幼儿园食堂所有制度1
幼儿园食堂管理制度(10篇)
幼儿园食堂管理制度一、目的1.规范幼儿园食堂的管理，确保幼儿园学生在食堂用餐的安全和健康；2.规定食堂的基本运营和管理模式，以及针对问题的处理程序，保证食堂日常工作的正常进行；3.明确各级管理人员和员工的职责，建立责任体系，落实各项食品安全要求和卫生标准。
二、范围本制度适用于幼儿园食堂的全部工作和管理措施。
三、制度制定程序1.组织编写本制度的工作小组，小组由负责食堂管理的主管人员及工作人员组成；2.确定制定本制度的目的、范围及具体内容，听取意见，拟定对应条规，并征求意见；3.通过上级主管部门审核批准，并进行公示；4.定期评估本制度的有效性和实施情况，对于存在的问题进行及时修补和完善。
四、法律法规和规章制度的管理1. 幼儿园食堂的管理行为应遵守中华人民共和国相关法律法规和规章制度；2. 幼儿园食堂应建立有关管理制度，确保无违法违规行为发生。
五、具体制度1.食品安全制度名称：食品安全制度目的：确保食堂所供应的食品符合食品安全标准，给孩子们带来健康与安全的饮食体验。
内容：（1）做好食品的购进、检验和存储；（2）对食品进行严格的加工和工艺处理；（3）对进食叉、勺、碗筷等进行清洗和消毒；（4）加强对食堂厨师和服务员的食品卫生知识培训；（5）保证食品的分类储存和指定用途；（6）定期对食品安全情况进行监测和检测。
责任主体：食堂管理人员执行程序：（1）明确食品的供应商和来源，确保其具有资质和生产许可证；（2）实施食品检验制度；（3）建议并规定每名厨师和服务员必须进行食品卫生培训和证书考取；（4）建立食品安全档案；（5）落实食品安全监测制度，开展定期检查、制定检查计划和制作安全监测报告；（6）食品安全问题及时反馈和处理，制定应急预案；（7）依法申请食品许可证。
2.食堂卫生制度名称：食堂卫生制度目的：使食堂环境卫生达到标准，为孩子们提供一个安全、卫生和舒适的用餐环境。
内容：（1）制定食堂卫生标准，落实食堂环境消毒制度；（2）对食品加工区和食品存储区域进行分类归置，实行立体式储存；（3）保证厨房、餐桌、椅子和餐具等设备的卫生；（4）定期对室内外环境和设备进行消毒和清扫；（5）建立管理体系，对破损、不洁和过期食品进行处置；（6）落实垃圾处理制度和垃圾分类制度，保持清爽。
幼儿园食堂自营管理制度
幼儿园食堂自营管理制度第一章总则第一条为了规范幼儿园食堂的自营管理工作，提高食品安全和服务质量，保障幼儿健康成长，特制定本制度。
第二条幼儿园食堂自营管理制度适用于所有经营性食堂。
第三条幼儿园食堂应当在食品安全卫生、经营管理、服务质量等方面，严格执行国家法律法规和相关规定。
第四条幼儿园食堂应当建立健全自检自控机制，加强责任追究，严格执行各项食品安全卫生标准。
第二章食品安全卫生管理第五条幼儿园食堂应当建立健全食品安全管理体系，落实从进货到加工、配送、存放全过程的食品安全责任。
第六条幼儿园食堂应当配备专职食品安全管理人员，定期对食品供应商进行监督检查，确保供应的食品符合国家食品安全标准。
第七条幼儿园食堂设置食品安全检测点，严格执行食品原料、加工、储存、加工等环节的卫生标准，保证食品的安全。
第八条幼儿园食堂应当建立食品留样制度，储存留样食品，以备相关部门检查。
第九条幼儿园食堂对食品进行定期检测，落实每道菜品的生产记录，确保食品质量的稳定。
第十条幼儿园食堂应当定期开展食品安全卫生知识培训，提高食堂员工的食品安全卫生意识。
第三章经营管理第十一条幼儿园食堂应当建立健全食品采购管理制度，严格对供货商进行资质认证，确保食品安全。
第十二条幼儿园食堂应当建立进货验收制度，保证所进食品的质量符合国家标准。
第十三条幼儿园食堂应当合理设置菜品结构，根据幼儿的口味和营养需求进行调整。
第十四条幼儿园食堂应当建立食品库存管理制度，做好食品的入库、出库、盘点和保质期的管理。
第十五条幼儿园食堂应当建立食品加工流程规范，加强对厨房卫生的管理，确保食品加工的卫生安全。
第十六条幼儿园食堂应当定期对食品供应商、员工进行考核评价，确保食品质量和服务质量。
第四章服务质量管理第十七条幼儿园食堂应当建立用户投诉和建议处理制度，及时处理用户的投诉和建议。
第十八条幼儿园食堂应当制定幼儿的餐饮方案，合理安排菜品种类和质量，适应不同年龄段的幼儿需求。
第十九条幼儿园食堂应当定期开展食品安全宣传教育活动，提高幼儿和家长的食品安全意识。
幼儿园食堂管理制度(15篇)
幼儿园食堂管理制度(15篇)幼儿园食堂管理制度1一、预算制度1.每年12月份,幼儿园制订出第二年财务开支预算，每学期开学再视其收入，具体修订预算表。
2.除常规开支以外的大额经费开支，应写书面报告交教育局及县采购中心审批，同意后，才能纳入预算内开支。
3.每年的开支，不得超出当年的收入。
4.不得私自开支经费。
二、统一审批制度1.实行园长“一只笔”审批制度，先由经办人签字再由总务处主任审核签字，最后由园长签字报销。
2.对不合理的开支和未经审批的开支，会计不得付款不能入账，并及时向园领导反映。
职工不得无理纠缠会计。
三、各类费用报销制度1.食堂用品添置费的管理。
食堂内确需添置炊具或其他用具，经伙管委会研究，需经分管领导拟出报告，经园长办公研究同意并决定其总金额方能开支。
先斩后奏者不予以报销。
2.食堂原材料的采购费用。
采购人员到规定的地点采购食品原材料，经质检员验收合格后方能入库，每天对原材料价格进行公示，接受群众监督，然后到会计那里报销。
3.培训及差旅费的管理食堂人员参加培训学习费用按教代会制度执行4.办公用品费用的管理。
食堂办公用品一律由总务处统一购买。
不得私自购置，否则不予以报销，购买的物品一律到物品保管处造册，再由食堂人员领走。
四、财务公开制度由各班班主任每月预收幼儿伙食费，上交报账员处管理，伙房班长每天根据需要支取采购需要的费用，月底根据实际开支与家长结算幼儿伙食费，多退少补，并向家长公布，由家长签字领取退回费用，学期末发放伙食费收支清单，公开收支情况，增强幼儿园食堂财务开支的透明度。
幼儿园食堂管理制度21.食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生主管部门申领《餐饮服务许可证》。
2.食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
