超市商品结构
超市商品组织结构
（2） 商品组合的原则 超级市场商品组合的原则是由主力购物 人群这一目标市场和自选购物方式所决 定的。 ① 日常生活品一次购足原则。
② 经营主力商品原则。
③ 效益第一原则。
3、如何进行商品组合
（1） （2） （3） （4） （5） （6）
按消费季节组合 按节庆假日组合 按消费便利性组合 按商品用途组合 按价格组合 按供应商组合
超市商品组织结构
内容概述
一、商品组合策略 1、商品的分类 2、商品的组合 3、商品群 4、如何进行组合 二、商品组织结构 三、商品组织结构调整依据和方法 四、调整的具体步骤
一、 商品组合策略
意义 有效的进行顾客需求分析、有效的进行商
品选择与组合从而实现三高两低。
1、超级市场商品的分类
刺激性商品群包括 (1)战略性商品 ：限量促销 (2)开发的商品：引导消费 (3)特选的商品：量陈
二、商品组织结构的概念
商品组织结构
—— 具有相同属性的商品或具有同一 使用功能的商品，在经营商品中以人为 因素定义的商品组织数量就是商品组织 结构。
1、 商品结构包括哪几部分？ 分类代码
（3）、多属性分类
所谓多属性分类，是指按多重属性进行大、 中、小、细四个层次的分类。
A、大分类即部门。 B、中分类是按商品特性来划分的
1000 饮料 1001 酒 3401 内衣/裤类
B、小分类是按商品功能、用途、制造方式 或产地来划分。
如：100000 碳酸饮料 100001 果汁 10000饮用水
4、对各细分类单品进行删减 5、画商品陈列配置图 6、对实际陈列进行调整 7、维护
谢 谢！
（1） 按商品特性分类
① 根据销售额比重的大小，商品划分为主力
超市优化商品结构8大指标
超市优化商品结构8大指标1.销售额销售额是衡量超市经营状况的重要指标，也是最直接的反映超市商品结构优化效果的指标。
通过调整商品结构，可以提高热销商品的占比，提高超市整体销售额。
2.利润率超市商品结构优化不仅要提高销售额，还要提高利润率。
利润率是超市盈利能力的重要指标。
通过调整商品结构，可选择更高利润的产品，提高超市整体利润率。
3.销售增长率超市商品结构优化的目的是推动销售增长。
通过调整和引入新的商品种类，吸引更多的顾客，增加销售额。
销售增长率是衡量超市进步和发展的重要指标。
4.热销商品占比热销商品是促使超市销售额和利润增长的关键。
通过优化商品结构，提高热销商品的占比，可以提高销售额和利润，满足消费者需求。
5.库存周转率库存周转率是指超市货物从进货到销售完毕的时间。
通过优化商品结构，可以减少滞销商品库存，提高货物周转率，降低库存成本，提高货款回笼速度。
6.顾客满意度超市商品结构优化的目的是满足消费者的需求，提高顾客满意度。
优化商品结构可以提供更多多样化的产品选择，提高超市的竞争力和吸引力，满足不同顾客的需求。
7.市场占有率市场占有率是衡量超市在特定市场范围内销售额占总市场销售额比例的指标。
通过优化商品结构，提高销售额，可以提升超市在市场中的竞争力和市场占有率。
8.品牌形象超市商品结构优化还可以通过引入有影响力和知名度的品牌，提升超市品牌形象。
有好的品牌形象可以吸引更多的消费者，提升超市的竞争力。
总之，超市优化商品结构是通过调整商品种类、品牌和规格，以提高销售额、提高利润率和提升顾客满意度为目标的策略。
以上介绍的8大指标是衡量超市商品结构优化效果的重要指标，对超市运营和发展具有重要意义。
超市商品结构详细分析ppt课件.ppt
1 第二步：将分析得出的首选品和必售 品还原到各自的品类中去，研究各个
品类中应配置多少商品数才合理
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
品类数上下限
公式：各品类的品项数上下限理论值 = 各品类 的首选品项数／结构因子
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
商品结构树
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
