7能量代谢和体温

二、能量代谢的测定
(一)能量代谢测定的基本原理
机体的能量代谢也遵循“能量守恒定律” 营养物质分解释放的总能量，应等于机体产生的 热量和肌肉对外做功消耗的能量之和。如果能避 免机体做功，然后测定机体在单位时间内发散的 总热量或所消耗的食物量，可测算出整个机体在 单位时间内能量代谢的量，即能量代谢率。
基础代谢率、肺活量、肾小球滤过率、 心输出量、主动脉和气管的横截面积 都与体表面积呈比例关系
体表面积（m2） =0.0061 × 身高（cm）+0.0128
× 体重（kg）－0.1529
体 表 面 积 测 算 图
衡量标准：
实测值—正常平均值
正常平均值 × 100%
正常值：相差在±10％～±15％内正常 生理意义：帮助诊断某些代谢性疾病 甲亢时，基础代谢率比正常值高出25%-80% 甲低时，基础代谢率比正常值低20%-40% 发热时，体温每升高1 ℃，基础代谢率将升高13%
(四)精神活动
人在平静地思考问题时，能量代谢受到的影响不
大，其产热量一般不超过4%。
但精神处于紧张状态 (烦躁、恐惧、情绪激动等 )时， 由于会导致无意识的肌肉紧张性增强、交感神经兴奋及 促进代谢的内分泌激素释放增多等原因，产热量可显著 增加。
四、基础代谢
1、概念
基础代谢:
指基础状态下的能量代谢
(二)环境温度
人体安静时的能量代谢,在20～30℃的环境中较为稳定。 环境温度超过30℃，能量代谢率增加。 当环境温度低于 20℃时，随着温度的不断下降，机体产生 寒战和肌紧张增加以御寒，同时增加能量代谢率。
(三)食物的特殊动力效应
食物能使机体产生“额外”热量的现象
各种营养物质的食物特殊动力效应不同，蛋白质最大
（二）能量代谢的测定方法 1.直接测热法：主要用来研究肥胖和内分泌系统障碍 2.间接测热法
间接测热法原理：是利用“定比定律” ，即
食物在氧化分解时，氧气的消耗量和二氧化碳的产 生量与机体热能释放量有一定的定比关系。 我们先测出耗氧量和二氧化碳产生量，再间接 推出各类食物的氧化量和产热量从而推算出能量代 谢率。
机体能量的来源 主要来源于糖、脂肪、蛋白质
糖
正常情况下糖是主要供能物质。脑组织所需能量主要来自 糖有氧氧化，故缺氧和血糖水平过低，均可导致意识障碍、 昏迷及抽搐 机体糖的储备较少，成年人糖的储备量仅为150g左右。
脂肪 是能源物质储存的主要形式，当机体处于饥饿24小时后， 储存的糖原几乎耗竭时，脂肪则成为主要的供能物质。 蛋白质 主要功能是构成细胞成分和形成某些生物活性物质。很少 供能(长期饥饿或极度消耗时，才成为主要能量来源)。
基础代谢率(BMR):
单位时间内的基础代谢
基础状态:
人体处于清晨、清醒、静卧，未作肌肉活动；前夜 睡眠良好，无精神紧张、禁食 12 小时、室温 20~250C 、 体温正常。 能量消耗只用于维持心跳、呼吸等维持生命所必需 的基本生理活动。
2、测定条件
（1）禁食12-14h （2）清晨空腹 （3）平卧使肌肉放松，排除精神及心理影响 （4）室温保持在20-25度之间
(二)去路：
糖 脂肪 蛋白质
O2
能量
热能
维持体温
CP
ATP 能量
生物合成 分泌 神经传导
ADP
CHale Waihona Puke Baidu2+H2O
肌肉收缩
外功
ATP（三磷酸腺苷）：贮能物质和直接供能物质 CP（磷酸肌酸）：ATP的贮存库，但不能直接供能
与能量代谢测定有关的几个概念
食物的热价
1克某种食物氧化时释放的热量 意义：反应一定量的能源物质储存能量的大小 生物热价：体内氧化 物理热价：体外燃烧 食物的氧热价 某种食物氧化时消耗1升O2所产生的热量
表示耗氧量和产热量之间的关系
呼吸商（RQ） 生理学上，把营养物质在体内氧化时一定时间内机体呼出 的CO2量和吸入的O2量的比值，称为呼吸商。 RQ＝CO2产生量/耗O2量 不同的营养物质在体内氧化分解时CO2产生量和O2耗量 不同，RQ也就不同，根据RQ可估计某一段时间内机体氧 化各种食物的比例.
基础代谢率与年龄，性别及身材大小有关
我国人正常的基础代谢率平均值 〖kJ/（h）〗
年龄（岁） 11～15 16～17 18～19 20～30 31～40 41～50 50以上
男性 女性
195.5 172.5
193.4 181.7
166.2 154.0
157.8 146.5
158.6 146.9
154.0 149.0 142.4 138.6
糖＝1.0， 脂肪＝0.71，蛋白质＝0.80
RQ＝1.0 →氧化糖； RQ＝0.70 → 氧化脂肪 RQ＝0.85→一般饮食；RQ＝0.80或＜1.0→长期饥饿
由于我们摄入的食物中蛋白质不能完全氧化， 而且组成人体的结构蛋白在正常情况下不能被氧化， 所以蛋白质产热量可以忽略不计。
将一定时间内，机体氧化非蛋白食物时的CO2产 生量与耗O2量的比值称为非蛋白呼吸商(NPRQ)。 整体产生CO2总量－分解蛋白产生CO2量 NPRQ＝───────────────── 整体耗O2总量－分解蛋白耗O2量
第七章 能量代谢与体温调节
1、什么是能量代谢？机体内能量从哪里来又到哪里去？
2、什么是热价？氧热价？呼吸商和非蛋白呼吸商？ 3、能量代谢如何测定？（原理和方法） 4、影响能量代谢的主要因素有哪些？
5、什么是基础代谢和基础代谢率（BMR）？测定有何意义？
第一节
能量代谢
能量代谢:指体内物质代谢过程中所伴随 的能量释放、转移、贮存和利用。
第二节
体温调节
1、何为体温？人的体温维持恒定的意义？ 2、常采用的测量体温的部位在哪？其正常值是多少？ 3、体温的正常生理变动受哪些因素影响？
4、在环境温度发生改变时，人的体温如何维持恒 定？（体温调节机制）
概念： 指机体深部的平均
简易法：
①测定单位时间内的耗 O2 量和 CO2 产生量，算
出RQ；
②算出的RQ作为NPRQ查表得相应的氧热价（一
般我们认为混合膳食的NPRQ为0.82）； ③产热量= 耗O2量×氧热价。
三、影响能量代谢的因素
（一）肌肉活动
影响最大 能量代谢率可以作为评价劳动强度的指标 无明显躯体活动时也消耗一定能量（维持生命活动）