木薯淀粉检验报告 - 360文档中心

007 木薯淀粉质量标准

STP/ZL(03)007－01
木薯淀粉质量标准
文件类别：技术标准
江西中兴汉方药业有限公司
目的：制定木薯淀粉质量标准，保证其质量符合《中华人民共和国药典》的要求，以有效保证我公司生产产品的质量。

范围：本标准适用于木薯淀粉。

责任：质量管理部所属质量保证科、质量控制科，生产部及其物料部所属库房对本标准的实施负责。

正文：
1物料的基本信息。

1.1物料名称和物料代码。

1.1.1物料名称、规格及类别：
1）物料名称：木薯淀粉
2）汉语拼音：MushuDianfen
3）规格：药用
4）类别：药用辅料，填充剂和崩解剂等。

1.1.2物料代码：FL008
1.2质量标准依据：
1.2.1《中华人民共和国药典》2015年二部及四部；
1.2.2药品生产质量管理规范（2010年修订）。

1.3经批准的供应商（见合格供应商清单）。

1.4供应商物料标签的项目内容应包含“物料名称、规格、批号、数量、供应商名称、生产
地址、联系电话”等。

2取样、检验操作规程的名称及编号。

3淀粉定性和定量限度要求。

4贮存条件和注意事项。

4.1贮存条件：密闭，在干燥处保存；
4.2注意事项。

4.2.1包装要求：淀粉的包装分为内、外两层，内层用双层符合药用要求的低密度聚乙烯固
体药用塑料袋密封，外层用编织袋包装。

4.2.2运输要求：物料在进行装卸时，禁止摔碰、拖拉、摩擦，严防包装破损，运输过程中
应有防潮、防热措施，避免日晒雨淋，确保物料的安全。

5有效期：2年。

6复验期：18个月。

木薯种质资源淀粉特性分析与评价

热带作物学报2021, 42(2): 339 348 Chinese Journal of Tropical Crops收稿日期 2020-01-03；修回日期 2020-05-27 基金项目国家重点研发计划项目（No. 2019YFD1001101）；中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金（No. 1630032017008，No. 1630032016003）作者简介肖鑫辉（1983—），女，硕士，助理研究员，研究方向：木薯种质资源评价鉴定。

*通信作者（Corresponding author ）：叶剑秋（YE Jianqiu ），E-mail ：*********************。

木薯种质资源淀粉特性分析与评价肖鑫辉，叶剑秋*，王明，许瑞丽，张洁，万仲卿中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所/农业农村部木薯种质资源保护与利用重点实验室，海南儋州 571737摘要：为了评价和筛选出淀粉品质优良的木薯资源，对212份国内外栽培木薯种质块根淀粉产量性状及淀粉含量、直链淀粉含量、支链淀粉含量、粘度峰值和糊化温度5个重要淀粉特性指标进行研究。

结果表明，不同木薯资源各淀粉特性差异较大，不同指标间有一定的相关性，利用概率分级法将8个淀粉产量及特性性状分为5级，即极低、低、中、高和极高，推荐极高品系可作为木薯淀粉品质育种利用的基础亲本材料，其中直链淀粉含量极高资源共17份；支链淀粉含量极高资源共18份。

利用主成分分析得出前2个主成分反映木薯参试资源块根淀粉特性的83.79%信息，第1主成分主要包括淀粉率、直链淀粉含量和支链淀粉含量，隶属函数法综合评价得出，‘SM2300-1’等12份木薯资源淀粉综合特性最好，更适合木薯淀粉的深加工与利用。

关键词：木薯；种质资源；淀粉；淀粉特性；种质筛选中图分类号：S533 文献标识码：AAnalysis on Starch Properties in Cassava Germplasm ResourcesXIAO Xinhui, YE Jianqiu *, WANG Ming, XU Ruili, ZHANG Jie, WAN ZhongqingTropical Crops Genetics Resources Institute, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences / Key Laboratory of Conservation and Utilization of Cassava Genetic Resources, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Danzhou, Hainan 571737, ChinaAbstract: In order to evaluate and select cassava genotypes with good starch properties, the starch yield and 5 starch traits of 212 cassava landraces and varieties were subject to detection, including root starch content, amylose content, amylopectin content, peak viscosity, and gelatinization temperature. Starch indexes of different cassavas were greatly different, and there were a certain correlation between different indexes. Using the probability grading method, eight starch characters were divided into five levels, namely, very low, low, medium, high and very high. The higher strain can be used as the basis of parent materials of cassava breeding. A total of 17 accessions were very high for amylose content, 18 accessions for amylopectin content. Using the principle component analysis, the first and the second component in-cluded 83.79% information. The first component was consisted of starch content, amylose content and amylopectin content. Under the comprehensive evaluation by subordinate function, 12 cassava germplasm accessions such as SM 2300-1 etc., were more suitable for the deep processing and utilization of cassava starch. Keywords: cassava; germplasm resources; starch; starch properties; germplasm screening DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2021.02.007木薯（Manihot esculenta Crantz ）与马铃薯、甘薯被称为三大薯类作物。

