国内外检测食品中叶酸标准的对比及建议
叶酸的国际摄入标准
叶酸的国际摄入标准：对于成年人，世界卫生组织建议每天摄入400微克的叶酸。
而孕妇需要更多的叶酸，美国规定的摄入量为每天800微克，而中国营养学会建议为每天600-800微克。
对于儿童和青少年，根据年龄段的不同，叶酸的需求量也有所差异，儿童期每天需要摄入150-200微克，青春期每天需要摄入200-300微克。
怀孕早期与巨幼红细胞性贫血叶酸摄入标准具体如下：1.怀孕早期：在怀孕早期使用叶酸，可以防止胎儿神经管畸形，使胎儿的神经系统得到发展，同时可以避免胎儿出现唇腭裂，保证胎儿身体健康发育，建议在医生的指导下每天摄入0.4mg左右的叶酸。
平时注意休息，保证睡眠质量，饮食忌辛辣、刺激。
2.巨幼红细胞性贫血：巨幼红细胞性贫血患者身体缺少叶酸，影响红细胞的成熟，需要通过摄入叶酸来为身体造血。
建议遵医嘱每天摄入5-10mg左右的叶酸，平时需要保证饮食规律，多食用新鲜蔬菜水果。
另外，根据欧洲食品安全局推荐，正常补充剂量小于1000微克/天为宜，这与中国居民膳食叶酸参考摄入量相同。
然而，有不良妊娠史的女性可以补充加量到5000微克/天，但需要咨询医生或营养师后决定。
拓展资料叶酸是一种水溶性维生素，因绿叶中含量十分丰富而得名，又名蝶酰谷氨酸。
叶酸在自然界中有几种存在形式，其母体化合物是由蝶啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸3种成分结合而成。
叶酸含有1个或多个谷氨酰基，天然存在的叶酸大都是多谷氨酸形式。
叶酸的生物活性形式为四氢叶酸（THFA或FH4）。
叶酸是人体细胞生长和繁殖所必需的物质，它参与了体内很多重要的生化反应。
特别是对于孕妇，补充叶酸对于预防胎儿神经管缺陷疾病（NTDs）是非常重要的。
国内外检测食品中叶酸标准的对比及建议
国内外检测食品中叶酸标准的对比及建议叶酸是一种对人体健康非常重要的维生素，特别是对妇女在怀孕前后和怀孕期间的摄入量非常重要。
缺乏叶酸会导致神经管畸形等严重的先天性缺陷，因此，对食品中叶酸含量的检测和标准是非常有必要的。
在国内，叶酸的检测标准参照的是《国家食品安全标准食品中叶酸的测定 GB 5009.268-2016》，该标准于2016年发布，并于同年10月1日起实施。
该标准是根据国家卫生健康委员会于2013年发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中叶酸的推荐摄入量制定的。
该标准要求，食品中叶酸的测定方法应为高效液相色谱法，测试样品的前处理包括脱蛋白、转化和色谱柱准备。
标准对于各种食品的叶酸检测的最低限量都有明确的规定，并给出了详细的检测步骤和仪器要求。
此外，该标准还要求在食品中叶酸检测报告中提供检测方法的可靠性评价结果和检测所得叶酸含量的可追溯性来源。
相较于国内的标准，国外对食品中叶酸的检测标准也有相关规定。
例如，在欧洲，叶酸的检测标准参照的是《欧盟委员会维生素和无机元素在食品和饲料中测定的方法》中的相关章节，并且参照欧洲食品安全局关于叶酸安全性评估的建议进行相应的标准发布。
与国内标准类似，欧洲针对食品中叶酸的检测也采用高效液相色谱法，但在前处理和仪器要求上可能会有所不同。
此外，欧洲的标准还对各种食品的叶酸含量范围给出了详细的指导。
综上所述，国内外对食品中叶酸的检测标准有一定的相似之处，都采用高效液相色谱法进行检测，对于检测的最低限量都有明确规定。
但在前处理、仪器要求和检测结果的呈现等细节上可能有所不同。
为了提高叶酸检测的准确性和可比性，建议在国内制定叶酸检测标准时参考国际上通用的标准，如欧洲的标准。
同时，应加强食品中叶酸的监测工作，确保食品中叶酸含量符合相关标准，保障广大消费者的健康。
此外，还应加强食品中叶酸的宣传和教育工作，提高人们对叶酸重要性的认识，鼓励人们增加叶酸的摄入量，特别是对于妇女在怀孕前后和怀孕期间，要增加对叶酸的关注，保证宝宝的健康发育。
微生物法测定婴幼儿配方乳粉中叶酸含量的不确定度评定
微生物法测定婴幼儿配方乳粉中叶酸含量的不确定度评定高利海，陈秋明，钟燕华（精益和泰质量检测股份有限公司，广东广州 510700）摘 要：目的：评估微生物法测定婴幼儿配方乳粉中叶酸含量的测量不确定度。
方法：依据《食品微生物定量检测的测量不确定度评估指南》（RB/T 151—2016）及《食品安全国家标准食品中叶酸的测定》（GB 5009.211—2022）评估测试过程中各主要因素引入的相对标准不确定度分量，进而对其进行合成与扩展。
结果：当试样叶酸含量为66.1 μg/100 g时，其扩展不确定度为5.2 μg/100 g，包含因子k=2，置信概率95%。
结论：重复性测量、标准物质称量、标准溶液配制及系列管制备、标准曲线拟合等测量不确定度分量对检测结果的影响较大。
