吃老鼠肉对人体有害的

吃老鼠肉对人体有害的

吃鼠肉引发专家忧虑

记者采访了卫生部门的流行病防治专家。专家称不管是田鼠还是家鼠都是人类公认的带病菌最多的丑恶小动物，多种病菌不但存在于老鼠的唾液、内脏和粪便中，还存在于老鼠的皮毛和血液中，老鼠身上的病菌具有传染快、危害大的特点，虽经半小时左右的高温，也未必能杀灭。田鼠也许比生活在城镇垃圾堆和下水道中的家鼠干净些，但依然是带菌较多的鼠类。如果以捕鼠卖鼠为业者为了赚钱，将家鼠混当田鼠宰杀了给食客食用，食客们也难辨真假。假若老鼠把慢性鼠药和重金属等有害物质吃入体内，人碰巧食用这类老鼠的肉，毒药和重金属等有害物质便会进入人体，导致人慢性中毒。鼠肉餐馆的厨师在宰杀老鼠过程中，密切接触老鼠的皮毛、粪便、内脏、血液等，也容易感染上严重疾病。

因此，从卫生防疫的角度考虑，不提倡人们吃老鼠。

专家解答

问：老鼠肉真能吃？

答：家鼠野鼠都含多种病菌。东省疾病预防控

制中心副主任、全国爱卫会除四害专家委员会委员林立丰日前在接受记者采访时称，因为老鼠寄生虫感染率高，无论家鼠还是野鼠都不能作为食品销售。

“老鼠是病原体，它有很多类别，有的带有十几种病菌，像沟鼠、褐家鼠就含有很多病菌。有关部门曾对售卖老鼠的餐厅进行查处。”林立丰说，吃老鼠会带来很多疾病，捕杀过程也比较危险。

问：鼠肉对身体有益？

答：鼠肉含毒高于其他肉类

老鼠是否真的极具营养价值？据营养学专家观点，鼠肉有美发、生发的功能”等说法是缺乏科学依据的。

从营养学角度看，鼠肉与鸡、猪等禽畜肉的蛋白质氨基酸构成差别不大，所含各种微量元素和维生素等营养物质并不比其他种类丰富，因此其营养价值并不比一般肉类高。相反因为生活环境的关系，鼠肉所含铅、砷等有毒有害物质的含量远高于其他肉类。

问：吃老鼠合法吗？

答：法律严禁作为食品销售据专家介绍，广东常见的鼠类有5种，其中家鼠3种，分别是小鼠、黄胸鼠和褐家鼠；田鼠两种，分别是黄毛

鼠和板齿鼠。由于多数野生动物生存环境和来源不明，卫生检疫部门难以进行有效监控，许多疾病的病原体就在对野生动物的猎捕、运输、饲养、宰杀、储存、加工和食用过程中扩散、传播。

鼠类是多种传染病病原的储存宿主和主要传染源，其中属我国35种法定传染病之列的有鼠疫、流行性出血热和钩端螺旋体病等。人在捕捉、运输、宰杀、加工及食用过程中易通过抓咬、吸血昆虫叮咬和鼠血及尿、粪等排泄物和分泌物污染等途径感染上述疾病，并可能导致这些疾病的传播和流行。一次大量进食或长期食用可能导致急、慢性中毒的发生。

省卫生监督专家指出，根据我国《传染病防治法》和《食品卫生法》的有关规定，家鼠、野鼠均为多种疫病的传染源，应加以消灭，并且严禁作为食品销售。

猪脑

[性味]性寒，味甘，有小毒。

[归经]入肾经。

[功效]益虚劳．补骨髓，滋肾补脑。

[主治]头晕，头痛，目眩，风眩，脑鸣，偏正头风，神经衰弱。治手足皲裂出血，以酒化洗，并涂之。

[宜食]适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用；适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。《别录》：“主风眩、脑鸣。”《四川中药志》：“补骨髓，益虚劳，治神经衰弱，偏正头风及老人头眩。”

[忌食]高胆固醇血症、血压高及冠心病患者忌食。

《随息居饮食谱》：“多食损人，患筋软、阳痿。” [按语]民间有“吃脑补脑”之说，对头晕、头痛，民间常用猪脑与天麻炖食。由于猪脑中含大量的胆固醇，每 100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，为所有食物中胆固醇含量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食。青壮年男子亦不宜食用。脑是很多细菌、病毒的感染目标。动物的毒素大部分集中在脑部和血液中，所以以少吃为好。