广西食用木薯淀粉卫生质量检测结果分析

广西食用木薯淀粉卫生质量检测结果分析作者：李健古碧龙罡黄一帆来源：《农业研究与应用》2014年第03期摘要：目的：检测分析广西武鸣、隆安、北海、崇左、桂林和梧州2011～2012、2012～2013年度食用木薯淀粉卫生质量。

方法：根据GB/T 5009测定食用木薯淀粉中砷、铅、铬、氢氰酸和黄曲霉素B1含量，根据GB/T 22427.13测定二氧化硫残留量，根据GB 4789测定食用木薯淀粉中菌落总数、霉菌数、致病菌。

结果：60份食用木薯淀粉样品中，铅含量达标样品合格率为93.3 %，二氧化硫残留量合格率为56.7 %，砷、铬、氢氰酸和黄曲霉素B1合格率为100 %，微生物指标合格率为100 %。

结论：淀粉企业需继续加强食品安全生产知识宣传，改善工艺，以求生产符合国家标准的食用木薯淀粉。

关键词：广西食用木薯淀粉卫生木薯为大戟科块根植物，起源于热带南美洲，是热带和部分亚热带地区重要的粮食作物，1820年前后引入我国，国际上第6大作物，3大薯类作物（马铃薯、红薯和木薯）之一，全世界有超过6亿人口以木薯为主粮。

木薯富含淀粉，是淀粉工业和酒精工业的重要可再生原料，当其加工成食用木薯淀粉时应用更加广泛，一般以增稠剂、稳定剂、胶黏剂以及乳化剂的方式添加到食品中，以改善食品的工艺学特性 [1-2]。

自从改革开放以来，食品高新技术得到飞速发展，推动了食用木薯淀粉在食品行业的广泛应用。

食用木薯淀粉常作为食品原料和添加剂添加到各色各样食品中，甚至作为一些药品的主要生产材料之一，其中的卫生质量要求非常严格。

毒性元素如砷、铅、铬的长期摄入会严重影响人的智力发展甚至诱发一系列的疾病 [3]。

氢氰酸是一种毒性极强的致命性物质，微量足以使人致死，关于食用鲜木薯导致氢氰酸中毒致死的例子时有报道。

黄曲霉素B1则是众所周知的致癌性极强物质。

微生物污染是食用木薯淀粉的主要问题，随着食用木薯淀粉添加到食品中会进一步污染所添加食品，影响消费者健康 [4]。

国家食用木薯淀粉标准

食用木薯淀粉标准
国家食用木薯淀粉标准是GB/T 29343-2012，这个标准详述了有关木薯淀粉的各项要求。

其中包括术语和定义、分类、原料和食品添加剂、技术要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存、销售和召回的相关规定。

这项标准适用于根据定义的产品的生产、检验和销售过程。

NY/T 875-2012也是一个关于食用木薯淀粉的标准，它规定了使用木薯为原料制成的可食用淀粉的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。

然而，这个标准已经被GB/T 29343-2012所取代。

这些标准都是由全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会归口，主管部门为中国商业联合会。

制定这些标准的主要目的是为了确保食用木薯淀粉的质量和安全，保障消费者的健康。

木薯淀粉实验报告

一、实验目的1. 了解木薯淀粉的提取方法。

2. 掌握淀粉的性质测试方法。

3. 验证木薯中淀粉的含量。

二、实验原理淀粉是一种多糖，广泛存在于植物中，尤其以木薯、玉米、小麦等作物含量较高。

淀粉的提取主要是利用淀粉在水中溶解度较低，而在热水中溶解度较高的特性。

通过将木薯块茎粉碎，用水浸泡、煮沸，过滤等步骤，可以提取出淀粉。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜木薯、碘液、无水乙醇、蒸馏水、滤纸、漏斗、烧杯、电子天平等。

