坎贝尔的中国健康调查报告
[中国健康调查报告]救命饮食(中国健康调查报告)
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[中国健康调查报告]救命饮食（中国健康调查报告）[中国健康调查报告]救命饮食(中国健康调查报告)篇一 : 救命饮食吃素两个多月了，朋友介绍了这本书“救命饮食”，更加坚定了我吃素的意愿。
爱吃肉的朋友别着急，我也吃了四十多年的肉，所以在这里不是要劝说大家吃素，只是分享心得而已。
先说吃素的心得，觉得身体轻盈、干净好多，对不好的油和各种肉味现在都比较敏感。
消化排泄都好得不得了，肤色也变得较亮丽有光泽。
精神体力状况也较好，当然这跟我每天勤于打坐也有关。
这是好的一面，不好的一面就是太不方便，尤其是外食的时候。
朋友大鱼大肉的吃，我只能在旁边期待厨师炒完他们的动物尸体之后能记得刷锅再炒我的青菜。
现在在外面吃饭总是不舒服，觉得不干净了。
这本救命饮食，完全是从健康的观点来看素食的问题。
作者是被誉为营养学界的爱因斯坦的人物，本身在农场长大，原来一直是肉食的。
在经过一个大规模的中国健康调查之后，他现在不但肉不吃，连奶蛋都不吃了。
他主要的观点就是动物性脂肪和蛋白质对人体都是极端不健康的，想要和癌症绝缘，就最好吃素，蛋奶也别吃。
我自己的心得就是，吃素的人要多吃豆腐、菌菇还有坚果类，同时要补充B12，这是作者说的素食唯一不能提供的营养素。
还有，素食的人一定要多运动，才会有更好的效果。
我们家的俩孩子看我和老公吃素，也嚷嚷着说15岁以后要吃素。
我是心知肚明吃素不会影响孩子发育的，很多天生素食的孩子就非常的强壮，而且奥运选手有20%是素食的。
但是我认为素食是非常个人化的事，我尊重我的孩子，乐见他们吃素，但是不勉强。
以下是救命饮食的简单介绍:你知道吗,动物蛋白能显著增加癌症的发病几率。
牛奶和乳制品摄取最多的国家，骨折率最高，骨骼也最差。
以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以素食物为主的中国男性的17倍～医生会动手术和开药，却不懂营养，因为他们根本没受过营养学训练。
没有任何手术或药物可以有效预防或治疗任何慢性疾病。
……那么，到底要怎么做才能维持健康呢,《救命饮食》告诉你，所有的健康问题都与三件事情有关:早餐、午餐和晚餐。
中国健康调查报告
中国健康调查报告作者：坎贝尔出版社：吉林文史出版社类别：家庭教育出版日期：20060901中国健康调查报告 的图书简介科学证据确凿无疑,心脏病,多发性硬化病,骨质疏松症,自内障和老年痴呆症等的患病几率,,是有史以来规模最庞大的关于膳食,它是美国康奈尔大学, 全国政协委员,中国疾病预防控制中心陈君石研究员这样评价此书: ,它无可辩驳地证明:我们完全可以通过调整膳食来防治心脏病,这本书不仅适用于经济发达国家, 诺贝尔奖得主,柯林 坎贝尔的不仅在营养学图书中占有重要的地位,本书对膳食和疾病的关系进行了深入研究,中国健康调查本身就是一个值得仔细品味的故事,科学证据确凿无疑,中国健康调查报告 的pdf电子书下载中国健康调查报告 的电子版预览导言第一部分 中国健康调查 第一章我们面临的困境和需要的解决方案 第二章 蛋白质之屋 第三章关闭癌症表达 第四章 中国健康调查的经验第二部分 富贵病第五章 破碎的心 第六章 肥胖 第七章 糖尿病 第八章常见的癌症：乳腺癌、前列腺癌、大肠癌(结肠癌和直肠癌)第九章 自身免疫病 第十章广泛的影响：骨病、肾病、眼科疾病和脑病第三部分良好的营养指导 第十一章 吃得合理：有关食物与健康的八项基本原则显示全部信息","all":"导言第一部分 中国健康调查 第一章我们面临的困境和需要的解决方案 第二章 蛋白质之屋 第三章关闭癌症表达 第四章 中国健康调查的经验第二部分 富贵病第五章 破碎的心 第六章 肥胖 第七章 糖尿病 第八章常见的癌症：乳腺癌、前列腺癌、大肠癌(结肠癌和直肠癌)第九章 自身免疫病 第十章广泛的影响：骨病、肾病、眼科疾病和脑病第三部分良好的营养指导 第十一章吃得合理：有关食物与健康的八项基本原则 第十二章怎样吃第四部分 为什么你从来没听说过这些信息? 第十三章科学——黑暗的一面 第十四章 科学简化主义 第十五章产业界的所谓科学 第十六章 医药垄断：在保护谁的健康?第十七章 历史总在重复自身附录A：调查问卷及答案分析：大鼠实验研究中的蛋白质效应附录B：中国健康调查的实验设计方案附录C：与维生素D有关的关联关系参考资料更多 中国健康调查报告 相关pdf电子书下载。
中国健康调查报告,坎贝尔
竭诚为您提供优质文档/双击可除中国健康调查报告,坎贝尔篇一：中国健康调查报告动物蛋白助长癌症！坎贝尔教授《中国研究》的发现美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的柯林·坎贝尔教授，在一项历时27年的系列动物实验中，得出了一个石破天惊的结论。
坎贝尔教授的主要观点，日前在《中国健康调查报告》中被披露。
柯林·坎贝尔博士：美国康奈尔大学终身教授，1982年，他为美国国家科学院撰写的报告《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。
接着，他又组织了膳食与疾病发病率的大规模调查研究。
这次研究被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”。
阅读提示：美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔主持的一项长达27年的动物实验表明，占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促发癌症。
此外，牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松症等慢性病。
安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。
因此他发出呼吁，中国以植物性食物为主的传统饮食结构才是健康的，应该控制牛奶和肉制品的摄入。
“大鼠实验”得出惊人结论坎贝尔教授围绕这一研究成果进行的一系列动物实验，前后开展了27年，其中最重要的是“大鼠实验”。
黄曲霉素是一种高致癌物，坎贝尔教授让实验老鼠全部接触同等剂量的黄曲霉素，在体内产生肿瘤病灶细胞。
然后，他用含不同蛋白质的饲料喂养大鼠。