关键词：微生物法；婴幼儿配方乳粉；叶酸；测量不确定度Uncertainty Evaluation for the Determination of Folic Acid in Infant Formula Milk Powder by Microbiological MethodGAO Lihai, CHEN Qiuming, ZHONG Yanhua(Jingyihetai Quality Testing Co., Ltd., Guangzhou 510700, China)Abstract: Objective: To establish an uncertainty evaluation method for the determination of folic acid in infant formula milk powder by microbiological method. Method: According to RB/T 151—2016 and GB 5009.211—2022, the components of measurement uncertainty generated in the process of determining folic acid content in infant formula milk powder by microbiological method were analyzed, and the combined standard uncertainty and expanded uncertainty of measurement results were calculated. Result: When the folic acid content of the sample was 66.1 μg/100 g, with an expanded uncertainty was 5.2 μg/100 g, with a coverage factor of k=2 and a confidence probability of 95%. Conclusion: The uncertainty components such as repeatability measurement, standard substance weighing, standard solution preparation and serial tube preparation, and standard curve fitting have a great impact on the test results.Keywords: microbiological method; infant formula milk powder; folic acid; uncertainty evaluation叶酸是一种水溶性维生素，又名蝶酰谷氨酸，在自然界主要以蝶啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸3种成分结合成母体化合物而存在[1]。
食品中叶酸的测定方法
中南大学食品分析课程论文题目：食品中叶酸的测定方法学生姓名：毛慧悦所在学院：化学化工学院专业班级：应用化学1105班学生学号：1505110706指导老师: 张泰铭目录1叶酸 (1)1.1叶酸的化学结构 (1)1.2叶酸的理化性质 (1)1.3叶酸的作用效果 (2)2 果蔬中叶酸含量的测定方法 (2)2.1化学发光测定法 (2)2.2离子捕获法 (3)2.3F ENTON试剂氧化-荧光分析法 (3)2.4催化氧化荧光法 (3)2.5衍生荧光法 (4)2.6间接原子吸收光谱法 (4)3 保健品中叶酸的测定方法 (5)3.1铽一环丙沙星稀土敏化荧光猝灭法 (5)3.2表面等离子共振技术（SPR） (5)3.3高效液相色谱法（HPLC）法 (5)3.4高分离度快速液相色谱法（RRLC） (6)3.5氨基硅油修饰碳糊电极阳极伏安法 (6)3.6发光免疫法 (7)3.7PEI修饰的量子点作为叶酸荧光探针 (7)4结论与展望 (7)4.1结论 (7)4.2展望 (8)食品中叶酸的测定方法毛慧悦（中南大学，湖南长沙 410012）摘要：叶酸，又称为维生素B9，是维生素B9的水溶形式。
叶酸是一种重要的一碳载体，在核苷酸合成等重要生理代谢功能方面有非常重要的作用。
因此叶酸在细胞分裂和生长过程（如婴儿发育、怀孕）中有着重要的作用。
叶酸的检测已成为食品研究中的热点，本文从叶酸的结构和检测几个方面展开研究，并重点阐述了果蔬和保健品中叶酸的几种测定方法。