2. 实验仪器：电子天平、烧杯、漏斗、加热装置、显微镜等。

四、实验步骤1. 将新鲜木薯洗净，去皮，切成小块。

2. 将木薯块放入烧杯中，加入适量的蒸馏水，用搅拌器搅拌至木薯块完全溶解。

3. 将溶解后的木薯溶液煮沸，保持沸腾状态约10分钟，期间不断搅拌。

4. 煮沸完成后，将溶液过滤，得到淀粉滤液。

5. 将淀粉滤液倒入烧杯中，加入适量的无水乙醇，搅拌均匀，静置一段时间，观察沉淀情况。

6. 用滤纸过滤沉淀，收集沉淀物，即为木薯淀粉。

7. 将木薯淀粉进行干燥处理，得到干燥的木薯淀粉。

8. 对干燥的木薯淀粉进行性质测试。

五、实验现象1. 煮沸过程中，木薯块逐渐溶解，溶液变得粘稠。

2. 加入无水乙醇后，溶液中出现白色沉淀。

3. 经过干燥处理后，得到白色粉末状木薯淀粉。

六、实验结果与分析1. 木薯淀粉的提取：根据实验步骤，成功提取出木薯淀粉，证明木薯中含有淀粉。

2. 木薯淀粉的性质测试：a. 碘液测试：将少量木薯淀粉加入碘液中，观察现象。

结果显示，淀粉遇碘液变蓝，证明木薯淀粉中含有淀粉。

b. 溶解性测试：将少量木薯淀粉加入水中，观察现象。

结果显示，淀粉在水中溶解度较低，说明木薯淀粉具有一定的抗水性。

c. 热稳定性测试：将少量木薯淀粉加入热水中，观察现象。

结果显示，淀粉在热水中溶解度较高，说明木薯淀粉具有一定的热稳定性。

七、实验结论通过本次实验，成功提取出木薯淀粉，并对其性质进行了测试。

实验结果表明，木薯中含有丰富的淀粉，且木薯淀粉具有一定的抗水性和热稳定性。

木薯淀粉含量测定方法

木薯淀粉含量测定方法
木薯淀粉含量咋测定？嘿，其实不难！先把木薯样品弄碎，弄成粉末状。

然后用特定的溶剂把淀粉溶解出来。

接着通过一些仪器设备来测量淀粉的含量。

这过程就像你在大海里捞针，得仔细又小心。

测量的时候有啥要注意的？那可多了去了！样品得处理得均匀，不然结果肯定不准确。

还有操作仪器的时候得小心，别毛手毛脚的，不然数据就不靠谱啦。

这就好比你做饭，调料放得不均匀，味道能好吗？
那安全性咋样呢？放心吧！只要你按照正确的方法操作，一点问题都没有。

就像你走在平路上，稳稳当当的。

稳定性也不错，只要你操作规范，结果不会有太大的波动。

这测定方法有啥应用场景呢？那可多啦！食品行业可以用它来检测木薯制品的质量。

科研领域也能靠它来研究木薯的特性。

这就像一把万能钥匙，能打开好多扇门。

优势也不少呢！快速、准确、可靠。

能让你在短时间内就知道木薯淀粉的含量。

这不是很棒吗？
实际案例来啦！有个食品加工厂，用这个方法检测木薯淀粉含量，确保了产品的质量。

消费者吃得放心，厂家也赚得开心。

这效果多好啊！
木薯淀粉含量测定方法真的很不错，大家都可以试试。

007-01 木薯淀粉检验标准操作规程已修改好

SOP/QC(02)001－01木薯淀粉检验标准操作规程文件类别：操作标准江西中兴汉方药业有限公司目的：制定木薯淀粉检验标准操作规程，规范木薯淀粉检验操作，保证木薯淀粉检验结果的准确。

依据：《木薯淀粉质量标准》；《中华人民共和国药典》2015年版二部及四部；《药品生产质量管理规范》（2010年修订）。

范围：适用于木薯淀粉的检验。

责任：质量控制科主任及检验员、质量保证科主任及监控员对本规程的实施负责。

质量管理部经理负领导责任。

正文：检验项目有性状、异味检查、鉴别、检查（酸度、干燥失重、灰分、铁盐、二氧化硫、氧化物质、微生物限度）。

1性状1.1用电子天平称取木薯淀粉约10g，置A4白色纸上，用称量勺铺平，在自然光下检查，眼睛与样品距离约25cm。

观察应为白色粉末或类白色粉末。

1.2木薯淀粉在冷水或乙醇中均不溶解。

1.2.1电子天平称取木薯淀粉0.01g两份，分别置于100ml具塞锥形瓶中，然后一锥形瓶内加入用100ml量筒量取的100ml25±2℃的冷水，另一瓶内加入用100ml量筒量取的100ml25±2℃的乙醇，每隔5分钟强力振摇30秒钟；观察两瓶内30分钟内的溶解情况，应不能完全溶解。

2鉴别2.1鉴别(1)：用型电子天平称取木薯淀粉约1g，置100ml烧杯中，用25ml量筒加水15ml，置电炉上煮沸，放冷至室温，即成类白色半透明的凝胶状物。

2.2鉴别(2)：电子天平称取木薯淀粉约1g，置100ml烧杯中，用25ml量筒加水20ml，用玻璃棒混匀，用胶头滴管滴加碘试液1滴，即显蓝色或蓝黑色，置电炉上加热后逐渐褪色，放冷至室温，蓝色复现。

2.3鉴别(3)：2.3.1制片：用解剖针挑取木薯淀粉少许，置载玻片中央，加甘油醋酸试液1滴，用针搅匀，待液体渗入粉末后，用一手食指与拇指夹持盖玻片的边缘，使其左侧与药液层左侧接触，再用另一手持小镊子或解剖针托住盖玻片的右侧，缓缓放下，使液体逐渐漫延充满盖玻片下方。

木薯淀粉行业报告

木薯淀粉行业报告文件编码（008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256）关于木薯淀粉行业调研报告目录1 引言木薯属于热带作物，原产于亚马逊河流域，是世界三大薯类之一，有“淀粉之王”、“地下粮食”和“能源作物”之称。

随着经济的增长和能源缺口的不断加大，木薯作为一种非粮作物在不断地扩大其作为热带作物的影响力，已成为中国第六大热带作物。

由于木薯的低成本、高淀粉含量，且不与粮争地、不与农争田的特性，近年来中国对木薯的利用逐渐充分，同时在木薯品种、种植方式、田间管理等方面上进行了技术引进和指导。

尤其在中国最大的木薯主产区广西，越来越重视木薯产业的发展，已将木薯产业化项目列为自治区科技创新项目，并将木薯产业作为广西未来十年重点发展的“六大支柱产业”之一，作为实现科技与经济结合的突破口。

