海底捞p分析

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海底捞PPT(最终修改)

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1.3.3 基于SWOT的战略对策
2海底捞&它的激励制度
2.1海底捞所运用的激励理论
2.2海底捞的员工激励措施与效果
2.1海底捞所运用的激励理论
1.期望理论
如果员工认为努力、绩效、奖励、个人目标的实现之间有密切的联系，那么他就会因此受到激励。
2.目标设置理论
目标是人们行为的最终目的，是人们预先规定的合乎自己需要的诱因，是激励人们的可以测量的成功标准。
1.海底捞的基本员工都来自于农村，海底捞提供的福利待遇针对这些人具有很强的吸引力，但不是对所有企业员工都
有那么好的效果，员工需求层次不同
一个企业能被模仿的是产品十以上，每开三家店就有一家作为员工利润店，用这家店的和服务，不会被抄袭的是企利润来作为奖励分发给员工，这对不同行业不同运营结构的业文化。（行业特殊性）企业来说可能难以实现
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补充：我国餐饮业一线员工人力资源现状
据调查, 我国餐饮行业一线人员的流动率一般在40%左右, 而且大部分流失到非餐饮行业, 几乎每家用工单位都是在常年招用新员工。员工队伍不稳定对企业而言不仅仅使得各项成本上升, 同时还导致了服务质量的不稳定, 其背后的主要原因可以概括为如下几点:
1. 行业整体工资水平较低, 工资增长缓慢, 福利差。
2005 年, 住宿和餐饮业在岗职工年平均工资为13857 元, 在19个行业中位列18 位。
2. 培训机会较少, 几乎没有职业前景可言。
我国餐饮业对于一线员工的培训往往不重视, 方式单一, 时常是经过一次简单的岗前培训后就匆忙上岗。而且大部分餐饮企业的管理人才都是外聘, 很少有一线员工能够参与决策, 发展为企业的管理层。
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1.3海底捞的企业分析

海底捞火锅7P分析

一、产品
• 海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆” 等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品。
海底捞始终坚持 “绿色，无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关，十八年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高。颇具四川火锅特色，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。
四、促销
• 在海底捞，顾客能真正找到“上帝的感觉”，甚至会觉得“不好意思”。甚至有食客点评，“现在都是平等社会了，让人很不习惯。”但他们不得不承认，海底捞的服务已经征服了绝大多数的火锅爱好者，顾客会乐此不疲地将在海底捞的就餐经历和心情发布在网上，越来越多的人被吸引到海底捞，一种类似于“病毒传播”的效应就此显现。
三、渠道
• 四个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州，以“采购规模化，生产机械化，仓储标准化，配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。位于成都的生产基地，其产品已通过HACCP认证、QS 认证和ISO国际质量管理体系认证。这样稳定而又安全的供货渠道保证了海底捞原料的充足和产品质量的安全，从而也为海底捞的发展提供了强有力的硬件支持。
员工福利：
免费员工宿舍
步行距离不超过20分钟正式小区或公寓中的两、三居室，不能是地下室为夫妻员工提供单独房间配备电视机、洗衣机、空调、电脑、网络安排专门的保洁打扫房间工作服、被罩的洗涤外包给干洗店
海底捞文化的逻辑链
把员工当成家里人员工把公司当成家用心服务客户满意
六、有形展示

海底捞4p策略分析[精品文档]

海底捞4P的分析1、产品策略（product）----品牌塑造战略（1）品牌形象的塑造“海底捞”源于四川传统娱乐活动麻将的一个术语，经过长时间的发展，已经具有了更深刻的含义。

