新辣道梭边鱼火锅

新辣道梭边鱼火锅

要做出极致美味、名霸京城的梭边鱼，要严格控制每一道工序。新辣道总结了三大法宝：首先是新辣道的鱼。新辣道精选鱼苗，用采自近2000米深处的自然温泉水养育，喂以有机饲料，为保持了鱼肉的鲜美滑嫩，坚持在梭边鱼刚进入青春期就出塘。第二为新辣道的锅底。选料及工艺都极其讲究。尤以锅底中的小灶井盐及古法腌菜为甚。俗语道：一盐调百味。新辣道特别选用产自四川自贡的小灶井盐，此盐系经古法小灶煎煮，既纯且净，使其味中正绵厚，不枯不涩，很好地引调出鱼的鲜香美味，且矿物质含量极高，是普通海盐的几十倍，可谓是盐之上品，加入汤中，使得汤味厚重隽永，历久弥香。。

红油锅底中的秘制腌菜，是新辣道火锅味道奇佳绝招。秉承古法，选用四川天然绿色蔬菜，经小灶井盐和数十种祖传调料调味，封缸入土深埋，经过六个月才能发酵完成，富含有益人体的多种微量元素和氨基酸，咸香脆爽、自然健康，滋味深厚而富有层次，加在汤底里面越吃越香。。

我最喜欢的涮品“徐妈豆腐”看上去和一般的豆腐没什么两样，但吃起来可是大有不同。“徐妈豆腐”采用新辣道的独家秘方特制而成，保留了豆腐清爽滑嫩的感觉，最特别的还是那QQ的口感，每一口都Q得恰到好处，越嚼越香，豆腐的鲜美因咀嚼在口齿间弥漫，令人回味不绝。。

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