酒店管理资料完美版FBSOP-89
酒店管理资料完美版FBSOP-95
概要
食物准时的送到客人的房间内，热的食品够热，冷的食品够冷。
操作程序
1．检查
1.1整理台面，将餐具摆正。
1.2检查餐车是否可以顺利进房。
1.3食物送上房间时确保所有食物齐全。
2．按门铃
2.1敲门三声，时间每隔1秒敲一下。
2.2自报身份“Room Service”，如里面没反映可重复做一次。
3．入房
3.1客人开门，先问侯客人，再询问客人是否可以入房。
3.2如果得到客人允许，进入房间时要注意礼貌礼节。
4．摆台
4.1将餐车放到适当位置，并且礼貌的告诉客人。
4.2将保温炉打开，把菜放在台面上，如果客人两位以上用餐，要打开餐车两边的加台。
4.3可以询问客人是否需要将饮品倒入杯中等。
5．结账
5.1称呼客人并打开账单夹，请客人结账。
5.2在送餐上客人房间时应向收银员查问客人是否可以签单，以方便员工知道客人的结账方式。
酒店餐饮部sop标准操作手册)
餐饮部标准操作程序一览表序号任务号任务的题目页码1.TY-FB-SOP-1 早班开门程序2.TY-FB-SOP-2 班前准备工作(早班)(下午班)（1）3.TY-FB-SOP-3 班前准备工作(早班)(下午班)（2）4.TY-FB-SOP-4 班前准备工作(早班)(下午班)（3）5.TY-FB-SOP-5 班前例会6.TY-FB-SOP-6 开餐前的准备工作7.TY-FB-SOP-7 接预订8.TY-FB-SOP-8 确认预订序号任务号任务的题目页码9.TY-FB-SOP-9 引座10.TY-FB-SOP-10 点饮料 (推销饮料)11.TY-FB-SOP-11 服务酒水12.TY-FB-SOP-12 红白葡萄的服务13.TY-FB-SOP-13 向客人提供服务茶与咖啡14.TY-FB-SOP-14 怎样点菜15.TY-FB-SOP-15 填写点菜单16.TY-FB-SOP-16 怎样分菜17.TY-FB-SOP-17 怎样看台、换烟缸18.TY-FB-SOP-18 洗手盅19.TY-FB-SOP-19 结帐20.TY-FB-SOP-20 填写食品领货单21.TY-FB-SOP-21 餐具领货单22.TY-FB-SOP-22 总送货23.TY-FB-SOP-23 收档、关门（1）24.TY-FB-SOP-24 收档、关门（2）25.TY-FB-SOP-25 中餐厅宴会布置26.TY-FB-SOP-26 召开班前会27.TY-FB-SOP-27 餐前准备工作28.TY-FB-SOP-28 提货29.TY-FB-SOP-29 迎接客人30.TY-FB-SOP-30 引领客人就座31.TY-FB-SOP-31 菜单和酒单的管理32.TY-FB-SOP-32 为客人铺口布33.TY-FB-SOP-33 建议和推销34.TY-FB-SOP-34 订餐单的书写35.TY-FB-SOP-35 为客人订单36.TY-FB-SOP-36 订单的传送37.TY-FB-SOP-37 从厨房取菜38.TY-FB-SOP-38 早餐摆台39.TY-FB-SOP-39 早餐服务（1）40.TY-FB-SOP-40 早餐服务（2）41.TY-FB-SOP-41 早餐服务（3）42.TY-FB-SOP-42 早餐服务（4）43.TY-FB-SOP-43 午、晚餐摆台44.TY-FB-SOP-44 饮料的服务45.TY-FB-SOP-45 客人就餐过程中的撤台与清洁46.TY-FB-SOP-46 结帐与送客（1）47.TY-FB-SOP-47 结帐与送客（2）48.TY-FB-SOP-48 客人离开后的撤台49.TY-FB-SOP-49 咖啡的制作50.TY-FB-SOP-50 咖啡的服务51.TY-FB-SOP-51 茶水的制作与服务52.TY-FB-SOP-52 更换布巾53.TY-FB-SOP-53 擦拭餐具54.TY-FB-SOP-54 擦拭瓷器55.TY-FB-SOP-55 各类餐具的拿放方法56.TY-FB-SOP-56 长托盘的使用57.TY-FB-SOP-57 圆托盘的使用58.TY-FB-SOP-58 在长托盘上摆放脏餐具59.TY-FB-SOP-59 各种酱料的服务60.TY-FB-SOP-60 糖盅的准备（长方形）61.TY-FB-SOP-61 香烟的服务62.TY-FB-SOP-62 服务牙签序号任务号任务的题目页码63.TY-FB-SOP-63 服务叉勺的使用64.TY-FB-SOP-64 更换烟缸65.TY-FB-SOP-65 对有急事的客人的服务66.TY-FB-SOP-66 对儿童的服务67.TY-FB-SOP-67 对老年人和残疾人的服务68.TY-FB-SOP-68 处理客人投拆69.TY-FB-SOP-69 为分单的客人服务和结帐70.TY-FB-SOP-70 听不懂客人问题的处理71.TY-FB-SOP-71 对挑剔客人的服务72.TY-FB-SOP-72 果酱的准备73.TY-FB-SOP-73 黄油的准备74.TY-FB-SOP-74 各种意外的预防75.TY-FB-SOP-75 宴会订单76.TY-FB-SOP-76 宴会的准备工作程序（1）77.TY-FB-SOP-77 宴会的准备工作程序（2）78.TY-FB-SOP-78 宴会的准备工作程序（3）79.TY-FB-SOP-79 宴会的准备工作程序（4）80.TY-FB-SOP-80 宴会开餐前的检查程序81.TY-FB-SOP-81 宴会开始前例会82.TY-FB-SOP-82 西餐宴会摆台83.TY-FB-SOP-83 西餐宴会服务（1）84.TY-FB-SOP-84 西餐宴会服务（2）85.TY-FB-SOP-85 中餐宴会摆台序号任务号任务的题目页码86.TY-FB-SOP-86 中餐宴会服务（1）87.TY-FB-SOP-87 中餐宴会服务（2）88.TY-FB-SOP-88 自助餐宴会摆台89.TY-FB-SOP-89 自助餐宴会服务90.TY-FB-SOP-90 鸡尾酒会摆台91.TY-FB-SOP-91 鸡尾酒会服务92.TY-FB-SOP-92 会议摆台93.TY-FB-SOP-93 会议服务94.TY-FB-SOP-94 会议咖啡台摆台95.TY-FB-SOP-95 会议咖啡台服务96.TY-FB-SOP-96 签字仪式摆台97.TY-FB-SOP-97 签字仪式服务98.TY-FB-SOP-98 贵宾室摆台99.TY-FB-SOP-99 贵宾室服务100.TY-FB-SOP-100 结帐程序101.TY-FB-SOP-101 宴会桌椅的运送与存放102.TY-FB-SOP-102 宴会布巾的管理与存放103.TY-FB-SOP-103 宴会部库房管理104.TY-FB-SOP-104 员工培训105.TY-FB-SOP-105 责任106.TY-FB-SOP-106 对厨房设备的使用107.TY-FB-SOP-107 规章制度108.TY-FB-SOP-108 厨房防火须知109.TY-FB-SOP-109节约能源110.TY-FB-SOP-110原材料的应用及餐具的损坏111.TY-FB-SOP-111零点菜牌112.TY-FB-SOP-112 餐饮部厨房消防应急程序规范序号任务号任务的题目页码113.TY-FB-SOP-113 勺工要领（厨房标准由112序号开始）114.TY-FB-SOP-114 炒锅分工115.TY-FB-SOP-115 汁酱做法（1）116.TY-FB-SOP-116 汁酱做法（2）117.TY-FB-SOP-117 爆炒肉类118.TY-FB-SOP-118 蔬菜类炒法119.TY-FB-SOP-119 油炸菜肴的方法120.TY-FB-SOP-120 蒸法121.TY-FB-SOP-121 二汤,上汤做法122.TY-FB-SOP-122 发鱼翅123.TY-FB-SOP-123每日工作程序（1）124.TY-FB-SOP-124 每日工作程序（2）125.TY-FB-SOP-125 开档收档126.TY-FB-SOP-126 开餐时127.TY-FB-SOP-127 炸子鸡的腌及炸128.TY-FB-SOP-128 关于火候129.TY-FB-SOP-129 关于自助餐和煲仔菜130.TY-FB-SOP-130 铁板菜131.TY-FB-SOP-131 配菜（1）132.TY-FB-SOP-132 配菜（2）133.TY-FB-SOP-133 配菜（3）134.TY-FB-SOP-134 配菜（4）135.TY-FB-SOP-135 配菜（5）136.TY-FB-SOP-136 配菜（6）137.TY-FB-SOP-137 面点（1）138.TY-FB-SOP-138 面点（2）139.TY-FB-SOP-139 面点（3）140.TY-FB-SOP-140 面点（4）141.TY-FB-SOP-141 面点（5）142.TY-FB-SOP-142 面点（6）143.TY-FB-SOP-143 面点（7）144.TY-FB-SOP-144 面点（8）145.TY-FB-SOP-145 面点（9）146.TY-FB-SOP-146 面点（10）147.TY-FB-SOP-147 面点（11）148.TY-FB-SOP-148 上什（1）149.TY-FB-SOP-149 上什（2）150.TY-FB-SOP-150 上什（3）151.TY-FB-SOP-151 炉头员工152.TY-FB-SOP-152 食品检验标准程序153.TY-FB-SOP-153 怎样清洁并消毒防护处理橱柜154.TY-FB-SOP-154 如何清洁与消毒食物切割器155.TY-FB-SOP-155 如何清洁与消毒食物割削器序号任务号任务的题目页码156.TY-FB-SOP-156 如何清洁与消毒切片机157.TY-FB-SOP-157 如何清洁与消毒搅拌机158.TY-FB-SOP-158 如何清洁与消毒冰箱159.TY-FB-SOP-159 如何清洁与消毒切肉板或切菜板160.TY-FB-SOP-160 如何清洁并消毒分配器161.TY-FB-SOP-161 怎样清洁烤箱162.TY-FB-SOP-162 怎样清洁双层蒸锅163.TY-FB-SOP-163 如何清洁烤架164.TY-FB-SOP-164 如何清洁油炸炉165.TY-FB-SOP-165如何清洁加热车/旋转炉166.TY-FB-SOP-166如何清洁排烟罩167.TY-FB-SOP-167如何清洁煎锅168.TY-FB-SOP-168如何清洁烤面包机169.TY-FB-SOP-169如何清洁鱼缸170.TY-FB-SOP-170如何清洁和消毒微波炉171.TY-FB-SOP-171如何清洁消毒冷菜间和蔬菜备菜间172.TY-FB-SOP-172如何清洁与消毒鱼类宰杀间173.TY-FB-SOP-173如何清洁与消毒屠宰板174.TY-FB-SOP-174如何清洁与消毒猪肉（鸭肉）烤箱175.TY-FB-SOP-175如何清洁和消毒烤箱灯176.TY-FB-SOP-176如何清洁和消毒挂鸭推车177.TY-FB-SOP-177如何清洁和消毒揉面机/合面机178.TY-FB-SOP-178如何清洁和消毒制冰机179.TY-FB-SOP-179如何清洁和消毒屠宰房肉类操作间180.TY-FB-SOP-180 热菜工作程序181.TY-FB-SOP-181 西厨房冷菜工作程序序号任务号任务的题目页码182.TY-FB-SOP-182 自助餐明档工作程序183.TY-FB-SOP-183 各种面包做法（1）184.TY-FB-SOP-184 各种面包做法（2）185.TY-FB-SOP-185 各种沙律做法186.TY-FB-SOP-186 各种汁类做法（1）187.TY-FB-SOP-187 各种汁类做法（2）188.TY-FB-SOP-188 各种菜肴做法（1）189.TY-FB-SOP-189 各种菜肴做法（2）190.TY-FB-SOP-190 问候客人191.TY-FB-SOP-191 个人仪容仪表及卫生192.TY-FB-SOP-192 电话礼仪193.TY-FB-SOP-193 洗碗程序194.TY-FB-SOP-194 洗碗机的操作程序195.TY-FB-SOP-195 洗碗间的工作程序196.TY-FB-SOP-196 餐具（银器）清洁程序197.TY-FB-SOP-197 玻璃器皿的消毒程序198.TY-FB-SOP-198 厨房卫生清洁工作程序199.TY-FB-SOP-199 洗餐具200.TY-FB-SOP-200 清洁地面的程序201.TY-FB-SOP-201 清洁下水道的工作程序202.TY-FB-SOP-202 控制餐厅厨房的餐具程序203.TY-FB-SOP-203 破损餐具的控制和破损报告204.TY-FB-SOP-204 库房用具的管理程序205.TY-FB-SOP-205 餐具盘点的程序206.TY-FB-SOP-206 如何清洁笔消毒食品车和推车207.TY-FB-SOP-207 如何清洁墙面208.TY-FB-SOP-208 如何清洁罐和平底锅序号任务号任务的题目页码209.TY-FB-SOP-209 如何洗刷地板210.TY-FB-SOP-210 如何清洁自助餐台211.TY-FB-SOP-211 如何使用拖布清洁地面212.TY-FB-SOP-212 如何清洁垃圾箱/间213.TY-FB-SOP-213 如何清洁接收场地214.TY-FB-SOP-214 如何清洁电水壶215.TY-FB-SOP-215 如何保养和清洁真空吸尘器216.TY-FB-SOP-216 如何保养/清洁高压机器217.TY-FB-SOP-217 自助餐餐台布置218.TY-FB-SOP-218 如何清洁与消毒洗锅区域219.TY-FB-SOP-219 如何清洁与消毒瓷锅220.TY-FB-SOP-220 如何清洁与消毒蒸汽水壶221.TY-FB-SOP-221 如保清洁与消毒蒸笼标准操作程序部门：餐饮部实行者职称：所有人任务号：TY-FB-SOP-1 任务的题目：早班开门程序需要使用的工具：效益/质量标准：做什么怎么做 为什么领取餐厅钥匙开门 1.由领班到大堂领取餐厅所有的钥匙并做登记签上名字。
