柑桔制汁品种的筛选初报

“抗柑橘木虱柑橘种质的筛选及抗虫机理研究”等7个项目通过专家评审验收

Ｉ蜴科ｌ技与产品
红太阳集团推出百草枯水剂替代剂型
— —
２Ｏ％百草枯可溶胶剂
我国百草枯水剂禁用进入倒计时，红太阳集团适产中掺不得水分，使得其他分装厂家可调整成本的空
时推出了替代产品一一２０％百草枯可溶胶剂。据悉，
间缩小，市场价格将趋于接近，大企业品牌优势更加
限责任公司经理张永涛告诉记者，可溶胶剂的使用比
张永涛分析说，百草枯胶剂前景看好。首先胶剂
水剂稍微麻烦一点，就是需要二次稀释，即先在喷雾的成本优势很明显，而且生产效率跟水剂不相上下；器中加少量水，对入适量胶剂盖上盖子充分摇匀，然其次，从农业生产形势看，百草枯胶剂作为新型、环后再加入足量水即可。 “ 国际上很多农药都要求二次保产品，绝大部分保护性农林用耕地是不可或缺和替保墒、不伤根），其需求量也会越来越大：再次，稀释，二次稀释能够保证药剂在水中分散均匀，有利代的（
已全面完成或超额完成合同任务指标，一致同意通过验收。其中， “ 柚类种质资源收集及良种选育”、 “ 抗柑橘木虱柑橘种质的筛选及抗虫机理研究”２个科技厅重点项目顺利通过专家评审，研究成果分别居国内外同类研究的先进水平、国内
同类研究领先水平。（郑庆伟）
“ 百草枯可溶胶剂在使用安全性方面大大优于水的推杆挤压式聚乙烯瓶包装，瓶底部活塞设计技术含剂，同时也克服了可溶粒剂在生产过程中粉尘飘移可量高，既不能过紧也不能过松，松了容易掉下来，紧能导致生产者中毒的缺点。”南京红太阳生物化学有了胶剂不能很轻松推出。

柑桔汁加工的原料要求、关键工艺原理、工艺要点与产品配方原则的文献综述

关于柑桔汁加工的原料要求、关键工艺原理、工艺要点与产品配方原则的文献综述一．前言柑橘类水果如甜橙、宽皮柑、葡萄柚、柠檬等均可作为制汁原料，以橙汁产量最大。

国外常用于榨汁的甜橙品种有伏令夏橙、哈母林橙、帕森布朗橙、菠萝橙等；国内主要有锦橙、先锋橙、晚生橙、化州橙等。

宽皮柑橘风味平淡，香气较差，不宜单独制汁，宜与橙汁混合制汁。

柑橘汁一般为典型的混浊果汁。

二．原料要求选择优质的制汁原料，是果汁生产的重要环节。

质量要求如下：(1).供制果汁的原料应有良好的风味和芳香、色泽稳定、酸度适中，并在加工和储存过程中仍然保持这些优良品质，无明显不良变化。

(2).汁液丰富，取汁容易，出汁率较高。

(3).原料新鲜，无病虫害果和腐败果。

三．关键工艺原理及工艺原理[2]1.工艺流程：原料→清洗、分级→压榨→过滤→调整→均质-脱气去油→巴氏杀菌→灌装→冷却→成品。

2.工艺要点：（1）甜橙、柠檬、葡萄柚严格分级后用压榨机和布朗锥汁机取汁，宽皮橘可用螺旋压榨机、刮板式打浆机及安迪生特殊压榨机取汁。

（2）果汁经0.3毫米筛孔过滤机过滤，要求果汁含果浆为3％～5％。

果浆太少，色泽浅，风味平淡；果浆太多，则浓缩时会产生焦糊味。

（3）过滤后的果汁按成品标准调整，一般可溶性固形物13％～17％，含酸0.8％～1.2％。

（4）均质是柑橘汁的必需工艺，高压均质机要求在10～20兆帕下完成。

（5）柑橘汁经脱气后应保持精油含量在0.15％～0.025％，脱油和脱气可在同一设备中进行。

（6）进行巴氏杀菌要求在15～20秒内升温至93～95℃，保持15～20秒后，降温至90％，趁热保温在85℃以上灌装于预先消毒的容器中。

（7）柑橘原汁可装于马口铁铁罐中，它具有价格低廉和防止产品变黑的功能。

装罐（瓶）后的产品应迅速冷却至38℃。

四.产品配方原则[1]以上各成分混合搅拌3~5分钟。

五．参考文献[1]邵长富，赵晋府.软饮料工艺学[J].轻工业出版社，1987(03)[2]百度百科。

柑橘汁的加工

柑橘汁的加工
1 加工的原料的要求：
（1）品种品种适宜；栽培于适宜的地区、品种所具有的芳香、风味、色泽达到标准。

（2）出汁率柑橘类：40%-50%
（3）品质无腐烂，霉变、虫变和机械伤。

新鲜度高。

（4）成熟度和采收期
2 关键工艺原理和要点
（1）清洗、拣选
原料经流水输送至清洗设备中，在含有清洗剂的水中暂时浸泡，用毛刷式或鼓风式清洗机清洗，并用含氯的清洗水喷淋后清洁水冲洗，然后重新拣选剔除漏剔的不合格果实，经分选机送往榨汁。

