营养餐管理规章制度
学校营养餐各项规章制度
学校营养餐各项规章制度第一章总则第一条为了保障学生的健康成长，提高学生的学习能力，保障学生的营养需求，促进学校的健康发展，制定本规章。
第二条学校营养餐是为学校师生提供的重要膳食服务项目，必须严格按照规章制度实施。
第三条学校营养餐由学校食堂负责管理，并接受学校相关部门的监督和指导。
第四条学校食堂必须符合相关卫生标准，保证食品安全。
第五条学校食堂应保证餐品种类多样，营养均衡，符合学生的膳食需求。
第六条学校食堂应优先采购绿色、有机农产品，保障食品质量。
第七条学校应制定相关政策，鼓励学生、教师合理搭配营养餐。
第二章营养餐的供应第八条学校食堂应根据学生的实际需求，制定每日菜单，并确保菜品的种类和数量充足。
第九条学校食堂应定期进行健康评估和膳食调查，根据调查结果调整菜单。
第十条学校食堂应制定合理的餐饮计划，保证学生的营养需求得到满足。
第十一条学校食堂应严格按照食品卫生标准制作餐品，避免交叉污染。
第十二条学校食堂应保证餐品新鲜，不得使用过期或变质食材。
第十三条学校食堂应定期组织学生食品健康知识宣传活动，提高学生的健康意识。
第三章餐饮服务管理第十四条学校食堂应设立专门的餐饮服务管理部门，负责食堂的日常管理工作。
第十五条学校食堂应定期对食堂员工进行健康教育，提高员工的食品安全意识。
第十六条学校食堂应建立健全的食品采购管理制度，保证食品质量。
第十七条学校食堂应定期对食品进行抽查检验，确保食品安全。
第十八条学校食堂应建立食品库存管理制度，避免食品浪费。
第十九条学校食堂应建立健全的售餐制度，有效防止食品浪费。
第四章食品安全第二十条学校食堂应定期对食品卫生进行自查，并接受相关部门的监督检查。
第二十一条学校食堂的食品贮存和加工要符合相关卫生标准。
第二十二条学校食堂应建立食品安全管理制度，确保食品安全。
第二十三条学校食堂应加强食品卫生监管，做好储存食品的防护工作。
第五章责任追究第二十四条学校食堂需对食品安全负一切责任，发现问题要及时处理。
营养餐食堂规章制度范本
营养餐食堂规章制度范本第一章总则第一条为了加强营养餐食堂的管理，保障就餐人员的饮食安全，提高服务质量，制定本规章制度。
第二条营养餐食堂必须遵守国家有关食品安全、卫生、环保等方面的法律法规，严格执行本规章制度。
第三条营养餐食堂要以“安全、卫生、营养、可口”为宗旨，为就餐人员提供优质的服务。
第二章人员管理第四条食堂工作人员必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查。
第五条食堂工作人员必须接受食品安全、卫生、操作技能等方面的培训，提高业务水平和服务质量。
第六条食堂工作人员在工作期间，必须穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩和手套，保持个人卫生。
第七条食堂工作人员不得在操作间内吸烟、喝酒，不得食用不洁食品，不得携带病媒生物进入食堂。
第三章食品采购与管理第八条食堂采购的食品必须符合国家食品安全标准，采购渠道必须合法，不得采购过期、变质、有毒、有害的食品。
第九条食堂要建立健全食品进货查验制度，对采购的食品进行验收，留存进货凭证，确保食品来源可追溯。
第十条食堂要建立健全食品储存管理制度，按照食品的保存条件进行储存，保证食品新鲜、卫生。
第十一条食堂要建立健全食品加工制作制度，严格按照食品安全操作规程进行加工制作，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
第四章食品安全与卫生第十二条食堂必须保持内外环境整洁卫生，定期进行消毒、灭虫、灭鼠等工作。
第十三条食堂要建立健全餐具、饮具清洗消毒制度，保证餐具、饮具的清洁卫生。
第十四条食堂要建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，留存时间不少于48小时。
第十五条食堂要建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
第五章服务质量与投诉处理第十六条食堂要建立健全服务规范，提高服务水平，确保就餐人员的权益。
第十七条食堂要设立投诉举报渠道，及时处理就餐人员的投诉和举报，不断提高服务质量。
第六章监督检查与奖惩第十八条食堂要定期进行自查自纠，发现问题及时整改，确保食品安全和卫生。
第十九条食堂要接受相关部门的监督检查，对检查发现的问题要认真整改。
营养餐食堂人员管理制度
第一章总则第一条为确保学校营养餐食堂的安全、卫生、营养和质量，保障广大师生的饮食健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校营养餐食堂所有工作人员，包括厨师、服务员、采购员、验收员等。
第三条营养餐食堂人员应严格遵守国家法律法规、食品安全标准和学校规章制度，确保食堂工作顺利进行。
第二章职责分工第四条厨师职责：1. 负责制定合理的食谱，确保营养均衡；2. 严格按食谱要求进行烹饪，保证食品质量；3. 严格把控食品卫生，确保烹饪过程中不发生交叉污染；4. 配合服务员做好用餐服务，确保用餐秩序。
第五条服务员职责：1. 热情接待师生，引导师生正确取餐；2. 维护用餐秩序，确保食堂安全；3. 协助厨师做好用餐服务，确保用餐效率；4. 做好食堂环境卫生工作，保持食堂整洁。
第六条采购员职责：1. 严格执行采购计划，确保食材质量；2. 按照要求采购食材，确保食材新鲜、安全；3. 严格审查供应商资质，确保食材来源合法；4. 做好采购记录，及时反馈采购信息。
第七条验收员职责：1. 严格按照验收标准，对食材进行验收；2. 发现不合格食材，及时报告采购员和厨师；3. 做好验收记录，确保食材质量可追溯；4. 定期对验收流程进行自查，确保验收工作规范。
第三章安全卫生第八条食堂工作人员必须具备健康证明，每年进行一次体检，确保身体健康。
第九条食堂工作人员应佩戴工作服、口罩、帽子等防护用品，保持个人卫生。
第十条食堂应定期进行消毒，确保环境卫生。
第十一条食材储存、加工、烹饪过程中，严格遵循食品安全操作规范，防止食品污染。
第四章考核与奖惩第十二条学校定期对食堂工作人员进行考核，考核内容包括工作态度、业务水平、卫生状况等方面。
第十三条对表现优秀的工作人员给予表彰和奖励，对工作不达标者进行批评教育，情节严重者予以辞退。
第五章附则第十四条本制度由学校食堂管理办公室负责解释。
第十五条本制度自发布之日起施行。
注：本制度可根据实际情况进行修改和完善。
营养餐后勤管理规章制度
