蛋白质含量表
常见食物蛋白含量表
《常见食物蛋白含量表》(存书)食物名称每100克食物含蛋白质燕麦莲子黄豆蚕豆猪肉(瘦)猪心猪肝豆腐皮猪肾猪皮花生猪血核桃牛肉(瘦)羊肉(瘦)鲢鱼兔肉2l 2鸡肉鸡肝鸭肉海参(干)鸡蛋龙虾蛋白质是构成人体结构的主要成分，其含量仅次于水，约占人体重的五分之一。
肌肉、神经组织中蛋白质成分最多，其他脏器及腺体组织中次之，但含量亦相当丰富。
食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。
人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。
由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。
在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。
常见蛋白质的含量(每100克食物)如下：大米7克、面粉9克、黄豆36克、绿豆24克、豆腐7．4克、白菜2克、茄子2．3克、苹果0．4克、人乳1．5克、牛乳3．3克、鲤鱼17克、对虾21克。
虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中最好的食品。
蛋白质是构成人体的重要物质，身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。
生长的物质基础是蛋白质，因此，就要多给小儿添加含蛋白质丰富的食品。
含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；大豆类黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；干果类像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。
由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同，因此，给婴儿添加辅食时，以上食品都是可供选择的，还可以根据当地的特产，因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物。
粗粮的蛋白质含量表
粗粮的蛋白质含量表
（实用版）
目录
1.粗粮的定义和种类
2.粗粮的营养价值
3.粗粮蛋白质含量的比较
4.粗粮蛋白质的摄入建议
正文
一、粗粮的定义和种类
粗粮是指营养价值较高、纤维素含量较多的谷物和杂粮。
粗粮的种类繁多，包括玉米、红薯、糙米、燕麦、大豆、绿豆、红豆等。
二、粗粮的营养价值
粗粮具有丰富的营养价值，富含膳食纤维、维生素和矿物质，对于维护人体健康具有重要意义。
三、粗粮蛋白质含量的比较
以下是一些常见粗粮蛋白质含量的比较（每 100 克食物含蛋白质克数）：
- 燕麦：15.6
- 莲子：16.6
- 黄豆：36.3
- 蚕豆：28.2
- 玉米：10.6
- 红薯：2.4
- 糙米：7.5
- 大米：7.5
四、粗粮蛋白质的摄入建议
虽然粗粮蛋白质含量较高，但并不是蛋白质的唯一来源。
在日常饮食中，建议粗粮和细粮搭配食用，以满足人体对各种营养素的需求。
同时，食用粗粮时，最好进行适当的加工，以提高其营养价值和口感。
例如，将糙米浸泡一段时间后煮成糙米饭，或将燕麦片与牛奶、水果等搭配食用。
综上所述，粗粮是一种具有丰富营养价值的食物，其蛋白质含量也相对较高。
粗粮的蛋白质含量表
粗粮的蛋白质含量表
粗粮是指谷物中含有丰富纤维和其他营养物质的一类食物。
相比于精细加工的谷物，粗粮的蛋白质含量更高，对人体健康更有益处。
下面是一份关于粗粮蛋白质含量的表格，以供参考。
从上表可以看出，不同种类的粗粮蛋白质含量有所不同。
其中，绿豆、黄豆和豌豆的蛋白质含量较高，分别为24克、36克和24克。
而紫薯、红薯和青豆的蛋白质含量较低，分别为2克
