大脑最喜欢的六类食物.ppt
六大类食物
翰林國中健康與體育7上 第40頁 底圖
B.蔬菜類、C.水果類 多攝取蔬菜、水果類，可獲得足夠的維生素、 礦物質及膳食纖維。在蔬果中含有一種可溶性的 纖維，名為果膠，能降低血液中膽固醇的含量， 其次深綠色蔬菜、深黃色水果含大量類胡蘿蔔素， 對身體健康也很有幫助。
翰林國中健康與體育7上 第41頁 底圖
F.油脂與堅果（核果）種子類 健康油脂類包含花生油、葵花油、橄欖油、 芝麻油、魚油。堅果種子如芝麻、腰果、核桃、 杏仁果等。
油脂類提供熱量、協 助脂溶性維生素吸收、維 持正常生理代謝。攝取過 多飽和脂肪或反式脂肪， 易增加罹患肥胖、高血壓、 心血管疾病、癌症等慢性 病之風險。
第1章 均衡飲食
＞如何吃出健康
青春期是人生中 生長發育第二快速的 時期，僅次於嬰兒期， 因此這時期正確地選 擇食物對我們生長、 發育、工作、活動是 很重要的。讓我們從 認識新版每日飲食指 南開始。
翰林國中健康與體育7上 第39頁 圖2-1
>六大類食物 均衡飲食是每天要攝取六大類食物，還要注 意攝取量，讓身體獲得所需的營養。
＞均衡飲食原則 ◆飲食內容多增加蔬菜 因為蔬果中含較少的飽和脂肪，經研究證實 如果每個人每天吃5種蔬果，可以降低20％以上的 癌症發生率。可以把蔬果放在最容易看到、隨手 就可以拿到的地方，每天的飲食中，蔬果是不可 間斷。
翰林國中健康與體育7上 第44頁 底圖
◆多食用天然的全穀類 飲食中有全穀類和其他的纖維，可以避免肥 胖，也可降低癌症的風險。建議可將白米飯改成 五穀雜糧飯，新鮮的水果取代水果罐頭。精製的 食品如白米飯、白麵包在製造的過程中，常會失 去大多數的營養，且會有太多的鹽或糖，反而增 加身體負擔。 ◆少吃飽和脂肪 高飽和脂肪的飲食被認為和攝護腺癌、結腸 癌、子宮內膜癌、乳癌有關。一般的建議是一天 的熱量來自飽和脂肪要少於10％。
六年级下 有趣的食物链苏教版实用PPT (共26张PPT)
狗尾草 蝗虫 麻雀 蛇 狗尾草 蝗虫 麻雀 蛇 鹰 狗尾草 麻雀 蛇 狗尾草 麻雀 蛇 鹰 狗尾草 老鼠 蛇 狗尾草 老鼠 蛇 鹰
自然界中的动植物种类很 多，所以就会存在很多食物链。 由于一种动植物可能与多种动 植物具有食物联系，因此，很 多条食物链就会彼此交错，成 为网状。人们把自然界中这种 复杂的食物联系叫做食物网。
螳螂
黄雀
你还能找到类似的成语谚语歇后语吗？
◎ 鹬蚌相争，渔翁得利。 ▲ 饿虎扑羊 ★ 羊入虎口 □ 虎入羊群 ▼ 大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米。
图片
请同学们学习课本第45页最上面一段话，并思考 以下几个问题：
1、一条完整的食物链的源头在什么？终点 是什么？
2、生物学家给食物链上的生物起了哪些美 丽的名字？
•
4.凡是创造之中都有欣赏，但是创造 却不仅 是欣赏 。创造 和欣赏 都要见 到一种 意境。 欣赏见 到意境 就止步 ，创造 却要再 进一步 ，把这 种意境 外射到 具体的 作品中 去。
•
5.比如我此刻想象到一个很美的夜景 ，其中 园亭、 花木、 湖山、 风月， 件件都 了然于 心，可 是我不 能把它 画出来 。我何 以不能 把它画 出来呢 ？因为 我不能 动手， 不能像 支配筋 肉一样 任意活 动。
3、如果自然界没有了分解者，地球上将会 出现什么情况？
食物链的源头在植物，终点是凶猛的动 物。植物的养料又从哪里来呢？地球上有一 类专门“吃”动植物的残骸或废弃的食物， 同时还留下可以被其他植物吸收的物质，它 们有一个荣誉称号——大自然的清洁工，科 学家称它们为分解者。食物链上除了分解者 以外，还有两类生物，即自己制造食物的生 产者，以其他生物为食的消费者。
3六种食物让你开心
六种食物让你开心
食物是营养的来源，吃对食物，还有益改善情绪，让人精神焕发。
