食品营养学教案--矿物质

教学内容

起止章节页码第四章/第四节P ～

讲授题目计划用学时

1．矿物质学时

教学要求掌握内容1．钙、铁、锌的吸收影响因素

2．各种矿物质的缺乏症

3．钙、铁、锌、硒、碘的良好食物来源

熟悉内容1．钙、铁、锌、硒、碘、铜的生理功能

了解内容1．矿物质的吸收与代谢

2．矿物质的过量、供给量

3．磷、锰、钴、钼、铬、镍的生理功能、食物来源

教学要点重点、难点、疑点

1．钙、铁、锌的吸收影响因素

2．矿物质供给量的计算方法

教学进程第一节课1．矿物质概念

（步骤）2．钙

3．铁

第二节课1．碘

2．锌

3．硒

4．铜

教学方法1．课堂讲授（多媒体演示教学）

2．课堂提问

3．课堂讨论

参考资料1．《生物化学》[M]

2．《生理科学进展》杂志[ J]

3．《人类营养学》[M]

4．《营养学报》[ J]

5．《微量元素与健康》杂志[ J]

作业1．什么微量元素？它们有什么共同特点？

2．钙、铁、锌、铜受到哪些共同因素的影响？

3．钙、铁、锌的良好来源有哪些？

课后小结

第页

三、

（一）（二）

三、

四、

注意：

四、（一）（二）（三）

（四）

计算；