和6克。
粗粮中的蛋白质对于人体健康非常重要。
蛋白质是构成人体组织和细胞的基本营养物质，对于维持身体正常功能起着至关重要的作用。
适当摄入富含蛋白质的粗粮，可以提供人体所需的氨基酸，促进肌肉生长和修复，增强免疫力，维持身体健康。
除了蛋白质，粗粮还富含纤维、维生素和矿物质等营养物质。
纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘和痔疮；维生素可以提供人体所需的各种营养元素，维持身体正常代谢；矿物质对于骨骼健康和神经传导起着重要作用。
在日常饮食中，我们可以适当增加粗粮的摄入量，多样化选择不同种类的粗粮。
可以将玉米、小麦、燕麦等谷物制作成主食，或者选择黑米、糙米等作为主食的替代品。
此外，紫薯、红薯、薏米等也是很好的选择。
总之，粗粮是一种营养丰富的食物，其中蛋白质含量较高。
适当摄入富含蛋白质的粗粮可以满足人体对营养的需求，促进身体健康。
希望以上信息对您有所帮助！。
粗粮的蛋白质含量表
粗粮的蛋白质含量表
（实用版）
目录
1.粗粮的定义和种类
2.粗粮的营养价值
3.粗粮蛋白质含量的比较
4.粗粮蛋白质的摄入建议
正文
一、粗粮的定义和种类
粗粮是指除精细加工的粮食以外的谷物和杂粮，包括玉米、红薯、糙米、燕麦、大豆、绿豆、红豆等。
粗粮种类繁多，营养丰富，对人体健康具有很好的促进作用。
二、粗粮的营养价值
粗粮富含膳食纤维、维生素和矿物质，营养价值远高于精细加工的粮食。
此外，粗粮还含有丰富的植物蛋白质，是素食者和运动员的重要食物来源。
三、粗粮蛋白质含量的比较
以下是常见粗粮蛋白质含量的比较（每 100 克食物含蛋白质）：
- 燕麦：15.6 克
- 莲子：16.6 克
- 黄豆：36.3 克
- 蚕豆：28.2 克
- 玉米：10.6 克
- 红薯：2.2 克
- 糙米：7.5 克
- 大豆（黄豆）：36.3 克
- 豆腐皮：50.5 克
- 猪肝：21.3 克
- 核桃：15.4 克
四、粗粮蛋白质的摄入建议
为了保证身体健康，我们应该在日常饮食中适当摄入粗粮。
成年人每天至少应该摄入 50-100 克粗粮。
同时，粗粮的摄入应该多样化，以确保摄入各种营养物质。
总之，粗粮是一种营养丰富的食物，富含植物蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。
常见食物的蛋白质含量列表
14.7 14.2
14 13.9 13.9 13.6 13.4 13.2 13.2 13.1 12.8 12.7 12.6 12.4 12.4 12.2 12.2 12.1 11.1 11.1
11 10.9 10.4 10.3
10 9.5 9.5 9.4
9 9 9 9 8.6 8.4 8.3 8.3 8.3 8.1 8.1 8 7.9 7.9 7.6
g/百克 84.1 76.5 72.1 63.7 54.1 51.3 50.5 50.5 46 45.6 38 36.3 35.6 35.3 35.1 35 32 31.8 30.7 30.5 29.6 28.2 28.2 27 27 26.7 26.4 25 24.6 24.1 23.8 23.8 23.6 23.1 22.3 22.3 22 21.9 21.5 21.5 21.3 21.2
对虾 蘑菇（干） 田鸡(青蛙) 豌豆 红小豆 全脂牛奶粉 瘦牛肉 牛肉 榛子（干） 全脂速溶奶粉 烧鹅 兔肉 青鱼 葵花子仁 芝麻（黑） 猪心 羊肉 猪血 羊肝 鸡肝 带鱼 鹅 甲鱼(鳖) 黄花鱼 腰果 鲤鱼 鲢鱼 狗肉 松子 北京烤鸭 莲子 素鸡 鸭肉 羊肾 龙虾 榛子 燕麦 鸭 猪肾 核桃 蛇 鱿鱼 松花蛋（鸡蛋）
粉丝
0.8
黄瓜
0.8
密橘
0.8
水萝卜
0.8
西葫芦
0.8
杏脯
0.8
杨梅
0.8
柚
0.8
芸豆
0.8
中华猕猴桃
0Байду номын сангаас8
柑橘
0.7
红富士苹果
0.7
红糖
0.7
金红桃
0.7
