建立良好顾客关系的技巧和要素

礼貌服务意识和行为规范不是一朝一夕养成的，需要在日常生活中养成良好的习惯，全面提高自身综合素质，才能为宾客提供最真诚的礼貌服务

建立良好顾客关系的技巧和要素

建立良好顾客关系的技巧和要素

1、记住客人姓名：记住客人姓名并以客人的姓氏加尊称去适当地称呼客人，可以创造融洽的顾客关系；对客人来说，当员工能认出他，会有种受尊重的感觉，会为此而自豪。

2、熟记老客人的喜好：熟记老客人的生活习惯和饮食口味，比如知道客人最喜欢那道菜，喜欢喝哪种类型的酒，会给客人一种亲切感，下次吃饭时，会不自觉地光顾本酒店。

3、语调、语气：语调、语气是讲话的“弦外之音”，往往比说话的内容更重要，顾客可以由此判断出你的话音，他是受欢迎还是被厌烦，是被尊重还是被怠慢。

4、词语选择：以恰当的词语与客人搭话、交谈、服务、道别，足以使客人感到与服务员的关系不仅仅是一种简单的产品买卖关系，而是一种有人情味的朋友关系。

5、面部表情：面部表情是服务员内心世界的情感流露，即使不用语言说出来，仍然能显示你的服务态度，是否始终把自己当作主人的角色招待客人。表情会流露出对客人的真诚。

6、目光接触：眼睛是心灵的窗口。当你的目光与客人不期而遇时，不要回避，也不要紧盯客人，要通过适当的接触向客人表达你服务的诚意。

7、聆听：听与讲是与客人沟通的一个方面，注意聆听可以显示出对客人的尊重，同时有助于我们多了解客人，更好地为其服务。

8、亲情与友情：顾客是朋友，酒店就是客人的“家外之家”，员工与客人建立起良好的亲情和友谊，客人就愿意经常回“家”。当然，与顾客良好的友情关系，不是过分的亲热，更不是私情和亲昵。

几个服务技巧

总则:见机行事,敏捷细致高效率，以热忱感动宾客，以良好的语言表达让顾客舒心，让酒店赢利。

1、一般情况下客人来用餐，一道菜（块状的）只剩下1--3个了，有菜要上但没有位置，客人又不去动，这时可以拿起这道菜，真诚的说：“打扰一下，有新菜要上，这两个（扇贝或点心）分给那位呢？”客人一般会相互谦让，这时就可以随主人的意思分给客人，然后道声“谢谢”，再上新菜报菜名打请的手势（表情微笑自然），这样不但给服务员节省了换盘的工序而且引导了用餐的气氛，也整齐美观了转盘，同时也为洗碗阿姨减压。

2、含蓄的服务：

外出时给客人打声招呼并告知自己是拿酒水或水果，或让同事代看一眼，不至于客人自己动手或者找服务员，然后快去快回。对完单准备水果叉见机上果盘，这当中一般不要说去“打单”，余以为这有影响客人用餐的情绪，而以拿水果来代替。

另外，在服务当中不说“要”字，我曾对服务员说：“谁对客人说一个…要‟字罚值班一次”来警示他们，可以说：“您点的***；来点***，加；来；需要等”。

3、非专业的话以拉近距离。比如：“这菜要趁热吃。”等。

4、效仿客人，提前做到。

“自做主张”的换烟缸时往烟缸里加点水以防客人弹烟灰时烟灰飞出弄脏了台布，影响视觉卫生。

还有：有时候客人看到服务员很忙而自己动手或主动帮助，显然是服务没有到位，这时就应对客人表示感谢和道歉，借此拉近距离，化抱歉为友好。（相对）

如何观察客户

看~~~领先顾客一步的技巧

时时提醒自己：

我是否已考虑到顾客的全部需求

顾客下一个需求是什么？

如何让顾客满意？

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1、观察顾客要求目光敏锐、行动迅速

就拿喝茶这个日常生活中最常见的例子来说，你能观察到：哪个顾客喜欢喝绿茶、哪个顾客喜欢喝红茶、哪个顾客只喝白开水，或者哪个顾客喝得快、哪个顾客喝得慢吗？

观察顾客可以从以下这些角度进行：

年龄、服饰、语言、身体语言、行为、态度等

观察顾客时要表情轻松，不要扭扭捏捏或紧张不安。

注意：观察顾客不要表现得太过分，像是在监视顾客或对他本人感兴趣一样，除非你想家给他！

观察顾客要求感情投入

感情投入就能理解一切。你要能设身处地为顾客着想。你必须通过顾客的眼睛去观察和体会。这样，才能提供优质有效的服务。

当你遇到不同类型的顾客，你需要提供不同的服务方法。

烦躁的顾客：要有耐心，温和地与他交谈。

有依赖性的顾客：他们可能有点胆怯，有依赖性。你态度温和，富于同情心。为他们着想，提些有益的建议，但别施加太大的压力。对产品不满意的顾客：他们持怀疑的态度，对他们要坦率，有理貌，保持自控能力。

想试一试心理的顾客：他们通常寡言少语，你得有坚韧毅力，提供周到的服务，并能显示专业水准。

常识性顾客：他们有礼貌，有理智，用有效的方法待客，用友好的态度回报。不停地问自己：

如果我是这个顾客，我会需要什么？

3、目光接触的技巧

有一个口诀是：“生客看大三角、熟客看倒三角、不生不熟看小三角。”

与不熟悉的顾客打招呼时，眼睛要看他面部的大三角：即以肩为底线、头顶为顶点的大三角形。

与较熟悉的顾客打招呼时，眼睛要看着他面部的小三角：即以下巴为底线、额头为顶点的小三角形。

与很熟悉的顾客打招呼时，眼睛要看着他面部的倒三角形。

揣摩顾客心理

你“看”顾客的时候，要揣摩顾客的心理。

顾客究竟希望得到什么样的服务？顾客为什么希望得到这样的服务？这是服务人员在观察顾客时要不断提醒自己的两个问题。因为各种各样的原因会使顾客不愿意将自己的期望说出来，而是通过隐含的语言、身体动作等表达出来，这时，就需要及时揣摩顾客的心理。

心理学家做过的实验表明，人们视线相互接触的时间，通常占交往时间的

30%~60%。如果超过60%，表示彼此对对方的兴趣可能大于交谈的话题；低于30%，表明对对方本人或话题没有兴趣。

视线接触的时间，除关系十分密切的人外，一般连续注视对方的时间在1~2秒钟内，而美国人习惯在1秒钟内。

顾客的五种需求：

1、说出来的需求

2、真正的需求

3、没说出来的需求

4、满足后令人高兴的需求

5、秘密需求