第一节油脂的教案公开课
《油脂》教案8(选修1)
油脂〔第1课时，共2课时〕【教学目标】：1、知识目标：使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。
3、能力目标：〔1〕分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。
【教学重点】：油脂的结构和在人体内的功能。
【教学难点】：油脂的组成和结构。
【教学过程】：【引入】前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖，人体胖了，就意味着什么增多了(脂肪)此时我们的根底能源——糖类，由于能量的过剩，就有转变为一种更高能量的物质——油脂。
油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。
【讲解】日常生活，炒菜做饭，油脂是人体不可缺少的营养物质。
今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质——油脂。
【讲授】：一、油脂的组成和结构油脂是脂肪和油的统称。
在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。
动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。
【讲授】：油脂一、油脂的成分1 ．结构：油脂的结构【提问】：从结构上油脂属于哪一类的有机物能否发生水解反响，水解的产物将是什么【讲解】：油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类，与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物；汽油、柴油属于烃类化合物。
R1、R2、R3可以相同，也可以不同。
当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油酯。
【思考】：天然的油脂的水解产物可以有多少种【讲解】：油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越低。
【设问】：豆油、花生油等植物油与猪油、牛油、羊油等动物油哪种的分子中的双键会更多【讲解】：饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯熔点较高，呈固态，即动物油脂通常呈固态；而由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较低，呈液态，即植物油通常呈液态。
【讲授】：植物油〔双键较多〕——熔点低，常温下为液态。
动物油〔双键少或者没有〕——熔点高，常温下为故态。
【追问】：从结构上分析，请你预测花生油可能有什么样的化学性质能发生什么类型的化学反响。
2023年高一化学教案化学教案-《油脂》(精选3篇)
2023年高一化学教案化学教案－《油脂》（精选3篇）教案1：油脂的分类和结构教学目标：1. 了解油脂的基本概念和特点。
2. 掌握常见油脂的分类和结构。
3. 理解不同结构的油脂对人体的影响。
教学重点：1. 油脂的基本概念和特点。
2. 常见油脂的分类和结构。
教学难点：1. 不同结构的油脂对人体的影响。
教学准备：1. 教学课件。
2. 化学实验器材和实验材料。
教学过程：步骤1：导入（5分钟）介绍油脂的定义和特点，引发学生对油脂的思考。
步骤2：讲解油脂的分类和结构（15分钟）通过课件展示常见油脂的分类和结构，如动植物油脂、脂肪酸等。
步骤3：实验演示（15分钟）进行一些简单的实验，如将植物油在水中进行乳化实验、酯化反应实验等，观察油脂的性质和化学反应。
步骤4：总结讨论（10分钟）总结油脂的分类和结构，回答学生的问题和疑惑。
步骤5：拓展延伸（5分钟）鼓励学生进行思考和探索，了解油脂在日常生活中的应用和影响。
教学效果评价：观察学生对油脂分类和结构的掌握情况，检查实验的结果和讨论的质量。
教案2：油脂的性质与应用教学目标：1. 理解油脂的性质和特点。
2. 掌握常见油脂在日常生活中的应用。
教学重点：1. 油脂的性质和特点。
2. 常见油脂在日常生活中的应用。
教学难点：1. 掌握常见油脂在日常生活中的应用。
教学准备：1. 教学课件。
2. 油脂的样品。
教学过程：步骤1：导入（5分钟）回顾上节课的内容，引发学生对油脂性质和应用的思考。
步骤2：讲解油脂的性质和应用（15分钟）通过课件展示油脂的性质，如密度、溶解性、氧化性等，并介绍常见油脂在食品、工业和化妆品中的应用。
步骤3：实验演示（15分钟）进行一些简单的实验，如测定油脂的密度、油脂的乳化性实验等，观察油脂的性质。
步骤4：总结讨论（10分钟）总结油脂的性质和应用，回答学生的问题和疑惑。