例二：某门店25％的品项数贡献了80％的销 售额（这表明该门店商品的丰富度不够），Ａ 品类的首选品项数为20个，那么，该门店Ａ品 类的品项数下限为“20／25％＝80”，上限为 “20／20％＝100”。也就是说，我们将通过 对各品类的商品数下限的调整，使贡献80％销 售的商品数比例不断向下趋近于20％。
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
小结
通过以上三步，我们将获得门店 的商品结构树总表，包括各品类的上 下限品项数等，然后就能清楚地知道 我们的门店该卖多少商品，商品数如 何分布于各个品类中。
如何确定商品结构
如何确定商品结构超级市场商品的分类（一）、根据商品的耐久性和有形性分为：1、耐用品：在正常情况下，2、能多次使用的有形物品，3、如电器等。
4、消耗品：也称非耐耗品，5、是指6、在正常情况下，7、一次或几次使用就被消费掉的有形物品，8、如食品、牙膏、洗衣粉等。
9、服10、务：超市为顾客提供的服11、务具体包括购物咨询、收银、装袋、存包。
（二）、根据商品的用途分为：消费品：是最终用户为了使用而购买的商品，直接用于最终消费。
资本品：是指企业为生产商品而购入的商品。
（三）、根据顾客对商品的选择分为：便利品：是指顾客经常购买，而且不愿意花时间作过多比较选择的商品。
又可分为日用品、冲动购买品、应急品。
选购品：是顾客在购买过程中，愿意花费较多的时间观察、询问、比较、选择的商品。
特殊品：是具有特定性能、特殊用途、特殊效用和特定品牌的商品，如集邮品、花、鸟等。
未寻求品：是指顾客尚不知道，或者知道但尚未有兴趣购买的商品，如某些刚上市的新商品等。
（四）、根据顾客的购买习惯分为：日用品：是家庭中经常消费的商品。
日用百货：是顾客经常使用和购买的价值较低的商品。
专用品：是指对顾客具有特定用途的商品。
流行商品：是由于某些因素影响，而在短时期内出现大量需求的商品。
（五）、根据消费者TPOS进行分类：T——Time（购买时间）P——Place（购买地点）O——Occasion（购买动机）S——Style（生活方式）超级市场商品结构（一）、概念：商品结构是超级市场在一定的经营范围内，按一定的标志将经营的商品划分为若干类别和项目，并确定各类别和项目在商品总构成中的比重。
是以卖场的面积为前提的；是以商品的属性为基础的；是以商圈、消费客层、商品定位、商品角色为依据的；是以大、中、小分类为架构的；是以高、中、低档为层次的；在不同的地区，品类及品牌的角色都不一样。
认定是以市场份额和竞争环境为依据的，而且是动态的、不断变化的；品项的选择是以高、中、低档中的A、B类品牌中的目标品项为主。
超市商品结构详细分析
超市商品结构详细分析1.商品种类：超市商品种类包括食品、生活用品、家居用品、电器设备等。
其中，食品类是超市最重要的销售品类，通常占据超市总销售额的大部分。
其他品类的销售额相对较小，但也有一定的市场需求。
2.品牌组合：超市通常会提供多个品牌的商品供顾客选择，以满足不同顾客的需求。
品牌组合的选择取决于多个因素，如顾客偏好、品牌知名度、品质和价格等。
常见的品牌组合有高端品牌、中端品牌和低端品牌的混搭，以满足不同消费者的需求。
3.商品布局：超市的商品布局也是重要的因素之一、通常通过将不同类别的商品摆放在不同的区域或货架上，以提高顾客的购物体验和销售额。
比如，将食品类商品集中在一起，方便顾客挑选和比较；将生活用品和家居用品放在一起，为顾客提供一站式购物体验。
4.季节性商品：超市在商品销售中会考虑到季节性因素。
比如，在夏季，超市会增加冷饮、凉菜等清凉商品的供应；在春节前后，超市会增加糖果、礼品等节日商品的销售。
合理的季节性商品销售策略可以提高超市的销售额。
5.采购管理：超市商品结构的分析还需要考虑采购管理。
超市通常会根据市场需求和销售数据，制定采购计划，避免库存积压或缺货情况的发生。
通过合理的采购管理，超市可以降低成本，提高利润。
6.促销策略：超市为了促进销售额，通常会采取促销策略，包括打折、满减、赠品等。
