《基本营养物质》教案(新人教版必修)
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标1. 让学生了解基本营养物质的定义、分类和作用。
2. 使学生掌握基本营养物质的主要成分、性质和用途。
3. 培养学生的实验操作能力，提高观察和分析问题的能力。
4. 教育学生养成健康饮食的好习惯，提高生活质量。
二、教学内容1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类、脂肪、蛋白质的主要成分、性质和用途3. 维生素、矿物质的主要成分、性质和作用4. 水的生理功能和作用5. 膳食纤维的作用和摄入途径三、教学重点与难点1. 教学重点：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水的基本概念、性质和作用。
2. 教学难点：糖类、脂肪、蛋白质的代谢过程，维生素、矿物质的生理功能。
四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究基本营养物质的相关问题。
2. 利用案例分析法，结合生活实例讲解基本营养物质的作用。
3. 采用实验教学法，培养学生的动手操作能力和观察分析能力。
4. 运用讨论法，激发学生思考，提高课堂互动性。
五、教学过程1. 导入：通过提问方式引导学生思考人体需要哪些营养物质。
2. 讲解：介绍基本营养物质的定义、分类和作用。
3. 案例分析：分析生活中常见的基本营养物质实例，讲解其作用。
4. 实验操作：安排学生进行基本营养物质实验，观察其性质。
5. 讨论：引导学生探讨如何合理搭配食物，保证营养均衡。
6. 总结：对本节课内容进行归纳总结，强调基本营养物质的重要性。
7. 作业布置：让学生结合课堂所学，分析日常饮食中的基本营养物质摄入情况。
六、教学评价1. 评价学生对基本营养物质的概念、分类和作用的掌握程度。
2. 评价学生对糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水的性质和用途的理解程度。
3. 评价学生的实验操作能力，观察和分析问题的能力。
4. 评价学生在生活中合理搭配食物，保证营养均衡的能力。
七、教学资源1. 教材：《化学科目《基本营养物质》》2. 实验器材：试管、烧杯、滴定管等3. 课件：基本营养物质的相关图片、视频、动画等4. 网络资源：有关基本营养物质的科普文章、研究报告等八、教学进度安排1. 第1周：介绍基本营养物质的定义、分类和作用。
高中化学第章有机化合物基本营养物质教案新人教版必修
3.4.2基本营养物质三维目标知识与技能1、掌握糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用及存在及来源。
过程与方法：自主学习。
通过学生自学，培养学生归纳能力情感、态度与价值观：培养学生理论联系实际的能力教学重点：糖类、油脂、蛋白质的应用教学难点：归纳能力、理论联系实际能力的培养教具准备：多媒体、实物投影仪[新课导入] 我们上节课已经学习了糖类、油脂、蛋白质的组成和性质，它有哪些重要的用途？这节课我们就来学习它们的重要用途。
二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用板书：1.糖类物质的主要作用。
表（一）葡萄糖、果糖、蔗糖的存在与用途师：我国居民的大米、小麦为主食，但有些不法商贩掺假、造假，屡屡发生毒大米事件，什么是“毒大米”呢[多多媒体播放：有毒大米事件报道] ………[例题剖析][例1](2003年上海，5)在医院中，为酸中毒病人输液不应采用……………………( )A．0．9％氯化钠溶液 B． 0．9％氯化铵溶液C．1．25％碳酸氢钠溶液 D． 5％葡萄糖溶液[例2]下列关于油脂的叙述不正确的是( )A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色生1：A正确。
油脂是脂肪和油的总称，属于酯类化合物；B，正确，油脂属于混合物，无固定的熔沸点；C正确，油脂都是高级脂肪酸和甘油形成的酯；D错，因为油中含有不饱和双键，可以使溴的四氯化碳溶液褪色。
[教师精讲]：很好。
本题考查的是油脂，酯的概念，同时考查了它们的结构。
要会区分脂、酯的不同与相似之处。
师：夏天到了，同学们喜欢吃冰激凌，冰激凌中的奶油是怎么回事？它们成分是什么？是和牛奶一样属蛋白质？还是和油一样属于脂肪？请同学们看书P74[板书]3：蛋白质的主要作用。
[多多媒体播放：一、灵儿氨其酸广告片段；二、东阿阿胶浆][多媒体播放：生命的起源][例题剖析][例3] 下列叙述不正确的是（）A、酶是一种蛋白质B、所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄C、人工合成的具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D、可以用灼烧法来鉴别蛋白质。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标1. 让学生了解基本营养物质的定义、分类和作用。
