羊年饮食新潮流

羊年饮食新潮流

吃得平平安安是人们最大的希望。其实，健康饮食包含更丰富的内容：许多食物的营养还有待于被发现，许多吃法可能给我们带来新的体验。在今年，老百姓日常最关心的“吃”又有了新的趋势――

“在家吃饭”是未来趋势

去年，老百姓把自己兜里的钱更多地“贡献”给了餐馆、酒楼、快餐厅。就拿北京来说，一项统计数字表明，仅去年1～6月份，全市下馆子的总消费达5亿元。由此所带来的直接影响就是北京市民在饮食中的摄油量高得吓人――人均

烹调油每日消费量达83克，几乎居全国之首。

在餐馆里就餐，不安全因素多，油脂、甜饮料和酒类是腹部肥胖的原因。那么，餐馆里的餐桌上缺的究竟是什么呢？最主要的便是粗粮、豆类和新鲜蔬菜，这几类食物正好是预防心血管疾病和糖尿病的关键所在。有些蔬菜虽然也被摆上餐桌，但数量、比例仍然不足，而且大多吸入了过多的油脂，使它们的健康意义失去了大半。

今年，在家吃饭会是一个新的流行趋势。人们厌倦了在外就餐时的大鱼大肉，向往返璞归真的家庭小菜。煮点豆粥，做点豆饭，炒几样清淡的蔬菜，不仅吃起来更安全、更营养，

还能摆脱每天在外吃饭的浮躁，带来平心静气的心态。

注重“给大脑补营养”

今年最有可能流行的饮食趋势，就是给大脑补充营养。人不论在工作中还是生活中，大脑都具有重要的作用。因此，怎么给它补充营养非常关键。其实，通过对普通食物的选择，我们就能达到这一目的。比如，在选择食用油的时候，选芝麻油、亚麻油等欧咪伽3和欧咪伽6配比科学的油，不仅对心血管有利，对大脑也同样有利。另外，糖和抗氧化剂也对大脑起着重要作用。糖能给大脑及时“充电”，抗氧化剂预防大脑衰老。平时适量地吃糖，多吃蘑菇、菠菜或含番茄红素、胡萝卜素等抗氧化剂丰富的食物，都对大脑有利。

注重食品安全

去年，食品安全问题层出不穷。因此，今年老百姓在饮食上最大的特点就是：对食品安全的关注不断增强，而且无论在大都市、小城市都是如此。

由此饮食潮流主要有三个：首先，根茎类蔬菜备受老百姓青睐。它们不仅营养素含量多、营养价值高，而且农药残留少、污染小、容易保存，因此受到老百姓和餐饮业的推崇。其次，鱼肉、牛肉、羊肉、鸡肉的受欢迎程度，正在逐渐超过猪肉。带菌猪肉、垃圾猪肉等问题让老百姓对猪肉安全提出质疑，人们开始转而关注其他的肉类。且牛肉、羊肉、鸡肉的胆固醇含量也明显低于猪肉，鱼肉的营养价值高也是有

目共睹的，因此成为老百姓餐桌上的“常客”。最后，讲究口味清淡成为“饮食新主张”。这与人们意识到不良饮食习惯会诱发“三高”（高血压、高血脂、高血糖）有直接关系。

中西合璧成潮流

今年，饮食风格多元化将成为一个新潮流。尤其是中西合璧的菜式，应该会有比较突出的表现。所谓中西合璧，就是以中餐传统口味为基础，融入西餐的特色，像一些茶餐厅，以及部分粤式菜点，都是这方面的代表。这样的好处是避免了大油大火的烹饪方法，在营养搭配和制作方法上更合理。