关键词：叶酸；测定方法；果蔬；保健品Testing of folic acid in foodsMAO Hui-yue（Central South University，Hunan Changsha 410012，China）Abstract:Folic acid, also known as vitamin B9 or B c, a water-soluble form of vitamin B9. Folic acid is an important one-carbon carrier in nucleotide synthesis, metabolism of many important physiological functions of homocysteine re methylation plays an important role. Therefore, there is a particularly important role of folic acid in the rapid cell division and growth (such as infant development, pregnancy) in. Folic acid food testing has become a hot research paper from the structure, preparation of folic acid, extraction and detection aspects of a study, and focuses on the determination of several fruits and vegetables and health supplements of folic acid.Key words：folic acid；testing；vegetables and foods；health products.1叶酸1.1 叶酸的化学结构叶酸(Folic acid)，是维生素B9的水溶形式，也被称为蝶酞谷氨酸。
【微生物检测】 关于使用微生物方法测定食品中叶酸含量的一点心得
【微生物检测】+关于使用微生物方法测定食品中叶酸含量的一点心得时光荏苒，下笔之时才猛然惊觉自己已经在微生物检测一线奋斗了6年之久，6年里从懵懂到兴奋，从兴奋到麻木，再从麻木到坦然，6年里有过厌倦，有过迷惘，但是最后都坚持了下来，虽然现在已经不在检测一线工作（还是与检验有关，但是不再进行实验），回想6年来走过的路，还是感慨良多，当初的微生物检测经验也还是宝贵的工作经验积累，这次就先谈谈微生物与维生素的关系，文笔有限，既欢迎志同道合的朋友的点赞，也欢迎各路大神大师的神级吐槽，希望我们可以一起讨论，一起进步~不知道现在的小伙伴们测试食品中的叶酸、维生素B12和游离生物素都是用什么方法呢？是比较繁琐的传统的微生物方法呢，还是比较简便快速的试剂盒法呢，估计很多小伙伴们都选用试剂盒法了，毕竟时代在进步，检测水平也在不断提升，但是就像电视机的问世并没有取代收音机一样，传统的微生物方法虽然繁琐，耗时较长，但是灵敏度高，不容易漏检，所以还是有它的优势在，所以下面我就着重的跟小伙伴们分享一下使用微生物方法（光密度法）测试食品中叶酸的过程中可能会出现的问题以及一些注意事项，希望能给大家提供一些帮助或者拓宽一下大家的检测思路。
叶酸的测定叶酸的测定一般常用的有两种方法，分别是GB5413.16-2010和GB5009.211-201 4，前者主要针对的是婴幼儿食品，尤其是婴幼儿乳制品，后者的检测对象比较宽泛，适用于多种类型的食品，比如水果蔬菜等天然食品，还有淀粉含量比较高的米粉类制品，以及叶酸含量较高的营养强化剂等，所以面对不同的样品，要选择合适的标准进行测试。
测定原理之类的标准上都有，测试之前仔细看清楚就行，这里就不再赘述了，下面就按照日常的测试流程给大家梳理一遍，里面会提及常见的问题及注意事项。
1、标准溶液的制备：标准品一定要准确称量，而且计算需要量的时候要考虑标准品含水量之类的因素，不要算错了，标准溶液是标杆，它如果出现错误，后面的每一步就都没有意义了，配置的时候记得加氨水，叶酸标准品是溶于碱性环境的，不加氨水溶解不完全，建议除了工作液现用现配外，储备液和中间液先都一起配好，贴好试剂标签，放4℃冰箱保存，还有要注意，配置标准溶液时不要称样，称样的时候不要配置标准溶液，以防交叉污染。
食品中维生素B12和叶酸微生物检测法的研究进展
食品中维生素B12和叶酸微生物检测法的研究进展张娟;严家俊;吴风霞;李江;苏妙仪;綦艳;佘之蕴【摘要】微生物检测法作为传统的经典方法,是目前国标方法中最主要的检测方法.微生物法虽然具有耗时长、准确度较低、重复性差等特点,但对于含量低,且低于仪器检出限的维生素仍然需要微生物法进行测定.微生物法目前主要应用于婴幼儿食品和乳品中维生素的检测,在其他食品类别中的研究相对较少.本文分别阐述了微生物法测定食品中维生素B12和叶酸的应用情况及研究进展,主要内容包括对国标方法关键点的控制,对国标方法进行优化升级,建立了高通量快速检测方法,为微生物法测定这两种维生素提供一定的参考.食品中VB12和叶酸的微生物检测方法正处于优化和开发创新的阶段,这对规范使用与提升利用率具有较大的促进作用.随着新技术的发展,高通量、多组分同时检测将是维生素检测未来发展趋势.