红烧狮子头怎么做介绍详细方法
【食全食美】杭帮菜红烧狮子头的做法
【食全食美】杭帮菜红烧狮子头的做法红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜，打小起就非常爱吃，小的时候物资缺乏此美味只有逢年过节时才能享受得到。
它还有一个非常吉利的名字叫四喜丸子，如此讨喜的名字使得它可以经常出现在家里节日的餐桌上，让儿时快乐更多了一些。
如果您不喜欢我这道红烧狮子头的做法，您还可以点这里,搜索其他朋友更多"红烧狮子头"的做法哦~~~食材主料•适量猪肉辅料•适量鸡蛋•适量小白菜调料•适量色拉油•适量料酒•适量食盐•适量姜•少许鸡精•适量生抽•适量老抽•适量淀粉•适量小葱•少许白糖红烧狮子头的做法与步骤1.将猪肉剁碎，葱姜切成末（肉不要太瘦，最好肥三瘦七）；加入鸡蛋，料酒，老酱，白糖，盐，鸡精，加淀粉顺时针搅拌至有黏性；手上套食品袋，肉馅用手包成肉圆2.锅中油烧至七成热，下入肉圆，用小火慢慢炸至金黄色时捞出；将砂锅中置火上加入适量清水，加盐，糖，生抽调味，再放入肉圆大火烧开后小火炖1个小时左右；出锅时在肉圆的周围放入烫熟的青菜即可（烫青菜时开水中滴少许油可使烫好青菜颜色保持翠绿）小贴士1、肉馅最好用刀来剁，剁的比绞肉机的口感好。
2、加入葱姜末等其他调料后，肉馅要顺时针方向来搅拌，这样做出来的肉圆才会更香。
3、肉馅中也可以加入少量的藕或荸荠。
4、炸肉圆的时候不要经常翻动，待肉圆皮炸硬后再翻动，不然肉圆会散。
猪肉做法技巧1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
红烧狮子头--附详细制作过程
红烧狮子头--附详细制作过程红烧狮子头---我们叫红烧肉圆子。
首先打个广告：这个肉圆子只要平常是吃猪肉的朋友，无人不爱！！！也是每年的腊月26，27妈妈都会买肉做肉圆，我们家每年做的量都是很多的，几个姑姑都会打包一些回去，这是正月里我们家招待客人必上的一道菜，每一位来的客人都会至少尝上一个，(想起来了,我一表姐的男朋友第一次来浙江过年，一口气吃了6个，哈哈~~)现在就说一下这个秘密武器:-------登场了-----油条~~这个据说是我爷爷的爷爷的......传下来的做法。
见过加马蹄、莲藕的，没见过加油条的吧~~~我们会在肉馅里头加适量的剁碎的油条，这样使得肉圆吃起来非常松软，而且油条加进去，遇到湿的馅料，马上就软化了，完全和肉融为一体，不会影响肉质原本的口感！决不是吹的，你吃了第一个，一定会吃第二个的！！！~~~朦胧也是一种美~~（文不对题，呵呵）--------------------------------------------------------------------------------------------- 学习就是在不断的摸索中前进红烧狮子头（肉圆子）详细过程：用到了猪肉、油条、鸡蛋、淀粉、葱、姜、食用油、盐、酱油、鸡精。
一、准备工作：------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。
------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。
------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。
二、炸制：1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。
2、3、4、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。
5、锅里放上至少半锅油，达到九成热。
6、7、8、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。
红烧狮子头的传统家庭做法步骤
红烧狮子头的传统家庭做法步骤红烧狮子头是中国传统菜肴之一，属于江苏菜系。
它由肉丸、白菜和鲜美的红烧汤汁组成，口感鲜嫩，味道香浓。
下面将详细介绍红烧狮子头的家常制作步骤。
材料准备：1. 猪肉糜：500克，选用五花肉，切成细丝，用刀背轻轻敲打至肉质变细。
2. 鸡蛋：1个，打散备用。
3. 姜蒜辣椒末：适量，用于调味。
4. 料酒：适量，用于提鲜。
5. 盐：适量。
6. 鸡精：适量，增加风味。
7. 蚝油：适量，用于调味。
8. 生抽：适量，用于调味。
步骤：1. 将切好的猪肉糜放入大碗中。
2. 加入适量的姜蒜辣椒末、盐、鸡精和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 将蛋液倒入猪肉糜中，搅拌均匀，使猪肉糜更加粘稠。
4. 热锅倒入适量的油，待油热后将肉糜分成大小均匀的肉丸。
5. 将肉丸放入锅中，用中小火慢煎至两面金黄。
6. 慢慢加入适量的开水，水量以将肉丸淹没为准。
7. 加入适量的生抽和蚝油，调味均匀。
8. 将火调至小火，炖煮15-20分钟，让肉丸变得更加鲜嫩。
9. 在炖煮过程中，将炖锅中的浮沫撇尽，以保持清汤的口感。
10. 布朗脱球出天根火锅里红烧的肉丸用大火腾出的剩菜掺入浸泡提鲜的清汤浸泡段。
11. 将炖锅中的肉丸和红烧汤汁分别装入碗中，撒上蒜末、辣椒末和香菜末，即可食用。
以上就是红烧狮子头的传统家常做法步骤。
希望这份菜谱对您有所帮助。
你可以根据自己的口味和喜好调整材料的用量，并注意烹饪过程中的火候掌握，以保证菜肴的口感和味道。
祝您做菜愉快，享受美食的快乐。
红烧狮子头的家常做法,实在太香了,下酒又下饭,招待客人倍有面!
