食品生化课后题

第三章

1. 一碳单位转移酶的辅酶是（ A ）

A 四氢叶酸

B 泛酸

C 核黄素

D 抗坏血酸

2. 1961年国际酶学委员会规定：特定条件下1分钟内转化1μmol底物的酶的量是:( D )

A 1μ

B 1μ/mg

C 1Kat

D 1IU

3. 关于酶促反应特点的论述错误的是( A )

A 酶在体内催化的反应都是不可逆的

B 酶在催化反应前后质和量不变

C 酶的催化能缩短化学反应达平衡所需的时间

D 酶对所催化的反应有选择性

E 酶能催化热力学上允许的化学反应

4. 关于酶性质的叙述下列哪项是正确的？D

A 酶的催化效率高是因为分子中含有辅酶或辅基

B 酶使化学反应的平衡常数向加速反应的方向进行

C 酶能提高反应所需的活化能

D 酶加快化学反应达到平衡的速度

E 酶能改变反应的平衡点

5. 酶的活性中心是指（ D ）

A 酶分子上含有必需基团的肽段

B 酶分子与底物结合的部位

C 酶分子与辅酶结合的部位

D 酶分子发挥催化作用的关键性结合区

E 酶分子有丝氨酸残基、二硫键存在的区域

6. 酶反应速度对底物浓度作图，当底物浓度达一定程度时，得到的是零级反应，对此最恰当的解释是（ C ）

A 形变底物与酶产生不可逆结合

B 酶与未形变底物形成复合物

C 酶的活性部位为底物饱和

D 过多底物与酶发生不利于催化反应的结合

7. 在酶的分离纯化中最理想的实验结果是（ D ）

A 纯化倍数高、蛋白含量低

B 回收率小但纯化倍数高

C 蛋白质的回收率最高

D 比活力最大

8、全酶由酶蛋白和辅助因子组成，在催化反应时，二者所起的作用不同，其中酶蛋白决定酶的专一性，辅助因子起传递电子、原子或化学集团的作用。

9、辅助因子包括辅酶、辅基和金属离子等，其中，辅基与酶蛋白结合紧密，需要化学方法处理除去辅酶与酶蛋白结合疏松，可用透析法除去。

10．不可逆抑制剂常与酶以共价键相结合使酶失活。

11 ．无活性状态的酶的前身物称为酶原，在一定条件下转变成有活性酶的过程称酶原激活。其实质是酶活性中心的形成和暴露过程。

12. 根据国际系统分类法，所有的酶按所催化的化学反应的性质可分为六类：

氧化还原酶类转移酶类水解酶类裂合酶类异构酶类合成酶

13.酶活力的调节包括酶含量的调节和酶的活性的调节。

14. 酶促反应的初速度与底物浓度无关 F

15. 测定酶活力时，底物浓度不必大于酶浓度 F

16. 酶可以促成化学反应向正反应方向移动 F

17.以丙二酸抑制琥珀酸脱氢酶为例，说明酶竞争性抑制作用的特点。（作业）

第四章

1. 阐明三羧酸循环的科学家是B

A. J.D.Watson

B.H.A.Krebs

C. L. C. Pauling

D.J.B.Sumner

2. 下列参与三羧酸循环的酶中，属于调节酶的是D

A.延胡索酸酶

B.琥珀酰CoA合成酶

C.苹果酸脱氢酶

D.柠檬酸合酶

3.在厌氧条件下，下列哪一种化合物会在哺乳动物肌肉组织中C

积累？

A、丙酮酸

B、乙醇

C、乳酸

D、CO2

4.下面哪种酶既在糖酵解又在葡萄糖异生作用中起作用B

A、丙酮酸激酶

B、3-磷酸甘油醛脱氢酶

C、磷酸果糖激酶

D、已糖激酶

5. 在TCA循环中，下列哪一个阶段发生了底物水平磷酸化？B

A、柠檬酸→α－酮戊二酸

B、α－酮戊二酸→琥珀酸

C、琥珀酸→延胡索酸

D、延胡索酸→苹果酸

6.下列化合物中哪一种是琥珀酸脱氢酶的辅酶？B

A、生物素

B、FAD

C、NADP+

D、NAD+

7.糖酵解是在细胞的什么部位进行的。B

A、线粒体基质

B、胞液中

C、内质网膜上

D、细胞核内

8.丙酮酸脱氢酶复合体中最终接受底物脱下的2H的辅助因C

子是

A、FAD

B、CoA

C、NAD+

D、TPP

9.有关葡萄糖酵解的描述，下列哪项错误D

A.1分子葡萄糖净生成2分子ATP

B.ATP的生成部位在胞浆

C.ATP是通过底物水平磷酸化生成的

D.ATP是通过H在呼

吸链传递生成的 E.ATP的生成不耗氧

判断：

1、每分子葡萄糖经三羧酸循环产生的ATP分子数比糖酵解时产生的ATP多一倍

2、哺乳动物无氧下不能存活，因为葡萄糖酵解不能合成ATP。

3、葡萄糖是生命活动的主要能源之一，酵解途径和三羧酸循环都是在线粒体内进行的。

4、糖酵解反应有氧无氧均能进行。

5、在缺氧的情况下，丙酮酸还原成乳酸的意义是使NAD+再生。

6、三羧酸循环被认为是需氧途径，因为还原型的辅助因子通过电子传递链而被氧化，以使循环所需的载氢体再生。

1. 三羧酸循环次经过2脱羧、4次脱氢、1次底物水平磷酸化，共产生12 分子ATP。

2．糖酵解中催化底物水平磷酸化的两个酶是磷酸甘油酸激酶和_丙酮酸激酶。

3．糖酵解途径的关键酶是_己糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶。

4．1个葡萄糖分子经糖酵解可生成_2_个ATP；糖原中有1个葡萄糖残基经糖酵解可生成3个ATP 。

第五章