督导管理培训手册模板
麦当劳营运手册督导培训手册
麦当劳营运手册督导培训手册麦当劳营运手册督导培训手册目录：1.简介1.1 公司背景1.2 手册目的2.麦当劳营运基本要点2.1 麦当劳品牌理念2.2 餐厅组织结构2.3 营运流程2.4 安全卫生规范3.前厅运营管理3.1 客户服务标准3.2 前厅流程管理3.3 餐厅布局设计3.4 人员管理和培训4.后厨运营管理4.1 食品安全管理4.2 餐品质量标准4.3 后厨流程管理4.4 设备维护和保养5.菜单开发和产品创新5.1 麦当劳经典菜品介绍 5.2 菜单开发流程5.3 产品创新策略6.营销与促销策略6.1 营销策略6.2 促销活动管理6.3 社交媒体营销7.经营数据分析与运营改进 7.1 销售数据分析7.2 成本控制与利润分析 7.3 运营改进策略8.麦当劳员工管理8.1 员工招聘和培训8.2 工作时间和排班管理8.3 绩效评估和奖励制度9.法律合规与风险管理9.1 劳动法和劳动合同9.2 食品安全法规9.3 知识产权法律保护10.附件附件：1.麦当劳品牌理念介绍PPT2.餐厅布局设计图纸5.员工招聘申请表格6.食品安全管理规范手册法律名词及注释：1.劳动法：指国家对劳动者和用人单位之间劳动关系形成、合法权益保护等方面的法律规定。
2.劳动合同：劳动者与用人单位之间就劳动关系建立、履行、变更和终止等方面的书面协议。
3.食品安全法规：指国家对食品生产、加工、配送和销售等环节制定的法律法规，旨在保障食品安全和消费者权益。
4.知识产权法律保护：指国家对知识产权（包括专利、商标、版权等）保护的法律规定，旨在鼓励创新和保护创造者的权益。
服装实体店督导培训手册督导培训第一节课时3小时制度范本格式
服装实体店督导培训手册督导培训第一节课时3小时制度范本格式督导培训第一节课：制度范本一、培训内容1. 企业督导制度的介绍及运作流程2. 如何进行督导3. 如何处理督导中的问题和挑战二、督导制度介绍及运作流程在本企业中，督导是一项非常重要的工作。
督导人员需了解和掌握公司各项规章制度以及业务流程，督促店员扎实地做好各自的工作。
1. 内部督导体系本企业建立完善的内部督导体系，由公司总部督导团队、区域督导团队以及店面督导组成。
每个层次的督导定期上报工作情况，并针对督导结果进行公司内部业务研究。
2. 督导目标督导的目标是为了提高门店的服务水平、售后服务质量以及销售能力，为客户提供更好的购物体验。
同时，督导的结果将作为店员考核、激励奖励的依据。
3. 督导周期督导团队在开展巡店督导工作时需要在规定时间内完成。
其中，普通督导每周到店一次，提供针对性的指导和培训；重点督导每月到店一次，对店员进行综合考核并为店员提供全面的专业培训。
三、如何进行督导1. 了解店面首先，到店督导之前需要对将要督导的门店的证书资料、销售数据、员工关键绩效指标进行梳理，从而更好地掌握门店现状和问题所在。
2. 观察员工到店后，督导员应该通过观察、听取员工的反馈来了解员工的工作情况。
同时，针对员工工作中存在的问题，提供各种可能的解决方案和建议。
3. 给予指导和培训根据掌握的门店情况，督导人员要结合具体情况，给员工进行专业和针对性的指导和培训，以提高员工的技能和服务意识。
四、如何处理督导中的问题和挑战在督导过程中，可能会遇到各种问题和挑战，根据不同情况采取不同的应对方法：1. 解决现场问题在拆解店面的“病灶”时，要为员工详细讲解问题与解决方案，帮助员工更好地理解问题，逐步改进工作中出现的问题。
2. 牢记督导的目标督导的目标是提高门店的服务水平、售后服务质量以及销售能力，所以在进行督导时要特别关注这些方面。
3. 合理处理员工问题在督导中，可能会出现些误区和员工不理解的情况，督导员要耐心听取员工意见，和员工共同商议解决，让员工感觉到自己受到了重视和关注。
公司督导培训手册
公司督导培训手册1. 简介公司督导培训手册是为了提高公司督导员的工作效能而编写的指南。
本手册旨在向督导员提供必要的培训和知识，以帮助他们了解公司的目标、规定和职责，并能够有效地与其他员工合作，提供有效的督导服务。
2. 督导员的职责与要求作为公司的督导员，你将承担以下职责：2.1 监督员岗位概述•负责监督和管理部门或团队的日常运营；•确保员工按照公司的规定和要求履行职责；•提供培训和指导，以帮助员工提高工作效率；•监控和评估团队的绩效，并提出改进建议；•协调部门与其他部门之间的沟通和合作。