营养餐后勤管理规章制度第一章总则第一条为规范营养餐后勤管理工作，提高学校后勤服务水平，确保师生的饮食安全和健康，制定本规章。
第二条本规章适用于学校的营养餐后勤管理工作，相关人员应严格遵守执行。
第三条学校后勤部门应建立健全组织机构和管理制度，保证营养餐后勤管理的顺利开展。
第四条学校后勤部门应加强人员培训和管理，提高工作效率和服务质量。
第二章营养餐品种规定第五条学校应根据师生的营养需求和口味偏好，合理搭配不同种类的餐品，保证全面均衡的营养。
第六条营养餐的种类应包括主食、蔬菜、肉类、豆类等，保证每餐都有全面的营养搭配。
第七条学校应根据季节变化和食材供应情况，调整菜单种类，确保食材的新鲜和品质。
第八条学校应根据师生身体情况和特殊需求，提供个性化的餐品选择，例如低糖、低盐、低脂等。
第三章食材采购规定第九条学校后勤部门应建立完善的食材采购管理制度，确保食材的品质和安全。
第十条学校应选择正规的食材供应商，签订食材采购合同，保证食材的来源可追溯。
第十一条学校应定期对食材进行质量检测和验收，发现问题及时处理，确保食品安全。
第十二条学校应根据食材的季节性和保质期，合理安排食材的采购数量，避免浪费现象的发生。
第四章食品加工规定第十三条学校食堂应严格按照食品加工工艺和卫生标准进行生产，确保食品的安全和卫生。
第十四条学校食堂应定期对食品生产设备进行维护和清洁，保证设备的正常运转。
第十五条学校食堂应配备专业的厨师和厨房助手，严格遵守食品加工卫生规范，保证食品品质。
第十六条学校食堂应制定食品加工流程和操作规范，确保食品加工过程的规范和科学。
第五章餐饮服务规定第十七条学校食堂应保证餐饮服务的效率和质量，提供优质的服务。
第十八条学校食堂应定期对师生的饮食需求和健康状况进行调查和评估，调整餐饮服务策略。
第十九条学校食堂应加强餐饮服务人员的培训和管理，提高服务意识和服务水平。
第二十条学校食堂应定期对餐厅环境和用餐设施进行维护和清洁，保持整洁和舒适的用餐环境。
营养餐管理各种规章制度
营养餐管理各种规章制度
《营养餐管理各种规章制度》
营养餐管理是指对于人们日常饮食的管理和指导，以保障人们身体健康和营养均衡。
在不同的国家和地区，都有各种各样的规章制度，来规范和管理营养餐的供应和食用。
以下是一些常见的规章制度：
1. 营养餐烹饪标准：这是一个国家或地区制定的标准，规定了营养餐的烹饪方式、原料选用、烹饪方法等，以确保营养餐的质量和健康。
这些标准一般由相关的营养专家和食品卫生专家参与制定。
2. 营养餐食物搭配规定：营养餐的食物搭配必须符合一定的比例和原则，如碳水化合物、蛋白质、脂肪等的摄入比例。
这些比例和原则是根据人体的营养需求和健康状态而定，以确保人们获得均衡的营养。
3. 营养餐食品安全规定：食品安全是营养餐管理的重要规定之一，包括食品的存储、加工、运输、消毒、防腐等各个环节。
这些规定是为了确保营养餐的安全和卫生，避免食品中毒和传染病的发生。
4. 营养餐食品质量监督：对于营养餐的质量，需要进行严格的监督和检查，包括原料的采购、烹饪过程、食品的外观和口感等各个方面。
这些监督和检查是为了确保营养餐的质量和可靠性。
5. 营养餐餐具消毒规定：营养餐的餐具和用具必须进行消毒和清洁，以保证食品的安全和卫生。
这些规定一般由相关的卫生部门和餐饮卫生管理部门制定和执行。
总之，营养餐管理各种规章制度的出台和执行，是为了保障人们的身体健康和营养均衡，确保人们获得安全、卫生、高质量的营养餐。
这些规章制度的执行需要全社会的共同努力，包括政府部门、餐饮企业、饮食卫生监督机构和消费者。
希望通过不断的完善和执行，能够为人们打造更健康、更美味的营养餐。
学校营养膳食规章制度范本
学校营养膳食规章制度范本第一章总则第一条为保障学生健康，促进身心发展，落实国家关于学生营养健康的相关政策法规，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于学校内所有师生，包括学校餐厅工作人员。
第三条学校营养膳食应以健康、均衡、美味为原则，合理搭配食材，提供符合学生生长发育需要的饮食。
第四条校园餐饮服务应当遵循“保障营养、安全卫生、合理价格、优质服务”的原则，确保学生餐品品质。
第五条学校将定期组织对餐饮服务进行评估，对于不符合规定的情况及时整改。
第二章学校营养膳食服务管理第六条学校餐厅应当设有专门负责学生餐饮的管理团队，落实食品安全、营养搭配等工作。
第七条学校餐厅内应当明显标示每日菜单、营养成分及食品安全的重要内容。
第八条学校餐厅应当对厨房设施、用具、食材及环境进行定期卫生消毒和检查，确保食品安全。
第九条学校餐厅应当保证食品加工、贮存和配送环节符合卫生标准，禁止使用过期食材和添加有害物质。
第十条学校餐厅应当设置专业营养师，定期调整菜单搭配，保障学生膳食的营养均衡。
第三章学生饮食健康管理第十一条学生在用餐过程中应当养成良好的饮食习惯，适量摄入各类食物，避免挑食、暴饮暴食等不良饮食行为。
第十二条学生在用餐时应保持良好卫生习惯，避免用手触碰食物，饭前洗手是必需的。
第十三条学生应当注意饮食结构的合理搭配，多喝水、多吃蔬菜水果，减少高脂肪、高糖类食物的摄入。
第十四条学校将定期组织学生进行体检和身体指导，提供个性化的营养方案和健康教育。
第四章监督管理第十五条学校将建立健全的监督机制，设立食品安全委员会，负责学校餐饮服务的监督管理工作。
第十六条学校将定期开展学生和家长座谈会，听取意见建议，及时解决存在问题和改进服务。
第十七条学校餐饮服务工作人员应当接受相关培训，提升服务质量和卫生安全意识。
第十八条学校餐厅工作人员应当保证服务水平，热情礼貌，严禁以任何形式索取小费。
第五章附则第十九条本规章制度由学校相关部门负责解释，可根据实际情况适时修订。
大名县营养餐规章制度
大名县营养餐规章制度第一章总则第一条为了保证大名县学生的健康成长，提高学生的学习和生活质量，根据相关法律法规和规定，结合大名县实际情况，制定本规章制度。
第二条大名县营养餐是指专门为学生提供的一日三餐，包括早餐、午餐和晚餐。
校园营养餐是大名县学校为学生提供的食物服务，目的是提供营养均衡、安全卫生、美味可口的饮食服务。
第三条大名县营养餐的服务对象为在校学生，包括幼儿园、小学、初中和高中的学生。
第四条大名县营养餐的供应范围包括学校食堂、校园超市、食品自动售卖机等。
第五条大名县营养餐的管理原则是“科学、规范、公平、公正”。
第六条大名县营养餐的管理机构为学校食堂管理部门，负责日常食品购买、食品供应和食品安全管理工作。
第七条大名县营养餐的供应商必须具有相关资质和证书，遵守食品安全法律法规，确保食品的安全卫生。
第八条学校食堂应当建立规范的食品供应制度、食品采购制度、食品储存和保鲜制度，确保食品质量安全。