酒店餐饮部SOP标准操作手册
酒店餐饮部SOP标准操作手册餐饮部标准操作程序一览表序号任务号任务的题目页码1、TY-FB-SOP-1 早班开门程序2、 TY-FB-SOP-2 班前准备工作(早班)(下午班)（1）3、 TY-FB-SOP-3 班前准备工作(早班)(下午班)（2）4、 TY-FB-SOP-4 班前准备工作(早班)(下午班)（3）5、 TY-FB-SOP-5 班前例会6、 TY-FB-SOP-6 开餐前的准备工作7、 TY-FB-SOP-7 接预订8、 TY-FB-SOP-8 确认预订序号任务号任务的题目页码9、 TY-FB-SOP-9 引座10、 TY-FB-SOP-10 点饮料 (推销饮料)11、TY-FB-SOP-11 服务酒水12、 TY-FB-SOP-12 红白葡萄的服务13、 TY-FB-SOP-13 向客人提供服务茶与咖啡14、 TY-FB-SOP-14 怎样点菜15、 TY-FB-SOP-15 填写点菜单16、 TY-FB-SOP-16 怎样分菜17、 TY-FB-SOP-17 怎样看台、换烟缸18、 TY-FB-SOP-18 洗手盅19、 TY-FB-SOP-19 结帐20、 TY-FB-SOP-20 填写食品领货单21、TY-FB-SOP-21 餐具领货单22、 TY-FB-SOP-22 总送货23、 TY-FB-SOP-23 收档、关门（1）24、 TY-FB-SOP-24 收档、关门（2）25、 TY-FB-SOP-25 中餐厅宴会布置26、 TY-FB-SOP-26 召开班前会27、 TY-FB-SOP-27 餐前准备工作28、 TY-FB-SOP-28 提货29、 TY-FB-SOP-29 迎接客人30、 TY-FB-SOP-30 引领客人就座31、TY-FB-SOP-31 菜单和酒单的管理32、 TY-FB-SOP-32 为客人铺口布33、 TY-FB-SOP-33 建议和推销34、 TY-FB-SOP-34 订餐单的书写35、 TY-FB-SOP-35 为客人订单36、 TY-FB-SOP-36 订单的传送37、 TY-FB-SOP-37 从厨房取菜38、 TY-FB-SOP-38 早餐摆台39、 TY-FB-SOP-39 早餐服务（1）40、 TY-FB-SOP-40 早餐服务（2）41、TY-FB-SOP-41 早餐服务（3）42、 TY-FB-SOP-42 早餐服务（4）43、 TY-FB-SOP-43 午、晚餐摆台44、 TY-FB-SOP-44 饮料的服务45、 TY-FB-SOP-45 客人就餐过程中的撤台与清洁46、 TY-FB-SOP-46 结帐与送客（1）47、 TY-FB-SOP-47 结帐与送客（2）48、 TY-FB-SOP-48 客人离开后的撤台49、 TY-FB-SOP-49 咖啡的制作50、 TY-FB-SOP-50 咖啡的服务51、TY-FB-SOP-51 茶水的制作与服务52、 TY-FB-SOP-52 更换布巾53、 TY-FB-SOP-53 擦拭餐具54、 TY-FB-SOP-54 擦拭瓷器55、 TY-FB-SOP-55 各类餐具的拿放方法56、 TY-FB-SOP-56 长托盘的使用57、 TY-FB-SOP-57 圆托盘的使用58、 TY-FB-SOP-58 在长托盘上摆放脏餐具59、 TY-FB-SOP-59 各种酱料的服务60、 TY-FB-SOP-60 糖盅的准备（长方形）61、TY-FB-SOP-61 香烟的服务62、 TY-FB-SOP-62 服务牙签序号任务号任务的题目页码63、 TY-FB-SOP-63 服务叉勺的使用64、 TY-FB-SOP-64 更换烟缸65、 TY-FB-SOP-65 对有急事的客人的服务66、 TY-FB-SOP-66 对儿童的服务67、 TY-FB-SOP-67 对老年人和残疾人的服务68、 TY-FB-SOP-68 处理客人投拆69、 TY-FB-SOP-69 为分单的客人服务和结帐70、 TY-FB-SOP-70 听不懂客人问题的处理71、TY-FB-SOP-71 对挑剔客人的服务72、 TY-FB-SOP-72 果酱的准备73、 TY-FB-SOP-73 黄油的准备74、 TY-FB-SOP-74 各种意外的预防75、 TY-FB-SOP-75 宴会订单76、 TY-FB-SOP-76 宴会的准备工作程序（1）77、 TY-FB-SOP-77 宴会的准备工作程序（2）78、 TY-FB-SOP-78 宴会的准备工作程序（3）79、 TY-FB-SOP-79 宴会的准备工作程序（4）80、 TY-FB-SOP-80 宴会开餐前的检查程序81、TY-FB-SOP-81 宴会开始前例会82、 TY-FB-SOP-82 西餐宴会摆台83、 TY-FB-SOP-83 西餐宴会服务（1）84、 TY-FB-SOP-84 西餐宴会服务（2）85、 TY-FB-SOP-85 中餐宴会摆台序号任务号任务的题目页码86、 TY-FB-SOP-86 中餐宴会服务（1）87、 TY-FB-SOP-87 中餐宴会服务（2）88、 TY-FB-SOP-88 自助餐宴会摆台89、 TY-FB-SOP-89 自助餐宴会服务90、 TY-FB-SOP-90 鸡尾酒会摆台91、TY-FB-SOP-91 鸡尾酒会服务92、 TY-FB-SOP-92 会议摆台93、 TY-FB-SOP-93 会议服务94、 TY-FB-SOP-94 会议咖啡台摆台95、 TY-FB-SOP-95 会议咖啡台服务96、 TY-FB-SOP-96 签字仪式摆台97、 TY-FB-SOP-97 签字仪式服务98、 TY-FB-SOP-98 贵宾室摆台99、 TY-FB-SOP-99 贵宾室服务100、 TY-FB-SOP-100 结帐程序101、TY-FB-SOP-101 宴会桌椅的运送与存放102、 TY-FB-SOP-102 宴会布巾的管理与存放103、 TY-FB-SOP-103 宴会部库房管理104、 TY-FB-SOP-104 员工培训105、 TY-FB-SOP-105 责任106、 TY-FB-SOP-106 对厨房设备的使用107、 TY-FB-SOP-107 规章制度108、 TY-FB-SOP-108 厨房防火须知109、 TY-FB-SOP-109 节约能源110、 TY-FB-SOP-110 原材料的应用及餐具的损坏111、TY-FB-SOP-111 零点菜牌112、 TY-FB-SOP-112 餐饮部厨房消防应急程序规范序号任务号任务的题目页码113、 TY-FB-SOP-113 勺工要领（厨房标准由112序号开始）114、 TY-FB-SOP-114 炒锅分工115、 TY-FB-SOP-115 汁酱做法（1）116、 TY-FB-SOP-116 汁酱做法（2）117、 TY-FB-SOP-117 爆炒肉类118、 TY-FB-SOP-118 蔬菜类炒法119、 TY-FB-SOP-119 油炸菜肴的方法120、 TY-FB-SOP-120 蒸法121、TY-FB-SOP-121 二汤,上汤做法122、 TY-FB-SOP-122 发鱼翅123、 TY-FB-SOP-123 每日工作程序（1）124、 TY-FB-SOP-124 每日工作程序（2）125、 TY-FB-SOP-125 开档收档126、 TY-FB-SOP-126 开餐时127、 TY-FB-SOP-127 炸子鸡的腌及炸128、 TY-FB-SOP-128 关于火候129、 TY-FB-SOP-129 关于自助餐和煲仔菜130、 TY-FB-SOP-130 铁板菜131、TY-FB-SOP-131 配菜（1）132、 TY-FB-SOP-132 配菜（2）133、 TY-FB-SOP-133 配菜（3）134、 TY-FB-SOP-134 配菜（4）135、 TY-FB-SOP-135 配菜（5）136、 TY-FB-SOP-136 配菜（6）137、 TY-FB-SOP-137 面点（1）138、 TY-FB-SOP-138 面点（2）139、 TY-FB-SOP-139 面点（3）140、 TY-FB-SOP-140 面点（4）141、TY-FB-SOP-141 面点（5）142、 TY-FB-SOP-142 面点（6）143、 TY-FB-SOP-143 面点（7）144、 TY-FB-SOP-144 面点（8）145、 TY-FB-SOP-145 面点（9）146、 TY-FB-SOP-146 面点（10）147、 TY-FB-SOP-147 面点（11）148、 TY-FB-SOP-148 上什（1）149、 TY-FB-SOP-149 上什（2）150、 TY-FB-SOP-150 上什（3）151、TY-FB-SOP-151 炉头员工152、 TY-FB-SOP-152 食品检验标准程序153、 TY-FB-SOP-153 怎样清洁并消毒防护处理橱柜154、 TY-FB-SOP-154 如何清洁与消毒食物切割器155、 TY-FB-SOP-155 如何清洁与消毒食物割削器序号任务号任务的题目页码156、 TY-FB-SOP-156 如何清洁与消毒切片机157、 TY-FB-SOP-157 如何清洁与消毒搅拌机158、 TY-FB-SOP-158 如何清洁与消毒冰箱159、 TY-FB-SOP-159 如何清洁与消毒切肉板或切菜板160、TY-FB-SOP-160 如何清洁并消毒分配器161、TY-FB-SOP-161 怎样清洁烤箱162、 TY-FB-SOP-162 怎样清洁双层蒸锅163、 TY-FB-SOP-163 如何清洁烤架164、 TY-FB-SOP-164 如何清洁油炸炉165、 TY-FB-SOP-165 如何清洁加热车/旋转炉166、 TY-FB-SOP-166 如何清洁排烟罩167、 TY-FB-SOP-167 如何清洁煎锅168、 TY-FB-SOP-168 如何清洁烤面包机169、 TY-FB-SOP-169 如何清洁鱼缸170、 TY-FB-SOP-170 如何清洁和消毒微波炉171、TY-FB-SOP-171 如何清洁消毒冷菜间和蔬菜备菜间172、 TY-FB-SOP-172 如何清洁与消毒鱼类宰杀间173、 TY-FB-SOP-173 如何清洁与消毒屠宰板174、 TY-FB-SOP-174 如何清洁与消毒猪肉（鸭肉）烤箱175、 TY-FB-SOP-175 如何清洁和消毒烤箱灯176、 TY-FB-SOP-176 如何清洁和消毒挂鸭推车177、 TY-FB-SOP-177 如何清洁和消毒揉面机/合面机178、 TY-FB-SOP-178 如何清洁和消毒制冰机179、 TY-FB-SOP-179 如何清洁和消毒屠宰房肉类操作间180、TY-FB-SOP-180 热菜工作程序181、TY-FB-SOP-181 西厨房冷菜工作程序序号任务号任务的题目页码182、 TY-FB-SOP-182 自助餐明档工作程序183、 TY-FB-SOP-183 各种面包做法（1）184、 TY-FB-SOP-184 各种面包做法（2）185、 