高中生物必修一——糖、脂肪和蛋白质

合集下载

高中生物必修一课件：2.1 糖类、脂肪、蛋白质的检测

双缩脲试剂是先加入A液1ml,摇匀,再加入B液4 滴,摇匀.颜色变化:无色浅蓝色紫色
你能举例说出哪些植物器官的细胞中富含糖类,脂质和蛋白质吗?如何从这些植物器官中提取呢?
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
一、实验原理二、实验目的要求
三、实验材料用具
四、实验方法步骤五、注意事项
一、实验原理某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产
生特定的颜色反应。如：
△
还原糖 + 斐林试剂 → 砖红色沉淀脂肪 + 苏丹Ⅲ→橘黄色或 + 苏丹Ⅳ→红色蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色
淀粉 + 碘→蓝色
二、目的要求：
尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质。
三、材料用具：
1.实验材料：苹果汁、花生种子、花生汁、马铃薯片、豆浆、鲜肝液
2.仪器： 3.试剂：斐林试剂、苏丹Ⅲ、碘液、双缩脲
四、方法步骤：
1．实验材料、仪器和试剂的选择
2．设计记录表格，记录预测结果 ★
3．检测的方法步骤 (1)还原糖的检测和观察; (2)脂肪的检测和观察; (3)蛋白质的检测和观察;
2．设计记录表格，记录预测结果
成分待测样品
还原糖
*
#
脂肪
Hale Waihona Puke 蛋白质淀粉*处填写预测结果 #处填写实测结果
五、注意事项
（１）、检测还原糖时应水浴50~60度加热（２）、检测脂肪时，切片要薄，用苏丹Ⅲ 染色时间不宜过长，用显微镜观察。
（３）
斐林试剂是甲乙两液等量混匀后立即使用，即现配现用。颜色变化：浅兰色棕色砖红色沉淀

人教版高中生物必修一2.1 实验检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质课件

中学生物教师实验创新大赛
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
一、该实验在高中生物教学中的地位与作用
教材把实验安排在学习蛋白质、糖类和脂质等知识内容之前，一方面为接下来的学习各类有机物奠定感性认识基础，另一方面，由于实验内容的设置上注重学生对材料的选择，对检测结果的预期和实验方案的设计，因此有利于培养学生的实验探究的能力，为以后各章节的探究性实验的顺利开展奠定了一定的基础。
④盖上盖玻片，制成临时装片
观察低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒，然后用高倍镜观察
结论：圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在。
3、蛋白质的检测和观察：选材选择鸡蛋清溶液。（避免材料自身的颜
色对实验变化颜色的掩盖）
制备组织样液蛋清稀释液
呈色反应组织
样液
双缩脲试剂A液1mL
双缩脲试剂B液4滴
四、实验用具
1.实验材料：梨、马铃薯、花生种子、鸡蛋清 2.用具：刀片、试管、试管架、量筒、滴管、
酒精灯、火柴、载玻片、盖玻片、吸水纸、显微镜 3.试剂：0.1g/mlNaOH溶液、 0.05g/mlCuSO4溶液、苏丹Ⅲ染液、 0蒸.0馏1g水/mlCuSO4溶液、50%的酒精、碘液、
五.实验过程: 1、还原糖的检测和观察：
七、实验拓展
1.可以将斐林试剂中用到的氢氧化钠换成碳酸氢钠或碳酸钠
2.如果有剩余时间可以给学生这样一个命题：如果在用双缩脲试剂检测蛋白质时，紫色的深浅可以代表蛋白质含量的高低。现在给你几样不同的蛋白质溶液，请设计实验，检测哪一种溶液蛋白含量最高？
谢谢大家！
摇匀后变成紫色
结论：说明组织样液中存在蛋白质。
蛋白质的检测结果
4、淀粉的检测和观察：

高中生物知识点：实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

⾼中⽣物知识点：实验：检测⽣物组织中的糖类、脂肪和蛋⽩质⽣物组织中糖类、脂肪和蛋⽩质的检测⽅法： 1、检测原理: ⽣物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产⽣特定的颜⾊反应。