第九条大名县营养餐的消费者有权要求食物安全、营养丰富、口味合理。
第十条对于违反本规章制度的供应商和学校食堂管理部门，将给予相应处罚。
第二章食品采购和供应第十一条学校食堂应当根据学生的实际需求和口味喜好，合理选购新鲜、绿色、有机的食材。
第十二条学校食堂应当与合格的食品供应商签订正式合同，明确双方的权利和义务。
第十三条学校食堂应当建立严格的食品验收制度，对每批进货的食材进行检验，确保食材的质量安全。
第十四条学校食堂应当建立食品储存制度，对食材进行分类存储，避免交叉污染。
第十五条学校食堂应当建立保质期管理制度，及时清理过期食材，确保食品新鲜、安全。
第十六条食品供应商应当保证所供食品符合国家食品安全标准，严禁销售假冒伪劣食品。
第十七条食品供应商应当在食品包装上标注食品的名称、生产日期、保质期等信息，方便消费者查看。
第十八条学校食堂应当将进货清单、供货商资质等信息公示，接受监督检查。
第十九条学校食堂应当加强对食品加工人员的培训，确保食品加工过程安全卫生。
小学营养餐管理制度范文
小学营养餐管理制度范文一、背景介绍随着社会发展的迅猛，人们的生活方式和饮食结构也发生了巨大的变化。
近年来，小学生肥胖和营养不良等问题日益凸显，给他们的身体健康和学习成绩带来了负面影响。
为了保障小学生的健康成长，学校应制定一套科学的营养餐管理制度，促进他们身心健康的发展。
二、目标与原则1.目标：通过营养餐的合理搭配和科学管理，保证小学生的饮食营养均衡和身体健康发展。
2.原则：（1）科学性原则：餐食搭配应按照小学生的生长发育需求，科学合理地进行组织。
（2）多样性原则：让小学生接触各类食物，培养他们多样化的饮食习惯，防止挑食或偏食的发生。
（3）适量性原则：控制餐食量，合理安排小学生的能量摄入，防止饮食过量引发肥胖问题。
（4）安全性原则：确保食材的安全卫生，杜绝食品安全问题的发生。
（5）可行性原则：制度的实施要考虑学校的实际情况，合理安排人力资源和资金投入，以确保可行性。
三、具体措施1.食材选择：（1）废弃油脂：严禁使用废弃油脂，所有食材和食品要选择新鲜、无污染、正规渠道购买。
（2）水果蔬菜：每餐都要保证有水果蔬菜的摄入，且种类应多样化。
（3）谷类食品：主食以谷类食品为主，如米、面、粥、馒头等，尽量选择全谷类食品。
（4）肉禽鱼蛋：适量添加肉禽鱼蛋等蛋白质食品，要求肉类煮熟煮透，确保食品安全。
（5）奶制品：保证每日摄入奶或奶制品，如牛奶、豆奶、酸奶等，供应量要适中。
（6）调味品：调味品要适量使用，限量添加食盐和油脂，减少对孩子的身体负担。
2.食品搭配：（1）早餐：提供供应牛奶、豆浆、鲜果等，主食提供饽饽、包子等，早餐要保证丰富的蛋白质和碳水化合物。
（2）午餐：提供主食、肉禽蛋类、水果蔬菜等，午餐要提供丰富的营养并保证能量摄入适中。
（3）午点：提供水果、面包、饼干等小吃，午点的食物要提供少量能量和营养。
（4）晚餐：提供主食、蔬菜水果、鱼肉等，晚餐要保证营养均衡，避免食物过于油腻。
3. 食物供应：（1）定量供应：制定食物供应量的标准，按照小学生的年级和身高体重等因素进行适当调整。
学校营养餐管理制度范本
学校营养餐管理制度范本一、管控营养餐供应商1.制定采购管理规定学校应制定采购管理规定，确保食材的质量安全和供应商的信誉。
采购管理规定应明确以下内容：（1）食材的标准和要求：规定食材的品质、种类、产地等要求，确保食材的新鲜、健康和不含有害物质。
（2）供应商的选择原则：明确供应商选择的原则，如供应商的信誉、食材质量保证、供应能力等。
（3）进货检验流程：规定进货检验的流程和标准，包括检验项目、抽样方法和检验标准等。
2.建立供应商评估制度学校应建立供应商评估制度，定期对供应商进行评估，并记录评估结果。
供应商评估制度应包含以下内容：（1）食材质量检查：对供应商提供的食材进行质量检查，确保食材符合标准要求。
（2）服务评估：对供应商的服务进行评估，包括供货及时性、售后服务等。
（3）信誉评估：对供应商的信誉进行评估，包括供应商的口碑、客户满意度等。
二、确保营养餐的菜品质量和合理搭配1.设计营养菜单学校应设计合理的营养菜单，确保各类食物的搭配合理、营养均衡。
菜单设计应遵循以下原则：（1）均衡膳食：保证每餐营养餐包含主食、蔬菜、肉类、水果等不同食物类别。
（2）适量搭配：合理搭配各类食物，保证膳食中营养元素的平衡。
（3）季节性选择：结合季节变化，选择适应季节的食材，确保膳食的多样性和新鲜度。
2.监督菜品制作过程学校应加强对菜品制作过程的监督，确保菜品的质量和卫生安全。
监督菜品制作过程应注意以下事项：（1）食材检查：对使用的食材进行检查，确保质量安全。
（2）烹调操作：监督烹调人员的操作规范，确保烹调过程的卫生和规范性。
（3）储存管理：确保食材和菜品的储存合理、安全，避免食品变质和污染。
三、加强学生营养餐宣传和教育1.宣传营养餐的重要性学校应加强对学生和家长的宣传，增强他们对营养餐的重视和认知。
宣传营养餐的重要性应包括以下内容：（1）饮食习惯的重要性：宣传良好的饮食习惯对学生身体健康的重要性，如合理搭配食物、不挑食等。
（2）营养均衡的必要性：宣传营养均衡对学生身体和智力发育的重要性，如各种营养素的作用和补充。
小学学生营养餐管理制度
小学学生营养餐管理制度小学学生营养餐管理制度1一、食堂管理人员要认真贯彻落实《食品卫生法》和有关法律、法规及学校的有关规定，各类食品的.采购、贮藏，加工、出窗等都要符合《食品卫生法》的要求，对食品的卫生、质量要进行定期检查，严格实施奖优罚劣制度。
二、保持操作间、餐厅干净、整洁、美观、卫生，做到无蝇、无鼠、无虫、无尘、及时清扫、每餐后拖洗，每星期擦洗一次门窗、瓷砖墙壁等，操作台刀具及各种用具使用后必须及时清洗。
三、餐具要定时定期消毒，每餐一次，防止交叉污染。
严禁各类危险化学物品和有毒物品带入食堂、操作间、粗加工间，餐厅保持卫生清洁。
四、食堂要有固定的五防设施：防蝇、防尘、防风、防日照、防雨设施。
五、要有餐具洗涤消毒和供顾客洗手用设施。
六、保持个人卫生清洁，全体灶务人员要养成良好的卫生习惯，不准留长发、长须、长指甲，勤洗手、勤洗澡、勤换内衣，操作时穿带工作衣帽和口罩，不准穿工作衣上厕所。
做到便后洗手，操作间、库房不抽烟、不随地吐痰，不面对食品咳嗽或打喷嚏。
炊事员要定期进行健康检查，发现患有肺结核、滴虫并胃肠道等各类传染病者要调离食堂。
七、违犯以上规定者视其情节轻重，处以10元—50元罚款。
小学学生营养餐管理制度21、学校营养餐工作建立档案，由分管此项工作老师专人管理。
2、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。
