葡萄酒之葡萄品种介绍

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红酒基础知识——葡萄品种介绍

❖ 那些栽种在白垩系砂岩里的阿内斯，品质特别好，因为这些泥土的某些成份转借到阿内斯的结构里，使其表现更佳。
Arneis:阿内斯
❖ 该品种的枝芽是青蛋白色的，有少许绒毛，边沿呈粉红色。葡萄叶中等大小，既不是楔状也不是五边形，而是有三至五个圆裂片。葡萄串不是很大，为小至中等，呈圆锥形。椭圆形的葡萄浆果也不大，为小至中等，呈黄绿色。
❖ 这种葡萄所能酿造出来的酒的层次很丰富。 ❖ 然而用Gewurztraminer酿造出来的酒在市面上并不常见，所以一直没有受
到大众的青睐。
Gewurzrtraminer：格乌兹塔明娜
❖ 虽然Gewurztraminer是白葡萄品种之一，但是跟其它白葡萄不一样的是它的果实颜色其实是粉红色。
❖ 顶级的乌格塔明娜产自凉爽的地区,那里的气候条件能保留信新鲜和酸度.通常陈年十分迅速,那些在温暖季节或温暖地区出产的格乌兹塔明娜很有可能经过几年瓶中陈年后就变得油腻与厚重.
❖ 除意大利外，奥地利、西班牙和东欧等地也有种植着这种葡萄。新世界产区如纽西兰、南非和智利等也生产出一些不错的酒。在美国则是以 Pacific Northwest酒区为主要产地。
❖ 甜美的荔枝与熟成水蜜桃油桃果香，热带水果的风味以及麝香的辛辣口感, 加上浓郁的老姜、月桂与胡椒香，还有清新紫罗兰和玫瑰花香，这些都是用 Gewurztraminer(格乌查曼尼)葡萄酿出来的酒的香味。
一、Arneis:阿内斯
❖ 是意大利皮埃蒙特区土生土长的白葡萄品种，起源于罗埃洛（Roero）小镇，是一种长势旺盛的葡萄树，产量较高。
❖ 在20世纪70年代早期，由于红葡萄酒的盛行，阿内斯白葡萄差点绝迹，后来因新世界葡萄酒国家的带动,被少数法国葡农挽救并使其复兴起来，因为他们意识到该葡萄具有成为优秀品种的潜力

葡萄酒葡萄种类概述

葡萄酒葡萄种类介绍1. 雷司令( Riseling )品种概述：雷司令是德国和奥地利最典型的葡萄品种之一，酿造的葡萄酒具有清爽的果味和柑橘的芳香。

雷司令葡萄酒的颜色比较浅，从浅绿色过渡到明亮的金黄色都有。

口感也有丰润粘连抑或独树一帜型，既有甜酒，也有干葡萄酒。

雷司令适合在寒冷气候中生长。

它酿造的葡萄酒不仅在新酒阶段口感上佳，也可以长期储存。

香味类型：青苹果，香烤苹果，桔子，酸橙，鸡蛋果，蜂蜜和烧烤的香味。

美酒推荐：如果想体验不同的土壤和气候条件下生长的雷司令葡萄有何区别，不妨尝试来自南澳洲的帕塔洛玛雷司令( Pataluma Riesling ), 法国阿尔萨斯的婷芭克雷司令( Trimbach Riesling )以及奥地利的布德梅尔酒园的2. 黑皮诺( Pinot Noir )品种概述：法国勃艮地( Burgundy )和香槟地区( Champagne )的红葡萄庄园中种植的黑皮诺( Pinot Noir )与加本力苏维翁相比，味道更甜美，单宁含量低，质感丰厚，一般无需长期储存，做为新酒饮用。

黑皮诺( Pinot Noir )被公认为较难酿造的葡萄品种。

在勃艮地，如何让勃艮地真正熟透一直都是个问题。

然而在加利福尼亚和澳洲，庄园主往往面临一个相反的问题：熟过了。

这种葡萄在较为寒冷的沿海地区，比如新西兰、美国俄勒冈州、华盛顿州以及北加州都有良好的表现。

香味类型：覆盆子，草莓，樱桃，小红莓，紫罗兰，玫瑰和野味的香气。

美酒推荐：推荐品尝纳柏谷( Napa Valley )酿造的Villa Mt. Eden Pinot Noir ，以及勃艮地的路易亚都世家黑皮诺( Louis Jadot Pinot Noir )。

据说黑皮诺是中国菜的绝配，您不妨一试。

3. 桑吉奥维斯( Sangiovese )品种概述：桑吉奥维斯是在意大利种植面积最大的红葡萄品种之一。

它是酿造许多意大利红葡萄酒的主要原料，较出名的包括基昂蒂( Chianti )，蒙塔尔奇诺布鲁诺 ( Brunello di Montalcino )和若索比萨( Rosso Piceno )。

酿造葡萄酒常用葡萄种类及特点

葡萄酒常用酿造葡萄介绍红葡萄品种：赤霞珠-CabernetSauvignon原产法国波尔多区，最受欢迎的红酒葡萄品种。

酿造的酒，颜色深、单宁和酸度较高、酒体浑厚、酒力强劲，具藏酿之质。

酒香表现为黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味。

蛇龙珠CabernetGernischt宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳（张裕创）酒的典型性，酒质上等。