保证幼儿的膳食安全和食品安全。
3.食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。
幼儿园餐饮管理制度7篇
幼儿园餐饮管理制度7篇幼儿园餐饮管理制度范本7篇幼儿园，旧时称蒙养园、幼稚园，为一种接纳三至六周岁幼儿的学前教育机构，用于对幼儿集中进行保育和教育，以下是小编准备的幼儿园餐饮管理制度范文，欢迎借鉴参考。
幼儿园餐饮管理制度（精选篇1）1、托幼机构必须有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。
2、食堂人员要遵守劳动时间,不迟到、不早退,保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。
3、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。
4、食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作安排表。
5、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品,不随便改量或变更食物品种,如遇特殊原因,须征得保健老师同意后方可更换;急需情况下，更换后及时通知保健老师。
6、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。
7、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。
8、掌握科学合理的加工和烹饪方法,食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求,做到食谱不单调、不重复。
9、搞好食堂卫生，即使消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后板房整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。
10、严格按照伙食费的标准采购供应,计划开支,合理使用。
11、每日及时掌握就餐人数,按人数合理烹饪。
师生伙食严格分开。
12、炊事员不得随便吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再分配给保教人员。
13、炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证后方可上岗。
每年需要培训一次,掌握科学营养的、烹饪理论,并运用到实际中去。
14、注意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。
15、每周召开一次食堂人员碰头会,讨论本周工作情况和下周工作计划。
每月进行一次业务学习。
幼儿园餐饮管理制度（精选篇2）一、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。
2023幼儿园食堂安全管理制度7篇
2023幼儿园食堂安全管理制度7篇2023幼儿园食堂安全管理制度【篇1】为加强我校食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，保障广大师生的食品安全，特别制定餐厨废弃物处置管理制度。
一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行学校餐厨废弃物处置管理规定。
二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。
严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。
三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。
食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往学校垃圾站，由工人转运处置；泔水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户。
四、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告总务处，并接受监督检查。
五、总务处加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的情况，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。
2023幼儿园食堂安全管理制度【篇2】（一）保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。
加热前应确认食品未变质。
（二）冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
（三）加热时食品中心温度不低于70℃，不符合加热标准的食品不得食用。
食品添加剂的使用操作规程要求：（一）食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
（二）食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识“食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。
（三）食品添加剂的使用应符合国家有关规定，采用精确的计量工具称量，并有详细记录。
2023幼儿园食堂安全管理制度【篇3】1、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。
幼儿园用餐管理制度(5篇)
幼儿园用餐管理制度为营造有序的就餐环境，确保每位幼儿健康、安全、快乐地进餐，进一步深化和落实教育教学管理理念，特制定餐厅就餐管理制度，具体如下。