(1)糖类 (2)脂肪 (3)蛋⽩质 2、检测步骤 (1)还原糖的检测与观察: (2)脂肪的检测: (3)蛋⽩质的检测: (4)淀粉的检测与观察: 斐林试剂与双缩脲试剂的⽐较：斐林试剂双缩脲试剂鉴定成分还原糖蛋⽩质鉴定原理还原糖中的醛基（-CHO）在加热条件下能将Cu(OH)2中的Cu2+还原成Cu+，从⽽⽣成砖红⾊的Cu.0沉淀双缩脲(H2NOC-NH-CONH2)在碱性溶液中能与Cuz+结合⽣成紫⾊络合物，蛋⽩质分⼦中含有与双缩脲结构相似的肽键试剂浓度甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液；⼄液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液；B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液使⽤⽅法甲液、⼄液混合均匀后，再加⼊样液先加A液造成碱性环境，再滴加B液使⽤条件加热不加热实验现象浅蓝⾊⼀棕⾊—砖红⾊紫⾊知识点拨： (1)在还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含还原糖量较⾼的⽣物组织（或器官），⽽且组织颜⾊较浅，或近于⽩⾊的苹果、梨等材料。

另外，由于⽢蔗、甜菜中含有的蔗糖是⾮还原糖，不宜选⽤。

(2)在脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种⼦。

(3)在蛋⽩质的鉴定实验中，最好选⽤富含蛋⽩质的⽣物组织，植物材料常⽤的是⼤⾖，动物材料常⽤的是稀释的鸡蛋清。

注意事项：还原糖的检测和观察： ①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖； ②甲⼄液必须等量混合均匀后再加⼊样液中，现配现⽤； ③必须⽤⽔浴加热脂肪的鉴定： ①切⽚要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地⽅清晰，有的地⽅模糊。

②酒精的作⽤是：洗去浮⾊ ③需使⽤显微镜观察 ④使⽤不同的染⾊剂染⾊时间不同蛋⽩质的鉴定： ①先加A液1ml，再加B液4滴 ②鉴定前，留出⼀部分组织样液，以便对⽐。

高中生物实验还原性糖,脂肪,蛋白质

4．在可溶性还原糖的鉴定中，在对盛有组织样液与斐林试剂混合物的试管直接用酒精灯加热易破，因为试管受热不均匀，若要触及烧杯底部，试管口不要朝向实验者，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤。
5．双缩脲试剂并不是双缩脲分子。所谓双缩脲是由两分子尿素经脱氨缩合而成的化合物。该化合物在碱性溶液中能与CuSO4反应产生紫色络合物，此反应称双缩脲反应。蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，因此也能起双缩脲反应。特别要提醒学生的是实验桌上两瓶不同浓度的CuS04溶液，避免拿错。
过滤：将玻璃漏斗插入试管中，漏斗上垫一层纱布
注入组织样液2ml
加斐林试剂：2ml（由斐林试剂甲液和乙液充分混合而成，不能分别加入）
水浴加热：煮沸2min
观察溶液颜色变化：浅蓝色→棕色→砖红色。
结论：还原糖与斐林试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色沉淀
2、实验成功的要点：
①还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好。
③还可设计一只加底物的试管，不加双缩脲试剂，进行空白对照，说明颜色反应的引起是蛋白质的存在与双缩脲试剂发生反应，而不是空气的氧化引起。
七.疑难精析
1．生物组织中的还原糖是指分子结构中含有还原性基团(如游离醛基或酮基)的糖，如葡萄糖、麦芽糖、果糖，淀粉、蔗糖不具有还原性，斐林试剂只能检验可溶性还原糖的存在，而不能鉴定可溶性非还原糖或不溶性糖。
2.试剂:①斐林试剂(0.1g/L的NaOH溶液+0.05g/mL的CuSO4溶液)；②苏丹Ⅲ染液；③双缩脲试剂；④ 体积分数为50%的酒精溶液；⑤蒸馏水。
六．（一）、还原糖的鉴定
1、还原糖的鉴定步骤:
制备生物组织样液取样注入试剂加热和观察
选材：苹果：洗净、去皮、切块，取5g放如研钵中

