《学校食堂委托经营管理合同》

《×××学校食堂委托经营管理合同》

（样稿）

甲方：学校

乙方：公司

监督方：安吉县教育保障中心

根据安吉县××学校食堂托管公开招标（招标编号：）的结果，甲方将本校食堂委托乙方经营管理，经双方协商订立合同，双方共同信守。托管期限从日起日止。

一．食堂托管经营的主要原则：

双方对学校食堂托管经营原则达成以下共识，作为学校食堂托管经营的总原则，也是双方协商处理本合同未尽事项所应当遵守的原则。

1．实行产权和经营管理权分离的原则。甲方是学校食堂的所有权人，乙方是学校食堂的经营管理者，甲方保障乙方履行本合同后应当享有的权利，乙方对甲方负责经营管理食堂，乙方对食堂的经营管理负有全部的经济和法律责任。甲方食堂实行委托管理其根本目的是为了引进专业团队经营管理，提高管理水平，提升服务质量，保障食品安全，更好地为师生服务为教育教学服务。

2．学校食堂的公益性原则。甲方食堂是以为师生服务和为教育教学服务为根本宗旨的，非以营利为目的的公益性食堂。乙方在专业化、精细化管理下获得劳动工资和一定的微利。

3．甲方作为食堂的所有权人对乙方落实本合同的情况有权检查核实，并根据实际情况对乙方的经营管理中存在的问题提出整改意见或下达违约处理通知，乙方应当根据合同要求如实整改。

4．自主经营的原则。乙方在合同范围内自主经营，自负盈亏。

二、甲方的权利和义务：

1．甲方负责依法取得学校食堂《餐饮服务许可证》。

2．甲方承诺不允许其他单位在校园内提供与食堂管理相冲突的就餐服务项目。

3．甲方提供现有配置设施、设备及食堂正常运行的所需物品（附清单），供乙方无偿使用，因乙方管理不当或人为损坏而造成的损失，由乙方负责修理或赔偿。

4．甲方如有住宿场地，乙方提出需求，可协商有偿提供，适当收取费用。

5．甲方保障食堂外围的水电正常供应（除社会水电部门统一停电、停水外）及房屋总体设施、设备完好、屋顶防漏、室外下水通畅及消防设施完好；如遇到停电、停水等情况，甲方应提前通知乙方，积极协助乙方提供正常服务。

6．甲方提供乙方电话一台、网络端口和办公家具若干，供乙方办公使用，电话费由乙方承担。

7．锅炉年保养和年检合格证的验证，须由甲方负责，费用由甲方承担；并存放一份资料于乙方处；同时厨房设备等采购合同给乙方备份一份。

8．甲方保障就餐卡系统的正常运行，并负责系统维护。食堂充值服务由甲方指派专人负责，日常管理以甲方管理为主，就餐卡的成本、维护费用和人员工资纳入乙方食堂成本，由乙方支付。收取的款项定时按上级财务规定和招标约定转交给乙方财务人员，并由乙方财务人员出具收据，同时甲方就餐卡机房工作人员每日向甲乙方提供隔日的完整消费数据。甲方还应配合乙方及时准确处理卡机脱机时消费数据的准确完整。

