随心冰淇淋DIY坊创业计划书

随心冰淇淋DIY坊创业计划书

关键字：自助冰淇淋套餐

目录：

1、市场环境与竞争分析

2、店面装潢设计

3、产品与服务介绍

4、市场营销

5、人力资源管理

6、问卷调查及统计结果分析

7、成本与预期收益

8、经济与社会效益

附录：材料数据出处来源

一、市场分析

1、总体环境分析

冰淇淋最早起源于西方权贵餐桌上冰冻的葡萄酒和其他冰镇饮料，曾一度是西方待客的奢侈品。而现在冰淇淋已如“旧时王榭堂前燕”，飞入了寻常百姓家。在中国，冰淇淋有着广泛的消费群，上至耄耋老者，下至乳齿孩童无不将冰淇淋视为消暑解渴、休闲娱乐的佳品。时至盛夏，冰淇淋市场又迎来了它的“风光”时节。

有研究表明，中国冰淇淋市场的增长速度非常快，目前人均年消费量是2升（相当于25到30支的冰淇淋），未来20年期望上升到6升，中国将成为世界上最大的冰淇淋消费国。从消费者规模来看，根据新生代市场检测机构“中国市场与媒体研究”（CMMS）对全国30个城市

70000个样本进行的跨年度连续调查的结果显示：2003－2006年冰淇

淋在中国市场的渗透率已达到了惊人的高度，连续三年超过73%，而

且走势比较平稳。这一数据表明，冰淇淋在中国城市中的普及率已相

当高，平均每100个城市居民中就会有73个人在过去一年中食用过冰

淇淋产品。在中国这样一个人口规模如此巨大的国家中，73%的高比

率不能不说是中国冰淇淋市场巨大容量的一个最好的证明。

2、竞争对手分析：

（1）行业间竞争

根据调查，

除了沃尔玛超市对面以经营汉堡炸鸡为主的肯德基餐

饮店和麦当劳百花洲分店以外，广场附近乃至中山路步行街都没有以

经营自助冰淇淋套餐为主的商店，面对日渐饱和的城市餐饮行业，能

让众多消费者在炎炎夏日放松心情、享受清凉的冰淇淋店不仅独具匠

心，而且避免了快餐小吃等的激烈竞争。

（2）行业内竞争

·低糖健康之“战”

现有竞争者

冰淇淋好吃却容易发胖，针对消费群体这一心理，06年各大冰

淇淋品牌厂商不约而同推出了多款低糖健康低热量的品种。

和路雪冰淇淋产品包装上注明的营养含量指标，在05年能量、

蛋白质、脂肪和碳水混合物“四大元素”基础上，又增加了纤

维素、饱和脂肪，其旗下各系列品牌中都提供清淡、低脂、无

添加糖和无糖品种；雀巢公司06年推出的“X脆大脚怪”、“奇

趣虫”等几款冰淇淋都属于低糖产品；光明推出国内首款植物

蛋白冰淇淋“雪趣庄园”，热量仅是纯奶制品的二分之一。

·品牌时尚之“战”

和路雪将新品发布会安排在上海音乐厅，经典的小提琴演奏、

经典的老建筑，加上形象代言人一身赫本式白衣黑裙的“经

典”着装，尽诉和路雪2006年新品“经典回味”的品牌定位。

雀巢北京新品发布会上，国内著名时装模特春晓一身闪闪发

光、时尚优雅的精灵公主时装裙，头发上还别一枚小巧的钻石

皇冠，精心打造的“蓝冰精灵公主”形象，成为雀巢冰淇淋求

新求变的品牌象征。蒙牛、伊利、和路雪、雀巢组成第一集团

军，其中伊利、蒙牛2006年的销售额都在20亿元以上，占中国

冷饮市场的25%左右；而光明则沦为和祐康、五丰、宏宝莱、

天冰、德氏等齐头并进的第二阵营，竞争甚是激烈。

3、店面选址：

市中心商业区：所在城市最主要最繁华的商业区，城市主要大街贯穿其间，周边云集众多现代化的商场、饭店、剧院、写字楼等

现代设施。该区域车流人流密度大，店址辐射力强，商圈范围比较广泛，且毗邻城市步行街、商业街、大型超市、购物中心、城市广场等集中购物、休闲娱乐区，城市夜间、节假日等时段该区域人流如潮，时尚消费集中明显，日营业时间长。

·建议选址——八一广场沃尔玛超市一楼

此地位于南昌市中心繁华地段，店面租金较高，60平方米的店面大约8000元/月。但此地日人流量大，消费市场广阔，且一楼店面多以中高档消费为主，如众多品牌运动服装店（李宁、乔丹、安踏等）、元祖蛋糕坊（生日蛋糕价格在80～120元左右）。亮丽而出众的冰淇淋自助坊与周围店面相协调，利润前景广阔。

4、企业SWOT分析：

（1）企业发展机会：

中国的冰淇淋消费已经从防暑降温转向不分季节的休闲享受步伐加快，冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。随着人均收入增加、消费群体不断扩大以及中国城市化的发展,人们的冷饮消费习惯和消费能力有所改变和增加。随着市场的成熟和竞争的加剧，冷饮企业争夺的目标消费群体更加明确、细分，其营销观念也开始从“产品主导型”向“消费者需求主导型”转变，更关注不同地区不同消费者的需求和欲望，从而进一步加强了本土化的进程。

冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自十九世纪问世以来，越来越受到世界各地人们的喜爱，但与世界发达国家的消费水平

相比差距还比较悬殊。中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注，这一切都为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。

冰淇淋冷饮产业发展速度加快，行业规模总量加大。数据显示，上海、北京、广州三个特大城市的销售量占了全国冷饮市场的25％，东北市场销量占国内市场总额的13％。以上海为例，2004年冷饮市场的销售额就达到了10亿元，2006年更是突破13亿元大关。预计2010年中国冷饮市场规模将达到280万吨,届时人均消费量可达2.1公斤/年;2015年产销量将达到320万吨,人均消费量可达24公斤/年。可见中国的冷饮市场潜力之巨大。

（2）我们的亮点：

·绝对有创意——冷饮批发店、私人雪柜沿街可见，但是这样一家冰淇淋自助坊却未曾面世。

走进零度随心DIY坊，才知道原来简单的冰粥冷饮也可以变成

美味的套餐。

高雅而超凡的室内设计与自然清凉的室内装潢，独具匠心的桌

椅摆设与晶莹剔透的盛装容器，原来忙碌的夏日也可以如此轻

松。

·美味加健康——品种齐全的各式冷饮，配上不同口味的糕点干果，更有为你量身定做的多款套餐，美味又营养。

炎炎夏日不得不远离油炸烧烤，为了我们的健康早就决定跟

Junk-food say bye-bye.