高中生物必修1第2章第一节《检测生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉》说课稿

《探究生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉》说课稿恩平市第一中学岑东照一、说教材1. 教材内容的编排特点、地位、作用及意义《检测生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉》是高中生物新课标人教版必修1第2章第一节的内容。

按教材的编排本节是在学习了《细胞中的元素和化合物》后进行的验证性检测实验。

但是为了贯彻新课标中倡导探究性学习的理念，为学生以后的探究活动打好基础，我把该实验改为简单的探究实验。

2. 教学目标（1）知识目标：尝试利用相应的试剂探究出细胞中有机物的种类；（2）能力目标：通过探究实验和探究后的小组交流活动，培养学生的初步探究能力及表达交流能力。

（3）情感态度与价值观目标：①认识生物科学的价值，培养质疑、求实、创新及勇于实践的科学精神和科学态度，认同世界的物质性。

②通过探究实验，联系生产、生活等实际，逐步使学生能够把理论应用于实际，增强STS 的意识。

3．教学重点、难点利用各种试剂探究检测出生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉二、说教法(一)教学对象高一的学生很活跃，好奇心也很强，对实验的观察非常感兴趣，但由于学生在初中阶段没认真学过生物学，他们的基础不一，大多数没接触过生物探究实验。

因此，缺乏相应的研究精神和态度。

（二）教学方法结合我们学生的实际和我们学校的条件，我主要采用以下的教学方法：1．分组探究实验法：即通过将学生分小组引导他们进行探究实验，采用“提出问题—作出假设—设计实验—实验的观察和对比—结论的表达、交流”的方式进行教学。

2．对比教学法：对比是人们认识新事物的常用方法。

俄国教育家乌申斯基说：“对比是一切理解和思维的基础；我们都是通过对比来了解世界的一切。

”在本实验通过实验中各样品颜色的变化和对照组对比，从而探究出它们中有机物的种类。

3．直观教学法：从本节课的内容和学生的实际出发，借助老师的演示过程和实验仪器，直观、形象、生动地突出重点，突破难点，引导学生进行正确实验操作，创设形象生动的教学氛围。

生物人教版高中必修1 分子与细胞检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质自主梳理检测原理是利用某些化学试剂与生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。

1．还原糖与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。

2．淀粉遇碘变蓝。

3．脂肪被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，或被苏丹Ⅳ染液染成红色。

4．蛋白质与双缩脲试剂作用产生紫色反应。

要点归纳1．实验原理及目的要求根据某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应，尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。

2．实验流程归纳(1)选材→制备组织样液→显色反应。

(2)脂肪的检测还可利用显微镜观察法，实验流程为：取材→切片→制片→观察。

3．实验材料的选择(1)可溶性还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是还原糖含量较高的生物组织(或器官)，而且组织的颜色较浅，易于观察。

可选用苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等。

(2)脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选富含脂肪的生物组织，若利用显微镜观察，则最好选择花生种子。

如果是新鲜花生种子，可不必浸泡，浸泡后效果反而不好；如果是干种子，需浸泡3～4h最适宜切片(浸泡时间短，不容易切片；浸泡时间过长，组织太软，切下的薄片不易成形)。

(3)蛋白质的鉴定实验，最好选用富含蛋白质的生物组织。

植物材料常用大豆，且浸泡1～2d，适于研磨，动物材料常用鸡卵清蛋白。

4．实验操作中的注意事项(1)在鉴定可溶性还原糖的实验中，加热试管中的溶液时，应该用试管夹夹住试管上部，放入盛50～65℃温水的大烧杯中加热。

注意试管底部不要接触烧杯底部；斐林试剂不稳定易变性，应现用现配。

(2)还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，要留出一部分组织样液，以便与鉴定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力。

(3)在蛋白质的鉴定实验中，如果用蛋清稀释液作为实验材料，一定要稀释到一定程度，否则，与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试管也不易洗刷干净。