李子
0.7
常用食物中苯丙氨酸、蛋白质含量表
食物名称
苯丙氨酸（mg） 蛋白质（g）
菠萝
10
0.5
芒果
20
0.6
苹果
11
0.2
木瓜
21
0.6
李子
12
0.7
草莓
22
1
梨
14
0.4
桃
25
0.9
柿
14
0.4
杏
27
0.9
葡萄
14
0.5
樱桃
31
1.1
西瓜
14
0.6
白兰瓜
43
0.6
橙
17
0.8
香蕉
46
1.1
蜜橘
17
0.8
枣（干）
60
2.7
红果（山楂）
17
0.5
雪碧
0
1.3
可可粉
708
20.9
2.5
花茶叶
1003
27.1
2.9
冰糖
0
0
3
果冻
0
0
12
葡萄糖
0
0
18.8
白糖
5
0.1
0
蜂蜜（槐花）
17
0.2
常用食物的苯丙氨酸、蛋白质表（每100g或100ml中）
可口可乐
0
0.1
红糖
35
0.7
橙汁
0
0.5
柠檬酸
0
0
醒目
0
0
味精
0
99
果珍
5
0.1
甜蜜素
0
0
酸梅晶
20
0.4
醋
82
100克食物蛋白质含量表
100克食物蛋白质含量表
蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。
植物蛋白质中，谷类蛋白质10%左右，蛋白质含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是膳食蛋白质的主要来源。
豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36%-40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质。
蛋类含蛋白质11%-14%，是优质蛋白质的重要来源。
奶类一般含蛋白质3%-3.5%，是婴幼儿除母乳外蛋白质的最佳来源。
肉类包括禽、畜和鱼的肌肉。
新鲜肌肉含蛋白质15%-22%，肌肉蛋白质营养价值优于植物蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。
下表是常见食物的蛋白质含量表，可以收集参考。
食物蛋白质食物蛋白质
小麦粉（标准粉）11.2黄豆35
粳米（标一）7.7绿豆21.6
籼米（标一）7.7红小豆20.2
玉米（黄、干）8.7花生24.8
玉米面（黄）8.1猪肉（肥瘦）13.2
小米9.0牛肉（肥瘦）19.9
高粱米10.4羊肉（肥瘦）19.0
马铃薯（土豆） 2.0鸡19.3
地瓜0.2鸡蛋13.3
蘑菇（干）21.1草鱼16.6
紫菜（干）26．7牛奶 3.0。
最常见食物蛋白质含量表
米饭
2.5
芝麻
19.1
冰激凌
2.4
凉粉
36
米粥
1.1 稻米（粳）
7.3
茶水
0.1
绿豆糕
7.9
米粉
8 稻米（）
7.9
茶叶
25.8
驴打滚
14.1
烧饼
8
方便面
9.5
桔汁
0.2
醋
13.4
通心粉
11.9
高粱米
10.4
奶糖
2.5
豆瓣酱
30.3 20
24.7 8.1 5
12.2 44.6 19.7
5.5 25.7
3 19 3.2 1.5 19 12.8 12.7 14.2 18.3 16.6 17.7 17.2 18
小麦粉 小米
小米粥 燕麦片
油饼 荷兰豆 黄豆芽 绿豆芽
毛豆 豌豆 豇豆 荸荠 红薯 胡萝卜 马铃薯
藕 腐儒 腐竹 黄豆 绿豆 素鸡 赤豆 油豆腐
11.2 9
1.4 15 7.9 2.5 4.5 2.1 13.1 3.1 2.7 1.2 1.1
20.5
西瓜子
19.3
榛子
20.3
杏仁
2.4
豆腐
16.6 豆腐（南）
15.4
Hale Waihona Puke 豆腐干21.3豆腐皮
16.4
豆浆粉
19.4
豆沙
15
奶酪
20.3
牛奶
1.3
牛奶粉
20.4
酸奶
17.2
羊乳
10.9
豆奶粉
15
鹌鹑蛋
12.6
鸡蛋
7.3
松花蛋
食物蛋白质含量表