2.2 督导员的要求•具备良好的沟通和协调能力，能够有效地与员工和其他部门进行沟通和合作；•具备较高的组织和管理能力，能够合理安排和分配工作任务；•具备决策能力和问题解决能力，能够在复杂的情况下做出正确的决策；•具备培训和指导员工的能力，能够帮助员工提高工作效率和绩效。
3. 公司目标与规定作为督导员，你必须了解公司的目标和规定，以便能够更好地履行职责。
以下是公司的主要目标和规定：3.1 公司目标公司的目标是实现持续增长和利润最大化。
为了实现这一目标，我们有以下任务： - 提供优质的产品和服务，以满足客户的需求和期望； - 不断创新和改进产品和服务，以保持竞争优势； - 建立良好的员工团队，提高公司的生产力和效率； -遵守法律法规和道德标准，保持良好的商业道德。
3.2 公司规定为了实现公司的目标，我们有以下规定和要求： - 遵守公司的行为准则和道德规范，维护公司形象和声誉； - 遵守公司的工作时间和考勤制度，按时上班和下班；- 尊重和支持团队成员，积极参与团队合作和协作； - 遵守公司的保密制度，保护公司的商业秘密和客户信息； - 注意个人形象和仪表，以树立良好的职业形象。
4. 督导培训计划为了确保督导员能够胜任工作并达到公司的要求，我们制定了以下培训计划：4.1 入职培训入职培训主要包括以下内容： - 公司介绍：了解公司的背景、业务范围和组织结构； - 公司规定和政策：了解公司的行为准则、道德规范和工作制度； - 工作职责和要求：了解督导员的职责和要求； - 系统培训：熟悉公司的内部管理系统和工具的使用方法。
督导管理培训手册(7p)
第一章 督导入门第一节 酒店架构简介1-2级 酒店高级行政管理人员（Srexe3cutive ） Senior executive level 3-4级 部门行政管理人员（Executive ） Executive level5 级 分部门经理级 Section managerial level6-7级 主任/主管级 Supervisory level 8-9级 服务员级 Operative level第二节督导的定义什么是督导？督导的工作是指通过分派工作来完成任务的过程，督导人员的工作是用众人的智慧，集众人的力量以达成一组织的任务和目标。
督导如果从中文字面简单来解释，就是督促与指导，在英文督导就SUPER+VISION ，即高超+远见的意思，即对于事物的看法要比其他人高出一筹，也可以说是站在高处向远望。
如果我们将上述这一英文单词拆开成字母来解释，那么督导这个名字的意思就很详尽及深远了。
SUPERVISION 这词可作如下分解：S Sgoulder 勇于承担，切忌推卸责任；U Understand 善解人意，理解他们所遇是难题，支持他们克服困难； P Progress 按部就班，改进部门的工作，分工工作，员工希望获得工作成功感及提高技能；E Enforce 对于公司规则，条例及职业有关之安全措施，要予以切实执行；R Respect 尊重员工的个性和需要；V Visuailze 善于远见可能发生是问题，采取必要的措施防止起发生，或发生的可能性减至最小；I Improve 改进下属的技能、态度、观点、培养士气及积极性；S Sell 善于向上级和下属推销自己的意见，表明自己的观点，争取工作上有关人士的合作；I Instruct 指令要清楚及有逻辑性，以便大家理解，员工希望得到必要辅导；O Originate 处理问题有自己独到的见解；N Notice 留意员工的工作表现，给予必要的信心；督导这一个名称从广义上讲可以适用与各管理人员，只要他们的管理功能是有指导检察别人工作的内容。
督导大全培训手册
督导大全培训手册第一章：督导概述1.1 督导定义督导是指由一名或多名经验丰富的人在特定领域内对他人的工作行为进行实时观察、评估和培训的过程。
督导可以帮助员工发现工作中的问题并提出改进建议，对提高工作效率和质量有着重要的作用。
1.2 督导目的督导的主要目的是帮助员工提高工作表现，促使他们更好地实践公司的价值观和规范，以提升整体的工作效率和质量。
1.3 督导原则- 尊重和理解，督导员应该在实施督导时尊重被督导者，理解他们的困难和挑战。
- 公平和公正，督导员应该对所有员工一视同仁，不偏袒任何一方。