感悟拓展(1)浓度不同。

斐林试剂中CuSO4溶液浓度为0.05g/mL，双缩脲试剂中CuSO4溶液浓度为0.01g/mL。

高中生物必修一重要实验

高中生物必修一重要实验work Information Technology Company.2020YEAR实验一检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（必修一P18）一．实验目的：尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质二．实验原理：某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。

1．可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂发生作用，可生成砖红色的Cu 2O沉淀。

如：加热葡萄糖+ Cu ( OH ) 2 葡萄糖酸 + Cu 2O↓（砖红色）+ H 2O，即Cu ( OH ) 2被还原成Cu 2O，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。

2．脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色（或被苏丹Ⅳ染液染成红色）。

淀粉遇碘变蓝色。

3．蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。

（蛋白质分子中含有很多肽键，在碱性NaOH 溶液中能与双缩脲试剂中的Cu2+作用，产生紫色反应。

）三．实验材料1．做可溶性还原性糖鉴定实验，应选含糖高，颜色为白色的植物组织，如苹果、梨。

（因为组织的颜色较浅，易于观察。

）2．做脂肪的鉴定实验。

应选富含脂肪的种子，以花生种子为最好，实验前一般要浸泡3~4小时（也可用蓖麻种子）。

3．做蛋白质的鉴定实验，可用富含蛋白质的黄豆或鸡蛋清。

四、实验试剂斐林试剂（包括甲液：质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液和乙液：质量浓度为0.05g/ mL CuSO4溶液）、苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液、双缩脲试剂（包括A液：质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液和B液：质量浓度为0.01g/ mL CuSO4溶液）、体积分数为50%的酒精溶液，碘液、蒸馏水。

五、方法步骤：（一）可溶性糖的鉴定操作方法注意问题解释1. 制备组织样液。

（去皮、切块、研磨、过滤）苹果或梨组织液必须临时制备。

因苹果多酚氧化酶含量高，组织液很易被氧化成褐色，将产生的颜色掩盖。

2. 取1支试管，向试管内注入2mL组织样液。

3. 向试管内注入1mL新制的斐林试剂，振荡。

高中生物必修1实验：检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质 doc

实验二检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质P18 实验原理：
还原糖 ________________砖红色
脂肪________________红色
蛋白质________________紫色
1、还原糖的检测
什么是还原性糖：
还原性糖：有还原性基团——游离醛基或酮基的糖；如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖。

非还原性糖：淀粉、纤维素、蔗糖、糖元。

(1)材料的选取：还原糖含量高，白色或近于白色，如苹果，梨，白萝卜。

(2)试剂：斐林试剂(甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液)，现配现用。

(3)步骤：取样液2mL于试管中→加入刚配的斐林试剂1mL(斐林试剂甲液和乙液等量混合均匀后再加入)→水浴加热2min左右→观察颜色变化(浅蓝色→棕色→砖红色)
2、脂肪的检测
(1)材料的选取：含脂肪量越高的组织越好，如花生的子叶。

(2)步骤：制作切片(切片越薄越好)将最薄的花生切片放在载玻片中央
↓
染色(滴苏丹Ⅲ染液2～3滴切片上→2～3min后吸去染液→滴体积分数50%的酒精洗去浮色→吸去多余的酒精)
↓
制作装片(滴1～2滴清水于材料切片上→盖上盖玻片)
↓
镜检鉴定(显微镜对光→低倍镜观察→高倍镜观察染成橘黄色的脂肪颗粒)
3、蛋白质的检测
(1)试剂：双缩脲试剂(A液：0.1g/mL的NaOH溶液，B液：0.01g/mL的CuSO4溶液)
(2)步骤：试管中加样液2mL→加双缩脲试剂A液1mL，摇匀→加双缩尿试剂B液4滴，摇匀→观察颜色变化(紫色)。