2. 使学生掌握基本营养物质的化学组成、性质和生理功能。
3. 培养学生运用化学知识分析、解决实际问题的能力。
4. 提高学生对化学科目的兴趣和认识。
二、教学内容1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类、脂肪、蛋白质的基本组成、性质和生理功能3. 维生素、矿物质的基本组成、性质和生理功能4. 基本营养物质在人体内的代谢过程5. 基本营养物质与健康的关系三、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究基本营养物质的相关知识。
2. 利用多媒体教学，展示基本营养物质的相关图片和视频，增强学生的直观感受。
3. 组织小组讨论，让学生分享彼此的学习心得和观点。
4. 开展实验教学，培养学生动手操作能力和观察能力。
四、教学步骤1. 导入新课：通过提问方式引导学生思考基本营养物质的概念和作用。
2. 讲解基本营养物质的分类及其特点：介绍糖类、脂肪、蛋白质等的基本组成、性质和生理功能。
3. 分析基本营养物质在人体内的代谢过程：讲解糖类、脂肪、蛋白质等在人体内的代谢途径。
4. 探讨基本营养物质与健康的关系：介绍维生素、矿物质的基本组成、性质和生理功能，讲解它们在人体健康中的作用。
五、教学评价2. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、提问回答等情况，评价学生的学习效果。
3. 小组讨论：评估学生在小组讨论中的表现，包括观点阐述、沟通交流等。
4. 实验报告：评价学生在实验操作、观察现象、分析问题等方面的能力。
六、教学资源1. 教材：《化学科目》相关章节2. 多媒体课件：基本营养物质图片、视频等3. 实验器材：进行简单实验所需的仪器和试剂4. 网络资源：有关基本营养物质的相关文章和研究报告5. 学习任务单：引导学生进行自主学习和探究七、教学重点与难点1. 教学重点：基本营养物质的定义、分类、组成、性质、生理功能及与健康的关系。
2. 教学难点：基本营养物质在人体内的代谢过程，以及维生素、矿物质的作用。
人教版高中化学必修二3.4 基本营养物质(第一课时)教学设计
《基本营养物质（第一课时）》教学设计一、教学背景分析必修模块的有机化学内容,是以典型有机物的学习为切入点,让学生在初中有机物常识的基础上，拓宽学生对有机化合物的认识，构建新的认知框架。
本节课涉及的基本营养物质，是与生命活动密切相关的营养物质。
它是学生在初中有机常识的基础上,学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇之后的有机物，通过本节学习使学生对有机物的初步认识相对完整,同时深化对不同有机物特点的理解,为后续学习做准备。
糖类、油脂、蛋白质是生活中非常熟悉的三种物质，学生在初中已经学习过，并且前两节已经学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇等有机物，已经储备了一定的有机化学知识，掌握了研究有机物的一般方法，加之高一新生对化合物性质方面的学习有较高兴趣，参与度高。
但对糖类、油脂、蛋白质等的概念并没有一个清晰的认识，对糖类油脂及蛋白质的反应不系统。
学生的探究能力及知识迁移能力、类比推理能力还有待提高。
本节课从学生认知角度出发设计，学生借助网络查阅资料，课上借助多媒体及实验器材，以生活实例激起学生兴趣，巧妙设问引发新的认知需求，教师通过问题引领学生思考，学生回忆生活实例、思考讨论、初步预测、实验探究、得出结论，教师引导问题拓展，学生讨论，师生总结升华，学生应用。
让学生由生活走进化学，由化学走向社会。
二、本节课教学目标设计（1）知识与技能目标:①掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；②了解糖类、油脂和蛋白质的水解反应；③了解糖类、油脂和蛋白质在生活和生产中的应用，以化学相关的知识提示生活与健康的话题。
进一步了解化学学科的特点，加深对物质世界的认识。
（2）过程与方法: ①培养实验探究能力、观察实验能力、归纳及分析能力。
②通过采集信息，整理信息的活动，锻炼学生整理信息，提炼观点的能力。
③通过问题式教学培养学生提出问题的勇气和能力。
（3）情感态度与价值观: ①通过糖类和蛋白质的特征反应、检验方法及糖类水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神；②通过分组进行采集信息资料、展示作品，相互交流、评价，激发学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。
高中化学3.4.1《基本营养物质》教案 新人教版必修2
（2）
[过渡]油脂是人类的主要食物之一，也是一种重要的工业原料，我们日常食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、茶油、棉籽油、油菜籽油等都是油脂。
[板书]二、油脂
[讲述]根据日常生活经验，请同学们思考：以上列举的几种油脂在常温下分别呈什么状态?