1．扁豆扁豆等豆类食物富含B族维生素和叶酸，可改善情绪和大脑神经功能。
哈佛大学一项研究发现，38%的抑郁女性存在叶酸不足问题。
2．核桃核桃是欧米伽—3脂肪酸的绝佳来源。
而欧米伽—3脂肪酸是大脑细胞正常工作和提升情绪神经传递过程必不缺少的一种脂肪酸，有助于缓解抑郁。
3．巧克力巧克力有助于提高大脑中自然欣快激素内啡肽，因而是一种越吃越开心的食物。
科学家发现，巧克力中的一种名为“花生四烯酸乙醇胺”的物质可以在大脑中停留更长时间，因而具有持续刺激快感的作用。
4．全谷多纤维食物每餐吃点全谷食物、糙米以及多纤维食物等复杂碳水化合物，有助于增强饱腹感，防止暴躁易
怒情绪。
而白面包、通心粉和精加工面粉制作的食物不易令人维持好心情，也更易导致肥胖。
5．鸡肉鸡肉（特别是火鸡）中含有苯丙氨酸（一种氨基酸），大脑可将该物质转化成可提升情绪和动机以及防止抑郁的神经化学物质多巴胺。
鸡肉还含有丰富的蛋白质，可长时间保持旺盛精力和良好情绪。
6．蓝莓蓝莓多纤维且低热量，富含多种抗氧化剂和维生素C，有助于缓解压力。
常吃蓝莓有助于减少自由基对大脑的损伤，改善和保护记忆力。
人体奥秘 ppt课件
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同卵双胞胎、龙凤胎和多胞胎
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双胞胎文化节
• 10月2日，由北京市朝阳区园林绿化局主办的第 九届北京双胞胎文化节在红领巾公园开幕，来自 全国各地的700余组双胞胎、多胞胎参加了此次 大聚会。
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瓜熟蒂落——分娩的过程
• 胎儿通常会在妈妈的肚子里待上9个月的时间，也就是38 周，预产期就是末次月经时间加38周。但是从36周到40 周，胎儿都有可能发育成熟，准备出生。
• 妈妈把婴儿生出来的过程叫做“分娩”，英语叫做 “labor”,意思是劳动，因为妈妈在这个过程中是很辛苦 的。
• 如果温度过高或者过低，身体就会出现问题。比 如我们发烧时，消化系统就不能正常工作，不消 化的食物会呕吐出来，我们也不会感觉饥饿。
• 人体保持恒温，一个重要的手段是出汗。汗液带 走多余的热量，让我们在炎热的环境中体温不会 升高。
• 相反，在冷的时候Βιβλιοθήκη 我们会发抖，释放出更多热量。
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视频——人体的奥秘第二集第三部分(26分钟)
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婴儿的第一声啼哭
• 在生命最初的38周，胎儿在妈妈子宫里过着舒 适安全的生活，不冷不热，一切都由妈妈通过 脐带提供，自己不用吃饭、呼吸。
• 而在出生后，婴儿就要独立面对外界的恶劣环 境，依靠自己了。
• 第一次呼吸就是一个艰难而痛苦的过程。
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人体的九大系统
食物的分类
运动营养学
（二）谷类的营养价值
运动营养学
（三）加工、烹调及贮存对谷类营养价值影响 • 加工： 精度高：感官口味好、糊粉层、胚芽损失多； 营养素损失多（尤以B族维生素明显）； 出米（粉）率高：产品粗糙、感官口味差、 纤维素、植酸高；消化率低。
运动营养学
• 烹调： 淘洗（B1下降30～60%、B2和烟酸下降20～25%、无机 盐下降70%）； 蒸、烤、烙－营养素损失较少； 油炸+碱（B2和烟酸下降50%，B1完全被破坏）； • 贮存： 条件适宜：营养素变化不大，磷利用率可增加； 条件不当：蛋白质下降、脂肪酸败导致霉烂、VE损失较 大；高温、高湿加速VB1破坏。