“海”表面上指大海的无穷无尽，实指海底捞的在全国已经打响的品牌。

“底”是指海底捞的用人原则，即员工都必须从底层做起。

“捞”是指员工通过自己的综合素质，才能用双手改变命运。

此外，“海底捞”还含有人们在吃火锅时，“捞菜”的意味。

总之，“海底捞”这个名称与中国传统文化相契合，暗含海底捞的理念，受到了人们的广泛认同。

（2）推陈出新——新菜品的开发产品是品牌的物质载体,是塑造品牌的基础,也是消费者认识品牌、形成品牌印象的最重要的渠道。

在竞争激烈的餐饮行业，“海底捞”一直努力让自己对新菜品的研发处于行业领先水平，增强竞争力。

①缩减菜品规模数量以加强控制的有效性②建立菜品的成分分析制度，明示每款菜品的营养成分，结构含量。

③提供针对顾客年龄，针对顾客性别，针对顾客体质，针对季节的菜品搭配科学建议。

④每年推出1—2款有影响有效率的火锅品种；每季度推出5—10款新菜品。

（3）产品系列化---产品差异化战略根据不同地区顾客口味差异，“海底捞”推出了与当地风俗相结合的极具特色的锅底和蘸料，满足了广大消费的个性化需求。

“海底捞”计划用五年时间，在保证食品安全的前提下，把公司菜品打造成三大系列：一是健美食品系列，即能预防肥胖以及胆固醇升高等病，保持人体生态平衡的食品系列；二是绿色食品系列，即安全无害、无污染，绝对新鲜的食品；三是营养食品系列，既能补充人体所缺乏的各种微量元素，具有增强体力和开发智力的产品。

2、价格策略（price）---中端产品定位价格与包装一样，能够体现品牌地位。

海底捞的定价策略体现了其大众消费的品牌地位，符合广大消费者的需求、消费水平。

（1）中档价-----主推大众化产品“海底捞”主推的是符合广大消费者消费水平的产品，对产品的质量要求很高。

营销组合(7P)分析：海底捞火锅---服务创造价值4.doc

营销组合(7P)分析：海底捞火锅---服务创造价值4案例分析：海底捞火锅---服务创造价值刘煜明10号13市场营销双学位201*********3根据此前分析的服务业的营销组合（7P），结合课本的案例以及其他课外资料，分析一下海底捞火锅在这7个方面有哪些成功之处?答：根据我们对海底捞火锅的调查和分析，众所周知，海底捞是一家注重服务，把服务做到极致的餐饮企业，里面包含了服务营销学的精华和员工管理方面的技巧，以下我将从服务业的营销组合（7P）进行分析：1.产品：海底捞相比其他火锅并没有什么不同，生产的火锅口味不算太特别，但是不同之处就在于它在产品中融入了服务这个因素，在火锅质量在同行水平相差不大的情况下，海底捞把优质极致的服务，融入到吃火锅里面，在顾客等位置等各方面都服务很细致，从而赢得了顾客的一致好评。

2.定价：在价格方面，海底捞跟同行的火锅店价钱相差不大，都是人均60~70元之间，但是在这个价钱能让顾客享受到比五星级饭店还贴心的服务，更是让顾客接受和好评。

3.地点或渠道：海底捞饭店都是主要在大城市里面扩张，例如北京、天津、上海等，人流密集，确保了顾客的来源，在大城市里面，人们更看重的是优质的服务。

4.促销：退出绿色火锅等饮食健康产品，进一步吸引消费者，或者节假日、广告等宣传方式，吸引群众来消费。

5.人员：在海底捞企业中，员工的管理和培养是非常注重的，这个企业的员工大部分来自农村，而且还包吃住，能补贴他们父母和子女，感动员工，所以更加让员工为这个企业效力，很乐意去努力发展，服务群众，用最好的态度和服务去面对客人，这就是海底捞管理员工的成功之处。

6.有形展示：首先海底捞这是一个做品牌的火锅企业，要吸引顾客当然少不了在环境和装修方面下重功夫，然后自然而然，让顾客感受到服务好之余，还有一个优美的环境。

7.过程：海底捞在服务过程这一块做得非常仔细和周到，首先，一位客人进入火锅店，如果不用等位，员工就当然是带着最好的笑容和态度去带客人就坐；如果人多要等位，那么就是在他们等位期间，给他们小吃、提供擦鞋、美甲等各种娱乐服务，其次，在上菜的时候，服务员会仔细提醒顾客小心汤水、还能帮忙喂孩子吃饭等等各种很贴心细致的服务，这是都是其他餐饮企业服务难以赶得上的，从而感动顾客，赢得顾客好评。