高中生物必修1 实验：检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质

斐林试剂与双缩脲试剂的比较
斐林试剂双缩脲试剂
鉴定物质成分
可溶性还原性糖甲液
0.1g/ml NaOH溶液
蛋白质或多肽 A液
0.1g/ml NaOH溶液
乙液
0.05g/ml CuSO4溶液
B液
0.01g/ml CuSO4溶液
添加顺序
甲、乙两液等量混合均匀后再注入 (即现配现用) 水浴加热
实验原理

显色反应
有机物糖类淀粉
染色剂颜色反应碘液蓝色
还原糖斐林试剂苏丹Ⅲ/Ⅳ 脂肪双缩脲试剂蛋白质
砖红色
橘黄的检测
（1）取一支试管1，注入2mL梨匀浆；（2）另取一支试管2，注入1mL斐林试剂甲液和1mL斐林试剂乙液，振荡，混合均匀，制成斐林试剂；（3）将试管2中刚配制好的斐林试剂注入试管1中，振荡混匀；（4）将试管放入烧杯中水浴加热，观察颜色变化。
2、脂肪的检测
（1）取材：取一片花生切片，选择最薄切片放在载玻片中央；（2）染色：滴加2-3滴苏丹Ⅲ染液染色3分钟，用吸水纸吸去染液；（3）去浮色：再滴加1-2滴体积分数50%的酒精溶液，洗去浮色；（4）制片与观察：吸去酒精，滴加一滴清水，盖上盖玻片，制成临时装片，在显微镜下找到子叶最薄处，寻找橘黄色脂肪颗粒
蛋白质鉴定原理
鉴定生物组织中是否含有蛋白质，常用双缩脲法，使用的是双缩脲试剂。在碱性溶液中，双缩脲能与Cu2+作用，形成紫色或紫红色的络合物，这个反应叫双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此蛋白质可与双缩脲试剂发生颜色反应。
紫色
注意双缩脲试剂A：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液双缩脲试剂B：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液使用时，先加入2ml双缩脲试剂A，振荡摇匀；再加入3—4滴双缩脲试剂B。

高中生物必修一检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)

解析：苹果果肉的颜色比植物叶片浅，所以在实验材料选择方面，用苹果比用植物叶片的效果要好；在制备生物组织样液时，加入石英砂的主要目的是使研磨充分；斐林试剂和双缩脲试剂中 CuSO4 溶液的浓度不同；在使用斐林试剂时应将等量 NaOH 溶液和 CuSO4 溶液混匀后加入组织样液。答案：A
1．下列关于“还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验”的叙述，正确的是 ( ) A．糖尿病患者的尿液中加入斐林试剂后，液体呈现无色，加热后出现砖红色 B．在脂肪的鉴定实验中，用 75%的酒精洗去花生子叶表面的苏丹Ⅲ 浮色 C．用于鉴定还原糖的斐林试剂经改造后，可用于唾液淀粉酶的鉴定 D．鉴定豆浆中的蛋白质时，先加 NaOH 溶液，振荡后加入等量的 CuSO4 溶液

解析：由于韭菜叶和番茄都具有颜色，会干扰实验效果，不能用于鉴定可溶性还原糖；花生子叶含脂肪较多而大豆和鸡蛋清含蛋白质较多。答案：B
2． (2016· 海南高考)下列实验中，加入试剂后不能产生特定颜色的是 ( A．取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖 B．黑暗中生长 24 h 的天竺葵叶片，用碘液检测淀粉 C．玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核 D．花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒 )
3．下列关于生物试剂的选择、使用或使用结果的叙述正确的是 ( ) A．用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需将 NaOH 溶液和 CuSO4 溶液混匀后使用 B．提取叶绿体色素时加入 SiO2 是为了防止叶绿体色素被破坏 C．用苏丹Ⅲ染液鉴定含油多的植物组织时，显微镜下可见被染成橘黄色的颗粒 D．判断酵母菌是否进行了酒精发酵可选择斐林试剂，不能选择碘液解析：用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，先加 NaOH 溶液，后加 CuSO4 溶液；提取叶绿体色素时加入 SiO2 是为了使研磨充分；脂肪可被苏丹 Ⅲ 染液染成橘黄色；用酸性重铬酸钾可检测酒精，若溶液变为灰绿色，则说明进行了酒精发酵。答案：C