红烧狮子头的家常做法，实在太香了，下酒又下饭，招待客人倍有面！昨晚和朋友出去吃饭，看到了一道红烧狮子头，所以就特别想给大家推荐这道菜，很好吃。
今天教大家红烧狮子头的家常做法，实在太香了，下酒又下饭，招待客人倍有面。
最主要是超级简单好吗，说这么说该进入正题了。
好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！首先我们需要准备的食材有：瘦肉、莲藕、鸡蛋、八角、大葱、生姜（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）1.将猪肉洗净后，剁成肉馅放入碗中备用。
2.将莲藕去皮后切碎，再剁碎放入肉馅中。
3.将生姜剁碎，香葱切葱花放入肉馅中，再加适量盐、少许黄酒、适量十三香搅拌均匀。
4.再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅上劲，再摔打上劲。
5.搅打至上劲后，加适量生粉抓匀锁住水分，手上沾点生粉将肉馅揉成一个个大小均等的肉丸子。
6.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至4成热时，将肉丸外面裹上一层生粉放入锅中炸至定型。
7.用勺子轻轻推动一下让肉丸子受热均匀，炸5分钟左右关火，倒出控油。
8.将生姜切片，干辣椒切节，生姜切片，大葱切片备用。
9.锅中留少许底油，油热后将干辣椒、八角、生姜和大葱下入锅中煸炒出香味。
10.炒香后倒入适量开水，将炸好的肉丸下入锅中，大火烧开，加适量生抽、老抽、蒸鱼豉油，少许白糖，然后盖上盖子转中火再焖煮8分钟。
11.将煮好的肉丸取出放入盘中，将汤里的香料捞出不用。
12.开大火将汤汁烧开，再倒入少许淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠后关火。
13.将汤汁均匀地淋在肉丸上面，一道红烧狮子头就做好了，做法特别简单，你学会了吗？天津11选5 红烧狮子头的做法最正宗的做法！吃完真的忘不了！今天来教一下大家淮扬名菜—狮子头！色泽红润油亮，口感软糯滑腻，肉香四溢，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味—狮子头，是如何制作的？我们来看看吧！红烧狮子头猪五花肉（三肥七瘦）400g，马蹄150g，鸡蛋2个，淀粉25g，低筋面粉50g，葱段50g，姜片20g，八角1个，花椒5g，胡椒粉适量。
厨房美食菜谱：红烧狮子头的做法_15
厨房美食菜谱：红烧狮子头的做法狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴，我们这里的菜肴以酸辣为主虽然狮子头是一道家常菜肴但是餐馆却很少能见到它的影子，当然我从小到大妈妈也没有给我做过狮子头，这次正好跟着家常菜导师爱跳舞的老太一起学做狮子头。
做了一次之后也明白了这狮子头和我们平时做的小肉丸差不多，只是个头更大一些而已。
狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻，这次跟着导师学做的是红烧狮子头。
如果你嫌肥肉太油也可以全部都用瘦肉制作，炸制狮子头时要用大量的油来炸制，家庭制作都会觉得费油，这时你可以和我一样买一口小锅平时用来炸制食物，这样既省油而且食物可以都泡在油锅里，炸出来的成品色泽、口感都会更好。
食材主料：肥瘦肉油适量盐适量马蹄4个土鸡蛋1个香葱5根姜一小块蒜4瓣八角一个五香粉一小匙淀粉适量白糖一小匙冰糖两小块料酒少许老抽少许生抽一汤匙步骤1.洗好的肥瘦肉放案板上剁成肉末备用。
2.马蹄去皮剁成米粒大小，葱姜切末备用。
3.将剁好的肉末、马蹄、葱姜末一起放入一个大碗里。
4.磕入一个土鸡蛋搅匀。
5.分2次加些两匙清水，顺着一个方向搅拌匀。
6.按个人口味放入盐、白糖，料酒，五香粉，生抽搅匀。
7.放入2小勺淀粉顺着一个方向搅打上劲。
8.取一口小锅里放入200克食用油，7分热时，放入肉丸子炸制。
9.炸至表面金黄成型，捞出控油。
10.取一口砂锅，放入姜片，葱段，八角。
11.加入刚没过狮子头的水量。
加老抽、生抽、冰糖煮制。
12.大火煮沸后改小火煮一小时。
13.一小时后捞出狮子头码入盘中，剩余的汤汁中加少量的水淀粉勾薄芡。
14.将薄芡淋在狮子头上，撒上葱花即可食用。
小贴士：1、肉末一般是七分瘦、三分肥，或者是六分瘦、四分肥。
肉末最好自己剁，这样口感才好。
2、你可以和我一样买一口小锅平时用来炸制食物，这样既省油而且食物可以都泡在油锅里，炸出来的成品色泽、口感都会更好。
红烧狮子头的做法
红烧狮子头的做法关于《红烧狮子头的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