16.4 19.3 3.7 28.8 15.6 7.4 4.8 3.6 1.9 6.2
0.2 0.1 0.2 1.4 0.4 1.8 0.2 7 0.4 0.8 0.5 0.1 1.2 0.1 0.26 0.2
2.7 5.2
1 0.8 0.1 6.8 6.1 2.1 37.7 2 4.5 2.4 24 3.7 59.6 3.2 13.9 7 3 13.8 9.6 36.8 3.2 1.8 3.8
螃蟹
100
鲫鱼
100
黄花鱼 100
鲑鱼
100
带鱼
100
干贝
100
青鱼
100
鲜贝
100
尤鱼
100
河虾
100
蛏肉
100
比目鱼 100
鲤鱼
100
豆腐
100
豆腐丝， 百页
100
豆腐脑， 豆腐花
100
豆腐衣 100
豆腐干 100
冰激凌 100
蛋糕
100
巧克力 100
酱油
100
麻油
100
植物油 100
糖
100
2.5 4.12 3.1 20.8 3.6
2 4.3 3.4 4.1 1.2 15.3 57.8
2 9.1 4.1
1 0.6
0 1.4 22.4
0 1.52 26.6
0.1 21.7 0.2
-
84 / 20 108 / 25.71 76 / 18.1 1600 / 380.95 88 / 20.95 54 / 12.86 100 / 23.81 80 / 19.05 100 / 23.81 84 / 20 2504 / 596.19 1328 / 316.19 322 / 76.67 916 / 218.1 272 / 64.76 267 / 63.57 343 / 81.67 342 / 81.43 268 / 63.81 486 / 115.71 320 / 76.19 360 / 85.71 745 / 177.38 300 / 71.43 326 / 77.62 1466 / 349.05 377 / 89.76 820 / 195.24
食物蛋白质含量表1
9.1 1.6 3.5 7.9 1.9 26 0.8 8.6 4.2 28.7 0.2 10 10 0 9.9 10 0.6 脂肪(克)
0.2 3 7 1 12.1 4.1 23.8 64 57.2 0.8 0 0 10 0 10 10.8 糖(克)
食品名称 重量(克)
501 / 119.29 365 / 86.9 295 / 70.24 780 / 185.71 175 / 41.67 1912 / 455.24 340 / 80.95 785 / 186.9 1340 / 319.05 2320 / 552.38 34 / 8.1 376 / 89.52 376 / 89.52 166 / 39.52 374 / 89.05 375 / 89.29 232 / 55.24 352 / 83.81 热量(千 焦 / 千 卡)
6.4 龙虾片 6.2 芦柑 6.1 芒果 6 奶柿子 5.7 人参果 5.5 西瓜 5.5 菠萝 5.3 大山楂 4.8 粉条 4.8 哈密瓜 4.8 黄桃 4.6 冬瓜 4.5 蜂蜜 4.5 啤酒 4.5 苹果 4.3 沙果 4.2 柿
20.2 西兰花（绿菜花） 4.1 香瓜 20.1 马铃薯片(油炸土豆片) 4 黄香蕉苹果 20.1 玉米（鲜） 20 年糕 20 牛乳 4 莱阳梨 3.3 青萝卜 3.3 香梨 2.8 粉皮 2.8 金糕 2.7 凉粉 2.7 麦芽糖 2.7 藕粉 2.6 鸭梨 2.6 红葡萄酒 2.5 2.5
羊肝 鸡肝 带鱼 鹅 甲鱼(鳖) 黄花鱼 腰果 鲤鱼 鲢鱼 狗肉 松子 北京烤鸭 莲子 素鸡 鸭肉 羊肾 龙虾 榛子 燕麦 鸭 猪肾 核桃 蛇 鱿鱼
18.5 酸奶 18.2 冰激凌 18.1 韭菜 17.9 油茶 17.8 油豆角 17.6 茄子 17.3 香菇 17 芋头 17 大薯 16.8 绿豆芽 16.7 枣（干） 16.6 白菜 16.6 蒜薹 16.5 土豆 16.5 豆腐脑 16.5 海带（干） 16.4 柿饼 15.9 油菜 15.6 大葱 15.5 黄酒 15.5 酒枣 15.4 蕨菜 15.1 小葱 15.1 大白菜