促销策略是根据商品结构和市场需求制定的，旨在吸引顾客购买促销产品，并带动其他商品的销售。
总结来说，超市商品结构的分析是对超市销售情况、市场需求等多个因素的综合考虑，它可以帮助超市优化经营策略，提高盈利能力。
通过合理的商品种类和品牌组合、积极的采购管理和促销策略，超市可以满足不同顾客的需求，提高商品销售额。
超市商品结构案例分析
超市商品结构案例分析一、背景介绍超市是一个以零售商品为主的商业场所，超市商品结构是指超市所销售商品的种类、品牌、规格、价格等方面的组成和结构。
超市不同于传统的零售店面，其商品结构具有多样性、广泛性和综合性的特点。
超市商品结构的分析对于超市的经营管理具有重要意义。
二、案例分析城市的一家超市经营过程中出现了一些问题，通过对超市商品结构的分析，可以为超市问题解决提供一些思路。
1.商品种类过多而零售额低下经过调研发现，该超市的商品种类过多，包括食品、饮料、生活用品、家居用品、电子产品等，商品数量庞大而分散，导致超市的库存管理、进货策略、陈列布局等方面面临巨大的挑战。
然而，在商品种类过多的同时，超市的零售额却相对较低，存在较大的销售压力。
解决思路：对于商品种类过多而零售额低下的问题，超市可以根据销售数据和市场需求重新调整商品结构，优化商品种类和品牌的组合，减少一些低销售额的商品，提高高销售额商品的占比。
此外，超市可以进行促销活动，提高低销售额商品的关注度和销售量。
2.商品品质和价格不匹配在超市商品结构中，存在商品品质和价格不匹配的情况。
比如，超市销售的一些商品品质较差，但价格相对较高；而一些商品品质较好，但价格相对较低。
这种情况会影响消费者购买商品的意愿，降低超市的利润。
解决思路：超市应该注重商品品质和价格的匹配，确保商品的性价比。
可以通过与供应商的合作，加强商品质量控制，提高商品的品质，使消费者愿意购买。
同时，超市可以制定差异化的定价策略，根据商品的品质和市场需求来定价，提高商品的竞争力。
3.商品陈列布局不合理超市商品的陈列布局对于消费者购买决策有着重要的影响。
在一些超市中，商品的陈列布局存在不合理的情况。
比如，一些商品的陈列位置不易找到，导致消费者购买意愿下降；一些商品长时间摆放在陈列区域中，未能及时补货，导致缺货现象。
解决思路：超市可以根据商品的销售数据和市场需求，重新进行商品陈列布局，将畅销品放在显眼位置，方便消费者购买。
华辰超市商品结构阐述
华辰超市商品结构阐述
华辰超市的商品结构是指超市所销售的商品的种类和组成。
华辰超市致力于满足消费者多样化的需求，因此商品结构包括多个不同品类的商品。
华辰超市提供各类食品和饮料，包括新鲜蔬果、肉类、海鲜、乳制品、糕点、饮料等。
这些商品种类丰富，以满足消费者的日常生活需求。
华辰超市还提供各类日用品和家居用品，如洗护用品、清洁用品、厨房用品、家居装饰品等。
这些商品可以满足消费者的日常生活所需，提供便利和舒适。
华辰超市也提供各类电子产品和家电，如手机、电视、电脑、小家电等。
这些商品能够满足消费者对科技产品的需求，提供更多的选择和便利。
华辰超市还提供其他类别的商品，如服装、鞋帽、文具、玩具等。
这些商品能够满足消费者的个人喜好和娱乐需求。
总之，华辰超市的商品结构广泛多样，涵盖了食品、日用品、电子产品、家居用品等多个品类，旨在满足消费者的各种需求，为消费者提供便利、多样化的购物体验。
超市合理的商品结构优化方法
超市合理的商品结构优化方法商品结构是指符合公司市场定位及商圈顾客需要的“商品组合”。
商品结构应明确定义各采购部门的大分类描述、中分类描述、小分类描述、品项数、品牌数、最小规格包装、畅销价格带、直线陈列米数、及陈列层板数等。
对于零售企业来说，商品的数量、品种己不是货源的主要问题，问题的关键己是如何对它们进行合理的筛选，而使企业的销售能力资源（如资金、场地等）得到合理的配置、发挥最大的潜力，取得最佳的经济效益。
商品结构的定义商品结构是指符合公司市场定位及商圈顾客需要的“商品组合”。
商品结构应明确定义各采购部门的大分类描述、中分类描述、小分类描述、品项数、品牌数、最小规格包装、畅销价格带、直线陈列米数、及陈列层板数等。