一组大鼠的饲料中含20%的谷蛋白(植物蛋白)，一组大鼠的饲料中含20%的酪蛋白(动物蛋白，牛奶中87%的蛋白质都是酪蛋白)。
经过一段时间后，吃饲料中含20%谷蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞没有什么增加；吃饲料中含20%酪蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞则呈斜线显著上升。
这一实验最重要的发现是：当摄入的酪蛋白水平达到或者超过大鼠生长所需要的正常水平时，就会促进癌的发生。
实验证明：低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黄曲霉毒素诱发癌症，而且，即使癌症已经发生，低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情的恶化。
中国健康调查报告
动物蛋白助长癌症！坎贝尔教授《中国研究》的发现美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的柯林·坎贝尔教授，在一项历时27年的系列动物实验中，得出了一个石破天惊的结论。
坎贝尔教授的主要观点，日前在《中国健康调查报告》中被披露。
柯林·坎贝尔博士：美国康奈尔大学终身教授，1982年，他为美国国家科学院撰写的报告《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。
接着，他又组织了膳食与疾病发病率的大规模调查研究。
这次研究被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”。
阅读提示：美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔主持的一项长达27年的动物实验表明，占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促发癌症。
此外，牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松症等慢性病。
安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。
因此他发出呼吁，中国以植物性食物为主的传统饮食结构才是健康的，应该控制牛奶和肉制品的摄入。
“大鼠实验”得出惊人结论坎贝尔教授围绕这一研究成果进行的一系列动物实验，前后开展了27年，其中最重要的是“大鼠实验”。
黄曲霉素是一种高致癌物，坎贝尔教授让实验老鼠全部接触同等剂量的黄曲霉素，在体内产生肿瘤病灶细胞。
然后，他用含不同蛋白质的饲料喂养大鼠。
一组大鼠的饲料中含20%的谷蛋白(植物蛋白)，一组大鼠的饲料中含20%的酪蛋白(动物蛋白，牛奶中87%的蛋白质都是酪蛋白)。
经过一段时间后，吃饲料中含20%谷蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞没有什么增加；吃饲料中含20%酪蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞则呈斜线显著上升。
这一实验最重要的发现是：当摄入的酪蛋白水平达到或者超过大鼠生长所需要的正常水平时，就会促进癌的发生。
实验证明：低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黄曲霉毒素诱发癌症，而且，即使癌症已经发生，低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情的恶化。
而高蛋白膳食(动物蛋白)则能对黄曲霉毒素诱发癌症起到“推波助澜”的作用。
中国健康饮食报告
中国健康饮食报告“大鼠实验”得出惊人结论坎贝尔教授围绕这一研究成果进行的一系列动物实验，前后开展了27年，其中最重要的是“大鼠实验”。
黄曲霉素是一种高致癌物，经过一段时间后，吃饲料中含20%谷蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞没有什么增加;吃饲料中含20%酪蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞则呈斜线显著上升。
这一实验最重要的发现是：当摄入的酪蛋白水平达到或者超过大鼠生长所需要的正常水平时，就会促进癌的发生。
实验证明：低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黄曲霉毒素诱发癌症，而且，即使癌症已经发生，低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情的恶化。
而高蛋白膳食(动物蛋白)则能对黄曲霉毒素诱发癌症起到“推波助澜”的作用。
事实上，膳食蛋白质对癌症的影响是非常显著的，只需要调整蛋白质的摄入量，就可以激活或者抑制癌症的发生和发展。
坎贝尔进一步指出，占牛奶蛋白组成的87%的酪蛋白可以促进各阶段的癌症。
安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。
坎贝尔由此得出了植物蛋白和动物蛋白(牛奶蛋白)优劣判断的惊人结论：“有大量的研究表明，所谓低品质的植物蛋白，尽管用于合成新蛋白质的速度比较慢，但是很稳定，这种蛋白才是最健康的蛋白，也是身体最需要的蛋白。
和动物来源的蛋白质相比，植物蛋白缓慢，但是能稳定地赢得‘健康比赛’的胜利。
”我们常常以“外国人喝的是牛奶，吃饭以肉食为主”来作为西方人普遍强壮的原因。
然而，坎贝尔却对中国的以植物性食物为主的传统饮食结构非常推崇，认为这才是科学的、健康的。
慢性病背后的“牛奶因素”坎贝尔指出，摄入少量的动物蛋白是安全的，但如果过量，癌细胞就会被高蛋白“催发”，导致迅速扩散。
有些科学家不相信这一结果，做了类似的实验后发现，确实如此。
“那么，我的良好健康处方就是：吃以植物性食物为主的膳食会给健康带来多种益处;吃以动物性食物为主的膳食会给你的身体带来意料不到的危险，此类食品包括奶制品、肉类和鸡蛋。
中国健康调查报告、救命饮食
[中国健康调查报告、救命饮食]中国健康调查报告/台译︰救命饮食英文书名为《the china study》内容摘要︰■25名第二型糖尿病患，在采行高纤低脂的素食生活后，才短短几个星期里，有24名都不必再接受胰岛素药物治疗，而胆固醇浓度也都大幅降低，中国健康调查报告、救命饮食。