常见食物蛋白质含量图表
53.香杏片口蘑(干)
33.4
54.油炸豆花
33.4
55.甲级龙井
33.3
56.南瓜子仁
33.2
57.黄豆粉
32.7
58.西瓜子(炒)
32.7
59.西瓜子仁
32.4
60.鸡蛋黄粉
31.6
9.奶豆腐(脱脂)
53.7
10.海参(干)
50.2
11.贻贝(干)
47.8
12.酵母(干)
47.6
13.蛏干
46.5
14.奶豆腐(鲜)
46.2
15.鱼片干
46.1
16.咖哩牛肉干
45.9
17.牛肉干
45.6
18.豆腐皮
44.6
19.腐竹
44.6
20.枝竹
44.4
21.猪胆肝
44.2
22.虾米
43.7
含蛋白质最高的60种食物
食物名称
每100克的蛋白质含量(克)
食物名称
每100克的蛋白质含量(克)
食物名称
每100克的蛋白质含量(克)
1.金鲨鱼翅（干）
84.1
2.骆驼掌
72.8
3.墨鱼(干)
65.3
4.鱿鱼(干)
60
5.豆腐丝(干)
57.7
6.扇贝(干)
55.6
7.奶疙瘩
55.1
8.鲍鱼(干)
54.1
23.荆豆
43.6
24.鸡蛋粉
43.4
25.豆粕
42.5
26.猪肉松
41.8
27.牛肉干
41.8
28.酸酪蛋
40.4
29.味精
食物的蛋白质含量表
食物的蛋白质含量表
请注意，以下数值仅供参考，可能会因品牌、烹饪方法或食材的来源而有所变化。
蛋白质含量通常以每100克食物中的克数表示。
1. 禽类和肉类：
- 鸡胸肉：31克
- 火鸡胸肉：29克
- 牛肉（瘦）：31克
- 猪肉（瘦）：30克
- 鸭肉：28克
- 鲔鱼（金枪鱼）：30克
- 三文鱼：25克
2. 鱼类：
- 鳕鱼：18克
- 鳟鱼：20克
- 鳗鱼：15克
- 鲈鱼：19克
- 鲑鱼：20克
- 鲶鱼：18克
3. 豆类和豆制品：
- 黄豆（熟）：17克
- 绿豆（熟）：9克
- 红豆（熟）：9克 - 黑豆（熟）：21克 - 豆腐：8克
- 黄豆腐干：38克 - 绿豆芽：3克
4. 坚果和种子：
- 杏仁：21克
- 核桃：15克
- 花生：25克
- 腰果：18克
- 葵花籽：20克
- 南瓜籽：19克
- 亚麻籽：18克5. 蔬菜：
- 菜花：2克
- 菠菜：3克
- 蘑菇：3克
- 绿豆芽：3克
- 豌豆：5克
- 绿豆：24克
- 花生豆：5克
6. 谷物和谷物制品：
- 燕麦片：13克
- 米饭（煮熟）：2.7克
- 小麦面粉：10克
- 面条（煮熟）：4克
- 全麦面包：8克
- 玉米：3克
请注意，这只是一份简单的蛋白质含量表，还有许多其他食物也含有蛋白质，可以根据您的喜好和膳食要求进行选择。
常见食物蛋白质含量表
常见食物蛋白质含量表1、腐竹:532、黄豆:36.33、口蘑(干):35.64、蚕豆:28.25、花生米:26.26、茶叶:25.97、豌豆:24.68、紫菜:24.59、鸡肉:23.310、面筋:22.411、赤豆:20.712、对虾:20.613、猪肝:20.114、牛肉:20.115、芝麻酱:20.016、青鱼:19.517、鳜(桂)鱼:18.518、鲤鱼:18.119、黄鱼:17.620、黄花鱼:17.221、墨鱼:17.022、瘦猪肉:16.723、鸭肉:16.524、带鱼:15.925、猪肾:15.526、鳙(花鲢):15.327、鸡蛋:14.828、酱豆腐:14.629、臭豆腐:14.430、鸭皮蛋(松花蛋):13.631、毛豆:13.632、鸭蛋:13.033、鲫鱼:13.034、香菇(干):12.535、黄酱:12.536、黄豆芽:11.537、羊肉:11.138、鹅:10.839、黑木耳(干):10.640、面粉:9.941、小米:9.742、玉米面:943、海带(干):8.244、豆腐:7.445、稻米:6.946、猪大肠:6.947、甜面