运动营养学
（三）加工烹调对营养价值的影响
运动营养学
花生
• 花生又名“长生果”。 • 花生含油量很高，蛋白质含量不亚于黄豆，并易被人体吸 收。 • 每500克花生米中所含蛋白质和脂肪的量相当于750克猪瘦 肉的营养价值， • 另含有维生素A、B族维生素、维生素E、维生素K及钙、铁、 磷、卵磷脂、蛋氨酸等。花生含有的卵磷脂和脑磷脂是神 经系统所必需的营养物质。
运动营养学
• 补充： 豆浆忌与鸡蛋同食
豆浆里含有胰蛋白酶的抑制物，会抑制人体蛋白 酶的活性，妨碍人体对蛋白质的消化与吸收。那 就是说，若同时吃下鸡蛋和豆浆，吃了也等于白 吃。
运动营养学
三、蔬菜和水果
ห้องสมุดไป่ตู้
运动营养学
（一）蔬菜的营养价值
• 古人云：“三日可无肉，日菜不可无”。蔬菜是 人们生活必不可缺少的食物，这是因为蔬菜中含 有多种营养素，是无机盐和维生素的主要来源， 尤其是在膳食中缺少牛奶和水果时，蔬菜就显得 格外重要。 • 蔬菜一般可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆 类等四大类。
让孩子更聪明的食物
让孩子更聪明的六类食物在我们的大脑里约有1000多亿个神经细胞在不间断地从事着最繁重的工作。
为了能持续保证这些高效率的工作，我们的脑细胞就需要能量。
尽管人的大脑只占体重的2－3%(约重1500克)，但是它所需要的能量占一个人全天营养的20%。
每日的食物，便决定了一天的精神状态。
某些食品要以提高我们的接受能力和工作效率、使我们的思维更加敏捷、精力更加集加。
【（一）有助于提高孩子记忆的食品】● 胡萝卜胡萝卜能提高记忆力，因为胡萝卜能加快大脑的新陈代谢作用。
● 菠萝菠萝是演员和音乐家最喜爱的水果，因为背诵台词和乐谱，需要补充很多维生素C。
另外，菠萝含有一种重要的微量元素锰，而且热量少。
【（二）能提高孩子学习效率的食品】● 白菜白菜能减少人的紧张情绪，使学习变得轻松（例如在考试前）。
● 柠檬柠檬能使人精力充沛，提高接受能力（这是由于维生素C的作用）。
【（三）有助于孩子集中精力的食品】● 海虾海虾是可为大脑提供营养的美味食品。
海虾含有的3种重要脂肪酸来供应人体所需的养分，能使人长时间保持精力集中。
● 洋葱头洋葱头可以消除过度紧张和心理疲劳。
葱头可以稀释血液，从而改善大脑氧的供应状况。
每天最少吃半个洋葱头，便会起到这种作用。
● 核桃核桃是对付需要长时间集中精力（例如听讲座、开会和上课）的理想食品。
【（四）有助于激发孩子创造力的食品】● 生姜生姜能使人的思路开阔，这主要是它所含的姜竦素和挥发油的作用。
它能使血液得到稀释，流动更加畅通，向大脑供应更多的氧。
经常加生姜对新闻记者、艺术家尤为重要。
● 荷兰芹（西兰花、西芹？）荷兰芹能激起人的灵感。
荷兰芹所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，这是产生富有创新思想的前提。
【（五）有助于激发孩子上进心的食品】● 辣椒越辣越好。
它的味道能刺激人体内的追求成功的激素。
辣椒最好是生吃。
● 草莓草莓味美，而且能消除紧张情绪。
草莓里的果胶能让人产生舒适感，每天最少吃150克草莓才能达到预期目的。
食品营养与人类健康
自然界的生物多样性为人类生存提供了适宜的生态环境，保护 生物的多样性有极其重要的科学价值和经济价值，是人类最 宝贵的资源。
中国居民平衡膳食宝塔
大脑需六类营养
• 健康脂肪：
– 大脑细胞结构主要包括健康脂肪，其中最重要的是欧米伽3脂肪酸。大脑需 要不断自我修复，增加神经元，因而需要更多更好的欧米伽3脂肪酸。如三 文鱼、金枪鱼、亚麻子油、菜子油、核桃、小麦胚芽油和鸡蛋等。
减，却没有足够的运动去燃烧脂肪.