（2）过滤、离心分离
应采用不同粗滤方法除去果汁中夹杂的果皮碎片、粗果肉颗粒、种子等。

应注意榨汁机和精滤机对果汁质地和风味产生的不利影响。

保持3~5%的果肉含量，可使果汁具有良好的色泽、浊度和风味。

（3）脱气、杀菌
果汁脱气可以改进风味、色泽稳定性，防止营养成分损失，提高灌装均匀度和杀菌器效率。

对含油量很低的橙汁，可以在常温下进行真空脱气。

（4）灌装、冷却
巴氏杀菌后的果汁多采用热灌装，灌装过程中应防止空气混入果汁，并尽量减少包装容容器采用冷灌装，将果汁杀菌后通过热交换器冷却至5℃左右再灌装、密封，或者在无菌条件下无菌灌装。

器的顶隙。

缩短杀菌后到冷却之间的时间，防止果汁品质下降。

对于纸质包装
3 产品配方原则
此类果汁多为以浓缩果汁为原料，经自然解冻或加热搅拌强制解冻后在混合添加糖、酸、Vc、香料等进行调配。

应注意成品和生产过程中的微生物的污染，生产用水的物理化学变化，没作用引起的果汁分离和褐变现象等。

柑桔加工专用品种筛选及酶法提高出汁率的工... - 四川...

柑桔加工专用品种筛选及酶法提高出汁率的工艺优化食品科学：李庆指导教师：蒲彪副教授柑桔是人们喜爱的水果之一，它芳香美味，极富营养价值。

除了果汁丰富、酸甜可口外，柑桔还含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、纤维素、氨基酸和多种维生素，特别是Vc含量较其它水果高。

对于加工的柑桔品种来说，更要求其具有良好的成熟度、浓厚的香味、丰富的果汁含量以及良好的色泽等。

本课题把世界范围内最大宗的柑桔加工种类——甜橙列为主研对象，同时，也将具有特色的柑桔种类——柠檬作为主研对象，筛选出适合加工制汁的柑桔专用品种。

运用模糊数学综合评价方法对感官理化进行评价，并在此基础上深入研究柑桔果实中POD酶学特性和运用复合果胶酶优化工艺参数提高柑桔出汁率。

主要研究结果如下：1. 运用模糊数学综合评定的方法对四川地区栽培的甜橙、柠檬品种的优劣进行综合分析，结果显示，甜橙品种综合品质的排序为：江安35#夏橙（四川江安）≈北碚447#锦橙（四川泸州）＞伏令夏橙（四川江安）＞王字4#锦橙（四川泸州）＞佛罗橙（四川安岳）＞蓬安100#锦橙（四川泸州）；柠檬品种综合品质的排序为：尤力克柠檬（四川安岳）≧塔希提来檬（四川大英）。

2. 江安35#夏橙和北碚447#锦橙作为甜橙中筛选出的最优的甜橙品种恰好其成熟季节不同，前者在初夏，后者在冬季，这样可以在加工时间上进行调节，使加工时间延长。

同时其它柑桔品种可以作为候补资源，生产出混合柑桔汁，以节约成本和延长生产时间。

3. 在色泽、可溶性固形物和香气等考察指标中，尤力克柠檬略优于塔希提来檬；但塔希提来檬具有皮薄汁多的优越的加工性能，尤力克柠檬可溶性固形物含量高、香味浓重，如能两者相互结合，取长补短，期望能生产出具有优良特性且加工方便的柠檬汁。

4. 在最适条件下，几种柑桔白皮层中的POD活力比较如下：塔希提来檬最高，而且远高于其他柑桔类，尤力克柠檬次之，再次是蓬安100#锦橙，北碚447#锦橙、王字4#锦橙和佛罗橙最低而且相当接近。

不同品种柑橘果皮精油关键香气物质筛选

李丽，蒋景龙，胡佳乐，等. 不同品种柑橘果皮精油关键香气物质筛选[J]. 食品工业科技，2023，44（24）：259−269. doi:10.13386/j.issn1002-0306.2023020095LI Li, JIANG Jinglong, HU Jiale, et al. Screening of Key Aroma Components in Essential Oils from Citrus Peels of Different Cultivars[J]. Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(24): 259−269. (in Chinese with English abstract). doi:10.13386/j.issn1002-0306.2023020095· 分析检测 ·不同品种柑橘果皮精油关键香气物质筛选李　丽1，蒋景龙2，胡佳乐1，师一璇1，黄　佩1，丁德宽3（1.陕西省催化基础与应用重点实验室，陕西理工大学化学与环境科学学院，陕西汉中 723001；2.陕西理工大学生物科学与工程学院，陕西汉中 723001；3.城固县果业技术指导站，陕西汉中 723200）摘　要：分析6个不同香气型柑橘的果皮香气组分及关键香气物质成分，为柑橘果皮精油品质评价与发掘特殊香气柑橘精油提供依据。

采用顶空-固相微萃取-气相色谱质谱联用法（HS-SPME-GCMS ）分析柑橘果皮精油挥发性物质组成，结合相对气味活度值（relative odor activity value ，ROAV ）计算其关键香气物质构成。

结果表明，从6个不同品种柑橘果皮精油中共鉴定出75种挥发性物质，其中单萜烯（73.82%~91.19%）含量最高，其次是醇类（4.32%~12.63%）和倍半萜烯（1.51%~10.20%），它们共同作用形成柑橘果皮独特的香气。

