餐厅接待服务礼仪

工作顺利 永远开心 谢谢大家！
二、迎宾服务礼仪
1、到岗准时：在开餐前的5分钟，在分管的岗位上等 候开餐，迎接客人。餐厅属于站立服务，在站立时 要注意姿势； 2、微笑问好，喜迎客到：客人进入餐厅就餐时，以微 笑迎接客人，要先服务女士及老人，在服务时避免 靠在客人身上；
3、规范引位：姿势、左斜前方1.5米；
4、根据客人的要求引位；
2、席间服务

站位要正确：斟酒水在客人的右侧进
行，上菜、派菜从客人左侧进行，撤
盘从客人右侧进行；

服务顺序正确：先主宾后主人，先女
宾后男宾，先主要宾客后一般宾客；

上菜撤盘要细心；

派菜要掌握好数量，做到分派均匀 ；
撤盘、换烟灰缸的方法要正确，要勤； 斟倒酒水要及时，不滴洒。
祝各位同仁：
把好菜的质量关；


操作要三轻：走路轻、说话轻、操作轻；
上菜动作要干净利落：做到轻、准、平、 稳，不推、拉餐盘； 上菜的顺序要正确；

选择合理的上菜位置：不能站在主宾和客人之间或
旁边的位置；
准确报出菜名；
菜要放在主宾的位置；
菜的朝向要正确；
菜上齐后，应礼貌告诉客人：“菜已上齐，请慢
用。”
2、席间服务
餐厅服务礼仪
一、餐前准备服务礼仪 二、迎宾服务礼仪 三、用餐服务礼仪

一、餐前准备服务礼仪
1、餐前准备工作（1）检查预订本；（2）调整好桌子； （3）铺好台布；（4）准备好餐巾纸；（5）检查餐具、 瓷器和玻璃器；（6）补充各种调味品。 2、仪容仪表：检查是否淡妆上岗，男员工是否戴好领带、 领结； 3、餐前服务：客人来到餐厅，服务员应仪容整洁、仪表 端庄、面带微笑地迎接客人，拉椅让座。

工作时要做到“四勤”：即眼勤、嘴勤、手勤、腿勤；
1、眼勤：所谓眼勤，即是要眼观六路、耳听八方，像俗话说
的要“眼里有活儿”，根据宾客的往来，进餐程度、举止 行动，准确判断宾客的要求，及时主动提供服务。 2、嘴勤：就是要做到对于用餐宾客有问必答，有呼必应。主 动向客人介绍和询问有关情况，要及时应答。 3、手勤和腿勤：餐饮服务人员要经常在自己负责的餐桌周围 自然地走走看看，及时地端茶、擦桌、收盘、送菜等。
5、按礼仪顺序安排客人入座 ：贵宾光临就要安排 在餐厅最好的位置； 6、恋人应引到餐厅内安静、优雅的地方就座。 7、拉椅让座； 8、认真把客人的情况告诉值台服务员； 9、礼貌告退：祝客人用餐愉快、先退一步再转身离 开。
三、用餐服务礼仪

1、上菜服务礼仪
2Βιβλιοθήκη Baidu席间服务礼仪
1、上菜服务

上菜要迅速、准确；