海底捞分析

海底捞在全国范围内拥有大量的门店，形成了广泛的销售网络。这种规模优势使得海底捞在采购、物流、营销等方面的成本得以降
低，从而提高了企业的盈利能力
服务优势
海底捞以其极致的服务体验而闻名，从迎宾到送客，每个环节都体现了对顾客的关心和尊重。这种全方位的服务让顾客感到倍受重视，从而提升了顾客的满意度和忠诚度
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海底捞swot分析
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目录
CONTENTS
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01
优势 (Strengths)
02
劣势 (Weaknesses)
机会
03 ( O p p o r t T h r e a t s )
海底捞swot分析
1
海底捞作为中国餐饮行业的领军企业，凭借其卓越的服务、创新的经营理念和独特的品牌形象，赢得了广大消费者的喜爱和认可
创新能力
海底捞始终保持着对新技术和新业务的探索精神，不断推出新品和优化服务，以满足消费者的需求。例如，海底捞通过引入智能点餐系统、无人餐厅等创新模式，提高了运营效率，也为消费者带来了全新的就餐体验
劣势(Weaknesses)
劣势(Weaknesses)
01 02 03 04
食品安全问题尽管海底捞在食品安全方面有着严格的管理体系，但仍然存在一些食品安全问题，如食品卫生不达标、食材过期等。这些问题可能会对消费者的健康造成潜在威胁，影响企业的品牌形象管理压力随着海底捞的快速发展，管理压力逐渐增大。如何保持各门店的服务质量和食品安全的一致性，以及如何吸引和留住优秀的员工和管理人才，都是海底捞面临的重要挑战价格问题由于海底捞追求高品质的服务和食材，其产品价格相对较高，可能会让一些消费者望而却步。在竞争激烈的市场环境中，如何平衡品质与价格之间的关系，是海底捞需要关注的问题文化差异海底捞作为中国本土企业，其经营理念和品牌形象可能与部分海外市场的文化存在差异。这使得海底捞在拓展海外市场时面临一定的挑战

7P理论中的people

7P理论中的people一、7P理论中的People（人员）所有的人都直接或间接地被卷入某种服务的消费过程中，这是7P 营销组合很重要的一个观点。

作为海底捞公司的员工，更是直接出现在海底捞的服务过程中。

所以，海底捞的员工是一个直接的研究方向。

是什么使得海底捞的员工能如此忠诚？是什么使海底捞的员工一直保持着工作活力、工作干劲？下面我们将从海底捞的人员管理、人员素质、薪酬福利和晋升渠道三个方面来为大家分析。

1、海底捞的人员管理由于服务的不可分离性，服务的生产与消费过程是紧密相连的，而服务人员与顾客的互动直接影响顾客对服务过程质量的感知。

因此，服务人员的管理是很重要的。

海底捞通过的管理，让员工感受到自己的工作成果是和公司紧密相连的，引用《海底捞你学不会》书中的话，“是事实让他们相信了海底捞生意好，他们就好的道理”。

海底捞管理方面的做法并不复杂，根据书中所提到的，海底捞的董事长张勇通过要求员工读一些指定的书、学习计算机等方式提高员工的知识水平，然后大胆让员工学着做更高层的岗位。

除了不断鼓励员工让他们拥有积极坚持的思想，也慷慨地为那些给海底捞作出了贡献的员工离职时给予资金补贴。

2、海底捞的人员素质海底捞员工的素质非常高。

凡是到过海底捞的顾客，都能切实感受到海底捞的特色服务，如果是几个朋友一起，服务员会主动送上棋牌等；点餐时，皮筋、手机袋、围裙都已经全部送到手边，饭后还会送上口香糖，等等一系列的特色服务。

这些服务是由第一线的员工自动自发，在服务的过程中现场发明创造出来的，并不是管理者闭门造车凭空想象出来，然后要员工强行执行的。

正是这些服务让海底捞顾客源源不断。

员工素质高低取决于公司对员工管理和培训，以及给员工的福利，当然海底捞最值得一提应该是人工的福利，良好的居住环境、人性化的假期、奖金等等都是促使员工为海底捞认真工作的根本原因。