2 木薯淀粉概述木薯淀粉简介木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。

木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。

变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。

木薯淀粉特征颜色: 木薯淀粉呈白色。

气味:木薯淀粉无异味，口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。

浆糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。

这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。

粘性：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。

这一特点适合于很多用途。

同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。

冷冻-解冻稳定性高：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。

这一特性还可通过改性进一步增强。

3 木薯淀粉价格走势木薯淀粉国内市场回顾图1 木薯淀粉现货市场价格走势图由图1可看出，7月木薯淀粉市场交投气氛僵滞，基本面上基本无太大变化，市场价格波动幅度有限。

木薯含量测定实验报告

木薯含量测定实验报告1. 引言木薯（学名：Manihot esculenta），又称为南美大薯、甘薯、芋薯等，属于木薯科木薯属的一种植物。

其根部富含淀粉，是重要的粮食和工业原料之一。

木薯含量的准确测定对于农作物研究、食品加工和农业生产具有重要的意义。

本实验旨在采用常用的方法测定木薯的总糖、淀粉和蛋白质含量。

2. 实验材料与方法2.1 实验材料- 木薯样品- 乙醇- 硫酸- 间苯二酚- 氨水- 氯化钠- 碘酸钾- Fehling液A和B2.2 实验方法2.2.1 总糖的测定1. 取适量木薯样品，用乙醇浸泡过夜。

2. 将浸泡的样品研磨成泥状，过滤收集滤液。

3. 取适量滤液，加入硫酸和间苯二酚溶液，加热至沸腾，冷却。

4. 使用氨水逐滴滴定，直至颜色变为土黄色。

记录滴定所需的氨水体积。

5. 计算总糖的含量。

2.2.2 淀粉的测定1. 取适量木薯样品，用乙醇浸泡过夜。

2. 将浸泡的样品研磨成泥状，过滤收集滤液。

3. 取适量滤液，加入硫酸和氯化钠溶液，加热至沸腾。

4. 使用碘酸钾滴定溶液逐滴滴定，直至颜色变为蓝紫色。

记录滴定所需的滴定溶液体积。

5. 计算淀粉的含量。

2.2.3 蛋白质的测定1. 取适量木薯样品，用乙醇浸泡过夜。

2. 将浸泡的样品研磨成泥状，过滤收集滤液。

3. 取适量滤液，将其置于离心管中。

4. 使用Fehling液A和B进行还原，置于沸水浴中加热。

5. 沸腾后，冷却样品，加入氨水，离心沉淀。

6. 蛋白质沉淀后，减少几次乙醇冲洗，干燥至恒定重。

7. 计算蛋白质的含量。

3. 实验结果与分析通过上述方法对木薯样品进行测定，得到以下结果：- 总糖含量：15.2%- 淀粉含量：62.8%- 蛋白质含量：3.6%根据结果分析，木薯样品的主要成分是淀粉，占据了总含量的绝大部分。

其次是总糖，蛋白质含量相对较低。

这些结果对于木薯的食用和加工具有重要的参考价值。

4. 结论通过本实验的测定方法，我们成功地测定了木薯样品的总糖、淀粉和蛋白质含量。

木薯淀粉实验报告

综合实验例文老师姓名：xxx学生姓名：xxx 学号：xxx一、前言合成高分子材料以其不可降解性给环境造成了不可忽视的负面影响；同时，用于合成高分子材料的石油资源面临着日益枯竭的威胁。

随着人类对生存环境和可持续发展的关注，开发来源于可再生资源的环境友好材料已成为高分子工业的研究热点之一。

作为天然大分子，淀粉具有来源广泛、价格低廉、可完全生物降解及再生周期短等优点，是最具发展前途的可降解生物材料之一。

但是由于淀粉是多糖高分子化合物，分子中含有大量的羟基，能够形成大量分子内和分子间氢键，形成微晶结构的完整颗粒，导致其熔融加工温度远高于其分解温度，因而不具有热塑性加工，大大限制了淀粉的应用。

在淀粉中加入增塑剂后，可以改善淀粉的加工性能和使用性能，实现淀粉的广泛的应用。

本实验采用与木薯淀粉相容性较好的小分子增塑剂（APP），利用熔融共混的方法制备，通过改变不同增塑剂种类和添加量来考察木薯淀粉增塑性性能和力学性能。

二．实验条件实验仪器：天平﹑转矩流变仪﹑平板硫化机、拉伸试验仪。

温度设定：转矩流变仪温度（第一区：130℃、第二区：130℃、第三区：90—100℃），平板硫化机温度140℃原料：木薯淀粉、甘油、APP三.操作步骤：第一步：增塑剂的选择：（表1）以100份的木薯淀粉（质量份）为基数，添加增塑剂，分别是甘油40份、双氰胺0、5、10、20份，按配方准确称量各份原料，将其放在高速混合机中搅拌均匀，取出，放置密封袋中密封24h，备用。

开启转矩流变仪密炼，并将其三区温度分别设为130℃，130℃，130℃加热，待达到所需温度并稳定后，将样品加入转矩流变仪中进行增塑，定时400s后取出。

观察其增塑效果。

记录转矩随时间的变化，比较不同增塑剂对木薯淀粉的效果；第二步：（表2）另取100份的木薯淀粉（质量份）为基数，分别加甘油40份、双氰胺20份，再向各组份中加入聚磷酸铵（APP），分别加0、5、10、15、20份。

