首乌

探秘何首乌

今天要给大家说一味中药材，它的名字很奇特。怎么个奇特呢？咱们经常挂在嘴边的中药材，什么当归、党参、枸杞、甘草，一听就是药名，可是这味药材，听着却像个人名，不但有名，还有姓呢。到底是什么药呢？先来听一段故事再说。

传说在唐代开元年间，也就是唐玄宗统治的时期，有一个人名叫何田儿，因为身体虚弱，一直没有娶妻生子，而且58岁须发皆白。这一天，何田儿在别人家喝酒喝醉了，回家走山路走到一半，就倒在一棵树下睡着了。

当他醒来的时候，就突然发现，有两棵植物，很奇怪。

这两株植物最奇特的地方，就是它们的藤蔓缠绕在一起。何田儿觉得很有趣，就把它们挖了起来，带回家去。

带回去以后，他问了他们村里所有的人，没有一个人能认识的。后来他遇见一个老人，告诉他，说你既然这么大年纪，身体又不好，又没有孩子，你不如把它，这是一个很奇怪的东西，你就把他吃了，也许有效。

听了老者的建议，何田儿就把这两株植物的块根，煮熟了服用。没想到，效果非常神奇。

服了一百天之后，身体慢慢就好了，以后头发也变黑了，而且生了好多孩子。

后来，服用这两种植物来养生，就成了何田儿家的传统，祖孙三代，都活到100多岁，何田儿的一个孙子把这个秘方流传了出来，这种植物就以他的名字命名了。

到这，这味药材的名字就揭晓了，它姓何，名首乌。何首乌，那可是和人参、灵芝、冬虫夏草并称的四大仙草之一，在我国，最早关于它的记载是在公元８２１年，是唐代大思想家李翱的《李文公集》中的《何首乌录》，也就是咱们刚才演绎的那段故事。此后这１０００多年里边，关于何首乌神奇药效的故事，那可是不计其数，好多名人都和它有关，什么北宋著名的宰相寇准，大诗人苏东坡，明朝的嘉靖皇帝，还有大医学家李时珍等等，而且这何首乌还明扬海外，尤其是在韩国，特别受欢迎。

大约从１９世纪开始，在韩国民间就有一个传统，就是用何首乌来代替人参，作为日常滋补之用，这就不能不提当时的一本医学著作——《东医寿世保元》。

这本书的作者，他强调说白何首乌，它的补益作用和人参相近，是清热之力不及人参，但是温补之功比人参还要好，所以白何首乌在韩国，……他们都非常重视这个白何首乌的应用。

直到今天，咱们中国产的何首乌，尤其是江苏滨海产的白何首乌，销往韩国的数量都是很大的。

我们滨海的土地呢，长期受海淡水系的影响，土壤非常特殊,非常适宜白首乌的生长海水。不过，刚才专家提到白何首乌，难道这何首乌还有好几种吗？

就是从李翺的李文公集开始，就是说何首乌有赤白两种，一种是雌的，一种是雄的，而且认为赤白合用，最好是赤白一起用，因为根据中医的理论，认为赤首乌是入的，白首乌是入的，赤白合用，可以气血双补，效果就更好，这两种植物，是两种完全不同的植物，植物的亲缘关系是比较远的

在咱们中国的中医药名著《本草纲目》里边，何首乌就是有雌雄之分的，而实际上，这雌雄何首乌是两种不同的植物。

从植物学上来讲，赤首乌，也就是所谓的“雄何首乌”，是蓼科的植物，而白首乌，也就是所谓的“雌株”，是萝摩科的植物，这两种植物不但亲缘关系比较远，而且不管是叶子、花、果实都有很大的不同，不过最明显的不同是它们的块根。赤首乌的块根和咱们常见的红薯的形状很相似，是一块一块的，外皮是紫红色的，里边的肉色有点偏红；而白首乌的块根则要细长一些，更接近山药的块根，外皮是黄褐色的，里边的肉是白色的。不过，让人奇怪的是，这两种植物有那么多的区别，为什么它们会生长在一起，而且苗蔓相交呢？

虽然这两种植物呢，亲缘关系相差比较远，但是呢，它们有比较相近的生态习性，它们都比较喜欢温暖，湿润的环境，所以呢，它们经常是叫本草记载是相伴生长

至于苗蔓相交，则是和它们缠绕茎的旋转方向有关。白首乌的茎具有左旋，也就是顺时针旋转的特点，而赤首乌的茎旋转方向则是不规律的，既可以左旋，又可以右旋，所以，当这两种植物生活在一起的时候，就很容易缠绕在一起了。

虽然赤首乌和白首乌这两种植物有那么大区别，可是它们的药效却很相似，很多医书上都记载，这赤、白首乌合用，可以补肝肾，益精血，除虚乏，乌须发，而且具有比较好的养生防老的作用。不过，普通人一听何首乌的名字，首先想到的就是，它真的能使头发变黑吗？这里边又有什么科学道理呢？

根据中医的理论来讲，何首乌呢是补肝肾，益精血，中医说毛发是血之余，毛发呢，也是肝的外候，肾的外候，所以既然何首乌能够补肝肾，益精血，所以何首乌有武须黑发的作用。

不管是相关的传说故事，还是中医临床的一些病例，都说明长期服用何首乌的确有乌须发的作用。那么，到底是何首乌里边的什么成份，起着这样的作用呢？专家通过研究，从何首中提取了一种叫做总磷脂的成分，并且进行了科学实验。

一个兔子，我们同一天剔掉它的毛，完了之后，这只耳朵是不抹药的，这只耳朵是抹何首乌磷脂的，过了两个月之后，这边毛发的生长速度比这边要快，毛的直径对照也要粗，这是我们实验的初步结果。

通过这个实验表明，何首乌中的总磷脂，的确具有促进毛发生长的作用。可是，这何首乌应该怎么吃呢？

要说这何首乌的吃法，咱们还是到何首乌的产地——滨海去看看。每年冬至前后，滨海的农户们从地里采收了何首乌，就自己进行加工。

把采收下来的首乌块根洗干净，用特制的竹片刀削掉外皮，切成片，就放到石磨上去磨。很快，乳白色的浆液就从磨边流了出来。磨出的浆液经过细纱布的过滤，再拿去晒干，就得到了洁白的首乌粉。自从引进了现代化的加工设备，滨海的白首乌就有了越来越多的加工产品。所以说，除了纯粹作为药用，何首乌在日常的滋补保健方面，也有很好的效果。

我们滨海人工栽培这个白首乌啊，从18世纪就有记载。到今天已经有200多年的历史。

我们滨海港镇何首乌的种植面积两万亩，亩产量在两千斤，总产量在两万吨。

大概不少人都见过首乌片、首乌粉，可这何首乌在加工前到底长什么样呢？下面，咱们就到首乌的产地——江苏省盐城市的滨海县去看看。不过，这何首乌到底应该怎么吃呢？

我今天带来一棵，您看看，好像有点像山药，这呀是我们的编导从它的产地带回来的地道的