张勇说过的一句经典的话：“只要员工愿意干，用心干，你就赢了！……你对人家好，人家就对你好，只要想办法让员工把公司当成家，员工就会把心放在顾客身上。

(完整版)海底捞4p策略分析

“海”表面上指大海的无穷无尽，实指海底捞的在全国已经打响的品牌。

“底”是指海底捞的用人原则，即员工都必须从底层做起。

“捞”是指员工通过自己的综合素质，才能用双手改变命运。

此外，“海底捞”还含有人们在吃火锅时，“捞菜”的意味。

总之，“海底捞”这个名称与中国传统文化相契合，暗含海底捞的理念，受到了人们的广泛认同。

（2）推陈出新——新菜品的开发产品是品牌的物质载体,是塑造品牌的基础,也是消费者认识品牌、形成品牌印象的最重要的渠道。

在竞争激烈的餐饮行业，“海底捞”一直努力让自己对新菜品的研发处于行业领先水平，增强竞争力。

①缩减菜品规模数量以加强控制的有效性②建立菜品的成分分析制度，明示每款菜品的营养成分，结构含量。

③提供针对顾客年龄，针对顾客性别，针对顾客体质，针对季节的菜品搭配科学建议。

④每年推出1—2款有影响有效率的火锅品种；每季度推出5—10款新菜品。

2、价格策略（price）---中端产品定位价格与包装一样，能够体现品牌地位。

海底捞的定价策略体现了其大众消费的品牌地位，符合广大消费者的需求、消费水平。

（1）中档价-----主推大众化产品“海底捞”主推的是符合广大消费者消费水平的产品，对产品的质量要求很高。

海底捞PEST分析和SWOT分析

海底捞PEST分析和SWOT分析一、海底捞PEST分析P:政治法律环境近几年来，食品安全已经成为一个十分重大的社会问题，层出不穷的食品安全问题，促使国家出台了一系列法律法规，对食品安全问题加以规范。

火锅是餐饮业的一个部分，自然要受到这些法律法规的约束。

在这些法律中，重要的包括:1、2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》，新出台《食品安全法》，确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度，明确食品安全风险评估结果作为制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据2、2011年8月8日，国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务食品检验机构管理规范》，这一规范旨在加强餐饮服务食品检验机构管理，规范餐饮服务食品检验机构行为，提升技术能力和管理水平，。

3、卫生部于1999年12月21日发布《餐饮业食品卫生管理办法》，对食品安全卫生等作了详细规定。

国家关于餐饮业的法律法规还有许多，除了这些之外，十届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议于2007年6月29日通过的《中华人民共和国劳动合同法》对用人单位用工作了详细规定，对海底捞也有一定影响。

E:经济环境2011年，中国经济发展虽然遇到一定困难，但仍保持了比较快的发展速度。

2011年前三季度，城镇居民家庭人均总收入17886元。

城镇居民人均可支配收入16301元，同比名义增长13.7%，扣除价格因素，实际增长7.8%。

随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。

快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。

2011年前三季度国内生产总值达320692亿元，按可比价格计算，同比增长9.4%。

餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，餐饮业的发展也表现的十分良好，2011年前三季度，餐饮业收入为14737亿元，同比增长了16.5%。

海底捞分析

一．背景知识 (2)1.经营理念 (2)2.经营口号 (2)3.品牌现状 (2)4.品牌荣誉 (2)5.发展历程 (3)二．“海底捞”在中国 (4)1.“海底捞”在中国PEST分析： (4)2.“海底捞”在中国的SWOT分析 (7)3. “海底捞”在中国波特竞争力模型分析 (11)4. “海底捞”的战略实施 (14)三．“海底捞”在美国 (17)1. “海底捞”在美国PEST分析： (17)2. “海底捞”在中国的SWOT分析 (20)3. “海底捞”在中国波特竞争力模型分析 (23)4. “海底捞”的战略建议 (24)一．背景知识海底捞是四川一家经营餐饮的火锅店，现已有82家直营餐厅，覆盖在北京、上海、天津、西安、郑州等全国21个城市。

1.经营理念服务至上、顾客至上2.经营口号好火锅自己会说话3.品牌现状拥有两万余名员工，拥有一批食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方面专家和专业技术人员，拥有八十二家直营分店，直营店经营面积超过五万平方米。