柑橘优良品种引种筛选初报

柑橘优良品种，采取部分高接和大部分定植果苗的方式，种植于所内柑橘试验基地，进行适应性、果实品质和耐贮藏性比较试验。现将试验结果报告如下。
１材料与方法
试验地位于从化市广州水果世界民乐基地。该基地年平均气温２． ℃ ，１月平均气温１． ℃ ，８０９２１
１８
福建果树
２１年００
优质，少核默科特、天草、爱媛ｌ、爱媛３７号０号、不知火、津之香表现迟熟优质。柚类方面，红肉蜜柚２１００年开始挂果，８月底至９月中旬收获，表现早熟、优质。在橙类方面，埃及糖橙、红肉脐橙、
月平均气温２．，无霜期超过３０ｄ８４１，年活动积温７３８５Ｃ，年１照时数１８４ｈ２．￣３５，年降雨量１７５８ｍｍ，土壤为红壤，ｐＨ值５２～５６．．，土层厚度４５ｌ，肥力中下。０～０Ｃｌｒ２００７年３月引进和高接卡拉卡拉红肉脐橙、ＨＢ柚、不知火、寿柑、清见、塔罗科脐血橙，２００８
肉粗糙，易枯水，品质差，爱媛３８号、南香和春见品质优；秋辉、天香、诺瓦、爱媛２２号表现中熟
收稿日期：２１００—００９— ３
基金项目：广州市科技支撑计划资助项目（０８１一Ｅ９）２０Ｚ０１作者简介：张展伟（９３一，男，高级农艺师，１６）从事果树育种及栽培技术研究

柑橘汁加工技术

柑橘汁加工技术柑橘汁是一种受欢迎且健康的饮品，具有丰富的维生素C 和其他营养成分。

它可以通过加工柑橘水果而制成，有多种加工技术可以应用。

本文将通过介绍柑橘汁的加工技术，帮助读者了解从果实收获到成品包装的整个过程。

1. 果实选择和贮存在开始柑橘汁加工的过程中，首先需要选择新鲜且成熟的柑橘果实。

这些果实应该具有光滑的外表，没有任何明显的病斑或损伤。

果实的大小和类型可以根据市场需求和产品规格进行选择。

选择好果实后，需要将其储存到适当的环境中，以保持其新鲜度和口感。

一般来说，柑橘果实最好在温度为10-15摄氏度的环境中贮存。

这样可以减缓果实的成熟速度并延长其保鲜期。

2. 清洗和消毒在进行柑橘汁加工之前，果实需要进行适当的清洗和消毒处理，以去除表面的尘土、细菌和其他杂质，确保产品的卫生和安全。

清洗过程中，可以使用适量的清水和柔软的毛刷，轻轻刷洗果实的表面。

确保果实被充分清洗后，可以进行消毒处理。

消毒可以通过浸泡果实在适当的浓度的消毒液中来完成。

常用的消毒剂可以是酒精或食品级漂白水。

3. 剥皮和去籽在清洗和消毒完成后，柑橘果实需要去除外皮和籽，以便于后续榨汁处理。

剥皮可以通过手工或机械设备完成。

对于小规模加工，手工剥皮可能是更实用的选择，但对于大规模生产，可以考虑使用剥皮机。

剥皮后，果肉需要筛选，以去除任何残留的籽和纤维。

4. 切碎和榨汁在果肉被筛选后，需要将其切碎为更小的块。

这可以通过切割机或绞肉机等设备完成。

切碎后的果肉更容易榨汁。

榨汁可以使用手动或自动榨汁机进行。

手动榨汁机适用于小规模加工，而自动榨汁机则适用于大规模生产。

榨汁的过程中，可以根据需求添加少量的维生素C保鲜剂或其他调味剂。

5. 过滤和浓缩在榨汁完成后，可能存在一些固体颗粒或肉质残渣。

这些残渣需要通过过滤来除去，以获得更纯净的柑橘汁。

过滤可以使用不锈钢过滤器或纤维过滤器完成。

过滤过程中，汁液会被滤除任何固体物质，保留只有液体部分。

过滤完成后，柑橘汁可以进一步进行浓缩处理。

柑橘无病毒容器苗营养土筛选初报

２１年第２卷第３００７期
浙
江
柑
橘
・１３・
成 “ 湖 ” 橘园受冻尤其严重，杨家源的冷，如 “ 笼凹 ” 的橘园基本是２以上的冻害＇灯内级
３２及时雨后松土，沟排水。长期阴雨天．开气，园土壤板结，响了树根的正常生长，橘影应及时松土，改善土壤通透性。加强橘园开
一
定的差异，以针对营养土配方的研究具所
有重要的意义。根据湘西地区的实际情况，本着既要有利于苗木最佳生长又要兼顾节约生产成本等原则，柑橘无病毒容器苗的对
营养土的配方决定了砧木的长势。湘西地
袁波
（湖南省湘西州柑橘科学研究所吉首４００１０）６
近年来，橘无病毒容器苗因其具有长柑势好、果早等许多优势，为了柑橘苗木结成繁育的主要推广方式之一，中砧木的生长其对柑橘苗木的繁育起着至关重要的作用，而
鸥
乙烯育苗桶（桶高３ｃ、口宽ｌ锄、２ｍ桶２桶底宽
ｌｃ、Ｏｍ梯形方柱，底部有２排水孔）个。
１３试验方法．
网室中备用，中采用其他４单位的配方作其个
为对照，本地配方进行对比。对照１重庆与（经作站）泥炭土：：壳：：：；照２湖沙谷２ｌｌ对（

