精细化学品化学习题与答案(高等学校教材-周立国)

精细化学品化学复习题

第一章绪论

1精细化学品的定义

所谓精细化工产品（即精细化学品）是指那些具有特定的应用功能，技术密集，商品性强，产品附加值较高的化工产品。

2简述精细化学品的特点。

（1）具有特定的功能和实用性特征。

（2）技术密集程度高。

（3）小批量，多品种。

（4

（5

3

（1

（2

（3

（4

1

2

3

尼泊4

5

此外还9

10

硬脂酸、橄榄油、小麦胚胎由、沙荆油、霍霍巴油、羊毛油、角鲨油、水貂油、蛇油

11、说出至少6种化妆品常用的保湿剂

甘油、聚乙烯吡咯烷酮、丙二醇、山梨醇、甜菜碱、芦荟、胶原蛋白、透明质酸

12、防晒乳液中起到防晒的有效成分有哪几种，举例说明

化学性成分：辛-甲氧肉桂酸、辛-水杨酸

物理性成分：TiO2、氧化锌

13、化妆品常用原料分成哪几大类？详细说明各大类的常用原料

基质原料：油脂类、蜡类、高级脂肪酸、醇、酯、粉质类、溶剂

配合原料：乳化剂、防腐剂、抗氧化剂、香精、色素、紫外线吸收剂

14、写出下列物质的化学名称：

LAS：十二烷基苯磺酸钠

AES：脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠，1231：十二烷基三甲基氯化铵

1631Br：十六烷基三甲基溴化铵，AEO-9：月桂醇聚氧乙烯（9）醚

OA-12：十二烷基二甲基氧化胺，BS-12：十二烷基二甲基甜菜碱

15、指出下列润肤霜中各个成分的作用分别是什么？

硬脂酸3.0与三乙醇胺反应生成乳化剂

Tween-606.0乳化剂

Span-805.0乳化剂

十六醇10.0助乳化，稳定膏体

羊毛醇2.0助乳化，稳定膏体

三乙醇胺2.0与硬脂酸反应生成乳化剂

TiO22.5增白

甘油

1

（1

（2

（3

纸张。

2

3

②

③

4

5、何为施胶剂？其作用是什么？

施胶剂是指用以延迟纸和纸板被水或水性溶液渗透的化学品。

6、简述常用的造纸化学品有哪些

蒸煮助剂：多硫化钠，硼氢化钠，蒽醌等，漂白助剂：氨基磺酸，磷酸盐，脱墨剂，施胶剂：ASA，AKD，增强剂，助留助滤剂，分散剂，消泡剂，阻泡剂，防水剂防腐剂，防霉剂等。

第五章皮革化学品

1、皮革化学品主要有哪些？各有什么作用？

皮革鞣制剂使真皮鞣制成革所用的化学品，皮革加脂剂使处理后的皮革轻软，皮革涂饰剂是在皮革表面上涂覆一层膜的成膜材料，皮革助剂是为了提高生产效率，加快生产速度，提高产品质量和性能所添加的辅助化学品。

2、皮革加工的主要工序

鲜皮--浸水--浸灰--脱脂--酶软--真皮--鞣制--染色--加脂--涂饰--皮革

3、鞣制的定义和过程

使真皮变成革的过程为鞣制，鞣剂分子向皮内渗透，并与生皮胶原分子的活性基结合进行化学交联而发生化学性质改变的过程

4，皮革加酯的目的

加脂能使纤维表面附有单分子层油，使皮革变软，能阻止纤维之间的结合变硬。

5、皮革化学品根据其性能和应用工艺不同可分类那几类？

分为鞣制剂，加脂剂，涂饰剂，皮革助剂4大类。

第六章食品添加剂

1.

1

2

3

4

5

6

2

3

1

钠。

2

在0

3

4

1

2

3

剂等

5

食用合成色素：苋菜红，胭脂红，柠檬黄，日落黄，赤鲜红，靛蓝，亮蓝。

6．常用的酸味剂有哪些？它们是如何制备的？

醋酸，乳酸，柠檬酸，苹果酸，酒石酸，磷酸

7．常用的甜味剂有哪些？它们是如何制备的？

按其来源可分为天然甜味剂和合成甜味剂两类。

天然甜味剂可分为糖类、糖醇类和非糖类三种。

糖与糖醇类：木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇。非糖类：甜菊糖、甘草素。

8．食品中常用的乳化剂有哪些？

脂肪酸甘油酯，脂肪酸蔗糖酯，脂肪酸山梨酸酐酯

9．食品中常用的增稠剂有哪些？

①天然增稠剂：淀粉、果胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素类、阿拉伯胶、黄原胶

②合成增稠剂：聚丙烯酸钠、海藻酸丙二醇酯10．食品中常用的鲜味剂有哪些？谷氨酸钠，肌苷酸，核糖核苷酸，鸟苷酸等

11、我国的食品添加剂定义是什么？

食品添加剂指“为改善食品品质和色、香、味以及根据方法或加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质”。

12、什么是每日允许摄入量？

每日允许摄入量(ADI)，ADI值指人一生连续摄入某种物质而不致影响健康的每日最大允许摄入量，以每日每公斤体重摄入的毫克数表示，单位为mg/kg。

13、什么是半数致死量？

半数致死量(LD50)，也称致死中量。通常是指能使一群被试验动物中毒死亡一半所需的最低剂量，其单位是mg/kg(体重)。

14

15

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17

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19

Ⅰ

Cu

Ⅱ

Ⅲ

Ⅳ

V

Ⅵ

除去；

Ⅶ

干、果脯、果汁饮料、果酒等，不能作为整形罐头原料。

20、常用的增味剂有哪些？用量最大的是哪一类？

增味剂有氨基酸系、核酸系和有机酸系三类。

氨基酸系增味剂：L-谷氨酸的盐；

核苷酸系增味剂：5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠；

有机酸系：琥珀酸钠。

应用最广、用量最大的还是L-谷氨酸钠。

21、工业上生产5’-鸟苷酸二钠的方法有哪些？

生产方法有酶法水解、发酵法(发酵法有一步法、二步法)、生物合成与化学合成并用法、由黄苷酸合成鸟苷酸4种工艺。

但有工业意义的是二步法和生物合成与化学合成并用法。