四个大型配送中心和一个投资两千多万元人民币，占地约20余亩大型底料生产基地（获得HACCP认证、QS认证和ISO9001国际质量体系认证）。

海底捞年营业额超过亿元，纯利润超过千万。

4.品牌荣誉在四川、陕西、河南等地荣获“中华名火锅”、“纳税大户”、“先进集体”、“优秀企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十余项光荣称号和荣誉。

2006年，海底捞火锅成为国际烹饪联合会团体会员，同年被中国烹饪协会评为会员单位。

2007年12月，公司喜获大众点评网2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”及“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项2008年公司荣获《当代经理人》杂志举办的中国餐饮连锁企业十强第一名5.发展历程✓1994年3月25日四川省简阳市海底捞火锅城正式开业。

✓2006年5月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司成立，生产基地正式投入生产。

✓2006年11月成都分公司西河生产基地鸡精生产线正式投产。

海底捞案例分析

海底捞经营模式分析案例小组成员：20152523 黄立召 20152524 姜钥 20152525 司晴晴 20152526 王艳娜引言现如今，我们国家的餐饮行业日趋多元化，而我们国家也有“民以食为天”这句俗语。

中国960万平方公里，56个民族，23个省，还有直辖市、自治区。

每个地区就食物来讲都极具地方特色，而火锅就是四川省的特色。

火锅连锁店不胜枚举，海底捞火锅就是其中之一，它的成功秘诀是什么？根据以下的分析，我们应该就可以明白海底捞火锅的魅力所在。

一、海底捞公司概况海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。

在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、深圳、成都、韩国、日本、新加坡、美国等城市和国家有百余家直营连锁餐厅。

它能够如此成功，跟它的经营模式息息相关。

二、营销策略分析——4P和4C的综合营销组合分析4C分析：1、顾客（customer）顾客主要指顾客的需求。

在企业来说，必须首先了解和研究顾客，根据顾客的需求来提供产品。

在服务经济时代，商品经济空前繁荣，顾客对服务的需求不断增加，对服务的品质日益挑剔。

顾客对社会地位、友情、自尊的追求，使得高品质的服务成了满足顾客需求的主要经济提供品。

海底捞为了迎合顾客的需求，在服务员有很高灵活性的基础上，可以根据顾客不同的需求提供不一样但是又很合适的服务;顾客去消费的时候都希望能够不被旁人打扰，而海底捞能根据顾客的需求为他们营造良好的就餐环境；在就餐的同时，顾客们也希望自己的食物能有良好的口感，而这正好与海底捞“绿色，健康，营养，特色”的理念相契合。

2、成本（cost）金钱——顾客希望用尽可能少的金钱获得尽可能满意的服务，海底捞从消费者能够接受的心理价位去定位，先了解消费者满足需要愿意付出多少成本，再据此对产品进行定价。

时间——许多消费者可能并不愿意为吃一顿火锅浪费许多时间，海底捞从两方面解决此问题。

海底捞分析

海底捞分析第一篇：海底捞分析浅谈“海底捞”一.请从管理的职能出发分析海底捞公司管理的方法。

我们知道，最基本的管理职能包括决策、组织、领导、控制、创新这五种，深入研究可以发现，这五点中的每一点，都能发现海底捞成功的影子。

首先是决策，组织中所有层次的管理者，包括高层管理者，中层管理者和一线（或基层）管理者，都必须从事计划活动。

从海底捞中，我们不难看出，他们的决策是深思熟虑、正确可行的。

在各个经营者以尽量降低运营成本这种毫无创新的方法来提高竞争力时，他们选择了不同的角度：用超品质的服务来征服顾客，来打败对手。

他们拥有良好的口碑，“变态的伺候”服务，甚至他们对提供给等位顾客的免费食物都注重品质，这些是他们打动顾客的实际行动，而此的源头，则是他们对顾客的尊重，他们对顾客的满意度和忠诚度要看重得多，其次是组织，海底捞的组织机构，很有特色，如他们的员工有完整的必经的晋升途径。