3、学校制定的营养餐工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。
4、学校接收、发放营养餐情况等材料必须及时归档，按自然月份存放。
5、对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。
6、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。
7、管理人员随时搞好营养餐工作档案的’保管，注意防盗、防火、防遗失。
8、管理人员随时注意收集整理营养餐工程材料并及时归档。
若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。
9、档案的资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实的资料依据。
学校的营养餐安全管理制度
一、目的为确保学生营养餐的安全、卫生、营养，保障学生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织与管理1. 成立学校营养餐安全管理工作领导小组，负责全校营养餐安全管理工作。
领导小组由校长任组长，分管副校长、后勤部门负责人、食堂管理人员、教师代表、家长代表等组成。
2. 食堂管理人员负责营养餐的具体实施，严格执行各项规章制度，确保食品安全。
3. 各班级班主任负责宣传营养餐安全知识，监督学生用餐情况，及时反馈问题。
三、食品安全管理1. 食材采购：食堂应选用合法、合规的食材供应商，确保食材来源安全。
采购时应索取相关证明材料，如检验报告、合格证明等。
2. 食材储存：食堂应设置专门的食材储存区域，确保食材在适宜的温度、湿度条件下储存。
严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。
3. 食材加工：食堂应严格按照操作规程进行食材加工，确保食品安全。
加工过程中，应使用清洁的厨具、设备，避免交叉污染。
4. 食品留样：食堂应按批次对加工好的食品进行留样，留样时间不少于48小时，以备查验。
5. 食堂卫生：食堂应保持环境卫生，定期进行消毒、清洁，确保食品加工环境清洁。
四、营养管理1. 食谱制定：食堂应根据营养学原理和学生需求，制定科学合理的食谱，确保学生摄入均衡营养。
2. 营养监测：定期对学生的营养摄入情况进行监测，及时调整食谱，满足学生营养需求。
3. 食堂开放：鼓励家长、教师参与食堂开放活动，了解食堂运作情况，监督食品安全。
五、培训与宣传1. 食堂从业人员培训：定期对食堂从业人员进行食品安全、营养知识培训，提高其安全意识和业务水平。
2. 学生营养教育：通过班会、家长会等形式，宣传营养知识，提高学生营养意识。
3. 社会监督：欢迎家长、社会人士对学校营养餐安全管理工作进行监督，提出宝贵意见和建议。
六、奖惩措施1. 对在营养餐安全管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
小学营养餐管理制度范本
小学营养餐管理制度范本一、引言本制度的目的是为了保障小学生在校期间的营养需求，促进他们的身体和智力发展。
为此，我们制定了一套小学营养餐管理制度，以确保每一位小学生都能获得均衡、健康的饮食，提高他们的学习效果和生活质量。
二、餐食原则1.均衡提供营养餐食应包含五大类食物：谷类、蔬菜、水果、鱼类、禽畜肉类。
每天的主食以粗粮为主，含有适量的蛋白质和脂肪，同时提供足够的维生素、矿物质和纤维素。
2.食材新鲜、安全所有使用的食材必须符合食品安全标准，保证不含有任何有害物质。
食材购买应选择当地、新鲜的食品，并注意时效管理，避免使用过期或变质的食材。
3.多样化的搭配餐食应尽量保证口味多样化，搭配菜品的种类和风味，增加学生的兴趣和食欲。
同时，也要注意适应学生的口味偏好和文化背景。
三、菜单制定1.菜单编制菜单应按周编制，每周提供不同的菜品，确保小学生每天都能摄入各类食物所需的营养物质。
每餐营养分布要合理，不仅保证了主食和蔬菜的摄入，还需要配以适量的蛋白质来源，如肉类、豆腐等。
2.定期评估定期对菜单进行评估和改进，以满足学生的口味和身体发展需求。
对不同季节和学生年龄段的需求，进行菜单的适应性调整。
四、食品供应与储存1.食材供应选择有资质的食品供应商，确保其食品符合食品安全要求，并能及时供应新鲜的食材。
2.食品储存严格按照食品储存标准进行储存管理，保持食材的新鲜度和安全性。
冷藏食品应储存在规定温度下，生肉、熟肉应分开储存，避免交叉污染。
3.餐食制作餐食制作要求严谨、规范，制作过程中要严格遵守操作规程和卫生要求，确保食品的安全性和食品质量。
五、食堂管理1.食堂环境食堂应保持干净整洁，通风良好，做到明亮宽敞。
桌椅要定期清洁，确保餐具、餐桌卫生。
2.食堂卫生食堂卫生管理要严格执行食品安全标准，保证食堂的环境和食品的安全。
食堂应定期消毒，保持清洁卫生。
3.用餐秩序食堂管理要求学生自觉排队用餐，不拥挤，不打闹。
同时，要加强监督，防止浪费食物。
学校营养餐食品安全管理制度
学校营养餐食品安全管理制度1. 背景介绍为确保学校营养餐食品的安全性和质量，保障师生的健康，提高学校营养餐服务的品质，特订立本制度。
2. 目的和适用范围本制度的目的是规范学校营养餐食品的安全管理，确保食品安全与营养卫生实现国家相关法律法规和相关标准的要求。
本制度适用于全部学校供应的饭食、点心和饮料等营养餐食品的生产、配送、存储和销售过程。
3. 质量管理3.1 学校营养餐食品供应商应具备合法经营资质，并符合相关食安要求，供应商必需提交食品卫生许可证和相关质检报告。
3.2 学校应与供应商签订正式合同，明确双方的食品安全责任和义务。
3.3 全部食品供应商参加的食品生产、运输和配送环节，需要建立定期的食品安全检查机制，确保全部供应商的食品质量符合标准。
3.4 学校负责人应指定专人负责与供应商联系，并定期检查供应商的工作情况和食品安全管理措施的落实情况。
4. 食品采购4.1 学校食堂应通过正规渠道采购食材，确保其来源清楚可查，优先选择有机和绿色食材。
4.2 学校食堂应按季节和学生的需求订立食谱，合理布置食材采购，避开食材的挥霍和过期。
4.3 学校食堂应定期进行食材质量抽检，确保食材的新鲜度和品质符合标准。
5. 食品安全生产5.1 学校食堂应严格贯彻国家食品安全法律法规，建立健全食品安全管理体系，并确保相关人员具备相应的食品安全知识和操作技能。
5.2 学校食堂应落实从食材采购、储存到加工制作的全程质量掌控和监管，确保每个环节的卫生和安全。