品丽珠CabernetFranc原产法国波尔多区，单宁和酸度含量较低，酒体较轻淡，酒香特点为浓烈的青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味。

在当地的主要功能是调和赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)和梅洛(Merlot)。

黑比诺-PinotNoir原产法国勃艮第，名贵红酒用葡萄的皇后，酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致。

是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。

西拉子-Shiraz(席拉-Syrah)是古典红酒用葡萄中的王子。

属中浓度酒体，介于赤霞珠与黑比诺之间。

颜色深，单宁重，酸度较高，酒体重，但是比赤霞珠的果味更加丰富，经常带有胡椒的辛香。

梅洛-Merlot原产法国波尔多区,早熟且产量大，以果香着称，酒精含量高，单宁质地柔顺，酸度低，口感柔滑厚实。

佳美-Gamay原产法国勃艮第，多为轻清款型葡萄酒，颜色浅，新鲜果香浓郁，酒体轻，酸度高。

通常不适宜久存，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。

添帕尼优-Tempranillo原产于西班牙北部，品质不差，但酸度不足，酿酒有时与其它葡萄品种相混合。

玛尔贝克-Malbec原产法国波尔多区，酒体平衡，柔和、色泽美丽，单宁含量较高。

在阿根廷、智利和澳大利亚有较多的种植仙粉黛-Zinfandel原产意大利，目前为加州种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒甚至气泡酒。

内比奥罗-Nebbiolo原产意大利皮尔蒙特，色深，单宁及酸度都很高，酒体重，带有玫瑰、紫罗兰花香，樱桃等果香，及焦油般浓烈香气。

世界主要酿酒葡萄品种

世界主要典型葡萄品种红葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）美乐（Merlot）黑比诺（Pinot Noir）佳美（Gamay）希哈/希拉（Syrah/Shiraz）1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）赤霞珠可能是目前世界上最有名、评价最高的葡萄品种，其原产地为法国波尔多地区的玻雅克（Pauillac），因其对各种天气和土壤都能良好适应，故各产区都普遍种植和酿造赤霞珠葡萄酒（英、德、葡萄牙、卢森堡例外），其中法国波尔多的赤霞珠葡萄酒更是各地酒厂争相模仿的对象。

赤霞珠最理想的生长条件为排水良好的土壤（以碎石土层最佳），温度适中，海洋的影响也很重要，凉爽的夜晚和充足的阳光让葡萄均衡生长和完全成熟，赤霞珠的葡萄果粒小而皮厚，故酿造出的来的酒，颜色深紫和单宁含量特高（口感粗糙）而需要较长时间的陈年期让单宁柔和，而赤霞珠本身就具备丰富多变的特质，透过橡木桶的孕育，更能增加其深度和内涵。

大部分的赤霞珠酒都是以赤霞珠葡萄品种为主体，再混加其他品种如品丽珠（Cabemet Franc）和美乐（Merlot）增加其芳香和柔顺感。

不同的比例会造成不同的风格和口味；赤霞珠以其初期的黑加仑子果香最为明显，而随后因酿造方法及陈年时间不同而逐渐演变，黑加仑子的果香也慢慢消失而形成更多的香与味，如莓、咖啡、香草等不同的芳香，其发展出来的多层次的口感，是其他品种所不能比拟的，赤霞珠虽味道强劲，但答题上来说并不是酒精感很高的酒，至少波尔多区的赤霞珠是这样。

赤霞珠的魅力来自时间的培养，选自上号产区和年份的赤霞珠，最佳饮用期为产后十年左右，故应在年轻时选购，小心储藏，以待其增值及台哦选何时时机享用。

2.美乐（Merlot）美乐以往一直生活在赤霞珠的阴影下，其主要功能用作调配赤霞珠，以柔和赤霞珠的高单宁，其酒劲也增强赤霞珠之整体结构美，也是法国波尔多种植最多的葡萄品种。

美乐的口感教柔顺，果酸偏低，香味中大多带着红李或者樱桃甚至草莓味。

常见酿酒葡萄品种简绍

酿酒红葡萄品种介绍
小味而多 Petit Verdot 来源于法国，是今天波尔多地区用于勾兑红葡萄酒的5个经典品种之一。今天在梅多克南部地区小味儿多仍然种植广泛。在勾兑波尔多红酒时，小味儿多贡献出浓郁的风味和深沉的色泽。小味儿多只用于勾兑葡萄酒，它的香气中含有香料和胡椒的味道，在风格上与西拉非常相似，由于具有厚而色泽深沉的果皮，为勾兑葡萄酒提供了美妙的颜色。
马尔贝克 Malbec 法国卡奥斯Cahors地区的主要品种，以前称之为Auxerrois品种。以它酿造的葡萄酒颜色深重，质感稠密，单宁强烈。在早期它主要释放出黑色浆果的浓香，成熟后具有李子干、巧克力和烟草的香气。
酿酒红葡萄品种介绍
塔娜 Tannat 这是一种长势强劲且相对晚熟的葡萄品种。用它酿造的葡萄酒在早期颜色深沉，单宁厚实，酒味浓烈。优质的塔娜品种葡萄酒经得起长年存放，成熟后风味更佳。它的传统生长区域在比利牛斯山和大西洋的接壤地带Madiran地区。
酿酒红葡萄品种介绍
赤霞珠 Cabernet Sauvignon 原产地: 波尔多成酒特色: 有黑加仑子，黑莓等香味，橡木桶培养后添加了香草，杉木，烟熏等味道，香气和口感变得更为复杂。酒色淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品质上等。
酿酒红葡萄品种介绍
品丽珠 Cabernet Franc 原产地: 波尔多成酒特色: 它酿成的葡萄酒比起赤霞珠品种来单宁含量低一些，但口感更活跃，释放出新鲜水果如覆盆子的清香以及如紫罗兰的花香。
谢谢！
酿酒红葡萄品种介绍
歌海娜 Grenache 一种品质优越的葡萄品种，尤以法国教皇新堡和吉贡达斯产区葡萄酒而享有盛名。色泽与其它红葡萄酒品种相比要浅，酿出的葡萄酒成熟迅速，高酒精含量，柔顺易入口且浓郁丰厚，酒体丰满。也用于生产桃红葡萄酒和强化葡萄酒。