一、用餐时间1、幼儿用餐时间:早餐8:20--8:50午餐11:10--11:40晚餐16:20--16:502、教师用餐时间:午餐:当日值班教师11:40--12:00非值班教师12:00--12:20晚餐:所有订餐教师18:00--18:203、后勤用餐时间:午餐11:40--12:00晚餐:18:00--18:20门卫、保安实行替换用餐，确保大门口有人值班，坚决不因就餐空岗。
二、教师职责1、幼儿就餐环节中，教师应始终有序组织学生按照指定的位臵就坐，无哭闹、不洒饭、饭后桌椅面的清洁。
2、幼儿的就餐活动应控制到教师的视线范围之内，特别关注迟到幼儿的动态，做好热情迎接及随时就餐准备。
3、就餐中不允许学生走入过道盛舀饭菜，以防烫伤或摔倒发生意外。
4、用餐后由当日负责整理餐具的教师同时整理桌椅，并有序归位。
5、小、中班幼儿就餐中会有频繁的入厕现象，要求每位幼儿入厕时务必由____位教师负责跟随看护，杜绝幼儿独自离开;大班、学前班教师可根据本班孩子身体发育特点引领至卫生间统一入厕。
6、教师应引导告知幼儿就餐时餐点切勿脱离餐具放于桌上，以防细菌沾染影响身体健康。
7、教师盛饭时确保饭菜装入容器的2/3即可，杜绝盛饭过满或食物过分累积，欠佳优雅。
8、教师应密切关注学生进餐状态，及时为学生提供进餐协助和服务。
9、根据幼儿园实际情况,由班主任在班内带领孩子做感恩活动，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。
10、各班饭菜必须由班级教师搬运，不允许学生运菜。
11、餐后由各班自己将干净食物、剩菜、碗勺分别盛放在相应容器内交三、健医生职责1、保健医生需每日提示早晨迟到的幼儿家长，为了孩子的进餐健康和良好的生活习惯，尽可能不迟到。
2、细致查看饭菜质量，调查幼儿用餐情绪和对饭菜的需求情况，每周六上午汇总整理向办公室汇报。
幼儿园食堂厨房管理规章制度范文(6篇)
幼儿园食堂厨房管理规章制度范文(6篇)1、托幼机构必需有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。
2、食堂人员要遵守劳动时间,不迟到、不早退,保证按时供给幼儿开水、点心、饭菜。
3、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不谈天。
4、食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房治理、选购、生食加工、烹饪操作、配餐间治理、消毒治理等,并建立食堂一日工作安排表。
5、严格按保健教师制定的带量食谱选购食品,不任凭改量或变更食物品种,如遇特别缘由,须征得保健教师同意前方可更换；急需状况下，更换后准时通知保健教师。
6、非食堂人员不得任凭进入，严格把握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。
7、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。
8、把握科学合理的加工和烹饪方法,食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求,做到食谱不单调、不重复。
9、搞好食堂卫生，即使毁灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后板房整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。
10、严格根据伙食费的标准选购供给,规划开支,合理使用。
11、每日准时把握就餐人数,按人数合理烹饪。
师生伙食严格分开。
12、炊事员不得任凭吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再安排给保教人员。
13、炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证前方可上岗。
每年需要培训一次,把握科学养分的烹饪理论,并运用到实际中去。
14、留意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。
15、每周召开一次食堂人员碰头会,争论本周工作状况和下周工作规划。
每月进展一次业务学习。
【篇2】幼儿园食堂厨房治理规章制度一、仓库保管员卫生制度1.做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
2.定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。
3.散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。
幼儿园食堂管理制度
幼儿园食堂管理制度幼儿园食堂管理制度（通用5篇）幼儿园食堂管理制度篇1食品原料采购索证制度1.采购员要认真学习《山东省采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2.采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。
合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
3.所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。
4.不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
5.不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。
6.采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。
7.验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。
库房管理制度1.主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2.仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。
3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。