食材是日常生活很普遍的，不一样的食材带有的微量元素也是拥有非常大差别，因而对食材挑选，也是能够依据本身要求开展，身体每日因此的钙铁锌、维他命、蛋白全是很多的，因此在每日食材挑选上，对这种原素，全是要开展非常好补充，有利于身心健康发展趋势，那红烧狮子头的作法怎样呢?对红烧狮子头的作法如何呢，也是很多人不太掌握的，它的做法简易，并且那样的美味对身体蛋白的补充实际效果也是十分非常好，这也是由于它带有的肉较多，促使有利于身体营养成分补充。
红烧狮子头的作法：1狮子头猪肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻感得话，可以用猪瘦肉和白肉比为2：1的份量来配搭，今日的饺子馅是自身剁的~)2将生猪肉清洗，去肌肉筋膜，剁碎肉沫，或是用搅拌器搅弄成饺子馅。
荸荠或鲜藕削皮，清洗，切割成末预留;板油还要切割成末。
葱清洗，除去黄叶，拍扁再切涤纶丝;姜清洗，敲碎，切成片预留;提前准备1一杯水，添加姜蒜，用力搓揉出味辛辣味，滤掉姜蒜便是葱姜水了。
3剁好的生猪肉泥、板油末放进器皿中，打进生鸡蛋，添加荸荠末或鲜藕末，再添加1一茶匙生抽、1一茶匙木薯淀粉、1一茶匙葱姜水、少量的盐，充足搅拌均匀，拌和上力。
4随后用力捏握出肉丸子预留，锅中倒进适当油，烧至七成热，放进猪肉丸子，炸至表面呈橙黄色，捞起来沥油。
猪肉丸子最怕入锅后散掉，要大迅速炸2分鐘定形后，再马上转文火就不容易炸焦了。
5将锅中的油倒入，再放入肉丸子，添加适量汤或冷水，大火烧开，改文火焖烧约12分鐘，添加木耳，春笋，白砂糖，白胡椒粉，香油，生抽，米酒，烧至料汁快收干，最终用水淀粉勾芡盛出，菜盘旁边围上油麦菜就可以了。
这个是较为短期内的作法。
6大骨汤或冷水还可以加多一些，未过猪肉丸，再添加调味品，煮沸后转小火慢炖1钟头上下，炖到料汁即将收湿，随后水淀粉勾芡就可以了~ 火锅配菜能够晚一点放进~多炖一会会更美味~7春笋要提早焯烫，以除掉苦涩味;油麦菜能够立即放进料汁里煮，最终放进，见熟就捞起来。
肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？
肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？答案1：大家好，今天介绍一道秘制正宗的四喜丸子，其实就是红烧狮子头，是汉族特色名菜，中国逢年过节常吃的一道菜，也是取其吉祥之意，其代表团团圆圆，取其团圆、美满之寓意，也是喜庆宴会常备的一道菜，下面我们一起来了解具体的制作方法；猪肉馅、鸡蛋、莲藕、葱、姜、水淀粉、老抽、料酒、生抽、大料、花椒、盐1；先将莲藕剁碎，葱切花姜切片，再把葱姜切末2；肉馅中加入剁碎的莲藕，葱姜末，放少许盐，蛋清和少许水3；沿一个方向搅匀至上劲，再把肉馅揉成丸子4；锅中倒入油，烧至6成热时，放入丸子炸至表面金黄后，捞出控油5;锅中加适量的水，放入葱姜片、花椒、大料、倒入老抽、生抽、料酒、再放入炸好的丸子，小火炖20分钟6；20分钟后捞出丸子7;锅中剩余的汤汁，继续烧开，倒入调好的水淀粉勾芡至浓稠，再淋入少许的香油8；将汤汁浇在丸子上，一道美味的丸子就做好了这道菜不仅味道鲜美，口感爽脆，还能给我们带来欢愉融洽的感受。
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。
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肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？答案2：在这新的一年里，每个人都有美好的愿望，对朋友们也是带着满满的祝福。
新年新气象，今天给大家分享的这道菜也具有一个吉祥象征寓意，名为红烧狮子头（也叫四喜丸子）。
醇香味浓的肉块与汁液，感受肥瘦肉相融的韧劲，哇，真是难以抵挡的超级美味。
红烧狮子头又名四喜丸子，四喜丸子寓指福、禄、寿、喜四大喜事。
有些地方用它来做喜宴最后的压轴菜。
2018喜事双加，我就分享一下这道菜的做法，当然这不代表是唯一的做法，仅供参考：红烧狮子头需要用到的食材有：1.肉馅 2.鸡蛋 3.葱4.生粉5.老抽6.蚝油7.料酒8.香菜9.姜10.大料11.胡椒粉12.鸡粉13.蒜做法：1. 把洗好的葱、姜切末，香菜切段，备用；2. 肉切成肉末放入碗中，加入合适的盐，料酒，葱、姜、蒜然后搅拌均匀，在放入清水、鸡蛋、淀粉、搅拌均匀，进行腌制约15分钟；3. 热7分热，把肉馅捏成圆肉球，放入锅中炸，炸到黄金色捞出沥油，备用；4. 利用剩下的热油，放入大料进行爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、老抽、鸡粉、胡椒粉进行大火烧开；5. 最后放炸好的狮子头中火炖20分钟左右；6. 时间到了，便可装盘，然后放些香菜；喜欢美食的朋友可以关注好食客，好食客会时时跟新菜谱呦。