步骤5：拓展延伸（5分钟）鼓励学生进行思考和探索，了解油脂在其他领域的应用。
教学效果评价：观察学生对油脂性质和应用的理解情况，检查实验的结果和讨论的质量。
《第一节 油脂》教学设计(江西省省级优课)
第四章生命中的基础有机化学物质教学设计《油脂的结构和性质》一、教学内容1、原有认知在前面章节已经系统地学习了烃、卤代烃、醇、酚、醛、羧酸、酯的结构和性质，知道它们的转化关系。
为本节《油脂的结构和性质》的学习奠定了良好的基础。
2、教材内容本节是第四章第一节《油脂》，在原有有机知识的基础上进行学习，应注意知识的衔接、拓展与深化。
本节安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反应已经有了一定的认识的认识和理解。
教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质反映结构”的基本思想。
同时，本节又是烃的衍生物知识的延续和发展，并将有机知识应用于生活中肥皂制备和去污原理等。
二、教学对象1、知识技能方面：学生已经学习了酯的结构和性质，具有一定的基本理论知识和技能知识。
2、学习方法方面：经过前期对有机中烃和烃的衍生物的学习，学生具备一定的探究学习能力及比较概括能力。
三、设计思想总的思路是先设置情景，让学生通过对酯的结构和性质的复习，引入对油脂的结构和性质的类比思考，激发学生的探究热情。
根据实验探究，掌握肥皂的制备步骤、了解肥皂的去污原理，加深学生对油脂性质的认识，培养学生的实验探究能力和动手操作能力，引导学生对生活中的化学问题的思考和认识。
四、教学目标1、知识与技能：(1)通过前期知识的迁移，了解油脂的概念和组成。
(2)引导学生结合生活中的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。
(3)使学生理解油脂的化学性质(水解和皂化反应、氢化)。
(4)拓展性地介绍肥皂的制备、肥皂的去污及合成洗涤剂等知识。
2、过程与方法：通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。
通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。
3、情感态度与价值观：在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时完善学生的知识结构。
《第一节 油脂》教学设计(辽宁省市级优课)
《油脂》教学设计
【教学分析】
《油脂》是高中化学选修5“有机化学基础”模块，第四章“生命中的基础有机化学物质”中的第一课。
在前三章，学生已经掌握了有机化学主要官能团的性质，对有机化学的基本规律，以及有机化合物合成路线的设计方法有一定的了解。
所以，本节课是对酯化反应、氢化反应认识的巩固，对有机化学在生活生产中的价值认知的进一步提升。
选修5是一个学术性模块，教学过程应该体现化学学科的思维特征，落实化学学科核心素养。
故本节课既要关注油脂的结构、性质、反应等知识内容，也要加深对结构与性质关系的理解，同时还要提高对有机化学价值的认识。
本节课知识内容简单，采用课前学案导学的方式落实基础知识；课堂中，通过解决真实问题巩固基本知识，同时促进对化学学科价值认知的提升。
【教学目标】
1、了解油脂的组成和结构，知道油脂中的主要官能团；
2、认识油脂的性质，理解油脂的结构与性质间的关系；
3、感受化学在改善人类生活质量中的价值，赞叹化学“变废为宝”的本领。
【教学重点】
油脂的结构与性质
【教学结构】
情景线索活动线索内容线索认知线索。
2017-2018学年人教版选修5 第四章第一节 油脂 教案-精选教学文档
第一节 油脂一、教学目标：知识与技能：1、了解油脂的概念2、理解油脂的组成和结构3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途过程与方法：通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力和理解能力。
情感态度、价值观：在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。
二、教学重、难点：教学重点：油脂的化学性质教学难点：油脂的结构三、教学过程：一 油脂的组成和结构[问]什么是油脂，油脂定义中的要点是什么？［讲］油脂是多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等)跟甘油形成的酯。
属于酯类化合物。
常温下呈液态的油脂叫做油，呈固态的油脂叫做脂肪，也就是说油脂是油和脂肪的统称。
1、油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂2、油脂的组成和结构［讲］油脂不属于高分子化合物，都是混合物，天然油脂大多是混甘油酯。