中国酿酒葡萄品种

中国酿酒葡萄品种中国酿酒葡萄品种包括但不限于：1. 龙眼葡萄：龙眼葡萄是我国传统的白葡萄品种，历史悠久。

龙眼葡萄果实颗粒大，皮薄且透明，用它酿成的干白葡萄酒，风格与琼瑶浆较为相似，散发着清新诱人的果香，口感柔顺，酸度怡人。

2. 马瑟兰：该品种是中国葡萄酒发展的潜力股。

起源于法国南部，由赤霞珠与歌海娜杂交所得。

其果实珠串大，颗粒小，风味浓郁，单宁含量充足。

酿成的葡萄酒香气浓郁奔放，兼具歌海娜的成熟水果风味和赤霞珠的薄荷气息。

3. 黑品乐：它是古老的酿酒名种，主要用于酿造香槟酒与桃红葡萄酒，早熟、皮薄，耐寒，去皮发酵可酿制成极佳的白酒和气泡酒。

所酿的酒色丰富多样，适合久藏。

4. 霞多丽：该品种是酿制白葡萄酒最常见的青皮葡萄品种。

该品种在全世界都得到了广泛的种植。

此外，霞多丽还是酿制起泡酒（如香槟）最重要的葡萄原料。

5. 梅洛：梅洛是一种非常重要的红葡萄品种，原产于法国，于19世纪末引入我国山东烟台，现在栽种于山东、河北、山西、宁夏和云南等多个地区。

与赤霞珠等品种相比，梅洛的葡萄串较分散，果实更大，皮更薄，酿成的葡萄酒酒体饱满，质地柔顺，具有红色水果和黑色水果风味。

6. 赤霞珠：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是我国种植面积最大的酿酒葡萄品种，也是全世界种植最广泛的酿酒葡萄品种。

7. 蛇龙珠：蛇龙珠（Cabernet Gernischt / Cabernet Shelongzhu）在我国的种植面积仅次于赤霞珠。

8. 品丽珠：品丽珠也是中国酿酒葡萄品种之一，主要分布于山西和山东等地。

9. 山葡萄：山葡萄是中国酿酒葡萄中的重要品种之一，主要分布在中国东北地区的山林地带。

它也是酿制“山葡萄酒”的主要原料，具有浓郁的果香和较高的酸度。

10. 玫瑰香：玫瑰香是酿酒葡萄中的一种品种，主要用于酿制红葡萄酒。

最全的葡萄酒品种详细介绍

最全的葡萄酒品种详细介绍【摘要】葡萄酒的原料，比如是生产BrunelloDiMontalcino葡萄酒的唯一原料，也是驰安酬(Chianti)葡萄酒的主要原料。

对这个品种单系的选择非常重要，否则生产出......1、CabernetFranc品丽珠别名卡门耐特，原种解百纳，原产法国，为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠蛇龙珠的姊妹品种。

中国最早是1892年由西欧引入山东烟台，目前主要产区均有栽培。

该品总是世界著名的、古老的酿红酒品种，它就酒质不如赤霞珠，适应性不如龙蛇珠。

近年新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大提高，值得引起重视。

2、Merlot梅鹿辄别名梅鹿汁，原产法国。

在法国波尔多（BordeauX）与其他品种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。

中国最早是1892年有西欧引入山东烟台。

20世纪70年代后，又多次从法国、美国、澳大利亚等引入，目前各主要产区均有栽培。

该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽，近年因果香型的干红受欢迎，特别是美国自1978年首次以梅鹿辄酿成的干红获得成功后，其栽培面积迅速发展。