4.做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。
5.食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
6.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。
肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。
幼儿园食堂食物卫生管理制度
幼儿园食堂食物卫生管理制度幼儿园食堂食物卫生管理制度1一、防止食物污染措施(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
(七)厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
(八)剧毒物品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。
(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施(一)食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的.消防设备。
(二)加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
(三)随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
(四)必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
(五)禁止一切非厨房人员进入操作场所。
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施 (一)所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。
(二)加强__具管理，设置专用__具柜和__具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。
(三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。
幼儿园食堂的安全管理制度7篇
幼儿园食堂的安全管理制度7篇幼儿园食堂的安全管理制度（精选篇1）一、食堂工作人员必须严格遵守有关食品卫生“五、四”制。
二、食堂工作人员在上岗前必须检查自身的清洁卫生情况，不留长指甲、不留长发，不许任何人不穿戴工作衣帽上岗。
三、食堂工作人员在操作时严禁吸烟，严禁随意谈笑，在配制冷餐菜肴时，必须戴口罩操作。
四、食堂工作人员在进行菜肴加工时，每道工序必须对下道工序负责，做到后道工序监督前道工序的工作情况，发现问题，在无法立即纠正的情况下，及时向事务长汇报，不得随意放过。
五、食堂工作人员在进入熟菜间时，必须在消毒池里洗手。
严禁用手直接接触任何熟食品。
六、食堂工作人员在每道工序告一段落和结束当天工作时，必须做好卫生工作，做到桌上、地上、餐具上无油腻，无污迹。
七、食堂工作人员在使用盛熟食的餐具时，一定要注意灭菌消毒情况。
严禁出现不消毒的餐具流入熟菜间。
八、每天饭菜24小时留样，一旦发生食品安全问题，保证有据可查。
九、一切闲杂人等禁止进入食堂，防止蓄意破坏、投毒等。
十、一旦发生突发事件，应及时向学校领导汇报，采取有效措施。
幼儿园食堂的安全管理制度（精选篇2）1、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必须进行这方面的知识培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。
2、食堂班长是食堂的安全责任人，要加强对所属人员的思想教育，做到遵纪守法、优质服务、爱护师生，不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。
3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用，如发生食物中毒，责任人负一切经济、法律责任。
4、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全，规范用电、气、火设施，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。
5、食堂工作人员应定期体检，不准患传染病者在食堂工作。
6、加强对外来用工的管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案。
私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。
幼儿园食堂安全规章制度(4篇)
幼儿园食堂安全规章制度1.卫生规定：(1)食堂必须保持清洁卫生，每天开放前必须进行全面清洁，并定期进行消毒。
(2)食堂内部应保持通风良好，不得有异味或烟雾。
(3)食材、食物加工器具和餐具必须严格按照食品安全卫生标准购买和保管，不得使用过期或有问题的食材。
(4)厨房人员必须按照卫生要求穿戴工作服、头套和手套，避免食物被手接触。
(5)餐具必须反复清洗消毒，确保无残留物。
(6)保持厨房的垃圾分类和处理，严禁将垃圾堆放在食堂内。
2.食品安全规定：(1)食材和食品必须符合食品安全标准，不得购买或使用有质量问题的食品。
(2)食材储存应分区分开，避免交叉污染。
(3)食品的加工、烹饪、储存和分发必须符合卫生要求，严禁使用不符合食品安全标准的食品和添加剂。
(4)禁止使用过期食材和食品。
(5)禁止使用未经检验和检疫的动物及其产品。
3.食品质量检测规定：(1)对食材和食品进行必要的质量检测，确保食品安全。
(2)对食品加工和烹饪过程进行监督和检查，确保食品质量。
(3)食品质量检测应定期进行，检测结果应及时记录和通报。
4.食品供应规定：(1)食堂要提供均衡、多样化的饮食供应，保证儿童的营养需求。
(2)食物的供应量要根据儿童的年龄和食欲进行合理控制，避免浪费和过量摄入。
(3)食堂应留有食物样本备案，以备后期检查。