5.3 学校食堂应保持厨房的清洁和卫生，定期进行整理、消毒和消毒台账的记录。
5.4 学校食堂应合理设置加工制作操作区域，防止污染和交叉感染。
5.5 学校食堂应配备合格的厨师和食品加工人员，并保证其经过食品安全和卫生培训并持证上岗。
6. 食品安全储存和配送6.1 学校食堂应建立合理的食材储存系统，采取适当的温度掌控和隔离措施，确保食材的新鲜度和质量。
6.2 学校食堂应落实食品配送的温度掌控要求，确保食品在配送过程中不受污染和变质。
学校营养餐管理制度
学校营养餐管理制度第一章总则第一条为了提高学生的营养餐品质和餐饮服务管理水平，保障学生的健康成长，依据国家相关法律法规，订立本规章制度。
第二条本规章制度适用于学校全部营养餐相关人员和学生。
全部相关人员应遵守本制度。
第三条学校营养餐管理遵从“科学、安全、公平、规范”的原则，重视培养学生合理的饮食习惯和健康的生活方式。
第二章营养餐供应商管理第四条学校与营养餐供应商签订正式合同，明确供应商的责任和义务，保障供应商的合法利益。
第五条营养餐供应商应具备合法的食品生产经营许可证书，并严格依照食品安全法律法规进行操作。
第六条营养餐供应商应建立食品安全保障体系，负责营养餐的质量、卫生和营养成分的监控。
第七条学校应与营养餐供应商建立健全的检验机制，每年对供应商进行定期质量评估和食品安全抽样检测，确保供应质量符合标准要求。
第三章营养餐生产管理第八条学校应建立特地的营养餐生产管理部门，负责营养餐生产的组织和协调工作。
第九条营养餐生产过程应遵从标准化、规范化操作，订立认真的工艺流程，并进行全程监控。
第十条确保菜品原材料子的新鲜度和品质，严禁使用过期、变质、腐败食材，杜绝显现食物中毒事件。
第十一条在加工过程中，严格掌控油炸、烘焙等高温操作，保证食物的营养价值和口感。
第十二条营养餐生产车间应保持清洁、乾净，严格遵守食品安全卫生要求，并进行定期消毒。
第十三条营养餐生产过程中应做好记录，包含食材采购清单、加工记录、质量检验记录等，确保可追溯性。
第四章营养餐配送管理第十四条学校应与营养餐供应商共同订立配送方案，明确时间、地方和配送要求。
第十五条配送人员应持有食品卫生操作证，并依照相关操作规范进行配送。
第十六条配送过程中，应保证营养餐的温度适合，避开食物受到污染和变质。
第十七条学校应设立特地的接收点，对每批次配送的营养餐进行检验，确保其质量符合要求。
第五章营养餐食用管理第十八条学校应建立营养餐食用管理制度，并向学生及家长宣传，引导学生养成良好的用餐习惯。
营养餐食堂管理制度细则
营养餐食堂管理制度细则一、总则为了加强营养餐食堂的管理，提高食堂服务质量，保障师生的饮食安全和营养均衡，特制定本细则。
二、组织管理1. 成立营养餐食堂管理委员会，由校领导、后勤部门、食堂负责人、师生代表等组成，负责对食堂工作进行监督和管理。
2. 食堂负责人负责食堂的日常运营管理，包括人员安排、食材采购、食品安全、卫生清洁等。
3. 食堂工作人员应具备相应的健康证明和从业资格，遵守职业道德，为师生提供优质服务。
三、食材采购与储存1. 食堂应选择资质齐全、信誉良好的供应商，签订采购合同，确保食材质量。
2. 食材采购应遵循以下原则：（1）新鲜、安全、卫生；（2）营养均衡，搭配合理；（3）符合师生口味，满足不同需求。
3. 食材储存应做到分类存放，冷藏、冷冻食品应分别储存，避免交叉污染。
4. 食堂应定期对储存设施进行检查和维护，确保储存条件符合要求。
四、食品安全与卫生1. 食堂应严格执行食品安全法律法规，确保师生用餐安全。
2. 食堂工作人员应定期接受食品安全培训，提高食品安全意识。
3. 食堂应建立健全食品追溯体系，对食材来源、加工、销售等环节进行全程监控。
4. 食堂应做好食品留样工作，保存期限不少于48小时，以备查验。
5. 食堂应定期进行卫生检查，确保食堂环境卫生符合要求。
五、营养搭配与食谱制定1. 食堂应根据师生年龄、性别、体质等因素，制定合理的营养食谱。
2. 食谱应包括主食、副食、汤品、水果等，确保营养均衡。
3. 食堂应定期对食谱进行调整，满足师生不同口味和季节变化的需求。
4. 食堂应公示食谱，接受师生监督。
六、服务与投诉1. 食堂应提供便捷、高效的服务，确保师生按时用餐。
2. 食堂应设立投诉意见箱，鼓励师生提出意见和建议。
3. 对投诉意见，食堂应在第一时间进行调查处理，及时回应师生关切。
4. 食堂应定期收集师生对食堂服务的满意度，持续改进服务质量。
七、财务管理1. 食堂应建立健全财务管理制度，确保资金安全。
营养餐管理制度范本(三篇)
营养餐管理制度范本第一条：制度目的为了保障员工的饮食安全和身体健康，提供合理且营养丰富的餐食，制定本管理制度。
第二条：适用范围本管理制度适用于所有员工，并对公司所提供的员工餐进行管理。
第三条：餐食供应1. 公司将提供三餐，即早餐、午餐和晚餐。
2. 餐食种类应包含主食、主菜、副菜、汤品和水果等，以满足员工的营养需求。
3. 餐食品质应符合食品卫生法规的要求，确保食品安全。
第四条：食品采购1. 公司将从合格的食品供应商采购食材，并确保购买的食品符合食品卫生要求。
2. 采购时需注意选择新鲜、优质的食材，尽量选择有机食材，避免使用转基因食品。
3. 食品采购应有明确的记录，包括食材来源、规格、数量和到货日期等。
第五条：餐食配送1. 餐食配送应确保食品的新鲜度和卫生安全。
2. 餐食配送应按时到达，并按照员工的用餐时间进行配送。
第六条：餐食质量监控1. 公司应设置专职或兼职的餐食质量监控人员，负责对餐食质量进行监控。
2. 餐食质量监控人员应随机抽查餐食样品，并进行检验，确保食品符合标准。
3. 如发现餐食质量问题，应立即采取相应措施，并记录并报告相关部门。
第七条：员工意见反馈1. 公司鼓励员工提出对餐食质量和口味的意见和建议。
2. 公司应建立员工意见反馈机制，及时回应员工的反馈，并采取相应措施改进餐食质量。
第八条：罚则与奖励1. 如供应商提供的食品不符合标准，将被取消合作资格。
2. 如餐食质量监控人员发现问题并及时整改，将给予奖励。
3. 如有员工举报或提供重要线索，协助发现食品安全问题，将给予奖励。
第九条：附则1. 如有违反本管理制度的行为，将视情节轻重进行相应的处罚。
2. 公司保留对本管理制度进行调整和解释的权利。
本管理制度自发布之日起生效，并进行全员公告。
营养餐管理制度范本（二）是指为了确保员工食品安全和健康，提供均衡营养的员工餐饮服务而制定的规章制度。
以下是营养餐管理制度的几个主要方面：1. 食品安全管理：制定并实施食品安全管理制度，包括采购、储存、烹饪、加工、配送、服务等各个环节的管理措施，确保食品的安全卫生。
