水产品中寄生虫检测
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一、寄生虫
1、种类的选择
异尖线虫
• 异尖线虫病是因 食入生的或未熟 的海鱼所致，已 在27个国家和地 区有病例报道， 异尖线虫在海鱼 中的感染率普遍 较高。
一、寄生虫
1、种类的选择
异尖线虫
• 上海疾控中心对２００５～２０１０年上海市售水产品进行检测发现 异尖线虫的平均感染率为１２．７％，其中超市所售产品感染率为 ６．６７％，农贸市场所售产品感染率为１６．４２％，且其幼虫及 囊包主要见于海鱼的胃肠、肝脏和腹腔，仅１尾带鱼在肌肉内检出。
一、寄生虫
2、检测方法的选择
消化处理-镜检法
• 将抽取的海鱼鱼片编号、称重、测量尺寸，记录相关数 据; 小心地把鱼片撕成长度小于1.5cm、宽度小于1.0 cm、 厚度小于0. 5 cm 的小块; 按照许旭等描述的方法将测过 酶活力的胃蛋白酶与盐酸配成pH值为1.1，酶活力为8 U/mL 的消化液，按肉液比1：10将撕成小块的鱼肉和配 制的消化液置于相应编号的锥形瓶中，用保鲜膜封口， 放于恒温摇床( 温度为37℃，转速为150 r /min) 中进行 振荡酶解消化。经过4 ～ 5 h，待鱼肉完全消化后，经60 目筛网过滤进行检查，挑出肉眼可见的线虫以及其残段， 用去离子水洗净。经乳酚液透明后，在显微镜下逐条观 察线虫或线虫残段，按照黄维义描述的虫体形态对其进 行形态学鉴定。
一、寄生虫
3、检测方法的依据
• ①、处理方法的依据 SNT 1748-2006 进出口食品中寄生虫的检验方法 SNT 2503-2010 淡水鱼中寄生虫检疫技术规范 东海鱼类感染异尖线虫幼虫情况调查 青岛进口海鱼中异尖线虫感染情况调查 宁波市售海鱼异尖线虫幼虫感染调查 • ②、判定方法的依据 NYT 1957-2010 动物寄生虫鉴定检索系统 海鱼与异尖线虫病 摄食海鱼与异尖线虫病
一、寄生虫
1、种类的选择
肝片型吸虫/广州圆管线虫/徐氏拟裸茎吸虫
• 以田螺或牡蛎为抽查对象：田螺中ห้องสมุดไป่ตู้有肝 片型吸虫和广州圆管线虫，牡蛎中会有徐 氏拟裸茎吸虫。但二者发现的感染病例都 比较少。
一、寄生虫
2、检测方法的选择
解剖处理-镜检法
• 测量每尾鱼的重量与体长, 然后解剖鱼体, 检查 腹腔及各个器官组织、肌肉等处有无虫体和囊 包, 用眼科镊子轻轻夹出虫体或从囊包内分离 出虫体, 放入70%的酒精内固定，用1 : 9 甘油酒 精透明虫体后, 在显微镜下观察虫体外形及内 部形态。
一、寄生虫
1、种类的选择
华支睾吸虫
• 华支睾吸虫又称肝吸虫，其感染阶段囊蚴寄生于淡水鱼、 虾体内，遍及其全身，在肌肉及鱼头部位积累最多。 • 上海疾控中心对２００５～２０１０年上海市售水产品进 行检测发现，上海市部分市售食品淡水鱼、虾华支睾吸虫 囊蚴感染率为1.76%，麦穗鱼、白条鱼和鳑鮍鱼3种鱼检出 华支睾吸虫囊蚴，其中麦穗鱼感染率最高为7.83%。 • 虽然其检测率很高，但是我们的研究对象为生食水产品， 而生食水产品以海水鱼虾贝居多，经过查找资料，认为其 在生食水产品中被发现的概率不高，因此将其排除。