红烧狮子头做法
红烧狮子头做法
红烧狮子头也称四喜丸子，是中国逢年过节常吃的一道菜，也扬州经典的汉族传统名菜之一，属淮扬菜系。
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狮子头的制作方法：
材料: 猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。
调料: 食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
烹饪方法 :
1.葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。
3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4.炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛
盘即可。
狮子头的制作要领：
1.剁肉馅时要参照" 三分肥，七分瘦"的原则。
2.油炸时宜用小火或微火，不宜用旺火，以免焦煳。
特点: 肥瘦适宜，肉香四溢。
美食栏目《红烧狮子头》
《美食栏目》《红烧狮子头》红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。
有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是"红烧狮子头"，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
关于“狮子头”，据说它的“远祖“是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。
史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，所过州县，五百里内皆令献食。
一州至百舆，极水陆珍奇。
杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。
回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮阳菜肴倾倒朝野。
官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。
到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。
有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。
当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”，宾客们乘机劝酒道:“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。
”郇国公高兴的举杯一饮而尽，为纪念今日盛会，将“葵花斩肉”改名为“狮子头”。
从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜。
红烧狮子头，第一步就是先做这个“狮子头”。
先将荸荠去皮清洗干净。
将荸荠先切成薄片，再切成细丝，再切成小碎丁，尽量切碎一点。
将猪前腿肉绞成肉糜，放入料理盆中，再将食谱中的肉馅调料全部加进来。
用手朝一个方向使劲搅拌上劲，然后分次加入适量清水，每次加入后都同样朝一个方向搅拌上劲。
最后放入荸荠碎，同样朝刚才那个方向使劲搅拌，上劲。
秘制红烧狮子头的做法【食谱-你要的家常菜】
秘制红烧狮子头的做法
文章导读
每逢节假日的时候，想想都激动。
而在放假期间，最舒服的事情莫过于三五小友一聚，吃点可口的饭菜了。
而如果这聚会的地点，能放在家里，就更好不过了。
那下面就来为大家介绍下有关秘制红烧狮子头的做法吧。
1. 猪肉去猪皮，肥瘦肉剁馅
2.1 油条剁的细细的要
3.2剁油条
4.1剁好的猪肉、油条、葱、姜，放少许生粉、打两个鸡蛋（我那天先打了一个，之后又加了一个）
5.2姜切末、葱切细葱花
6.放适量料酒、生抽、老抽、盐
7.拌匀
8.剩下的生粉加水，变生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）
看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？是不是特别想冲进厨房，马上开始动手做秘制红烧狮子头。
红烧狮子头的制作方法
红烧狮子头的制作方法红烧狮子头是中国传统的一道美食，它以肉质鲜嫩、口感丰富独特而闻名。
下面将介绍制作红烧狮子头的详细步骤和所需食材。
一、准备食材1. 鲜猪肉：约500克，最好选用猪肩肉，猪脖颈肉或五花肉。
