神奇的苦荞
苦荞的功效与作用
苦荞的功效与作用
苦荞是一种具有丰富营养价值和多种功效的农作物。
以下是有关苦荞的功效与作用的介绍：
1. 改善血糖控制：苦荞富含可溶性膳食纤维，有利于减缓血糖的上升速度，对糖尿病患者有较好的血糖控制作用。
2. 减肥瘦身：苦荞具有低热量、高饱腹感和调节血糖的特点，有助于控制饮食，减少能量摄入，帮助减肥瘦身。
3. 抗氧化作用：苦荞富含抗氧化物质，如维生素C、E和多酚类化合物等，能够中和自由基，减少氧化损伤，有助于提高机体免疫力和延缓衰老过程。
4. 降低血脂和胆固醇：苦荞中的植物甾醇能够降低胆固醇的合成和吸收，有助于降低血脂和胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
5. 强化肠道功能：苦荞中的纤维素能够促进肠蠕动，增加粪便体积，预防便秘和结肠癌的发生。
6. 改善睡眠质量：苦荞中的苦味物质能够刺激内啡肽的分泌，有助于促进睡眠，改善睡眠质量。
7. 维持心脏健康：苦荞富含维生素B群，有利于维护心血管系统的正常功能，降低心脏病的风险。
8. 增强免疫力：苦荞中的多种营养物质能够增强免疫力，提高机体防御能力，预防感染和疾病。
尽管苦荞具有诸多功效与作用，但个人体质不同，对苦荞的反应和效果可能有所差异。
任何时候，在添加苦荞到饮食中之前，最好先咨询专业医生或营养师的意见。
苦荞麦的功效与作用
苦荞麦的功效与作⽤ 苦荞麦也称万年荞，菠麦，乌麦等，苦荞麦兼具“养⽣、保健、⾷疗”三重功效，是⾃然界少有的药⾷同源的典范。
被称为“五⾕之王”的苦荞麦既可以当饭吃，还可以制作成茶饮，对三⾼患者有显着的辅助疗效。
下⾯就由店铺为⼤家介绍下苦荞麦的功效和作⽤，希望可以帮到⼤家哦。
苦荞麦的功效和作⽤： 苦荞麦的功效与作⽤在《本草纲⽬》中早就有记载：苦荞麦性味苦、平寒，有益⽓⼒、续精神、利⽿⽬、降⽓、宽肠健胃的作⽤。
苦荞麦虽为寒性，但它能强⼼健脑，保护⾎管，促进⾎液微循环，对⼈体属于辨证治疗。
现代临床医学观察表明，苦荞麦⾯具有降⾎糖、降⾎脂，增强⼈体免疫⼒、治疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶⾁的功效，对糖尿病、⾼⾎压、⾼⾎脂、冠⼼病、中风、胃病患者都有辅助治疗作⽤。
苦荞麦中含有丰富的芦丁，是⼈们⽇常饮⾷中获取芦丁的唯⼀来源。
苦荞麦蛋⽩有近1/3为清理蛋⽩，可以清除体内毒素和异物。
还可降脂减肥排毒养颜。
芦丁还是视⽹膜黄斑的主要⾊素之⼀，可以过滤对眼睛有伤害的射线⽽保护眼睛。
苦荞麦的副作⽤ 1、苦荞麦偏寒性，所以胃寒或者有胃病的⼈群过多⾷⽤，会造成反酸腹泻的现象，因此，脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的⼈、体质敏感之⼈不宜⾷⽤。
2、少部分⼈群⾷⽤荞麦⾷品后会引起⽪肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以⿊苦荞过敏史者谨慎⾷⽤。
3、苦荞茎、叶、花、果天然原料中⾃⾝所含芦丁，可能有降⾎压、降⾎糖、降⾎脂作⽤，低⾎压、低⾎糖及严重体型瘦弱病⼈请谨慎⾷⽤。
苦荞麦和甜荞麦的区别 1、苦荞麦和甜荞麦可以作为⾷物使⽤，例如⼈们熟悉的荞麦茶，做荞麦茶⽆疑是⼤多做成苦荞茶的“五⾕之王”苦荞麦更好。
2、荞麦壳可以⽤来做枕头，做枕头的话苦荞麦和甜荞麦两者的含量相差不多，都是很⾼的了，已经超出正常使⽤需求，但苦荞的透⽓性要差好多，也硬好多，稍带味道不如甜荞，这也是苦荞麦壳要⽐甜荞便宜好多的原因。
3、《中国药植图签》记载道：“甜荞性温和，含有⼤量的芸⾹苷甙，具有维⽣素的活性。
神奇的苦荞茶
神奇的苦荞茶苦荞茶是将苦荞麦种子筛选、烘烤制成的一种饮品。
该茶是一种炒米茶。
苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用。
产地主要为四川、云南、贵州。
苦荞茶中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。
芦丁含量占总黄酮的70～90%，芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。
而芦丁在其它谷物中几乎没有。