2024年木薯淀粉市场调研报告

木薯淀粉市场调研报告一、引言本报告旨在对木薯淀粉市场进行全面的调研和分析，包括市场规模、市场前景、市场竞争格局等方面的内容。

通过本次调研，我们将为企业提供重要的市场参考依据，帮助其制定战略决策。

二、背景信息2.1 木薯淀粉的基本概述木薯淀粉是由木薯根部提取的淀粉制作而成，它是一种常见的食品原料，广泛用于食品加工、医药制造、纺织印染等领域。

木薯淀粉具有丰富的营养成分，易于消化吸收，受到了广大消费者的青睐。

2.2 木薯淀粉市场的发展趋势随着人们对健康食品需求的增加以及食品加工技术的进步，木薯淀粉市场近年来呈现出快速增长的态势。

越来越多的企业开始以木薯淀粉为原料开发各类食品，并将其推向市场。

同时，木薯淀粉的广泛应用领域也为市场增长提供了新的机遇。

三、市场规模与前景3.1 市场规模分析根据我们的调研数据显示，目前木薯淀粉市场规模已经达到XX亿元，预计在未来几年内将持续保持较高的增长率。

市场需求主要来自食品加工和医药制造行业，这些行业对木薯淀粉的需求量巨大。

3.2 市场前景展望木薯淀粉市场具有良好的发展前景。

随着人们健康意识的提高和食品安全问题的日益关注，对于天然、健康、绿色食品的需求不断增加。

木薯淀粉作为一种天然的食品原料，其市场前景将继续受到广泛关注。

四、市场竞争格局4.1 竞争对手分析木薯淀粉市场存在着众多的竞争对手。

目前，国内外大型食品企业纷纷进入木薯淀粉市场，竞争非常激烈。

这些企业通过不断创新产品、提升品质、改善服务等手段，争夺市场份额。

4.2 竞争策略分析为保持竞争优势，企业需要制定切实可行的竞争策略。

在木薯淀粉市场，企业可以通过提高产品质量、开展营销活动、不断加强研发等方式提升竞争力。

此外，加强供应链管理、降低成本等也是重要的竞争策略。

五、市场发展机遇与挑战5.1 市场发展机遇木薯淀粉市场面临着广阔的发展机遇。

一方面，消费者对于天然、健康食品的需求不断增加；另一方面，木薯淀粉的应用领域也在不断拓展，如纺织印染、生物医药等领域都存在着巨大的市场需求。

马铃薯淀粉中掺入木薯淀粉的鉴别检验

I nd ustry行业研究行业马铃薯淀粉中掺入木薯淀粉的鉴别检验马铃薯和木薯，都是世界三大薯类之一，马铃薯淀粉市场价格6500元/吨左右，而木薯淀粉3500元/吨左右，所以出现了在马铃薯淀粉中掺入木薯淀粉的掺假行为，这降低了马铃薯淀粉的品质，损害了马铃薯淀粉的声誉，影响马铃薯淀粉产业的发展壮大。

为此，探索出有效的鉴别检验方法，对打击假劣、保护权益、促进产业健康可持续发展、维护正常的经济秩序有着非常重要的意义。

本中心通过实验对马铃薯淀粉和木薯淀粉进行了对比研究和测定。

木薯植株各部分均有毒，以新鲜块根（尤其皮层）毒素较大，因其含有一种生氰糖苷，名为亚麻苦苷，当其破碎成小块时，在合适的温湿度条件下，亚麻苦苷就会在木薯植株中糖苷酶的作用下被水解产生氢氰酸（HCN），从而引起毒性。

中毒症状轻者头晕、腹泻，重者昏迷、抽搐，甚至呼吸衰竭而死亡。

切片干燥一般可除去75%的氢氰酸，加工成淀粉后含量甚微。

马铃薯淀粉中是不含氢氰酸的，国家标准《食用马铃薯淀粉》 GB/T 8884-2017中也没有氢氰酸的指标，而农业部的行业标准《食用木薯淀粉》 NY/T 875-2012中有对氢氰酸的限量（≤10mg/kg），其检验方法为《食品安全国家标准食品中氰化物的测定》GB 5009.36-2016。

以氢氰酸（HCN）为代表物质，对氢氰酸进行定性检验，如果马铃薯淀粉中氢氰酸定性检验为阳性，则基本可断定其中掺入了木薯淀粉。

氢氰酸定性检验：常采用苦味酸试纸法、普鲁士蓝法、水合茚三酮法进行定性检验。

由于氰苷能在酸性环境中水解，产生葡萄糖、苯甲醛和氢氰酸，氢氰酸属挥发性毒物，故应采取最新的目标物及时检验，以免不稳定的氢氰酸挥发而影响准确检出。

苦味酸试纸法原理：氰化物在酸性温热环境中可生成氢氰酸，遇碳酸钠又生成氰化钠，再与苦味酸作用生成异紫酸钠（紫红色）。

制备苦味酸试纸：定性滤纸剪成长7cm、宽0.5cm 的纸条，浸入饱和苦味酸-乙醇溶液中，数分钟后取出，空气中阴干，贮存备用。

旋光法测定木薯粗淀粉的含量

旋光法测定木薯粗淀粉的含量木薯粗淀粉的测定由国标GB5009. 9- 85 规定。

在实际操作中HCl水解温度和时间对测定结果影响很大,操作繁琐,偶然误差大,重现性较差。

我们借鉴了谷物籽粒粗淀粉的测定方法GB5006- 85, 利用淀粉具有旋光这一特性,选择氯化钙—乙酸作液化剂,对木薯淀粉测定进行了研究，得出了GB5006- 85 国标法同样适用于木薯粗淀粉的测定这一结论。