高中生物实验检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质

【实验2】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质活动目标1．举例说出一些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。

2．尝试用化学试剂检测几种生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的存在。

背景资料1．相关知识细胞中的糖类有单糖、二糖和多糖。

细胞中的单糖既作为能源又是合成与糖类有关的化合物的原料。

重要的单糖有五碳糖（戊糖）和六碳糖（己糖），其中最主要的五碳糖为核糖，最重要的六碳糖为葡萄糖。

葡萄糖不仅是能量代谢中的重要单糖，而且是构成多糖的主要单体。

多糖在细胞结构成分中占有重要的地位。

细胞中的多糖基本上可以分为两类：一类是营养储备多糖；另一类是结构多糖。

作为营养储备的多糖主要有两种，在植物细胞中为淀粉，在动物细胞中为糖原。

在真核细胞中结构多糖主要有纤维素和几丁质。

动植物脂肪的化学本质是酰基甘油，其中主要是三酰甘油，常温下呈液态的酰基甘油称油（oil），呈固态的称脂（fat）。

植物性酰基甘油多为油（可可脂例外），动物性酰基甘油多为脂（鱼油例外）。

纯的三酰甘油是无色、无臭、无味的稠性液体或蜡状固体。

天然油脂的颜色来自溶于其中的色素物质（如类胡萝卜素）；气味一般是由非油脂成分引起的。

三酰甘油的密度均小于1 g/cm3。

三酰甘油不溶于水，略溶于低级醇，易溶于乙醚、氯仿、苯和石油醚等非极性有机溶剂。

在生命活动中，蛋白质是一类极为重要的大分子，各种生命活动都与蛋白质有关。

蛋白质不仅是细胞的主要结构成分，而且承担着重要的生理功能。

生物催化剂──酶主要是蛋白质，因此，细胞的代谢活动离不开蛋白质。

在不同种类生物的组织或同种生物不同器官的组织中，糖类、脂肪和蛋白质的含量会有所不同。

2．实验原理某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。

糖类中的还原糖（如葡萄糖、果糖），与斐林试剂发生作用，可以生成砖红色沉淀。

脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色（或被苏丹Ⅳ染液染成红色）。

蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可以产生紫色反应。

高中生物必修一——糖、脂肪和蛋白质

一、糖类1．元素组成：由C、H、O三种元素组成。

多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2∶1。

2．分类(1)单糖：不能水解，可直接被细胞吸收，如葡萄糖、果糖、核糖等。

(2)二糖：两分子单糖脱水缩合而成，必须水解成单糖才能被吸收，常见种类有蔗糖、麦芽糖和乳糖。

(3)多糖：多个葡萄糖脱水缩合而成，水解成单糖后才可被吸收。

常见的种类有淀粉、纤维素、糖原。

3．生理功能(1)细胞中的主要能源物质，如葡萄糖是“生命的燃料”。

(2)组成生物体的重要成分，如纤维素是构成细胞壁的成分。

(3)细胞中的储能物质，如淀粉是植物细胞中主要的储能物质，糖原是人和动物细胞中主要的储能物质。

注意：①单糖、二糖、多糖的划分根据是能否水解及水解后产生单糖的多少。

②尽管淀粉无甜味，但可以在口腔里经唾液淀粉酶水解成麦芽糖而产生甜味。

淀粉→麦芽糖→葡萄糖③细胞中的主要能源物质指的是葡萄糖，核糖和脱氧核糖不能做能源物质。

植物的种子形成及种子萌发时的糖类变化。

种子形成时：单糖→二糖→多糖（淀粉）。

种子萌发时：多糖（淀粉）→二糖→单糖。

⑤葡萄糖、果糖及二糖中的麦芽糖是还原糖，可用斐林试剂鉴定，多糖不具有还原性。

⑥多糖中的纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，而原核细胞的细胞壁不含纤维素，是由肽聚糖构成的。