5.食堂管理规定：(1)食堂要建立健全的管理制度，并加强食堂管理人员的培训和监督。
(2)食堂要定期组织食品安全培训，提高工作人员的食品安全意识和技能。
(3)食堂要建立健全的食品安全纪录制度，记录食品的进出库情况以及安全检测结果。
以上为典型的幼儿园食堂安全规章制度，具体规定可根据实际情况进行调整和完善。
幼儿园食堂安全规章制度（2）幼儿园食堂是为了保障幼儿的营养和健康而设立的，因此食堂的安全规章制度至关重要。
以下是关于幼儿园食堂安全规章制度的建议，包括食材采购、加工操作、卫生管理、安全教育等内容。
一、食材采购：1. 食材应从正规渠道采购，确保品质安全。
幼儿园厨房各种制度
幼儿园厨房各种制度篇一：幼儿园食堂各项管理制度幼儿园食堂管理制度一、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
二、粗加工管理制度（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
三、食堂卫生检查制度（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
（六）库房检查：按库房管理制度执行。
四、配餐制度（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。
用后少将保持清洁。
（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于 70 摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
幼儿园食堂工作管理制度(3篇)
幼儿园食堂工作管理制度一、伙食管理制度1、成立伙食管理委员会并由专人负责，民主管理。
2、伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用。
3、根据季节制定适合幼儿的每周食谱。
4、准确掌握幼儿出勤数，做到每天按时按量供应伙食不吃隔日剩饭菜。
5、每天做到牛奶、饭菜的留样工作。
二、伙食经费管理制度1、幼儿膳食经费实行民主管理制度，坚持专款专用，合理开支的原则。
2、按照园财务制度规定，膳食经费中的各项经费单据严格执行“三帐制”，即：必须有经手人、验收人、分管领导审批签字后，方可入账。
3、数额较大的支出，须经伙食管理委员会讨论决定。
4、学期结束时将食堂账目提交伙食管理委员会审议，并向家长公布账目。
幼儿园食堂工作管理制度（2）1. 食堂工作时间与规定:a. 食堂工作时间为早上8点到下午5点，中间有1小时午休时间。
b. 食堂工作人员需要按时到岗，不得迟到早退。
2. 食堂工作安排:a. 幼儿园食堂由食堂管理员负责，辅助人员由园务人员协助。
b. 食堂工作人员根据岗位职责进行分工合作，确保食堂运行顺利。
3. 食堂工作岗位与职责:a. 食堂管理员负责监督食堂运营，调配每日食材与菜品。
b. 食堂厨师负责食品的制作，确保食品的卫生安全。
c. 食堂服务员负责就餐环境的整洁与餐桌摆设。
d. 食堂清洁工负责食堂的卫生清洁工作。
4. 食堂卫生与安全:a. 食堂工作人员应遵守食品卫生安全法律法规，严格执行食品安全操作规程。
b. 食堂应定期进行卫生检测，并保持良好的卫生状况。
c. 食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手，佩戴工作帽及口罩。
5. 使用食品、原料与设备管理:a. 食堂工作人员应按照规定购买食品、原料，并妥善保存。
b. 食堂设备应定期维修保养，确保正常使用。
c. 食堂工作人员应遵守设备使用操作规程，确保使用安全。
6. 食堂工作纪律:a. 食堂工作人员应遵守园内规章制度，保持良好的工作纪律。
b. 食堂工作人员应保持团队合作精神，互相协助，共同解决问题。
幼儿园食堂制度管理制度(热门14篇)
幼儿园食堂制度管理制度（热门14篇）幼儿园食堂制度管理制度第1篇一、防止食物污染措施（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：碱、小苏打、明矾、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
（八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。
（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
（四）必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施（一）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。
（二）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。
（三）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。
（四）员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。
幼儿园教职工食堂用餐管理制度
幼儿园教职工食堂用餐管理制度幼儿园教职工食堂用餐管理制度「篇一」为了切实加强学校食品卫生安全，确保学生就餐安全，结合学校实际，特制定领导、教师陪餐制度。
1.学校实行陪餐制，领导和班主任按值班表由值班教师轮流。
每天按时到食堂或学生就餐地点陪餐。
2.陪餐领导、教师要及时主动了解学生情况及时反馈学生意见，收集对食堂工作、生活的意见和建议，并及时报告学校以便及时改进。
3.领导、陪餐教师要熟悉每餐的菜谱，并为学校食堂、企业或托餐家庭献计献策，改善学生生活。
4.领导、陪餐教师要以高度负责的态度认真登记，及时填写当天日志。
5.领导、陪餐教师确有困难不能陪餐要向告知分管领导，以便调整。
6.领导、陪餐教师当天要检查食堂是否严格执行原料购进验收登记、物品索证索票、饭菜留样等管理规定。
7.每次就餐前，陪餐人员必须提前30分钟进入食堂或学生就餐地点，首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样，确定无任何问题才向学生出售，同时做好记录，若有不良反应，迅速上报学校，同时阻止他人不得食用，不得将食品带出食堂或就餐地点。