中国虽然早期引进有近百年历史，但一直未能推广，近年来受外界影响，开始在各主要产区大力推广发展。

3、CabernetSauvignon赤霞珠红葡萄酒赤霞珠是有君王之尊的红色葡萄品种。

果穗长圆锥形，有歧肩，果穗平均重约250克，最大果穗重300克，果蓝黑色，近圆形。

单果重1.3克，出汁率72.7%，可溶性固形物含16.3%，每果枝平均有花序1.83个。

3月中、下旬萌芽，4月中旬花开，7月下旬至8月上旬成熟，生长期平均143天左右，有效积温2732.3℃。

该品种适应性较强，抗病力中等，但在昆明地区成熟时正值雨季集中阶段，影响固形物含量的积累，果实成熟时，尚有部分绿果。

理想的赤霞珠葡萄酒富含单宁酸，酒体适中或丰满，口味通常较干涩。

由熟透的葡萄酿制的色泽很深的加本力酒经常有一种薄荷或雪松的气味，同样伴有黑樱桃或巧克力的味道。

选择红葡萄酒和白葡萄酒的葡萄品种

选择红葡萄酒和白葡萄酒的葡萄品种在选择红葡萄酒和白葡萄酒时，葡萄的品种起着至关重要的作用。

不同的葡萄品种赋予酒品不同的特点和口味，因此，了解葡萄品种对于选择合适的红葡萄酒或白葡萄酒至关重要。

本文将介绍一些常见的红葡萄和白葡萄品种，以帮助您更好地了解它们，并在选择时做出明智的决策。

一、红葡萄品种1. 黑皮诺（Pinot Noir）黑皮诺是最著名的红葡萄品种之一，产自勃艮第地区和许多其他葡萄酒产区。

它的酒体较为轻盈，具有樱桃、草莓和香草等水果香气，通常带有柔和的丹宁和易于入口的口感。

它适合作为整体饮用或与餐前小食搭配。

2. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）赤霞珠是世界上最为常见的葡萄品种之一，主要栽培于波尔多地区和加利福尼亚州。

它具有深色、丰满的酒体，充满黑醋栗、黑莓和橡木等味道，单宁结构较为坚实，适合与红肉和奶酪等食物搭配。

3. 达尔玛特（Syrah/Shiraz）达尔玛特是一种酒体浓郁、口感丰满的红葡萄品种，主要产自法国的罗讷河谷地区和澳大利亚。

它的香气复杂多样，包含黑樱桃、黑胡椒和烟熏等气味，单宁较为柔和，适合与烤肉和丰盛的菜肴搭配。

二、白葡萄品种1. 霞多丽（Chardonnay）霞多丽是最广泛种植的白葡萄品种之一，它的栽培分布几乎遍及全球各个葡萄酒产区。

霞多丽酒体丰满，带有丰富的黄油、橡木和香草等味道，清新的果香和适度的酸度平衡良好，适宜单独品饮或与鱼类和奶油类菜肴搭配。

2. 碧翠娜（Sauvignon Blanc）碧翠娜是一种清新、酸度较高的白葡萄品种，主要栽培于法国的博尔多地区和新西兰。

它的味道充满青草、柑橘和青椒的气息，口感清爽干净，是热天消暑的理想选择，也适合与海鲜和沙拉等清淡食物搭配。

3. 长相思（Riesling）长相思是一种在德国和奥地利等欧洲国家特别受欢迎的白葡萄品种，它的酒体轻盈，具有花香、柑橘和矿物的气息。

长相思通常具有较高的酸度和一定的甜度，适合与辛辣食物和烧烤等搭配。

各种葡萄酒类型及特点概述

各种葡萄酒类型及特点概述葡萄酒是一种历史悠久的酒类，具有丰富多样的类型。

不同的葡萄品种、种植地区、酿造工艺与条件，以及熟成时间等，都会对葡萄酒的风格和特点产生重要影响。

以下将对几种常见的葡萄酒类型及其特点进行概述。

1.红葡萄酒红葡萄酒是以黑皮葡萄酿造的酒类，具有较高的单宁和酸度。

其色泽可以从淡红至深紫，口感多样，从轻盈至浓郁、干燥至甜美。

红葡萄酒通常搭配肉类、奶酪和深色巧克力，较适合在温度较高的环境下饮用。

2.白葡萄酒白葡萄酒是以白皮葡萄酿造的酒类，有着澄清明亮的颜色。

白葡萄酒一般口感清爽、干燥，酸度相对较高，香气宜人，口感通常比较薄。

白葡萄酒搭配海鲜、家禽以及轻型蔬菜等食物更为合适，也适合在较低的温度环境中饮用。

3.玫瑰葡萄酒玫瑰葡萄酒是一种介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的酒类，具有粉红色的颜色。