还有，海底捞下重金规划建设配送中心，旨在提高各个分餐厅的经营效率，而员工生产率直接决定其向客户提供的价值，从而影响顾客满意度与忠诚度。

专业的后台支持使门店后厨工作量减到最低，不仅最大化了实际营业面积，还保证了足够的员工精力投入到对顾客的直接服务中。

目前海底捞分店都配备了诸如自动的火锅加汤设备、自动洗碗机以及触摸屏点菜等自动化设备，以便做到最快速度上齐菜品。

海底捞还在努力加强后台菜品配送流程，以期达到“分店无后厨”的最终境界。

这些都提高了效率。

再则是领导。

决策的良好实施，离不开他人的合作。

而拥有良好的合作氛围，就要领导者获得员工的信任，这点海底捞做得可谓到了极致。

他们给予了员工极大的福利与权利，这些不但不影响公司的正常运行，反而会极大地调动员工的积极性，如一线服务员的免单权，既简化了流程也加强了服务员应对特殊情况的能力。

这些都是其他公司所不具备的。

对员工的高度信任，这是一笔看似糊涂实则聪明的生意账。

只有放开手脚，才能开动脑筋；也只有犯错误，才能把所学到的东西刻骨铭心。

海底捞案例分析

目录引言一、海底捞公司概况1、公司简介2、企业理念3、发展历程——发展大事件4、公司荣誉二、对海底捞的外部市场分析（PEST）三、服务——服务高于一切，服务是海底捞最大的特色1、服务程序2、“海式”服务——4S分析3、服务成本控制4、服务利润链四、中国式人力资源管理——选、用、育、留五、营销策略分析——4P营销组合分析的智慧1、产品策略——品牌塑造战略2、价格策略——中端产品定位3、销售渠道策略（Place）----提升品牌形象, 强化品牌知名度4、促销策略（Promotion）----品牌定位六、用SWOT模型分析海底捞七、对海底捞未来发展的建议八、对中国餐饮服务业今后发展的启示引言天府之国，美食之乡。

秉承着顾客至上，服务至上的“海底捞”火锅，带着一缕悠然的香味向我们缓缓走来。

它以短短十年之功，成就其个性品牌，享誉大江南北。

正所谓“食在中国，味在四川”，不论是山区的山珍野味还是江河的鱼虾蟹螯，“海底捞”都以独特的方式给了我们味觉上和精神上的享受。

它始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，从一个小小的店面发展成为年销售额过亿的，远远领先于同行业的企业。

是什么，让一个火锅店在竞争激烈的餐饮行业中独占鳌头？又是什么样的服务让顾客不惜屈上帝之尊排队等候？通过对“海底捞”的分析，我们可以得到一些启示。

一、海底捞公司概况(一)公司简介四川海底捞餐饮股份有限公司是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。

经过十几年的发展，在全国多个城市拥有五十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，拥有员工1万多人。

海底捞公司在服务差异化战略指导下，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务作为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务，赢得了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉。

海底捞p策略分析

（2）网络营销
由“海底捞”开创的火锅外买，深受大众喜爱。
４、促销策略(Proｍotioｎ）－---品牌定位
（1)建立一支高素质、高效率的营销队伍。
A、各分店都要有意识地在优秀服务员中选拔营销人员,提高营销人员的文
化素质，丰富营销人员的饮食文化,饮食保健，饮食健康知识。
B、建立针对大客户和贵宾的服务营销人员制度。
（2）改变传统火锅菜单,制作图文并茂的精美点菜册。
（3)建立新菜品展示推介区（柜）。
（4)开展网上定餐，送餐上门业务。
（５）建立菜品及底料质量顾客安全告知拦。
将公司生产的底料及各种配料料包的生产执行标准公布，每季度将公司基地生产的各种底料料包检验报告公布,将有的菜品无污染证书公布。
(6)建立推广新火锅新菜品的整体营销制度，确保营销成功度。A有宣传海报。B有制作方法介绍。Ｃ有营养成分分析。Ｄ有培训营销员计划。E有营销策略介绍等一揽子整体营销方案。
①选址布点精益求精、直接进驻目标市场
“海底捞”大都选址在繁华的商业区或餐饮服务集中区，这些地段的人流量大且消费水平适合大众，有很高的市场渗透力。比如北京市东城区王府井大街、上海市普陀区长寿路等等。
②门店形象整齐划一,全面塑造品牌形象
③扩张数量严格控制
④自上而下层层深入，分三级管理A、总部管大区。Ｂ、大区管小区。C、小区管分店。
海底捞p策略分析
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海底捞4P的分析
1、产品策略(proｄucｔ）---－品牌塑造战略
（1）品牌形象的塑造
“海底捞”源于四川传统娱乐活动麻将的一个术语，经过长时间的发展，已经具有了更深刻的含义。