[总结]在通常温度下，猪油、牛油、羊油等动物油脂呈固态，而花生油、豆油、茶油、棉籽油、油菜籽油等植物油脂为液态。一般说来常温下呈固态的油脂叫脂肪，常温下呈液态的油脂叫油。
②
[讲述]多糖分类:淀粉;纤维素通式: (C6H10O5)n
[板书]3、淀粉:
[讲述]1．存在：植物光合作用的产物，种子或块根里，谷类中含淀粉较多，大米80%，小麦70%。
2．分子量及组成：支链淀粉(80%，含有几千个葡萄糖单元几十万)，直链淀粉(20%含有几百个葡萄糖单元,几万-十几万)
3．高分子化合物:分子量很大的化合物(几万--几十万)
[讲述]天然油脂多为混甘油酯。形成油脂的脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点有着的影响。由饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯熔点较高，呈固态。而由不饱和的油酸生成甘油酯熔点较低，呈液态。由于各类油脂中所含的饱和烃基和不饱和烃基的相对量不同，因此具有不同的熔点。
[讲述]首先我们来学习油脂的物理性质
[板书] 1、物理性质
[板书]2、双糖—蔗糖
[讲解]低聚糖:糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等.其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。
[板书]（1）分子式: C12H22O11；物理性质:无色晶体,溶于水(可展示冰糖、白砂糖样品)。
[讲述]存在:甘蔗、甜菜含量较多
[板书]（2）化学性质:
[实验3－6]方案改进：不加硫酸与加硫酸做对比实验。
第七章《基本营养物质》教学设计
第七章《基本营养物质》教学设计一、教材分析“基本营养物质”是人教版化学必修第二册第七章《有机化合物》第四节内容，是学生“结构决定性质”“性质决定用途”等观念形成的重要载体。
在《普通高中化学课程标准（2017年版）》必修课程中，“主题4：简单的有机化合物及应用”对有机化合物的要求为：“知道有机化合物分子是有空间结构的，知道有机化合物存在同分异构现象。
知道氧化、加成、取代、聚合等有机反应类型。
知道合成新物质是有机化学研究价值的重要体现，结合实例认识油脂、糖类、蛋白质等有机化合物在生产、生活中的重要应用。
”具体内容包括辨识有机化合物分子中的碳骨架和官能团、能从有机化合物及其性质的角度对有关饮食、健康等实际问题进行分析、讨论和评价，认识有机化合物的分子结构，以及决定其分类与性质的特征基团，进而认识有机化学反应，实现有机化合物之间的转化，合成新物质。
人教版教材化学必修第二册中开门见山直入主题：“除了水，人们每天摄入量较大的是糖类、蛋白质和油脂这三类有机物，它们既是人体必需的基本营养物质，也是食品工业的重要原料。
”学生在生物学习的基础上，深入地学习这三类有机物。
教材注意从生活经验和实际活动出发来介绍它们的性质，让学生了解糖类、蛋白质和油脂的基本组成、特性反应与用途。
教材首先介绍学生最熟悉的糖类，从组成的角度进行分类，再以葡萄糖为例介绍单糖的性质，程度较好的学生可以从碳骨架和官能团这两个视角继续深入分析。
对于结构十分复杂的蛋白质，只从组成元素和结构单元的角度进行简单介绍，介绍其特征反应。
对于油脂的学习，先介绍其分类和物理性质，再根据结构通式说明其能水解的化学性质。
本节内容学习提升了学生的“宏观辨识与微观探析”“变化观念”“证据推理与模型认知”等学科素养。
同时，本节内容也将为后续有机化合物的学习打下坚实的基础。
《标准（2017版）》还指出，学生应通过实验探究和联系实际的方式学习上述知识。
因此，以学生的已有经验为背景，设计联系实际的教学活动，有助于将上述不同素养进行整合培养，有助于教学目标的高效落实。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标：1. 让学生了解和掌握基本营养物质的定义、分类和作用。
2. 使学生能够分析日常生活中食物中所含的基本营养物质，并合理搭配膳食。
3. 培养学生运用化学知识解决实际问题的能力。
二、教学内容：1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类、脂肪、蛋白质的基本性质和作用3. 维生素、矿物质的基本性质和作用4. 食物中营养物质的测定方法5. 日常饮食中营养物质的合理搭配三、教学重点与难点：1. 教学重点：基本营养物质的分类、性质、作用及食物中的含量。
2. 教学难点：食物中营养物质的测定方法和日常饮食中营养物质的合理搭配。
四、教学方法：1. 采用讲授法，讲解基本营养物质的概念、分类、性质和作用。
2. 利用实验法，让学生亲自操作，测定食物中的营养物质含量。
3. 采用案例分析法，分析日常生活中营养物质的摄入和搭配。
4. 开展小组讨论，培养学生合作学习的能力。
五、教学准备：1. 实验室器材：试管、滴定管、分析天平等。
2. 食物样品：水果、蔬菜、肉类、奶制品等。
3. 教学课件：基本营养物质的相关图片、视频和动画。
4. 教学资料：食物中营养物质含量的参考数据。
