微量元素硒生物学作用研究进展

微量元素硒在生物学作用研究进展

摘要：硒是动物机体必需的微量元素之一，本文系统介绍了目前已知的硒对动物机体的各种生物学作用，并阐述了动物由于硒缺乏和硒中毒而引起的各种疾病以及硒的补充。关键词：健乐保·硒；生物学作用；研究进展

硒(Selenium，Se)是瑞典化学家Berzzilus于1817年首先发现的，在地壳中含量极低。我国从黑龙江到云南有一条缺硒带，东南沿海也存在缺硒区。多年来，硒一直被认为是一种毒性元素，家畜、禽采食高硒土壤中生长的饲料会引起慢性中毒的“硒毒病”。直到1957 年，Eeggert等报道，缺硒的猪会发生肝坏死，心肌和骨骼肌变性，突然死亡。同年，Schwarz 等发现硒可以防止维生素E缺乏性肝坏死，从而确立了硒是动物必需的微量元素的地位。1974年，美国食品和药品局允许在动物的饲料中补充硒，进而硒成为动物饲料中必需的7种微量元素之一，也成为人所必需的14种微量元素之一。

1 硒在体内的分布和代谢

硒存在于动物全身组织细胞中，以肾，肝，肌肉中含量较高，组织中的硒大部分以两种形式存在，一种是硒蛋白中的硒半胱氨酸如谷胱甘肽过氧化物酶和硒蛋白-P；另一种是硒蛋氨酸。前者是硒表现生物活性的形式。硒的吸收似乎不受调节，而且大部分研究表明硒的吸收率较高，而且不受硒营养状态的影响。用任何方法进入体内的硒都通过粪、尿或呼吸排出体外。各途径排泄的比例随摄入的硒量、动物的种类和饲料中其它矿物质的浓度而变化。当饲料中含有大量硒时，主要排泄途径是经肺部排出具有挥发性的二甲基硒化合物。当饲料中的含量维持在生理水平时，主要随尿排泄，饲料中蛋白质、氨基酸含量增加时，硒随呼吸排泄的量增加。反刍动物从粪中排出的硒比尿中多。

2 硒的生物学作用

抗氧化是硒的主要生物学作用，硒在体内通过抗氧化作用保持生物膜结构不受氧化损伤，参与辅酶A、Q的合成，对蛋白质的合成、糖代谢、生物氧化等都有影响，同时，该元素对维持体内内环境稳定也相当重要。硒能促进动物生长发育、提高繁殖性和各种营养物质的消化率、提高蛋鸡产蛋率、种蛋孵化率和育成率；对增强免疫等方面也具有重要作用；硒的某些作用与维生素 E 具有交叉性。

2.1 抗氧化作用、保护生物膜结构完整和调节部分酶活性

机体在动物代谢过程中，不断产生各种对机体有害的过氧化物（如H2O2）和自由基(如超氧自由基O2），这些物质对机体组织细胞可造成严重损伤并将生物膜过氧化成为过氧化脂质，破坏膜结构。硒是影响谷胱甘肽过氧化物酶(GHG-Px)和磷脂氢谷胱甘肽过氧化物酶(PHG-Px)的重要因子。孙忠军等通过对低硒雏鸡口服亚硒酸钠后鸡体内的硒浓度和谷胱甘肽过氧化物酶活性动态变化的规律研究表明：随着硒浓度的变化，谷胱甘肽过氧化物酶的活性也随着相应变化。在凡特施特健乐保·硒和凡特施特健乐保·锌联用对奶牛抗氧化功能的影响研究中也表明：适当的凡特施特健乐保·硒和凡特施特健乐保·锌联用可以增强奶牛的抗氧化功能，增强血清谷胱甘肽过氧化物酶的活性。同时硒可提高肝细胞、储脂细胞中谷胱甘肽过氧化物酶的活性，抑制丙二醛生成，抑制肝细胞和储脂细胞过氧化脂质的产生和细胞外基质分泌，减少3H- 羟辅氨酸的掺入和储脂细胞透明质酸的分泌。也有研究证明动物在低硒的条件下，体内的ATP含量明显降低，超氧化物歧化酶，谷胱甘肽过氧化物酶活性显著降低，表明硒可以影响ATP 含量，并与抗氧化作用有关。VervuE RT.T.的实验表明，血液中谷胱甘肽过氧化物酶的活性血清中的硒的滴度可以用线性回归方程Y=0.78VX+34.1(r=0.49)来表示，故血中的谷胱甘肽过氧化物酶活性受到血中硒的滴度和状态的调控。