人们又研究出了苦荞麦中的营养成分以及它对人体的抗衰老等保健作用，结果表明：在苦荞茶中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量达到11.82%，并含有9种脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。
祖国医学《本草纲目》记载：苦荞麦味苦，性平寒，益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。
现代临床医学观察表明，苦荞麦粉及其制品具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。
这些作用都与苦荞麦中含的八大营养成分有关。
苦荞茶的作用：清热降火、消食化滞、凉血消肿、美容养颜等。
苦荞茶其所含芦丁可软化血管，具有降血脂、降血糖、降血压，减肥败毒、清理人体垃圾、激活胰岛素分泌等功效。
富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能，是便秘患者和现代“富贵病”的克星。
苦荞麦除具有荞麦的营养价值外，还有独特的保健功能。
苦荞麦中含有一种特殊的类黄酮物质——芦丁，这种物质能维持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，有促进伤口愈合、消炎、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的作用。
苦荞麦中还有一种疗效成分——维生素E，它具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻抗癌药物的负作用。
五谷之王——苦荞，常吃可以延年益寿！
五谷之王——苦荞，常吃可以延年益寿！五谷之王——苦荞，常吃可以延年益寿！人岁数大以后就被各种疾病缠身，最为常见的就是高血压，高血脂，高血糖，这三高最为让人头疼，有些的需求终年吃药，不敢断药，毕竟是药三分毒，那么，小编今天为大家引见一款，有药的作用，没药的毒性，能够当主食吃的谷物，它就是苦荞，苦荞被称为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂），号称神仙的粮食，也被日自己称为“长生不老的保健食品”，他们以至把苦荞作为安康短命的一大秘诀。
苦荞：苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等成效。
苦荞--七大营养素完整集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着杰出的营养保健价值和特殊的食疗成效。
它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟习的“何首乌、大黄”同等属蓼科，是我国药食同源文化的典型表现。
苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。
苦荞具有共同、全面、丰厚的营养成份，而且药用特性好，有人体所必需的多种营养成份。
苦荞有通便排毒的成效，民间又称其为“净肠草”。
苦荞还能够炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。
世人对苦荞的评价：日自己称苦荞为“长生不老的保健食品”，是“21世纪人类本人能种植的灵丹妙药”，把苦荞食品当作安康短命的一大秘诀。
韩国人称苦荞为“神仙的粮食”，互相捐赠苦荞食品已成为韩国上层显贵最时髦的礼仪。
德国人称苦荞是东方高原生长的一种神秘植物，是东方草药中尚不多为人知的一颗灿烂星斗，有“东方神草”佳誉。
秦始皇称苦荞具有“仙丹之灵气，老参之功力”。
苦荞是“三降丹”国际著名营养学专家齐国力教授以为：苦荞是“三降”，它能降血压、降血脂、降血糖，苦荞麦里含有18%的纤维素，吃苦荞的人不得胃肠道癌症。
苦荞是谷类作物中独一汇合了七种营养素于一身的作物，由此可见，它的食疗药用效果有多惊人。
苦荞麦
相传，在四川大凉山深处，海拔2500多公尺的十万大山中生长着一种奇怪的植物，每到早晨，它的叶面上笼罩着一片紫色的光环，傍晚又有一道紫色的光环照在它的根部，在它生长的地方，寸草无法生存，鸟兽不至。