六、教学过程：1. 导入：通过展示食物图片，引导学生关注日常饮食中的营养物质。
2. 新课导入：讲解基本营养物质的定义、分类和作用。
3. 课堂互动：提问学生关于营养物质的问题，引导学生积极参与讨论。
4. 实验操作：学生分组进行实验，测定食物中的营养物质含量。
5. 结果分析：讨论实验结果，分析食物中营养物质的含量和作用。
6. 案例分析：分析日常生活中营养物质的摄入和搭配。
7. 小组讨论：讨论如何制定合理的饮食计划。
七、作业布置：1. 完成实验报告：记录实验过程和结果，分析食物中营养物质的含量。
2. 调查报告：调查家庭成员的饮食习惯，分析其营养摄入情况。
3. 饮食计划：根据所学知识，为自己或家庭成员制定一份合理的饮食计划。
八、教学评价：1. 实验操作评价：评价学生在实验过程中的操作技能和团队合作能力。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标1. 让学生了解基本营养物质的定义、分类和作用。
2. 让学生掌握糖类、脂肪、蛋白质等基本营养物质的化学组成、生理功能和代谢过程。
3. 培养学生运用化学知识分析、解决实际问题的能力。
二、教学内容1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类的基本概念、分类、化学组成及生理功能3. 脂肪的基本概念、分类、化学组成及生理功能4. 蛋白质的基本概念、分类、化学组成及生理功能5. 基本营养物质的代谢过程三、教学重点与难点1. 教学重点：糖类、脂肪、蛋白质的化学组成、生理功能和代谢过程。
2. 教学难点：糖类、脂肪、蛋白质的代谢过程。
四、教学方法1. 采用讲授法、讨论法、实验法相结合的方式进行教学。
2. 通过多媒体课件、实物模型等辅助教学，增强学生对营养物质的认识。
3. 组织学生进行小组讨论，培养学生的合作精神和口头表达能力。
五、教学步骤1. 引入新课：通过提问方式引导学生回顾已学过的有机化合物知识，为新课的学习做好铺垫。
2. 讲解基本营养物质的定义和分类：介绍基本营养物质的定义，讲解糖类、脂肪、蛋白质的分类及特点。
3. 讲解糖类的基本概念、化学组成及生理功能：介绍糖类的概念、分类、化学组成及生理功能。
4. 讲解脂肪的基本概念、化学组成及生理功能：介绍脂肪的概念、分类、化学组成及生理功能。
5. 讲解蛋白质的基本概念、化学组成及生理功能：介绍蛋白质的概念、分类、化学组成及生理功能。
6. 讲解基本营养物质的代谢过程：介绍糖类、脂肪、蛋白质的代谢过程及其相互转化。
8. 布置作业：设计有关糖类、脂肪、蛋白质的练习题，巩固所学知识。
9. 课后反思：教师对本节课的教学效果进行反思，为改进教学方法提供依据。
10. 教学评价：通过课堂表现、作业完成情况等方式对学生进行评价，了解学生对知识的掌握程度。
六、教学评估1. 课堂问答：通过提问方式检查学生对基本营养物质的理解和掌握情况。
2. 作业批改：评估学生作业完成情况，检查学生对糖类、脂肪、蛋白质知识的掌握。
最新人教版高中化学必修2《基本营养物质》示范教案(第1课时)3
最新人教版高中化学必修2《基本营养物质》示范教案（第1课时）3一、三维目标知识与技能（1）认识油脂的组成、主要性质和主要应用；（2）认识糖类物质的组成、主要性质和主要应用；（3）认识蛋白质的组成、主要性质和主要应用；（4）进一步训练学生的化学实验操作技能。
过程与方法（1）从饮食与营养等生活实际出发学习本节中的有机化合物，将学到的有机化合物知识与生活实际相联系；（2）通过活动与探究学习有机化合物的性质；（3）学会分析有机化合物分子里的重要原子团（官能团）与物质性质的关系的方法。
情感态度与价值观了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，使学生体会学习有机化学对生产生活的指导意义，从而增强学生学习化学的兴趣，提高科学素养，为学生的可持续发展打下良好基础。
二、教学重难点教学重点：糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
教学难点：葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应。
三、教学过程（1）健美运动员的图片和健美运动员的一天饮食。
进餐次数进餐时间进餐内容第一餐上午7：00 2-3个鸡蛋，1块面包第二餐上午9：30 2个鸡蛋，1种水果第三餐中午12：00 米饭或面食，蔬菜，一种动物蛋白（数量自定）第四餐下午2：00 1块面包，土豆和水果第五餐晚上6：00 米饭，土豆或面食，肉类或鸡蛋或鱼，蔬菜（数量自定）第六餐晚上8：00 1杯牛奶或1～2鸡蛋（2）各类美食图片，复习食物中包含的六大类营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生．．．．．．．素、无机盐和水。
【情景创设】俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”。
人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。