- 鼓励和支持，督导员应该在提出批评的同时也要给予员工充分的鼓励和支持。
- 及时和有效，督导应该在工作中发现问题时及时给予反馈，并提出解决方案。
第二章：督导工具和技巧2.1 观察技巧在进行督导时，观察是一个非常重要的技巧。
督导员需要学会如何准确地观察员工的工作细节，包括工作态度、沟通技巧、解决问题能力等方面。
2.2 反馈技巧给予员工反馈是督导的一个关键环节。
督导员需要学会如何给出具体、明确、有效的反馈，让员工能够清晰地了解自己的不足之处。
2.3 沟通技巧沟通是督导员和被督导者之间的桥梁，督导员需要学会如何与员工进行有效的沟通，包括倾听、表达、解释等方面的技巧。
2.4 激励技巧督导员需要学会如何激励员工，让他们对改进工作表现产生积极的动力和激情。
第三章：督导实践3.1 督导准备在进行督导之前，督导员需要进行充分的准备工作，包括对被督导者的工作情况进行调研、了解公司的政策和规定等。
3.2 督导过程督导的过程包括观察、反馈、沟通、激励等环节，督导员需要在实践中不断提升自己的督导技巧。
3.3 督导记录督导员需要对督导过程进行记录，包括被督导者的表现、反馈内容、改进计划等，以便后续跟踪和评估工作效果。
第四章：督导管理4.1 督导计划督导管理需要有详细的计划，包括督导频率、督导内容、督导目标等，以确保督导工作的有序进行。
督导培训手册(下)
二、市场督导工作制度
1、工作时间 2、请假 3、工作纪律 4、仪容仪表 5、报表与记录 6、汇报 7、突发事件处理原则 8、解聘制度
什么是BEST反馈模式？ 什么是BEST反馈模式？ 反馈模式
B——描述行为 描述行为 E——表达感受 表达感受 S——征求意见 征求意见 T——谈论结果 谈论结果
四、进行绩效回顾
一、 绩效回顾的具体准备 二、运用SOLID进行绩效回顾 运用SOLID进行绩效回顾 SOLID
绩效回顾的具体准备： 绩效回顾的具体准备：
1、报表的种类
■ 销售报表 ■ 日常工作报表 ■ 人事管理报表
2、报表的使用
1）销售报表 报表1——《区域月度销量分解表》 报表1 《区域月度销量分解表》 报表2 报表2——《市场督导每周销量/市场报告》 《市场督导每周销量/市场报告》 报表3 市场督导每周工作计划/ 销量达成表》 报表 3 — 《 市场督导每周工作计划 / 销量达成表 》 报表4 《区域零售店年度销量跟踪表》 报表4—《区域零售店年度销量跟踪表》
十一 .报 表 及 工 具 报
课题重点： 课题重点：
在学习完本单元以后，您可以掌握： 在学习完本单元以后，您可以掌握：
■ 市场督导日常报表的种类及其使用 ■ 市场督导日常工作需要哪些工具
课题内容： 课题内容：
■ 报表种类及使用 ■ 日常工具
一、报表的种类及使用
1、报表的种类 、 2、报表的使用 、
十二. 市场督导工作制度 十二
课程目标 在学习完本单元以后，您可以做到： 在学习完本单元以后，您可以做到： ■ 了解公司的商业行为政策 ■ 了解市场督导的工作制度 ■ 能够以合乎公司要求的行为规范来进行 日常的工作
课程内容
督导培训手册4(DOC17页)
督导培训手册4（DOC17页）第二节课时〔3小时〕时间内容培训技巧要求学员活动90分钟卖场树立讲座、提问听课1、专卖店2、商场店中店60分钟店铺损益计算讲座、提问听课30分钟结论1、总结以上所学内容讲座听课2、提出考核要求卖场建设区域卖场树立应依据总公司市场规划，结合各区域市场状况制定出卖场树立的进度、卖场树立的类型并合理配置，以构成最正确的专卖体系网络树立：(一)卖场资讯对目的卖场作如下调查：商场店中店（1）商场天文环境；（2）停业时间及以往运营状况；（3）商场一切者背景、管理者素质、商业信誉；（4）商场定位，客流状况；（5）鞋区楼面散布、营业面积、引进品牌状况；（6）能够失掉的卖场位置；（7）预估能够到达的营业额；专卖店〔1〕店铺商圈天文环境；〔2〕店铺前期运营状况；〔3〕相邻店铺竞争品牌及其销售状况；〔4〕店主的素质、和操作品牌的才干；〔5〕店铺的营业面积；〔6〕预估该店铺能够到达的营业额；将以上相关资料整理并剖析，思索本区域可应用的资源，确定可开设卖场的数量和类型。
〔二〕协议谈判商场店中店1、向该卖场主管经理引见公司背景、总公司市场规划、分公司市场方案及产品等。