山上的气候十分恶劣，白天的温度在摄氏20度以上，晚上的温度则在摄氏0度以下。
每年雨季连续三个月阴雨不断，所有的植物都烂了根，旱季连续三个月滴雨不下，地里裂开了深深的口子，植物都因缺水干旱而死。
但是，苦荞麦却能在这种恶劣的环境下安然成长。
它的果实剖开后就像一幅阴阳八卦图案，一般是白色阴粉，一半是青黄色阳粉，各有一颗阴阳鱼小眼睛，世世代代生长在当地的彝人把它的果实采集起来磨成粉末当食物吃，他们发现，在研磨时阴阳粉和小眼睛都会自动分离，不混合在一起。
吃了这种植物的彝人，男人身体格外的健康，孔武有力，生活在环境十分艰苦的条件下，仍然百病不侵；女人分外娇健，妩媚，整日风吹，日晒，寒暑相侵，五十来岁的人皮肤白里透红，外貌只有三十来岁，许多彝族人都能活到一百多岁。
它，就是古人传说中的具“仙丹之灵气，老参之功力”，使人吃了长生不老的灵药苦荞麦，被现代人们誉为“男人的加油站，女人的美容院”。
《本草纲目》记载：“苦荞麦性味苦，平，寒，实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽，降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛。
”韩国人称他“神仙的粮食”；日本人称它为“长生不老的荞麦”；德国人称它为“东方神草”。
长期以来，医学界一直在努力寻找一种既有药物的功效，同时又没有药物副作用的食品应用于临床，经过长期的探索与研究，终于寻觅到了这一理想的神奇食品。
苦荞麦生长在海拔3300米以上的大凉山上，那里是高寒山区，方圆十几公里渺无人烟，几乎与世隔绝，土壤富含硒元素。
苦荞麦全是在大自然的环境下自然生长，不能施加任何有机肥，否则即死。
天然苦荞麦亩产不到一百斤，边成熟边自己脱落，落在土壤的种子明年再发芽生长，而且一年只能收一季，能收到家的亩产也只有20~30斤左右，相当稀少珍贵。
“五谷之王”——苦荞
“五谷之王”——苦荞苦荞即苦荞麦，又称鞑靼荞麦，别名万年荞、野兰荞、乌荞、花荞、菠麦、荞叶七，在世界十大健康食品中名列第五。
苦荞，能降血压、血糖、血脂，能软化血管，改善微循环障碍等。
苦荞被誉为'五谷之王”，又称'三降食品”，民间又称其为'净肠草'。
苦荞是集“营养、保健、医疗”于一体的天然功能食品，是一种极具开发潜力的功能性食品原料。
据巜本草纲目》《千金要方》《中药大辞典》及相关文献对苦荞的记载，可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、美容等功效。
现代科学研究成果表明，苦荞除具有荞麦的营养价值外，特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。
维生素B2高于小麦面粉、大米，是玉米面粉的4~24倍。
苦荞含人体所需的多种微量元素，如钙、磷、铁、镁、硒等。
苦荞中的镁含量，是小麦粉的11倍以上。
苦荞本身富含硒，可以对人体起到自然补充硒的作用。
苦荞具有独特、全面、丰富的营养营成分，不仅具有良好的保健功能，而且药用特性好。
苦荞麦中含有一种特殊的类黄酮物质——芦丁。
芦丁具有扩张血管的作用，能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂、扩张冠状动脉血流量等作用。
苦荞含有的一些微量元素（如铁、镁、铜、钾等）对于心血管具有保护作用。
苦荞中还有一种疗效成分——维生素E，它具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻抗癌药物的副作用。
苦荞生物类黄酮组成的分子结构符合有效酚羟理论，具有极强的自由基清除能力，它们有5个羟基，可以充足地作为供氢体，使自由基还原，从而起到清除自由基的作用，达到防衰、抗癌、抗心脑血管病的目的。
苦荞中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇及LDL胆固醇的含量。
苦荞麦中的活性元素硒在人体内可与金属结合形成一种不稳定的'金属—硒—蛋白'复合物，有助于体内有毒物质的排除。
苦荞茶的功效和作用
苦荞茶的功效和作用
含有丰富的膳食纤维和蛋白质，吃了效果会更好。
那么苦荞茶有什么特殊功效和作用吗?下面一起和小编来看看吧!