在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？营养物质【归纳小结】摄取的主要有机物及其主要成分：有机物主要成分面食淀粉蔬菜纤维素、维生素肉类油脂、蛋白质油类油脂蛋类蛋白质人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
《基本营养物质》教案(新人教
2主备人课题知识与备课时间 班级3、4 基本营养物质 第二课时.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；技能三过程与 .培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力；维 方法 目 情感态 标度与价值观教学重点通过糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学和其在生活中的应用，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。
糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
教学难点糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
教学方法探究法、实验法教学媒体教学内容师生活动 修改建议教学过程：第二课时复习二、.糖类和蛋白质的特征反应1．［实验 3—5］——葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验实验内容葡萄糖+新制 Cu(OH)2淀粉+碘酒蛋白质+浓 HNO 3实验现象共热，生成砖红色沉淀变蓝色共热，变黄色2．葡萄糖的特征反应新制Cu(OH)（1）葡萄糖 −−− −−−→砖红色沉淀 ≥?银氨溶液（2）葡萄糖 −− −−→ 光亮的银镜≥?新制 Cu(OH)2 和银氨溶液都是碱性的。
上列两反应，常用于鉴别葡萄糖。
3.淀粉的特征反应：这两个反应实 质是醛 基被氧 化成羧 基，经 常利用 这两个反应检C 12H 22O 11+H 2O −−−− → C 6H 12O 6+C 6H 12O 6 (C 6H 10O 5)n +n H 2O −−−− → n C 6H 12O 6 33 （2）油脂+氢氧化钠 −−→ 高级脂肪酸钠+甘油在常温下，淀粉遇碘变蓝色。
严格地说，淀粉遇到 I 2 单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如 I －、IO －等不变色。
可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。
4.蛋白质的特征反应（1）颜色反应：浓HNO蛋白质 −−−−−→变黄色（2）灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味严格地说，浓 HNO 3 只能使含有苯环的蛋白质变黄色。
以上两条，常用于鉴别蛋白质三、糖类、油脂、蛋白质的水解反应1．［实验 3—6］蔗糖的水解反应现象：有砖红色沉淀生成。
最新人教版必修二第三章第四节《基本营养物质》教案
【投影】
水解反应
糖
类
C12H22O11+H2O C6H12O6+ C6H12O6
蔗糖葡萄糖果糖
(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6
淀粉(或纤维素)葡萄糖
油
脂
（1）油油脂在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐,是肥皂的主要成分,该反应也称皂化反应（展示学生的作品）
【过渡】天气越来越热了,凉皮成了最受欢迎的食品。
【探究实验】凉皮中面筋的营养成分检验
学生回答,老师补充
体会化学来源于生活又影响着生活
小结
【小结】以前我们从生物的角度了解三大基本营养物质在人体的作用,今天我们又从化学的角度了解了它们的组成和性质。但我们这节课所学知识是有限的,请大家搜集相关知识写一篇与下面主题有关的小论文。
情感、态度与价值观：
1.通过对糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质的学习,加深认识这些物质对于人类日常生活、身体健康的重要性。
2.深化化学与人的辩证关系；生活中处处有化学,强化化学在人类发展中的作用。
教学重点
糖类、油脂和蛋白质的主要性质
教学难点
葡萄糖的特征反应
教学过程
教学活动
学生活动
设计意图
引入基本营养物质的学习
蛋白质
蛋白质的水解产物是氨基酸
回答：都要水解成小分子
倾听,填写学案
了解并落实糖类、油脂、蛋白质的水解反应
【思考】有人通过少摄入淀粉类食品实现减肥,你认为这种减肥方法科学吗？
【小结】当人体摄入的糖类不足时,人体就会消耗自身的油脂和蛋白质,不仅多余的油脂和蛋白质会被消耗,同时身体有用的蛋白质也会被消耗,在人体消瘦的同时,自身的免疫力也会下降。所以这种减肥方式是不合理的。所以我们要合理膳食,加强运动。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标：1. 让学生了解和掌握基本营养物质的概念、分类和作用。