2. 水发海米：适量，提升狮子头的鲜味。
3. 鸡蛋：1个，用来增加狮子头的滑嫩口感。
4. 葱姜蒜：适量，用于调味。
5. 淀粉和水：适量，用于调制糊状物。
6. 料酒：适量，用于去腥。
7. 酱油、白糖、盐：适量，调制狮子头的汁水。
二、制作步骤1. 制作肉糜：将猪肉切成小块，放入料理机中搅拌成肉糜状，或用刀剁成肉泥。
2. 加入海米和调味料：将水发海米剁碎，加入肉糜中。
同时，加入适量的葱姜蒜末、料酒、盐和胡椒粉，用手搅拌均匀。
3. 增加口感：将鸡蛋打入肉糜中，搅拌均匀，使肉馅更加滑嫩。
4. 调制糊状物：取一小碗淀粉，加适量水调匀，制成糊状物备用。
5. 形成狮子头：取适量肉糜，用手揉搓成团，然后在手心中捏成两个尖角。
再用一只手以相反的方向搓揉，使之具备狮子头形状。
6. 油炸狮子头：将油倒入锅中，烧至七成热时，将搓好的狮子头放入油中炸至金黄色和表面酥脆。
7. 烧制红烧汁：锅中倒入适量的水，加入适量的酱油、白糖和盐，煮开后放入炸好的狮子头，转小火慢炖约15分钟，使其入味。
8. 上菜：将烧制好的红烧狮子头装盘，撒上葱花和香菜点缀，即可享用。
三、小贴士1. 搓制狮子头时，可先将手蘸取少量清水，以防粘连。
2. 油炸狮子头时，火候要掌握好，过早翻面容易糊掉，过迟则容易生糊。
3. 红烧狮子头的烹饪时间不宜过长，以免肉质老化。
4. 若喜欢口感更为鲜嫩，可选择猪肩肉制作；若偏好肥瘦相间的口感，可选用五花肉。
5. 狮子头可单独食用，也可以加入蔬菜一起炖煮，增加口感和营养。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出鲜嫩可口的红烧狮子头。
在享用美食的同时，也将体验到制作过程中的乐趣。
快来尝试一下吧！。
上海菜 - 红烧狮子头介绍
红烧狮子头是上海菜中的一道经典菜品，以其肉质鲜嫩、味道醇厚而受到广泛喜爱。
红烧狮子头的主要材料是猪肉和鲜虾。首先，将猪肉剁成肉糜，加入适量的调料，如盐、 胡椒粉、姜蒜等，搅拌均匀。然后，将鲜虾剁成虾泥，与猪肉混合搅拌。
接下来，将肉馅搓成球状，大小适中。狮子头的形状像狮子的头部，因此得名。
然后，将狮子头放入锅中煎至两面金黄。煎熟的狮子头外酥内嫩，口感丰富。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ海菜 - 红烧狮子头介绍
最后，将煎好的狮子头放入炖锅中，加入适量的调料和汤汁，如酱油、糖、料酒等，炖煮 一段时间，使狮子头入味。
红烧狮子头的特色在于其肉质鲜嫩、味道醇厚。猪肉和鲜虾的搭配使得狮子头口感丰富， 肉质鲜美。红烧的汤汁更加增添了菜品的香味和口感。
红烧狮子头是上海菜中的一道经典菜品，也是上海的特色美食之一。无论是在家庭聚餐还 是餐馆用餐，红烧狮子头都是一道受欢迎的美食选择。品尝正宗的红烧狮子头，可以体验到 上海菜的独特风味。
红烧师子头的制做方法
红烧师子头的制做方法
红烧狮子头的制作方法如下：
1.准备原料：猪肉馅（三肥七瘦）、马蹄、葱、姜、鸡蛋、盐、
生抽、老抽、糖、蚝油、生粉、食用油等。
2.将马蹄剁碎，葱、姜切末后放入肉馅中，加入盐、胡椒粉、蚝
油和一个鸡蛋，顺时针搅拌至有点发粘。
3.放入三勺淀粉继续顺时针搅拌，然后分次加入葱姜花椒水，搅
拌上劲。
4.将肉馅团成一个大丸子，锅中放入能没过丸子的水，水开放入
丸子煮半小时。
5.捞出丸子，锅中油热后放入葱姜八角炒香，然后加入生抽、蚝
油、少许料酒和煮丸子的水，煮开后捞出料渣，倒入丸子中。
6.将丸子放入蒸锅中蒸两小时。
7.把煮丸子的水倒入锅中烧开，淋入水淀粉，煮至黏稠后放入老
抽调色。
8.把蒸好的丸子摆入碗中，浇上汤汁即可。
红烧狮子头的制作过程中需要注意火候的控制和调料的搭配，以达到口感鲜美、肉质酥软的效果。
此外，食材的选用和比例也非常重要，可以根据自己的口味和喜好进行适当调整。
红烧狮子头
菜品起源
红烧狮子头(2张)关于“狮子头”，据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（见《齐民 要术》，炙法第八十）。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州 县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇、（《资治通鉴》）。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松 山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，御厨 们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后， 十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴倾倒朝野。