说明（1）操作程序说明：①上菜②报菜名。
（2）考试规定说明：①如操作违章，将停止考试。
②考试采用百分制，考试项目得分按组卷比重进行折算。
（3）考试方式说明：该项目为实际模拟试题，全过程操作按标准进行评分。
3）考试时限同测量模块。
4）配分与评分标准同测量模块。
五、餐厅结账服务（BAD）（一）测量模块1、考试要求（1）服装整洁大方，符合服务员标准。
（2）文明、热情、素质高。
（3）态度和蔼地礼貌致谢。
（4）结账计算全部准确。
2、考试时限（1）准备时间：2min。
（2）正式操作时间：5min。
（3）在规定时间内完成，超时30s从总分中扣5分，总超时3min停止操作。
职业技能鉴定国家题库统一试卷五级餐厅服务员技能操作考核评分记录表转换号：姓名：工作单位：（二）考试试题1.BAD001 餐厅结账服务1）准备要求（（①小型餐厅1间，能同时容纳4分鉴定。
②餐桌4张，并配有4把椅子。
③服务桌统一编号，考生抽号后按顺序就位。
2）操作程序规定及说明（1）操作程序说明：①送账单。
②结账。
③找零钱。
④答谢。
（2）考试规定说明：①如违章操作，将停止考试。
②考试采用百分制，考试项目得分按组卷比重进行折算。
（3）考试方式说明：该项目为实际模拟试题，全过程操作按标准进行评分。
（4）技能考试说明：该项目主要测试考生对推土机驾驶的操作熟练程度。
3）考试时限同测量模块。
4）配分与评分标准同测量模块。
六、中餐撤换餐用具（BBB）（一）测量模块1、考试要求（1）必须按要求穿戴整洁大方。
（2）操作动作迅速、优美，符合卫生要求。
（3）在操作中打碎餐具，按规定要求评分，（4）撤换餐具符合程序标准。
2、考试时限（1）准备时间：5min。
（2）操作时间：8min。
（3）在规定时间内完成，超时30s从总分中扣5分，总超时3min停止操作。
职业技能鉴定国家题库统一试卷五级餐厅服务员技能操作考核评分记录表转换号：姓名：工作单位：（二）考试试题1.BBB001 中餐撤换餐用具。