它可以用各种葡萄品种酿造，包括黑皮葡萄和白皮葡萄。

玫瑰葡萄酒通常具有较低的单宁和酸度，口感轻盈、易饮。

它是夏季炎热天气中的理想选择，可以和多种菜肴搭配。

4.香槟香槟是一种起泡葡萄酒，产自法国香槟地区，以其独特的口感和气泡闻名。

香槟通常酿造于多种葡萄品种，以夏多内、皮诺莫热和霞多丽最为常见。

它有着丰富的气泡，口感干燥、清爽，并带有浓郁的酵母香气。

香槟通常作为庆祝活动和特殊场合的酒品。

5.波尔多葡萄酒波尔多葡萄酒是法国波尔多地区出产的一类葡萄酒，以品质优良和多样性而闻名。

它通常酿造于梅洛、赤霞珠和品丽珠等品种，具有深紫色和与橡木桶熟成时的香气。

波尔多葡萄酒的风格多样，从干燥、酱香的左岸酒到果香浓郁的右岸酒，无不各具特色。

6.奥斯本葡萄酒奥斯本葡萄酒是西班牙出产的一类酒品，产自特定区域。

奥斯本葡萄酒的特点是含糖量高、色泽深红、单宁强烈，口感饱满。

奥斯本葡萄酒拥有浓郁的水果和木桶熟成香气，可以与各种肉类菜肴搭配，是当地传统菜肴的理想选择。

总结起来，葡萄酒类型繁多，每种类型都有其独特的特点和适用搭配食物。

无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，每一瓶葡萄酒都有自己的风格和味觉特征。

(完整)葡萄酒之葡萄品种介绍

【梅洛—Merlot】梅洛也是最受欢迎的红葡萄品种。

梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。

也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。

梅洛在较凉的地方长势良好。

【西拉子-Shiraz（Syrah）】西拉子是古典红酒用葡萄中的王子。

属中浓度酒体,在赤霞珠与黑比诺之间，具藏酿价值.完全成熟时，如上等黑比诺一样质地柔滑而浓郁。

西拉子是一种晚熟品种,色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。

但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡.【赤霞珠—Cabernet Sauvignon】赤霞珠是高贵的红酒葡萄品种之王,在全世界广为种植。

其颗粒小、皮厚、晚熟,酿成的酒色泽深浓.葡萄酒浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质。

其特点是最能表现黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，酒体结构丰厚结实，酒力强劲。

【雷司令-Riesling】著名的白葡萄品种,因为耐寒抗冻,是德国寒冷地区和法国阿尔萨斯地区的主要酿酒品种.所酿的酒种类多、变化大,从干型到甜型均有，也是酿制冰酒的主要品种。

经陈年的优质雷司令在花的芳香中有着蜂蜜、坚果和烘焙香，并因为常常散发轻微的煤油气味而凸现其品种的特色.【仙粉黛-Zinfandel】仙粉黛于19世纪从意大利传入加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒甚至气泡酒。

但若种植于较凉爽的砾石坡地,小产量及较长的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红酒。

具有丰富的花果香，陈年后常有各类的香料味。

【天帕尼洛-Tempranillo】天帕尼洛原产于西班牙北部，字源学上意指“早熟”之意.贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植条件，适合较凉爽温和的气候。

天帕尼洛是西班牙里奥哈最重要的品种,在北部也普遍种植。

天帕尼洛的品质不差，酸度不足是其常有的缺点，酿酒有时与其它葡萄品种相混合.【佳美—Gamay】佳美原产自法国勃艮第，现在主要产于薄若来村.所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低,口感清淡，富含新鲜果香。

下面给大家介绍12种酿酒用的红葡萄

下面给大家介绍12种酿酒用的红葡萄,在以葡萄品种命名的葡萄酒和异地命名的葡萄酒中可以遇到这些葡萄。

1.卡百内·索维农卡百内·索维农不仅是一种贵族葡萄,而且也是适应性很强的葡萄,它能在任何一种不太凉的气候下生长。

卡百内·索维农葡萄因波尔多梅多克地区的陈酿葡萄酒而闻名(这些葡萄酒中也含有不同比例的墨尔乐和卡百内·弗兰卡)。

但是现在加利福尼亚也是同样重要的卡百内·索维农产区一一更不用提华盛顿、法国南部、意大利、澳大利亚、南非、智利、阿根廷,等等。

由卡百内·索维农葡萄酿制而成的葡萄酒富含丹宁酸,酒体适中或丰满。

对于卡百内·索维农的气味和味道的描述是具有黑醋栗的味道,这种葡萄还可以使不很成熟的葡萄酒带有一种蔬菜的味道。

与夏敦埃葡萄一样,卡百内·索维农葡萄在很多不同的葡萄酒产区都生长得很好。

因此,很多国家都生产卡百内·索维农葡萄酒,而且质量和价格相差甚远。

最便宜的酒通常是柔和的,带有一种无法描述的水果味(不一定是黑醋栗的味道),而且最多是酒体适中;最好的葡萄酒味道丰富浓烈,富有层次感和经典的卡百内的香味。

真正的卡百内·索维农可以陈化15年或更久。

因为卡百内·索维农的丹宁酸的含量较高,所以它常常与其他葡萄相混合,通常墨尔乐一一丹宁酸含量较少——被认为是一种理想的混合伴侣。

澳大利亚的葡萄酒酿造者将卡百内·索维农与西拉相混合进行过非同寻常的实践。

卡百内·索维农通常只是使用它的第一个名字,卡百内(尽管还有其他的卡百内酒)或使用它的绰号,卡伯。

2.费尔乐颜色深深、酒体丰满、酒精含量高、丹宁酸含量低,这些都是由墨尔乐葡萄所酿制的葡萄酒的特征。

其气味与味道常常是李子或巧克力的味道,有时带有茶叶的味道。

一些葡萄酒饮用者更容易喜欢墨尔乐而不是卡百内·索维农,这是因为墨尔乐中丹宁酸的含量较低。

最全的葡萄酒品种详细介绍

最全的葡萄酒品种详细介绍葡萄酒是一种在葡萄果实经过发酵过程中产生的酒精饮料。

它是世界上最古老、最传统的酿酒品种之一，也是世界上最广泛消费的酒类之一、葡萄酒具有多样的品种和风味，不同的品种和产区会带来不同的口感和风格。

下面是葡萄酒的主要品种的详细介绍。

1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）赤霞珠是世界上最受欢迎的葡萄酒品种之一，特点是色泽深红，单宁含量高，具有浓郁的黑醋栗、黑莓和烟熏味。

