公司食堂厨师工作职责和考核目标责任书

工作职责和考核目标责任书（2011年度）

职位名称厨师/面案姓名所属部门管理部

工作职责:

1、负责食品加工前原料、辅料的准备工作，

2、严禁使用过期、变质材料

3、按规定时间做好员工餐、宴会餐。

4、合理安排炒菜数量，及种类搭配，杜绝浪费

5、做好厨房设备及工具的卫生管理

6、做好厨房设备及工具的维护和保养

7、保持个人卫生，上班期间工作服干净、穿戴整洁

8、协助餐厅主管搞好本部门的卫生、安全防火工作

9、其他临时性任务

工作要求：

1、提前准备用餐前的原、辅材料，并对使用的材料仔细检查防止出现过期、变质材料，如果

因使用过期、2变质材料造成食物中毒的，给予记大过处分，影响恶劣的给予辞退。

2、合理安排员工就餐，不允许出现耽误员工就餐或者当日饭菜未售完造成浪费的现象，如果

每出现一次给予管理提醒50元，若出现大范围的影响员工就餐或出现较大浪费且属餐厅责任造成的给予记小过一次，给予500元罚款。

3、保持餐厅炊具的干净卫生、合理使用厨房设备延长各设备的使用寿命，如果出现炊具污浊

现象给予当班厨师管理提醒一次罚款50元。

4、保持个人卫生、严禁上班期间不着工作服或者工作服不干净整洁，发现一次给予20元考核。

5、时刻注意餐厅防火工作，如果出现灶台火灾事故给予当班厨师记大过处分罚款500元，造

成损失严重且情节恶劣的给予辞退并交司法机关处理。

考核办法：

三个月内，同样问题，没有被再次被罚款的将返还原罚金，中途离职的，不满三个月的不返还。

责任人签字：

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