苦芥茶功效与作用
苦荞茶的功效与作用是非常多的，对于我们的人体也是有极大的好处的，下面小编就为大家详细的介绍一下吧!
据科学工作者证实，苦荞茶中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。
芦丁含量占总黄酮的70～90%，芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。
而芦丁在其它谷物中几乎没有。
人们又研究出了苦荞麦中的营养成分以及它对人体的抗衰老等保健作用，结果表明：在苦荞茶中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18 种天然氨基酸，总含量达到11.82%，并含有9 种脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。
祖国医学《本草纲目》记载：苦荞麦味苦，性平寒，益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。
现代临床医学观察表明，苦荞麦粉及其制品具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。
这些作用都与苦荞麦中含有的八大营养成分有关。
苦荞茶的作用：清热降火、消食化滞、凉血消肿、美容养颜等。
苦荞茶其所含芦丁可软化血管，具有降血脂、降血糖、降血压，减肥败毒、清理人体垃圾、激活胰岛素分泌等功效。
富含蛋白质矿物元素和人体必须的9 种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机。
解密苦荞
解密苦荞苦荞又名绿荞，也称鞑靼荞，属我国独有的古老作物，与何首乌、大黄同属蓼科，因食用方法与禾本科的粮食作物相似，人们通常将其列入谷类。
苦荞属一年生草本植物，茎直立，具分枝。
下部叶具长柄，叶片宽三角状戟形，全缘或微波状。
总状花序腋生或项生，花被白色或淡粉红色。
或淡粉红色。
小坚果圆锥状卵形，具三棱，灰褐色。
花果期6-9月。
栽培于我国东北、内蒙、河北、山西、陕西、甘肃、青海、四川、云南。
苦荞性喜冷凉，适宜在高海拔、高紫外线地区生长，绿色天然，纯净无染。
种子供食用或作饲料。
花为蜜源植物。
根及全草入药，能除湿止痛、解毒消肿、健胃，主治跌打损伤、腰腿疼痛、疮痈肿毒。
祖国医学《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，“实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽”，“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛。
”《备急千金要方》、《群芳谱谷谱》、《齐民要术》等都有苦荞麦治病养生之说。
现代临床医学观察表明，苦荞麦具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。
苦荞集七大营养素于一身，并含有多种生物活性物质，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。
是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。
苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。
苦荞食品适用面广，既可作为青壮年的早餐和加餐食品，补充脑力体力，又可作为孩子们的营养食品，增强免疫力，提高智力，促进生长发育。
更能作为中老年人特别是三高患者的食疗佳品，长期食用。
苦荞具备美容排毒功效，其优秀的营养保健价值尚未被大多数人知晓。
目前已被专家学者证实的苦荞功效主要有：1、降血糖作用。