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2018(039)024【总页数】4页(P346-349)【关键词】维生素B12;叶酸;微生物检测法【作者】张娟;严家俊;吴风霞;李江;苏妙仪;綦艳;佘之蕴【作者单位】广东产品质量监督检验研究院,国家食品质量监督检验中心(广东),广东佛山528300;广东产品质量监督检验研究院,国家食品质量监督检验中心(广东),广东佛山528300;中国水产科学研究院南海水产研究所,广东省渔业生态环境重点实验室,广东广州510300;广东产品质量监督检验研究院,国家食品质量监督检验中心(广东),广东佛山528300;广东产品质量监督检验研究院,国家食品质量监督检验中心(广东),广东佛山528300;广东产品质量监督检验研究院,国家食品质量监督检验中心(广东),广东佛山528300;广东产品质量监督检验研究院,国家食品质量监督检验中心(广东),广东佛山528300【正文语种】中文【中图分类】TS207.3维生素B12(VB12)和叶酸均属于B族维生素,它们参与人体重要的生理代谢过程,是一类不可或缺的水溶性维生素。
叶酸测定原始记录表
标准溶液名称：叶酸 标准工作液 标准曲线工作液：0.200ng/mL
试管号
S1
S2
S3
S4
S5
S6
S7
S8
S9
S10
0.200ng/mL标准曲线工作液
0.00
0.25
0.50
1.00
1.50
2.00
2.50
3.00
4.00
5.00
叶酸含量
0.00
0.05
0.10
0.20
0.30
0.40
0.50
0.60
0.80
1.00
吸光度两次平均值
回归方程标准曲线Y=
样品测定
提取液定容体积V mL；；计算公式 C=Cx/Vx；X=C×V×f×100/（m×1000）
空白
吸取酶空白液体积V1
吸光度
从曲线查得叶酸含量m3（ng）
酶液中叶酸含量
/
/
试样中叶酸含量X
μg/100g
备注
A1
B1
C1
序号
试样质量m（g）
样品编号
样品名称
检验项目
叶酸
检验依据
GB5009.211—2022食品中叶酸含量的测定
检出限
仪器名称
仪器型号
仪器编号
检测起止日期
环境条件
温度 湿度
分析步骤：称取试样_____按标准中5.1制备接种液，按标准中6.2进行试验提取。根据试样中叶酸含量用水对试样提取液进行适当稀释。取3支试管，分别加入1.0mL、2.0mL、3.0mL试样稀释液(V),补水至5.0mL,混匀。另取3支试管同法加入酶空白液。每个梯度做2个平行。取试管分别加入叶酸标准工作溶液0.00mL、0.25mL、0.50mL、1.00mL、1.50mL、2.00mL、2.50mL、3.00mL、4.00mL和5.00mL,补水至5.00mL混匀。制备2套~3套标准系列管，绘制标准曲线时，以每个标准点平均值计算。将所有测定系列管、叶酸测定培养基于121℃(0.10MPa~0.12MPa)高压灭菌15min(或根据培养基要求进行灭菌)。待测定系列管冷却至室温后，在无菌操作条件下，每10mL叶酸测定培养基加人接种液40μL,混匀，每支测定管中加入接种后的叶酸测定培养基5mL,混匀。置于36℃士1℃恒温培养箱中培养20h~40h,获最大混浊度时终止培养。另准备一支标准0管（含0.00ng叶酸）不接种作为0对照管。将培养好的标准系列管、试样和酶空白系列管用漩涡振荡器混匀。用1cm比色杯，于540nm处，以未接种0对照管调节透光率为100%（或吸光度值为0），依次测定标准系列管、试样和酶空白系列管的透光率（或吸光度值）。
鸡蛋中叶酸的检测取得突破
鸡蛋中叶酸的检测取得突破
佚名
【期刊名称】《中国饲料添加剂》
【年(卷),期】2012(000)004
【摘要】近年来，功能性食品的研发方兴未艾，在饲料中添加叶酸生产富叶酸鸡蛋就是其中一项。
叶酸作为一种水溶性的B族维生素，在鸡蛋中主要以5-甲基-四氢叶酸形式存在于卵黄中（占95％以上）。
目前食品中叶酸的检测方法为微生物法，这种方法存在整个实验周期长、批间检测结果重复性差等问题。
【总页数】1页(P56-56)
【正文语种】中文
【中图分类】S831.5
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1.拓宽检验范围提升检测水平强化监管手段——甘肃省种子检测工作取得新突破
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中国药典2000版二部：叶酸
药品名称叶酸拼⾳名 Yesuan英⽂名 FOLIC ACID来源(分⼦式)与标准本品为Ｎ-[4-[(2-氨基-4- 氧代-1,4- ⼆氢-6- 蝶啶) 甲氨基] 苯甲酰基]-L-⾕氨酸。
按⽆⽔物计算，含C19H19N7O6应为95.0～102.0 ％。
性状 本品为黄⾊或橙黄⾊结晶性粉末；⽆臭，⽆味。
本品在⽔、⼄醇、丙酮、氯仿或⼄醚中不溶；在氢氧化碱或碳酸碱的稀溶液中易溶。