3、油脂的分类［讲］按常温下的状态分：油 （常温下呈液态，如植物油脂）；脂肪 （常温下呈故态，如动物油脂）。
按油脂分子中烃基是否相同分分为：单甘油脂、混甘油脂［学与问］1、油脂与矿物油是否为同类物质？ 不同，油脂属于酯类，矿物油烃类。
2、天然油脂是纯净物还是混合物？天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物。
3、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？是否纯净物不是取决于R 是否相同，而是组成物质的分子是否相同。
同种单甘油酯分子组成的油脂或同种混甘油酯分子组成的油脂，都是纯净物。
反之是混合物。
［讲］天然油脂大都为混甘油酯，包含两层意义，一是同一分子中的321R R R 不同，二是天然油脂由不同分子组成的混合物。
4、油脂的饱和程度对其熔点的影响。
饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。
不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。
教学设计10：4.1油脂
第一节油脂一.教材分析本节是第四章第一节《油脂》，它的内容是在化学二中有机化学基础知识上的拓展与延伸，本着“以人为本”、“民以食为天” ，作为一种必备的知识，让学生进一步体会、理解化学与生活的关系，脂肪是人类重要的营养物质，本章的知识与生产、生活实际有密切的联系。
学生通过本章的学习，能够提高科学素质，丰富生活常识。
在化学2中由于油脂的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识油脂的性质。
在选修五中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对各种官能团的结构，反应已有了一定的认识和理解。
所以在教学中要正确处理好结构与性质的关系，突出强调“结构决定性质，性质决定用途”的基本思想。
同时，本节又是烃的衍生物知识的延伸和发展，即从单官能团发展到多官能团的化合物，从小分子发展到高分子，为学习合成高分子作好铺垫。
油脂在化学2与选修5中起着承上启下的作用，在整个内容中占有重要的地位。
二.教学目标（一）知识目标：1、了解油脂的概念2、理解油脂的组成和结构3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途（二）能力目标：通过联系生活，生产实际问题，培养学生对知识的迁移，推理以及“透过现象发现本质”的能力和习惯。
（三）情感目标：在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力三.教学重难点油脂的结构与性质是本节的重难点，教材中主要突出的是皂化反应及化学反应方程式的书写。
四.说学法一位教育家曾这样说过：“科学知识是不应该传授给学生的，而应引导学生去发现它们，独立地去掌握它们。
一个好的老师是教人发现真理，而不是奉送真理。
”根据本节课的教学目标，学生要以多种感官协同的方法，通过聆听，思考，理解，阅读来学习本节内容，学生已经学习了酯的结构，水解反应的概念，不饱和烃的结构特点，加成反应知识等，具有了一定的基本知识，同时也在一定程度上掌握了第三章第三节《羧酸酯》的主要知识，因此学生具备本节课解决新问题，探究新知识的基本功夫。
《油脂》教学课件1
人教版高中选修五化学第四章第一节- 油脂
(2)油脂的氢化 油酸甘油酯的氢化反应为
人教版高中选修五化学第四章第一节- 油脂
人教版高中选修五化学第四章第一节- 油脂
三、脂肪对人的作用
1．油脂是人类的主要营养物质之一，是热量最 高的营养成分
1克油脂在完全氧化时放热39.9kJ，是糖类或 蛋白质的2倍；正常情况下每人每天进食50~60 克脂肪，能提供日需要总热量的20%~25% 2．油脂还是维持生命活动的一种备用能源 3．油脂还能溶解一些脂溶性维生素，进食一定 量的油脂能促进人体对食物中维生素的吸收。
选修5 有机化学基础 第四章生命中的基础
有机化学物质
第一节 油 脂
第一节 油脂
脂肪（动物油脂 固态） 油 （ 植物油脂 液态 ）
一、油脂的存在
主要来源于动物油、菜籽油、 花生油、豆油、 棉籽油等天然植 物。
1. 什么是油脂？ 油：植物油脂，常温通常呈液态
油脂 脂肪：动物油脂，常温通常呈固态
但是它们在成分上都是高级脂肪酸 跟甘油所生成的酯 2. 油脂与汽油、煤油是否为同类物质？
形成酯的醇 脂 固定为甘油 酯 任何醇或酚
形成酯的酸 高级脂肪酸 任何酸
内涵 专指油脂 包含油脂
这个表可看出酯是包括油脂
油脂是由一分子甘油与三分子高级脂肪酸 脱水形成的酯，称为甘油三酯.
