餐厅服务员仪容仪表礼仪总结
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4.手和指甲——指甲不宜过长,要常修理、清洁,服务前应将手洗 干净并消毒。女服务员可涂无色指甲油,不宜再使用其他装饰品。
5.香水——以淡雅清香为主,切记使用浓郁刺鼻的香水。
6.装饰品——不佩戴不方便工作(如耳饰、手链等)的饰物,不佩 戴戒指等容易藏污纳垢、不利卫生的饰物,结婚戒指除外。为使客人 得到精神上的满足,因此在饰物的佩戴上不宜超过客人。 7.服装——冬装、夏装各两套,勤洗勤换。上衣不宜太短,以免弯 腰时露出腰带。衬衣要熨平整,特别注意领子、袖口及衣扣处,不能 有皱纹、破损,颜色最好为白色。不要让汗水、油渍、污渍出现在衬 衣上,必须扣好衣扣,不许敞开。
礼貌的站姿,给人以舒展俊美、积极向上的好印象。正确的站姿站功 是餐厅服务员必备的专业素质。餐厅服务员上岗时,站姿一定要规范, 特别是隆重、热烈、庄重的场合,更要一丝不苟地站好
站
姿
抬头,目视前方,挺胸直腰,肩平,双 臂自然下垂,收腹,双腿并拢直立,脚 尖分呈V字型,身体重心放到两脚中间。 也可两脚分开,比肩略窄,双手合起, 放在腹前或背后。
5.迎客走在前,送客走在后,遇拐弯或台阶处应示意客人。对迎面 而来的客人。应微笑点头致意,或主动让道,侍立一旁,让客人先行, 并说“您好!”“您请!”等礼貌用语,不得抢行或超越客人。
6.取送物品或菜点用托盘,取低矮或落地物品,不要低头弯腰,应 两脚稍分,屈膝下蹲拾起,以示文雅。
第三部分:餐厅服务员接待礼仪规范
二、走姿要求 要求是“行如风”。即走起路来要轻而稳,像春风一样轻盈,从容稳 健。走姿的基本要求是:挺起胸,抬起头,两眼平视,步度和步位要 合乎标准。走路不要低头,后仰,切忌里八字或外八字。走路要用腰 力,具有韵律感。男士行走,两脚跟交替前进,两脚尖稍外展。走在 一条直线上。 宾客未离去,餐厅服务员不得离岗,不得提前撤台或清理现场。对老 弱病残客人应在用餐上提供必要的方便。 女子两脚都要踏在一条直线上,称“一字步”,以显优美。 步度是指跨步时两脚间的距离,标准的步度是本人的一脚之长,女士 穿裙装或旗袍配高跟鞋时,步度可略小些。
蹲 姿
一脚在前,一脚在后,两腿向下蹲, 前脚全着地,小腿基本垂直于地面, 后脚跟提起,脚掌着地,臀部向下。
错误的蹲姿
操作姿势要求 操作姿势是指餐厅服务员在工作中的具体动作表现。培养 餐厅服务员优美的服务姿态,是提高服务质量的需要,同 时,也是反映餐厅服务员高雅气质的外在表现。因此,餐 厅服务员在工作中要严格遵守以下礼仪规范。
1.必须按规定着装上岗,佩戴工作牌,服装平整,纽扣系齐;不得 卷裤脚,不准穿背心、短裤、拖鞋上岗。要容貌整洁,仪表仪容大方 端庄。坐、立、走姿势端正;不得把脚放在桌上或椅上,举止要文雅。 2.工作时不准饮酒,不吃葱、蒜等异味食品。在宾客面前不准吸烟、 吃东西,不要手叉腰,不可修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、抓头、 打嗝、伸懒腰、打喷嚏、打哈欠,忍不住时,应用手帕掩住口鼻,面 向一旁。 3.说话轻、走路轻、操作轻,保持餐厅安静;喧哗,不要高声应答, 如距离较远,可招手示意。 4.为客人引位时,应掌心向上,四指并拢,大拇指张开,前臂自然 上抬伸直。指示方向,应面带微笑,上体前倾,眼睛看着目标方向, 同时兼顾客人以示诚恳、恭敬。