优质特色柑橘新品种选育及关键栽培技术集成创新

优质特色柑橘新品种选育及关键栽培技术集成创新随着我国果业的快速发展和消费者对品质的追求不断提升，优质特色柑橘成为了果业的重要品类之一。

为了满足市场需求，近年来，我国柑橘选育和栽培技术已经取得了一系列重大突破。

本文将从以下几个方面进行介绍。

近年来，我国柑橘新品种的选育取得了重要进展。

根据此前统计，我国柑橘新品种已经超过200个，其中以柚类、橘类、柑类等特色品种为主。

下面我们就来介绍几个优质特色柑橘新品种。

1.福建硼柑福建硼柑是指在福建省开展的一项柑橘品种改良计划中培育出来的一种新品种。

这个品种是由枸橼和夏橙杂交而成，果实呈椭圆形，表皮光滑且薄，果肉鲜美且多汁，营养丰富。

其中，钾、钙、镁等矿物质含量非常高，有利于人体健康。

此外，福建硼柑还具有橙子和柚子的风味和香气，受到了消费者的高度认可。

2.福建黄华橙福建黄华橙是指由福建省农科院育成的一种黄皮橙新品种。

该品种果实呈黄色，香气浓郁，果皮光滑，果肉鲜美细腻，口感柔软，汁多核少。

它还富含多种维生素和矿物质，如维生素C、钾、钙、镁等，对提高人体免疫力和保护心血管健康具有很好的作用。

3.福建香桔福建香桔是指由福建农业科学院柑桔研究所育成的一种新品种。

这个品种的果实呈扁圆形，表皮十分光滑细腻，果肉鲜嫩多汁，口感酸甜可口。

香桔还有一大特色，就是它所产生的果香能持续很长时间，非常受到消费者的欢迎。

除了优质特色柑橘新品种的选育之外，栽培技术的创新也是满足市场需求的重要手段。

以下是一些优质特色柑橘栽培技术的创新。

1.合理施肥在柑橘栽培中，肥料的施用是一个关键环节，合理的施肥可以提高柑橘的品质和产量。

近年来，研究表明，混合施用常规化肥和有机肥料可以显著提高柑橘的营养和口感。

此外，精细化肥料管理技术的应用也是一种重要的改良手段。

2.采用高效节水灌溉技术柑橘树在生长过程中需要大量的水分供应，如果采用传统的灌溉方式，浪费水资源的同时也会造成环境污染。

因此，采用高效节水灌溉技术成为了一种重要手段。

柑桔汁饮料生产技术

柑桔汁饮料生产技术概述柑桔汁饮料是一种以新鲜柑桔为主要原料制作而成的饮料，具有丰富的维生素C和天然风味。

本文将介绍柑桔汁饮料的生产技术及相关要点。

原料准备柑桔汁饮料的原料主要包括新鲜柑桔、糖和水。

以下是原料准备的步骤：1.选择新鲜成熟的柑桔，确保柑桔无病虫害，并具有良好的风味。

2.清洗柑桔，去除表面的污垢和杂质。

3.将柑桔切开，挤取柑桔汁。

4.由于柑桔汁中可能含有果肉和种子，可以通过过滤器进行过滤，以获得纯净的柑桔汁。

生产工艺流程柑桔汁饮料的生产工艺流程如下所示：1.柑桔汁浓缩：将新鲜的柑桔汁通过浓缩器进行浓缩，目的是减少水分含量并增加浓缩后的柑桔汁的风味。

浓缩过程中，需要控制适当的温度和时间，以保持柑桔汁的营养成分和口感。

2.糖化处理：将糖和适量的水加入柑桔汁中，进行糖化处理。

糖化处理可以使糖充分溶解，并提供饮料所需的甜味。

同时，糖化过程也有助于柑桔汁饮料的稳定性和口感改善。

3.杀菌处理：将经过糖化处理的柑桔汁饮料进行杀菌处理，以确保饮料的安全性和长久时间的保质期。

常用的杀菌处理方法包括高温灭菌和紫外线杀菌，杀菌处理后的柑桔汁饮料可以有效地防止细菌的繁殖。

4.储存和包装：将杀菌处理后的柑桔汁饮料进行储存和包装。

常用的包装方式包括瓶装、罐装和塑料袋等。

储存过程中，需要注意避免饮料的暴晒和高温等因素，以确保饮料的品质和口感。

生产设备柑桔汁饮料的生产需要一些特定的设备来进行操作，以下是常用的生产设备：•柑桔清洗机：用于清洗柑桔，去除表面的污垢和杂质。

•柑桔挤汁机：用于将柑桔切开，挤取柑桔汁。

•浓缩器：用于对柑桔汁进行浓缩处理，减少水分含量。

•搅拌机：用于进行糖化处理，使糖充分溶解。

•杀菌设备：用于对柑桔汁饮料进行杀菌处理，确保饮料的安全性和保质期。