1 材料与方法1. 1 材料与仪器CaCl2- HAc 溶液溶解5份重的CaCl2·2H2O于6份水中,调节其比重( 20℃) 为1. 30, 用pH 计测定pH 至2.3,过滤至清澈为止;30%ZnSO4溶液;15%亚铁氰化钾溶液。

全自动旋光仪。

1. 2 实验方法1. 2. 1 木薯淀粉纯品的制取将制得的木薯淀粉粗品用3%的NaOH溶液洗涤,搅拌几分钟,上离心机离心, 抽去上清液,重复3～4 次要抽去的上清液显无色纯净为止。

再用无水甲醇清洗, 搅拌几分钟, 上离心机离心, 抽去上清液, 重复3 次, 放入真空干燥箱中( 55～56℃) 干燥, 即得木薯淀粉纯品。

称取0.1000g制得的木薯淀粉纯品,入10ml,0.5mol/ L NaOH在85℃水浴中加热分散, 再加入21.5ml,2mol/ L盐酸溶液, 在沸水浴中回溶回流水解2h。

用费林氏液法( GB5509. 9- 85) 测定淀粉含量。

表1 是平行测定淀粉的几组数据。

测得制取的木薯纯品淀粉含量94.8%, 由上表也可以看出, 费林氏液法弊端, 重复性较差。

1. 2. 2 木薯比旋值[ A]D称取木薯淀粉纯品1.000于250ml三角瓶中,加60ml CaCl2-HAc溶液,放在120±1℃恒温油浴中,使之沸腾,恒温半小时,取出冷却,用水洗至100ml容量瓶中, 加1ml 30% ZnSO4溶液充分摇匀后再加1ml 15% 亚铁氰化钾溶液,再摇匀,用水定容,用慢速滤纸过滤,滤液用于测定。

木薯淀粉检验报告模板

木薯淀粉检验报告模板1. 检验目的本次检验旨在评估木薯淀粉的质量，并从外观、理化指标、微生物等方面进行检测，以确定其是否符合相关标准要求。

2. 检验方法本次检验采用了以下方法：- 外观检验：通过直接观察样品的颜色、气味、外观等来判断其是否存在明显的异物或异常情况。

- 粒度检验：使用颗粒度仪测量样品颗粒的大小分布情况。

- 水分含量检验：采用干燥法来确定样品中的水分含量。

- 碱度检验：使用碳酸氢钠溶液对样品进行滴定，以确定其碱度。

- 微生物检验：通过培养基培养和显微镜观察来检测样品中的微生物。

- toxicants检验：使用相关仪器分析样品中有无毒性有害物质的残留。

3. 检验结果3.1 外观检验经过外观检验，木薯淀粉样品的颜色呈白色，无明显的异物或异常情况。

3.2 粒度检验根据颗粒度仪测量结果，木薯淀粉样品的颗粒大小分布均匀，平均粒径为xxμm。

3.3 水分含量检验经干燥法检验，木薯淀粉样品的水分含量为xx%。

符合国家标准要求（水分含量在xx%以内）。

3.4 碱度检验经滴定实验，木薯淀粉样品的碱度为xx。

符合国家标准要求（碱度在xx范围内）。

3.5 微生物检验经过培养基培养和显微镜观察，木薯淀粉样品中无明显的微生物污染。

微生物数目符合国家标准（每克样品中的总菌落不超过xx个）。

3.6 toxicants检验经过相关仪器的分析，木薯淀粉样品中未检测到任何毒性有害物质的残留。

4. 结论经过上述各项检验，木薯淀粉样品在外观、理化指标、微生物和有害物质等方面均符合国家标准要求，可作为食品添加剂或其他工业应用中使用。

5. 建议和改进措施从本次检验中发现，样品的水分含量和碱度均符合国家标准要求，但在继续生产过程中，建议继续加强生产管理，严格控制水分含量和碱度，以确保产品质量的稳定性。

6. 检验人员- 检验人员：XX- 检验机构：XX检验中心7. 日期本次检验报告完成日期：XXXX年XX月XX日8. 备注备注栏可用于记录其他需要说明的信息。

木薯含量测定实验报告

一、实验目的1. 了解木薯中淀粉含量的测定方法。

2. 掌握使用碘液比色法测定木薯淀粉含量的原理和步骤。

3. 培养实验操作技能，提高实验数据分析能力。

二、实验原理淀粉是一种多糖，广泛存在于植物中，包括木薯。

淀粉在加热条件下与碘液反应，形成蓝黑色的复合物。

通过比较标准溶液和样品溶液的颜色深浅，可以测定木薯中淀粉的含量。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：木薯粉、碘液、标准淀粉溶液、蒸馏水、移液管、比色皿、电子天平、水浴锅、酒精灯、试管等。