营养餐管理制度（三篇）
营养餐管理制度是指针对食堂或餐饮服务单位的饮食管理制定的一系列规章制度，旨在确保所提供的食物具备营养均衡、食品安全、健康科学等要求。
营养餐管理制度的主要内容包括：1. 营养标准：制定合理的营养标准，根据不同人群的需求确定食物搭配和数量。
例如，根据不同年龄、性别、活动水平等确定每餐所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。
2. 食谱设计：制定科学合理的食谱，确保菜品多样化、口味适宜、搭配合理。
考虑到季节性食材、食物烹饪方式等，提供健康营养的餐食选择。
3. 原材料采购与储存：建立供应商选择和原材料采购的标准，确保原材料的安全和质量。
同时，合理存储食品，避免食材变质或受到污染。
4. 食品加工与烹饪：规范食品的加工和烹饪过程，确保食品的安全和卫生。
严格控制食品加热的时间和温度，避免食物中的营养成分丧失。
5. 食品安全控制：建立完善的食品安全监控体系，包括原材料和成品的抽检、食品留样、食品安全事件的处理等。
同时，进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
6. 餐饮环境卫生：加强餐饮场所的环境卫生管理，包括餐具消毒、场所清洁、垃圾分类等。
确保食堂的食品卫生标准符合规定，并将其落实到操作层面。
7. 食品浪费管理：制定食品浪费的规定和管理机制，提倡节约用餐，合理控制食材的使用和食物的供应，减少食品浪费。
营养餐管理制度的实施有助于提供健康、安全、营养均衡的餐食，保障人们的身体健康和营养需求，促进食品安全和饮食文化的发展。
营养餐管理制度（二）营养餐管理制度1. 目的为确保食堂食品安全、营养均衡、健康有序供应，制定本管理制度。
2. 负责部门食堂管理部门及相关工作人员负责执行本管理制度。
3. 营养餐制定根据食品安全和营养需求，制定每日、每周、每月的营养餐计划，包括早、午、晚餐及加餐。
4. 食材采购食堂应根据营养餐计划，采购新鲜、健康、符合食品安全标准的食材，购买来源可靠、检验合格的食品。
5. 食品储存与保管食品应储存于干燥、清洁、通风的环境中，区分不同食品种类并标明保质期，遵循先进先出原则，确保食品的新鲜和安全。
学校营养餐各类规章制度
学校营养餐各类规章制度第一章总则第一条为了保障学生的营养需求、促进身心健康发展，根据《中小学生营养午餐食品安全卫生管理规定》，制定本规章制度。
第二条学校营养餐是指学校为学生提供的在校内就餐的一日三餐。
学校营养餐应符合国家的营养标准和食品安全要求。
第三条学校营养餐应根据学生的年龄、性别、生长发育需求等特点，科学合理搭配食物，确保学生获得均衡营养。
第四条学校应建立健全营养餐管理制度，确保营养餐的供应、储存、加工等环节符合相关规定。
第五条学校应建立食品安全管理制度，严格控制食品原料的来源，确保学生的饮食安全。
第六条学校应定期对营养餐供应情况进行检查，及时发现问题并处理。
第七条对于学生的个别食物过敏问题，学校应制定特殊饮食计划，并严格执行。
第二章营养餐供应第八条学校应与正规食品供应商建立合作关系，确保食品的质量和安全。
第九条学校应按照学生的实际情况确定营养餐的供应量，避免浪费。
第十条学校应将每日的营养餐菜单提前公布，便于学生家长监督。
第十一条学校应保证营养餐的种类丰富，搭配合理，确保学生摄入各种营养素。
第十二条学校应根据季节变化和学生需求，适时调整营养餐的菜单。
第十三条学校应设立食品安全监控岗位，对采购的食品进行检查，确保食品质量安全。
第十四条学校应建立餐饮服务反馈机制，及时收集学生家长和学生对营养餐的意见和建议。
第三章食品安全管理第十五条学校应加强食品安全意识教育，提高学生的食品安全意识。
第十六条学校应对食堂工作人员进行食品安全培训，提高他们的操作技能和食品安全意识。
第十七条学校应建立完善的食品安全管理制度，包括原料采购、食品加工、餐具消毒等方面。
第十八条学校应定期对食品安全管理制度进行检查和评估，及时发现问题并整改。
第十九条学校应定期对食品原料进行检验，确保食品符合食品安全标准。
第二十条学校应建立食品安全事件应急预案，确保食品安全事件的应对及时有效。
第四章学生餐桌文明行为第二十一条学生应保持餐桌文明，不大声喧哗，不乱扔食物。
小学营养餐各项规章制度
小学营养餐各项规章制度为了保障小学生的健康和营养需求，我校制定了以下小学营养餐各项规章制度，以确保学生们能够健康成长。
第一条：食堂管理1. 食堂负责人要负责整个食堂的管理工作，保证食品安全和卫生。
2. 食堂要定期清理和消毒，保持整洁。
3. 食堂要推行“光盘行动”，避免食物浪费。
4. 食堂要定期对食品进行检测，确保食品质量安全。
第二条：食品采购1. 食堂采购食材要选择新鲜、无公害的食品，保证食品质量。
2. 食堂要选择正规的供应商，不得购买劣质食品。
3. 食堂要遵守食品卫生法律法规，保证供应的食品安全。
第三条：餐饮服务1. 食堂要根据学生的实际需求，合理安排餐饮服务。
2. 食堂要根据季节变化，调整菜单，合理搭配食材。
3. 餐饮服务要包含主食、蔬菜、水果等多种食物，保证学生获得均衡营养。
第四条：营养搭配1. 食堂要根据学生的年龄和需求，合理搭配食材，保证每天可供给足够的热量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
2. 食堂要注意菜品的味道和口感，吸引学生食用。
3. 食堂要合理搭配菜品，避免重复，保证学生的营养摄入均衡。
第五条：用餐环境1. 食堂要保持用餐环境整洁，桌椅摆放要合理。
2. 食堂要保持通风良好，保持空气清新。
3. 食堂要避免学生用餐时嬉闹，保持安静环境。
第六条：食品安全1. 食堂要定期对厨房设施和用具进行检查，保证安全卫生。
2. 食堂要规范处理食品，避免交叉污染。
3. 食堂要及时处理食品残渣和剩余食物，避免滋生细菌。
第七条：责任追究1. 食堂负责人要对食堂的管理负责，确保各项规章制度的执行。
2. 食堂工作人员要服从管理人员的工作安排，保证工作效率和质量。
3. 对违反规章制度的行为，食堂负责人要及时处理，并做好记录。
综上所述，小学营养餐各项规章制度的制定和执行对于学校食堂的管理至关重要。
只有通过科学的管理和细致的执行，才能保证学生们获得健康、营养的餐饮服务，促进他们健康成长。
我们将一如既往地努力，保证学生们的饮食安全和健康。
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“营养餐”管理制度1、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员由教师代表、学生家长代表组成。