检查 ⽔分 取本品约0.1g，精密称定，加氯仿－⽆⽔甲醇(4:1)5ml，照⽔分测定法（附录Ⅷ M第⼀法）测定，⽔分不得过8.5 ％。
炽灼残渣 不得过0.1 ％（附录Ⅷ N）。
鉴别 (1) 取本品约0.2mg ，加0.4 ％氢氧化钠溶液10ml，振摇使溶解，加⾼锰酸钾试液1 滴，振摇混匀后，溶液显蓝绿⾊；在紫外光灯下，显蓝绿⾊荧光。
(2) 取本品，加0.4 ％氢氧化钠溶液制成每1ml 中含10µg 的溶液，照分光光度法（附录Ⅳ A）测定，在256 、283 ±2 与365±4nm的波长处有吸收。
吸收度256nm 与吸收度365nm 的⽐值应为2.8 ～3.0 。
含量测定 照⾼效液相⾊谱法（附录Ⅴ D）测定。
⾊谱条件与系统适⽤性试验 ⽤⼗⼋烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以磷酸⼆氢钾 6.8g与氢氧化钾液(0.1mol/L)70ml、加⽔稀释成约850ml 并调节pH⾄6.3 ±0.1 ，加甲醇80ml，⽤⽔稀释成1000ml的溶液为流动相；检测波长为254nm 。
叶酸峰和内标物质峰的分离度应符合要求。
内标溶液的制备 取烟酰胺适量，加⽔溶解并稀释成每1ml 中含1.0mg 的溶液，摇匀，即得。
测定法 取叶酸对照品约5mg ，精密称定，置25ml量瓶中，加0.5 ％氨溶液约15ml 溶解，精密加⼊内标溶液5ml ，⽤同⼀溶剂稀释⾄刻度，摇匀，取10µl 注⼊液相⾊谱仪，记录⾊谱图；另取本品，同法测定，按内标法以峰⾯积计算，即得。
叶酸食品级fcc质量标准
叶酸是一种重要的维生素，对于人体的发育和健康起着至关重要的作用。
为了确保叶酸产品的质量和安全性，制定了一系列的质量标准。
其中，食品级FCC（Food Chemicals Codex）质量标准是广泛应用于食品行业的一项标准。
本文将详细介绍叶酸食品级FCC 质量标准，包括其定义、要求和相关检测方法。
一、叶酸食品级FCC质量标准的定义叶酸食品级FCC质量标准是指符合食品化学法典（Food Chemicals Codex）规定的叶酸质量要求的产品。
该标准包括对叶酸产品的纯度、含量、物理性质、微生物指标等方面的要求。
二、叶酸食品级FCC质量标准的要求1. 纯度要求：叶酸食品级FCC标准要求叶酸产品的纯度达到一定的标准。
其中，有机杂质的含量要低于规定的限量，无机盐类的含量也要符合要求。
此外，还要求叶酸产品不得含有对人体有害的物质，如重金属等。
2. 含量要求：叶酸食品级FCC标准对叶酸产品的含量有详细的规定。
一般来说，叶酸产品的含量应在一定的范围内，并且要与产品标签上所示的含量相符合。
3. 物理性质要求：叶酸食品级FCC标准还对叶酸产品的物理性质进行了要求。
例如，叶酸产品的外观应为无色结晶或结晶性粉末，不应有异物。
此外，还要求叶酸产品的溶解度、熔点、旋光度等物理性质符合规定。
4. 微生物指标要求：叶酸食品级FCC标准对叶酸产品的微生物指标也有一定的要求。
例如，叶酸产品的总菌落数、霉菌和酵母菌的数量都应低于规定的限值。
另外，对大肠杆菌和沙门氏菌等致病菌的检测结果也必须符合相关标准。
三、叶酸食品级FCC质量标准的检测方法为了评估叶酸产品是否符合食品级FCC质量标准的要求，需要进行相应的检测。
以下是常用的叶酸检测方法：1. 高效液相色谱法（HPLC）：该方法是目前最常用的叶酸含量测定方法。
通过将叶酸样品与特定试剂反应后，利用高效液相色谱仪进行分离和定量分析，可以准确测定叶酸的含量。
2. 紫外分光光度法：该方法是一种快速测定叶酸含量的方法。
叶酸及其代谢物不同检测方法结果比较分析
１５８３
叶及其代谢物不同检测方法 结果比较分析
贾永娟，刘春冉，郑春梅，倪君君
（北京和合医学诊断技术股份有限公司，北京 １０１１１１）
摘要：目的 比较色质联用法和免疫法测定叶酸及其代谢物结果的差异。方法 我室采用色质联用法和化学发光免疫分 析法，对低（＜９ｎｇ／ｍＬ）、中（９～１５ｎｇ／ｍＬ）、高（＞１５ｎｇ／ｍＬ）不同水平血清样本 ４０例进行了测定，其中低水平样本 ２５例， 中水平样本 １０例，高水平样本 ５例，进一步比较了不同检测方法结果关系及差异情况。结果 色质联用法和化学发光免 疫分析 法 在 测 定 叶 酸 及 其 代 谢 物 时 存 在 差 异，在 低 中 高 不 同 水 平 时，两 者 的 平 均 偏 倚 分 别 为 １７６．１５％、４．９１％、 １５．９３％。在低水平色质法测定结果均低于化学发光免疫分析法；在中水平两种测定方法结果偏差不大；而在高水平色质 法测定结果均高于化学发光免疫分析法。结论 色质联用法与免疫类方法测定叶酸及其代谢物结果存在偏差，且偏差与 水平相关。 关键词：叶酸； 代谢物； 色质联用； 免疫类方法； 方法比较
Ａ ＣｏｍｐａｒａｔｉｖｅＡｎａｌｙｓｉｓｏｆＤｉｆｆｅｒｅｎｔＤｅｔｅｃｔｉｏｎＭｅｔｈｏｄｓｆｏｒ ＦｏｌｉｃＡｃｉｄａｎｄＩｔｓＭｅｔａｂｏｌｉｔｅｓ
