病死畜禽肉对人的危害及处理办法

病死畜禽肉对人的危害及处理办法

xxxx动物卫生监督所xxx

病死或死因不明的畜禽肉为什么不能食用？一些养殖场和专业养殖户的病死畜禽和死因不明的畜禽应如何处理？

当今在农村和一些比较落后的地方，也有一些养殖场和专业养殖户对病死和死因不明的畜禽，都有就地屠杀食用的习惯，也有一部分卖到了不法屠宰户手中，再经他们加工后有的送进了饭店、有的送进了水饺馆、也有加工成了火腿、火腿肠。就这样把病死畜禽肉像变魔术一样送到普通百姓的嘴边。

病死的畜禽到底对人有多大的危害？大多数人都知道食用不好而不知道其危害，畜禽病死以后其血液和组织里含有许多致病菌、病毒有害物质，如果屠宰和食用可使病毒病菌扩散给当地的养殖业造成危害；人吃后那些有害有毒或感染上人畜共患的传染病。中毒死亡的畜禽，因畜禽误食有毒食物，而死亡的，人吃了这种畜禽肉同样也会中毒，如不及时治疗可以导致生命危险。

哪些是人畜共患的传染病？人畜共患传染病有很多，比如禽

流感、口蹄疫、链球菌、布氏杆菌病、结核病、狂犬病、炭疽和寄生虫病。比如最常见的猪囊虫病、旋毛虫。这些致病菌和寄生虫可以通过宰杀接触、污染食物、水、用具、周围环境，而使人感染，同时也给周围的养殖业造成危害。

这些人畜共患传染病的主要传播途径是当畜禽患病以后，病畜禽由于致病菌和病毒的感染，机体衰弱、病毒病菌经淋巴侵入血液而遍布全身各组织。当人宰杀病死畜禽时，带病毒病菌的血液粪便等污染物，既污染了屠宰人员，也污染了工具、容器、水及地面。当加工时切肉的面板生熟不分，而使病菌污染其他熟制品和切割过的蔬菜。吃前若不经过高温，病菌就会随食物进入人体使人发病。

病死和死因不明的畜禽应如何处理：根据《中华人民共和国动物防疫法》第16条：染疫动物及其排泄物，染疫动物的产品，病死或者死因不明动物尸体，必须按照国务院畜牧兽医行政管理部门的有关规定处理。不得随意处置。第18条：禁止经营下列动物、动物产品：

（一）封锁疫区内与所发生动物疫病有关的；

（二）疫区内易感染的；

（三）依法应当检疫而未经检疫或者检疫不合格的；

（四）染疫的；

（五）病死或者死因不明的；

（六）其他不符合国家有关动物防疫规定的。第38条第2款经检疫不合格的动物、动物产品，由货主在动物检疫员监督下作防疫消毒和其它无害化处理；无法作无害化处理的，予以销毁。

呼吁社会各界人士和广大消费者如发现屠宰经营病死或死因不明的动物及动物产品的，请到当地动物检疫监督机构报告。