领导小组对食堂的财务、经营情况、饭菜的质量、价格、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。
每学期要召开2次以上会议，定期听取学生、学生家长和教师提出的意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。
2、学校食堂一律由学校集体经营管理，不准个人承包或变相承包。
3、学校食堂应遵循保本经营的原则，学生“营养餐” 只能将原材料和辅助材料纳入成本核算，燃料费、炊事员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。
出售给学生的饭菜要明码标价，确保数量和质量。
4、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。
5、学生“营养餐”补助款不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出。
6、学校应设立“营养餐”公示栏，将每日菜谱、“营养餐”价格、“营养餐”资金使用情况进行公示，接受群众监督。
7、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识培训。
8、学校应建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急处理预案，严防食物中毒事故发生。
学校食堂卫生管理制度1、学校食堂的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，学校要加大对食堂的管理力度，增强从业人员的安全责任意识，树立“规范操作，安全第一，文明经营，服务为主”的经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障师生员工身体健康。
2、学校“营养餐”管理领导小组，负责对本校食堂进行监督指导和管理督查等方面的工作。
3、食堂应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。
设施设备布局合理，食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所相对独立。
严禁自制小食品、鱼、肉类、油炸食品；严禁出售冷、荤凉菜；严禁购进难以辨别保质日期的食品。
4、保持食堂整洁卫生。
各种餐具，都要按规定程序消毒后方可放入保洁柜内存放，未经消毒的餐具不允许使用；每天都要清洗餐具，清理结束后要将食堂工作区域打扫冲洗干净，不留残渣，防止蚊虫等孳生。
5、每次长假，食堂工作人员要提前1天上班，打扫食堂卫生，并将所有食堂的用具按要求进行消毒。
食品采购索证制度1、实施食品定点采购制度：米、面、油、蛋、奶、面包等由镇安县教育后勤服务中心统一配送；其他食品、蔬菜、水果等要建立相对固定的，比较正规的采购地点。
2、食品原、辅料的采购必须做到“三有”“两要”：有卫生许可证、有营业执照、有质检合格证；向供货方索要合格的货验报告，索要规范的供货票据。
3、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购无厂名、无厂址、无生产日期和保质期的“三无”食品。
4、严禁采购过期、腐烂变质、污秽不洁、混有异物或其它感观异常的食品原辅料。
5、采购鲜（冻）畜肉类，应当索取畜产品检疫检验证，查看肉体上是否加盖验讫印章。
6、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每购必记。
食品入（出）库验收制度1、坚持由验收员和食堂相关责任人多人验收，有验收入（出）库记录，做到每入每出必录，注明名称、数量、价格、金额、保质期等事项，并签明意见和验收人的名字。
2、复核员要根据采购员两人签名的原始进料单复核数量，验收员、复核员两人签名，并48小时留样。
3、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。
4、定性包装食品的验收五要素：一看：看包装是否有厂名、厂址、日期（生产日期和保质期）。
二查：查包装上内容是否与检验报告内容相符。
三验：验食物外观有无破损、污损、变形、杂物、霉变等。
四闻：气味是否有异味。
五摸：手感是否有异样。
5、非定性包装食物的验收四要素：一查：是否有腐烂、霉变的食物；二闻：是否有异味；三摸：手感有无异样；四看：蔬菜是否新鲜。
储藏室管理制度1、储藏室要由专职管理人员负责储藏室物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作。
2、储藏室物资实行“先进先出”的工作原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。
3、储藏室管理人员每周对储藏室内的物资进行检查，发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理，填写变质物品处理单。
4、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于２０厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。
定期对储藏室内的物资进行规范整理，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。
5、储藏室内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签；在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。
6、严格控制储藏室内的温度，随时对储藏室内的温度进行检查，保证室内通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。
7、储藏室内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。
禁止在储藏室内抽烟、酗酒及从事与储藏室贮藏无关的活动。
食品试尝和留样制度1、供学生享用的每餐、每种食品（菜肴、汤和主食），须有专人提前进行试尝并做好记录，未发现有任何异常时，才能向学生供应。
2、每餐、每种供应的食品必须设专人负责留样。