2. 黑皮诺（Pinot Noir）黑皮诺是世界上最古老的葡萄酒品种之一，原产于法国勃艮第地区。

它具有丰富的果香，味道清新、柔和，通常具有草莓、樱桃和杏仁的风味。

3. 霞多丽（Chardonnay）霞多丽是最受欢迎的白葡萄酒品种之一，原产于法国勃艮第地区。

它具有丰富的口感和平衡的酸度，通常呈现出柠檬、苹果和橡木的风味。

4. 长相思（Sauvignon Blanc）长相思是一种白葡萄酒品种，原产于法国波尔多地区。

它具有清新的酸度和独特的草本气味，通常呈现出柑橘、青草和青椒的风味。

5. 黑品诺（Syrah/Shiraz）黑品诺是一种深色葡萄酒品种，原产于法国隆河谷地区。

它具有浓郁的黑色水果、黑胡椒和烟熏味，单宁丰富，酒体厚重。

6. 梅洛（Merlot）梅洛是一种世界上最受欢迎的红葡萄酒品种之一，原产于法国波尔多地区。

它具有柔和的单宁和丰富的水果风味，通常呈现出黑樱桃、蓝莓和巧克力的风味。

7. 品丽珠（Tempranillo）品丽珠是西班牙最重要的葡萄酒品种之一，也是世界上最古老的葡萄酒之一、它具有丰富的水果香味，通常呈现出樱桃、草莓和皮革的风味。

8. 干邑（Cognac）干邑是一种法国葡萄酒品种，也是一种特殊的白兰地。

它被认为是世界上最优质、最复杂的白兰地之一，具有浓郁的水果和香料味道。

这里只介绍了葡萄酒的一小部分主要品种，世界上还有许多其他品种，例如雷司令、桃红、佳丽酿等。

每个品种都有自己独特的特点和风味，品鉴葡萄酒是一项有趣的旅程，也是一种对不同地域和葡萄品种的探索。

葡萄品种的介绍

科兰图干红葡萄酒类型：干红葡萄酒国家：法国产区：波尔多等级：AOC年份：2007年酒精度：12%葡萄品种：梅洛赤霞珠容量:750ML品酒师推荐：历史悠久的酒庄，经数代人经营，完全采用传统的酿造工艺酿制，手工采摘挑选配以橡木桶发酵。

暗红色酒体晶莹诱人，随着酒体的晃动，飘出阵阵果香。

单宁柔和均衡，酒体简单优雅，回味悠长。

最适合搭配的菜肴：猪牛羊等红肉美味以及奶酪，熏烤食品等。

诱人的口感，美食的绝佳搭配：红肉，是指烹调后颜色呈红褐色或带血水的味道较重的牛、羊肉，鸭肉因纤维多味道重，也被归到红肉类，这种食物通常配上浓重的酱汁。

红肉配红葡萄酒，最重要的原因是红酒中的单宁，它可使纤维柔化、感觉肉质细嫩，再加上肉中蛋白质与单宁起化学变化，使肉汁感觉更甜美。

红肉配白葡萄酒不适合的原因，除白葡萄酒缺乏单宁外，另外的原因是白葡萄酒一般口味较清淡，如果搭配口味较重之红肉或较浓重之酱汁，会盖过白葡萄酒，感觉平淡，如饮白水。

【波尔多产区】波尔多既是一座城市的名字又是酒的名字，迄今为止是法国最大的精品葡萄酒产地，并且被视为法国著名的产区，位于法国西南部的加隆河、多尔多涅河和吉隆河谷地区。

该区地域广阔，东西长85英里，南北长70多英里，有葡萄园近11万公顷，年均产酒5亿瓶左右，是举世界公认的世界最大的葡萄酒产地。

波尔多地区拥有13000个酿造者（约占整个法国的1/10），经营着113000公顷的葡萄园（约占全法国葡萄种植面积的1/8），分为57个独立的AOC（原产地监控命名）区；每年出产8.5亿瓶葡萄酒，占全法国同类酒产量的1/4，假如把这些瓶子排队，就可以从地球排到月球！在波尔多有大约1/5的人口在葡萄酒行业生活和发展。

波尔多风土条件主要有两种类型：在加隆河的左岸和河口湾沿岸，150多公里长的葡萄地是冲积层，而且主要是沙砾质，卵石和沙砾从600公里远的河的源头比利牛斯山冲下来，构成排水良好的梯田，非常适合葡萄生长特别是赤霞珠。