(完整word版)海底捞外部环境分析.doc

海底捞宏观外部环境分析（PEST）：（一）政治环境：1、法规完善：中国政府高度重视经济法制建设，不断建立和完善有关法律和规章制度。

在鼓励各类中小企业发展的问题上，中国政府加大了法律法规建设的力度，先后颁发实施了《公司法》、《私营企业暂行条例》、《关于发展城市股份合作制企业》、《中小企业促进法》等一些法律法规，为海底捞的生存和发展提供了必要的保证。

2、发展机遇：随着我国推行国民旅游计划，国内旅游蓬勃发展，消费者意识在逐步成熟，使适合工薪阶层消费的休闲市场和节假日市场更加活跃。

同时扩大内需已是党和国家的一项重要的战略决策，也是今后我国社会经济发展的一个长远立足点。

这个政策的实施将释放大量的消费潜力，促进诸如海底捞等餐饮企业的发展。

3、政策支持： 2010 年五月一日起施行的《餐饮服务许可管理办法》规定，申请从事餐饮服务的单位和个人，应当依法取得《餐饮服务许可证》，并依照法律法规、食品安全标准及有关要求，从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

餐饮也经营的门槛不断上升，不仅有利于行业的良性发展，而且可以减少海底捞这种经营很规范的企业在今后的发展中的阻力。

（二）经济环境1、经济平稳较快发展：行业的生存和发展离不开好的宏观坏境的支撑，外部经济环境稳定、经济平稳增长、价格水平适当、各经济指标平稳协调，将为火锅行业的平稳较快发展创造有利的宏观环境。

2、品牌经济发展：在品牌效应方面，海底捞已经具有得天独厚的优势，因此它能够在市场竞争中占有一席之地。

3、竞争焦点转移：随着经济的发展，世界经济的重心已经从制造业转向服务业，竞争的焦点已经逐渐从商品生产转向服务。

“服务至上”的海底捞将在这样的发展趋势中握得先机。

（三）社会环境1、餐饮新格局：我国餐饮业经过多年的发展和竞争，形成了当前的多种经营模式，合理的格局，而民族的、科学的、大众的是这一格局的核心和主流，也是我国餐饮业发展的必然趋势。

海底捞外部环境分析

海底捞外部环境分析海底捞宏观外部环境分析（PEST）：（一）政治环境：1、法规完善：中国政府高度重视经济法制建设，不断建立和完善有关法律和规章制度。

2、发展机遇：随着我国推行国民旅游计划，国内旅游蓬勃发展，消费者意识在逐步成熟，使适合工薪阶层消费的休闲市场和节假日市场更加活跃。

同时扩大内需已是党和国家的一项重要的战略决策，也是今后我国社会经济发展的一个长远立足点。

这个政策的实施将释放大量的消费潜力，促进诸如海底捞等餐饮企业的发展。

3、政策支持：2010年五月一日起施行的《餐饮服务许可管理办法》规定，申请从事餐饮服务的单位和个人，应当依法取得《餐饮服务许可证》，并依照法律法规、食品安全标准及有关要求，从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

餐饮也经营的门槛不断上升，不仅有利于行业的良性发展，而且可以减少海底捞这种经营很规范的企业在今后的发展中的阻力。

2、品牌经济发展：在品牌效应方面，海底捞已经具有得天独厚的优势，因此它能够在市场竞争中占有一席之地。

3、竞争焦点转移：随着经济的发展，世界经济的重心已经从制造业转向服务业，竞争的焦点已经逐渐从商品生产转向服务。

“服务至上”的海底捞将在这样的发展趋势中握得先机。