酱:5.948、银耳(干):5.049、桂圆:5.050、豆腐浆:4.451、干红枣:3.352、绿豆芽:3.253、苋菜:2.554、豇豆(豆角):2.455、韭菜:2.456、茄子:2.357、甜薯(红薯、地瓜):2.358、空心菜:2.359、肥猪肉:2.260、芹菜:2.261、芋头(芋艿):2.262、油菜(青菜):2.063、菠菜:2.064、酱油:2.065、马铃薯(土豆):1.966、四季豆(刀豆、芸扁豆):1.967、茭白:1.568、大白菜:1.469、卷心菜(包心菜):1.370、醋:1.371、香蕉:1.272、西瓜:1.273、变萝卜(心里美):1.074、水萝卜:1.075、胡萝卜(红):1.076、辣椒:0.977、橘:0.978、黄瓜:0.879、桃:0.880、柿:0.781、荔枝:0.782、莴苣笋(茎):0.683、白萝卜:0.684、西红柿:0.685、啤酒:0.686、南瓜:0.587、辣酱:0.588、冬瓜:0.489、枇杷:0.490、蜂蜜:0.391、粉条:0.392、苹果:0.293、甘蔗:0.294、梨:0.195、植物油:0。
常见食物蛋白质含量表
食物名称蛋白质食物名称蛋白质食物名称蛋白质香肠18核桃14.9煎饼7.6火腿肠14花生21.9苦荞麦粉9.7狗肉16.8花生仁25烙饼7.5酱牛肉31.4葵花子23.9馒头7.8驴肉21.5莲子（干）17.2面筋26.9马肉20.1栗子（干） 5.3米饭 2.5牛肉18.1白瓜子36米粥 1.1牛肉干45.6山核桃7.9米粉8牛肉松8.2松子14.1烧饼8兔肉19.7松子仁13.4通心粉11.9羊肉20.5西瓜子30.3小麦粉11.2猪肉19.3榛子20小米9猪肉（瘦）20.3杏仁24.7小米粥 1.4猪肉（肥） 2.4豆腐8.1燕麦片15猪心16.6豆腐（南）5油饼7.9腰子15.4豆腐干12.2荷兰豆 2.5猪肘棒21.3豆腐皮44.6黄豆芽 4.5鸡腿16.4豆浆粉19.7绿豆芽 2.1鸡胸脯肉19.4豆沙 5.5毛豆13.1鸭肉15奶酪25.7豌豆 3.1炸鸡20.3牛奶3豇豆 2.7母乳 1.3牛奶粉19荸荠 1.2鳕鱼20.4酸奶 3.2红薯 1.1银鱼17.2羊乳 1.5胡萝卜1鱼子酱10.9豆奶粉19马铃薯2蚌肉15鹌鹑蛋12.8藕 1.9鲍鱼12.6鸡蛋12.7腐儒12蛏子7.3松花蛋14.2腐竹44.6淡菜（鲜）11.4鳊鱼18.3黄豆35.1海参50.2草鱼16.6绿豆21.6蛤蜊15大黄鱼17.7素鸡16.5河蚌 6.8大马哈鱼17.2赤豆20.2鱿鱼18.3黄鳝18油豆腐17草虾18.6鲫鱼17.1芸豆23.4基围虾18.2鲢鱼17.8饼干8.5蟹14麻花8.3蛋糕13蟹肉11.6面包8.5豆汁0.9蛇17.2月饼 5.1江米条 5.7芝麻19.1冰激凌 2.4凉粉0.3稻米（粳）7.3茶水0.1绿豆糕12.8稻米（）7.9茶叶25.8驴打滚8.2方便面9.5桔汁0.2醋 2.1高粱米10.4奶糖 2.5豆瓣酱13.6花卷 6.4巧克力 4.3黄酱12.1玉米8.8大白菜 1.7花生酱 6.9玉米面8菜花 2.1酱油 5.6白果13.2黄米9.7辣椒4食物名称蛋白质食物名称蛋白质食物名称蛋白质甜面酱 5.5尖椒15菠萝0.5味精40.1柿子椒1橙0.8芝麻酱19.2蘑菇 2.7韭菜 2.4菠菜 2.6藕粉0.2芹菜0.8油菜心 1.9竹笋 2.6桂圆干5山药 1.9草莓1猕猴桃0.8大葱 1.3柑0.7紫菜 2.7大蒜 4.5桂圆 1.2银耳10茭白 1.2果丹皮1枣 2.1西兰花 4.1山楂0.5香菇（鲜） 2.2油菜 1.8桔0.8椰子4冬瓜0.4李0.7木耳12.1佛手瓜 1.2梨0.4杏0.9哈密瓜0.5荔枝0.9金针菇 2.4苦瓜1芒果0.6香蕉 1.4丝瓜1苹果0.5桃0.8西瓜0.5苹果酱0.4刀豆 3.1西葫芦0.8葡萄0.1茄子1柿0.4番茄0.9扁豆 2.7。