晨香葡萄品种介绍

晨香葡萄品种介绍晨香葡萄是一种颇受欢迎的饮食水果，具有丰富的营养价值和独特的口感。

它是葡萄酒中常用的葡萄品种之一，也被广泛用于生食和制作果酱等甜点。

晨香葡萄是一种小粒紫蓝色的葡萄，外表鲜亮，皮薄且容易剥离。

因其香气浓郁，口感酸甜可口，被称为“晨香葡萄”。

它的成熟期通常在夏末秋初，成熟时的果实呈紫蓝色，鲜艳夺目。

晨香葡萄属于中等到大粒的葡萄品种，每颗果粒大小均匀，直径约为2-3厘米。

果肉透明多汁，含有丰富的水分和天然糖分，让人在品尝时可以感受到明显的葡萄汁的滋味。

晨香葡萄的果实酸度适中，能够平衡甜味，不至于太腻。

晨香葡萄富含多种维生素和矿物质，包括维生素C、维生素K和抗氧化剂。

这些成分有助于增强免疫系统，提供抗氧化和抗炎的功效。

晨香葡萄还含有葡萄酒的主要成分之一的类黄酮，它具有抗氧化和抗衰老的特性，能够保护心脏健康。

晨香葡萄最适合用于生食，鲜嫩的果肉口感丝滑，酸甜交融，回味无穷。

晨香葡萄还可以用来制作果酱、果冻、葡萄精华等甜食，它的香气和独特的风味为这些甜品增添了独特的味道。

晨香葡萄也是许多酿酒厂所钟爱的葡萄品种之一，它的风味醇厚，香气丰富，酿造出的葡萄酒口感独特，深受消费者喜爱。

晨香葡萄的酒精度适中，适合搭配各种菜肴和美食享用。

晨香葡萄的品种特性还体现在其生长习性方面。

它适应性强，耐寒、耐旱、耐病虫害，适合生长在温暖的气候条件下。

晨香葡萄的藤蔓生长茂盛，果实易于成熟。

它喜欢阳光充足的环境，并需要适量的水分和土壤肥沃。

总之，晨香葡萄是一种美味可口、营养丰富的水果。

其酸甜可口的口感与浓郁的香气，使其成为人们喜爱的鲜食水果和葡萄酒的主要原料。

晨香葡萄的种植也相对简单，适合适应各种气候条件的地区种植。

无论是直接食用还是加工制作各种甜点，晨香葡萄都是一个不可多得的好选择。

红酒的葡萄品种与产地特点

红酒的葡萄品种与产地特点红酒是一种古老而丰富的酒类，它源自于不同的葡萄品种和产地特点。

红酒的风味和口感受制于葡萄的种类、气候、土壤和酿酒工艺等多个方面的影响。

在本文中，我们将探索一些常见的红葡萄品种和它们的产地特点。

1. 佳丽葡萄（Pinot Noir）佳丽葡萄是著名的红葡萄品种之一，其在世界范围内都很受欢迎。

佳丽葡萄的原产地是法国勃艮第（Burgundy）地区，但现在也广泛种植于其他国家，如美国、新西兰和澳大利亚。

佳丽葡萄酿制的红酒通常具有浓郁的水果香味，如樱桃和草莓，还可能带有一些花香和土壤的味道。

这种葡萄适合陈年，越陈越发展出复杂的风味。

2. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）赤霞珠是全球最受欢迎的红葡萄品种之一，其产自波尔多（Bordeaux）地区。

这种品种的葡萄酿制的红酒通常具有浓郁的黑醋栗和黑莓香味，带有丰富的单宁和咖啡的味道。

赤霞珠适合在橡木桶中陈酿，使其风味更加复杂且柔和。

3. 梅洛（Merlot）梅洛葡萄在波尔多地区也很流行，它经常与赤霞珠混酿。

梅洛葡萄酿制的红酒通常具有水果的香味，如黑樱桃和黑莓，以及一些烟草和巧克力的味道。

和赤霞珠相比，梅洛的单宁较为柔和，口感更为顺滑。

4. 歌海娜（Grenache）歌海娜葡萄主要种植于法国南部的罗讷河谷（Rhone Valley）地区，也广泛分布于西班牙和澳大利亚。

这种葡萄酿制的红酒常常具有丰富的水果香味，如樱桃和草莓，口感柔和，带有一些调味料和香料的味道。

歌海娜通常与西拉（Syrah）葡萄混酿，以增加结构和复杂性。

5. 葡萄酒的产地特点除了葡萄品种之外，红酒的风味和特点还受到产地气候和土壤等因素的影响。

例如，法国的勃艮第地区的红葡萄酒通常带有土壤和岩石的味道，具有很高的酸度。

而波尔多地区的红酒则以浓郁的酱油、橡木和黑莓的味道而闻名。

此外，气候条件的变化也会为红酒带来不同的口感，例如阳光充足的地中海气候会使葡萄成熟更快，产生更加浓郁的果香。

葡萄酒品种

它是晚熟品种，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比别的葡萄都高，所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，如果在新的木桶中陈年，一般会有烟熏、香草、胡椒的香气，如果是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树叶、动物皮毛、矿物的香气。
4、厚重实力派——西拉
原产于于法国罗讷河谷，主要集中在北部，单宁丰厚有明显的黑胡椒、黑莓香气。该品种酿造的葡萄酒酒精度高，单宁极强，因此十分具有陈年实力。它酿造的葡萄酒带着一种诱人的香料味，口感充满果香，最能衬托野雉、野山羊这些野味美食。
5、葡萄酒小妖——黑比诺（黑皮诺、黑品乐）
Pinot Noir(黑皮诺) 通常种植于其后偏冷凉地区，最典型的产区是勃艮第以及香槟为该区唯一的红酒品种。黑皮诺是主要红葡萄品种中，公认为最挑剔最难照料的品种，它对成长环境的要求较高。其品种特性不强，易随环境而变，在良好的条件下，黑皮诺虽然颜色不深，却有严谨的结构和丰厚的口感，极适陈年。除红酒外，黑皮诺经直接榨汁也适合酿制白色或玫瑰气泡酒，是香槟区的重要品种之一，多与Chardonnay(沙刀耐)及Pinot Meunier混合，较其他品种丰厚且适陈年。因其变幻莫测、乖戾的性格称其为桀骜不驯的妖姬，但也正是它首先造就了世界上最昂贵、最诱人的红葡萄酒─罗曼尼·康帝(La Romanée-Conti)。
白葡萄酒之王——雷司令
雷司令系白葡萄中的极品，所酿制的葡萄酒享有白葡萄酒之王的美誉。她拥有强劲的与众不同的花果香，常带有桃子和梨的香气，年轻的雷司令则散发苹果的香味。她还经常混合着来自葡萄园泥土中矿物质的香气，人们常用活泼来形容她。雷司令葡萄酒重要的特质就是那种平衡、那种甜度、果香、酸度和酒精之间极其微妙的相互作用。不同性质的土壤确保了德国雷司令葡萄口味丰富，魅力诱人。使得雷司令已经成为了德国葡萄种植业的一面旗帜。