2. 培养学生运用化学知识分析、解决实际问题的能力。
3. 增强学生对营养物质的科学认识，提高健康饮食的意识。
二、教学内容：1. 糖类、脂肪、蛋白质的基本概念。
2. 糖类、脂肪、蛋白质在人体内的代谢过程。
3. 维生素、矿物质的基本概念及作用。
4. 食物中的基本营养物质及其含量。
5. 营养物质的合理搭配与健康饮食。
三、教学重点与难点：1. 重点：基本营养物质的概念、分类、作用及食物来源。
2. 难点：营养物质在人体内的代谢过程及营养物质的合理搭配。
四、教学方法：1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究基本营养物质的相关问题。
2. 利用多媒体课件，生动展示营养物质的作用及食物来源。
3. 开展小组讨论，培养学生的合作与交流能力。
4. 结合实际案例，引导学生运用化学知识解决实际问题。
五、教学准备：1. 准备相关食物样品，用于展示和分析。
2. 准备多媒体课件，包括图片、视频等。
3. 准备小组讨论的问题及案例。
4. 准备黑板、粉笔等教学工具。
教案内容待补充。
六、教学过程：1. 导入：通过展示食物图片，引导学生关注食物中的营养物质，激发学习兴趣。
2. 课堂讲解：介绍糖类、脂肪、蛋白质的基本概念、作用及食物来源。
3. 互动环节：学生分享自己对营养物质的了解，教师点评并补充。
4. 案例分析：分析营养不良和营养过剩的案例，引导学生认识到营养物质的重要性。
5. 小组讨论：讨论营养物质在人体内的代谢过程，以及如何做到营养均衡。
6. 总结：强调营养物质的作用及合理搭配，提醒学生关注健康饮食。
七、课堂练习：1. 根据所学内容，完成关于基本营养物质的填空题。
2. 分析食物样品中的营养物质，并写出其主要作用。
3. 设计一份针对某一人群（如青少年、老年人等）的合理膳食计划。
八、课后作业：1. 查阅资料，了解我国居民膳食指南。
2. 观察家人或朋友的饮食习惯，分析其营养状况，并提出改进建议。
人教版高中化学必修第2册 《基本营养物质》教学设计
《基本营养物质》教学设计一、教材分析糖类、蛋白质和油脂这三类有机物是重要的营养物质，与生命活动息息相关，在生活和生产中也有着广泛的应用，学生根据生活常识和初中化学的学习对此已经有初步了解。
教材在此基础上进一步介绍糖类、蛋白质和油脂的性质和用途，体现有机化学的应用价值。
教材在此之前介绍了含单官能团的有机小分子，在本节进一步引入含多种官能团的生物大分子，有助于学生形成对有机物更为完整、全面的认识，为化学选择性必修模块和生物课的学习做好准备。
本节涉及的有机物结构都比较复杂，学生此时还难以仅从结构的角度认识这些物质的性质。
因此，教材注意从生活经验和实验活动出发来介绍物质的性质，让学生了解糖类、蛋白质和油脂的基本组成、特征反应和用途。
教材首先介绍这三类物质中学生最熟悉的糖类，从组成的角度对其进行分类，通过表格加以呈现，再以葡萄糖为例介绍单糖的性质。
葡萄糖的结构与小分子有机物相比较为复杂，教材给出结构简式的目的是让学生对此产生直观认识，程度较好的学生可以从碳骨架和官能团这两个视角继续深人分析。
但根据课程标准的要求，并考虑到大多数学生的实际认识水平，教材此处没有继续深入，而是通过接下来的实验直接介绍葡萄糖的特征反应，不涉及具体反应原理和化学方程式；二糖和多糖则主要介绍其生理作用和工业应用，其中包含了水解反应和利用生物质生产燃料乙醇的反应。
蛋白质的结构十分复杂，教材只从组成元素和结构单元的角度进行简单介绍，同时通过“思考与讨论”栏目让学生初步认识简单氨基酸的结构特征，为下面介绍蛋白质的生理功能进行铺垫。
最后通过实验介绍蛋白质的特征反应，由此解释蛋白质在生产和生活中的应用。
油脂这部分内容首先根据生活中人们的经验和直观认识介绍油脂的分类和物理性质，然后再通过其结构通式说明油脂的化学性质，进一步解释其用途和生理作用。
最后的“研究与实践”栏目结合生活中的热点问题，要求学生查阅资料，搜集多方面观点，从社会不同人群的角度分析油脂的用途和对健康的影响。
《基本营养物质》高一化学优秀教案
《基本营养物质》高一化学优秀教案一、教学目标1.让学生了解基本营养物质的分类及功能。
2.培养学生运用化学知识分析食物中营养物质的组成。
二、教学重点与难点1.教学重点：基本营养物质的分类、功能及其化学组成。
2.教学难点：食物中营养物质的化学变化及营养价值。
三、教学过程（一）导入1.通过提问方式引导学生回顾食物中常见的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
2.邀请学生分享他们对这些营养物质的了解。
（二）基本营养物质分类及功能1.蛋白质a.介绍蛋白质的基本组成、分类及生理功能。
b.通过实例讲解蛋白质在人体中的作用，如酶、抗体等。
2.脂肪a.介绍脂肪的分类、性质及生理功能。
b.通过实例讲解脂肪在人体中的作用，如储能、保护内脏等。
3.碳水化合物a.介绍碳水化合物的分类、性质及生理功能。
b.通过实例讲解碳水化合物在人体中的作用，如供能、调节血糖等。
4.维生素与矿物质a.介绍维生素的分类、性质及生理功能。