■高纤的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的动物性饮食，则会促成糖尿病。
■现在的父母或孩童都不晓得牛乳和第一型糖尿病、摄护腺癌、骨质疏松症、多发性硬化症、或其他自体免疫疾病有关。
■在144名多发性硬化症病患里，凡是饮食中饱和脂肪含量超过20公克者，有80%会死亡，而饮食中饱和脂肪含量低于20公克者，死亡率只有5%。
■自体免疫疾病可藉由饮食，减缓速度或减轻病情。
■以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以植物为主食的中国男性的十七倍！■坎贝尔教授以曾获美国最佳医师提名的外科医师艾索斯丁的研究为例，艾索斯丁医师让罹患冠状动脉心脏病的患者以最少量的降胆固醇药和非常低脂的植物性饮食来治疗心脏病，吃的食物完全不含额外脂肪，也几乎不含动物性食品。
18名心脏病患在参与研究计划并采行全食物蔬食后，心绞痛等症状都消失，其中11名病患原本阻塞的动脉也畅通了，到2003年时，有17人都还健在，且都已高龄80多。
然而，有5名在研究初期就退出实验的病患，到1995年就相继因心血管病过世。
■没有任何手术或化学药物能和饮食低脂植物性饮食一样，对心脏病的成效这么令人印象深刻。
■饮食最西化的地区摄取高动物性蛋白质、高动物性脂肪，居民胆固醇浓度最高。
■植物性食品没有胆固醇，人体需要胆固醇时，身体可以自行制造，不需从食物中摄取。
■饮食含有越多动物蛋白，会使血胆固醇含量增加，也提高动脉硬化症、癌症、阿兹海默症和肾结石等等的罹患机率。
■只要改变饮食习惯，不吃动物性蛋白质，肾结石复发的病患就能不药而愈。
■在坎贝尔教授主持的一项实验里，在同样有肿瘤病灶细胞的大鼠中，一群喂以掺有20%植物蛋白的饲料，另一群喂以掺有20%酪蛋白(牛奶的蛋白质中有87%都是酪蛋白)，结果发现植物性蛋白可以抑制癌症病情的恶化，而动物性蛋白则是对癌症起了推波助澜的作用。
中国健康调查报告
中国健康调查报告1983～1989年间，在美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德·佩托教授、中国疾病预防控制中心（原中国预防医学科学院）陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下，于中国的XXX个省、市、自治区的XXX个县开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。
这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。
在这项研究的基础上，坎贝尔父子著就了这本《救命饮食：中国健康调查报告》。
这是一本真正能挽救你生命的书，对因经济高速发展而饮食习惯发生巨变的中国人来说，必须加以关注！科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白（尤其是牛奶蛋白）能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、()骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病概率。
而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。
那么，到底要怎么做才能保持健康呢？托起明天的太阳--预防未成年人犯罪调查报告课题小组成员：课题指导老师：主导课程：政治一、研究目的：对未成年人犯罪进行深入的思考，向社会发出呼唤。
二、论文摘要：由于市场经济尚未成熟，复杂的社会生活给心智远未成熟的青少年带来了视觉、心理、物质等方面的冲击，青少年违法犯罪的现象日趋严重，且向低龄化、团体化、暴力化、突发性、智能化、涉毒犯罪等方面发展。
青少年违法犯罪是由社会、学校、家庭、个人各方面因素共同起作用的结果，但是最主要的还是由于个人法制意识不强，是非观念不明。
面对此种严峻形势，社会、学校、家庭应全体总动员，共同营造一个有利于青少年身心健康发展的良好环境，青少年个人则应注重提高自己的心理素质，增强法制观念，砥砺奋发，早日成为国家栋梁。
三、研究报告：警告篇--青少年犯罪理象不容忽视青少年（14-25周岁）犯罪在我国刑事案件中占50-XX%。
未成年（14-18周岁）犯罪已高达XX%，这些民族的未来，国家的希望正在走向罪恶的深渊。
救命饮食：中国健康调查报告(第二版)
第7章老少通吃：糖 尿病
第8章常见的癌症： 乳腺癌、前列腺癌、 大肠癌（结肠癌和直 肠癌）
第9章自身免 疫病
第10章植物 性饮食可预 防多种疾病
第11章正确 饮食：食品 与健康的八
大原则
第12章如何 吃才健康
第13章科学3 第15章嗜钱如
命的产业“科 学”
救命饮食：中国健康调查报告（第 二版）
读书笔记模板
01 思维导图
03 读书笔记 05 作者介绍
目录
02 内容摘要 04 目录分析 06 精彩摘录
思维导图
关键字分析思维导图
英国
蛋白质
救命
风险
第版
研究
饮食
调查报 告
中国
饮食
第章
作用
饮食
中国
产业
营养
科学
癌症
医疗
内容摘要
一场由来自中国、美国、英国不同学术机构的科学家联手展开的膳食健康大调查！ 30多年前，营养学家柯 林·坎贝尔教授带领康奈尔大学的团队，与来自中国和英国的团队倾力合作，开始了一项针对饮食和患病风险之 间关系的研究。此次调查涉及中国65个县，调查结果契合了坎贝尔实验室的研究结果，令他们看到了高动物蛋白 饮食的危险性以及植物性饮食对健康无可比拟的好处。随后，坎贝尔父子在这本书中向世界分享了这些发现。好 的营养可以预防早期阶段的疾病，也能阻止或逆转晚期阶段疾病。只要改变饮食习惯，就能大大降低患癌症、心 脏病和糖尿病的风险！
4 第16章爱民或
害民的政府
5 第17章医疗帝
国暗黑心
第18章失去 自由的学术
界
第19章历史 重演
作者介绍
这是《救命饮食：中国健康调查报告（第二版）》的读书笔记模板，暂无该书作者的介绍。
中国健康调查报告
中国工程院院士中国疾病预防与控制中心研究员陈君石我与坎贝尔(T. Colin Campbell)教授的相识始于1980年，当时我在康奈尔大学营养科学系坎贝尔教授实验室作访问学者。
通过八个月十分繁忙的实验研究，我在逐步适应美国的工作和生活方式的同时，对坎贝尔教授也从不熟悉到熟悉，并由此开始了我与他长达20多年的科研合作和个人交往。