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。到 了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这 四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大 的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”，宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩 狮子帅印。”郇国公高兴的举杯一饮而尽，为纪念当时盛会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。一呼百诺，从 此，扬州就添了“狮子头”这道名菜，红烧，清蒸，脍炙人口。
风味特点
红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味， 光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
营养价值
1、猪肉（肥瘦）：
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺 铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
4、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养 不良者多食用；藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏 泄者不宜生吃；藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得 到缓解。
宴客首选大菜 弹牙浓郁的肉香红烧狮子头
宴客首选大菜弹牙浓郁的肉香红烧狮子头
1、红烧狮子头简介：
红烧狮子头是一道经典的宫廷菜，发源于唐朝，深受皇宫宴客们喜爱。
此菜以大块猪肉或羊肉制作而成，表面呈艳丽红色，入口即化，口感
酥软且细嫩；其特点是口味鲜美，能起到温补、滋润、补血之功效。
再加上狮子头吉祥形象被大家深深烙印在心中，厚厚的文化底蕴更让
它享有独特的魅力。
2、做红烧狮子头的步骤：
（1）准备材料：选择大块的猪肉或羊肉作为狮子头的主料，加上生姜、葱段、大葱、八角、料酒、醋、白糖、蚝油等调料。
（2）烹饪：先将猪肉或羊肉洗净，用刀劈成狮子头大小，然后加入料酒、盐腌渍半小时；熬制狮子头汁，加入醋、蚝油、白糖、生姜、葱段、八角拌匀，以火慢炖制；
（3）将猪肉或羊肉放入沸水中烫清，再放入已熬好的狮子头汁中炖煮，待汤汁浓稠，将其取出装盘即可。
3、红烧狮子头的营养价值：
猪肉和羊肉都是丰富的蛋白质资源，它们的营养价值比常用的蔬菜和
水果更高。
红烧狮子头中的调料，如大葱、醋和蚝油，具有强烈的提
神效果，可增强人一体系统的免疫力；而料酒及姜黄素和大蒜素，可
以有效抗细菌抗感染，有助于健康。
总之，红烧狮子头是一道营养均衡而又精致的菜肴，是宴客首选大菜。
秘制红烧狮子头
秘制红烧狮子头
材料
猪绞肉
嫩豆腐
水发海米少许
青菜4棵
炸豆皮2张
葱末姜泥少许
（一）制作狮子头馅料
1.将炸豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆。
（用来代替油条）
2.水发海米切末，跟葱末姜泥混合。
（留少许海米待用）
3.嫩豆腐用盘子压一会儿，去掉多余水分，青菜梗切末，一起放入盆中。
4.将盆中的豆腐与海米葱末拌匀。
5.猪肉馅儿撒绍兴酒少许，腌渍10分钟。
6.将猪肉馅与豆腐等混合，撒盐少许。
7.用力搅打馅料，边搅边淋入绍兴酒，直至馅料上劲儿。
8.将烤好的豆皮丁拌入馅料中。
（二）炸制&红烧
1.取一有深度的小锅，放油烧热，下入反复摔打成圆形的狮子头，中火炸制。
2.炸约5分钟后捞出备用，待全部都炸好后，转大火提高油温复炸逼油，晾凉后冷冻保存。
3.炒锅内放油少许，加入蒜泥姜泥与一块八角，小火炒出香味。
4.放入解冻的狮子头，小火，将表面煎香。
5.烹入一勺绍兴酒，一勺酱油，少许糖。
6.加入清水没过狮子头表面，中小火炖制5分钟，大火收汁。
7.另起一锅加清水和少许盐，烫熟青菜。
8.将烧好的狮子头与烫好的青菜盛盘即可。
四喜丸子和红烧狮子头的做法
红烧狮子头（四喜丸子）,是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。
有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。
一、红烧狮子头四喜丸子的做法步骤：