➢ WHO则认为“我们可能低估了在中国体重超重造成的影响”
– 研究结果发现，“腰围身高比”比BMI值，以及单纯的腰围数字更能精确预测高血 压、糖尿病和心脏病等与肥胖相关的疾病风险。
– 英国伦敦城市大学卡斯商学院研究称，对一位30岁没有吸烟习惯的男性来说， 如果腰围/身高＞50%，其寿命最多会缩短14%。腰围数字控制在身高一半以下， 这样有助于延长人的寿命。
保护生物资源和食物资源的多样性
• 意大利在农业现代化的过程中，摒弃了许多传统作物品种，大 约有1500种水果面临灭绝，现在意大利消费的苹果80％来自国 外新品种。
• 动植物种质资源的丧失,直接后果就是造成农作物和畜产品品种 单一化
– 现代饲养业为了达到高产的目的，只饲养有限的畜禽品种。如北美和欧 洲严格筛选胸部多肉的大胸火鸡品种，在美国市场上99％都是该品种的 火鸡，但它们已不能自行繁殖(人工授精技术) ；意大利著名的PALMA火 腿、香肠都要用特定品种的猪肉制作。
注：体质指数(BMI)＝体重(kg)/ 身高 ㎡
随着经济的发展，国人膳食结构发生明显变化。 上海为例：
“洋快餐” ，“垃圾饮食”危害健康!
能量炸弹
三高---高热量、高脂肪、高蛋白质 三低---低矿物质、低维生素和低膳食纤維
人体必需六大类营养素
人体必需六大类营养素1.引言概述部分内容如下：1.1 概述人体必需六大类营养素是指人体生长发育、维持健康所必需的六种营养物质。
这些营养素在我们的日常饮食中起着至关重要的作用，对于维持身体机能、提供能量、调节代谢等具有重要意义。
在本文中，我们将详细介绍每一类营养素的特点、作用以及摄入建议。
了解这些营养素的重要性，可以帮助我们更好地调整饮食结构，保持身体的健康和平衡。
首先，我们将介绍第一大类营养素，包括蛋白质和碳水化合物。
蛋白质是组成细胞的基本单位，不仅可以提供能量，还参与人体内的许多生化反应。
碳水化合物是身体主要的能量来源，供给我们日常生活的活动和运动所需。
然后，我们将讨论第二大类营养素，包括脂肪和维生素。
脂肪除了是能源的重要来源之一，还在维持细胞结构、保护内脏器官、维持体温等方面起着重要作用。
维生素是调节人体各种生理功能的关键物质，包括维持免疫系统、促进身体生长和修复等。
接下来，我们将探讨第三大类营养素，包括矿物质和水。
矿物质是构成人体组织和液体的重要成分，对骨骼生长、酸碱平衡等具有重要影响。
水是每个细胞和器官正常运作所必需的，它参与体温调节、营养运输、废物排除等多种生理过程。
紧接着，我们将介绍第四大类营养素，包括纤维素和抗氧化物质。
纤维素是一种无法被人体消化吸收的物质，但它在促进消化、预防便秘等方面起着重要作用。
抗氧化物质则可以抵抗自由基的伤害，有助于延缓衰老、预防慢性疾病。
然后，我们将讨论第五大类营养素，包括氨基酸和必需脂肪酸。
氨基酸是构成蛋白质的基本单元，对于维持身体组织、合成激素和酶等至关重要。
必需脂肪酸是指人体无法自行合成而需要从食物中获取的脂肪酸，它们对于维持神经系统、促进细胞生长等具有重要作用。
最后，我们将探讨第六大类营养素，包括核酸和酶。
核酸是构成DNA 和RNA的基本单位，对于遗传信息传递和蛋白质合成至关重要。
酶是生命活动中的催化剂，在调节代谢、促进各种化学反应中发挥关键作用。
6种健脑食物，越吃越聪明
December 20前沿Upfront ·真相·坚果 坚果含丰富的抗氧化成分，可以对抗自由基造成的脑细胞DNA损伤，改善脑功能。