苦荞生物类黄酮能够促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量，对抗肾上腺素的升血糖作用，同时它还能够抑制醛糖还原酶，因此可以治疗糖尿病及其并发症。
2 、降血脂作用。
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神奇的苦荞1984年，凉山州在体检时发现，世居苦荞麦产区并主食苦荞麦的彝族人群，患高血压、高血脂及心血管病的发病率极低，糖尿病人几乎没有。
凉山州政府责成凉山州科协研究。
凉山州科协于1985年邀请北京粮食科学技术研究所、北京中医院、北京同仁医院、中日友好医院等八家单位共同协作研究。
并于1987年由四川省科协在北京组织召开成果鉴定会，确认苦荞麦中含非常丰富的矿物质和十八种氨基酸，其中粗蛋白、叶绿素、芦丁、硒、锌、镁、铬、钙、生物类黄酮、多种维生素等营养成分极高，而且含有二氢氧顺式肉桂酸美容成分，是集营养、保健、医疗为一体的绿色天然健康食品。
从此彝族人民食用了上千年的苦荞开始进入人们视线，引起了广泛关注，也揭开了它的神秘面纱。
苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，海拨1500米以上，籽粒供食用。
苦荞在所有谷类中营养最为丰富，按照东方人倡导的"药食同源"原则，当推苦荞麦为百谷之冠据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏之渣秽;在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神，活气血，降气宽肠，清热肿风痛，祛积化滞，清肠，润肠，通便，止咳，平喘，抗炎，抗过敏，强心，减肥，美容等作用日本专家片山虎之介在《不老长寿的苦荞》一书中指出：苦荞在治疗和预防糖尿病、高血压等生活习惯性疾病方面是普通荞麦的100倍，比银杏叶好150倍。
日本人称苦荞为“长生不老的荞麦”，是“二十一世纪人类自己能种植的灵丹妙药”。
苦荞的历史：在我国种植的历史至少有2000多年了。
公元前5世纪的《神农书》中零星可以发现关于荞麦的记载。
1975年，考古学家在咸阳市杨家湾考古发掘四号汉墓中，意外地发现有随葬的荞麦籽粒，这表明汉代时期的关中地区已经开始种植荞麦。
“头戴珍珠花，身穿紫罗纱，出门二三月，霜打就归家。
”这是广泛流传于我国荞麦产区的歌谣，生动地描绘了荞麦的特性。
荞麦漫漫连山路，豆荚离离映版扉”这是陆游的诗。
适应性强，生长期短，一般为60余天，所以在中国历史上，荞麦常以备荒作物的面目出现，一旦遭了灾，农作物全都指望不上了，但即使到了三伏，仍能种荞麦以补救。
四川凉山彝族自治州是苦荞麦的起源地之一，而凉山的昭觉县是全国最大的苦荞麦主产区，被誉为“苦荞麦之乡”。
彝族同胞长期以苦荞麦为主食，身体健壮，肌肤红润，很少有人患高血压病。
随着苦荞麦被人们广泛接受，我国的晋东北等高原地区也渐渐地广泛种植荞麦了。
苦荞麦在山西又被民间百姓称为"土四环素"，有个小病小灾的，不用求医生，吃点苦荞麦就行。
作为民间餐饮，苦荞看似不登大雅之堂，却如此实惠，有一种原始的稚拙和素朴的关怀蕴含其中，能不喜欢它吗？苦荞的亩产量只有300-400斤，黑苦荞更低，只能在海拔1500米以上生长独特的自然环境，大气造就了独特的品质，苦荞的分布在山西、陕西、安徽、内蒙等省，尤以山西较多，但最主要的产地是在四川的凉山州，约占全国产量的70%以上，而且凉山苦荞的内在品质最优，主要指苦荞黄酮-芦丁的含量最高，苦荞的分类:人们常说的荞麦,太笼统,仅说荞,就有甜荞和黑苦荞。
甜荞,又名花荞,味甘,茎、叶呈红色,粉红色的花,一身都很漂亮,口感好。
但吃多了肚子胀,很难受,“养嘴不养身”。
黑苦荞,有细米苦荞,高秆苦荞(也称黑老鸹苦荞),味苦、秆苦、果实苦,且苦味浓,茎、叶绿色,花白色,把其果实粉身碎骨,做成熟食,它还是苦,还是绿色,口感最差,一口一个苦,从不讨人喜欢,“养身不养嘴”。