1.猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。
2.猪肉馅放入2勺盐，2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性。
3.香菇洗净剁碎放进肉馅搅拌均匀。
4.用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，定型后转中火炸制。
5.炸好后捞出沥油备用。
6.准备好葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖，1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽，1勺盐，1勺鸡精，1五香粉。
7.锅中烧热水，放入上步所有调料大火煮开，下丸子，转小火炖20分钟左右，淋上水淀粉勾芡上色。
8.上了水淀粉的狮子头非常有光泽，配上水焯小油菜更加好看，营养均衡。
二、小窍门&温馨提示
1、制作肉丸时，下锅之前可裹上一层全蛋液，这样肉丸不沾手，也更嫩。
2、炸制过程中保持油温7、8成热即可。
3、红烧狮子头肉馅中最好配菜是荸荠。
荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多种维生素，今天没有买到，所以用了香菇代替。
每天一道特色美食，带你了解中国美食文化之《红烧狮子头》
每天一道特色美食，带你了解中国美食文化之《红烧狮子头》红烧狮子头，是中国传统名菜之一，起源于江苏苏州，是苏菜系中的代表性菜品之一。
它以猪肉为主料，经过剁、捏、揉成狮子头状，再配以各种调料和蔬菜，用红烧方式烹制而成。
下面，我将为您介绍其特色和制作方法：1.狮子头制作狮子头的主要原料是猪肉，要选择猪肉肥瘦相间、瘦肉和肥肉的比例大致为3:7的猪肉，然后剁碎后加入姜末、葱末、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋等调料，用手揉捏成球状。
2.配料狮子头的配料可以根据个人口味选择，通常使用的有鲜香菇、水发冬菇、香菜、粉条、豆腐等。
3.烹制将狮子头下锅煎至两面金黄色，然后加入调味料煮开，再放入配料，用文火慢炖1-2小时，直到狮子头和配料烧烂入味。
4.特色狮子头以其松软、鲜美、香气扑鼻的口感，成为苏菜系中的代表菜肴之一。
狮子头肉质松软，口感鲜美，汤汁浓郁，香味四溢。
色泽红亮，造型酷似狮子头，十分可爱。
总之，红烧狮子头不仅是一道美味的传统名菜，更是一道代表苏菜系的特色菜品。
如果您有机会品尝，一定不要错过！以下是一份红烧狮子头的菜谱，供参考：材料：•猪肉末 500克•粉丝 50克•香菇 50克•青葱适量•老姜适量•食用油适量调料：•料酒适量•盐适量•鸡精适量•生抽适量•老抽适量•白糖适量•水适量制作步骤：1.猪肉末加入料酒、盐、鸡精，搅拌均匀，放入一些淀粉搅拌至肉馅有粘性。
2.把肉馅揉成大小均匀的狮子头，锅中放入油，烧至五成热，把狮子头放入锅中煎至金黄色后捞出。
3.锅中再放入适量油，放入姜葱煸炒香，加入适量生抽、老抽、白糖、鸡精，加入适量水煮开。
4.将狮子头放入锅中，加入香菇和泡发好的粉丝，慢慢炖煮至狮子头入味即可。
5.最后根据口味加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可装盘食用。
红烧狮子头烹制过程虽然不算简单，但是只要掌握好技巧和火候，一定能做出美味可口的狮子头，希望您能成功尝试！。
令神医喜来乐神魂颠倒赛西施的红烧铁狮子头做法出炉了
令神医喜来乐神魂颠倒赛西施的红烧铁狮子头做法出炉了红烧狮子头，我们又叫四喜丸子，是一道好吃不腻，寓意吉祥，这是淮扬名菜，风靡了大江南北。
红烧铁狮子头红烧铁狮子头的精髓在于它的有肥有瘦的肉质细腻松软，配合汤汁和青菜，是一道很经典的菜肴。
红烧狮子头有莲藕、萝卜、鸡蛋等多种做法，我们这里做的是传统式的纯丸子烧法。
红烧铁狮子头以前曾经看过一部非常好看的电视剧，那就是《神医喜来乐》，当年火遍大江南北，就是演宰相刘罗锅的李保田主演的，当时这个电视成了每天晚上必看的。
其中这部电视剧的主角喜来乐特别爱吃一道菜，那就是狮子头了，他特别好这一口，有时甚至偷偷摸摸的背着自己的老婆去吃这一道菜。
可以看出他是非常喜爱这一道菜吧！看了这个电视节目之后小编就对狮子头特别的好奇，想一想就得让人垂涎三尺啊！神医喜来乐与赛西施赛西施狮子头接下来我就来给大家介绍一下神医喜来乐最爱吃的一道菜：红烧铁狮子头，一起来看一下它的做法吧！第一步，毫无疑问得是备料:首先准备用料：肉泥300克、淮山半根、笨鸡蛋6个（5熟1生）、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉少许、花椒油1汤匙、大葱末适量、姜末适量、面包糠30g、高汤1L、八角1个、桂皮1块、花椒1小撮、葱段、姜片、冰糖2块、水淀粉少许。