其主线则是本书的题目——中国健康调查。
在美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德•佩托(Richard Peto) 教授、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授与我的共同主持下，1983到1989年间，在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。
这项研究开创了我国与发达国家之间的营养流行病学研究合作的先河。
应该说，这项国际合作对我国营养与慢性疾病的流行病学研究起到了重要的推动作用。
有趣的是，这项研究虽获得了卫生部科技进步一等奖，但其在国内的知名度远不如国外。
这项称之为“中国健康调查”的工作不但发表了数十篇被广泛引用的论文，而且还被不少国家的电视和报章杂志专题报道过。
这也许可以解释为什么美国出版社坚持要把书名定为“中国健康调查报告”了。
其实，这本书中关于中国的研究篇幅有限，而大量的篇幅则是在描述坎贝尔一生从事营养学研究的经历以及他对营养与慢性疾病关系的研究成果。
坎贝尔教授是一位国际知名的营养学家，他对营养学，特别是对膳食、营养与慢性疾病关系的研究成果引人瞩目。
坎贝尔教授在本书中的一个贯彻始终和十分明确的观点就是：以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等）；以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。
用通俗的话讲就是：多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。
书中以大量的科学证据从多方面有力地证明了这一研究成果。
更难能可贵的是，坎贝尔教授由于坚持这一观点而受到来自有钱有势的美国畜、禽、奶等养殖、加工业的强大压力；一贯执著的坎贝尔教授并没有屈服，始终坚持己见。
救命饮食(书名又译为《中国健康调查报告》)
Prepared by Surangama, Shanghai Jiao Tong University , Jan 2nd, 2010
摄入饱和脂肪和胆固醇越多（说明摄入更多的动物性食物），人们患心脏 病的危险就越大。而血液中的胆固醇水平会‚随着膳食摄入的饱和脂肪、 动物蛋白和膳食胆固醇增加‛而升高（115页）。
Prepared by Surangama, Shanghai Jiao Tong University , Jan 2nd, 2010
本文结论、图片（彩图来自互联网）来自《中国健康调查报告》（吉林文
史出版社，2006），凡引用的结论都标注了页码。但为了行文的简洁，在 不改变原意的前提下，部分文字作了微调。
救命饮食
《救命饮食》 （吉林文史出版社， 2006） ，译自T· 柯林· 坎贝尔（T. Colin Campbell）所著‚The China Study: Startling Implications for Diet, Weight Loss and Long-term Health”， 书名又译为《中国健康调查报告：膳食 与疾病关系的惊人发现》。文中观点证 据确凿，石破天惊，攸关您和家人的健 康甚至生命，敬请关注。
Prepared by Surangama, Shanghai Jiao Tong University , Jan 2nd, 2010
Prepared by Surangama, Shanghai Jiao Tong University , Jan 2nd, 2010
《中国健康调查报告》
《中国健康调查报告》第一篇：《中国健康调查报告》最近在DR，《中国健康调查报告》。
OZ的电视节目上听到康奈尔大学营养生物化学系坎贝尔教授(T.Colin Campbell)《中国健康调查报告》这本书。
看了一遍英文版的，受益匪浅。
这本书2006年出版，很遗憾没有早一点读到，否则可能对亲人患癌症后的治疗有所帮助。
这几年在所有听到或读过的保健信息里，这本书对我来讲是最有说服力的。
书中阐述的道理很简单：病从口入,动物性食物害处众多，植物性食品能让你颐享天年。
虽然听起来都像是老生常谈，《中国健康调查报告》却让你耳目一新。
下面说说我的读后感：你不能不相信它的权威性和科学性。
坎贝尔教授曾参与发现二恶英的化学物质，是美国国家科学院食品安全专家组成员及美国癌症研究院高级顾问。
《中国健康调查报告》这本书是坎贝尔教授根据八十年代美国康奈尔大学，英国牛津大学和中国医学科学院肿瘤研究所/中国疾病预防与控制中心在中国的24个省、市、自治区的69个县开展的三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究结果有感而著的。
书中还列举了美国著名学府其他有关各种常见富贵病(心脏病，糖尿病，癌症)的十几个研究报告。
每一项报告都有名有姓有出处，英文参考资料索引达35页。
这跟现在网上传来传去，无根无据的保健文章比起来，那是太宝贵了，调查报告《《中国健康调查报告》》。
有时间读那些似真似假，“我吃了什么，就治好了什么”的网文，真不如静下心来，读一读这部书。
我没有想到是，此书不仅有中文版，而且全部发表在网上：《中国健康调查报告》中文全文。
网页的中部还有中央电视台访问坎贝尔教授以及当年一同参与主持中国健康调查的中国疾病控制中心研究员陈君石的视频。
网页最下面的书评也写得不错，可惜不知道作者是谁。
有出乎意料的收获。
据几个例子：a)癌症患者每天喝牛奶，酸奶，吃鸡蛋来补充营养是正常的吧。
晚期癌症，想吃什么就吃什么，不足为怪吧。
你知道不知道酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)可促进任何阶段的癌细胞生长，只要调整饮食中酪蛋白的份量，就可以启动或阻断癌细胞生长?b)骨质疏松症的患者应该多喝牛奶吧。
《中国健康调查报告》(the china study)([美]t柯林坎贝尔博士
![《中国健康调查报告》(the china study)([美]t柯林坎贝尔博士](https://img.taocdn.com/s3/m/eee1f26e7fd5360cba1adb65.png)
《中国健康调查报告》(The China Study)([美]T·柯林·坎贝尔博士& [...“美食与疾病关系的惊人发现”访谈（上）嘉宾：陈君石：营养与食品安全专家，中国工程院院士。