3、留样用的容器，取样用的工具用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。
每种食品装1个留样容器，留样量不少于250克。
留样容器用保鲜膜密封后，放置于专用冰箱保存48小时。
4、留样期满，食用者无不良反应才能解封。
5、妥善保存食品试尝、留样与解封记录等资料。
从业人员健康检查制度1、员工须参加基础卫生知识培训合格后，持健康证方可上岗，健康证时效为一年。
2、员工（待聘人员）办理健康证须统一组织在指定地点进行体检。
3、员工（待聘人员）健康证办理须本人进行，严禁代检、代查；严格遵守体检注意事项。
4、健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停职，禁止进入加工间、禁止与原材料接触，并进行复查，复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作；待聘人员体检不合格的，不予聘用。
5、员工在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交领导小组统一存档管理，以备查阅。
6、健康证到期而未办理的员工，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。
7、单位卫生监督人员、各环节负责人须经常对员工个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。
营养餐档案管理制度1、档案管理范围：实施方案、领导小组名单及职责和其他相关的文件、票据、菜谱、采购计划单、光盘等。
2、档案资料应注意完整、规范、保密，不得用圆珠笔书写、不得任意抽样或遗失，不得任意向无关人员泄露。
每学期整理一次移交给学校档案室按财务档案规定期限统一保管，不得随意销毁。
3、所有档案资料应登记、分类、编号，并由专人保管。
根据保存档案资料的数量，设置必要的档案专用柜、橱。
4、外来人员需查阅档案资料应经领导小组同意，非档案人员未经许可不得随意查看。
认真做好档案的收进、移出、借阅登记工作，调阅完毕档案应及时还原，调卷时要轻取轻放，减少对档案磨损。
5、档案人员调动工作时，必须在办完档案移交手续后方能离开岗位。
6、上述档案亦可存入计算机，并按上述管理办法进行管理，或用加密措施保护档案的安全。
未经允许，不得任意打开。
红会学校“营养餐”食品卫生安全应急预案为了有效应急处置学校“营养餐”食品可能发生的卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障学生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育教学的健康发展，特制订本方案。
一、领导机构与职责：1、机构设置：（1）学校成立“营养餐”食品卫生安全工作领导小组：组长：高永年副组长：李海、王渊博组员：何佳铭、许宏魁、刘昭、张文锦、潘凤霞、张玉璞、乔丽、何世刚、周像光、吴子兴（2）后勤组：全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，后勤组设在营养餐办公室，由许宏魁同志负责。
（3）“营养餐”食品安全卫生检查验收组：由总务处和“营养餐”监督小组员负责日常的监督检查工作，领导小组成员随时督查。
由许宏魁同志具体负责鸡蛋及牛奶的验收和发放。
（4）医疗救护组：当发生较严重“营养餐”食品卫生安全事故时，应立即向红会医务所发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断将发病学生送到医院抢救。
主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
2、机构职责：（1）领导小组职责：全面领导学校“营养餐”食品卫生安全工作，根据上级文件精神及学校实际，研究制订“营养餐”工作办发，并对后勤组、鸡蛋及牛奶的验收和发放人员工作提出指导性意见。
统一指挥“营养餐”食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。
统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。
定期组织学校“营养餐”食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对学校“营养餐”食品卫生安全工作的年度考核与评价。
（2）后勤组职责接到事故报告后，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。
根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织地开展“营养餐”食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。
二、日常工作开展：1、完善制度。
在上级教育行政部门及“营养餐”卫生监督机构工作意见的基础上，不断对本校“营养餐”食品卫生安全制度进行全面修订完善，并按制度严格落实。
2、强化督查。
在领导小组的具体指导下，由后勤组牵头，以“营养餐”食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到学校。
3、落实职责。
校长为学校“营养餐”食品安全第一责任人，分管安全校长、总务主任和“营养餐”食品管理员为直接责任人，“营养餐”食品管理员、班主任分别在自己的岗位职责内负责，实行学校“营养餐”食品安全事故责任追究制。
4、加强教育。
加强对广大师生，特别是“营养餐”食品管理员的“营养餐”食品卫生知识的宣传教育，通过举办“营养餐”卫生知识讲座，让他们严格把握“营养餐”食品的验收关，禁止不合格、保质期（货到之日后）剩余时间不足的食品进入校园。
个人的卫生要求（从业人员必须取得卫生培训合格证和健康证方可上岗），增强员工责任心和事业心。
5、添置设备。
学校要对照配备标准，逐步完善和提高“营养餐”食品储藏室食品卫生设施的配备。
三、事故应急处理。
1、报告制度。
“营养餐”食品卫生安全事故发生后必须及时报告。
具体为：师生发现少量轻度症状（如呕吐、腹泻）及时向学校领导小组报告，再由领导小组逐级报告；发现较严重“营养餐”食品卫生安全事故，领导小组应立即向上级教育部门及卫生监督部门报告，同时立即启动学校“营养餐”食品卫生安全应急预案。
在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。