【最新】学校食堂卫生检查计划

【最新】学校食堂卫生检查计划

学校食堂卫生检查计划

大口屯中学食堂卫生检查计划

为了认真贯彻执行国家颁布的卫生法规和制度,防止病从口入,促进食堂做好食品卫生工作,确保全校师生员工的身体健康.切实执行食品卫生法,接受上级和学校相关部门工作管理,加强对食品卫生工作的检查.指导.督促,接受学院伙食管理委员会对食堂卫生工作的监督,做好食品卫生工作,特制定本计划.

一.食堂管理人员要对食堂的环境卫生进行每天不少于两次的检查,并作好检查记录.

二.收集教职员工关于食堂工作的意见和建议,及时反馈处理办法.三.学校分管领导每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记录.四.检查内容

检查内容包括个人卫生.环境卫生.物品摆放.食品储藏.进货台账.原材料存放.留样.卫生设施.操作卫生.餐具消毒.设施设备.除〝四害〞装置和饭菜出售及服务质量等内容,具体如下:

1.食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖.水池内外.排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣.灶台.操作台等处是否干净.整洁.墙面.门窗整洁无污渍.灰尘.

2.食品原料采购,必须由正规厂商提供,索证齐全.

3.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到〝四勤〞,是否穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作间吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩.

4.食堂的〝三防〞设施是否完好,是否充分发挥〝三防〞设施的功能和作用.

5.从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟.荤素分开,有无不规范操作现象.

6.库房是否通风.整洁.整齐.明亮.更衣室衣物挂放是否整洁有序.

7.餐具用具是否每次用后清洗.消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁.

8.每餐供餐的饭.菜是否按规定留样存放检查.

9.定期组织对电气设备.机械设备的检查,加强对有关员工的安全操作规程培

训.

10.每月对所有消防设施进行检查,加强对食堂工作人员消防知识的培训.11.食堂工作人员每年进行一次体检,做到持证上岗,发现有传染性疾病者,立即停止相关工作.

12.对干副原料等食品进行检查,对已经存在变质.已沾染有毒有害物质的食品要立即清理并作相应的销废处理.

定期对食堂的各项工作进行总结,做得好的进行表扬.奖励,做的差的进行批评.对在检查中发现的问题应及时向有关责任人指出,并立即改正,对仍不改正的进行适当处理.

大口屯镇初级中学

扩展阅读:学校食堂卫生检查制度

赫章县双坪乡丰沟小学

学生食堂卫生检查制度

一.制定定期或不定期卫生检查计划,将全面检查与抽查,问查相结合,

主要检查各项制度的贯彻落实情况.

二.卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,每天在操作加工时段至少检查一次卫生,检查各岗是否有违反制度的情况,发现问题,及

时指导改进,并做好卫生检查记录备查.

三.各岗负责人应跟随检查,指导,严格从业人员卫生操作程序,逐步养

成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯.

四,单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查,对发现的问题及时反

馈,并提出限期改进意见,做好检查记录.

五.检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的,按严格有关规

定处理.