ＪＩＡ Ｙｏｎｇｊｕａｎ，ＬＩＵ Ｃｈｕｎｒａｎ，ＺＨＥＮＧ Ｃｈｕｎｍｅｉ，ＮＩＪｕｎｊｕｎ
（ＢｅｉｊｉｎｇＨｅｈｅＭｅｄｉｃａｌＤｉａｇｎｏｓｔｉｃＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＣｏ．，Ｌｔｄ．，Ｂｅｉｊｉｎｇ１０１１１１，Ｃｈｉｎａ）
ＤＯＩ：１０．１１７４８／ｂｊｍｙ．ｉｓｓｎ．１００６－１７０３．２０１９．０９．０３１ 收稿日期：２０１９０７１４；修回日期：２０１９０８１９ 作者简介：贾永娟，女，硕士，主要从事临床检验方面的工作。Ｅｍａｉｌ：ｊｉａｙｏｎｇｊｕａｎ＠ｌａｂｈｈ．ｃｏｍ 通讯作者：倪君君，女，博士，中级工程师，主要从事临床检验方面的工作。Ｔｅｌ：０１０５７２９９１５１，Ｅｍａｉｌ：ｎｉｊｕｎｊｕｎ＠ｌａｂｈｈ．ｃｏｍ
食品安全国家标准食品中叶酸叶酸盐的测定征求意见稿
文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.食品安全国家标准食品中叶酸（叶酸盐）的测定中华人民共和国卫生部发布4.1前言本标准代替GB/T 5009.211-2008《食品中叶酸的测定》。
本标准与GB/T 5009.211-2008相比，主要变化如下：——修改了菌种名称,由干酪乳杆菌改为鼠李糖乳杆菌；——删除了培养基和用于叶酸盐降解的鸡胰腺供货信息。
本标准中附录A、B均为资料性附录。
（本标准中附录性质的说明）本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB/T 5009.211-2008。
食品安全国家标准食品中叶酸（叶酸盐）的测定1范围本标准规定了食品中叶酸（叶酸盐）的测定方法。
本标准适用于食品中叶酸（叶酸盐）的测定。
2原理叶酸是细菌生长所必需的营养素，在一定控制条件下，细菌的生长响应与培养基中叶酸含量呈线性关系。
用比浊法测定试样液中细菌增殖后的混浊度，通过与标准曲线相比较计算出试样中叶酸的含量。
3试剂和材料除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的二级水。
3.1甲苯（C7H8）。
3.2磷酸钠（Na3PO4·12H2O）。
3.3磷酸氢二钠（Na2HPO4·7H2O）。
3.4抗坏血酸（C6H8O6）。
3.5无水乙醇（C2H6O）。
3.6氢氧化钠（NaOH）。
3.7盐酸（HCl）。
3.8鸡胰腺（Chicken Pancreas）。
3.9木瓜蛋白酶（Papain）。
3.10淀粉酶（Taka-Diastase）。
3.11叶酸（C19H19N7O6）：纯度＞98 %。
3.12葡萄糖（C6H12O6）。
3.13蛋白胨（peptone）。
3.14酵母提取物（yeast extract）。
3.15琼脂。
3.16磷酸氢二钾（K2HPO4）。
3.17磷酸二氢钾（KH2PO4·3H2O）。
3.18硫酸镁（MgSO4·7H2O）。
3.19氯化钠（NaCl）。
叶酸检测金标准
叶酸检测金标准
叶酸检测的金标准是基因检测。
基因检测可以检测出叶酸代谢酶的基因突变，从而预测个体对叶酸的吸收和代谢能力，指导个体科学补充叶酸。
通常情况下，叶酸正常值范围在5ng/ml以内。
叶酸是一种水溶性维生素，是一种抗贫血因子，主要作用为预防胎儿神经管畸形。
如果体内的叶酸值超过正常范围，可能是由于服用叶酸过量导致的，也可能是由于患有高同型半胱氨酸血症引起的。
如果体内的叶酸值低于正常水平，可能会引起贫血。
更多有关叶酸检测金标准的内容可以咨询营养师等专业人士。
中华人民共和国国家标准食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中叶酸
中华人民共和国国家标准GB 5413.16—2010 Array中华人民共和国卫生部发布GB5413.16—2010前言本标准代替GB/T 5413.16-1997《婴幼儿配方食品和乳粉叶酸（叶酸盐活性）测定》。
本标准与GB/T 5413.16-1997相比，主要变化如下：——对磷酸盐缓冲液作了调整；——增加了米粉的处理方法；——增加了光密度法测定步骤。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB 5413-1985、GB/T 5413.16-1997。
食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中叶酸（叶酸盐活性）的测定1 范围本标准规定了婴幼儿食品和乳品中叶酸（叶酸盐活性）的测定方法。
本标准适用于婴幼儿食品和乳品中叶酸（叶酸盐活性）的测定。
2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 原理利用干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）ATCC 7469对叶酸的特异性，在含有叶酸的样品中生长产生的酸度和形成的光密度来测定叶酸的含量。