对于零售企业来说，商品的数量、品种己不是货源的主要问题，问题的关键己是如何对它们进行合理的筛选，而使企业的销售能力资源(如资金、场地等)得到合理的配置、发挥最大的潜力，取得最佳的经济效益。
商品分类和品类管理大分类:体现商品的特征和属性中分类:大分类中细分出来的类别小分类:中分类进一步的细分，按功能用途、口味、成分、单品:不能进一步细分的、完整独立的商品品项。
品项数:单品的品种数量品类管理:在商品分类的基础上，按一定的商品组合对商品群进行的整体的综合管理，是一系列活动，一个持续的过程。
商品结构调整的必要性国的零售企业中型的也要有上万个品种，大型的往往有几万甚至十几万个品种。
如果按照我国的标准，沃尔玛和家乐福在深圳开设的几家分店都应属大型之列，但他们的品种远没有我们的多，“大量销售有限的品种”是他们取得良好效益的有效经营手段之一。
现代的零售企业必须重点考虑经济效益，以效益为中心对商品的结构进行优化是当今零售企业必须很好解决的问题。
商品结构优化需注意的问题商品结构的优化应以企业经营商品的品类、品牌优化和货架优化为基础，两者应该是相互协调的。
对商品结构的优化，首先要改变大型零售企业的经营品种必须多而全的传统观念，更要走出品种越多就会吸引更多的顾客，销售量就会越大，效益就会越好的思想误区。
连锁超市商品结构的组合和调整制度
连锁超市商品结构的组合和调整制度一、商品结构的设计原则和商品政策二、如何选择商品三、商品结构的调整四、新商品的引进管理五、滞销商品的淘汰一、商品结构的设计原则和商品政策超市的一切经营业务是围绕着商品来进行的，因而毫不夸张的说：“商品就是超市的生命线”。
一个超市选择哪些商品？以什么样的方式组合起来？顾客是否接受？将直接决定这家超市的命运。
简单的说，商品结构就是“根据一定的原则，已制定的商品政策，分析收集的资料，选择具体经营的商品，并将这些商品以一定的方式组合起来。
”下面我们介绍一下商品结构的设计原则和商品政策。
1、商品结构设计原则1)80/20法则80%的销售额来自20％的商品80%的利润来自20%的商品这是零售业的一条经典法则，它是意大利经济学家派望托在1897年发现的。
一百年之后的1997年，理查德·考奇推出了《80/20法则》一书，详尽地解释了这条实用的法则。
80/20法则指出：在因和果、投入和产出、努力和收获之间，本来就存在着不平衡的关系。
典型的情况是：80%的销售额来自20%的顾客；80%的利润来自20%的顾客。
80/20不是精确的关系，而是方便的比喻，典型的模式。
把80/20法则运用到商品结构的设计和调整中，我们可以找到非常轻晰的工作思路和工作方向。
我们首先把80/20 法则用来分析我们的顾客。
根据购买商品的数量或频率可以将顾客分为少量使用者、中等使用者和大量使用者。
大量使用者虽然在所有使用者中所占的比例较小，但其消费量却非常大。
美国学者针对几种日用品消费情况的研究表明了这一结果，如在香波市场中，大量使用者和少量使用者的使用量分别占79%和21%，在啤酒市场中两者的使用量分别占87%和13%。
显然，香波公司应努力吸引一个大量使用者－每天洗发和每次用量较多的消费者，而不应花费过多的精力去吸引几个少量使用者；啤酒商也应该以大量饮酒者作为目标顾客，而不是把目标对准偶尔品尝啤酒的消费者。
超市商品结构深度分析指引
超市商品结构深度分析指引一、引言超市作为零售业的一个重要环节，商品结构的深度分析对于超市的经营和发展具有重要意义。
通过深入解析超市商品结构，可以帮助超市有效调整和优化商品品类、定位与策略，提升超市的竞争力和盈利能力。
本文将从商品分类、品类占比、消费趋势等角度，对超市商品结构进行深度分析，为超市经营者提供有益指导。
二、商品分类分析超市商品可以分为食品、家居、个护等多个分类，其中食品占据了超市商品的主体。
分析商品分类的占比情况，有助于了解超市的核心竞争力和主要盈利点。
1.食品类食品类是超市商品的主要组成部分，包括生鲜食品、干货调料、酒水饮料等。
其中，生鲜食品是消费者购买频率最高、需求量最大的品类之一，其品质和新鲜度直接影响消费者的购物体验和购买决策。