•包装机：用于对杀菌处理后的柑桔汁饮料进行包装，常见的包装方式有瓶装、罐装和塑料袋等。

质量控制柑桔汁饮料的生产需要进行一系列的质量控制措施，以确保产品的质量和安全性。

杂柑引种观察试验初报

两种，花粉黄色。
不知火
树势强，树冠半圆头形，较紧凑；枝
１材料与方法
１１园地概况．
条多且密，较长，结果枝细而短，有少量短刺；叶
引种试验园位于成都市蒲江县鹤山镇潘沟村，
属亚热带湿润季风气候，海拔约６０ｍ，年均气温０
测定单果重、纵横径和果形指数，然后取混合果汁
测定可溶性固形物含量。
天然或人工育成的种问杂交种，兼有橙、橘或柚的
营养和风味，果实易剥皮，食用方便，可鲜食加工
２观察结果
２１植物学特征．
兼用，是目前柑橘结构调整的首选品种Ｊ，在我国已被列人农业部柑橘产业 “ ４ ”项目的首推品９８种，发展杂柑良种对加快我国柑橘品种结构调整的步伐、延长上市和均衡供应等方面都有着十分重要的意义。从２世纪９年代开始，成都市蒲江县陆００续引进寿柑、天草、南香、不知火、津之香等多个
旬），不知火较晚（年２～３月）翌，津之香最晚（年３月中下旬）翌。见表１。
展前景。
关键词
杂柑；引种观察；植物学特征；物候期；果实性状
随着人们生活水平的提高，各种名、特、优、稀水果渐受青睐，柑橘的消费正朝着高档化、多样化的方向发展 …。为了更好地适应市场，提高种
于２００２年春，以枳壳、红橘作基砧，脐橙、蜜橘作中间砧进行高接换种，每个品种高接２０～
片椭圆形、较尖且厚，翼 Ⅱ大；花瓣５，白色，十枚花粉量少。南香树势中等偏旺，树姿较直立，结果后开张；枝条较密生，春梢短且硬，有少量短刺；叶片较温州蜜柑小，呈尖锥形，翼叶退化至无，冬季易

一种柑橘果汁饮料的工艺研究_林洪莲

1 材料及仪器
1.1 原辅料潮州碰柑、白砂糖、高锰酸钾、柠檬酸、β -环糊精、蜂蜜、黄原
胶、CMC。 1.2 仪器设备
刀具、锅、电热炉、榨汁机、脱气机、均质机、胶体磨、水浴锅。
2 工艺流程
原料挑选→清洗→榨汁→过滤→调配→均质→脱气→杀菌 →灌装→冷却→成品
3 操作要点
3.1 原料挑选选择新鲜的潮州碰柑为原料,要求果实糖分含量高，香气浓，
新鲜的柑橘加工成的果汁具有适口的甜、酸、微苦的综合性风味，气味芳香，色调柔和，并且含有多种人体所需的维生素与矿物质。外观色泽与内在因素能使人感到愉快舒畅，是目前深受人们欢迎的饮料之一。潮州碰柑香味浓，风味好，果实饱满多汁，非常适用于柑橘果汁的加工。潮州柑的营养价值也很高，特别是钾和类胡萝卜素，维生素 C。潮汕地区柑橘资源丰富，原材料成本较低，柑橘产业的深加工不仅可以解决大量柑橘滞销，腐烂浪费的问题，还可以提高附加值，扩大利润。因此立足于潮汕地区的柑橘优势，开发柑橘汁饮料具有很大的现实意义和实用价值。
2014 年 12 月第 12 期（总第 193 期）
轻工科技
LIGHT INDUSTRY SCIENCE AND TECHNOLOGY
食品与生物
一种柑橘果汁饮料的工艺研究
林洪莲 1 ，王燕儿 2 ，洪泽雄 2
（1.潮安县家家好食品有限公司，广东潮州 515638；2.潮州市庵埠食品工业卫生检验所，广东潮州 515638）
图 1 Ⅰ-环糊精添加量对柠檬苦素和柚皮苷脱苦率的影响
由图 1 可看出，柠檬苦素的脱苦率随着β -环糊精添加量的增加而呈缓慢稳定趋势，说明β -环糊精添加量在 0.6g/100mL 以上对柠檬苦素可达到较好的屏蔽效果。而柚皮苷脱苦率随β -环糊精添加量的增加先增加后降低，当 β - 环糊精添加量为 0.6g/ 100mL 时，柚皮苷的脱苦率最大。所以在柑橘果汁中添加 0.6g/ 100mL 的β -环糊精能达到较好的脱苦效果。 5.2 稳定剂对柑橘果汁稳定状态的影响

文献综述：柑桔汁加工的原料要求、关键工艺原理、工艺要点与产品配方原则

文献综述：柑桔汁加工的原料要求、关键工艺原理、工艺要点与产品配方原则1、原料要求作为加工果汁的品种，必须是甜酸适口、色泽橙黄、香气浓郁、汁液丰富、出汁率高的品种。