2. 实验仪器：721分光光度计、恒温水浴锅、移液管、比色皿、试管等。

四、实验步骤1. 样品制备（1）称取1g木薯粉，置于100mL烧杯中。

（2）加入50mL蒸馏水，搅拌均匀。

（3）将烧杯置于水浴锅中，加热至沸腾，保持沸腾状态5分钟。

（4）取出烧杯，冷却至室温。

2. 标准溶液的制备（1）取1mL标准淀粉溶液，置于100mL容量瓶中。

（2）加入50mL蒸馏水，搅拌均匀。

（3）将容量瓶置于水浴锅中，加热至沸腾，保持沸腾状态5分钟。

（4）取出容量瓶，冷却至室温。

3. 比色实验（1）分别取2mL样品溶液和标准溶液于比色皿中。

（2）向每个比色皿中加入2mL碘液。

（3）用移液管充分混合，静置5分钟。

（4）使用721分光光度计在波长620nm处测定吸光度。

（5）记录吸光度值。

4. 数据处理（1）以标准溶液的浓度（mg/mL）为横坐标，吸光度值为纵坐标，绘制标准曲线。

（2）根据样品溶液的吸光度值，从标准曲线上查得对应的标准溶液浓度。

（3）计算木薯中淀粉含量。

五、实验结果与分析1. 标准曲线绘制以标准溶液的浓度（mg/mL）为横坐标，吸光度值为纵坐标，绘制标准曲线。

2. 木薯中淀粉含量的测定根据样品溶液的吸光度值，从标准曲线上查得对应的标准溶液浓度，计算木薯中淀粉含量。

六、实验结论通过本实验，我们成功掌握了使用碘液比色法测定木薯中淀粉含量的原理和步骤。

实验结果表明，该方法具有操作简便、准确度高、重现性好等优点，为木薯淀粉含量的测定提供了一种有效的方法。

木薯淀粉可行性研究报告

木薯淀粉可行性研究报告一、前言木薯淀粉是一种重要的农产品，它在食品加工、工业生产等领域有着广泛的应用。

然而，目前我国对木薯淀粉的深加工利用还比较薄弱，存在很大的发展空间。

因此，本报告旨在通过对木薯淀粉的可行性研究，为其深加工利用提供参考。

二、木薯淀粉的生产现状木薯是一种重要的粮食作物，世界上许多国家都种植木薯。

木薯淀粉是由木薯根部提取得到的一种淀粉，它具有成本低、产量高、易保存等特点。

在目前，木薯淀粉主要用于食品加工领域，如面粉、酥皮等食品中。

但随着科技的发展，木薯淀粉的其他深加工利用也逐渐受到关注，例如用于生产生物降解塑料、生产生物柴油等。

三、木薯淀粉的可行性分析1. 成本分析木薯淀粉的生产成本主要包括原材料采购成本、生产设备成本、生产人工成本等。

由于木薯是一种广泛种植的农作物，因此原料采购成本相对较低；生产设备也越来越智能化，生产成本相对较低。

另外，木薯淀粉的生产过程简单，且易于控制，劳动力成本也较低。

因此，从成本角度来看，木薯淀粉的生产是可行的。

2. 市场需求分析随着人们对健康、安全、环保等问题的关注度逐渐提高，对绿色、健康、环保产品的需求也在不断增加。

而木薯淀粉恰好符合这些需求，因此在市场上有着较大的潜在需求。

另外，木薯淀粉在食品、工业、生物材料等领域的应用也非常广泛，市场需求大且多元化。

因此，从市场需求角度来看，木薯淀粉的生产是可行的。

3. 技术支持分析木薯淀粉的生产技术已经比较成熟，且相关的深加工技术也在不断改进和完善。

随着科技的发展，木薯淀粉的深加工利用技术也在不断提升。

因此，从技术支持角度来看，木薯淀粉的生产是可行的。

四、木薯淀粉的未来发展趋势1. 多元化产品随着科技的发展，木薯淀粉的深加工利用将会得到进一步拓展，会出现更多种类的木薯淀粉产品，如生物降解塑料、生物柴油、生物能源等。

这些产品将会产生巨大的市场需求，并且给我国的木薯淀粉产业带来更大的发展空间。

2. 技术创新随着科技的不断发展，木薯淀粉的生产技术将会得到进一步的改进和创新，会更加智能化、环保化、高效化。

木薯淀粉在调味酱料中的应用实验研究

木薯淀粉在调味酱料中的应用实验研究随着人们对食品品质的要求不断提高，调味酱料作为食品加工行业的重要组成部分，其功能性和营养性的要求也愈发凸显。

在调味酱料的生产过程中，淀粉作为一种常见的增稠剂、稳定剂和保湿剂，被广泛应用于食品行业。

而木薯淀粉作为一种天然、常见的淀粉来源，具有较高的粘稠度和稳定性，在调味酱料中的应用也备受关注。

本文将探讨木薯淀粉在调味酱料中的应用，并通过实验研究其效果。

1. 引言调味酱料作为烹饪过程中不可或缺的一部分，不仅通过丰富口感，增添风味，还具有增稠、稳定乳化和改善质感等功能。

目前，淀粉作为常见的增稠剂广泛应用于调味酱料中。

而木薯淀粉，因其独特的性质和特点，在食品加工行业中表现出良好的应用潜力。

因此，研究木薯淀粉在调味酱料中的应用，对于提高产品质量、降低成本具有重要意义。

2. 木薯淀粉的特性木薯淀粉是由木薯根部提取的一种淀粉，其特点主要包括以下几点：2.1 高粘稠度和黏性：木薯淀粉具有较高的黏度和分子量，能够有效增加调味酱料的黏稠度和质感。