2、进入该商场条件、时间及准确位置，进店装修时间及要求。
3、各类费用规范及确定，按如下原那么操持：（1）扣率：取费规范参照本区域同类商场，付款方式每月货款中扣除。
（2）促销费：取费规范分为营业额或回款额的1-2 %，付款争取最低规范并从货款中扣除。
（3）赞助费：普通不接受，如确须思索时须与总代理协商。
（4）服装费：店中店应坚持我方店服，专柜可接受商场要求。
（5）营业员工资：店中店我方营业员由我方支付；一类商场专柜营业员工资或销售提成由我方支付。
其它类别的营业员工资尽力由商场支付，销售提成可思索我方支付。
（6）质量保证金：一为固定金额〔5000 – 10000元〕进店时一次性交清；另为撤店最后一个月营业额的20 % 扣款。
免交或争取后一种方式。
督导管理培训手册1
第四章人际关系第一节良好的人际关系的重要性就酒店管理而言，没有任何形式的活动比建立人际关系来的更有渗透性，尤其对管理人员来说特别需要留意，因为管理人员的接触面除了下属、上级及同僚之外，还须接触客人，良好人际关系的重要性表现在以下几个方面：1提高员工的工作情趣一一士气；2、提高员工的工作效率一一工作量；3、减少工作纠纷的抱怨矛盾；4、增加整体的合作性一一团结；5、减少员工流动一一稳定。
改善人际关系的目的在于增进同事之间的友谊，使上下及融洽，增加组织凝聚力，满足工作者自身乐趣，使人们在高效、合作的气氛下共同完成工作，人际关系好坏对生产效率之高底至关重要，因此建立良好的人际关系是管理者责无旁贷的一项重要任务。
第二节建立良好的人际关系一、管理人员建立人际关系之限制知道良好的人际关系的重要性并不等于已经建立良好的人际关系，或者知道应该怎么做,做为管理人员，在建立人际关系时还存在以下限制：1管理人员不能在所有时间都取悦所有人；2、未必能满足所有工作上的要求；3、未必能满足每个人的需求；这些限制是客观存在的，而且事实上不仅适用于管理人员，对其他人也存在类似的限制，所以它们不可能成为良好的人际关系的障碍，重要的是以何种方式处理这些限制。
很明显，这些限制都涉及到每个人的不同点，也就是个性，所以建立良好的人际关系离在某些方面，一般人是大致相似的，比如，人们需要满足某方面的需求才能生存，这些需求包括空气，水及食物，每个人都需要吃饭、睡觉、工作，但吃什么、怎么睡、以何种方式工作却各不同，这「就反映了每个人不同的个性，此外，人对社会环境、工作压力、对事物反映截然不同，比如，黄油融化了，鸡蛋却凝固了，对于人也是同样的道理，用什么方法令人际关系处理的更加完善，您就要知道如何处理各人之个性。
管理人员在处理人际关系时可能会忽略了员工的个性差别，如：性格：内向，外向，活泼，寡言；背景：家庭，社会，环境；需求：进取，偏安等。
处理员工的个性差别是管理人员的一大难题，首先需要通过沟通来了解员工的个性，才能根据员工的个性因人而异地去处理问题（并非执法因人而异，而是在不背离原则的基础上采用不同的方式进行辅导、培训等等）。
督导管理培训手册1
第四章人际关系第一节良好的人际关系的重要性就酒店管理而言，没有任何形式的活动比建立人际关系来的更有渗透性，尤其对管理人员来说特别需要留意，因为管理人员的接触面除了下属、上级及同僚之外，还须接触客人，良好人际关系的重要性表现在以下几个方面：1、提高员工的工作情趣——士气；2、提高员工的工作效率——工作量；3、减少工作纠纷的抱怨——矛盾；4、增加整体的合作性——团结；5、减少员工流动——稳定。
改善人际关系的目的在于增进同事之间的友谊，使上下及融洽，增加组织凝聚力，满足工作者自身乐趣，使人们在高效、合作的气氛下共同完成工作，人际关系好坏对生产效率之高底至关重要，因此建立良好的人际关系是管理者责无旁贷的一项重要任务。
第二节建立良好的人际关系一、管理人员建立人际关系之限制知道良好的人际关系的重要性并不等于已经建立良好的人际关系，或者知道应该怎么做，做为管理人员，在建立人际关系时还存在以下限制：1、管理人员不能在所有时间都取悦所有人；2、未必能满足所有工作上的要求；3、未必能满足每个人的需求；这些限制是客观存在的，而且事实上不仅适用于管理人员，对其他人也存在类似的限制，所以它们不可能成为良好的人际关系的障碍，重要的是以何种方式处理这些限制。
很明显，这些限制都涉及到每个人的不同点，也就是个性，所以建立良好的人际关系离不开了解人的个性。