8.陪餐人员检查、食用10分钟后无不良反应，应在登记表中认真填写情况记载，并签好姓名和时间。
若有不适情况反应，迅速上报学校主管领导或校长，同时抽食堂工作人员，迅速阻止其他人不得食用。
9.未经学校安排其他人员不得进入食堂或学生就餐地点陪餐。
幼儿园教职工食堂用餐管理制度「篇二」为确保幼儿园食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师幼在食堂的饮食安全，结合本园实际，特制定本制度。
1、幼儿园食堂必须建立领导或教师轮流陪同幼儿就餐制度。
2、幼儿园食堂每餐必须指定一名以上食堂管理、从业人员以外的领导或教师进行陪餐，确保当餐所提供的每一种饭菜都有领导或教师陪餐，并能听取一定比例就餐幼儿的意见，陪餐登记表交由食堂管理人员存档备案。
3、陪餐人员应按照安排，随同幼儿一起就餐，负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐幼儿的意见建议，并做好陪餐记录。
幼儿园食堂管理制度(30篇)
幼儿园食堂管理制度（30篇）幼儿园食堂管理制度（通用30篇）幼儿园食堂管理制度篇11、建立学校食堂管理小组，由后勤负责人任组长，做好食堂用餐卫生，环境卫生、设备维修，食堂帐目等工作。
2、学校食堂工作人员定期向学校报告基本情况，每日在食堂验收购进货物，并不定期地对食堂进行卫生检查监督。
3、食堂管理具体要求：①环境必须保持清洁，食具、日用品摆设合理，要经常清洗、清毒;②不购买腐败变质或不符合卫生要求的蔬菜食品，控制好库存，做到必需食品不脱销，一般食品不积压，做好防霉防腐工作，消灭鼠患;③食堂工作人员必须持健康证上岗，炊事员工作时必须穿戴工作衣帽，严格执行饮食卫生法，学校要经常检查其卫生习惯。
禁止工作人员赤膊、赤脚，穿拖鞋及酒后工作，工作时不准开玩笑和嘻闹，防刀伤、烫伤和意外事故发生。
④定期对食堂内外的环境进行大扫除，减少或杜绝蚊、蝇的孽生。
⑤生熟菜不混放，生熟墩头要分开，隔餐菜必须回锅热透才能出售;⑥食堂人员做到工作认真，服务热情、主动，行动迅速，开饭及时，团结互助，勤俭节约，且要时刻注意防火;⑦正确使用锅炉，按学校规定烧好茶水、饭，做到准时、烧开、熟透。
防火、防盗、防意外事故，注意用电、用煤气安全。
⑧菜肴花色品种要不断翻新，力争色、香、味俱全，且搭配合理，价格公道，冬季保证饭热菜香。
4、建立并实行食堂中毒或其他食源性疾患报告制度，发生食物中毒或轻微食堂中毒事故应及时报告当地教育行政门部和卫生行政部门。
幼儿园食堂管理制度篇2一、食堂工作人员上班必须穿戴工作服、戴工作帽。
不准在工作间内吸烟，做与工作无关的事。
个人卫生做到四勤(勤洗手、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换工作服)。
二、从生菜到成品，实行四不制度(不随地堆放、不加工未清洗干净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品)。
三、食品存放实行三隔离一热(生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必须加热后食用)。
四、用具、餐具实行五过关(一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁)。
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幼儿园食堂管理制度
一、餐具用具卫生消毒制度
（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
二、粗加工管理制度
（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
三、食堂卫生检查制度
（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录
（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
（六）库房检查：按库房管理制度执行。
四、配餐制度
（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。
用后少将保持清洁。
（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
五、食品卫生“五四制”
（一）由原料到成品实行“四不”制度：
1、采购员不买腐烂变质原料。
2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。
3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。
（二）成品食品存放实行“四隔离”：
1、成品与半成品隔离。
2、生熟食品隔离。
3、食品与药物隔离。
4、食品与天然水隔离。
（三）用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。
（四）环境卫生实行“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。
（五）个人卫生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
六、食品卫生安全管理.保卫制度
1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：
（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；
（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；
（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。