超市应注重提供高质量的生鲜食品，并根据消费者偏好和市场需求，合理选择品种和供应商，做好库存管理和货源保障。
2.家居类家居类商品包括家庭用品、家纺、家具等。
在家居类商品中，家庭用品以日常生活必需品为主。
超市应根据消费群体的需求特点，提供多样性、实用性、高性价比的家庭用品，满足消费者的家居需求。
此外，家具和家纺等高价产品的销售也是超市经营的重要一环，超市可以通过提供品质和价格上的竞争优势，吸引消费者的购买。
3.个护类个护类商品主要指化妆品、洗护用品、母婴用品等。
随着人们生活水平和健康意识的提高，个护类商品成为超市重要的盈利点之一、超市应关注消费者对于品质、安全性和环境友好性的需求，选择合适的品牌和产品，提供个性化的购物体验。
三、品类占比分析除了理解商品分类的情况外，深入了解不同品类的占比情况，可以帮助超市制定更准确的经营策略和合理的货架布局。
1.高占比品类分析超市的销售数据，找出占据销售额高比例的品类，以及这些品类的销售趋势。
这些品类可能是超市的核心产品，或者是与消费者需求紧密相关的高频消费品。
超市应根据这些品类的特点，确定合理的进货量和货架陈列策略。
2.低占比品类了解低占比品类的销售情况，有助于超市确定是否需要增加或调整这些品类的供应量或销售策略。
超市商品组织结构
优化物流和配送网络，合理安排运输 工具和配送线路，提高物流效率和配 送准确性，降低物流成本。
库存管理
建立科学的库存管理制度，设定合理 的库存水平，采用先进的库存控制方 法，如ABC分类法、实时库存更新等， 避免缺货或过剩库存。
信息共享与协同
建立信息共享平台，实现供应链各环 节的信息实时交换和协同作业，提高 整个供应链的协同效率和响应速度。
供应链管理的优化方法
数据分析与挖掘 利用数据分析工具对供应链相关 数据进行深入挖掘和分析，发现 潜在的优化空间和改进方向。
建立战略合作伙伴关系 与供应商、物流服务商等建立长 期稳定的战略合作伙伴关系，共 同推动供应链的优化和发展。
持续改进 不断跟踪和分析供应链运作情况， 发现存在的问题和瓶颈，制定针 对性的改进措施并持续优化。
评估消费者对促销活动的满意度和忠诚度。
库存周转率
通过促销活动，加快库存周转速度，降低库 存成本。
06
商品供应链管理
供应链管理的目标
确保商品供应的稳定性
通过有效的供应链管理，确保超市商品 供应的稳定性和连续性，避免缺货或过
剩库存的情况发生。
满足客户需求
以客户需求为导向，通过供应链管理 快速响应市场变化和客户需求，提高
新品归类困难
对于一些新奇的、创新性的商品，可能难以找到 合适的分类位置，导致归类困难。
维护成本高
随着市场的变化和新品推出，需要定期更新和维 护商品分类，成本较高。
03
商品陈列
陈列的原则
突出商品
将商品放在显眼的位置，便于顾客发 现和选择。
分类陈列
将商品按照一定的分类标准进行陈列， 方便顾客查找和比较。
保持整洁
超市商品结构图
饮料组商品结构图蒙牛、伊利、得益主打品类常温乳制品亚奥特、佳宝（后备品牌）液态乳制品类君乐宝、蒙牛、伊利辅助品类低温乳制品亚奥特、得益饮主打品牌哇哈哈、伊利主打品类含乳饮料类用辅助品牌美之源、蒙牛、旺旺、银鹭食主打品牌可口可乐、百事可乐碳酸饮料类品辅助品牌蓝带（透吧）多主打品牌青岛、泰山啤酒类品辅助品牌燕京、雪花（后备）类主打品牌哇哈哈、雀巢、康师傅、王老吉水茶类组辅助品牌农夫、和其正、景田水、世罕泉合主打品牌汇源、康师傅、统一、美之源果汁类为辅助品牌椰风、果缤纷、农夫、大湖、乐源定主打品牌哇哈哈八宝粥类位辅助品牌银鹭主打品牌雀巢辅助品类液态咖啡类辅助品牌三利主打品牌和丝露果醋类辅助品牌和丝露主打品牌脉动、红牛功能饮料类辅助品牌尖叫、佳得乐小包装组商品结构图软面包达利派瑞士卷今麦圈达利园品牌达沙琪玛小达小面包好吃点包主打品牌炭烧煎饼酒精丸子米老头品牌蛋黄夹心卷装田野麦通实在棒组米果卷麦巧伯威化徐福记品牌精装沙琪玛、简装沙琪玛法式饼商夹心三明治小丸煎饼、岩板烧、瓦格、蜂蜜果子、京都丸子卷心酥、燕麦酥巧克力酥卷品仙贝旺旺品牌雪饼黑米饼结大米饼开心系列:黑