原料要求新鲜、完整、成熟度好。

腐烂、病虫伤害及落果不易加工。

对于受干旱和遇寒冷的果实，榨汁率低，果汁中橘皮苷较多，苦味很浓，可以和正常果搭配使用。

2、关键工艺原理及工艺要点2.1工艺流程原料选择→清洗分选→榨汁→过滤→调和→脱气去油→均质→杀菌→灌装→冷却→成品。

2.2清洗分选原料经验收检查合格后，通过流水进行疏松，原料在流水中由于与水相互接触，能除去泥沙和附着物。

然后从流水槽通过提升机送到选过传送带，手工挑出病害果、未熟果、过熟果、软果及腐烂变质果，合格果进行抽样测定。

洗涤设备由装有回转刷子的滚筒组成，原料在滚筒中，一边回转一边机械洗涤。

洗涤剂采用食用脂肪酸系的洗涤剂（0.2%），充分洗净附着的洗涤剂后，进一步挑选合格果实，并按大小分级，分送榨汁机榨汁。

2.3榨汁柑橘类果实的外皮中含有精油、萜品类物质而产生萜品臭。

加热后，这些化合物由不溶性变为可溶性，使果汁变苦，榨汁时必须设法避免这些物质进入果汁，因此，不宜采用破碎榨法取汁，而应采用逐个锥汁法及柑橘全果榨汁机取汁。

2.4过滤不同榨汁方式，所含的夹杂物也不相同，因此过滤的方式也不相同。

手工和半机械化榨出的果汁，用20目振荡分离筛分果皮渣滓，其他各类榨汁机均附有果汁粗滤设备，无需专门粗滤器即可排除皮渣及种子使果汁得到粗滤。

经粗滤后再进行精滤，精滤机筛孔直径为0.3mm左右，是精滤后的果汁含有3~5%的果肉浆。

果肉浆太少，色泽浅，风味平淡；果肉浆太多，则浓缩时会产生焦糊味。

因此精滤时需要调节压力和筛孔大小控制适当的果肉浆含量。

2.5果汁的调和过滤后的果汁送入带搅拌器的不锈钢容器内，进行糖、酸及其他成分的调整。

调和后的果汁可溶性固形物以折光度计科大15~17%，总酸含量达0.8~1.6%。

2.6脱气和去油为了避免货减少果汁成分氧化，预防果汁色泽和风味的变化，避免因悬浮微粒吸附而漂浮在液面上，并方式装罐和杀菌是产生泡沫，保证热交换器的效率，柑橘果汁必须脱气去掉过量的氧，是氧气含量尽可能的低。

13个柠檬品种在广西桂林的引种研究初报

南方园艺S o ut h e r n H o rticu l tu r e2020,31(3):40-45nfyy3000@13个柠檬品种在广西桂林的引种研究初报蒋运宁，邓崇岭,陈传武，王明召，付慧敏，刘升球,邓光宙(广西特色作物研究院/广西柑橘育种与栽培工程技术研究中心，广西桂林541004)摘要:从中国农科院柑橘研究所等处引入13个柠檬品，于2016-2019年在广西桂林进行行种筛选试验。

结果表明，台湾香水柠檬、HX柠檬、WX柠檬3个个种(系)具有无核、早熟、酸度适中、、质较好，抗寒性、适应性较强，综合性状较好，邓具有明显的四季开花结果习性，可实现鲜果周年供应，适应广西的气候条件，初步认为较适合广西发展，抗进一步在广西不同地区试验示范推广种植。

其他品有待进一步试验观察。

关键词：柠檬；引种；广西；桂林中图分类号：S632.3文献标识码研柠檬［Citrus limon(L.)Burm.f.］属芸香科学u-taceae),柑橘属(Citrus丿,枸椽(Citrus medica L.)类的常绿果树［1-2］,起源于华南和西南等省(自治区、直辖市”以及印度东北部，已有1000多年的栽培历史［3-5］o柠檬为全世界公认的健康、营养和药用价值极高的水果，果实美观，气味芬芳,富含柠檬酸、维生素C、B人冠人和多种矿物质及微量元素，并含特有的柠檬苷、柠檬醛等物质叫叶可用于提取香料，果皮含有5%~6%的柠檬油，可生产香精油，柠檬香精油是生产高级化妆品的重要原料;果粕含16%的果胶，果胶是食品的添加剂和增稠剂，是生产高级糖果、密饯、果酱的重要原料;果汁含有5%~7%的柠檬酸,可生产高级保健饮料和高级果酒;果渣可作饲料和有机肥利用,种子可提取高级食用油，也可入药。

传统医学认为:柠檬具有生津止渴、祛暑、安胎等功效。

随着经济的发展,人们对生活质量的逐步重视,柠檬会表现出越来越高的价值和广阔的市场前景。

柠檬品种繁多，世界上柠檬的园艺品种有200多病之檬栽培主要分布在热带和亚热带的国家和地区，目前世界上柠檬生产国有墨西哥、印度、阿根廷、巴西、西班牙新国、美国、土耳其、南非等30多个国家，主要栽培品种有尤力克、费米耐劳、维拉弗兰卡和里斯本等问。