第二步就是加工红狮子头的食材:1、先把山药洗净去皮，然后再把它剁碎备用。
锅里煮五个鸡蛋，煮好后用凉水冲一下，去皮备用。
2、把刚才剁好的山药加入肉馅里，紧接着打入一个鸡蛋，然后把它们搅拌均匀，还有调料中的所有拌匀，要顺着一个方向把它们拌匀即可。
肉馅最好是用有肥肉也有瘦肉的，精瘦肉不好吃。
加入面包糠可是的口感松软。
要顺着一个方向把肉馅搅拌上劲。
3、把刚才去皮煮好的鸡蛋全部都包进肉馅里面，做成五个大丸子。
鸡蛋4、锅中加油，大火烧至八到九成热，也就是可以看到轻微冒烟的感觉，这时候把做好的丸子放入锅里炸至金黄，就可以捞出啦。
需要特别注意的一点，我们必须的把油要先烧热再放入丸子，利用高温迅速定型，这样丸子不容易散，而且比较圆;同时也注意避免火候太高而炸老，颜色金黄即可捞出。
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调料
食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
烹饪方法
1．葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
2．猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“ 三分肥，七分瘦”的原则。
3．烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。
6．炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。
7．滗入炖肉丸的汤汁烧 沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。
辅料油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。
调料酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量。
烹饪方法
1．荸荠、姜、葱 洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；
2．猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子；
3．丸子放入热油锅中，大火 炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用。
4．将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用。
5．锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末，即可端出。
三、方法三
食材准备
原料猪肉500克（三成肥 肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克。
文章导读
在做红烧狮子头这道菜的时候，人们会加入荸荠，这是一种营养价值很丰富的食材，对健康是有好处的，比如可以调节人体的酸碱平衡，吃荸荠还可以治疗便秘，可以对抗细菌，可以降低血压，对糖尿病有辅助治疗的作用，甚至能够预防癌症等强大的功能。
一克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。
2．将肉馅放入盆 内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。
3 、将拌好的材 料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。
4．将肉丸放 入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。
5．烧沸后撇去 汤面浮沫，改用小火炖1小时。
4．炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
特点：
肥瘦适宜，肉香四溢。
二、方法二
食材准备
原料猪前腿夹心肉25 0克（剁末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个。
水发海米、火腿、冬笋各25克。
辅料葱姜丝共25克， 盐6克。
调料味精2克，料酒 20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）。
烹饪方法
1．将猪肉、荸荠、 水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。