二、一般人的共性与个性在某些方面，一般人是大致相似的，比如，人们需要满足某方面的需求才能生存，这些需求包括空气，水及食物，每个人都需要吃饭、睡觉、工作，但吃什么、怎么睡、以何种方式工作却各不同，这就反映了每个人不同的个性，此外，人对社会环境、工作压力、对事物反映截然不同，比如，黄油融化了，鸡蛋却凝固了，对于人也是同样的道理，用什么方法令人际关系处理的更加完善，您就要知道如何处理各人之个性。
管理人员在处理人际关系时可能会忽略了员工的个性差别，如：性格：内向，外向，活泼，寡言；背景：家庭，社会，环境；需求：进取，偏安等。
督导管理培训手册范本
第一章督导入门第一节酒店架构简介1-2级酒店高级行政管理人员（Srexe3cutive）Senior executive level3-4级部门行政管理人员（Executive）Executive level5 级分部门经理级Section managerial level6-7级主任/主管级Supervisory level8-9级服务员级Operative level第二节督导的定义什么是督导？督导的工作是指通过分派工作来完成任务的过程，督导人员的工作是用众人的智慧，集众人的力量以达成一组织的任务和目标。
督导如果从中文字面简单来解释，就是督促与指导，在英文督导就SUPER+VISION，即高超+远见的意思，即对于事物的看法要比其他人高出一筹，也可以说是站在高处向远望。
如果我们将上述这一英文单词拆开成字母来解释，那么督导这个名字的意思就很详尽及深远了。
SUPERVISION 这词可作如下分解：S Sgoulder 勇于承担，切忌推卸责任；U Understand 善解人意，理解他们所遇是难题，支持他们克服困难；P Progress 按部就班，改进部门的工作，分工工作，员工希望获得工作成功感及提高技能；E Enforce 对于公司规则，条例及职业有关之安全措施，要予以切实执行；R Respect 尊重员工的个性和需要；V Visuailze 善于远见可能发生是问题，采取必要的措施防止起发生，或发生的可能性减至最小；I Improve 改进下属的技能、态度、观点、培养士气及积极性；S Sell 善于向上级和下属推销自己的意见，表明自己的观点，争取工作上有关人士的合作；I Instruct 指令要清楚及有逻辑性，以便大家理解，员工希望得到必要辅导；O Originate 处理问题有自己独到的见解；N Notice 留意员工的工作表现，给予必要的信心；督导这一个名称从广义上讲可以适用与各管理人员，只要他们的管理功能是有指导检察别人工作的内容。
督导培训计划手册
督导培训计划手册第一部分：培训前准备1. 培训目标：本督导培训计划旨在提高督导员的专业技能和管理能力，使其能够更好地执行督导工作，促进团队持续发展和改进。
2. 培训对象：本培训对象为已经具备一定督导工作经验的督导员，拟通过本培训计划提升其专业水平。
3. 培训内容：- 督导概念和原理- 督导流程和方法- 督导技能和工具- 督导员沟通与引导- 督导员自我管理和团队合作第二部分：培训实施1. 培训时间：本培训计划为期3天，每天8小时，共计24小时。
2. 培训地点：培训地点将在公司内部会议室进行，确保培训环境舒适和便利。
3. 培训方式：本次培训将采用理论与实践相结合的方式，以讲解、案例分析、角色扮演、小组讨论等形式进行。
4. 课程安排：第一天：- 督导概念和原理- 督导流程和方法第二天：- 督导技能和工具- 督导员沟通与引导第三天：- 督导员自我管理和团队合作- 结业考试和总结第三部分：培训后跟进1. 培训评估：培训结束后，将进行培训效果评估，收集参训督导员对培训计划的反馈和建议，用于完善培训内容和方式。
2. 培训证书：参训督导员如顺利通过结业考试，将获得公司颁发的督导岗位专业培训证书，用以证明其专业能力。
3. 培训跟踪：公司将建立督导员培训跟踪制度，定期对参训督导员进行跟进和辅导，帮助其在实际工作中应用所学知识和技能。
同时，也将组织不定期的督导员交流会，促进督导员之间的经验分享和学习成果展示。
4. 培训持续改进：根据培训效果评估和督导员反馈，公司将持续改进培训计划，不断提升培训质量和水平。
总结：本督导培训计划的目标是提高督导员的专业技能和管理能力，帮助他们更好地执行督导工作，促进团队持续发展和改进。