T . 柯林 . 坎贝尔博士：美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦。
主持人：各位网友大家好，欢迎光临搜狐嘉宾聊天室。
主持人（关春芳）：由中华医学会科普分会主办、搜狐健康频道协办的美味与疾病关系的惊人发现专家访谈现在开始。
首先让我来介绍现场的嘉宾：世界著名营养学家、美国康奈尔大学终身教授，被誉为医学界的爱因斯坦，发现二恶英的坎贝尔教授；全国政协委员、中国工程院院士、中国疾病预防控制中心研究员陈君石院士；中国协和医科大学校长助理、中国医学科学院院长助理、中国协和医科大学继续教育学院院长黄建始教授；中华医学会副秘书长韩晓明女士；中国记者协会新闻发展中心主任王大龙先生；中华医学会科普部主任钱越女士；中华医学会科普分会工作秘书、健康报医学科技编辑部主任王玲玲女士；还有在下面就坐的为坎贝尔教授出版《中国健康调查报告》一书的总编辑、吉林文史出版社社长徐潜先生；吉林文史出版社北京公司总经理涂道坤先生。
今天的访谈由我和搜狐健康频道主编何波女士主持。
何波：各位媒体朋友、各位网友大家好！我们以前的访谈间更多是跟疾病有关系，今天非常特别，请来美国的教授、中国的教授以及在座这么多的记者，非常荣幸跟关春芳老师一起主持这次访谈，这次访谈是在关春芳老师的大力支持下促成的，感谢中华医学会科普分会的支持。
主持人（关春芳）：今天除了北京演播室来了很多媒体，全国有二百家主流媒体，包括中国所有的省会主流媒体包括地市媒体的朋友和我们一样在线参加这次访谈。
对两位演讲的嘉宾做一下简要介绍，陈君石教授是营养食品与安全的专家，他是我国食品毒理学学科的创始人之一，对我国率先在国际上起草食品安全条例做出贡献，为我国入世做出很大贡献。
《中国健康调查报告》-颠覆您“吃”的观念(201007)
《中国健康调查报告》颠覆您“吃”的观念转载自“无锡新传媒”作者：聂子日期：2010-7-29 16:37:00 发布：chenghong我们美丽的母亲－地球全球气候变迁形势危急解决全球暖化危机最直接、有效且免费的方式就是有机纯素饮食最近，朋友推荐了一本让我无比震惊的书，这就是《中国健康调查报告》。
和以往我读过的任何一本书都不一样，它没有华丽的辞藻，没有偏激的结论，没有耸人听闻的危言；有的只是设计精准的实验，确凿的数据，超出想象的结果和让人永远感谢的真知灼见！这本书研究结论令人震惊：动物蛋白（尤其是牛奶蛋白）能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病几率。
而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。
“中国健康调查报告”是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究，它是美国康奈尔大学、英国牛津大学和中国疾病预防控制中心（中国预防科学医学院）20年精诚合作的巅峰之作。
重新定义“高品质蛋白”关于蛋白质的很多基本概念，人们总是混沌不清的，因为有太多的学说左右我们的思想，使得我们不知所措：最好的蛋白质来源是什么？有些蛋白质被认为是高品质蛋白质，有些被认为是低品质蛋白质，那么高品质和低品质是什么意思？植物来源和动物来源的蛋白质是否品质一样好？长期以来人们的认识上有个误区，认为蛋白质就是肉类食品，肉类食品就是蛋白质，其实不然。
蛋白质是所有营养素中最受重视的成分，是我们身体的关键成分之一。
蛋白质的种类成千上万，它们起着酶、荷尔蒙、组织结构分子、链分子等作用，其中含有大约15－20种不同的氨基酸。
蛋白质不断地被消耗，必须得到补充。
补充蛋白质主要靠摄入含蛋白质的食物，食物消化后，其中的蛋白质被降解成氨基酸，这些氨基酸被用于合成新的蛋白质，补充身体中消耗掉的蛋白质。
蛋白质氨基酸的拆开和重新组装就象有人给我们一串新的彩珠来代替我们失去的一串旧彩珠，但彩色珠子排列的顺序却与我们失去的不同。
坎贝尔中国健康调查报告
坎贝尔中国健康调查报告坎贝尔中国健康调查报告是一项关于中国人健康状况的研究。
这份报告是由坎贝尔公司委托进行的，旨在了解中国人的饮食习惯、生活方式以及健康问题。
通过对大量的数据进行分析和研究，报告揭示了中国人的健康现状以及可能的改善方向。
首先，报告指出了中国人饮食习惯的一些问题。
据统计，中国人的饮食结构主要以粮食为主，但是蔬菜和水果的摄入量却不足。
这可能与中国人的生活节奏快、时间紧张有关。
另外，中国人的饮食习惯中也存在一些不健康的因素，比如高油脂、高盐和高糖的食物摄入过多。
这些不良的饮食习惯可能导致一系列的健康问题，比如肥胖、高血压和糖尿病等。
其次，报告还提到了中国人的生活方式对健康的影响。
由于现代生活的快节奏和高压力，中国人的运动量普遍不足。
很多人长时间坐在办公室里，缺乏运动和户外活动。
这种久坐的生活方式增加了患心血管疾病和肥胖的风险。
此外，抽烟和酗酒也是中国人生活方式中的一些不健康习惯，这些行为会对身体健康造成严重的危害。
然而，报告也指出了中国人健康状况的一些积极变化。
随着经济的发展和人们对健康的重视，越来越多的中国人开始关注饮食和健康问题。
健康饮食和健身的概念在中国逐渐流行起来，很多人开始选择健康的食材和均衡的饮食。
此外，一些城市也建设了公共健身设施，鼓励人们积极参与体育运动。
这些积极的变化为中国人的健康带来了一线希望。
基于这份报告的研究结果，我们可以得出一些改善中国人健康状况的建议。
首先，教育是关键。
加强对健康饮食和生活方式的宣传和教育，提高人们的健康意识和健康素养。
其次，政府和社会应该共同努力，提供更多的健康饮食选择和运动场所，鼓励人们积极参与健康活动。
此外，加强对吸烟和酗酒的控制，减少这些不良习惯对健康的危害。
最后，建立健康档案和健康监测系统，为个人提供个性化的健康管理和指导。
总之，坎贝尔中国健康调查报告为我们提供了一个全面了解中国人健康状况的机会。
通过分析中国人的饮食习惯、生活方式以及健康问题，我们可以更好地认识到中国人的健康现状以及可能的改善方向。
读《中国健康调查报告》心得系列
读《中国健康调查报告》心得系列读《中国健康调查报告》心得系列网友发布时间： 2009-03-30 17:33“中国健康调查”是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究，它是美国康奈尔大学、英国牛津大学和中国疾病预防控制中心(中国预防医学科学院)20年精诚合作的巅峰之作。