2009年，权威杂志发表的研究结果证实，若饮食中含不少于2%的坚果类食物，就可以延缓实验小鼠大脑的衰老进程，保护脑功能。
2010年阿尔兹海默病的国际会议上也指出，患阿尔兹海默病的实验鼠在饮食添加坚果后学习、记忆、运动协调能力都有所提升。
而 “吃核桃健脑”也是有科学依据的，不仅仅因为它的外观像大脑。
胡萝卜 众所周知，多吃胡萝卜对眼睛有好处，但却很少有人知道它对于大脑也大有裨益。
2010年一家国际期刊的研究显示，胡萝卜中富含一种叫做木犀草素（luteolin）的成分，可以缓解衰老导致的记忆损伤，延缓大脑的炎症反应进程，甚至可以使实验鼠的记忆力恢复至年轻小鼠的水平。
除了胡萝卜外，橄榄油、胡椒、芹菜的木犀草素含量也较高。
浆果 如果你想要提高记忆力，饮食中加入浆果绝对是个不错的选择。
2010年的一项研究表明，在日常饮食中加入野生蓝莓汁12周后，九位已经出现轻微记忆力障碍的老年人的学习、记忆能力都有所改善。
此外，这些日常喝了蓝莓汁的人也更少发生抑郁。
2009年的研究也有类似结果，诸如蓝莓、草莓这类富含抗氧化物质的食物可以减轻衰老导致的细胞应激损伤，提高脑细胞的信号传导能力。
其中一项研究在6个月大的小鼠饲料中加入了蓝莓和草莓提取物（占总饮食的2%），九个月后这些小鼠的空间认知和记忆能力均强于对照组。
鱼 有研究表明，吃富含欧米茄-3脂肪酸的鱼可以延缓大脑的认知能力受损。
2005年一项研究表明，65岁以上人群如果每周至少吃两次鱼，六年后，认知能力可以改善13%，一周吃一次鱼则可以改善10%。
2010年一项研究表明，多吃富含维生素b 12的鱼还有利于预防阿尔兹海默症。
咖啡和茶 咖啡和茶除了提神醒脑外，也有利于预防阿尔兹海默症，改善脑的认知能力。
2010年一项研究表明，给阿尔兹海默症的模型小鼠饲料中加入含咖啡因的咖啡后，其疾病进程可以被延缓，甚至不再发展。
六种超级食物对身体的好处
六种超级食物对身体的好处超级食物是指那些富含各种维生素、矿物质和抗氧化物质的食物，对人体健康有着显著的益处。
在日常饮食中，适当地摄入一些超级食物可以帮助增强免疫力、预防疾病、延缓衰老等。
下面将介绍六种常见的超级食物及其对身体的好处。
第一种超级食物是菠菜。
菠菜富含维生素A、维生素C、维生素K、叶酸、铁、钙等多种营养物质，具有抗氧化、增强免疫力、促进消化等功效。
经常食用菠菜可以帮助改善贫血问题，增强骨骼健康，预防感冒等疾病。
第二种超级食物是蓝莓。
蓝莓富含抗氧化物质，如花青素和类胡萝卜素，具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。
经常食用蓝莓可以改善记忆力，预防心血管疾病，延缓衰老，保护视力等。
第三种超级食物是鳄梨。
鳄梨富含健康脂肪、维生素E、维生素K、叶酸等营养物质，具有降低胆固醇、保护心脏、促进消化等作用。
适量食用鳄梨可以帮助维持血糖平稳，改善皮肤质地，促进营养吸收等。
第四种超级食物是鸡蛋。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素A、维生素D、维生素B族、矿物质等，具有增强肌肉、促进大脑发育、改善视力等作用。
适量食用鸡蛋可以提高饱腹感，增强体力，促进骨骼健康等。
第五种超级食物是南瓜子。
南瓜子富含锌、镁、铁、维生素E等营养物质，具有抗氧化、抗炎、促进睡眠等作用。