b.介绍矿物质的分类、性质及生理功能。
（三）食物中营养物质的化学变化及营养价值1.蛋白质的化学变化a.介绍蛋白质的变性、水解等化学变化。
b.分析蛋白质在烹饪过程中的变化，如煎蛋、炖肉等。
2.脂肪的化学变化a.介绍脂肪的氧化、水解等化学变化。
b.分析脂肪在烹饪过程中的变化，如油炸、炒菜等。
3.碳水化合物的化学变化a.介绍碳水化合物的水解、氧化等化学变化。
b.分析碳水化合物在烹饪过程中的变化，如煮饭、烤面包等。
4.维生素与矿物质的化学变化a.介绍维生素的氧化、还原等化学变化。
b.分析矿物质在烹饪过程中的变化，如焯水、炖汤等。
（四）课堂小结（五）作业布置1.列举食物中的基本营养物质，并简要介绍其功能。
2.分析烹饪过程中食物中营养物质的化学变化及营养价值。
四、教学反思1.加强课堂互动，鼓励学生积极参与讨论。
2.针对不同学生的学习情况，调整教学进度和难度。
3.在讲解化学变化时，尽量使用通俗易懂的语言，以便学生更好地理解。
高中化学《基本营养物质》教案14 新人教版必修2
基本营养物质(原创)备考目标：1.了解糖类的组成和分类。
2.掌握葡萄糖的结构式、性质以及蔗糖、淀粉（或纤维素）的水解反应。
3.了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。
4.了解淀粉水解产物的检验。
要点精讲：要点1：糖类水解产物的检验实验室中的淀粉、纤维素、二糖等常在无机酸（一般为稀硫酸）的催化作用下发生水解，生成葡萄糖。
检验葡萄糖的生成时，必须先加入氢氧化钠溶液中和酸，再加入银氨溶液或新制备的氢氧化铜。
淀粉在酸作用下发生水解反应的最终产物是葡萄糖，判断水解程度的关键在于检验淀粉、葡萄糖的存在情况：完全水解—证明没有淀粉—用碘来检验；开始水解—证明有葡萄糖—用银氨溶液或新制备的氢氧化铜来检验；部分水解—证明既有淀粉，又有葡萄糖。
【典例1】淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热使淀粉水解，为测定其水解程度，下列试剂：①氢氧化钠溶液②银氨溶液③新制备的氢氧化铜悬浊液④碘水，其中必需使用的是（）A.②B. ②④C.①③④D.③④【解析】淀粉在一定条件下的水解程度可能有三种情况：（1）完全水解时，只有葡萄糖；（2）部分水解时，残留物中有未水解的淀粉和生成的葡萄糖；（3）没有水解，残留物中只有淀粉。
要检验水解产物中的葡萄糖，必须先用氢氧化钠溶液中和催化剂硫酸。
【答案】C【点评】本题考查淀粉在酸作用下发生水解反应的最终产物是葡萄糖，判断水解程度。
【举一反三】1. 广告称某品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。
你认为下列判断不正确的是（）A.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑B.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用C.不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D.不能听厂商和广告商的宣传，应询问医生2. 把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入到某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该病人尿液中含有（）A.食醋B.白酒C.食盐D.葡萄糖要点2：油脂油脂可以看作高级脂肪酸[如硬脂酸（C17H35COOH）、软脂酸（C15H31COOH）等]跟甘油[丙三醇C3H5(OH)3]经酯化反应生成的酯。
化学必修新课标备课教案： 基本营养物质人教版
基本营养物质【学习目标】1.知识与技能：⑴知道糖类、油脂、蛋白质的组成，知道糖类、油脂的分类；⑵了解单糖、双糖、多糖的代表物；认识单糖、双糖的同分异构现象；⑶掌握糖类、油脂和蛋白质三类物质的性质及它们的特征反应；☆⑷掌握葡萄糖、淀粉、蛋白质的鉴别方法；☆⑸了解糖类、油脂、蛋白质的来源以及在生产生活中的主要应用；⑹通过查阅资料了解油脂的结构以及营养物质的摄取量和食物类型对健康的影响。
2.过程与方法：⑴通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力；⑵从实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生体会科学研究的方法；结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学学习的用途和乐趣。
3.情感、态度与价值观：⑴通过对糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质的学习，加深认识这些物质对于人类日常生活、身体健康的重要性；⑵深化化学与人的辩证关系；生活中处处有化学，强化化学在人类发展中的作用。
【学法指导】本节内容主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动密切相关，同时又是生活中常见物质。