9．甲方须为食堂供货车辆进出校门提供便利。

10．若发生甲方所辖人员在餐厅内有严重违纪违规行为，经乙方管理人员向甲方通报后，甲方应及时妥善处理。

11．甲方有义务积极宣传后勤改革，做好与家长及师生的沟通和联系工作。

12．甲方有义务对食堂工作予以支持，成立膳食管理委员会，参与对食堂日常工作的检查与监督、并及时指出食堂工作中的不足，以便乙方及时改进。

13．甲方负责对食堂满意度的调查（食堂满意度评定分为满意、基本满意、不满意三个等级），每学期至少组织一次，对于存在的问题，要督促食堂负责人制定措施，限期整改。

14．甲方在双方签订合同前，明确告知要求乙方承担的学校与其它服务商签订的食堂设备维修保养合同费用，并写入合同补充约定。

三、乙方的权利与义务：

1．乙方依法取得相关经营资质，各类手续、证件齐全，符合工商、税务等管理要求，配合相关部门日常监管。乙方不得经营学校不允许的餐饮服务项目及不属于餐饮服务的项目。

2．乙方按安吉县教育局和市场监督管理局的有关文件精神要求，提高科学规范化管理力度，不断提高合作食堂的伙食质量、服务质量和安全保障，确保食堂量化考核中保级或升级。

（1）伙食质量和花色品种：适应不同就餐者的要求，开展一定层次的用餐服务；每餐供应学生的菜肴都不得少于个花色品种，早点不得少于个品种（节假日根据实际情况进行调整）。

（2）凡实行教育系统统一配送的粮、油、面等必须做到统一配送，费用由乙方按时结算。

（3）遵守相关教育部门文件规定，教职工应与学生同菜同价。

（4）卫生和安全

A．按餐饮管理要求，建立完整的食品安全与食品卫生管理制度、岗位职责、操作规程，并严格组织实施。在各级职能部门检查中要求达到良好以上水平；如在检查中发现违规而受到药监部门的处罚，全部责任由乙方承担。

B．乙方必须对影响学校食堂经营安全的水、电、气、压力容器等相关设施明确专人负责，做好日

常检查、校验并记录。

C．乙方应采取切实有效措施，杜绝食物中毒事故，保证食堂内部用电、用水、用汽等安全。如在食堂内部发生以上事故，由乙方承担全部责任。

D．乙方聘用的常住甲方的外地合同工必须持有三证（暂住证、外地务工证明、计划生育证），并须严格遵守各级行政和公安部门的有关法规，如有违反由乙方承担全部责任。

E．乙方承诺必须刷卡消费，不得收取现金（如有特殊情况除外，但需经甲方同意方可实施）。

F．乙方按环保允许要求使用煤等燃料。

（5）服务质量

A．餐厅工作人员统一着装，上岗前持有健康证，进入售菜间统一佩戴一次性口罩和手套，文明上岗；

B．价格合理，买卖公平，关于限价条款的前提下（供菜制菜肴种类：按2∶4∶4的比例供应低价菜、中价菜和高价菜，低价菜每份不高于1元；中价菜每份不高于2.5元；高价菜每份不高于4元。）。

C．乙方应保证按时、按量供应早餐、中餐、晚餐。如遇到停电、停水等情况，甲方应提前通知乙方，积极协助乙方提供正常服务。

D．乙方必须保证甲方师生饮用开水供应任务。

E．乙方承诺诚信经营，甲乙双方协商同意由双方不定期对食堂价格进行抽检，检查方式为每次菜肴六个品种（纯荤菜二道、混炒菜二道、纯蔬菜二道）、点心三个品种，进一步加强饭、菜、点心的成本核算，合理调整出售价格。

F．成本核算方法,由乙方提供财务核算帐册和票据，接受甲方及甲方的财务主管部门的监督。

G．严格控制利润回报，超出部分为学生提供免费餐。

H．口味方面

①．配置行政总厨：从当地社会餐饮引进烹饪技师，以推进烹饪本地化。

②．每周至少推出一款创新品种。

③．定期走向社会，根据情况带动厨师到社会排挡饭店进行品菜，作为引进技术和培训的方法。

④．内部交流培训，组织厨师定期举行技术交流，固化好的优质品种。

⑤．每月至少设定2—3个品牌菜。

⑥．教工餐厅服务，学校接待用餐，根据学校要求，安排总厨亲自掌勺接待餐的制作，并对服务员进行酒店服务模式的培训。

3．乙方对托管食堂单独进行成本核算，把食堂办成自主管理，自负盈亏，自我发展，自我约束的管理服务实体。严格食堂财务管理，设置财务人员岗位、落实岗位责任制，建立会计核算帐目，严格成本核算。