通过培训前的准备、培训实施和培训后的跟进，公司将确保培训计划的有效性和持续性，为督导员的职业发展提供良好的支持和保障。
第一部分：培训前准备5. 培训目标：本督导培训计划旨在提高督导员的专业技能和管理能力，使其能够更好地执行督导工作，促进团队持续发展和改进。
督导培训手册
一．市场研究简介市场研究的定义市场研究的概念有多种定义，简单而言即：倾听消费者的意见。
收集消费者的意见，以帮助生产厂商获取市场信息、改良产品和服务、制定市场策略的一种方法。
市场研究的重要性●客观原则性---客观地反映消费者的意见（举例）●代表性---------以个体代表整体（举例）●准确性---------准确记录消费者的意见（举例）●统一性---------用统一口径，统一标准执行项目（举例）●真实性---------所做的每一个工作均是真实的（举例）●保密性---------不能泄露任何的调查内容和商业机密（举例）市场研究过程市场研究从制定调查目标、设计研究方案，到项目培训采访、QC、E￡C、DP，再到数据处理、分析，最后出报告。
整个过程中运作工作是最基础的，也是最重要的，你的工作将直接关系到数据的真实性，你的表现对整个研究大的影响。
市场研究流程图调查结束二.市场调查的类型研究方式■产品测试产品测试是基本的使用最广泛的市场研究类型之一，其涉及的最基本的问题，如“您觉得该产品如何？”，“该产品与同类产品的其他品牌比较如何？”等问题。
要获得某一问题答案的最好办法是让实际购买和使用者发表意见。
因此，我们将产品交与受访者使用，然后了解他们对产品的意见。
主要方法有：■口味测试通常采用街头访问的形式。
采访场地要求在室内，准备测试产品的地方不能让受访者看见，要求用屏风把采访场地隔开。
测试产品的品牌不能让受访者知道，以确保答案的公正、真实、客观性。
■产品留置给合格的受访者并愿意使用测试产品的，留置测试产品，使用一段时间之后然后再次登门采访，了解受访者对留置产品的意见。
●单一产品测试---给所有受访者同一产品使用和收集他们的意见。
●对比产品测试---给受访者2个或以上产品使用，然后收集不同产品的意见，或者对所有受访者根据测试产品的不同种类进行分组测试。
产品留置可以通过入户和街访的形式进行。
■消费习惯调查了解消费者的消费习惯，使得产品最大限度满足消费者的需求。
麦当劳营运手册督导培训手册
麦当劳营运手册督导培训手册麦当劳营运手册督导培训手册这个文档是麦当劳餐厅督导培训的手册，旨在为新任督导提供详细的指导和培训。
本手册将涵盖麦当劳运营的各个方面，包括员工管理、工作流程、卫生安全等内容。
请督导务必认真阅读并遵守本手册的规定。
第一章：麦当劳品牌介绍1.1 公司概述1.2 品牌价值观和承诺1.3 餐厅组织架构第二章：员工管理2.1 员工招聘与录用2.2 培训与发展2.3 员工绩效管理2.4 薪酬福利制度2.5 员工健康与安全第三章：餐厅运营3.1 菜单管理3.2 订单处理与送餐服务3.3 食品质量与卫生安全3.4 设备与设施维护3.5 客户服务3.6 销售与市场推广第四章：流程与制度4.1 开店与闭店流程4.2 餐厅操作流程4.3 投诉处理流程4.4 库存管理流程4.5 现金与财务管理流程第五章：监督与评估5.1 骨干员工的监督和管理5.2 餐厅现场检查与评估5.3 督导考核与绩效管理5.4 安全与风险管理第六章：附录6.1 员工手册6.2 样品订单表6.3 设备维护计划6.4 健康与安全手册6.5 培训材料本文档涉及附件：1. 员工手册 - 包含员工职责、规章制度等内容。
2. 样品订单表 - 用于餐厅进行食材订购的表格。
3. 设备维护计划 - 详细描述设备保养和维修的计划。
4. 健康与安全手册 - 介绍餐厅卫生安全的相关规定和措施。
5. 培训材料 - 包括员工培训的教材和课程资料。
本文所涉及的法律名词及注释：1. 劳动法 - 国家对劳动者权益和雇主义务进行规范和保护的法律法规。
2. 食品安全法 - 关于食品生产、销售和使用的法律法规。
3. 健康与安全法规 - 针对工作场所的安全与健康问题制定的法律法规。
督导管理培训手册
督导管理培训手册第一章督导管理概述1.1 督导管理概念督导是指一种以协助和指导为主要目的的管理方式，通过明确目标、评估绩效、提供反馈以及辅导和支持，帮助员工实现工作目标。