因此能否被纤维素酶除去细胞壁，是区分植物细胞和原核细胞的依据之一。

种类分子式分布生理功能单糖五碳糖核糖C5H10O5动植物细胞构成核酸的重要物质脱氧核糖C5H10O4六碳糖萄葡糖C6H12O6光合作用产物，细胞的重要能源物质二糖蔗糖C12H22O11植物细胞水解成果糖和葡萄糖而供能物质麦芽糖水解成两分子葡萄糖而供能动物细胞水解成半乳糖和葡萄糖而供能乳糖多糖淀粉(C6H10O5)n植物细胞植物细胞壁的基本组成成分植物细胞中重要的储能物质纤维素动物细胞动物细胞中重要的储能物质二、脂质 1．元素组成(1)主要是C 、H 、O ，有的还含有P 和N 。

(2)与糖类相比，脂质分子中氧的含量低，而氢的含量高。

高中生物人教版必修一课件：Flash动态演示实验 1 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

【解析】选B、D。本题考查生物实验的相关知识。组织中如果含有脂肪，滴加苏丹Ⅲ染液，显微观察会发现橘黄色颗粒，故A项正确；斐林试剂的使用需水浴加热，故B项错误；原生质层相当于半透膜，能发生质壁分离现象，说明细胞有活性，故C项正确；加入二苯胺试剂，加热变蓝说明有DNA，但不一定是目的DNA，故D项错误。
6、“教学的艺术不在于传授本领，而在于激励、唤醒、鼓舞”。2021年11月2021/11/192021/11/192021/11/1911/19/2021 7、不能把小孩子的精神世界变成单纯学习知识。如果我们力求使儿童的全部精神力量都专注到功课上去，他的生活就会变得不堪忍受。他不仅应该是一个学生，而且首先应该是一个有多方面兴趣、要求和愿望的人。2021/11/192021/11/19November 19, 2021 8、教育技巧的全部诀窍就在于抓住儿童的这种上进心，这种道德上的自勉。要是儿童自己不求上进，不知自勉，任何教育者就都不能在他的身上培养出好的品质。可是只有在集体和教师首先看到儿童优点的那些地方，儿童才会产生上进心。 2021/11/192021/11/192021/11/192021/11/19
2.(2015·江苏高考)下列关于实验现象与结果的分析，错误的是(多选)( ) A.组织切片上滴加苏丹Ⅲ染液，显微观察有橘黄色颗粒说明有脂肪 B.组织样液中滴加斐林试剂，不产生砖红色沉淀说明没有还原糖 C.洋葱表皮细胞滴加蔗糖溶液后，发生质壁分离说明细胞有活性 D.PCR产物中加入二苯胺试剂，加热变蓝说明有目的DNA产生
3.(2014·江苏高考)关于生物组织中还原糖的鉴定,下列叙述正确的是(多选) ( ) A.量取2 mL斐林试剂时应优先选用5 mL量筒而不用10 mL量筒 B.隔水加热时,试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面 C.在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色,加热后变成砖红色 D.实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶,以便长期保存备用

《检测生物组织中的糖类、蛋白质、脂肪》实验教学设计

《检测生物组织中的糖类、蛋白质、脂肪》实验教学设计1、实验内容分析《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》是人教版高中生物必修一第二章第一节《组成细胞的元素和化合物》的内容，也是高中生物第一个学生实验。

课标对这一内容的要求有两个方面:一、属于“举例说明"水平的知识性目标,通过本节实验教学可以帮助学生对细胞中的化合物有更加直观、丰富的感性认识，克服对微观世界的认识困难；二、属于“运用”水平的技能性目标.通过合作学习、一帮一组和对多种实验材料进行重复检测等方法提高学生的实验技能，实现知识目标和能力目标双达成。