经常食用南瓜子可以帮助缓解焦虑情绪，改善睡眠质量，增强免疫力，维护皮肤健康等。
第六种超级食物是鳕鱼。
鳕鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等营养物质，具有降低血压、改善心血管健康、促进大脑发育等作用。
适量食用鳕鱼可以帮助降低胆固醇，预防中风，增强记忆力等。
综上所述，六种超级食物分别是菠菜、蓝莓、鳄梨、鸡蛋、南瓜子和鳕鱼，它们对身体的好处包括增强免疫力、预防疾病、延缓衰老、促进消化、改善记忆力、保护心脏等。
建议在日常饮食中适量摄入这些超级食物，有助于保持身体健康和提高生活质量。
让我们从饮食健康开始，享受健康生活！。
增强记忆力的六种日常食物
增强记忆力的六种日常食物提高记忆力：瘦肉瘦肉与肥肉相比，脂肪少、蛋白质含量高，因此营养价值更高。
除了丰富的蛋白质，瘦肉还富含维生素B、E，以及矿物质铁与磷。
铁是红血球中血红蛋白的重要成分，血红蛋白是人体负责运送和交换氧气的工具，可让大脑保持活力，缺铁会引起贫血、精神涣散和记忆力减退。
磷则是参与神经纤维传导、能量生成及储存的关键物质，是大脑运作不可缺少的元素。
提高记忆力：牛奶牛奶中富含蛋白质与矿物质钙，都是大脑的重要营养来源。
蛋白质是人体构成的原料，也是制造脑细胞和神经传递物质的重要元素之一，能帮助脑部发展;钙质可抑制脑细胞异常放电、稳定情绪促进良好睡眠、减轻身体疲劳、增强抵抗力。
睡前一杯牛奶，可帮助大脑获得更充分的休息。
提高记忆力：燕麦燕麦向来被营养学界称为“大脑的粮食”，除了是低GI(升糖指数)食物，食用后血糖不易升高，燕麦还含有丰富的维生素B、E及矿物质锌等有益大脑的营养素。
维生素E可以抑制脑细胞中的紫褐质堆积，能减轻疲劳、防止大脑衰退老化。
锌是多种西每的成分，能增强记忆力，缺锌时则会精神不济。
早餐来一碗燕麦片，可提供大脑一天的活力。
提高记忆力：香蕉脑细胞的热量来源与其他细胞不同，只能依赖葡萄糖，无法从其他营养形式获得，而碳水化合物则是糖类最主要的来源。
香蕉中不只含有丰富的碳水化合物，还有大量果胶、维生素B。
果胶能让葡萄糖释放的速度减慢，避免血糖起伏过大;维生素B能促进糖类被充分转化成能量，协助蛋白质代谢，维持脑细胞正常功能运作。
想维持大脑的颠峰状态，就随时补充一根香蕉吧。
提高记忆力：蕃薯蕃薯中含有丰富的维生素B、E，以及β-胡萝卜素。
其中，维生素E的含量，更是糙米的2倍，有非常好的抗氧化与消除疲劳效果。
哈佛大学的研究指出，β-胡萝卜素可以延缓因年龄造成的脑力退化，可让上班族维持更敏锐的思考能力。
提高记忆力：鱼脑细胞有60%由不饱和脂肪酸构成，其中最重要的是DHA。
让大脑变得更加聪明的6种营养
6种营养让大脑变得更加聪明导语：中国食疗素有食物补脑的传统。
最近，美国“动脑筋”网站载文，总结出西方专家认可的提升脑力的六类食物。
健康脂肪：改善脑细胞1.健康脂肪：改善脑细胞。
大脑细胞结构主要包括健康脂肪，其中最重要的是欧米伽3脂肪酸。
大脑需要不断自我修复，增加神经元，因而需要更多更好的欧米伽3脂肪酸。
富含该脂肪酸的食物包括：三文鱼、金枪鱼、亚麻子油、菜子油、核桃、小麦胚芽油和鸡蛋等。
抗氧化剂：保护大脑2.抗氧化剂：保护大脑。
随着年龄增大，自由基会随着血液系统攻击脑细胞，若不补充抗氧化剂予以遏制，则会导致大脑记忆逐渐丧失。