督导管理是一种有效的管理工具，可以帮助组织实现高效运作和员工个人发展。
1.2 督导管理的重要性督导管理可以有效提高员工工作绩效，促进团队协作，加强沟通和协调。
通过督导管理，可以及时发现和解决问题，帮助员工更好地掌握工作技能，提高工作满意度和精神状态，促进组织整体业绩的提升。
第二章督导管理能力2.1 督导管理的核心能力- 沟通能力：建立良好的沟通渠道，能够有效传达信息，倾听员工需求，解决问题。
- 评估能力：能够客观地评估员工的绩效和工作表现，制定合理的目标和标准。
- 辅导能力：具备辅导技巧，有能力帮助员工克服困难，提高工作绩效。
- 决策能力：能够根据实际情况做出合理的决策，推动问题解决和目标实现。
2.2 督导管理的实践技巧- 目标设定：明确员工工作目标，与员工共同制定目标计划，确保目标符合组织要求。
- 反馈和激励：及时提供具体、有效的反馈，表扬员工优点，鼓励改进。
- 问题解决：在工作中发现问题时，要善于分析和解决，帮助员工排除工作障碍。
- 进展跟踪：跟踪员工工作进展，给予必要支持和指导，确保目标的顺利实现。
第三章督导管理的实施步骤3.1 目标制定- 确定工作目标和要求- 与员工共同制定目标计划和时间表3.2 绩效评估- 根据目标和标准评估员工的工作表现- 确定员工的绩效等级和发展需要3.3 反馈和辅导- 提供具体、有效的反馈- 提供必要的辅导和支持，帮助员工改进3.4 进展跟踪- 跟踪员工工作进展情况- 及时调整计划，解决问题，确保工作目标的顺利实现3.5 总结和激励- 总结工作成果和经验教训- 表扬优秀员工，鼓励改进，激励发展第四章督导管理的技巧实践4.1 沟通技巧- 善于倾听，理解员工需求和困难- 清晰明了地表达想法和计划4.2 辅导技巧- 善于提问，引导员工思考和解决问题- 善于倾听，建立互信和共鸣4.3 问题解决技巧- 分析问题的根本原因- 制定合理的解决方案和行动计划4.4 激励技巧- 表扬员工优点和成绩- 提供发展机会和奖励，激励员工积极进取结语督导管理是一项重要的管理工具，可以帮助组织实现高效运作，提高员工工作绩效和满意度。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
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督导管理培训手册
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第一章督导入门
第一节酒店架构简介
1-2级酒店高级行政管理人员( Srexe3cutive) Senior executive level
3-4级部门行政管理人员( Executive) Executive level
5 级分部门经理级 Section managerial level
6-7级主任/主管级 Supervisory level
8-9级服务员级 Operative level
第二节督导的定义
什么是督导?
督导的工作是指经过分派工作来完成任务的过程, 督导人员的工作是用众人的智慧, 集众人的力量以达成一组织的任务和目标。
督导如果从中文字面简单来解释, 就是督促与指导, 在英文督导就SUPER+VISION, 即高超+远见的意思, 即对于事物的看法要比其它人高出一筹, 也能够说是站在高处向远望。
如果我们将上述这一英文单词拆开成字母来解释, 那么督导这个名字的意思就很详尽及深远了。
SUPERVISION 这词可作如下分解:
S Sgoulder 勇于承担, 切忌推卸责任;
U Understand 善解人意, 理解她们所遇是难题, 支持她们克服困难;
P Progress 按部就班, 改进部门的工作, 分工工作, 员工希望获
得工作成功感及提高技能;
E Enforce 对于公司规则, 条例及职业有关之安全措施, 要予以切实执行;
R Respect 尊重员工的个性和需要;
V Visuailze 善于远见可能发生是问题, 采取必要的措施防止起
发生, 或发生的可能性减至最小;
I Improve 改进下属的技能、态度、观点、培养士气及积极性;
S Sell 善于向上级和下属推销自己的意见, 表明自己的观点,
争取工作上有关人士的合作;
I Instruct 指令要清楚及有逻辑性, 以便大家理解, 员工希望得到必要辅导;