白配、泡芙、挑豆、仙米酥、珍棒、QQ糖辅助品类构冰淇淋蛋糕泡吧拉丝面包泡吧小熊蛋糕图泡吧果仁蛋糕泡吧法式蛋糕泡吧咖啡蛋糕米多其品牌烤馍片其他品牌雀巢品牌威化正航品牌饼干美丹品牌无糖饼干奥利奥威化、夹心饼干达能饼干达能王子夹心饼干糖果组商品结构图酥糖水果糖主打品牌徐福记软糖棉花糖棒棒糖糖类阿尔贝斯水果糖主打品类奶糖辅助品牌金丝猴糖水果糖果大白兔奶糖组20g水果味果冻、25g水果味果冻果冻条商主打品牌喜之郎吸吸冻品30g果肉果冻、80g果肉果冻果冻类结吸吸冻辅助品牌蜡笔小新异型果冻构徐福记图主打品牌德芙辅助品类巧克力类辅助品牌马大姐冷冻组商品结构图三黄鸡冻整鸡乌鸡童子鸡鸡类翅中冻分割类翅根鸡胗青虾南美熟虾北极虾去头虾虾类红虾仁青虾仁水产类宏基虾仁什锦虾仁带鱼段黄花鱼长带鱼鱼类鳕鱼类鲅鱼类鲳鱼类大黄鱼宏基带鱼段目仔鱼德州扒鸡光饶驴肉礼盒类北京烤鸭海鲜礼盒海蜇头礼盒湾仔码头高档状元水饺水饺类中档状元水饺（简装）低档三全真鲜灌汤水饺儿童儿童思念、三全水饺三全简装水饺汤圆类三全宁波水饺思念玉汤水饺面食类三全上海大馄饨馄饨类思念儿童水饺粽子类三全龙舟粽三全豆沙包三全猪肉包面点类三全牛奶馒头寿桃包春卷蒙羊肉片现刨类小肥羊肉片（后备）东来顺羊肉片类袋装类小肥羊伊利领鲜伊利火锅类小肥羊红九九火锅面、粉丝、年糕撒尿牛丸包心贡丸包心鱼丸包心鱼卷安井蟹王棒章鱼丸散装丸子墨鱼丸虾丸鱼丸正大鸡丸、正大猪丸其他肉燕、烤肠丸子类鸡胸丸猪肉丸得利斯牛肉丸羊肉丸袋装丸子虾丸、鱼丸、蟹丸四喜丸子、狮子头其他维尔康（后备）蒙羊肉片现刨类小肥羊肉片（后备）东来顺羊肉片类袋装类小肥羊伊利领鲜伊利火锅类小肥羊红九九火锅面、粉丝、年糕骨肉相连鸡柳鸡柳条三文鱼卷正大、六和金甲鸡柳鸡米花上校鸡块汉堡饼油炸类鸡排春卷神州羊肉串神州骨肉相连袋装正大骨连正大鸡柳绿润薯条培根火腿、里昂火腿、圆火腿火腿系列精装火腿、五香火腿、无淀粉火腿得利斯肠类系列龙凤香鲜肠、松花蛋肠烤肉烤肚低温肠类双汇（后备）培根火腿、熏烤火腿、无淀粉火腿火腿系列肘花火腿、精品火腿、圆火腿金锣肠类系列齐鲁烤肠、蒜香脆肠、皮蛋肠、鱼肉香肠烤肉烤后腿肉、麻辣烤肉、宝肚干果组商品结构图钻石核桃纸皮核桃核桃类核桃仁琥珀核桃高档干果干小白杏美国大杏仁果松子无花果组碧根果开心果商榛子夏威夷果品鲍鱼果生腰果结腰果熟腰果构生瓜子图原味瓜子葵花籽类奶油瓜子五香瓜子麦香瓜子小油葵花生瓜子类湿西瓜子西瓜子类五香西瓜子话梅西瓜子五香南瓜子南瓜子类原味南瓜子原味花生花生类卤味花生奶油还是干货组商品结构图蜜饯类枣类干货组商品结构图休闲类鱼类葡萄干地瓜干姜片薯仔干类猕猴桃干哈密瓜干香蕉片柠檬干山楂干山楂卷包装类果丹皮山楂片山楂类山楂片散货类山楂汉堡山楂丝片蜜饯类特级贡枣蜜枣类蜜枣干蜜枣话梅乌梅梅类杏肉杨梅情人梅大冰冰糖类小冰柿饼类新疆哈密大枣枣类沧州小枣无核枣地瓜红薯片烘烤类咖啡玉米锅巴青豆蚕豆黑豆休闲类豆类芸豆麻辣豆虎皮豆豆干芝麻糖花生糖糖类散糖类白糖类红糖类鱼排鱼条鱼类墨鱼条鱿鱼条黄花鱼。
超市类商品组织结构
商品结构的概念：1.是以卖场的面积为前提。
2.是以商品的属性为前提。
3.是以商圈、消费客层、商品定位、商品角色为依据。
4.是以大、中、小为架构。
大类是树干，中类是树枝，小类是树叶，DM是树花。
5.是以高、中、低档为层次的。
商品结构不能拉排面。
6.不同地区品类和品牌的角色都不一样。
7.品项的选择是以高、中、低档中的A、B类品牌中的目标品项为主。
8.大、中、小分类的概念：大类：以商品的属性为依据中类：以属性中的类别为划分依据小类：是为细化中分类而设置的。
如功能细化、材料细化、口味细化、品牌细化等。
操作时使用其中一个标准。
构建商品结构的方法：1.按照商品大、中、小分类的概念，对商品分类中的所有品牌，全部地毯式收集，按照分类概念建立商品库，并用高、中、低档的方法建档。
2.按照市场份额进行市场排队、类别中的高、中、低分档，分档后品牌排队。
根据品牌品项分档、分档后品项排队。
根据商品定位、品类角色、场地面积，确定商品组合。