葡萄酒中的葡萄品种

蛇龙珠英文名称（Cabernet Gernischt）。属于解百纳品系。欧亚种。原产法国，为法国的古老品种之一。
与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。1892 年引人中国。现在山东烟台地区有较多栽培。嫩梢底色黄绿，具暗紫红附加色，绒毛稀疏。叶片小，薄，边缘下卷，圆形或心脏形，五裂，上侧裂刻深，闭合，下侧裂刻浅，开张，叶面有皱纹，但不粗糙，叶背有稀疏绒毛，叶缘锯齿双侧凸，叶柄洼开张，为具尖底竖琴形。花两性。果穗中等大，平均穗重 232g，圆锥形。果粒着生中等紧密，平均粒重 2．01g，圆形，紫黑色，出汁率 76％，可溶性固形物含量 20％，含酸量 0．61％。由它酿成的酒，宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳酒的典型性，酒质上等。蛇龙珠是酿制红葡萄酒的世界名种。宜在山东、东北南部、华北、西北地区栽培。
霞多丽(Chardonnay) 别名查当尼、莎当妮。原产法国,是酿造白葡萄酒的良种。主要在法国、美国、澳大利亚等国家栽培。我国最早于 1979 年由法国引入河北沙城，以后又多次从法国、美国、澳大利亚引入。目前河北、山东、河南、陕西和新疆等地有栽培。该品种为法国白根地(Burgundy)地区的干白葡萄酒与香槟酒的良种，我国青岛、沙城均以它为酿造高档干白葡萄酒原料。
佳美 - Gamay 佳美原产自法国布根地，如今主要产于宝祖利村。所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，
单宁含量十分低，口感油腻，富含新颖果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适合久存，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。但若生长在火成页岩、石灰含量少的土质上，佳美也能消费出丰厚浓郁耐久存的红酒，如几个宝祖利村的特级产区 Moulin-a-Vent、St. Amour 等等。除宝祖利村之外，以卢雅雨河谷种植最多。至于加州产的 Gamay Beaujolais 是贝露娃（Pinot Noir)的一种，并非真正的佳美种。英文名称（Gamay）加美或嘉美。曾用名黑佳美，红加美。原产法国，1978 年引入。是法国勃根地

酿葡萄酒的葡萄品种介绍

酿葡萄酒的葡萄品种介绍红葡萄品种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）西拉子（Syrah）黑皮诺（Pinot Noir）美乐（Merlot）马尔贝克（Malbec) 桑娇维斯(Sangiovese）品丽珠（Cabernet Franc）白葡萄品种：霞多丽（Chardonnay) 白苏维翁（Sauvignon Blanc）雷司令（Riesling) 灰皮诺（Pinot Gris）密斯卡岱（Muscadet）维欧尼（Viognier）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原产：法国波尔多地区适应气候：温带气候，适合多种不同气候特点：赤霞珠为晚熟品种。

生长势中等，结实力强，易丰产，风土适应性强，抗病性极强，较抗寒，喜肥水赤霞珠: 香气非常容易辨认，其酒香以黑色水果（如黑樱桃和李子等），植物性香（如青草和青椒）及烘焙香（如烟草，雪茄盒，香草，咖啡和烟熏味等）为主。

种植的国家有波尔多全区普遍种植，其中上梅多克（Haut-Medoc)产区富含排水良好的砾石，是赤霞珠最著名的产区，通常混合美乐（Merlot)，品丽珠（Cabernet-Franc）等品种以求葡萄酒的和谐及丰富性。

法国西南区，兰格多克（Languedoc）及普罗旺斯（Provence）栽培也很盛美国加州是继波尔多之后世界上赤霞珠最大的产地，以那岶谷（Napa V alley）为主。

意大利以意大利托斯卡纳（Tuscany）为主。

新世界以澳洲蔻纳瓦那（Coonawarra），新西兰的霍克斯湾（Hawkes Bay）智利的中央山谷为主。

新世界的赤霞珠，比如来自加州Napa V alley的与波尔多产区的相比较，更富有成熟果实的味道。

中国中国1892年首次引种，1990年代大量引进，目前在新疆、山东、河北、宁夏、甘肃、四川等十几个省种植。

赤霞珠在中国通常被称为“解百纳”。

澳洲Shiraz澳大利亚的Shiraz与法国的Syrah是同样的品种，Shiraz丰满浓厚，果香浓郁，甚至带有巧克力味道（Barossa的典型风格），受到世界好评。