O Originate 处理问题有自己独到的看法;
N Notice 留意员工的工作表现, 给予必要的信心;
督导这一个名称从广义上讲能够适用与各管理人员, 只要她们的管理功能是有指导检察别人工作的内容。
第二节各阶层对督导的要求
一、经理阶层对督导的要求;
1、能维持员工的纪律, 自己应是模范, 熟知各项规定, 督促员工
执行; 但非立法者, 应使员工清楚了解公司的要求标准, 若员
工由于不知规定或工作准则而犯错, 是不应受罚的;
2、按时完成任务, 管理既运用资源获得成果, 是要经过计划、
组织、指导、监察等管理功能去解决问题。
3、在权力范围内, 能尽量解决问题, 公司授予督导权力, 既应对
自己的部门负责, 应尽能力去解决问题;
4、遇解决不了的问题才找上司帮忙, 仅是传话者的督导的无能
之辈;
5、对容易或较困难的工作都乐意接受, 不要看不起容易的工作,
应服从上级指示, 困难是工作应勇于面对, 绝对不可推委或简单化地处理复杂的事情;
6、对公司忠诚, 这是职业道德, ”食君之禄, 担君之忧”; 督导
对公司忠诚与否会潜移默化地影响下属, 这是向心力之根本;
7、有革新精神, 督导处于运作第一线, 对运作中产生是问题比
上司更为敏感, 应善于发现问题, 在管理中发现任何问题都应该认真思考, 而后提出有建设性的意见呈交上司考虑;
8、在必要的时候要表示出强硬的态度, 在适当的场合, 必要的
时候( 维护公司的形象, 利益或维护纪律) , 以合适的姿态, 坚持原则才能树立威信;
二、其它督导们:
1、对其它督导表示支持, 同僚互相合作, 支持, 勿勾心斗角; 排
除一切个人恩怨的影响;
2、对她们待之以诚, 写好”诚”字, 为人处事应坦诚, 不要互相
欺骗;
3、互相交流意见, 保持良好沟通, 防止造成隔阂;
4、保持形象, 建立及保持督导的共同形象, 互相尊重, 勿背后搬
弄是非, 贬低别人的同时也贬低自己;
三、基层员工:
1、对她们提供培训, 使她们建立信心, 员工表现出众说明其督
导工作出众, 为下属创造机会的同时也为自己创造了机会, 特别是提供在职培训;
2、给予支持及意见, 对员工的支持包括其工作, 信心其至私人
事务, 提供建设性意见; 要给员工支持, 则必须对工作及公司章程了解;
3、有沟通的渠道, 上下沟通不只限于下达指令和听取汇报, 单
纯公事公办的态度令员工与督导的距离拉远, 每一个下属都希望能与上司沟通, 沟通中应注意要有结论, 要员工讲心里话;
4、让员工知道她们的工作进度, 让员工知道其工作成绩、错
误、退步; 对员工好的工作成绩应随时地给予表扬, 退步也不应避而谈及, 从不与员工谈及其工作表现的主管往往会令员工灰心及停步不前( 因为这是对员工的冷漠)
四、家庭
1、不要将公司的困难带回家庭, 特别不要把自己的不满、牢
骚或遇到的困难、失败带回家令家人担心;
2、努力工作, 能在事业上有所成就, 这是对父母、家庭的回报;
第三节一个良好的督导要扮演一个多元化的角色
一、督导也是领袖;
1、确保工作平均分配, 基础在于熟悉业务, 包括工作细则, 要有
组织能力, 能把工作分割成不同组成部分, 以便于分配;
2、以身作则去带领员工完成工作, 身先士卒;
3、公正及忠心地代表管理阶层, 督导言行代表公司政策, 下属
经过了解机构的政策与制度, 建立自己与机构的形象;
4、支持员工, 解决疑点、难题、排忧解难;
5、有勇气面对问题和困难, 大将之风, 领袖本色;
二、督导也是讯息传达者
1、确保员工知道要做的事情及原因, 订立要求及标准;
2、定时和员工讨论工作方法听取她们的意见, 体现民主, 具体
工作由员工完成, 员工身处第一线对有些事更了解, 当员工讨论莫衷一是时, 督导应善于引导、分析, 并决定采纳哪一条, 对不够成熟的意见应指出其不可行或有缺欠的地方, 这对于督导是考验及鞭策; 鼓励员工”想上司想不到的, 做上司做不到的, 指出上司看不到的”
3、通知上司发生的事情及其它人对这件事的意见, 这并非打小
报告, 而是正常的沟通渠道, 因为督导是基层员工与高级管理员的桥梁, 这是督导的责任, 可能有些事这你看来并非异常, 但若由高一层人员从更全面的角度、更高的立场看, 可能能发现其中有一些不可能产生大影响的因素;
4、和其它督导保持联系;。