常见 的高 级脂 肪酸
饱和 硬脂酸：C17H35COOH
脂肪酸 Biblioteka 脂酸： C15H31COOH不饱 油酸： C17H33COOH
和脂
肪酸 亚油酸：C17H31COOH
人教版高中选修五化学第四章第一节- 油脂
2．结构 油脂的结构可表示为
人教版高中选修五化学第四章第一节- 油脂
高中化学选修五油脂教案
高中化学选修五油脂教案
第一课时：引入油脂
1. 学习目标：
了解油脂的基本性质
掌握油脂的生产和应用
了解油脂在生活中的重要性
2. 教学重点：
油脂的组成和结构
油脂的生产和应用
油脂在生活中的应用
3. 教学内容：
1）油脂的定义
2）油脂的组成和结构
3）油脂的生产和应用
4）油脂在生活中的重要性
4. 教学过程：
步骤一：引入
教师介绍油脂的概念，并询问学生对油脂的认识。
步骤二：探究性学习
学生分组讨论油脂的组成和结构，然后汇报给全班。
步骤三：案例分析
通过案例分析油脂的生产和应用，让学生了解油脂在不同领域的应用情况。
步骤四：互动讨论
学生就油脂在生活中的重要性展开讨论，交流彼此的看法。
步骤五：课堂小结
教师总结本节课的重点内容，强化学生对油脂的认识。
5. 总结反思：
本节课通过引入、探究、案例分析和讨论的方法，教授了学生油脂的基本概念和重要性，让学生对油脂有了更深入的了解。
下节课将继续深入探讨油脂的性质和应用。
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第四章第一节油脂
教学目标：
1、知识与技能：
了解油脂的概念
理解油脂的组成和结构
引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途
2、过程与方法：通过“结构决定性质”来讲解油脂的性质和应用。
3、情感态度与价值观:在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力
教学重点：油脂的概念、结构；油脂的化学性质、油脂的氢化及皂化反应等概念。
教学难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写。
教学过程：
[引入]油脂是人类的主要食物之一，也是一种重要的工业原料。
我们日常食用的猪油，牛油，羊油，花生油，豆油，棉子油等都是油脂。
那么，什么是油脂？他们的结构怎样？具有什么性质？本节课主要解决这三个问题。
[板书]第一节油脂(fatsandoils)
一、油脂的组成和结构
[复习提问]1、什么是羧酸，什么是高级脂肪酸？2、高级脂肪酸定义中对烃基部分有何规定没有？常见的高级脂肪酸有哪三种？3、什么是醇？醇和酸如何反应生成酯？4、酯有何化学性质？5、写出乙酸和乙醇，乙酸和丙三醇，三种高级脂肪酸与丙三醇反应的化学方程式。
[问]什么是油脂，油脂定义中的要点是什么？
［讲］油脂是多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等)跟甘油形成的酯。
属于
酯类化合物。
常温下呈液态的油脂叫做油，呈固态的油脂叫做脂肪，也就是说油脂是油和脂肪的统称。
[板书]1、油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂
说明脂和酯的区别
［讲］油脂是高级脂肪
酸的甘油三酯(triglyceride)
[板书]2、油脂的组
成和结构
R 1、R 2、R 3代表饱和烃基或不饱和烃基
［讲］油脂不属于高分子化合物，都是混合物，天然油脂大多是混甘油酯。
[板书]3、油脂的分类
［讲］按常温下的状态分：油（常温下呈液态，如植物油脂）；脂肪（常温下呈故态，如动物油脂）。
[板书]按油脂分子中烃基是否相同分
⎩⎨⎧不相同）混甘油酯（相同）单甘油酯（321321R R R R R R ［学与问］1、油脂与矿物油是否为同类物质？
不同，油脂属于酯类，矿物油烃类。
2、天然油脂是纯净物还是混合物？
天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物。
3、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？
是否纯净物不是取决于R 是否相同，而是组成物质的分子是否相同。
同种单甘油酯分子组成的油脂或同种混甘油酯分子组成的油脂，都是纯净物。
反之是混合物。
形成酯的醇 形成酯的酸 内涵 脂
固定为甘油 高级脂肪酸 专指油脂 酯 任何醇或酚 任何酸 包含油脂
［讲］天然油脂大都为混甘油酯，包含两层意义，一是同一分子中的321R R R 不同，二是天然油脂由不同分子组成的混合物。
[板书]4、油脂的饱和程度对其熔点的影响。
饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。
不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。
[板书]二、、油脂的性质
1、物理性质不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶剂。
［讲］纯净的油脂是无色、无嗅、无味的物质，室温下可呈固态，也可呈液态，油脂的密度比水小，难溶于水，而易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。
［小结］因天然油脂是混合物，因而没有固定的熔点、沸点。
组成油脂的高级脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点影响很大。
一般地，由饱和的高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸)形成的甘油酯熔点较高，在室温下呈液态，由于各类油脂中所含的饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同而具有不同的熔点。
饱和烃基越多，油脂的熔点越高，不饱和烃基越多，油脂的熔点越低。
【过渡】结构决定性质，从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？
[板书]2、化学性质
[引导学生分析]油脂属于酯，它能发生怎样的化学反应？
[板书]（1）水解反应
在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。
如：
[讲]工业目的是制高级
脂肪酸和甘油。
人体内消化吸收脂肪，给机体提供能量。
[板书]皂化反应(saponificationreaction)：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。
硬脂酸甘油酯硬脂酸钠甘油
[讲]油脂在碱性（NaOH）条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分。
所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。
(2)氢化反应（加成反应、硬化反应）
［讲］油脂氢化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油；硬化油性质稳定，不易变质；硬化油便于运输；用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。
［板书］四、油脂的用途
1．油脂是人类的主要食物之一。
2．油脂是重要的化工原料。