黑苦荞名珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”和“苦荞王”这美誉，其营养价值优于其它苦荞，所含的珍贵物质芦丁（维生素P）是其它苦荞的2—3倍。
黑苦荞是黑色食品，是二十一世纪“药食同补”的黄金产品。
中医认为“黑为水，走肾，肾为生命之源，饮食为养，养肾为其根本”。
世界各国对苦荞的重视:苦荞制品的确已经“发烧”。
日本，把苦荞定为21世纪保健功能性原料；苦荞食品风行日本诸岛，光吃法就达到100多种，本土就有70000家苦荞面馆。
当年周恩来总理访问日本的时候，日本首相宴请周总理的地方就是苦荞面馆，可见苦荞麦在日本的身价。
美国把含生物黄酮的苦荞食品，列为21世纪100种延缓衰老的主要食品之一。
除亚洲外，欧、美的荞麦生产与消费，近些年不断升温，备受青睐。
韩国：学术界针对苦荞研究的研讨会在两年内便召开了8次！称苦荞为“神仙的粮食”。
如今，相互馈赠苦荞食品，已成为韩国上层显贵最为时尚的礼仪。
德国：药学专家克利夫特和日本的草野益德专家，多年来致力于荞麦的研究。
在前不久出版的《东方苦荞》一书中指出：苦荞是东方高原生长的一种神秘植物，是东方草药中尚不多为人知的一颗璀璨星辰，有“东方神草”之美誉。
世界专家一致认为：苦荞神奇功效的发现是人类食疗和医疗史上一次重大革命。
苦荞营养作用：苦荞--七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。
它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等是亲兄弟，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。
苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。
出产于高寒山区，绿色天然，纯净无染。
长期以来，医学界一直在努力寻找一种既有药物的功效，同时又没有药物的副作用的食品应用于临床，现在，人们终于找到了苦荞麦这一理想的食品。
现代临床医学观察表明，苦荞麦面具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。
这些作用都与苦荞麦中含有的营养成分有关。
苦荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，其七大营养素包括：1、生物类黄酮：主要成份是芦丁，又名维生素P。
其主要功效是：软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。
而芦丁在其它谷物中几乎没有！（维生素P具有减低血管脆性和通透性，增强维生素：活性，保持血管抵抗力等作用。
在食物中常与维生素C共存，西红柿、扁豆、枣、荞麦、槐花、杏、胡桃、樱桃、白葡萄等均含有维生素P。
目前主要用于治疗出血性疾病、皮肤含铁血黄素沉着症、过敏性皮肤病、血管炎、荨麻疹等。
在化妆品中加入维生素P，对皮肤的新陈代谢有良好的作用，常与维生素E及植物的提取物配合应用。
）2、微量元素和矿物质：苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2—5倍，锌为1．5倍以上，锰为1．4陪以上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。
镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。
3、淀粉：苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。