常见食物蛋白质含量
白果
黄米
辣椒
4
甜面酱
尖椒
15
菠萝
味精
柿子椒
1
橙
芝麻酱
蘑菇
韭菜
菠菜
藕粉
芹菜
油菜心
竹笋
桂圆干
5
山药
草莓
1
猕猴桃
大葱
柑
紫菜
大蒜
桂圆
银耳
10
茭白
果丹皮
1
枣
西兰花
山楂
香菇（鲜）
油菜
桔
椰子
4
冬瓜
李
木耳
佛手瓜
梨
杏
哈密瓜
荔枝
金针菇
苦瓜
1
芒果
香蕉
丝瓜
1
苹果
桃
西瓜
苹果酱
刀豆
西葫芦
葡萄
茄子
1
柿
番茄
扁豆
常见食物蛋白质含量表
蛋白质摄入量应占每日总热量的10%～15%即50～60克（单位：克/100克食物）
食物名称
蛋白质
食物名称
蛋白质
食物名称
蛋白质
香肠
18
核桃
煎饼
火腿肠
14
花生
苦荞麦粉
狗肉
花生仁
25（干）
面筋
马肉
栗子（干）
米饭
牛肉
白瓜子
36
米粥
牛肉干
山核桃
米粉
8
牛肉松
松子
烧饼
鸡蛋
腐儒
12
蛏子
松花蛋
腐竹
淡菜（鲜）
鳊鱼
黄豆
海参
草鱼
绿豆
蛤蜊
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膳食蛋白质符合人的需要时，可维持正常代谢，生成抗体，抵抗感染，有病也易恢复。
相反，蛋白质供给不足时，会减轻体重，易患贫血，容易感染疾病；创伤、骨折不易愈合；严重缺乏时，血浆蛋白降低，可引起浮肿。
此外癌症与蛋白质摄入量不足也有一定关系。
但是，蛋白质摄入过多也可造成肾脏负担。
食物蛋白质在体内代谢所生成的尿酸、氨、酮体等累积过多，可导致衰老；而氨还对机体有毒性，不仅会陡然增加肝脏负担，还会增加胃肠负荷，引起肝肾受累以及消化不良等症。
所以，蛋白质的摄入量要适当。
从食物选择看，以大豆蛋白质最为理想，其次是蛋类、乳类、鱼类及瘦肉类，后者应适量；
除了讲究蛋白质的质量外，在食用时还要看该种食物的消化吸收率。
如大豆蛋白质含量高，质量好，但其蛋白质消化率只有60%～65%。
若将其制成豆腐及各种豆制品，则消化率可提高到92%～96%。
如每日喝200毫升豆浆，就可得到8.8克消化率很高的蛋白质。
再如，鸡肉不仅含蛋白质高，而且较柔软，脂肪分布均匀，所以鸡肉比畜肉更鲜嫩，味美且易消化。
鱼肉肌纤维较短，水分较多，脂肪量少，故肉质细嫩，消化率高达95%～98%。
因此，鸡、鱼更适合食用。
此外，粮食中蛋白质含量和质量虽然不高，但每日若吃300克，即可得到30克左右的蛋白质，也是供给蛋白质的主要来源。
若以米、面、杂粮和豆类等混合食用，有利蛋白质互补，使植物蛋白质的营养价值提高到与动物蛋白质相接近的水平。
食物蛋白质含量表（克/100克）
每100克食物含蛋白质
燕麦15.6
莲子16.6
黄豆36.3
蚕豆28.2
猪肉(瘦) 16.7
猪心19.1
猪肝21.3
豆腐皮50.5
猪肾15.5
猪皮26.4
花生26.2
猪血18.9
核桃15.4
牛肉(瘦) 20.3
羊肉(瘦) 17.3
鲢鱼17.0
兔肉2l 2
鸡肉21.5
鸡肝18.2
鸭肉16.5
海参(干) 76.5
鸡蛋14.7
龙虾16.4
大米7克、
面粉9克、
黄豆36克、
绿豆24克、
豆腐7．4克、
白菜2克、
茄子2．3克、
苹果0．4克、
人乳1．5克、
牛乳3．3克、
鲤鱼17克、
对虾21克。
含蛋白质多的食物包括：
牲畜的奶如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；
禽肉如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；
蛋类如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；
大豆类黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；干果类像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。