TY-FB-SOP-185 各种沙律做法186、 TY-FB-SOP-186 各种汁类做法（1）187、 TY-FB-SOP-187 各种汁类做法（2）188、 TY-FB-SOP-188 各种菜肴做法（1）189、 TY-FB-SOP-189 各种菜肴做法（2）190、 TY-FB-SOP-190 问候客人191、TY-FB-SOP-191 个人仪容仪表及卫生192、 TY-FB-SOP-192 电话礼仪193、 TY-FB-SOP-193 洗碗程序194、 TY-FB-SOP-194 洗碗机的操作程序195、 TY-FB-SOP-195 洗碗间的工作程序196、 TY-FB-SOP-196 餐具（银器）清洁程序197、 TY-FB-SOP-197 玻璃器皿的消毒程序198、 TY-FB-SOP-198 厨房卫生清洁工作程序199、 TY-FB-SOP-199 洗餐具200、 TY-FB-SOP-200 清洁地面的程序201、TY-FB-SOP-201 清洁下水道的工作程序202、 TY-FB-SOP-202 控制餐厅厨房的餐具程序203、 TY-FB-SOP-203 破损餐具的控制和破损报告204、 TY-FB-SOP-204 库房用具的管理程序205、 TY-FB-SOP-205 餐具盘点的程序206、 TY-FB-SOP-206 如何清洁笔消毒食品车和推车207、 TY-FB-SOP-207 如何清洁墙面208、 TY-FB-SOP-208 如何清洁罐和平底锅序号任务号任务的题目页码209、 TY-FB-SOP-209 如何洗刷地板210、 TY-FB-SOP-210 如何清洁自助餐台211、TY-FB-SOP-211 如何使用拖布清洁地面212、 TY-FB-SOP-212 如何清洁垃圾箱/间213、 TY-FB-SOP-213 如何清洁接收场地214、 TY-FB-SOP-214 如何清洁电水壶215、 TY-FB-SOP-215 如何保养和清洁真空吸尘器216、 TY-FB-SOP-216 如何保养/清洁高压机器217、 TY-FB-SOP-217 自助餐餐台布置218、 TY-FB-SOP-218 如何清洁与消毒洗锅区域219、 TY-FB-SOP-219 如何清洁与消毒瓷锅220、 TY-FB-SOP-220 如何清洁与消毒蒸汽水壶221、TY-FB-SOP-221 如保清洁与消毒蒸笼标准操作程序部门：餐饮部实行者职称：所有人任务号： TY-FB-SOP-1 任务的题目：早班开门程序需要使用的工具：效益/质量标准：做什么怎么做 P 为什么领取餐厅钥匙开门1、由领班到大堂领取餐厅所有的钥匙并做登记签上名字。
酒店管理资料完美版FBSOP-100
概要
酒吧经理应贯彻执行酒店拟定的标准及要求进行每天的工作并监督员工用正确的方法进行服务。
操作程序
1．检查
1.1检查酒吧内外卫生，确保无酒液痕迹，无污迹，展柜的干净卫生。
1.2检查每日酒水售出数量与现有酒水的存货量。
1.3用具与杯具的清洁卫生，无污迹、无水迹、无缺口。
1.4工作台摆放有序：吧台摆放符合要求，杯、冰柜酒水、调酒用酒的
摆放是否规范。
1.5宴会酒水的各项准备工作是否完成。
1.6冰柜的正常操作，灯光、空调、制冰机等设备的完好正常。
2．过程
2.1每周上午参加餐饮部例会，总结汇报酒水部工作，并接受上级工作
指令。
2.2了解每日的宴会及酒水业务状况。
2.3检查酒水仓库的存酒量是否足够。
2.4检查酒水仓库的滞销饮品并给予处理。
2.5检查各酒吧冰柜的内外温度并作记录。
2.6检查各酒吧的存货量与实际数据是否相同。
2.7抽查调酒员出品的标准及质量。
2.8了解酒水成本并严谨控制。
酒店管理资料完美版FBSOP-189
概要
管事员工每个月都要对餐具认真的进行一次盘点，及时补充所需要的餐具。
操作程序
1．通知
1.1由财务部、餐饮部、管事部总管事根据各餐厅营业时间协商制定盘
点的具体时间和地点。
1.2经议定后向各餐厅经理、厨房、库房及有关人员发出通知。
1.3召集参加盘点的有关人员开会，布置餐具盘点具体工作，提出要求，
宣布盘点小组到达各部门的具体时间。
1.4发放各部门盘点清单，说明填写要求：字迹清楚、整洁、数字准确，
并填写清楚盘点主要负责人的姓名。
2．盘点
2.1各餐厅经理应根据盘点小组到达抽检时间，安排本部门提前盘点各
种餐具数，并填写盘点单，主要负责人审批签字。
2.2管事部库房管理员和当班管理员负责组织人员盘点洗碗间和厨房
所有的用具，并填写盘点单和管理员姓名。
2.3管事部库房管理员负责盘点餐具库所有用具，并填写盘点单、签字。
2.4由财务部、餐饮部、管事部总管事组织餐具盘点抽检小组，按已通
知的盘点具体时间表到各分部进行抽检，要求抽检合格率在98％
以上，否则将责令该部门重新盘点。
3．抽查
由计财部、餐饮部、管事部总管事组织餐具盘点抽检小组，按已通知的盘点具体时间表到各分部进行抽检，要求抽检合格率在98％以上，否则将责令该部门重新盘点。
4．汇总
4.1管事部餐具管理员负责汇总各部门的盘点清单。
4.2管事部总管事负责审查汇总表，并复印三份。
4.3将汇总表复印两份后由管事部经理将一份交给餐饮部、一份送交财
务部、另一份留管事部。
酒店管理资料完美版西式宴会服务标准
西式宴会摆台服务标准程序
适用岗位
西餐服务员、领班
协调、配合部门
签发
●准备餐具和其他用具
按照宴会规格备足干净餐具和用具，包括桌布和餐巾、小刀叉、汤勺、主刀叉、面包刀、甜品叉勺、咖啡勺、咖啡碟、奶罐、蜡烛桌、菜单、火柴、鲜花等。
●摆台
(1)铺桌布要平整，中缝向上，方向一致；
(2)摆餐巾花，位置、方向要一致，间距相等；
(3)摆放餐具。主刀摆在餐巾的右侧，小叉摆在主叉的左侧，甜品叉摆在餐巾的上方，叉把朝向左边，甜品勺摆在甜品叉上方，勺把朝向右边，面包刀的刀刃向左放在面包盘上，摆在小叉的左侧，黄油碟摆在面包盘的上方，红酒杯摆在主刀的上方，水杯摆在红酒杯的左上方，白酒杯摆在红酒杯的右下方。
酒店管理的目录
酒店管理实战资料大全目录一、酒店餐饮│《店经理厨师长日常考核标准》(xls).xls│七斗星商旅酒店餐厅操作标准与流程.doc│东胜海天酒店餐饮娱乐部管理实务.doc│中油国际大酒店中餐厅操纵手册.DOC│凯盛大酒店餐饮部管理手册.doc│和成星级大酒店后厨管理手册.doc│品牛轩厨部操作规章制度.doc│品牛轩管理制度.doc│嘉海大酒店餐饮部经营管理工作方案.doc│嘉莱特国际酒店餐饮手册.doc│国宾国际大酒店餐饮部工作手册.doc│圆山大酒店餐饮部会议室服务流程.ppt│宁夏锦湖饭店餐饮部服务标准.doc│宁波奉化华信国际大酒店餐饮管理手册.doc│山东新梅园大酒店开业前餐饮部培训内容.doc│日发酒店厨房工作程序.pdf│旭阳商务酒店餐厅厨房管理细节.doc│某大酒店餐饮前厅管理手册.doc│某酒店厨房生产质量管理手册.doc│某酒店餐饮奖罚方案.doc│某酒店餐饮部各岗位实习指导.doc│某酒店餐饮部各岗位职责.doc│某酒店餐饮部员工行为规范.doc│某酒店餐饮部管理资料.doc│某酒店餐饮部经理实务.doc│玉满城酒店餐厅服务质量管理手册.doc│章丘市宏昌千禧龙大酒店有限责任公司餐饮服务技能及服务规范程序.doc│自助餐厅管理.doc│西厨培训.doc│贵山大酒店餐厅菜单设计方案.doc│贵阳某酒店中餐厅服务流程.ppt│通宝国际饭店ISO餐饮部质量管理质量手册.doc│酒店员工培训大全之餐饮部管理与服务技能培训.doc│酒店西餐厅服务专业培训教材.ppt│酒店西餐厅服务生培训课程教材.doc│酒店西餐厅经理专业服务教材.pdf│酒店餐饮服务英语培训.ppt│酒店餐饮部中餐服务金典培训教材.ppt│酒店餐饮部员工仪表手册.doc│酒店餐饮部西餐服务金典培训教材.ppt│金陵大酒店餐饮部工作标准和岗位职责大全.doc│鑫洲海湾大酒店餐饮部宴会厅培训大纲.pdf│锦绣皇宫大酒店餐饮部工作程序及标准.doc│陕西军壕酒店管理公司餐饮服务人员初级服务规范.ppt │顾客满意管理与满意度测量.ppt│食堂厨师与厨工岗位培训课程.ppt│餐厅各岗位工作流程及质量检查细则.doc│餐厅服务推销技巧.ppt│餐饮产品销售.ppt│餐饮市场营销.ppt│餐饮管理运营操作手册全套.doc│餐饮酒水销售服务管理培训教程.ppt│香港礼仪培训公司餐饮部标准工作流程.doc二、某大酒店餐饮部培训教程与试题││服务员应变训练题.doc││餐饮服务技能评分标准.doc││餐饮服务技能评分细则.doc││餐饮综合考核试卷.doc││餐饮考核试卷.doc││餐饮部强化培训计划表.doc││餐饮部综合考核试卷.doc││餐饮部综合考试成绩表.doc││餐饮部考核试卷.doc三、餐饮酒水知识考核.doc1、某星级酒店餐饮部标准工作规程全套││FBSOP-01.doc││FBSOP-02.doc││FBSOP-03.doc││FBSOP-04.doc││FBSOP-05.doc││FBSOP-06.doc││FBSOP-07.doc││FBSOP-08.doc││FBSOP-09.doc││FBSOP-10.doc││FBSOP-100.doc││FBSOP-101.doc││FBSOP-102.doc││FBSOP-103.doc││FBSOP-104.doc││FBSOP-105.doc││FBSOP-106.doc││FBSOP-107.doc││FBSOP-108.doc││FBSOP-109.doc││FBSOP-110.doc ││FBSOP-111.doc ││FBSOP-112.doc ││FBSOP-113.doc ││FBSOP-114.doc ││FBSOP-115.doc ││FBSOP-116.doc ││FBSOP-117.doc ││FBSOP-118.doc ││FBSOP-119.doc ││FBSOP-12.doc ││FBSOP-120.doc ││FBSOP-121.doc ││FBSOP-122.doc ││FBSOP-123.doc ││FBSOP-124.doc ││FBSOP-125.doc ││FBSOP-126.doc ││FBSOP-127.doc ││FBSOP-128.doc ││FBSOP-129.doc││FBSOP-130.doc ││FBSOP-131.doc ││FBSOP-132.doc ││FBSOP-133.doc ││FBSOP-134.doc ││FBSOP-135.doc ││FBSOP-136.doc ││FBSOP-137.doc ││FBSOP-138.doc ││FBSOP-139.doc ││FBSOP-14.doc ││FBSOP-140.doc ││FBSOP-141.doc ││FBSOP-142.doc ││FBSOP-143.doc ││FBSOP-144.doc ││FBSOP-145.doc ││FBSOP-146.doc ││FBSOP-147.doc ││FBSOP-148.doc ││FBSOP-149.doc││FBSOP-150.doc ││FBSOP-151.doc ││FBSOP-152.doc ││FBSOP-153.doc ││FBSOP-154.doc ││FBSOP-155.doc ││FBSOP-156.doc ││FBSOP-157.doc ││FBSOP-158.doc ││FBSOP-159.doc ││FBSOP-16.doc ││FBSOP-160.doc ││FBSOP-161.doc ││FBSOP-162.doc ││FBSOP-163.doc ││FBSOP-164.doc ││FBSOP-165.doc ││FBSOP-166.doc ││FBSOP-167.doc ││FBSOP-168.doc ││FBSOP-169.doc││FBSOP-170.doc ││FBSOP-171.doc ││FBSOP-172.doc ││FBSOP-173.doc ││FBSOP-174.doc ││FBSOP-175.doc ││FBSOP-176.doc ││FBSOP-177.doc ││FBSOP-178.doc ││FBSOP-179.doc ││FBSOP-18.doc ││FBSOP-180.doc ││FBSOP-181.doc ││FBSOP-182.doc ││FBSOP-183.doc ││FBSOP-184.doc ││FBSOP-185.doc ││FBSOP-186.doc ││FBSOP-187.doc ││FBSOP-188.doc ││FBSOP-189.doc││FBSOP-20.doc ││FBSOP-21.doc ││FBSOP-22.doc ││FBSOP-23.doc ││FBSOP-24.doc ││FBSOP-25.doc ││FBSOP-26.doc ││FBSOP-27.doc ││FBSOP-28.doc ││FBSOP-29.doc ││FBSOP-30.doc ││FBSOP-31.doc ││FBSOP-32.doc ││FBSOP-33.doc ││FBSOP-34.doc ││FBSOP-35.doc ││FBSOP-36.doc ││FBSOP-37.doc ││FBSOP-38.doc ││FBSOP-39.doc ││FBSOP-40.doc││FBSOP-42.doc││FBSOP-43.doc││FBSOP-44.doc<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<2012年6月15日>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 最新更新资料酒店员工手册资料集目录│上海百年流香酒店员工手册.doc│东豪酒店员工手册.doc│云岛飞龙大酒店员工手册.doc│五星酒店员工手册.pdf│京翠商务大酒店员工手册.doc│内蒙古伊泰大酒店员工手册.doc│凯旋大酒店员工手册.doc│北京诺富特海润大酒店员工手册.doc│华滨环联(酒店餐饮)公司员工手册.doc│华美酒店公司员工手册.doc│南京益来名人城市酒店员工手册.doc│台山市绿景都酒店员工手册.doc│唐家大院星级酒店员工手册.doc│国丰维景国际大酒店员工手册.pdf│大桔都酒店餐饮公司员工手册.doc│天下凤凰大酒店(饭店)员工手册.doc│天门宾馆员工手册.doc│太航酒店管理规范员工守则(员工手册.doc │宏润大酒店员工手册.doc│巴山夜雨酒店员工手册.doc│御泉大酒店管理公司员工手册.doc│新港湾假日酒店员工手册.doc│新紫金大酒店(饭店)员工手册.doc│明港海鲜大酒店员工手册.doc│景兰大酒店员工手册.doc│杭州钱塘酒店宾馆员工手册.doc│正熙国际商务度假酒店员工手册.doc│水沐天成酒店员工手册.doc│沃特龙大酒店餐厅员工手册.doc│温泉大酒店员工手册.doc│湖南佳程酒店(旅游饭店)员工手册.doc│瀚源酒店员工手册.doc│皖府国际大酒店员工手册培训课程课件.ppt │福海大酒店员工手册.doc│豪阳酒店管理公司员工手册.doc│金陵毕兹卡国际大酒店员工手册.doc│金马商务酒店员工手册.doc│铭德华星级酒店员工手册.doc│雪候鸟酒店管理公司员工手册.doc│香港华盛国际酒店管理公司员工手册.doc│麒麟山景大酒店(饭店)员工手册.doc│龙川御园商务酒店员工手册.doc1、某（酒店）员工手册│（酒店）员工手册(上).doc│（酒店）员工手册(下).doc└（酒店）员工手册(中).doc<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<2012年6月2日>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 最新更新资料6月2号更新资料目录一、君逸酒店资料集││君逸酒店保安部SOP.doc││君逸酒店前厅部SOP.doc││君逸酒店培训部SOP.doc││君逸酒店工程部SOP.doc││君逸酒店行政办SOP.doc│└君逸酒店餐饮部SOP.doc二、聚丰园酒店资料集│├入职培训││├入职培训课件││││体型训练.ppt││││化妆.ppt││││员工仪容仪表.ppt││││员工心态培训教程.ppt ││││微笑服务的艺术.ppt ││││新聚丰圆消防.ppt││││电梯礼仪.ppt││││电话礼仪.ppt││││薪酬福利管理.ppt││││酒店意识.ppt││││酒店规章制度.ppt││││食品卫生知识.ppt│││└WORD 版本││││仪容仪表.doc││││商务礼仪.doc││││客人投诉.doc││││形体.doc││││消防培训.doc│││└电话礼仪.doc││└各部门新员工入职培训表││├保安部培训表││││保安部员工培训.xls│││└保安部新员工培训表(中英文).doc││├前厅部培训表│││├前台│││││前台员工培训.xls││││└前台新员工培训表(中英文).DOC│││├服务中心│││││服务中心员工培训.xls││││└服务中心新员工培训表(中英文).DOC│││└礼宾││││礼宾部员工培训.xls│││└礼宾部新员工培训表(中英文).DOC││├培训部入职表│││└培训部新员工培训表(中英文).DOC││├客房部培训表│││├PA技工│││││客房PA技工培训.xls││││└客房部PA技工新员工培训表(中英文).DOC│││├客房PA│││││客房PA员工培训.xls││││└客房部PA保洁员新员工培训表(中英文).DOC│││└楼层││││客房楼层员工培训.xls│││└客房部FL新员工培训表(中英文).DOC ││├工程部││││工程部员工培训.xls│││└工程部新员工培训表.DOC││├康乐部│││├健身中心│││││健身中心新员工培训表(中英文).DOC ││││└康乐中心员工培训.xls│││└棋牌││││棋牌中心员工培训.xls│││└棋牌中心新员工培训表(中英文).DOC││├洗衣房培训表││││洗衣房员工培训.xls│││└洗衣房新员工培训表(中英文).doc││├财务部培训表││││财务新员工培训表(中英文).DOC│││└财务部培训.xls││├销售部培训表││││销售部员工培训.xls│││└销售部新员工培训表(中英文).doc││└餐饮入职表││├中餐││││中餐厅培训.xls│││└中餐厅新员工培训表(中英文).DOC ││├宴会││││宴会厅培训.xls│││└宴会厅新员工培训表(中英文).DOC ││├西餐││││西餐厅培训.xls│││└西餐厅新员工培训表(中英文).DOC ││├餐饮传菜││││传菜部培训.xls│││└传菜部新员工培训表(中英文).DOC ││├餐饮点菜││││点菜菜部培训.xls│││└点菜部新员工培训表(中英文).DOC ││├餐饮管事││││管事部培训.xls│││└管事部新员工培训表(中英文).DOC ││├餐饮酒水││││酒水部培训.xls│││└酒水部新员工培训表(中英文).DOC││└餐饮销售│││餐饮销售培训.xls││└餐饮销售新员工培训表(中英文).DOC│├待客之道│││专业的态度接听电话.ppt│││了解酒店产品.ppt│││会面的礼仪.ppt│││保护和照顾酒店的财产.ppt│││创造安全、卫生、洁净的工作环境.ppt│││如何欢迎、问候客人—微笑服务.ppt│││如何欢迎问候客人.ppt│││如何记住常客，并用客人的姓氏称呼他们.ppt │││温馨的送行与道别.ppt│││热情的问候.ppt│││聚丰园形象.ppt│││聚丰圆待客之道.doc│││聚丰圆待客之道.ppt│││酒店意识.ppt││└饭店优质服务专题培训.ppt│└新聚丰圆职业生涯││新聚丰圆职业生涯.ppt│└新聚丰圆职业生涯.zip└金凯悦酒店资料集│金凯悦(凤岗)大酒店消防培训.ppt│金凯悦酒店投资预算回报分析及项目运营思路.doc│金凯悦酒店管理全集.doc├金凯悦酒店财务部管理制度和流程标准规定全集││序言.doc││财务部架构.doc││金凯悦酒店管理-财务部.doc│└财务制度││制度-001会计结账规则及程序.doc││制度-002财务会计档案的整理.doc││制度-003核算中的有关规定.doc││制度-004现金长短款.doc││制度-005备用金管理.doc││制度-006酒店合同签订.doc││制度-007审批权限.doc││制度-008招待宴请.doc││制度-009财务部出报表各部门资料提供及运作事宜.doc││制度-010零用现金报销.doc││制度-011酒店高级管理人员内部消费及签单挂帐.doc││制度-012有关公干出差之旅费及误餐费之报销标准.doc││制度-013机械及设备报损程序.doc││制度-014酒店保险箱使用程序.doc││制度-015钥匙管理.doc││制度-016内部电话控制制度.doc││制度-017司机交通事故及违章罚款的报销制度.doc ││制度-018付款程序.doc││制度-019离职员工付款程序.doc││制度-020库存管理.doc││制度-021收货程序.doc││制度-022客房迷你吧.doc││制度-023积压存货.doc││制度-024入厨单、酒水单管理及核查.doc││制度-025直接采购.doc││制度-026零星采购.doc││制度-027固定资产.doc││制度-028管事仓库存管理.doc││制度-029物品出库程序.doc││制度-030紧急出库程序.doc││制度-031代销商品程序.doc││制度-032客人存酒.doc││制度-033冻库验收及管理.doc││制度-034贵价食品验收及管理.doc││制度-035海鲜复秤程序.doc││制度-036柴油进货运作流程.doc││制度-037酒水香烟控制.doc││制度-038仓库物品以旧换新制度.doc│└制度-039物品报损程序.doc└金凯悦酒店餐饮部管理制度和流程标准规定全集│序言.doc│金凯悦大酒店餐饮部经营计划书.doc│金凯悦酒店管理-餐饮部.doc└餐饮架构.doc<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<2012年5月29日>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 最新更新资料5月29号更新资料目录├佛伦贝斯酒店资料集││佛伦贝斯国际酒店绩效考核体系实施细则.doc││佛伦贝斯某四星级酒店投资筹备方案计划书.doc││佛伦贝斯连锁酒店人事管理职责与工作标准.doc││佛伦贝斯连锁酒店保安管理职责规范.doc││佛伦贝斯连锁酒店娱乐部职责与工作规范.doc││佛伦贝斯连锁酒店工程部职责与工作守则.doc││佛伦贝斯连锁酒店财务管理职责规范.doc││佛伦贝斯连锁酒店质检制度(标准及奖罚).doc││佛伦贝斯连锁酒店质量管理与持续改进实施方案.doc ││佛伦贝斯酒店休闲部管理制度流程工作标准汇编.doc ││佛伦贝斯酒店康乐部管理制度流程工作标准汇编.doc │└佛伦贝斯酒店管理制度、流程与员工培训教材汇编.doc├华美达酒店资料集││VIP客户接待标准流程规范.doc││上海华凯华美达广场酒店待客之道培训材料.ppt││华美达国际酒店开业服务简介会.ppt││华美达国际饭店管理集团操作手册.xls││华美达广场酒店新晋升管理人员培训教材.ppt││华美达广场酒店西餐操作规程与规范.doc││华美达怡华酒店前台服务标准(中英对照).doc││华美达酒店服务质量质检要求.doc││华美达集团酒店运营标准管理规范.doc││昆山华美达酒店会员规划提案报告.pdf│└杭州华美达大酒店员工工作手册.doc└好丽登酒店资料集│好丽登国际商务酒店保安部运营管理手册.doc│好丽登国际商务酒店前厅部运营管理手册.doc│好丽登国际商务酒店厨房运营管理手册.doc│好丽登国际商务酒店客房部运营管理手册.doc│好丽登国际商务酒店工程部运营管理手册.doc│好丽登国际商务酒店总经办运营管理手册.doc│好丽登国际商务酒店营销部运营管理手册.doc│好丽登国际商务酒店餐饮部运营管理手册.doc└好丽登房务部操作规程.doc酒店管理视频部分：酒店管理视频目录├酒店管理光盘4│├【易钟】如何培养优秀的服务员││├pyffy01│││└V1352-01如何培养优秀的服务员01-qgu.wmv ││├pyffy02│││└V1352-02如何培养优秀的服务员02-abu.wmv ││├pyffy03│││└V1352-03如何培养优秀的服务员03-avr.wmv ││├pyffy04│││└V1352-04如何培养优秀的服务员04-vcd.wmv ││├pyffy05│││└V1352-05如何培养优秀的服务员05-dvr.wmv ││├pyffy06│││└V1352-06如何培养优秀的服务员06-evf.wmv ││├pyffy07│││└V1352-07如何培养优秀的服务员07-duo.wmv ││├pyffy08│││└V1352-08如何培养优秀的服务员08-aop.wmv ││├pyffy09│││└V1352-09如何培养优秀的服务员09-rum.wmv ││├pyffy10│││└V1352-10如何培养优秀的服务员10-mnu.wmv ││├pyffy11│││└V1352-11如何培养优秀的服务员11-num.wmv ││└pyffy12││└V1352-12如何培养优秀的服务员12-you.wmv│├【邵德春】酒店职业经理人管理实务││├【邵德春】酒店职业经理人管理实务-05-08集│││├jdjlr05││││└酒店职业经理人管理实务教程05___hz.wmv│││├jdjlr06││││└酒店职业经理人管理实务教程06___op.wmv│││├jdjlr07││││└酒店职业经理人管理实务教程07___dv.wmv│││└jdjlr08│││└酒店职业经理人管理实务教程08___fm.wmv ││├【邵德春】酒店职业经理人管理实务01-04集││││酒店职业经理人管理实务教程01___lm.wmv ││││酒店职业经理人管理实务教程02___qo.wmv ││││酒店职业经理人管理实务教程03___ge.wmv │││└酒店职业经理人管理实务教程04___pp.wmv ││└【邵德春】酒店职业经理人管理实务09-12集││├jdjlr09│││└酒店职业经理人管理实务教程09___pm.wmv ││├jdjlr10│││└酒店职业经理人管理实务教程10___ew.wmv ││├jdjlr11│││└酒店职业经理人管理实务教程11___so.wmv ││└jdjlr12││└酒店职业经理人管理实务教程12___hd.wmv│├服务质量管理正确观念及领导者作用│││刘跃-服务质量管理正确观念及领导者作用01.rm │││刘跃-服务质量管理正确观念及领导者作用02.rm │││刘跃-服务质量管理正确观念及领导者作用03.rm│││刘跃-服务质量管理正确观念及领导者作用04.rm │││刘跃-服务质量管理正确观念及领导者作用05.rm │││刘跃-服务质量管理正确观念及领导者作用06.rm │││刘跃-服务质量管理正确观念及领导者作用07.rm │││刘跃-服务质量管理正确观念及领导者作用08.rm │││刘跃-服务质量管理正确观念及领导者作用09.rm │││刘跃-服务质量管理正确观念及领导者作用10.rm │││刘跃-服务质量管理正确观念及领导者作用11.rm ││└刘跃-服务质量管理正确观念及领导者作用12.rm │└餐饮酒店投诉应对技巧及实战案例││餐饮酒店投诉应对技巧及实战案例01.rm││餐饮酒店投诉应对技巧及实战案例02.rm││餐饮酒店投诉应对技巧及实战案例03.rm││餐饮酒店投诉应对技巧及实战案例04.rm││餐饮酒店投诉应对技巧及实战案例05.rm│└餐饮酒店投诉应对技巧及实战案例06.rm├酒店管理光盘5│├易钟-赢在个性-餐饮酒店如何做好个性化服务│││易钟-赢在个性-餐饮酒店如何做好个性化服务01.wmv│││易钟-赢在个性-餐饮酒店如何做好个性化服务02.wmv│││易钟-赢在个性-餐饮酒店如何做好个性化服务03.wmv│││易钟-赢在个性-餐饮酒店如何做好个性化服务04.wmv│││易钟-赢在个性-餐饮酒店如何做好个性化服务05.wmv││└易钟-赢在个性-餐饮酒店如何做好个性化服务06.wmv│├易钟-轻松解决部门经理管理难题│││易钟-轻松解决部门经理管理难题01.rm│││易钟-轻松解决部门经理管理难题02.rm│││易钟-轻松解决部门经理管理难题03.rm││└易钟-轻松解决部门经理管理难题04.rm│├现代酒店服务与创新│││现代酒店服务与创新01.wmv│││现代酒店服务与创新02(1).wmv│││现代酒店服务与创新03(1).wmv│││现代酒店服务与创新04.wmv│││现代酒店服务与创新05.wmv│││现代酒店服务与创新06.wmv│││现代酒店服务与创新07.wmv│││现代酒店服务与创新08.wmv│││现代酒店服务与创新09.wmv││└现代酒店服务与创新10.wmv│├突破餐饮管理瓶颈-提升执行力内动力│││王心广-突破餐饮管理瓶颈-提升执行力内动力01.rm│││王心广-突破餐饮管理瓶颈-提升执行力内动力02.rm│││王心广-突破餐饮管理瓶颈-提升执行力内动力03.rm│││王心广-突破餐饮管理瓶颈-提升执行力内动力04.rm│││王心广-突破餐饮管理瓶颈-提升执行力内动力05.rm│││王心广-突破餐饮管理瓶颈-提升执行力内动力06.rm│││王心广-突破餐饮管理瓶颈-提升执行力内动力07.rm││└王心广-突破餐饮管理瓶颈-提升执行力内动力08.rm│└酒店餐饮服务质量管理方法││酒店餐饮服务质量管理方法01.rm││酒店餐饮服务质量管理方法02.rm││酒店餐饮服务质量管理方法03.rm││酒店餐饮服务质量管理方法04.rm││酒店餐饮服务质量管理方法05.rm│└酒店餐饮服务质量管理方法06.rm└酒店管理光盘6├乔赢-餐饮企业经营的六大死穴（酒店）│├001│││avseq01.wmv││└avseq02.wmv│├002│││avseq01.wmv││└avseq02.wmv│├003│││avseq01.wmv││└avseq02.wmv│├004│││avseq01.wmv││└avseq02.wmv│└005││avseq01.wmv│└avseq02.wmv├余世维-宾客期的酒店管理││余世维-宾客期的酒店管理01.rm││余世维-宾客期的酒店管理02.rm││余世维-宾客期的酒店管理03.rm││余世维-宾客期的酒店管理04.rm││余世维-宾客期的酒店管理05.rm││余世维-宾客期的酒店管理06.rm││余世维-宾客期的酒店管理07.rm││余世维-宾客期的酒店管理08.rm│└余世维-宾客期的酒店管理09.rm├周忠亭-厨政管理实战宝典││周忠亭-厨政管理实战宝典01.rm││周忠亭-厨政管理实战宝典02.rm││周忠亭-厨政管理实战宝典03.rm││周忠亭-厨政管理实战宝典04.rm││周忠亭-厨政管理实战宝典05.rm││周忠亭-厨政管理实战宝典06.rm│└周忠亭-厨政管理实战宝典07.rm└秦骏伦】餐饮酒店如何创新经营├jdrhcx01│└V1211-01餐饮酒店如何创新经营01.wmv ├jdrhcx02│└V1211-02餐饮酒店如何创新经营02.wmv├jdrhcx03│└V1211-03餐饮酒店如何创新经营03.wmv ├jdrhcx04│└V1211-04餐饮酒店如何创新经营04.wmv ├jdrhcx05│└V1211-05餐饮酒店如何创新经营05.wmv ├jdrhcx06│└V1211-06餐饮酒店如何创新经营06.wmv ├jdrhcx07│└V1211-07餐饮酒店如何创新经营07.wmv ├jdrhcx08│└V1211-08餐饮酒店如何创新经营08.wmv ├jdrhcx09│└V1211-09.wmv├jdrhcx10│└V1211-10餐饮酒店如何创新经营10.wmv ├jdrhcx11│└V1211-11餐饮酒店如何创新经营11.wmv └jdrhcx12└V1211-12餐饮酒店如何创新经营12.wmv酒店管理9000套资料部分：<7天酒店资料集>├7天管理直营加盟商须知.pdf├7天酒店安全管理.pdf├7天酒店暗访问卷.xls├7天酒店大客户差旅管理系统介绍.pdf├7天酒店分店安全培训教程.pdf├7天酒店客房培训篇.pdf├7天酒店礼仪培训篇.pdf├7天酒店项目签约情况统计.xls├7天酒店员工应知应会.pdf├7天连锁酒店2010年分店利润分配奖金方案.ppt├7天连锁酒店CEO郑南雁畅谈他的放羊管理模式.doc ├7天连锁酒店VI及风格对照表.xls├7天连锁酒店安全管理试题.doc├7天连锁酒店材料询价表.pdf├7天连锁酒店财务报销简要规则.doc├7天连锁酒店筹建工程进度标准模板.xls├7天连锁酒店垂直切割培训.pdf├7天连锁酒店低值易耗品盘点表.xls├7天连锁酒店店长面试在线测评试题.pdf├7天连锁酒店店长培训工程自修指引.pdf├7天连锁酒店分店HR管理.pdf├7天连锁酒店分店管理人员综合检查表.xls├7天连锁酒店分店维修管理.ppt├7天连锁酒店服务精神.pdf├7天连锁酒店沟通技巧试题.doc├7天连锁酒店管理模式.pdf├7天连锁酒店管理维修工作年度计划.ppt ├7天连锁酒店管理直营操作指南.doc├7天连锁酒店管理直营店投资说明.ppt├7天连锁酒店核心管理文化综述.pdf├7天连锁酒店会员手册.doc├7天连锁酒店基础业务管理.pdf├7天连锁酒店绩效考核与激励.pdf├7天连锁酒店集团分店服务质量管理.pdf ├7天连锁酒店集团公司制度直通车.ppt├7天连锁酒店集团客户服务技巧课件.pdf ├7天连锁酒店集团人事手册.pdf├7天连锁酒店集团员工手册.doc├7天连锁酒店建设工程应用手册.pdf├7天连锁酒店建设项目方案模板.ppt├7天连锁酒店酒店前台岗位培训.pdf├7天连锁酒店客房低耗每月耗比分析表.xls ├7天连锁酒店客房工作车整理流程.pdf├7天连锁酒店客房易耗品说明.pdf├7天连锁酒店客房中班服务员工作日志.pdf├7天连锁酒店礼仪考核试题.doc├7天连锁酒店培训项目总纲.xls├7天连锁酒店企业文化考核试题.doc├7天连锁酒店前台工作试题.doc├7天连锁酒店前台销售培训.ppt├7天连锁酒店清洁房间标准流程.pdf├7天连锁酒店全员销售奖励方案.ppt├7天连锁酒店全员销售模式及其要领.pdf├7天连锁酒店热泵的操作规程和常见问题处理.ppt ├7天连锁酒店如何提高连锁店开房率.pdf├7天连锁酒店上市周年庆新浪微博推广.pdf├7天连锁酒店设备、环境保养维修.doc├7天连锁酒店施工组织设计.pdf├7天连锁酒店试题库.pdf├7天连锁酒店睡眠套餐课件.ppt├7天连锁酒店淘宝网合作方案.pdf├7天连锁酒店突发事件应急预案条例.doc├7天连锁酒店维修技师培训讲义.ppt├7天连锁酒店维修精选案例.ppt├7天连锁酒店洗手间提升计划相关资料.xls├7天连锁酒店消防保养合同.doc├7天连锁酒店消防培训试卷.doc├7天连锁酒店消防证照办理流程.doc├7天连锁酒店销售篇.ppt├7天连锁酒店销售战神专题培训讲义.dps ├7天连锁酒店新员工培训计划表格.xls├7天连锁酒店信托责任培训.pdf├7天连锁酒店选址标准.doc├7天连锁酒店夜查表.xls├7天连锁酒店应急灭火和疏散预案.doc├7天连锁酒店营销特点和策略.pdf├7天连锁酒店优质产品介绍讲义.ppt├7天连锁酒店雨季恶劣天气安全篇.ppt├7天连锁酒店员工入职信用承诺书.doc├7天连锁酒店运营标准与摆放规范.xls├7天连锁酒店招聘与面试技巧.pdf├7天连锁酒店整合营销.pdf├7天连锁酒店之分店岗位实操考核表.xls├7天连锁酒店致新职员家属函.doc├7天连锁酒店子公司分店税务管理制度.doc ├7天连锁酒店组织结构及职责.doc├7天易企业差旅管理方案.pdf└经济型酒店行业分析.ppt<如家酒店资料集>├第一人称-孙坚（如家CEO）.doc├第一团队：携程与如家.doc├看看如家的成功之道.doc├如家成功的三大法宝.ppt├如家集团城区差旅费及会议费使用规范.doc ├如家集团书适如家项目说明.doc├如家建制：集权与授权.doc├如家酒店-6T管理培训教程.pdf├如家酒店-KPI介绍.pdf├如家酒店-PA日常工作表.doc├如家酒店VI设计(VI手册).pdf├如家酒店-安全手册.doc├如家酒店案例分析-洁净似月温馨如家.ppt ├如家酒店-保安部培训手册.doc├如家酒店-财务管理手册.doc├如家酒店-财务相关表格汇总.xls├如家酒店-餐厅服务手册.docx├如家酒店-餐厅手册.doc├如家酒店-餐饮服务手册.doc├如家酒店-筹备开业酒店运营费用概算表.pdf。
《酒店管理的目录》word版