柑橘品种选育实施方案模板

柑橘品种选育实施方案模板一、选育目标。

柑橘是我国重要的经济作物之一，具有较高的经济和营养价值。

因此，选育优质、高产、抗病、适应性强的柑橘品种是当前柑橘产业发展的重要任务。

本实施方案的选育目标是，培育出适应不同地域环境的柑橘新品种，提高柑橘产量和品质，增强柑橘的抗逆性和抗病能力，推动柑橘产业的健康发展。

二、选材筛选。

1. 采集材料，根据选育目标，从不同地域采集柑橘种质资源，包括各类野生柑橘和栽培柑橘品种。

2. 材料筛选，对采集的柑橘种质资源进行形态、生理、抗性等方面的综合评价，筛选出具有良好遗传背景和优良性状的材料作为育种材料。

三、育种方法。

1. 杂交育种，选择具有不同有利性状的优良亲本，进行杂交组合，利用杂种优势进行良种选育。

2. 选择育种，通过连续选择，选育出符合选育目标的优良个体，逐代提高柑橘的产量和品质。

3. 分子标记辅助育种，利用分子标记技术对育种材料进行分子标记辅助选择，加快育种进程，提高育种效率。

四、育种技术。

1. 栽培管理技术，采用合理的栽培管理技术，包括土壤肥力管理、水肥一体化、病虫害综合防治等，保证育种材料的正常生长和发育。

2. 繁殖技术，采用嫁接、组织培养等繁殖技术，快速繁殖优质柑橘种质资源。

3. 抗逆性改良技术，利用生物技术手段提高柑橘的抗逆性，包括抗旱、抗盐碱等方面的改良技术。

五、选育成果评价。

1. 产量评价，通过大面积试验和示范推广，评价选育柑橘品种的产量表现，确保其具有较高的经济效益。

2. 品质评价，对选育柑橘品种的果实品质进行评价，包括果实外观、口感、香味等指标。

3. 抗逆性评价，通过人工模拟环境胁迫和病虫害接种等手段，评价选育柑橘品种的抗逆性和抗病能力。

六、推广应用。

1. 选育成果推广，通过组织专题讲座、技术培训等方式，将选育的优良柑橘品种推广给果农，促进柑橘产业的发展。

2. 技术服务支持，提供柑橘种植技术咨询和技术支持，帮助果农合理选择柑橘品种，提高柑橘产量和品质。

柑橘果实采集与筛选流程

柑橘果实采集与筛选流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!柑橘果实采集与筛选流程柑橘果实采集与筛选是柑橘种植过程中重要的环节，采集和筛选的质量直接影响到柑橘的销售和口感。

柑橘果实的汁液组分与饮料开发

柑橘果实的汁液组分与饮料开发柑橘是一种常见的水果，深受人们喜爱。

它不仅具有独特的口感和香味，还富含多种营养物质。

本文将探讨柑橘果实的汁液组分以及如何利用这些营养物质进行饮料开发。

柑橘类水果具有丰富的维生素C，它是人体必需的营养物质之一。

每100克柑橘果汁中含有约40－50毫克的维生素C，并含有维生素A、B、K和E等，这使得它成为增强免疫力、促进新陈代谢和抵抗氧化应激的理想选择。

除此之外，柑橘还富含钾、镁、钙等矿物质，有助于维持人体正常的生理功能。

在柑橘果实的汁液中，除了维生素和矿物质以外，还含有丰富的抗氧化物质，例如类黄酮和柚皮素。

这些抗氧化物质具有抑制自由基活性、预防慢性疾病和延缓衰老的功效。

研究表明，柑橘类水果的汁液成分还包括挥发性香气成分和多酚类物质，它们为柑橘赋予了独特的风味和香气。

基于柑橘果实的丰富营养成分和独特风味，我们可以利用这些特点进行饮料的开发。

首先，可以尝试制作纯柑橘汁饮料。

通过将柑橘果实榨汁，过滤掉果渣，我们可以得到纯净的柑橘汁。

这种饮料不仅保留了柑橘汁的全部营养成分，还具有浓郁的柑橘风味。

除了纯柑橘汁饮料，我们还可以根据消费者的口味偏好开发不同种类的柑橘混合果汁饮料。

例如，我们可以将柑橘汁与其他水果汁混合，如苹果汁、菠萝汁、西瓜汁等，以增加口感的层次感和丰富度。

柑橘和其他水果的混合，不仅增加了口味上的多样性，还可以利用不同水果的营养成分，提供一个更加全面的饮料选择。

此外，我们可以利用柑橘果汁制作柑橘类碳酸饮料。

通过将柑橘汁与碳酸水混合，既可以保留柑橘汁的营养成分，又可以提供一种清凉、炭酸的口感。

这种饮料特别适合在夏季畅饮，并可以作为解渴的最佳选择。

除了以上提到的饮料开发方案，我们还可以根据柑橘果汁的特性创新开发其他类型的饮料。

例如，搭配柑橘汁的柠檬茶、柑橘红茶等口感独特、受欢迎的茶饮品。

此外，柑橘汁也可以用于制作柑橘口味的冰淇淋、果冻、糕点等甜点，这些都将为人们带来新的味觉体验。

柑橘新优品种推荐（图）

柑橘新优品种推荐（图）一、热点品种—无核沙糖桔:2008年秋至2009年春可出圃正宗枳砧沙糖桔优质合格苗木200万株.本公司繁育的沙糖桔苗木与一般苗木比较有两大优良特点：一是品种纯正。

有“高糖、低酸、高维Ｃ”的优良特性。

100毫升果汁含可溶性固形物14～15％，总糖13.67～14.73克，总酸0.049～0.068克，维生素Ｃ17.97～25.80毫克。

产量高，早结果、丰产稳产。

二是用枳壳做砧木，标准化育苗。

二、当前柑桔热销品种:1.爱嫒系列杂柑品种：经近几年的品种观察和品种比较筛选试验看出，爱嫒系列杂柑品种，普遍表现出生长正常，枝条青绿，适应性和抗病性好，结果容易，品质优良，是当前杂柑推广品种中的理想品种。

其中爱媛38号更是俏俏者。

爱媛38号,爱媛30号, 爱媛28,爱媛22号,爱媛21号,爱媛17号,爱媛14号。

2.特色红肉脐橙－卡拉卡拉：该品种宜在长江流域以南地区种植，如在广西中南部、江西、湖南中南部、广东、福建、四川、云南、重庆等地区可作为橙类的主栽品种发展，用作高档礼品果和宾馆拼盘果，极有潜力。