富含抗氧化剂的食物包括：蓝莓等浆果、西兰花、胡萝卜、大蒜、紫葡萄、菠菜、大豆、茶、西红柿和全谷物等。
酪氨酸蛋白：激发脑力3.酪氨酸蛋白：激发脑力。
大脑中除了神经元之外，还有帮助大脑传递信号的神经传导物质。
酪氨酸和色氨酸等重要神经传导物质不足会导致大脑工作失常。
多吃富含此类营养的食物有助于提神醒脑，提高注意力。
比如，奶制品、鸡蛋、海鲜、大豆等。
水：给大脑补液4.水：给大脑补液。
轻微脱水就会降低大脑能量，导致记忆受损。
专家建议，每天至少摄入1200毫升，相当于每天6杯。
维生素与微量元素：必须建材5.维生素与微量元素：必需建材。
某些维生素和矿物质是大脑必需的“建筑材料”。
其中最关键营养包括：维生素B6、维生素B12、维生素C、铁、钙等，若缺乏会导致学习障碍。
可以适量吃些燕麦、牛奶、猕猴桃等。
膳食纤维：调节大脑能量供应6.膳食纤维：调节大脑能量供应。
膳食纤维有助于持续调节大脑能量供应。
富含纤维的食物包括：葡萄干、西兰花、青豆、菠菜、杏仁、猕猴桃、橙子、梨、带皮苹果、大麦和糙米等。
食物的分类完整版PPT
• 豆类所含的脂肪以大豆为最高，可达18％，因而可作食用 （二）豆类制品的营养价值
奶酪又称干酪，是在原料乳中加入适当量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清之后的产品。
油的原料，其他豆类含脂肪较少。 忌偏爱高度加工的牛奶
高度加工后的牛奶，其营养价值不一定比鲜牛奶好。 有关部门应当经常抽查，做好餐饮卫生管理；
运动营养学
• 补充： 豆浆忌与鸡蛋同食
豆浆里含有胰蛋白酶的抑制物，会抑制人体蛋白 酶的活性，妨碍人体对蛋白质的消化与吸收。那 就是说，若同时吃下鸡蛋和豆浆，吃了也等于白 吃。
运动营养学
三、蔬菜和水果
运动营养学
（一）蔬菜的营养价值
• 古人云：“三日可无肉，日菜不可无”。蔬菜是 人们生活必不可缺少的食物，这是因为蔬菜中含 有多种营养素，是无机盐和维生素的主要来源， 尤其是在膳食中缺少牛奶和水果时，蔬菜就显得 格外重要。
• 本类食物是人类赖以生存的必需物质，人们每天 都得吃。
• 谷物多酸性，常与蔬菜同食。
运动营养学
（一）谷粒的结构和营养素分布
谷皮：为谷粒的外壳，主要由纤维素组成，还含有一定量的蛋白 质、脂肪、B族维生素和矿物质，但这一部分在谷物加工过程中一般 被除掉。
糊粉层：位于谷皮和胚乳之间，纤维素含量较多，蛋白质、脂肪、 B族维生素和矿物质含量也较高，有重要营养意义，但在碾磨加工时的营养价值
运动营养学
（三）加工、烹调及贮存对谷类营养价值影响
• 加工： 精度高：感官口味好、糊粉层、胚芽损失多；
营养素损失多（尤以B族维生素明显）； 出米（粉）率高：产品粗糙、感官口味差、
纤维素、植酸高；消化率低。
运动营养学
• 烹调： 淘洗（B1下降30～60%、B2和烟酸下降20～25%、无机
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医学论文：/
俗话说“萝卜青菜各有所爱”，这一点也同样适用于我
们的大脑。下面为大家盘点有助于大脑高效工作的各种营
养素及相关食材。
花生等富含泛酸可提高记忆力。泛酸（维生素B5），搭配
蛋黄、大豆所含的卵磷脂一同摄取，能提高记忆力。牡蛎、
动物肝富含的尼克酸(维生素B3)也有改善记忆力的作用。 富含泛酸的食材有酵母、花生、豆腐、大葱、韭菜、西兰 花等。