4 试剂和材料除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的二级水。
4.1 鸡胰腺：称取100 mg干燥的鸡胰腺，加20 mL蒸馏水，搅拌15 min，离心10 min（3000转/分钟），取上清液，临用前配制。
4.2 0.9 %生理盐水：称取9.0 g氯化钠溶解于1000 mL水中，分装于具塞试管中，每管10 mL，121℃灭菌15 min。
每周准备一次。
4.3 磷酸盐缓冲液4.3.1 磷酸盐缓冲液Ⅰ（0.05 mol/L）：称取5.85 g磷酸二氢钾，1.22 g磷酸氢二钾，用1000 mL水溶解。
临用前按0.5 g/100 mL加入抗坏血酸。
4.3.2 磷酸盐缓冲液Ⅱ（用于谷物及谷物制品前处理）：称取14.2 g磷酸氢二钠，用1000 mL水溶解。
食品安全国家标准食品中叶酸的测定编制说明
食品安全国家标准食品中叶酸的测定编制说明《食品安全国家标准食品中叶酸的测定》（征求意见稿）编制说明一、标准起草基本情况本标准制定任务来源于国家卫生健康委员会（原国家卫生和计划生育委员会）委托制定的食品安全国家标准项目，由由山东省食品药品检验研究院和中国疾病预防控制中心营养负责修订SPAQ-2017-065《食品安全国家标准食品中叶酸的测定》。
2017年11月8日收到正式通知，2017年11月16日在北京召开2017年食品安全国家标准项目启动会，启动会后项目组正式协调成立，在广泛调查研究和讨论的基础上，起草了本标准，并邀请三家以上专业技术机构进行方法标准实验室间验证工作。
2018年12月在方法验证的基础上，形成讨论稿，并通过信函的方式向有关机构和专家广泛征求意见，期间未收到重大分歧意见，经整理归纳后，形成送审稿。
2019年9月3日-9月5日，第二届食品安全国家标准审评委员会理化检验方法与规程专业委员会、微生物检验方法与规程专业委员会第一次会议审查通过。
二、标准的主要技术内容本标准中试管法适用于食品中叶酸的测定，微孔板法适用于添加了叶酸的食品中叶酸的测定。
相较于GB 5009.211-2014，进行样品前处理后，在保留原试管法的基础上，缩小反应体系，增加微孔板法，使用酶标仪进行反应液浊度的测定。
天然叶酸在自然界中有几种存在形式，其母体化合物是由喋啶、对氨基苯甲酸结合成蝶酸，再与一个或多个谷氨酸结合成蝶酰谷氨酸盐。
蝶酰单谷氨酸（PteGlu），是可被吸收利用的最简单叶酸形式，也是营养添加剂的主要形式，有多种衍生形式；蝶酰多谷氨酸盐（PteGlu n）是天然食物中存在的主要形式，英文folate，folacin常用于描述蝶酰谷氨酸盐或酯。
从营养学概念上，folic acid, folate, folacin多可通用，中文统称为叶酸。
由于液相色谱-质谱等化学分析方法仅可对单一组分进行测定，当前尚没有建立好有效的样品前处理方法，故不适用于混合形式叶酸的测定。
叶酸食品级fcc质量标准
叶酸是一种重要的维生素，对人体的健康和发育至关重要。
食品级叶酸的质量标准是确保叶酸产品符合食品安全和质量要求的重要指标。
下面是对叶酸食品级FCC（Food Chemicals Codex）质量标准的详细介绍：一、引言叶酸是一种水溶性维生素B族成员，广泛存在于天然食物中，如绿叶蔬菜、豆类、谷物等。
叶酸在人体内发挥着多种重要的功能，包括DNA和RNA的合成、细胞分裂和生长等。
为了满足人体对叶酸的需求，食品级叶酸的质量标准应严格遵守。
二、外观和性状要求1. 外观：叶酸食品级产品应为无色或淡黄色结晶粉末。
2. 气味：应具有特殊的气味，无异味。
3. 可见杂质：不应出现可见的杂质。
三、理化性质要求1. 溶解性：叶酸应在水中溶解良好，溶解度不低于50mg/mL。
2. 酸度（pH值）：叶酸的pH值应在2.6-3.0之间。
3. 纯度：叶酸食品级产品的纯度应不低于98.0%。
四、微生物质量指标1. 总菌落数：不得超过1000个菌落形成单位（CFU）/克。
2. 大肠杆菌群：不得检出。
3. 沙门氏菌：不得检出。
4. 霉菌和酵母菌：不得超过100个CFU/克。
五、重金属和有害物质限量1. 铅：不得超过2毫克/千克。
2. 砷：不得超过3毫克/千克。
3. 汞：不得超过1毫克/千克。
4. 镉：不得超过1毫克/千克。
5. 其他有害物质：不得超过食品安全法规定的限量。
六、储存和包装要求1. 储存条件：叶酸应储存在干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和高温。
2. 包装：叶酸食品级产品应采用符合食品包装要求的包装材料，确保产品的安全和质量。
七、标签要求叶酸食品级产品的标签应明确标注以下信息：1. 产品名称：叶酸食品级。
2. 生产日期和批号：生产日期和批号应清晰可辨，便于追溯。