3．日南1号─兴津早生温州蜜柑的枝变特优新选品种该品种树势较强，丰产性好，有叶花枝多，新梢抽发比例合理，无明显的“大小年”结果现象。

在日本等地发展很快，在国内是“国庆节”前能够上色成熟的非常理想的品种，可作为大宗早熟优质品种大力发展。

4．山下红—红色温州蜜柑：该品种树势中庸，早果性极强，丰产性极强，密植园（2米1米，亩栽333株）定植后第三年丰产，亩产可达3000公斤以上。

5．大分1号：减酸早而快，9月初即可降至1%以下，并开始着色及可上市销售。

6．特早熟优质温州蜜柑─大分早生：在重庆成熟期一般比日南１号早熟５天左右。

在闽西南部８月初开始着色，８月２０左右可是一个有极具发展潜力的特早熟品种。

7．大分4号：与大分1号减酸上市销售基本相同，是最优良的特早熟蜜桔品种之一。

8．椪柑：由于椪柑的品质风味很适合人们的味口，它在当前和今后的一度时期里都将有其良好的市场环境。

10个制汁葡萄品种在山西太谷生长表现与果汁品质分析研究初报

10个制汁葡萄品种在山西太谷生长表现与果汁品质分析研究初报作者：刘晓婷黄丽萍王敏赵旗峰马小河来源：《果树资源学报》2023年第06期收稿日期：2023-07-10中文收稿日期基金项目：山西省回国留学人员重点科研资助项目（2017-重点7）；山西农业大学生物育种工程项目（YZGC032）。

第一作者简介：刘晓婷（1989-），女，硕士研究生，助理研究员，主要从事葡萄种质资源收集、保存、评价与利用研究。

电话：182****2808；E-mail：***************通信作者：馬小河（1966-），男，本科，研究员，主要从事葡萄种质资源收集、保存、评价与利用研究。

电话：138****3581；E-mail：138****************摘要：【目的】针对10个制汁葡萄品种山西晋中太谷地区的生长表现、果汁品质开展调查研究与初步评价，为山西制汁葡萄产业的发展提供借鉴与参考。

【方法】以‘蓓蕾玫瑰’‘康拜尔’‘卡托巴’‘白香蕉’‘俄罗斯康可’‘黑虎香’‘黑贝蒂’‘柔丁香’‘蜜尔紫’‘斯蒂本’作为研究对象，开展生物学特性、形态学特征、抗病性田间调查与评价，出汁率、果穗、果实与果汁品质特性指标测定。

【结果】多数制汁葡萄品种生长势中等或强，‘卡托巴’‘白香蕉’‘俄罗斯康可’‘黑贝蒂’‘蜜尔紫’丰产性高，‘康拜尔’‘卡托巴’‘俄罗斯康可’‘黑虎香’‘柔丁香’‘蜜尔紫’抗病性强，其他品种抗病性中等。

浆果成熟期在8月中旬至9月上旬，果穗质量145～613 g，果粒质量1.9～4.9 g，果实香气浓郁，多数品种出汁率高于65%。

葡萄果汁可溶性糖质量分数为16.0%～29.0%，可滴定酸质量分数为0.60%～0.96%，‘俄罗斯康可’（36.7）、‘蜜尔紫’（29.9）、‘斯蒂本’（31.0）糖酸比显著高于其他品种，总酚含量为239～760 mg/kg，除‘蓓蕾玫瑰’外，其他品种果汁pH值均在其适宜的范围内。

柑橘果汁种植加工项目简介

柑橘果汁种植加工项目简介柑橘果汁种植加工项目是一项以种植柑橘为主，并将柑橘加工为果汁的农业产业项目。

柑橘是一种常见的水果，具有丰富的营养价值和广泛的消费市场。

柑橘果汁种植加工项目可在全国范围内进行，具有较高的经济效益和发展潜力。

柑橘果汁种植加工项目的主要目标是通过种植柑橘果树，生产柑橘果汁产品，提供给消费者一种新鲜、健康、营养丰富的饮料选择。

项目包括柑橘果树的种植、果实的采摘、果汁的加工和包装等环节。

通过制定科学的种植和加工流程，项目将确保产品的质量和安全。

柑橘果汁种植加工项目的市场前景广阔。

柑橘果汁作为一种营养丰富的饮料，受到了消费者的青睐。

随着人们健康意识的提高，对天然果汁的需求也在增加。

柑橘果汁以其口感鲜美、营养丰富的特点，赢得了广大消费者的喜爱。

同时，柑橘果汁在食品加工行业和餐饮行业也有广泛的应用，市场潜力巨大。

柑橘果汁种植加工项目具有较高的经济效益。

柑橘果树生长快，果实产量较高，每年一个果树可以产生大量果实，投资回报快。

同时，柑橘果汁的加工工艺相对简单，生产设备和技术门槛较低，投资成本相对较低。

加工后的柑橘果汁可以进行包装销售，或者进一步加工成其他相关产品，增加附加值，提高经济效益。

柑橘果汁种植加工项目的实施步骤如下：第一步，选址。

选择适宜的地理环境和气候条件，确保柑橘果树的正常生长和果实的质量。

同时，要考虑市场的接近程度，方便产品的销售。

第二步，种植柑橘果树。

选择优质的柑橘种苗，按照科学的种植方法进行种植。

科学管理果树的生长，定期修剪和施肥，确保果实的质量和产量。

第三步，果实采摘。

在柑橘果实成熟时，进行采摘工作。

采摘要娴熟操作，避免对果实造成损伤。

第四步，果汁加工。

选取优质的柑橘果实，进行果汁的制作。

首先要将果实去皮去核，然后使用榨汁机将果实榨汁。

榨汁后对果汁进行过滤、杀菌等处理，提高产品的质量和食品安全。

第五步，包装和销售。

对制作好的果汁进行包装，选择适当的包装材料和方式，保证产品的新鲜和品质。