1、 一不吸烟,不吃零食。
2、 二静,工作场合保持安静,隆重场合保持肃静。
3、 三轻一快,操作轻,说话轻,走路轻,动作利落,服务快。 4、 三了解,了解宾客的风俗习惯,了解生活,了解特殊要求。
5、 三声,客人来时有迎声,客问有应声,客走有送声。
6、 自尊,尊重老人,尊重妇女儿童,残疾人。 7、 五勤,眼、口、脚、手、耳勤。
ห้องสมุดไป่ตู้
走 姿
抬头、挺胸、收腹;目光平视,双肩齐平;身体重心在前脚掌;行走路线 靠右;速度适中;直线交叉步,上身不能晃动。
坐 姿
轻轻入座,至少坐满椅子的2/3, 后背轻靠椅背,双膝自然并拢(男 性可略分开)。 对坐谈话时,身体稍向前倾,表示 尊重和谦虚。 如果长时间端坐,可将两腿交叉重 叠,但要注意将腿向回收。
8.个人卫生——保持整体清洁,包括头发、皮肤、牙齿、手指等处。 口腔清新无异味(不吃洋葱、大蒜、榴莲等气味浓重的食品),经常 漱口。勤理发、洗头、修面、洗澡、更衣,勤剪指甲,勤洗手等
第二部分:餐厅服务员仪态礼仪规范
一、站立要求 女子站立时,双脚呈V字形,双膝和脚后跟要靠紧,张开的距离约为 20~25cm。 男子站立时,双脚与肩同宽,上体保持正直,不可把脚叉开很大。站 立时禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。
三、服务中的5先原则
1、 先女宾后男宾
2、 先客人后主人
3、 先首长后一般 4、 先长辈后晚辈
5、 先儿童后成人
第四部分:餐厅服务员微笑服务礼仪
一个企业的信誉度,不仅表现在“硬件”设备上,更大程度取决于企 业的“软件”,因为它是矛盾多发点。因此,优质服务是从微笑服务 开始的。 1.微笑服务的意义 微笑服务在餐饮服务中是一种特殊无声的礼貌语言。在服务中,餐厅 服务员的真诚微笑可以使宾客心情舒畅 微笑练习:像空姐一样微笑(与眼睛的结合、与语言的结合、与身体 的结合)
一、体态动作的美高于相貌的美。 礼貌,礼仪
是向他人敬意的一种仪式,也是表示敬意的统称,待人恭敬的态度。 礼是由风俗习惯行成的礼节。貌是,面容仪表,礼貌是处理人与人之 间的道德规范。礼仪是向他人敬意的一种仪式。仪表是职业人员的外 表,它包括着装打扮,容貌梳理,姿态,分度,举止行为。
二、服务中严格遵守操作礼仪和操作规范
餐厅服务员仪容仪表礼仪
重视仪容仪表美 餐厅服务员仪容仪表规范
仪容、仪表是指人的外表和容貌。讲究仪容、仪表体现 了对他人、对社会的尊重,表现出了一个人的精神状态和 文明程度,也表现了服务人员对工作的热爱和对客人的热 情。
1.精神面貌——表情自然,面带微笑,亲切和蔼,端庄 稳重,大方得体,不卑不亢,给人以温馨可信赖的感觉
2.头发——不得留造型怪异的发式,梳理整齐,保持干 净。男服务员头发不可过长。
男服务员要求前发不遮额,侧发不遮耳,后发不扫衣领, 不可留长鬓角。女服务员头发需盘起或使用发卡。
3.面部——女服务员面部应化淡妆,口红淡薄,不宜浓 妆艳抹,保持朴素优雅的外表,给人以自然美感。男服务 员不得留胡须,要求每日必刮。