经过初中化学学习，学生对葡萄糖、脂肪、蛋白质有了初步的了解。
高中化学必修２安排在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，以及乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习作准备。
教材没有对较复杂的有机物的结构和反应原理进行深入的探讨。
这是由于糖类、油脂和蛋白质的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类、油脂和蛋白质的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设计时，不要盲目拔高，从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。
学习过程中采用在教师指导下的自主学习与合作学习效果较好。
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[板书]①蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应②
[讲述]多糖分类: 淀粉; 纤维素通式: (C6H10O5)n
[板书]3、淀粉:
[讲述]1．存在：植物光合作用的产物，种子或块根里，谷类中含淀粉较多，大米80%，小麦70%。
2．分子量及组成：支链淀粉(80%，含有几千个葡萄糖单元几十万)，直链淀粉(20%含有几百个葡萄糖单元, 几万-十几万) 3．高分子化合物: 分子量很大的化合物(几万--几十万)
[提问]我们吃馒头时，咀嚼时为什么会感到有甜味？
[回答] 淀粉水解后生成还原性单糖, 能发生银镜反应
[讲述]不论是直链淀粉还是支链淀粉,在稀酸作用下都能
发生水解反应, 最终产物是葡萄糖. 再者纤维素也能水解生成葡萄糖，只不过比淀粉更困难。
[讲解] 淀粉在人体内也进行水解: 唾液淀粉酶; 胰液淀
粉酶。
但人类不能消化纤维素，而动物能。
[板书]（1）淀粉与碘单质变兰色。
（2）
[过渡] 油脂是人类的主要食物之一，也是一种重要的工业原料，我们日常食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、茶油、棉籽油、油菜籽油等都是油脂。
[板书]二、油脂
[讲述] 根据日常生活经验，请同学们思考：以上列举的几种油脂在常温下分别呈什么状态?
[总结]在通常温度下，猪油、牛油、羊油等动物油脂呈固态，而花生油、豆油、茶油、棉籽油、油菜籽油等植物油脂为液态。
一般说来常温下呈固态的油脂叫脂肪，常温下呈液态的油脂叫油。
[讲述] 天然油脂多为混甘油酯。
形成油脂的脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点有着的影响。
由饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯熔点较高，呈固态。
而由不饱和的油酸生成甘油酯熔点较低，呈液态。
由于各类油脂中所含的饱和烃基和不饱和烃基的相对量不同，因此具有不同的熔点。
[讲述] 首先我们来学习油脂的物理性质
[板书] 1、物理性质
[提问] 根据日常生活经验，请同学们比较油脂与水哪个密淀粉和纤维素不是同分异构体
淀粉的特征反应：遇碘变蓝
油中有双键脂肪中没有双键。
板书设计
一、糖类
糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.
糖的分类: 单糖 双糖 多糖
1、 葡萄糖
物理性质: 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)
结构简式: CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH 2OH(CHOH)4CHO
化学性质:
（1）热条件下，葡萄糖与新制Cu （OH ）2反应出现红色沉淀。
（2）葡萄糖在碱性、加热条件下，能从银氨溶液中析出银。
2、双糖—蔗糖
（1）分子式: C 12H 22O 11 ；物理性质: 无色晶体,溶于水( 可展示冰糖、白砂糖样品)。
（2）化学性质:
①蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应
②
3、淀粉
（1）淀粉与碘单质变兰色。
（2）
二、油脂
1、物理性质：比水轻(密度在3
/95.09.0厘米克 之间)，不溶于水。
2、油脂的水解 （1）酸性条件下：油脂在酸性条件下进行水解生成相应的高级脂肪酸和甘油。
（2）碱性条件下：油酯在碱性条件下进行水解生成相应的高级脂肪酸盐和甘油。
3、液态植物油+H 2→人造脂肪
课后反思
糖类的分类里葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，淀粉和纤维素不行。
葡萄糖和麦芽糖有醛基，所以可以发生银镜反应，也可和新制氢氧化铜反应生成砖红色的氧化亚铜。
通过列举生活中的实例和应用。
并设计试验证明淀粉是否完全水解。
然学生学有所用，收到很好的课堂效果。