2.2 硒对心血管的作用及对某些有毒元素的拮抗作用

硒对正常动物的心脏有兴奋作用，同时对心脏的组织呼吸和能量储备也呈现有益的作用。对实验性心肌梗塞缺血缺氧心肌以及其他一些实验性心肌损害也有保护作用。硒、维生素 E 能缓解心肌细胞由于诱发因素而造成的损伤，并对保护心肌细胞和防止纤维化的形成有一定作用。硒对许多有毒元素如镉，砷，汞，铅，银等中毒有缓解作用；对氟毒性具有明显的拮抗作用，其最佳水平为2.0mg/L。

2.3硒与机体免疫

近年来，越来越多的实验证明，凡特施特健乐保·锌有加强动物免疫的作用，可以提高动物的抗体水平，加强非特异性免疫如增强吞噬细胞和NK 细胞活性，因而在抵抗疾病和肿瘤方面都有重要作用。使用维生素E-硒注射液对蛋用雏鸡的新城疫HI抗体，y-球蛋白和ANAE+淋巴细胞均比对照组含量明显提高，差异极显著，有利于鸡群特异性免疫力的提高。给仔猪注射硒进行的免疫结果表明虽然硒对ANAE+的影响不大，但可以使血清IgG 水平明显升高。硒作为免疫增强剂

对家禽进行免疫时，可以使抗体提高约一个滴度，并且维持时间较长，攻毒结果表明硒可以使机体获得更好的保护，补硒可以减轻病情，加速疾病恢复。硒可显著提高小鼠巨嗜细胞吞噬百分率和吞噬指数，也可显著提高E-花结的形成、淋巴细胞增殖反应和IL-6活性。Giadnis.N.发现在羊的免疫中，硒和维生素E可以影响羊免疫后抗体生成，单独使用硒就可以显著提高羊的免疫应答。Morgante 的实验指出在奶牛干乳期供给维生素E和硒可以有效防止乳房炎。通过用不同剂量的维生素E和凡特施特健乐保·硒添加，观察绵羊淋巴细胞对植物血凝素的有丝分裂应答，当凡特施特健乐保·硒加入量为1ng/ml时应答加强，加入量为10ng/ml 时达到峰值，当加入量大于100ng/ml 时证明对淋巴细胞有毒性作用，并且，硒增强淋巴细胞对植物血凝素的有丝分裂应答能力与羊只血液中的谷胱甘肽过氧化物酶活性无关，对刀豆素，美洲商陆等的应答实验中，硒对不同的淋巴细胞亚类具有不同的影响。硒也具有一定的抑癌作用，硒能抑制致癌物质所致的大鼠胃粘膜异倍体的形成，降低胃粘膜胃泌素细胞的免疫组化反应。我国的学者发现，肝癌的死亡率与人体内硒水平也成负相关。也有资料提示低硒对呼吸道和胃肠道癌症的影响最明显。硒摄入不足或血及组织硒含量过低与人癌症危险性增高有关，这已成为有关学者的共识。

2.4 硒的其它生物学作用

除了以上作用外，硒在如抗热应激、预防牛胎衣不下及防止细胞凋亡等其它方面也有着重要作用，微量元素缺乏对鼠肝细胞凋亡影响的研究表明，硒缺乏可以引起鼠肝细胞凋亡。硒和维生素E联合作用可拮抗糖尿病等致病因素引起的胰腺损害，并能提高血清胰岛素水平及其分泌储备，降低血清糖胺含量。对微量元素锌、硒在软骨钙化影响的能谱分析表明，锌、硒在软骨化骨早期有加快和促进钙化的作用。晒可显著提高热暴露果蝇的存活率，提高机体热适应能力，其作用机理可能与HSP70合成有关。缺硒可致甲状腺功能异常，因此，硒可能对动物的生长发育有一定的作用。

3 动物缺硒或硒过量所致的疾病

动物患硒缺乏症时表现生长停滞、繁殖紊乱、肌肉萎缩、心肌变性并有微血管损伤、水肿肝坏死，幼畜多见白肌病，雏鸡可渗出性素质疾病。硒中毒在猪表现为消瘦、脱毛、脱蹄、运动失调、呼吸困难等，在家禽表现为生长停滞、羽毛