2、设计思路在以前的教学中，绝大多数的教师往往先介绍细胞中三大有机物的化学特性(即实验原理），然后再提供成分并不单一的待测样液进行检测。

检测的过程也进行了简化,只针对样液中的某一成分进行验证,这样虽然大大节约了实验的时间,但是实验变成了“照单抓药"索然无味。

今年我对本节教材实验进行了较大的整合和适当的拓展。

力求注重知识目标达成的同时,尝试运用开放式实验教学模式提高学生的实验技能和解决实际问题的能力。

本节课我设计了四个环节。

环节一：联系生活、设疑激趣.以“安徽阜阳毒奶粉”问题入手，引导学生关注食品成分，激发学生的学习兴趣。

环节二：资料展示、发现原理。

通过资料展示、问题探讨,引导学生自主学习实验原理。

环节三：参考案例、实验验证。

教师提供单一成分的样液，然后由学生参考教材案例,完成验证实验.环节四：自主探究、交流汇报。

教师尽可能多的提供生物组织，由合作小组自由选择实验材料、药品、用具，完成实验的设计和实施，最后师生共同总结实验结论。

3、实验目标：3。

1知识方面：1）举例说出一些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应.2）比较不同生物组织中化合物的种类和含量.3.2能力方面:1）尝试运用实验方法检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的存在.2)在实验过程中正确使用一般的实验用具,掌握处理实验材料、进行实验的操作技能。

高中生物人教版必修一《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》教学设计

《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》教学设计与反思课题：《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》（高中生物人教版必修一）环节一：明确本课学习目标。

1、知识与能力：认识是几种化学试剂和物质颜色反应特征；尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。

培养学生的动手能力观察能力逻辑思维能力和表达能力。

2、过程与方法：通过分组实验，跟同学分工合作，相互协调团结协力共同探究的精神。

让学生学会探究问题的基本方法和程序。

3、情感态度与价值观：乐于参与学习，认识生物科学的价值，养成质疑、求实、创新及勇于实践的科学精神和态度，认同生命的物质性，了解健康的饮食习惯。

培养学生团结分工合作的精神。

二、实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应，从而将有关有机化合物鉴定出来。

1．检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质实验原理：还原糖（加热）先浅蓝再棕色最后是砖红色脂肪红色蛋白质紫色（因为有肽键）环节二：复习准备实验的基本要求通读实验手册，明白三种物质的检测方法和原理。

环节三：老师讲解老师：同学们这节课，按我们的计划开始做《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》，根据课前制定的实验方案，分15个小组实验。

先做验证实验：蛋白质、还原糖、淀粉和脂肪的检测，然后选取老师提供的待测物质探究这些物质里的主要成分，待测物质有豆浆、花生浆、马铃薯匀浆、新鲜猪肝匀浆、苹果汁、雪梨汁、橘子汁，每种物质都要探究主要含有糖类还是含有脂肪还是含有还原糖。

同学们同时注意以下几点：第一、配置菲林试剂的时候要注意用量，配好的斐林试剂不是全部倒入验证还原糖试剂里；为了节约能源，水浴加热的热水，到老师讲台取用已经烧好的热水，再加热。

注意颜色的变化过程。

第二、验证脂肪的时候，滴加了A 液后、必须震荡，才能滴加B 液；第三、注意药品不能随意混用，尤其是滴管是专用的；第四、先做验证实验，再做探究实验；第五、实验完成后，废液必须统一倒入指定的废液回收瓶，并清洗好仪器；第六、必须如实记录实验现象。

高中生物必修一——糖、脂肪和蛋白质

高中生物必修一课件：2.1 糖类、脂肪、蛋白质的检测

人教版高中生物必修一2.1 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 课件

高中生物知识点：实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

高中生物实验还原性糖,脂肪,蛋白质

高中生物必修1第2章第一节《检测生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉》说课稿

生物人教版高中必修1 分子与细胞检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

高中生物必修一重要实验

高中生物必修1实验：检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质 doc

高中生物必修1 实验：检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质

高中生物必修一 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)

高中生物实验检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质

高中生物必修一——糖、脂肪和蛋白质

高中生物人教版必修一课件：Flash动态演示实验 1 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

《检测生物组织中的糖类、蛋白质、脂肪》实验教学设计

高中生物人教版必修一《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》教学设计

人教版高中生物必修一2.1 实验检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质课件

高中生物必修一检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)