3.商品组合要注意以下技术结构：价格结构档次拉开:功能、体积、包装、花色、质地结构；应季、新品、个性，厂方当时在市场上主打的促销、特价、搭赠商品；自有品牌和总代理商品。
4.差异经营中的差异结构差异经营：一个商店根据商圈、消费结构、客层要求，在综合正常经营的基础之上，营造特色风格经营，寻找商场的卖点，引来目标客流，从而拉动销售业绩的提升。
商品组：1.根据经营定位确定自营、联营的业种并合理分配卖场布局。
2.确定百货、食品、生鲜、联营中各小组、各业种的营业面积占比。
3.与设计部、运营部共同确认卖场布局图。
4.根据两种市场报告、根据卖场布局图、全国商品结构框架及商品组织表确定小组商品群的数量及品牌明细。
5.根据品类管理，进行商品角色定位。
6.明确各小组商品群的价格敏感商品。
7.明确各小组中的价格敏感商品。
8.设定差异结构。
9.补充结构：建议放到联营区。
此结构是正常结构的补充和完善。
食品酒水饮料部商品结构：食品洗涤日化部商品组织结构食品干性副食部商品组织结构生鲜自制熟食部商品组织结构。
超市营业结构组成及商品分类
第一章营业结构组成及商品分类一、超市商品结构1、商品结构：是在预定的商圈里面，进行细致的调研后，根据在这个消费区内居住人员的教育程度、人均收入、所需商品的档次、花色来制定的商品群体叫做商品结构。
2、满足消费者一次购足的需求，只有这样才会取得好成绩。
3、由此可见，商品观念的形成主要依据对消费者需求的了解，只有有了正确的商品观念以后，才可据此决定各部门结构的特性，逐步开发各项商品。
如图所示：（1-！）全体品类属性商品部门商品结构特性商品群商品构成商品项目图1-1超市商品结构体系二、超市的商品组合为了满足消费者“一次购足”的需求，本来只出售食用品的超级市场又加卖日用品等，这是在商品组合上的新发展。
日本专家将超级市场的商品组合以体系化的概念加以整理，如图（1-3）超市商品的组合体系：居住相关商品体系：从以上图形看出，超市商品可分为：“吃”和“用”两类。
可依据企业经营理念及方针对此做出最佳的商品组合，一般要考虑的问题有以下几点：1、出售消费者“想要”却“需要”的商品所谓“需要”是指消费者在日常生活中不可缺少的商品，不外乎“吃”和“用”两类。
如吃的方面有蔬菜、水果、肉类、鱼类、糖果、饼干等；用的方面如洗衣粉、牙膏、牙刷、厨房用品等。
顾客“想要”的商品，如厦天想吃一片冰凉的西瓜、喝一瓶饮料，春节想买个礼物去拜访亲朋好友等，超市经营人员要认真仔细地体会消费者的心思，设身处地去想一想把这些商品开发出来。
2、建立商品的特色：随着收入与知识的增加，消费者要求人“物”的满足，转换成“质”的提升，从“购买商品”转换成“购物的享受”购物已经成为消费者休闲生活的一部分。
如何建立商品的特色是经营超市的重要课题。
例如：“组合菜”或称“配菜”是超市兴起之初所推出的最具特色与传统市场最有差别化的商品。
（寻找差别点）。
3、商品选择要符合确定的商品政策。
当超市确定了商品政策之后，就要以此政策行事，例如：所要酝酿的气氛是新鲜又高级的，那么品质太差或鲜度不够的商品就不能上架，如商品政策是走大众化的路级，那么，一些太特殊或价位太高的商品就不能进货。
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商品结构
一、超市商品定位
根据我们小组再次都好又多超市的认识，得出超市虽然是一个适合大众化需求的购物天地，但也由于超市的地段和附近住宅区人群阶层的分布而有所不同。
1、目标顾客：在对好又多近江店的调查中，发现附近住宅小区大都属于旧城，住在附近的居民也大都是老杭州了，主要以中老年家庭为主。
再加上上城区许多小区都在正在进行着住宅搬迁工作，这对好又多超市来说，要针对以平民消费水平，商品选择上就更加注重价格实惠。
但上城区正在进行一场轰轰烈烈的浩大工程，建设“具有国际水准的高品质中心城区”。
未来三到五年内，将建设可以容纳上万户以上居民和农户入住的拆迁安置房住宅区，这对好又多的市场定位会是一次挑战。
2、竞争对手：好又多超市附近主要有近江食品市场，联华近江家园店，三江购物近江店。