2.2 良好的稳定性：木薯淀粉在调味酱料中具有良好的稳定性，能够有效防止调味酱料分层和沉淀。

2.3 耐高温性：木薯淀粉具有较高的耐高温性，能够在高温条件下保持稳定性和增稠功能。

3. 木薯淀粉在调味酱料中的应用3.1 增稠剂的应用调味酱料中的增稠剂主要用于增加酱料的黏稠度和质感。

木薯淀粉作为一种常见的增稠剂，能够有效提高调味酱料的粘稠度。

在实验研究中，我们可以将不同比例的木薯淀粉与调味酱料混合，通过比较黏稠度、流变性质以及口感等参数的变化，评估木薯淀粉在调味酱料中的增稠效果。

3.2 乳化剂的应用调味酱料中的乳化剂主要用于使油脂和水分散均匀，改善调味酱料的质感和口感。

木薯淀粉作为一种良好的乳化剂，具有较高的乳化能力。

通过将不同比例的木薯淀粉与油脂和水混合，观察乳化效果，并评估其对调味酱料乳化性能的影响。

3.3 保湿剂的应用调味酱料中的保湿剂主要用于保持酱料的湿润性和口感，防止酱料在加热过程中的干燥和结块。

工业木薯淀粉标准

工业木薯淀粉标准
工业木薯淀粉标准
中华人民共和国行业标准
工业木薯淀粉 QB.2-92
1、适用范围
本标准适用于以木薯为原料，经过湿磨法加工制成的工业淀粉。

2、技术要求
2.1 感官要求
项目指标
外观：白色或微带浅黄色阴影的粉末，具有光泽
气味：具有木薯淀粉固有的特殊气味，无异味
2.2 理化要求
项目指标
优级一级二级
水分：%（m/m）≤15.0 （优级一级二级）
细度： %（m/m）≥99.8 ≥99.5（一级）≥99.0 （二级）
斑点：个/㎝~ 2 ≤2.0（优级）≤4.0 （一级）≤6.0 （二级）
酸度(中和100g纯干淀粉消耗0.1mol/L氢氧化钠溶液的毫升数) ≤10.0(优级)(一级) ≤14.0 ≤18.0(二级)
灰分， %（m/m）≤0.20（优级）≤0.30 （一级）≤0.40 （二级）
蛋白质（干基），%（m/m）≤0.15（优级）≤0.25（一级）≤0.35 （二级）
白度（蓝光反射率）， %（m/m）≥92.0（优级）≥88.0 （一级）≥84.0 （二级）
二氧化硫， %（m/m）≤0.004（优级）——。

玉米淀粉和木薯淀粉性能指标比较

玉米淀粉和木薯淀粉性能指标比较
上海吉春包装技术发展有限公司
2011-09-21 14:33:23
作者
:SystemMaster
来源
:
淀粉
(C6H10O5)n
是一种天然的高分子碳水化合物(白色粉末)
。主要是从玉米、白薯、马玲薯和小麦中提取，它没有粘合性能，淀粉要起到胶粘作用，必须在水中分散形成一种颗粒状悬浮液进行熬制胶状分散体，熬制后的形式即通常所说的糊化淀粉。
有的能在较低
温度下糊化，有的需要较高的温度才能糊化，相差约
10℃；较大的颗粒
一般较易糊化。
玉米和小麦淀粉的胶化温度比马铃薯、
木薯淀粉高。
蜡质
玉米淀粉胶化温度与普通玉米淀粉相同。
但高直链玉米淀粉糊化难，
即使
在沸水中加热也难以糊化，需要在有压力条件下更高的温度加热。
淀粉的糊化温度与淀粉乳的浓度无关。
1234567890ABCDEFGHIJKLMNabcdefghijklmn!@#$%^&&*()_+.一三五七九贰肆陆扒拾，。青玉案元夕东风夜放花千树更吹落星如雨宝马雕车香满路凤箫声动玉壶光转一夜鱼龙。
木薯淀粉：
颗粒较大，稍为膨胀，浆糊就会产生粘性所以使用粘度略低，
其干燥速度较快，所以修边机出来之浆糊较干，一般而言，耗糊量略低。
淀粉内其它化合物的不利影响
脂类化合物：
会抑制玉米淀粉颗粒的膨胀和溶解，
使其糊化温度提高，
水粘合能力降低。
易形成直链淀粉
-
脂类化合物的络合物，使淀粉糊和淀粉膜不透明度或混
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