5、严格执行“周幼餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“周幼食堂从业人员晨检制度”、“周幼食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。
6、每天下班前，检查灶具、液化气、各电器开关是否关闭。
7、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。
七、食品采购、验收、储存、加工制度
1、食品采购原则上都做到由局配货中心送货到园。
2、特殊情况下，由采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。
3、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。
4、验收时，一看货源是否新鲜，有无异味；二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限（物品是否在保质期内）。
杜绝腐败、变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。
5、食品经验收合格后，再过磅、收货。
6、食品贮存应当分类分架、隔墙离地（至少15厘米）存放。
储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。
7、储存的食品应标明进货日期，出库食品应遵循“先进先出”的原则。
冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。
8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
9、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充分冲洗。
禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。
肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。
10、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量；食品必需烧熟熟透，其中心温度不低于75℃。
加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
八、食品供应制度
1、供应的食品必须符合食品卫生标准、符合幼儿每日摄入的营养要求，并力求色、香、味俱全。
2、不得供应生拌食品和改刀菜，外购熟食卤味必须经高温充分加热后方可供应。
3、食品供应场所具有良好的通风设施，由专人做好日常保洁工作。
4、营养员要根据幼儿的特点做到切菜细致，每周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。
5、为体弱儿童、哮喘及过敏性体质的患儿提供病号菜。
6、应根据不同季节，随时调整幼儿食品温度。
冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。
7、烹饪后食品及时放入备菜间，烹饪后至供应时间不得超过2小时。
九、食品留样制度
1、当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品），应当分别在冰箱内留样48小时。
2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。
3、留样容器为3套，留样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器。
十、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度
1、食堂餐具、工用具使用后必须清洗干净、按时消毒，并摆放在固定位置。
2、食堂餐具、生熟容器应分开存放。
熟食容器和餐具必须严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度。
3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中；采用红外线消毒的，温度应控制在120度，作用15~20分钟；采用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为250mg/1，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。
4、已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。
5、清洗、消毒后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。
保洁柜应定期清洗，保持洁净。
6、各类池按标签使用，使用后须及时清洗保洁。
7、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。
洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。
十一、食品采购、验收与索证制度
一、采购人员按《食品卫生法》要求，购买一切食品，应相应固定食品采购场所，以保证质量。
二、采购时应主动向对方索取此批产品检验报告或化验样品，产品检验合格证。
三、禁止采购腐烂变质、超期、标识不合等不符国家标准的标准的原料和食品。
四、禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品。
五、定期包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商品标志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容。
禁止“三无”产品。
六、采购人员在购物时，应对食品进行必要的感官检查，不能外购熟食制品。
七、运输包装容器应符合卫生要求，不能与有毒物，污物混运，以防污染食品。
八、保管验收员食品卫生要求做好食品的验收登记制度。
对不符合食品卫生要求的各种食物拒收入库，并经常清理。
小太阳幼稚园。