1、种类的选择
异尖线虫
• 异尖线虫病是因 食入生的或未熟 的海鱼所致，已 在27个国家和地 区有病例报道， 异尖线虫在海鱼 中的感染率普遍 较高。
一、寄生虫
1、种类的选择
异尖线虫
• 上海疾控中心对２００５～２０１０年上海市售水产品进行检测发现 异尖线虫的平均感染率为１２．７％，其中超市所售产品感染率为 ６．６７％，农贸市场所售产品感染率为１６．４２％，且其幼虫及 囊包主要见于海鱼的胃肠、肝脏和腹腔，仅１尾带鱼在肌肉内检出。
一、寄生虫
2、检测方法的选择
消化处理-镜检法
• 将抽取的海鱼鱼片编号、称重、测量尺寸，记录相关数 据; 小心地把鱼片撕成长度小于1.5cm、宽度小于1.0 cm、 厚度小于0. 5 cm 的小块; 按照许旭等描述的方法将测过 酶活力的胃蛋白酶与盐酸配成pH值为1.1，酶活力为8 U/mL 的消化液，按肉液比1：10将撕成小块的鱼肉和配 制的消化液置于相应编号的锥形瓶中，用保鲜膜封口， 放于恒温摇床( 温度为37℃，转速为150 r /min) 中进行 振荡酶解消化。经过4 ～ 5 h，待鱼肉完全消化后，经60 目筛网过滤进行检查，挑出肉眼可见的线虫以及其残段， 用去离子水洗净。经乳酚液透明后，在显微镜下逐条观 察线虫或线虫残段，按照黄维义描述的虫体形态对其进 行形态学鉴定。
一、寄生虫
3、检测方法的依据
• ①、处理方法的依据 SNT 1748-2006 进出口食品中寄生虫的检验方法 SNT 2503-2010 淡水鱼中寄生虫检疫技术规范 东海鱼类感染异尖线虫幼虫情况调查 青岛进口海鱼中异尖线虫感染情况调查 宁波市售海鱼异尖线虫幼虫感染调查 • ②、判定方法的依据 NYT 1957-2010 动物寄生虫鉴定检索系统 海鱼与异尖线虫病 摄食海鱼与异尖线虫病
一、寄生虫
1、种类的选择
肝片型吸虫/广州圆管线虫/徐氏拟裸茎吸虫
• 以田螺或牡蛎为抽查对象：田螺中ห้องสมุดไป่ตู้有肝 片型吸虫和广州圆管线虫，牡蛎中会有徐 氏拟裸茎吸虫。但二者发现的感染病例都 比较少。
一、寄生虫
2、检测方法的选择
解剖处理-镜检法
• 测量每尾鱼的重量与体长, 然后解剖鱼体, 检查 腹腔及各个器官组织、肌肉等处有无虫体和囊 包, 用眼科镊子轻轻夹出虫体或从囊包内分离 出虫体, 放入70%的酒精内固定，用1 : 9 甘油酒 精透明虫体后, 在显微镜下观察虫体外形及内 部形态。
一、寄生虫
1、种类的选择
华支睾吸虫
• 华支睾吸虫又称肝吸虫，其感染阶段囊蚴寄生于淡水鱼、 虾体内，遍及其全身，在肌肉及鱼头部位积累最多。 • 上海疾控中心对２００５～２０１０年上海市售水产品进 行检测发现，上海市部分市售食品淡水鱼、虾华支睾吸虫 囊蚴感染率为1.76%，麦穗鱼、白条鱼和鳑鮍鱼3种鱼检出 华支睾吸虫囊蚴，其中麦穗鱼感染率最高为7.83%。 • 虽然其检测率很高，但是我们的研究对象为生食水产品， 而生食水产品以海水鱼虾贝居多，经过查找资料，认为其 在生食水产品中被发现的概率不高，因此将其排除。