近江食品市场主要是销售调味品、干果、干海水产、农副产品、副食品等八个交易区块，在产品上种类丰富，但不合适居家购物，更适合产品批发。
联华近江家园店和三江购物近江店都属于小型超市，产品种类不足，相对于整个近江市场，好又多超市仍是属于主要地位。
二、商品分类
根据上述对目标消费人群的认识以及对竞争对手的分析，我们总结出好又多超市在商品分类上的一些特点。
1、在商品NRF分类上主要分为食品类：饮料烟酒，冲剂，日配类，粮油，生鲜果蔬类等。
非食品类：洗涤，家居，文体，儿童，针织等。
百货类：家用电器，服装，综合等。
2、根据销售情况划分，由于夏天天气炎热，超市将许多席子等夏季主要用品用大量的空间来整体成列，给人一种夏天的感觉，而且在价格上都是特价。
在销售上，这些商品也是这个阶段的主要销售收入来源。
3、商品消费关系分类，超市在婴幼儿奶粉的旁边还同时成列着同品牌的其他婴儿用品，例如婴幼儿所需要的日常用品等一些个奶粉有着关联性质的产品，这样子也能使得顾客容易看到产品，而发生购买行为。
4、按商品功能与用途划分，如日配品这个大分类下，可分出牛奶、豆制品、冰品、冷冻食品等中分类。
在家庭生活中，许多用品在超市中可能分属于不同的部门和类别，但在使用中往往就没有这种区分，如厨房系列用品、卫生间系列用品等，都可以用新的组合方
法推出新的商品群。
5.按季节划分，如现在正是销售夏季产品的时机。
因此，好又多超市在生活区有防晒霜的专柜，有蚊香专柜等等，这些都方便了消费者的购物。
6、按消费的便利性分类，超市根据城市居民生活节奏加快、追求便利性的特点，推出微波炉食品系列、组合菜系列、熟肉制品系列等商品群，并设立专柜供应。
三、商品组合
商品组合是为了将商品分门别类予以归纳，依据商品群的固有特性组合为大分类与小分类。
依据大小分类的销售资料，分析解读公司营运状况，达到管理的目的。
在对好又多超市的商品组合的调查中发现，一下特点。
1、商品产品种丰富，量感十足。
好又多超市又名好又多量版超市，因此超市产品的种类丰富，并且可以看到许多其他超市都没有过的产品的牌子以及款式。
而且，量版二字也说明它的产品众多，以量感陈列的方式陈列，给人一种产品丰富发感觉。
例如，超市文体专区，所设置的面积远远比其他超市多的多，各类笔，本子，书籍等文体用品的种类都很齐全。
2、商品品牌众多，选择性大，独独具优势。
根据在和其他超市的对比，发现好又多超市的品牌的数量上会比其他超市要多的多。
例如，单一的水，它就分为了很多牌子。
大致粗略统计下就有8个之多。
3、单品管理，单品是商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商品品项。
如上超市的产品的“355毫升听装可口可乐”、“1．25升瓶装可口可乐”、“2升瓶装可口可乐”、“2升瓶装雪碧”，就属于四个不同单品。
在这点上，好又多超市没有过多注意。
4、主力商品，主力商品是指所完成销售量或销售金额在商场销售业绩中占举足轻重地位的商品。
超市主力商品的增加或减少，经营业绩的好坏直接影响商店经济效益的高低，决定着商店的命运。
主超市主力商品的构成一般可分为，如季节的商品，配合季节的需要，能够多销的商品。
例如，席子，蚊香，防晒霜，风扇等夏季用品。
选购性商品，与竞争者超市相比较，比较有优势的产品。
如某些促销商品在价格上与其他超市相比具有绝对优势。
四、商品结构图
一般以价格线为横坐标，以销售额或销售量为纵坐标，合理的超市商品构成要求曲线必须是双峰状的，而且前面低价位的波峰必须高于后面高价位的波峰（如下图所示），只有达到这样的销售状况，才说明该超市的商品构成是合理的。
商品结构图双峰分析法
超市经营的是顾客需要的基本生活用品，吸引顾客的核心点是让顾客省钱，以更少的钱过更好的生活，因而必须突出特价效应和氛围。
总之，超市在发现自己门店效益下滑、业绩不理想的时候，第一个要想到的不应是调整货架，也不是搞大规模促销或打价格战，更不能“只见树木不见森林”，一味地根据销售排行去淘汰滞销品引进新品。
而要根据实际情况认真检查商品构成是否出了问题，这样才能知道到底该采取什么样的措施引进什么商品，从而提升效益。
好又多超市亦如此。