对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
4、维生素：苦荞中含有丰富的维生素。
维生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。
维生素PP有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物；尤其是对老年患者具有特别疗效，能降低微血管脆性和渗透性，恢复其弹性。
对防止脑溢血、维持眼循环，保护和增进视力有效。
维生素E中r生育酚含量较高，对防止氧化和治疗不育症有效，并有促进细胞再生、防止衰老作用。
5、纤维素：也称膳食纤维。
含量达到1.6%，是普通米面的八倍之多，具有整肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。
6、脂肪：苦荞麦中油酸和亚油酸含量极高，而亚油酸是人体最重要的脂肪酸，体内不能合成！对幼儿有促进生长发育作用。
对成年人可防止冠心病。
同时因含有抑制皮肤生成黑色素的物质（2，4二羟基顺式肉桂酸），有预防雀斑及老年斑的作用，是美容护肤的佳品。
世居高山的彝族女子唇红齿白，皮肤细嫩。
7、蛋白质：含有19种天然氨基酸，总含量高达11.82%。
特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸，富含精氨酸和组氨酸。
并且苦荞蛋白有近三分之一为清理蛋白，可清理体内毒素和异物,而且，苦荞蛋白由于富含精氨酸，可以防止体脂增加。
另外，苦荞还含有其它粮食作物不具备的叶绿素。
彝人的苦荞歌和苦荞情在凉山彝区数千年的人文历史中，彝民在劳动和生活中丰富了对自然界植物、动物的深刻认识。
苦荞，是凉山彝人最早栽种的粮食作物之一，它伴随着彝人的休养生息，给彝人带来了人丁兴旺。
一提及苦荞，彝人们说:三天三夜也道不尽其好处。
在大凉山的高寒山区，每年的耕作季节，彝人们都要在辽阔的地里洒下苦荞种，待秋后收下一筐筐苦荞籽，彝人种植的荞子分为苦荞和甜荞两种，然而彝人最为青睐的还属苦荞，彝族种植苦荞的历史十分悠久，据彝文史料记载，至少在公元前十四世纪中期，甚至更久远。
凉山的《事物起源·荞》中有歌词云:远古之时，北方未闻有苦荞，南方有荞没听说，东边不种荞，西边还是不点荞，世上没有苦荞种。
丁古兹洛哟，去寻荞来栽，兹阿乐尼山上寻，一天寻在山脚，找是找着了，却见颗粒小如雪，结果不像果。
又有一天来寻荞，荞茎粗又壮，荞秆长得茂盛又好看，有荞必开花，开花就结果，有果就有粉，此荞才乃世间栽种谋生荞。
从这段歌谣中可窥出当年彝人寻荞的艰辛，也可看出是彝族的先民最早发现和种植了苦荞。
自从彝人种植荞子后，苦荞这种药用和营养价值很高的粮食作物就与彝人相伴数千年，在彝区，老人们经常向他们的子孙讲述苦荞史话，谆谆告诫:要种植荞苦，喜食苦荞，珍惜苦荞。
在凉山彝区，数千年以来，流传着家喻户晓的苦荞歌，娓娓道来的是对苦荞这种农作物那说不完、道不尽的好处:"撒下苦荞种，幼苗绿油油，嫩叶似斗笠，花开如白雪，结子沉甸甸，荞子堆成山，老人吃了还了童，少年吃了红润润，姑娘吃了双眼明如镜，乌发放光泽，十指嫩如笋，腰细如柳枝，容貌好似油菜花，迷醉多少男人心，马驹吃了乐津津，牛儿喂了胀鼓鼓，猪仔喂了肥胖胖，小鸡吃了鸣彻彻，瘦羊吃了蹦又跳……”高寒山寨的彝族同胞，一年四季，没有山珍海味、没有大鱼大肉，主要食粮就是苦荞，可就是这些普普通的苦荞使彝人们年过八旬的老人耳聪目明;那些妙龄彝女唇红齿白;在大凉山彝区，男女老少牙齿都特别好，洁白整齐，就连几个月的婴儿，母亲也要喂食苦荞。
彝族对苦荞有深厚的感情，苦荞是维持彝人生命、繁衍一个民族的主要食品，凡红白喜事，均不能没有苦荞，在各种粮食作物中，苦荞的地位最高，被视为粮中至宝。
彝族是一个崇拜祖先的民族，永远也忘不了自己的根，就连祭祖中《指路经》描绘的也乃草上结稻穗、蒿上长苦荞，展示在彝人眼里的也是苦荞丰收的景象。