酒店管理实战资料大全目录一、酒店餐饮│《店经理厨师长日常考核标准》(xls).xls│七斗星商旅酒店餐厅操作标准与流程.doc│东胜海天酒店餐饮娱乐部管理实务.doc│中油国际大酒店中餐厅操纵手册.DOC│凯盛大酒店餐饮部管理手册.doc│和成星级大酒店后厨管理手册.doc│品牛轩厨部操作规章制度.doc│品牛轩管理制度.doc│嘉海大酒店餐饮部经营管理工作方案.doc│嘉莱特国际酒店餐饮手册.doc│国宾国际大酒店餐饮部工作手册.doc│圆山大酒店餐饮部会议室服务流程.ppt│宁夏锦湖饭店餐饮部服务标准.doc│宁波奉化华信国际大酒店餐饮管理手册.doc│山东新梅园大酒店开业前餐饮部培训内容.doc│日发酒店厨房工作程序.pdf│旭阳商务酒店餐厅厨房管理细节.doc│某大酒店餐饮前厅管理手册.doc│某酒店厨房生产质量管理手册.doc│某酒店餐饮奖罚方案.doc│某酒店餐饮部各岗位实习指导.doc│某酒店餐饮部各岗位职责.doc│某酒店餐饮部员工行为规范.doc│某酒店餐饮部管理资料.doc│某酒店餐饮部经理实务.doc│玉满城酒店餐厅服务质量管理手册.doc│章丘市宏昌千禧龙大酒店有限责任公司餐饮服务技能及服务规范程序.doc│自助餐厅管理.doc│西厨培训.doc│贵山大酒店餐厅菜单设计方案.doc│贵阳某酒店中餐厅服务流程.ppt│通宝国际饭店ISO餐饮部质量管理质量手册.doc│酒店员工培训大全之餐饮部管理与服务技能培训.doc│酒店西餐厅服务专业培训教材.ppt│酒店西餐厅服务生培训课程教材.doc│酒店西餐厅经理专业服务教材.pdf│酒店餐饮服务英语培训.ppt│酒店餐饮部中餐服务金典培训教材.ppt│酒店餐饮部员工仪表手册.doc│酒店餐饮部西餐服务金典培训教材.ppt│金陵大酒店餐饮部工作标准和岗位职责大全.doc│鑫洲海湾大酒店餐饮部宴会厅培训大纲.pdf│锦绣皇宫大酒店餐饮部工作程序及标准.doc│陕西军壕酒店管理公司餐饮服务人员初级服务规范.ppt │顾客满意管理与满意度测量.ppt│食堂厨师与厨工岗位培训课程.ppt│餐厅各岗位工作流程及质量检查细则.doc│餐厅服务推销技巧.ppt│餐饮产品销售.ppt│餐饮市场营销.ppt│餐饮管理运营操作手册全套.doc│餐饮酒水销售服务管理培训教程.ppt│香港礼仪培训公司餐饮部标准工作流程.doc二、某大酒店餐饮部培训教程与试题││服务员应变训练题.doc││餐饮服务技能评分标准.doc││餐饮服务技能评分细则.doc││餐饮综合考核试卷.doc││餐饮考核试卷.doc││餐饮部强化培训计划表.doc││餐饮部综合考核试卷.doc││餐饮部综合考试成绩表.doc││餐饮部考核试卷.doc三、餐饮酒水知识考核.doc1、某星级酒店餐饮部标准工作规程全套││FBSOP-01.doc││FBSOP-02.doc││FBSOP-03.doc││FBSOP-04.doc││FBSOP-05.doc││FBSOP-06.doc││FBSOP-07.doc││FBSOP-08.doc││FBSOP-09.doc││FBSOP-10.doc││FBSOP-100.doc││FBSOP-101.doc││FBSOP-102.doc││FBSOP-103.doc││FBSOP-104.doc││FBSOP-105.doc││FBSOP-106.doc││FBSOP-107.doc││FBSOP-108.doc││FBSOP-109.doc││FBSOP-110.doc ││FBSOP-111.doc ││FBSOP-112.doc ││FBSOP-113.doc ││FBSOP-114.doc ││FBSOP-115.doc ││FBSOP-116.doc ││FBSOP-117.doc ││FBSOP-118.doc ││FBSOP-119.doc ││FBSOP-12.doc ││FBSOP-120.doc ││FBSOP-121.doc ││FBSOP-122.doc ││FBSOP-123.doc ││FBSOP-124.doc ││FBSOP-125.doc ││FBSOP-126.doc ││FBSOP-127.doc ││FBSOP-128.doc ││FBSOP-129.doc││FBSOP-130.doc ││FBSOP-131.doc ││FBSOP-132.doc ││FBSOP-133.doc ││FBSOP-134.doc ││FBSOP-135.doc ││FBSOP-136.doc ││FBSOP-137.doc ││FBSOP-138.doc ││FBSOP-139.doc ││FBSOP-14.doc ││FBSOP-140.doc ││FBSOP-141.doc ││FBSOP-142.doc ││FBSOP-143.doc ││FBSOP-144.doc ││FBSOP-145.doc ││FBSOP-146.doc ││FBSOP-147.doc ││FBSOP-148.doc ││FBSOP-149.doc││FBSOP-150.doc ││FBSOP-151.doc ││FBSOP-152.doc ││FBSOP-153.doc ││FBSOP-154.doc ││FBSOP-155.doc ││FBSOP-156.doc ││FBSOP-157.doc ││FBSOP-158.doc ││FBSOP-159.doc ││FBSOP-16.doc ││FBSOP-160.doc ││FBSOP-161.doc ││FBSOP-162.doc ││FBSOP-163.doc ││FBSOP-164.doc ││FBSOP-165.doc ││FBSOP-166.doc ││FBSOP-167.doc ││FBSOP-168.doc ││FBSOP-169.doc││FBSOP-170.doc ││FBSOP-171.doc ││FBSOP-172.doc ││FBSOP-173.doc ││FBSOP-174.doc ││FBSOP-175.doc ││FBSOP-176.doc ││FBSOP-177.doc ││FBSOP-178.doc ││FBSOP-179.doc ││FBSOP-18.doc ││FBSOP-180.doc ││FBSOP-181.doc ││FBSOP-182.doc ││FBSOP-183.doc ││FBSOP-184.doc ││FBSOP-185.doc ││FBSOP-186.doc ││FBSOP-187.doc ││FBSOP-188.doc ││FBSOP-189.doc││FBSOP-20.doc ││FBSOP-21.doc ││FBSOP-22.doc ││FBSOP-23.doc ││FBSOP-24.doc ││FBSOP-25.doc ││FBSOP-26.doc ││FBSOP-27.doc ││FBSOP-28.doc ││FBSOP-29.doc ││FBSOP-30.doc ││FBSOP-31.doc ││FBSOP-32.doc ││FBSOP-33.doc ││FBSOP-34.doc ││FBSOP-35.doc ││FBSOP-36.doc ││FBSOP-37.doc ││FBSOP-38.doc ││FBSOP-39.doc ││FBSOP-40.doc││FBSOP-42.doc││FBSOP-43.doc││FBSOP-44.doc<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<2012年6月15日>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 最新更新资料酒店员工手册资料集目录│上海百年流香酒店员工手册.doc│东豪酒店员工手册.doc│云岛飞龙大酒店员工手册.doc│五星酒店员工手册.pdf│京翠商务大酒店员工手册.doc│内蒙古伊泰大酒店员工手册.doc│凯旋大酒店员工手册.doc│北京诺富特海润大酒店员工手册.doc│华滨环联(酒店餐饮)公司员工手册.doc│华美酒店公司员工手册.doc│南京益来名人城市酒店员工手册.doc│台山市绿景都酒店员工手册.doc│唐家大院星级酒店员工手册.doc│国丰维景国际大酒店员工手册.pdf│大桔都酒店餐饮公司员工手册.doc│天下凤凰大酒店(饭店)员工手册.doc│天门宾馆员工手册.doc│太航酒店管理规范员工守则(员工手册.doc │宏润大酒店员工手册.doc│巴山夜雨酒店员工手册.doc│御泉大酒店管理公司员工手册.doc│新港湾假日酒店员工手册.doc│新紫金大酒店(饭店)员工手册.doc│明港海鲜大酒店员工手册.doc│景兰大酒店员工手册.doc│杭州钱塘酒店宾馆员工手册.doc│正熙国际商务度假酒店员工手册.doc│水沐天成酒店员工手册.doc│沃特龙大酒店餐厅员工手册.doc│温泉大酒店员工手册.doc│湖南佳程酒店(旅游饭店)员工手册.doc│瀚源酒店员工手册.doc│皖府国际大酒店员工手册培训课程课件.ppt │福海大酒店员工手册.doc│豪阳酒店管理公司员工手册.doc│金陵毕兹卡国际大酒店员工手册.doc│金马商务酒店员工手册.doc│铭德华星级酒店员工手册.doc│雪候鸟酒店管理公司员工手册.doc│香港华盛国际酒店管理公司员工手册.doc│麒麟山景大酒店(饭店)员工手册.doc│龙川御园商务酒店员工手册.doc1、某（酒店）员工手册│（酒店）员工手册(上).doc│（酒店）员工手册(下).doc└（酒店）员工手册(中).doc<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<2012年6月2日>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 最新更新资料6月2号更新资料目录一、君逸酒店资料集││君逸酒店保安部SOP.doc││君逸酒店前厅部SOP.doc││君逸酒店培训部SOP.doc││君逸酒店工程部SOP.doc││君逸酒店行政办SOP.doc│└君逸酒店餐饮部SOP.doc二、聚丰园酒店资料集│├入职培训││├入职培训课件││││体型训练.ppt││││化妆.ppt││││员工仪容仪表.ppt││││员工心态培训教程.ppt ││││微笑服务的艺术.ppt ││││新聚丰圆消防.ppt││││电梯礼仪.ppt││││电话礼仪.ppt││││薪酬福利管理.ppt││││酒店意识.ppt││││酒店规章制度.ppt││││食品卫生知识.ppt│││└WORD 版本││││仪容仪表.doc││││商务礼仪.doc││││客人投诉.doc││││形体.doc││││消防培训.doc│││└电话礼仪.doc││└各部门新员工入职培训表││├保安部培训表││││保安部员工培训.xls│││└保安部新员工培训表(中英文).doc││├前厅部培训表│││├前台│││││前台员工培训.xls││││└前台新员工培训表(中英文).DOC│││├服务中心│││││服务中心员工培训.xls││││└服务中心新员工培训表(中英文).DOC│││└礼宾││││礼宾部员工培训.xls│││└礼宾部新员工培训表(中英文).DOC││├培训部入职表│││└培训部新员工培训表(中英文).DOC││├客房部培训表│││├PA技工│││││客房PA技工培训.xls││││└客房部PA技工新员工培训表(中英文).DOC│││├客房PA│││││客房PA员工培训.xls││││└客房部PA保洁员新员工培训表(中英文).DOC│││└楼层││││客房楼层员工培训.xls│││└客房部FL新员工培训表(中英文).DOC ││├工程部││││工程部员工培训.xls│││└工程部新员工培训表.DOC││├康乐部│││├健身中心│││││健身中心新员工培训表(中英文).DOC ││││└康乐中心员工培训.xls│││└棋牌││││棋牌中心员工培训.xls│││└棋牌中心新员工培训表(中英文).DOC││├洗衣房培训表││││洗衣房员工培训.xls│││└洗衣房新员工培训表(中英文).doc││├财务部培训表││││财务新员工培训表(中英文).DOC│││└财务部培训.xls││├销售部培训表││││销售部员工培训.xls│││└销售部新员工培训表(中英文).doc││└餐饮入职表││├中餐││││中餐厅培训.xls│││└中餐厅新员工培训表(中英文).DOC ││├宴会││││宴会厅培训.xls│││└宴会厅新员工培训表(中英文).DOC ││├西餐││││西餐厅培训.xls│││└西餐厅新员工培训表(中英文).DOC ││├餐饮传菜││││传菜部培训.xls│││└传菜部新员工培训表(中英文).DOC ││├餐饮点菜││││点菜菜部培训.xls│││└点菜部新员工培训表(中英文).DOC ││├餐饮管事││││管事部培训.xls│││└管事部新员工培训表(中英文).DOC ││├餐饮酒水││││酒水部培训.xls│││└酒水部新员工培训表(中英文).DOC││└餐饮销售│││餐饮销售培训.xls││└餐饮销售新员工培训表(中英文).DOC│├待客之道│││专业的态度接听电话.ppt│││了解酒店产品.ppt│││会面的礼仪.ppt│││保护和照顾酒店的财产.ppt│││创造安全、卫生、洁净的工作环境.ppt│││如何欢迎、问候客人—微笑服务.ppt│││如何欢迎问候客人.ppt│││如何记住常客，并用客人的姓氏称呼他们.ppt │││温馨的送行与道别.ppt│││热情的问候.ppt│││聚丰园形象.ppt│││聚丰圆待客之道.doc│││聚丰圆待客之道.ppt│││酒店意识.ppt││└饭店优质服务专题培训.ppt│└新聚丰圆职业生涯││新聚丰圆职业生涯.ppt│└新聚丰圆职业生涯.zip└金凯悦酒店资料集│金凯悦(凤岗)大酒店消防培训.ppt│金凯悦酒店投资预算回报分析及项目运营思路.doc│金凯悦酒店管理全集.doc├金凯悦酒店财务部管理制度和流程标准规定全集││序言.doc││财务部架构.doc││金凯悦酒店管理-财务部.doc│└财务制度││制度-001会计结账规则及程序.doc││制度-002财务会计档案的整理.doc││制度-003核算中的有关规定.doc││制度-004现金长短款.doc││制度-005备用金管理.doc││制度-006酒店合同签订.doc││制度-007审批权限.doc││制度-008招待宴请.doc││制度-009财务部出报表各部门资料提供及运作事宜.doc││制度-010零用现金报销.doc││制度-011酒店高级管理人员内部消费及签单挂帐.doc││制度-012有关公干出差之旅费及误餐费之报销标准.doc││制度-013机械及设备报损程序.doc││制度-014酒店保险箱使用程序.doc││制度-015钥匙管理.doc││制度-016内部电话控制制度.doc││制度-017司机交通事故及违章罚款的报销制度.doc ││制度-018付款程序.doc││制度-019离职员工付款程序.doc││制度-020库存管理.doc││制度-021收货程序.doc││制度-022客房迷你吧.doc││制度-023积压存货.doc││制度-024入厨单、酒水单管理及核查.doc││制度-025直接采购.doc││制度-026零星采购.doc││制度-027固定资产.doc││制度-028管事仓库存管理.doc││制度-029物品出库程序.doc││制度-030紧急出库程序.doc││制度-031代销商品程序.doc││制度-032客人存酒.doc││制度-033冻库验收及管理.doc││制度-034贵价食品验收及管理.doc││制度-035海鲜复秤程序.doc││制度-036柴油进货运作流程.doc││制度-037酒水香烟控制.doc││制度-038仓库物品以旧换新制度.doc│└制度-039物品报损程序.doc└金凯悦酒店餐饮部管理制度和流程标准规定全集│序言.doc│金凯悦大酒店餐饮部经营计划书.doc│金凯悦酒店管理-餐饮部.doc└餐饮架构.doc<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<2012年5月29日>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 最新更新资料5月29号更新资料目录├佛伦贝斯酒店资料集││佛伦贝斯国际酒店绩效考核体系实施细则.doc││佛伦贝斯某四星级酒店投资筹备方案计划书.doc││佛伦贝斯连锁酒店人事管理职责与工作标准.doc││佛伦贝斯连锁酒店保安管理职责规范.doc││佛伦贝斯连锁酒店娱乐部职责与工作规范.doc││佛伦贝斯连锁酒店工程部职责与工作守则.doc││佛伦贝斯连锁酒店财务管理职责规范.doc││佛伦贝斯连锁酒店质检制度(标准及奖罚).doc││佛伦贝斯连锁酒店质量管理与持续改进实施方案.doc ││佛伦贝斯酒店休闲部管理制度流程工作标准汇编.doc ││佛伦贝斯酒店康乐部管理制度流程工作标准汇编.doc │└佛伦贝斯酒店管理制度、流程与员工培训教材汇编.doc├华美达酒店资料集││VIP客户接待标准流程规范.doc││上海华凯华美达广场酒店待客之道培训材料.ppt││华美达国际酒店开业服务简介会.ppt││华美达国际饭店管理集团操作手册.xls││华美达广场酒店新晋升管理人员培训教材.ppt││华美达广场酒店西餐操作规程与规范.doc││华美达怡华酒店前台服务标准(中英对照).doc││华美达酒店服务质量质检要求.doc││华美达集团酒店运营标准管理规范.doc││昆山华美达酒店会员规划提案报告.pdf│└杭州华美达大酒店员工工作手册.doc└好丽登酒店资料集│好丽登国际商务酒店保安部运营管理手册.doc│好丽登国际商务酒店前厅部运营管理手册.doc│好丽登国际商务酒店厨房运营管理手册.doc│好丽登国际商务酒店客房部运营管理手册.doc│好丽登国际商务酒店工程部运营管理手册.doc│好丽登国际商务酒店总经办运营管理手册.doc│好丽登国际商务酒店营销部运营管理手册.doc│好丽登国际商务酒店餐饮部运营管理手册.doc└好丽登房务部操作规程.doc酒店管理视频部分：酒店管理视频目录├酒店管理光盘4│├【易钟】如何培养优秀的服务员││├pyffy01│││└V1352-01如何培养优秀的服务员01-qgu.wmv ││├pyffy02│││└V1352-02如何培养优秀的服务员02-abu.wmv ││├pyffy03│││└V1352-03如何培养优秀的服务员03-avr.wmv ││├pyffy04│││└V1352-04如何培养优秀的服务员04-vcd.wmv ││├pyffy05│││└V1352-05如何培养优秀的服务员05-dvr.wmv ││├pyffy06│││└V1352-06如何培养优秀的服务员06-evf.wmv ││├pyffy07│││└V1352-07如何培养优秀的服务员07-duo.wmv ││├pyffy08│││└V1352-08如何培养优秀的服务员08-aop.wmv ││├pyffy09│││└V1352-09如何培养优秀的服务员09-rum.wmv ││├pyffy10│││└V1352-10如何培养优秀的服务员10-mnu.wmv││├pyffy11│││└V1352-11如何培养优秀的服务员11-num.wmv ││└pyffy12││└V1352-12如何培养优秀的服务员12-you.wmv│├【邵德春】酒店职业经理人管理实务││├【邵德春】酒店职业经理人管理实务-05-08集│││├jdjlr05││││└酒店职业经理人管理实务教程05___hz.wmv│││├jdjlr06││││└酒店职业经理人管理实务教程06___op.wmv│││├jdjlr07││││└酒店职业经理人管理实务教程07___dv.wmv│││└jdjlr08│││└酒店职业经理人管理实务教程08___fm.wmv ││├【邵德春】酒店职业经理人管理实务01-04集││││酒店职业经理人管理实务教程01___lm.wmv ││││酒店职业经理人管理实务教程02___qo.wmv ││││酒店职业经理人管理实务教程03___ge.wmv │││└酒店职业经理人管理实务教程04___pp.wmv ││└【邵德春】酒店职业经理人管理实务09-12集││├jdjlr09│││└酒店职业经理人管理实务教程09___pm.wmv ││├jdjlr10│││└酒店职业经理人管理实务教程10___ew.wmv ││├jdjlr11│││└酒店职业经理人管理实务教程11___so.wmv ││└jdjlr12││└酒店职业经理人管理实务教程12___hd.wmv│├服务质量管理正确观念及领导者作用│││刘跃-服务质量管理正确观念及领导者作用01.rm │││刘跃-服务质量管理正确观念及领导者作用02.rm│││刘跃-服务质量管理正确观念及领导者作用03.rm │││刘跃-服务质量管理正确观念及领导者作用04.rm │││刘跃-服务质量管理正确观念及领导者作用05.rm │││刘跃-服务质量管理正确观念及领导者作用06.rm │││刘跃-服务质量管理正确观念及领导者作用07.rm │││刘跃-服务质量管理正确观念及领导者作用08.rm │││刘跃-服务质量管理正确观念及领导者作用09.rm │││刘跃-服务质量管理正确观念及领导者作用10.rm │││刘跃-服务质量管理正确观念及领导者作用11.rm ││└刘跃-服务质量管理正确观念及领导者作用12.rm │└餐饮酒店投诉应对技巧及实战案例││餐饮酒店投诉应对技巧及实战案例01.rm││餐饮酒店投诉应对技巧及实战案例02.rm││餐饮酒店投诉应对技巧及实战案例03.rm││餐饮酒店投诉应对技巧及实战案例04.rm││餐饮酒店投诉应对技巧及实战案例05.rm│└餐饮酒店投诉应对技巧及实战案例06.rm├酒店管理光盘5│├易钟-赢在个性-餐饮酒店如何做好个性化服务│││易钟-赢在个性-餐饮酒店如何做好个性化服务01.wmv│││易钟-赢在个性-餐饮酒店如何做好个性化服务02.wmv│││易钟-赢在个性-餐饮酒店如何做好个性化服务03.wmv│││易钟-赢在个性-餐饮酒店如何做好个性化服务04.wmv│││易钟-赢在个性-餐饮酒店如何做好个性化服务05.wmv││└易钟-赢在个性-餐饮酒店如何做好个性化服务06.wmv│├易钟-轻松解决部门经理管理难题│││易钟-轻松解决部门经理管理难题01.rm│││易钟-轻松解决部门经理管理难题02.rm│││易钟-轻松解决部门经理管理难题03.rm││└易钟-轻松解决部门经理管理难题04.rm│├现代酒店服务与创新│││现代酒店服务与创新01.wmv│││现代酒店服务与创新02(1).wmv│││现代酒店服务与创新03(1).wmv│││现代酒店服务与创新04.wmv│││现代酒店服务与创新05.wmv│││现代酒店服务与创新06.wmv│││现代酒店服务与创新07.wmv│││现代酒店服务与创新08.wmv│││现代酒店服务与创新09.wmv││└现代酒店服务与创新10.wmv│├突破餐饮管理瓶颈-提升执行力内动力│││王心广-突破餐饮管理瓶颈-提升执行力内动力01.rm│││王心广-突破餐饮管理瓶颈-提升执行力内动力02.rm│││王心广-突破餐饮管理瓶颈-提升执行力内动力03.rm│││王心广-突破餐饮管理瓶颈-提升执行力内动力04.rm│││王心广-突破餐饮管理瓶颈-提升执行力内动力05.rm│││王心广-突破餐饮管理瓶颈-提升执行力内动力06.rm│││王心广-突破餐饮管理瓶颈-提升执行力内动力07.rm││└王心广-突破餐饮管理瓶颈-提升执行力内动力08.rm│└酒店餐饮服务质量管理方法││酒店餐饮服务质量管理方法01.rm││酒店餐饮服务质量管理方法02.rm││酒店餐饮服务质量管理方法03.rm││酒店餐饮服务质量管理方法04.rm││酒店餐饮服务质量管理方法05.rm│└酒店餐饮服务质量管理方法06.rm└酒店管理光盘6├乔赢-餐饮企业经营的六大死穴（酒店）│├001│││avseq01.wmv││└avseq02.wmv│├002│││avseq01.wmv││└avseq02.wmv│├003│││avseq01.wmv││└avseq02.wmv│├004│││avseq01.wmv││└avseq02.wmv│└005││avseq01.wmv│└avseq02.wmv├余世维-宾客期的酒店管理││余世维-宾客期的酒店管理01.rm││余世维-宾客期的酒店管理02.rm││余世维-宾客期的酒店管理03.rm││余世维-宾客期的酒店管理04.rm││余世维-宾客期的酒店管理05.rm││余世维-宾客期的酒店管理06.rm││余世维-宾客期的酒店管理07.rm││余世维-宾客期的酒店管理08.rm│└余世维-宾客期的酒店管理09.rm├周忠亭-厨政管理实战宝典││周忠亭-厨政管理实战宝典01.rm││周忠亭-厨政管理实战宝典02.rm││周忠亭-厨政管理实战宝典03.rm││周忠亭-厨政管理实战宝典04.rm││周忠亭-厨政管理实战宝典05.rm││周忠亭-厨政管理实战宝典06.rm│└周忠亭-厨政管理实战宝典07.rm└秦骏伦】餐饮酒店如何创新经营├jdrhcx01│└V1211-01餐饮酒店如何创新经营01.wmv ├jdrhcx02│└V1211-02餐饮酒店如何创新经营02.wmv ├jdrhcx03│└V1211-03餐饮酒店如何创新经营03.wmv ├jdrhcx04│└V1211-04餐饮酒店如何创新经营04.wmv ├jdrhcx05│└V1211-05餐饮酒店如何创新经营05.wmv ├jdrhcx06│└V1211-06餐饮酒店如何创新经营06.wmv ├jdrhcx07│└V1211-07餐饮酒店如何创新经营07.wmv ├jdrhcx08│└V1211-08餐饮酒店如何创新经营08.wmv ├jdrhcx09│└V1211-09.wmv├jdrhcx10│└V1211-10餐饮酒店如何创新经营10.wmv ├jdrhcx11│└V1211-11餐饮酒店如何创新经营11.wmv └jdrhcx12└V1211-12餐饮酒店如何创新经营12.wmv酒店管理9000套资料部分：<7天酒店资料集>├7天管理直营加盟商须知.pdf├7天酒店安全管理.pdf├7天酒店暗访问卷.xls├7天酒店大客户差旅管理系统介绍.pdf├7天酒店分店安全培训教程.pdf├7天酒店客房培训篇.pdf├7天酒店礼仪培训篇.pdf├7天酒店项目签约情况统计.xls├7天酒店员工应知应会.pdf├7天连锁酒店2010年分店利润分配奖金方案.ppt├7天连锁酒店CEO郑南雁畅谈他的放羊管理模式.doc ├7天连锁酒店VI及风格对照表.xls├7天连锁酒店安全管理试题.doc├7天连锁酒店材料询价表.pdf├7天连锁酒店财务报销简要规则.doc├7天连锁酒店筹建工程进度标准模板.xls├7天连锁酒店垂直切割培训.pdf├7天连锁酒店低值易耗品盘点表.xls├7天连锁酒店店长面试在线测评试题.pdf├7天连锁酒店店长培训工程自修指引.pdf├7天连锁酒店分店HR管理.pdf├7天连锁酒店分店管理人员综合检查表.xls ├7天连锁酒店分店维修管理.ppt├7天连锁酒店服务精神.pdf├7天连锁酒店沟通技巧试题.doc├7天连锁酒店管理模式.pdf├7天连锁酒店管理维修工作年度计划.ppt ├7天连锁酒店管理直营操作指南.doc├7天连锁酒店管理直营店投资说明.ppt├7天连锁酒店核心管理文化综述.pdf├7天连锁酒店会员手册.doc├7天连锁酒店基础业务管理.pdf├7天连锁酒店绩效考核与激励.pdf├7天连锁酒店集团分店服务质量管理.pdf ├7天连锁酒店集团公司制度直通车.ppt├7天连锁酒店集团客户服务技巧课件.pdf ├7天连锁酒店集团人事手册.pdf├7天连锁酒店集团员工手册.doc├7天连锁酒店建设工程应用手册.pdf├7天连锁酒店建设项目方案模板.ppt├7天连锁酒店酒店前台岗位培训.pdf├7天连锁酒店客房低耗每月耗比分析表.xls ├7天连锁酒店客房工作车整理流程.pdf├7天连锁酒店客房易耗品说明.pdf├7天连锁酒店客房中班服务员工作日志.pdf├7天连锁酒店礼仪考核试题.doc├7天连锁酒店培训项目总纲.xls├7天连锁酒店企业文化考核试题.doc├7天连锁酒店前台工作试题.doc├7天连锁酒店前台销售培训.ppt├7天连锁酒店清洁房间标准流程.pdf├7天连锁酒店全员销售奖励方案.ppt├7天连锁酒店全员销售模式及其要领.pdf├7天连锁酒店热泵的操作规程和常见问题处理.ppt ├7天连锁酒店如何提高连锁店开房率.pdf├7天连锁酒店上市周年庆新浪微博推广.pdf├7天连锁酒店设备、环境保养维修.doc├7天连锁酒店施工组织设计.pdf├7天连锁酒店试题库.pdf├7天连锁酒店睡眠套餐课件.ppt├7天连锁酒店淘宝网合作方案.pdf├7天连锁酒店突发事件应急预案条例.doc├7天连锁酒店维修技师培训讲义.ppt├7天连锁酒店维修精选案例.ppt├7天连锁酒店洗手间提升计划相关资料.xls├7天连锁酒店消防保养合同.doc├7天连锁酒店消防培训试卷.doc├7天连锁酒店消防证照办理流程.doc├7天连锁酒店销售篇.ppt├7天连锁酒店销售战神专题培训讲义.dps ├7天连锁酒店新员工培训计划表格.xls├7天连锁酒店信托责任培训.pdf├7天连锁酒店选址标准.doc├7天连锁酒店夜查表.xls├7天连锁酒店应急灭火和疏散预案.doc├7天连锁酒店营销特点和策略.pdf├7天连锁酒店优质产品介绍讲义.ppt├7天连锁酒店雨季恶劣天气安全篇.ppt├7天连锁酒店员工入职信用承诺书.doc├7天连锁酒店运营标准与摆放规范.xls├7天连锁酒店招聘与面试技巧.pdf├7天连锁酒店整合营销.pdf├7天连锁酒店之分店岗位实操考核表.xls├7天连锁酒店致新职员家属函.doc├7天连锁酒店子公司分店税务管理制度.doc ├7天连锁酒店组织结构及职责.doc├7天易企业差旅管理方案.pdf└经济型酒店行业分析.ppt<如家酒店资料集>├第一人称-孙坚（如家CEO）.doc├第一团队：携程与如家.doc├看看如家的成功之道.doc├如家成功的三大法宝.ppt├如家集团城区差旅费及会议费使用规范.doc ├如家集团书适如家项目说明.doc├如家建制：集权与授权.doc├如家酒店-6T管理培训教程.pdf├如家酒店-KPI介绍.pdf├如家酒店-PA日常工作表.doc├如家酒店VI设计(VI手册).pdf├如家酒店-安全手册.doc├如家酒店案例分析-洁净似月温馨如家.ppt ├如家酒店-保安部培训手册.doc├如家酒店-财务管理手册.doc├如家酒店-财务相关表格汇总.xls├如家酒店-餐厅服务手册.docx├如家酒店-餐厅手册.doc├如家酒店-餐饮服务手册.doc。
酒店管理资料
主管级工作职责
楼面经理：欧燕珍
以公司为依归功，副总经理为核心，起到参与、计划、执行、监督的作用，带领本部下属员工认真完成上级下达的各项指标任务；配合副总经理处理本部的日常工作及客人的投诉。
抓好员工队伍的基本建设，掌握员工思想状况，工作表现的业务水平，开展经常性的礼貌教育、岗位技能培训的职业道德教育，保证员工能专心工作。
激发员工积极性入归属感。
认真做好每个员工的口质和工作表现记录，处理团体的人际关系，定期培训考核人员对操作技术的掌握程度，负责现场指挥工作精神，指导监督日常工作，检查服务质量，协调发现问题及时处理，并将处理结果传达至有关部门或副总经理。
楼面主任：关月眉
负责楼面员工的假期、班次、请假，调班、调休做好记录，负责整个楼面的家私入库、盘点，积极性做好记录，并协助经理定期培训新入职的服务员，进行考核。
楼面部长：吴惠娥
负责整个楼面的环境卫生，所有厅房家私柜的摆放、保养、卫生。
定期安排员工大扫除，并负责好维修记录，及时给工程部处理。
楼面部长：曹剑英
负责补充家私质理检查。
楼面的餐桌、椅的卫生。
并定期安排员工清洁更换椅套。
负责好房间摆设、卫生重点。
楼面部长：梁国枝
负责楼面服务员的仪容、礼节、礼貌，加强服务员意识做好记录，并定期安排服务员清洗台面摆台的需要家私配合工程部抓好设备用品的维修、保养。
落实设备管理职责制度，保证机电类设备用品的正常使用寿命，防止有合理的损耗产生。
酒店各部门SOP(餐饮部、财务部、客房部、营销)
目录总编第一章公馆简介 (27)第二章公馆管理体系 (27)第一部分大堂副理部第一章组织结构及岗位设置说明1、岗位设置说明 (28)2、组织结构图 (30)第二章职务说明书2。
1大堂副理部经理 (31)2.2大堂副理 (32)2.3宾客关系主任 (33)第三章工作程序3。
1员工考勤和更期管理制度 (34)3。
2服务工作质量要求 (35)3。
3员工行为规范要求 (36)3.4内部会议制度 (38)3.5培训制度 (39)3.6权限审批制度 (40)3。
7财物管理制度 (41)3.8部门档案管理制度 (42)3。
9保密制度 (43)3。
10交接班制度 (44)3.11紧急预案执行制度 (45)3.12例行工作 (46)3。
13处理客人投诉 (48)3.14公共区域巡视 (50)3。
15醉酒行为的处理 (51)3.16遗失保险箱钥匙 (52)3.17报失财物、协助调查 (53)3.18事故及紧急医疗 (55)3.19遗留物品处理程序 (56)3。
20公馆财物损坏 (57)3.21执法人员至店公务 (58)3。
22大堂副理检查反馈和跟进 (59)3。
23宾客意见征求和回复 (60)3。
24 VIP接待标准及程序 (61)3.25封闭客房 (65)3。
26清理房间物品 (66)3.27宾馆满房和超额预订的处理 (67)3。
28宾客车辆损坏处理 (68)3.29 催款和逃帐处理 (69)第二部分前厅部第一章组织结构及岗位设置说明1。
1部门概况 (75)1。
2组织结构图 (76)第二章职务说明书2。
1前厅部经理 (77)2.2前厅部主管 (78)2.3总台督导 (79)2.4总台接待员 (80)2。
5行政接待员兼商务员 (82)2。
6礼宾员 (83)第三章运行制度与操作程序3。
1部门管理制度3.1。
1员工考勤和假期管理制度 (84)3。
1.2服务质量考核制度 (85)3.1。
4员工礼节礼貌 (91)3。
1。
5员工语言规范 (92)3。
酒店SOP管理手册
职责 3
散客入住登记、住宿消费记录统计、结账工作管理
职责 4
VIP 客人、团队客人等的接待管理
职责 5 职责 6
散客、团队行李入店、离店服务管理 客人行李寄存服务管理
职责 7
委托代办服务管理
职责 8
迎宾及客人引领服务管理
职责 9
客人资料、意见要求等的收集、整理、统计汇总
职责 10
公司领导交办的其他工作事项
10
八、 财务部职责
职责 1
酒店/宾馆财务收支汇总平衡
职责 2
酒店/宾馆发展所需资金的筹集、运用规划、使用分配管理
职责 3
酒店/宾馆内固定资产的管理
职责 4
资金收支管理
职责 5 职责 6
酒店/宾馆财务预算管理，成本控制 酒店/宾馆内新开发项目的预测与风险分析
职责 7 职责 8 职责 9
酒店/宾馆财务状况分析，定期提供财务分析报告 酒店/宾馆重大合作项目合同评审及建议 酒店/宾馆财务信息化管理的建设与推进
酒店/宾馆发展战略、发展目标、各阶段经营计划、年度报告等的草拟、发布 酒店/宾馆各项规章制度的草拟、审核、审批 关注市场发展动态，掌握市场状况，建立信息档案，为领导决策提供咨询
职责 4 职责 5 职责 6 职责 7
酒店/宾馆内部公文函件的草拟、待签发文稿的审核 酒店/宾馆各行政会议、总经理办公会议的安排，编写会议纪要和决议 负责检查各业务部门会议决议的贯彻执行情况 协调、平衡各科室、业务部门之间的关系
预算会计
各预算部门负责人
审核
审核
①编制企业预算
②召开预算会议 下达预算给各部门
④召开预算平衡会
再次下达预算 结束
出席会议 ③执行预算并反馈
酒店餐饮部SOP标准操作手册
193.
TY-FB-SOP-193
洗碗程序
194.
TY-FB-SOP-194
洗碗机的操作程序
195.
TY-FB-SOP-195
洗碗间的工作程序
196.
TY-FB-SOP-196
餐具(银器)清洁程序
197.
TY-FB-SOP-197
玻璃器皿的消毒程序
198.
TY-FB-SOP-198
厨房卫生清洁工作程序
91.
TY-FB-SOP-91
鸡尾酒会服务
92.
TY-FB-SOP-92
会议摆台
93.
TY-FB-SOP—93
会议服务
94.
TY-FB-SOP-94
会议咖啡台摆台
95.
TY-FB-SOP—95
会议咖啡台服务
96.
TY-FB-SOP—96
签字仪式摆台
97.
TY-FB-SOP-97
签字仪式服务
98.
TY-FB-SOP-98
78.
TY-FB-SOP—78
宴会的打算工作程序（3）
79.
TY-FB-SOP-79
宴会的打算工作程序（4）
80.
TY-FB-SOP—80
宴会开餐前的检查程序
81.
TY-FB-SOP-81
宴会起先前例会
82.
TY-FB-SOP-82
西餐宴会摆台
83.
TY-FB-SOP-83
西餐宴会服务（1）
84.
TY-FB-SOP-84
餐饮部标准操作程序一览表
序号
任务号
任务的题目
页码
1.
TY-FB-SOP-I
酒店管理资料完美版FBSOP-80
概要
现场分切肉类动作应轻快而熟练。
操作程序
1．准备
1.1从厨房取出烹制好的牛、羊扒和配菜。
1.2分割切板、刀叉、服务车应无污迹、无异物。
1.3准备与客人人数相应的已加热的碟。
2．分切
2.1分切工作由服务员操作。
2.2将配菜放于碟的一侧。
2.3然后将肉放到切板上，左手用叉轻压住肉的一侧，右手用刀将肉分切成小份，分切要均匀。
2.4分切时动作要轻快，以免血水流出影响肉质。
2.5将肉三片为一份整齐地摆放于碟内。
2.6在装配好的碟盖上银盖，端送至客人台面上。
2.7上完菜后应立即服务各种汁、配料和胡椒。
酒店管理资料完美版FBSOP-91
概要
休业时将所有餐具、瓷器收起并摆放到指定柜中，关上所有电源并锁好所有服务柜、仓库门。
操作程序
1．收拾台面
1.1将台面上所有餐具收起，按规定摆放于工作柜中。
1.2烛台、花瓶、盐、胡椒盅等物品要收进备餐库房里，不锈钢餐具和瓷器要放入工作柜中指定的位置。
1.3所有不需再用的物品按规定全部锁入库房。
1.4锁好工作柜所有抽屉。
2．整理布草
将当天客人用过的各类布草按种类整理好，并作好登记。
3．关闭电源
将所有电灯、面包箱及不需再用的冰箱等的电源全部关闭。
4．锁门
将营业通道的门和存放物品的库房锁好。