3. 生产厂家信息：包括公司名称、地址、联系方式等。
4. 使用方法：包括剂量、服用方式等建议。
总结：叶酸食品级FCC质量标准对叶酸产品的外观、理化性质、微生物质量指标、重金属和有害物质限量、储存和包装要求以及标签要求进行了详细规定。
食品中叶酸的不确定度评定报告
食品中叶酸的不确定度评定报告测量不确定度是表征合理赋予被测量之值的分散性，与测量结果相联系的参数，其决定了测量结果的使用价值。
本分析方法根据GB5009.211-2014 《食品安全国家标准食品中叶酸的测定》的方法，建立叶酸的测定方法，进行不确定度的测量和评定，以期为评定测量结果质量提供科学依据。
1 材料与方法1.1材料与试剂1.2材料与试剂叶酸标准品：SUPELCO 500mg/瓶。
叶酸标准品：纯度≥99%。
氢氧化钠分析纯无水乙醇色谱纯叶酸测定培养基MRS培养基鼠李糖乳杆菌（ATCC 7469）1.3 仪器与设备分析天平:万分之一天平梅特勒-托利多仪器有限公司编号:Y-024 精确度0.0001g。
酶标仪：美国伯腾仪器有限公司Y-012超声波振荡器：湖南湘仪实验仪器开发有限公司F-038电热恒温培养箱：北京市永光明医疗仪器厂36℃±1℃ Y-003高压蒸汽灭菌器：121℃（0.10MPa-0.12MPa）Y-010离心机：转速≥3000r/min 湖南湘仪实验仪器开发有限公司Y-0331.4方法简述1.4.1准确称取固体试样1g，精确至0.001g。
转入100ml锥形瓶中，加入80ml氢氧化钠乙醇溶液，具塞，超声4h至试样完全溶解或分散，用水定容至刻度。
根据试样中叶酸含量用水对试样提取液进行适当的稀释，使试样稀释液中叶酸含量在0.2ng/ml-0.6ng/ml范围内。
所用试管使用前洗刷干净，沸水浴30min，沥干后放入盐酸浸泡液中浸泡2小时，经170±2℃烘干3h后使用。
1.4.2试样和酶空白系列管取3支试管，分别加入0.5ml 、1ml 、2.0ml 试样稀释液（V1），补水至5.0ml 。
加入5ml 叶酸测定用培养液，混匀。
制备3套以上系列管。
1.4.3标准系列管取试管分别加入标准工作液0.00ml 、0.25ml 、0.50ml 、1.00ml 、1.50ml 、2.00ml 、2.50ml 、3.00ml 、4.00ml 和5.00ml ，补水至5.00ml ，相当于标准系列管中叶酸含量为0.00ng 、0.05ng 、0.10ng 、0.20ng 、0.30ng 、0.40ng 、0.50ng 、0.60ng 、0.80ng 、1.00ng ，再加入5.0ml 叶酸测定培养液，混匀。
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国内外检测食品中叶酸标准的对比及建议
近年来，食品安全问题备受关注，其中叶酸作为一种重要的营养素，对人体健康具有重要意义。
然而，国内外对于食品中叶酸标准的制定
存在一定的差异。
本文将对国内外叶酸标准进行对比，并提出一些建议。
首先，我们来看国内叶酸标准的制定情况。
根据中国食品安全国家
标准，食品中叶酸的标准是每100克食品中叶酸含量不低于0.3毫克。
这一标准是根据国内人群的叶酸需求量以及食品中叶酸的平均含量制
定的。
然而，这一标准与国际上的标准存在一定的差距。
与国内标准相比，国际上对于食品中叶酸的标准制定更为严格。
例如，美国食品药品监督管理局规定，食品中叶酸的标准是每100克食
品中叶酸含量不低于0.4毫克。
而欧盟食品安全局则规定，食品中叶酸
的标准是每100克食品中叶酸含量不低于0.5毫克。
这些标准的制定考
虑了人体对叶酸的需求以及食品中叶酸的吸收率等因素。
另外，国内外对于叶酸标准的制定还存在一些差异。
国内标准主要
关注食品中叶酸的含量，而国际标准除了叶酸含量外，还对叶酸的稳
定性和生物利用率等进行了考虑。
这是因为叶酸在食品加工过程中容
易受到热、光等因素的影响而降解，从而影响其生物利用率。
因此，
国际标准对于叶酸的稳定性要求更高，以确保食品中叶酸的质量。
基于以上对比，我们可以得出一些建议。
首先，国内应该加强对食
品中叶酸标准的制定，将标准提高到国际水平。
这样可以保证人们摄
入足够的叶酸，从而维护身体健康。
其次，国内食品生产企业应该加
强对叶酸的保护和稳定性控制，以确保食品中叶酸的质量。
此外，消
费者也应该增强对食品中叶酸的认识，选择含有足够叶酸的食品。
除了以上建议，我们还可以从其他方面提高食品中叶酸的质量。
例如，可以加强对食品加工过程中叶酸的保护措施，减少叶酸的损失。
同时，可以通过培训和宣传等方式，提高食品生产企业和消费者对叶
酸的认识，增强对叶酸的重视程度。
总之，国内外对于食品中叶酸标准的制定存在一定的差异。
国内应
该加强对食品中叶酸标准的制定，并加强对叶酸的保护和稳定性控制。
此外，消费者也应该增强对食品中叶酸的认识，选择含有足够叶酸的
食品。
通过这些措施，我们可以提高食品中叶酸的质量，保障人们的
健康。