全国政协委员、中国工程院院士、中国疾病预防控制中心陈君石研究员这样评价此书：“《中国健康调查报告》提供了强有力的证据，它无可辩驳地证明：我们完全可以通过调整膳食来防治心脏病、癌症和其他西方式疾病。
这本书不仅适用于经济发达国家，也是那些因经济快速发展而导致饮食习惯发生巨变的发展中国家的首选图书。
”诺贝尔奖得主、康奈尔大学教授罗伯特·C·理查森博士说：“柯林·坎贝尔的《中国健康调查报告》不仅在营养学图书中占有重要的地位，其文字本身亦具有高度的可读性。
本书对膳食和疾病的关系进行了深入研究，其中提出的动物蛋白对人体有害这一结论是令人惊奇的。
中国健康调查本身就是一个值得仔细品味的故事。
”拒绝垃圾食品——读《中国健康调查报告》（一）垃圾食品是指仅仅能提供一些热量，缺乏其他营养素的食物，或是营养成分超出人体需求量并最终在人体内变成多余成分的食品。
长期过量摄取这类食品对身体会有伤害，甚至可以导致疾病发生。
垃圾食品包括，油炸食品、腌制食品、加工肉食、饼干、碳酸饮料、方便食品、罐头、果脯、冷冻甜品及烧烤十大类食品。
拒绝垃圾食品对保证人体健康，提高国民素质大有益处。
因此，英、美、俄、韩等国家已经把拒绝垃圾食品进入校园作为一项重要的国策。
近年来，我国面对数万万人已经吃出问题的现实，也在逐步拒绝垃圾食品。
远的不说，单说最近上海。
9月26日《中国教育新闻网》新闻中心和上海“10622161268”手机服务短信消息：从昨天闭幕的“2007年上海健康单位论坛”上了解到的信息：目前，危害学生的健康问题主要集中在肥胖、近视眼、不健康心理行为等。
中国健康报告读后感
迪安·奥尼什说：“T·柯林·坎贝尔是世界营养学界的权威之一，营养科学的从业者能够站在这一巨人肩上定会获益匪浅。
这是迄今为止最为重要的一本营养学专著，阅读本书能够挽救你的生命。
”在老师安排的任务下，要读完这这样一本厚厚的书，有点儿困难，但是带着这样的“有些事情本可以不去了解，为自己对美好事物的印象留下一个美好的空间，可偏偏一种好奇心诱使自己去打破这种美好的宁静”的心态，我决定了解这本书。
刚开始看此书时，我就感到非常的疑惑，动物性蛋白有那么可怕吗？我在思考，他是在危言耸听吧，这好像前些日子的《无毒一身轻》的排毒教父林光常，我记得我在一位亲戚的引导下看的这套书，在书中，他也赞成日出而起，日落而息，还有就是支持以植物性食物为主，说动物蛋白有很多毒性等，都是与健康报告相同的观点，但是中国工程院院士陈君石非常严厉地指出，林光常的理论完全是谬论·······并且有癌症患者称由于听信他的说法而导致延误治疗、病情恶化。
台北板桥地检署4日起诉林光常，并具体求刑7年。
最后经了解是骗局，而这次在看《中国健康报告》时，我就在挑字眼，这里说的是多吃植物性食物，少吃动物性植物，我也慢慢地接受他的观点了·······其实，我很佩服柯林·坎贝尔对研究膳食的热忱，想想当时有谁敢提出反对蛋白质地位的学说，而他说安全的蛋白质来自植物，我们不需要高品质的蛋白，这是一部人类试图了解健康与饮食关系的奋斗史，这一努力迄今仍在继续，永无休止。
就像他当时说“这与我以前所学的一切都是相悖，摄入更多的蛋白质不能让人更健康，我不可避免被看作是一个离经叛道的人”，这种以独立思考的方式解决生活中出现的问题的精神时了不起的。
《中国健康调查报告》提供了强有力的证据，它无可辩驳地证明：我们完全可以通过调整膳食来防治心脏病、癌症和其他西方式疾病。
救命饮食：中国健康调查报告
精彩摘录
《救命饮食：中国健康调查报告》是一本非常有价值的书籍，它提供了许多 有关健康饮食的重要观点和建议。这些观点和建议不仅适用于中国人，也适用于 全球范围内的人们。通过控制饮食和增加运动量等健康生活方式，我们可以预防 许多慢性疾病的发生，并保持健康的生活方式。
阅读感受
阅读感受
《救命饮食：中国健康调查报告》是一本关于健康饮食和营养学研究的书籍。 这本书主要介绍了中国健康调查的结果，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗 慢性疾病。
精彩摘录
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坎贝尔博士在书中指出，谷物是中国人饮食的主要组成部分，其中小麦、稻 米和玉米等谷物是中国人饮食中最主要的谷物。然而，这些谷物中的蛋白质含量 较低，而且缺乏某些重要的氨基酸，因此如果只依赖谷物来提供蛋白质，就容易 导致营养不良。
精彩摘录
动物性食物对中国人来说并不是主要的营养来源 坎贝尔博士通过对中国饮食的研究发现，动物性食物并不是中国人主要的营 养来源。相反，蔬菜、水果和豆类等植物性食物是中国人主要的营养来源。因此， 他认为，中国人应该多吃植物性食物，而不是过多地依赖动物性食物。
阅读感受
《救命饮食：中国健康调查报告》是一本非常有价值的书籍，它让我重新审 视了自己的生活方式和饮食习惯。我相信这本书会对许多人产生积极的影响，帮 助他们更好地理解健康饮食和预防慢性疾病的重要性。
目录分析
目录分析
《救命饮食：中国健康调查报告》是一本由美国营养学家T·柯林·坎贝尔博 士所著的关于中国健康调查的报告，该书详细介绍了中国健康调查的历史、方法 和结果，并从营养学角度分析了中国健康问题的原因和解决方案。本书将对该书 的目录进行分析，以帮助读者更好地理解全书内容。
救命饮食：中国健康调查报告
读书笔记
救命饮食中国健康调查报告
救命饮食中国健康调查报告救命饮食中国健康调查报告作者： [美]T·柯林·坎贝尔图书简介这是一本中国疾病预防控制中心、中国医学科学院、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作。
这是一本真正能挽救你生命的书，对于正处于经济高速发展而导致饮食习惯发生巨变的中国人来说，必须加以关注！在1983到1989年间，美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德·佩托教授、陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下，在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。
这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。
在这项研究的基础上，坎贝尔父子写就了这本《救命饮食：中国健康调查报告》。
