科教版小学科学四年级下册第三单元《食物》及附测试题(I)

2019年科教版小学科学四年级下册第三单元《食物》及附测试题 (I)

1、按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、水果、调味品等；人

体所需要的营养是从食物中得到的。根据食物的来源分，可以分为动物类食物（荤食）和植物类食物（素食）。

2、食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水等。

3、蛋白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和

血液的主要成分。含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。蛋白质燃烧

后有一股焦臭味。可肥肉中含有丰富的脂肪。

4、蔬菜和水果里富含维生素和矿物质，他们有调节身体机能的作用。

5、淀粉是富含糖类的食物。肥肉、芝麻等食物富含脂肪。糖类和脂肪。

6、脂肪能变成热量、力气，提供我们活动的能量。食物在白纸上擦或压后

留下油迹，说明这种食物中含有脂肪。食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有

糖类（淀粉）。我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。

7、维生素和矿物质有调节身体机能的作用。蔬菜和水果里富含维生素和矿

物质。

8、生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。

9、在人体需要的六大营养成分中，水、蛋白质是构成人体的主要原料，脂肪、糖类是人体的能源，维生素和矿物质具有促进生长发育，增强身体抵抗力

等作用。

10、不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃粮食类、蔬果类的食物，还必须吃肉蛋类的食物。要使自己能

获得均衡的各种营养，我们要不偏食，不挑食。

11、营养搭配原则：荤素搭配，多种搭配，粗细粮搭配，每日都吃适量的

新鲜水果和蔬菜等。

12、影响霉菌生长速度的有潮湿、温度、空气有无、光照强弱等因素。

13、食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是一种微生物。微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。

14、破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。我们可以用冷

冻（或冷藏）、晒干（或风干、烘干）、腌制、密封包装、真空包装、高温消

毒等方法减慢食物变质的速度，更好地储存食物。

15、储存食物的方法很多：冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空

包装法、高温或低温灭菌法等。

16、食物包装上一般都有生产日期、保质期、保存条件、配料表、商标、

生产厂家、地址等信息。

17、食品的特点、包装保存的方法、食品的不同配料等都会影响到保质期

的长短。

18、检测淀粉可以用滴碘酒的方法，检测蛋白质可以用燃烧闻气味的方法，检测脂肪可以用挤压涂抹观察油渍的方法。

19、怎样分辨食物中含有较多的脂肪、含有较多的淀粉。

答：拿食物在白纸上反复擦，如有油迹，白纸变透明，则说明该食物含有

脂肪。往食物上滴碘酒，如变成蓝紫色，则说明该食物含有淀粉。

附测试题：

小学科学四年级下册第三单元测试题

姓名：

1、食物中所含的营养分为（蛋白质）、（糖类）、（脂肪）、（维生素）、矿物质和水。

2、有些食物有存放过程中会发生变质，如（面粉）、（桔子）等，食物的

腐败变质是（微生物）引起的。食物在（温度较高）和(潮湿)的条件下容易发霉。日常生活中人们储存食物常用的方法有（冷冻）、（晒干）、（腌制）等。

3、为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃(谷类)、（蔬果类）、（肉蛋类）等食物，同时还要吃（豆奶类）等食物。

4、（五谷杂粮）类能提供给我们的能量；（肉）类和（蛋）类能支持我们

的生长发育；（水果蔬菜）类能使我们保持健康。

5、蛋白质是人体肌肉、（皮肤）、（内脏）、(头发)、指甲和血液的主要

成分。

6、观察食物包装袋，我们要特别注意观察（原料组成）、（营养成分）、（保存方法）和（保质期）。

二、判断：

1、鱼肉营养是很丰富的，只要吃鱼吃肉人体所需的全部营养就足够了。（×）

2、要使自己能获得均衡的各种营养，我们要不偏食，不挑食。（√）

3、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗，热一热就可以吃了。（×）

4、有人说脂肪多吃会发胖易得病，所以含有脂肪的食物我全部不吃。（×）

5、食品的保质期越长这样的食品越好。（×）

6、维生素和矿物质有调节身体机能的作用。（√）

7、吃自己觉得好吃的食物，就说明吃的有营养了，吃的科学了。（×）

8、生的马铃薯与熟的马铃薯的营养是一样的。（×）

9、用盐腌制一些食物可以长久不变质，用糖腌制也有相同的效果。（×）

10、不同食物的保存日期一定不相同，一般来说猪肉比饼干的保质期要长。（×）

三、选择：

1、食物在白纸上擦一擦，压一压，会留有油迹，说明该食物含有较多的

（ C ）。

A、蛋白质

B、糖类

C、脂肪

2、下列食物必须烧熟了吃的是（ C ）。

A、黄瓜

B、梨

C、猪肉

3、下列食物中，含维生素比较丰富的是（ C ）。

A、羊肉

B、牛奶

C、胡萝卜

4 食物中能调节我们身体机能的营养成分是（ B ）

A、蛋白质

B、维生素 C 、脂肪

5、鱼、肉、蛋、奶豆类食物所含有的主要营养成分是（ C ）。

A、维生素

B、脂肪

C、蛋白质

D、糖（淀粉）

6、下列食物中含有丰富糖类的是（ B ）。

A、鸡蛋

B、米饭

C、肥肉

7、下列信息一般不能在食品包装上获取的是（ B ）。

A、食物名称

B、食物价格

C、食物保质期

8、许多蔬菜中含有丰富的（ C ）。

A、蛋白质

B、糖类

C、维生素、矿物质

9、瘦肉中含有丰富的（ A ）。

A、蛋白质

B、脂肪

C、维生素

10、含维生素丰富的食物是（ B ）

A、牛肉

B、马铃薯

C、饼干

11、蔬菜、水果类食物所含有的主要营养成分是（ A ）。

A、维生素

B、脂肪

C、蛋白质

D、糖（淀粉）

12、下列食物中含有丰富蛋白质的是（ B ）

A、牛奶

B、米饭

C、肥肉

13、下列食物中，含有丰富的我们长身体材料的食物是（ A ）。

A、鸡蛋

B、米饭

C、肥肉

14、（ A ）是人体能量的主要来源。

A、脂肪

B、蛋白质

C、维生素

15、把一种食物放在火上烧，如果闻到一种烧焦头发或烧焦鸡毛的味道，说明这种食物里面含有（ B ）。

A、脂肪

B、蛋白质

C、淀粉

16、谷类、薯类食物所含有的主要营养成分是（ B ）。

A、维生素

B、、糖（淀粉）

C、蛋白质

17、油脂类食物所含有的主要营养成分是（ B ）。

A、维生素

B、脂肪

C、蛋白质

四、连线：

米饭丰富的糖类提供我们活动的能量

猪肉丰富的脂肪

食盐丰富的蛋白质调节身体的机能

黄瓜丰富的维生素