酒店人力资源管理教学大纲

《酒店人力资源管理》教学大纲

(Hotel Human Resource Management，133200700)

一、前言

1、课程概述

酒店业的持续创新使得酒店人力资源管理的环境日新月异。本课程结合酒店行业特点及其发展现状与趋势，在阐述人力资源内涵、人力资源管理功能和战略性人力资源管理等基本原理的基础上，分析了酒店人力资源管理现存的问题与挑战，介绍了酒店人力资源管理的各个核心职能模块，包括职位分析与胜任素质、人力资源规划和招募、员工甄选与配置、培训与开发、绩效管理、薪酬福利管理，讨论了员工的职业安全管理，梳理了员工关系管理的主要内容，讨论了人力资源管理职能的优化。以上内容对学生从事酒店等服务业的人力资源管理工作具有重要的指导意义，为学生了解人力资源管理的思想、职能和方法提供了比较完整的框架。

2、课程性质

人力资源管理是现代管理理论的重要组成部分，具有很强的实践性和应用性。《酒店人力资源管理》是酒店管理专业学生的专业必修课。

3、学分与学时

3学分，48学时

4、教学目的与要求

教学目的

通过《酒店人力资源管理》课程的教学，使学生掌握人力资源管理的基本知识、基本原理和方法，学会应用所掌握的人力资源管理理论分析和解决酒店管理中的实际问题，同时培养学生爱岗敬业的精神，为毕业后从事酒店等服务业的人力资源管理工作打下良好的基础。

基本教学要求

（1）教学方法：

本课程理论性与实践操作性都比较突出，要求任课教师在较为精准地介绍和讲解基本理论知识的基础上，综合运用案例分析、人力资源管理情景模拟、学生课堂讨论等多种方法，努力实现理论与实际相融合，达到培养学生运用理论分析现实问题、解决人力资源管理难题能力的目的。

（2）习题：每章要求学生做2-3个思考题，对于部分章节的内容安排课堂讨论。

（3）成绩考核：采用以下形式之一进行考核

A：开卷考试

B：闭卷考试，其中期末成绩占到70%，期中及平时成绩占到30%

5、使用对象

酒店管理专业本科学生。

6、先修课程要求

管理学

二、讲授提纲

第一章人力资源管理导论

（一）本章概述

本章主要介绍人力资源的概念、人力资源管理的发展、功能、作用与基本职能、战略性人力资源管理的基本原理和新进展、酒店人力资源管理现状和趋势。

（二）教学目标

通过本章的教学使学生理解人力资源的基本概念，熟悉人力资源管理的主要职能，了解战略性人力资源管理的基本原理，让学生从战略的视角理解人力资源管理的重要性，并对酒店人力资源管理现状有较为概括的认识。

（三）教学方法

课堂讲授、案例分析和学生讨论

（四）教学内容

第一节人力资源概述

一、人力资源概念的经济含义

二、人力资源概念的组织含义

三、人力资源的内涵与特性

第二节人力资源管理管理概述

一、管理价值观的演进历程

二、人力资源管理发展简史

三、人力资源管理的功能、作用及基本职能

四、领导者和管理者的人力资源管理责任

五、酒店人力资源管理的发展阶段

第三节战略性人力资源管理

一、战略性人力资源管理与战略管理

二、人力资源管理与战略规划和战略执行

三、战略性人力资源管理的工具与步骤

四、人力资源战略及其与战略的匹配

五、战略性人力资源管理的新进展

第四节酒店人力资源管理现状

一、酒店人力资源管理的现状与问题

二、酒店人力资源管理的对策与趋势

（五）重点

人力资源的含义与特点，人力资源管理的基本职能，人力资源战略，战略性人力资源管理，酒店人力资源管理与开发的现状与问题

难点

人力资源战略及其与企业战略的匹配，战略性人力资源管理的工具与步骤（七）思考题

（1）生产要素理论的发展及其与人力资源这一概念之间的关系是什么？（2）人力资源管理的主要职能有哪些？各职能之间的关系是怎样的？

（3）我们应当怎样理解人性？

（4）什么是战略性人力资源管理？

（5）人力资源管理与战略之间的联系方式有哪几种？在战略制定以及战

略实施过程中，人力资源的管理的角色或作用是什么？

（6）我国现阶段酒店人力资源管理面临的最大的问题是什么？

第二章职位分析与胜任素质

（一）本章概述

本章主要结合酒店组织结构介绍企业内职位分析的定义、原则和流程，职位设计的主要方法和应用，胜任素质模型的概念、作用和构建方法。

（二）教学目标

通过本章的学习，使学生熟悉职位分析和职位设计的相关知识，掌握职位分析的流程和职位设计的方法，了解胜任素质模型及其应用。

（三）教学方法

讲授、案例分析与课堂讨论

（四）教学内容

第一节酒店组织设计与组织结构

一、酒店组织设计的基本原理

二、酒店组织结构的类型和特点

第二节职位分析与职位设计

一、职位与职位分析

二、职位分析的主要方法

三、职位说明书

四、职位设计

第三节胜任素质模型

一、胜任素质及其构成

二、胜任素质模型及其构建

（五）重点

职位分析的方法，职位设计

（六）难点

胜任素质模型及其构建

（七）思考题：

（1）职位分析的内涵及其意义是什么？

（2）阐述职位分析的基本原则和流程

（3）职位分析的方法有哪些？试比较它们的优缺点。

（4）什么是职位设计？职位设计的方法有哪些？

（5）举例说明胜任素质模型在人力资源管理相关模块中的应用情况。

第三章人力资源规划与招募

（一）本章概述

本章主要介绍人力资源规划的基本概念和过程，人力资源招募的内涵和战略、人力资源招募的基本程序和主要渠道。

（二）教学目标

通过本章的学习，要求学生掌握人力资源规划的内涵、人力资源需求和供给预测的方法、人力资源规划的综合平衡，人力资源招募的内涵、基本程序和主要渠道。

（三）教学方法

课堂讲授、案例分析、小组讨论、练习

（四）教学内容

第一节人力资源规划

一、人力资源规划的内涵及其意义

二、人力资源需求预测

三、人力资源供给预测

四、人力资源供求匹配及其平衡规划

五、人力资源规划的执行与评价

第二节人力资源招募

一、人力资源招募的内涵与战略

二、人力资源招募的基本程序

三、人力资源招募的主要渠道

（五）重点