科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，自内障和老年痴呆症等的患病几率。
而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。
坎贝尔教授认为：以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等）；以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。
即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。
坎贝尔博士发自良心建言：“死亡，是食物造成的！”连载第1部分序言中国是人口大国，百姓膳食结构的优化所带来的健康面貌的改善，不但会大大降低全社会的医疗负担，而且必将对生态环境的改善起到重要作用。
1.勇气挑战2.勇气与正直3.他让我们活得更健康第2部分引言即使在我全力投入关于营养学和健康方面的实验性研究之后，社会大众对于营养资讯的强烈求知欲，仍然让我啧啧称奇。
1.引言(1)2.引言(2)3.引言(3)4.引言(4)5.引言(5)第3部分什么问题？如何解答？医生决定如何进行医治的考量要点，通常是基于金钱。
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竭诚为您提供优质文档/双击可除坎贝尔的中国健康调查报告篇一：中国健康调查报告动物蛋白助长癌症！坎贝尔教授《中国研究》的发现美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的柯林·坎贝尔教授，在一项历时27年的系列动物实验中，得出了一个石破天惊的结论。
坎贝尔教授的主要观点，日前在《中国健康调查报告》中被披露。
柯林·坎贝尔博士：美国康奈尔大学终身教授，1982年，他为美国国家科学院撰写的报告《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。
接着，他又组织了膳食与疾病发病率的大规模调查研究。
这次研究被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”。
阅读提示：美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔主持的一项长达27年的动物实验表明，占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促发癌症。
此外，牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松症等慢性病。
安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。
因此他发出呼吁，中国以植物性食物为主的传统饮食结构才是健康的，应该控制牛奶和肉制品的摄入。
“大鼠实验”得出惊人结论坎贝尔教授围绕这一研究成果进行的一系列动物实验，前后开展了27年，其中最重要的是“大鼠实验”。
黄曲霉素是一种高致癌物，坎贝尔教授让实验老鼠全部接触同等剂量的黄曲霉素，在体内产生肿瘤病灶细胞。
然后，他用含不同蛋白质的饲料喂养大鼠。
一组大鼠的饲料中含20%的谷蛋白(植物蛋白)，一组大鼠的饲料中含20%的酪蛋白(动物蛋白，牛奶中87%的蛋白质都是酪蛋白)。
经过一段时间后，吃饲料中含20%谷蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞没有什么增加；吃饲料中含20%酪蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞则呈斜线显著上升。
这一实验最重要的发现是：当摄入的酪蛋白水平达到或者超过大鼠生长所需要的正常水平时，就会促进癌的发生。
实验证明：低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黄曲霉毒素诱发癌症，而且，即使癌症已经发生，低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情的恶化。
而高蛋白膳食(动物蛋白)则能对黄曲霉毒素诱发癌症起到“推波助澜”的作用。
事实上，膳食蛋白质对癌症的影响是非常显著的，只需要调整蛋白质的摄入量，就可以激活或者抑制癌症的发生和发展。
坎贝尔进一步指出，占牛奶蛋白组成的87%的酪蛋白可以促进各阶段的癌症。
安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。
坎贝尔由此得出了植物蛋白和动物蛋白(牛奶蛋白)优劣判断的惊人结论：“有大量的研究表明，所谓低品质的植物蛋白，尽管用于合成新蛋白质的速度比较慢，但是很稳定，这种蛋白才是最健康的蛋白，也是身体最需要的蛋白。
和动物来源的蛋白质相比，植物蛋白缓慢，但是能稳定地赢得‘健康比赛’的胜利。
”《今日美国》的头版文章我们常常以“外国人喝的是牛奶，吃饭以肉食为主”来作为西方人普遍强壮的原因。
然而，坎贝尔却对中国的以植物性食物为主的传统饮食结构非常推崇，认为这才是科学的、健康的。
1990年6月6日，美国著名报纸《今日美国》在头版醒目位置刊登了一篇题为《健康生活，东方优于西方》的文章。
文章认为，中国人的饮食结构是合理正确的，美国人应效仿东方饮食习惯，控制牛奶和肉制品的摄入。
文章之所以得出这样的结论，就是根据坎贝尔教授在中国的研究。
1983至1989年，在坎贝尔教授的组织下，美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国预防医学科学院(现为中国疾病预防与控制中心)以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家权威机构合作，在中国24个省区市的69个县开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。
研究发现，中国的肥胖者比美国少得多，患心脏病、直肠癌和乳腺癌的比率也比美国少得多，就是因为中国人以植物性食物为主的传统饮食结构。
《中国健康调查报告》一书中，很大一部分就是在这一研究结果的基础上写成的。
“这部分关于中国健康调查的内容还获得了中国卫生部的科技进步一等奖。