记忆等能力。
2019/3/22
谢谢观赏
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转自医学论文网/
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冬
2019/3/22
季最需要什么养护。大脑是人体的司令部，是主导我们健
康与否最关键的器官之一，它一年四季的要求是不同的，
而现在它需要的是什么呢？ 首先，冬天大脑更需要氧气 扬起的来源是室外的清新空气， 中老年朋友可不能因为天气寒冷，就不开窗透气。为了大 脑的健康，每天要开窗透气两三次。也不能因为天寒，整 个冬天就无所事事的呆在家里，在每天12点到下午1点左 右这段气温比较高，日光也较充足的时间段里，要
糙米等富含维生素B1能醒脑提神。维生素B1能将葡 萄糖转化成能量，人体缺乏维生素B1会导致身体疲劳，甚
2019/3/22
至精神紧张焦虑，注意力无法集中。富含维生素B1的食材
有糙米、猪肉等。
香蕉等富含维生素B6会振奋精神。大脑神经细胞的维
生素B6含量颇多，人体有了压力就会消耗维生素B6来缓
枣等。 乳制品等富含钙可消除紧张不安。钙是天然精神安定剂， 能放松神经和肌肉的细胞，人体若缺钙会导致人易具攻击 性，甚至出现肌肉痉挛现象。富含钙的食材有鱼贝类（沙 丁鱼、秋刀鱼等）、海藻类（海苔、裙带菜等）以及乳制 品（牛奶、酸奶、奶酪等）。
2019/3/22
深海鱼等富含必需脂肪酸，能提高大脑工作效率。大
2019/3/22
主动到户外走走，呼吸新鲜空气，由此满足大脑对氧气的
需要。年轻人也要少开车，多行走，呼吸室外空气。
其次，冬天大脑更需要好情绪调节。冬天，因为气温一
直偏低和日照较短的缘故，抑郁的情绪容易“纠缠与控制”
人们的大脑。所以越到冬天，大脑越需要与人交流，越需 要听点欢快的事情，由此减少外部天气的干扰，让大脑细 胞活跃与兴奋起来，从而带动机体各脏器抗病、抗寒的机 能。因此，冬天要积极交友，与亲朋聊天，而不能因为怕
2019/3/22
冷，放弃外出与人交际的机会。有时间就要放下手头工作，
与朋友小聚一下，活跃一下你的大脑。
最后告诉你：冬天大脑更需要运动 。大脑喜欢勤奋胜过懒
惰，不要让冬眠情绪感染到你，积极应对需要解决的问题。
冬季天寒，人们为了御寒，往往喜欢吃多 吃热，却很少运 动，摄入过多的高能量食物，大脑和身体的脂肪增加，使 心脑血管的机能受到很大影响，为很多疾病打下了基础， 因此，冬天要多运动运动身体，由此促进与改善大脑思维、
解。人体若缺乏维生素B6，就会导致“幸福物质”5—羟 色胺的分泌减少，使人易抑郁。富含维生素B6的食材有螃 蟹、香蕉、扁豆、菠菜、韭菜、西兰花、卷心菜等。
2019/3/22
猕猴桃等富含维生素C缓解抑郁。维生素C在脑内神
经递质合成过程中也发挥作用，可缓和抑郁症。富含维生
素C的食材有柑橘类、草莓、猕猴桃、番石榴、苦瓜、鲜
脑有上千亿个神经细胞，用来传递信息的细胞膜由脂肪组
成，这种脂肪若不足，神经膜获取传递信息的效率就会下
降，大脑也会因此变得迟钝。富含必需脂肪酸的食材主要 是鲭鱼、沙丁鱼等深海鱼，以及玉米油、葵花籽油等食用 油。寒冷的冬季我们的大脑需要什么？
身体在冬季需要御寒保暖，大脑也要过冬，为了大脑 在寒冷的冬季不处于“冬眠状态”我们需要知道，大脑在