”流行病学和健康管理专家、中国协和医科大学校长助理黄建始教授介绍，他认为《中国健康调查报告》一书“可靠、可信、可读、可用”。
慢性病背后的“牛奶因素”随着中国经济的迅猛发展，国民生活水平的不断提高，牛奶在许多家庭迅速地普及，乃至成为人们生活中不可或缺的元素之一，同时，中国的慢性病发病率也开始上升。
但极少有人考虑这两者之间有什么关联。
20XX年12月12日，距离《今日美国》的头版文章刊出13年之后，坎贝尔博士在上海举办的东方科技论坛第38次学术研讨会上再次对东西方的饮食结构和生活方式做了比较。
坎贝尔教授在题为《东方营养学的未来及西方营养模式的启迪》的报告中指出，中国人不要重复西方国家在饮食结构不合理方面所付出的代价，特别是美国快餐所引起营养不平衡所导致的肥胖症。
坎贝尔认为，中国人普遍地、大量地饮用牛奶，使动物蛋白质摄入大为增加，也给不断发展的经济带来负面影响，具体表现为营养过剩引起肥胖，继而使心脏病、中风、高血压等疾病的发病率增加，由此导致公共和个人医疗开支逐年递增。
坎贝尔指出，摄入少量的动物蛋白是安全的，但如果过量，癌细胞就会被高蛋白“催发”，导致迅速扩散。
有些科学家不相信这一结果，做了类似的实验后发现，确实如此。
“那么，我的良好健康处方就是：吃以植物性食物为主的膳食会给健康带来多种益处；吃以动物性食物为主的膳食会给你的身体带来意料不到的危险，此类食品包括奶制品、肉类和鸡蛋。
”坎贝尔教授说挑战健康迷信，抵抗商业洗脑（一）我们生活在一个信息爆炸的时代。
四面八方，无所不在的‘健康知识’更令人无所适从。
早上你在电台里听到糖尿病与x元素的关系，下午你在发廊的时尚杂志上看到饭后吃水果的危害性，晚上你在晚报上读着整版的补血补钙的广告，上床前您关机时的那个频道正在采访某医院的医生，谈着他们新发明的药物或手术方法治疗不孕症，屏幕的右下角还调皮地旋转着“xx医院专家治疗不孕症”的字圈。
最后，您带着东亚病夫的危机感入睡了。
第二天，正当您准备去买x元素时，又听到x元素可能致癌的消息！中午，刚想午后吃个篇二：中国人健康调查报告动物蛋白助长癌症！坎贝尔教授《中国研究》的发现美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的柯林·坎贝尔教授，在一项历时27年的系列动物实验中，得出了一个石破天惊的结论。
坎贝尔教授的主要观点，日前在《中国健康调查报告》中被披露。
阅读提示：美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔主持的一项长达27年的动物实验表明，占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促发癌症。
此外，牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松症等慢性病。
安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。
因此他发出呼吁，中国以植物性食物为主的传统饮食结构才是健康的，应该控制牛奶和肉制品的摄入。
“大鼠实验”得出惊人结论坎贝尔教授围绕这一研究成果进行的一系列动物实验，前后开展了27年，其中最重要的是“大鼠实验”。
黄曲霉素是一种高致癌物，坎贝尔教授让实验老鼠全部接触同等剂量的黄曲霉素，在体内产生肿瘤病灶细胞。
然后，他用含不同蛋白质的饲料喂养大鼠。
一组大鼠的饲料中含20%的谷蛋白(植物蛋白)，一组大鼠的饲料中含20%的酪蛋白(动物蛋白，牛奶中87%的蛋白质都是酪蛋白)。
经过一段时间后，吃饲料中含20%谷蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞没有什么增加；吃饲料中含20%酪蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞则呈斜线显著上升。
这一实验最重要的发现是：当摄入的酪蛋白水平达到或者超过大鼠生长所需要的正常水平时，就会促进癌的发生。
实验证明：低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黄曲霉毒素诱发癌症，而且，即使癌症已经发生，低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情的恶化。
而高蛋白膳食(动物蛋白)则能对黄曲霉毒素诱发癌症起到“推波助澜”的作用。
事实上，膳食蛋白质对癌症的影响是非常显著的，只需要调整蛋白质的摄入量，就可以激活或者抑制癌症的发生和发展。
坎贝尔进一步指出，占牛奶蛋白组成的87%的酪蛋白可以促进各阶段的癌症。
安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。
坎贝尔由此得出了植物蛋白和动物蛋白(牛奶蛋白)优劣判断的惊人结论：“有大量的研究表明，所谓低品质的植物蛋白，尽管用于合成新蛋白质的速度比较慢，但是很稳定，这种蛋白才是最健康的蛋白，也是身体最需要的蛋白。
和动物来源的蛋白质相比，植物蛋白缓慢，但是能稳定地赢得‘健康比赛’的胜利。
”《今日美国》的头版文章我们常常以“外国人喝的是牛奶，吃饭以肉食为主”来作为西方人普遍强壮的原因。
然而，坎贝尔却对中国的以植物性食物为主的传统饮食结构非常推崇，认为这才是科学的、健康的。
1990年6月6日，美国著名报纸《今日美国》在头版醒目位置刊登了一篇题为《健康生活，东方优于西方》的文章。
文章认为，中国人的饮食结构是合理正确的，美国人应效仿东方饮食习惯，控制牛奶和肉制品的摄入。
文章之所以得出这样的结论，就是根据坎贝尔教授在中国的研究。
1983至1989年，在坎贝尔教授的组织下，美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国预防医学科学院(现为中国疾病预防与控制中心)以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家权威机构合作，在中国24个省区市的69个县开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。
研究发现，中国的肥胖者比美国少得多，患心脏病、直肠癌和乳腺(:坎贝尔的中国健康调查报告)癌的比率也比美国少得多，就是因为中国人以植物性食物为主的传统饮食结构。
《中国健康调查报告》一书中，很大一部分就是在这一研究结果的基础上写成的。
“这部分关于中国健康调查的内容还获得了中国卫生部。