中医饮食营养学1
二中医饮食营养学(精)
二、食物性能与药物性能的异同
1、食物的“性” 食物“气”或“性”与药性“四气”或 “四性”说相一致。古人按寒、凉、(平)温、 热基本上把食物分为几大类性质。 以常见三百多种食物统计数字来看，平性 食物居多，温热性次之，寒凉性更次之。寒 凉性质食物多属于阴性，具有滋阴、清热、 泻火、凉血、解毒作用。温热性质食物属于 阳性，具有温经、助阳、活血、通络、散寒 等作用。
苦味食物归心经，用苦味食物(如苦瓜、绿茶 等)治疗心火上炎或移热小肠证；
咸味食物归肾经，用咸味食物(如甲鱼、海藻 等)治疗肝肾不足，消耗性疾患(如糖尿病等疾患)。
4、食物的升浮沉降
一般来说，质地轻薄、食性温热、食味辛 甘淡的食物，其属性为阳，多具有升浮的作用 趋向 (如姜、蒜、花椒等)，具有发散、宣通开 窍等功效，如香菜、薄荷能解表而治疗感冒， 菊花、绿茶能清利头目而治疗头痛；反之，质 地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸的食物，其属 性为阴，多具有沉降的作用趋向(如杏仁、梅 子、莲子、冬瓜等)，具有清热、平喘、止咳、 利尿、敛汗、止泻、补益等功效，如西瓜清热 而治热病烦渴，冬瓜利尿而治小便不通，乌梅 收敛而止泻痢等。根据统计，具沉降趋向的食 物多于升浮趋向的食物。
5、食物的补泻
—般是泛指食物的补虚与泻实两方面作用， 这也是食物的两大特性。补性食物一般分别具 有补气、助阳、滋阴、养血、生津、填精等功 效；泻性食物一般分别具有解表、散热、开窍、 辟秽（防疫）、清热、泻火、燥湿、利尿、祛 痰、祛风湿、泻下、解毒、行气、散风、活血 化瘀、凉血等功效。根据统计泻性食物多于补 性食物，由此看来，中医营养手段不仅为补虚 扶正，更大程度是为了泻实祛邪。
中医饮食营养学培训课件
药膳调理：通 过药膳，改善 慢性病患者的
体质和症状
营养补充：通 过补充营养素， 提高慢性病患 者的免疫力和
抵抗力
食物选择：选择具有美容养颜功效的食物，如红枣、枸杞、黑芝麻等 饮食搭配：合理搭配食物，如蔬菜、水果、肉类等，以达到营养均衡 饮食禁忌：避免食用刺激性食物，如辛辣、油腻、高糖等 饮食调理：根据个人体质和季节变化，进行饮食调理，以达到美容养颜的效果
添加标题
脂肪：提供能量，保 护内脏，维持体温
添加标题
碳水化合物：提供能 量，维持生命活动
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维生素：调节生理功 能，维持健康
添加标题
矿物质：构成人体组 织，调节生理功能
添加标题
膳食纤维：促进肠道 蠕动，预防便秘
添加标题
水：维持生命活动， 调节体温，润滑关节
添加标题
食物中的营养成分与 功能是相互关联的， 需要合理搭配，才能 保证身体健康。
食物搭配：根据食物的性味、归经、功效进行合理搭配，以达到营养均衡、增强疗效 的目的
食物禁忌：根据食物的性味、归经、功效，避免与某些食物同时食用，以防止产生不 良反应或降低疗效
食物相克：某些食物同时食用会产生不良反应或降低疗效，如柿子与螃蟹、羊肉与西 瓜等
食物相宜：某些食物同时食用可以增强疗效或提高营养价值，如豆腐与菠菜、鸡肉与 蘑菇等
中医饮食营养学实践应用
阳虚体质：宜食温热食物，如羊肉、牛 肉、生姜等
阴虚体质：宜食滋阴食物，如银耳、百 合、枸杞等
气虚体质：宜食补气食物，如黄芪、党 参、红枣等
血虚体质：宜食补血食物，如阿胶、红 枣、枸杞等
痰湿体质：宜食祛湿食物，如薏米、红 豆、冬瓜等
湿热体质：宜食清热利湿食物，如冬瓜、 苦瓜、绿豆等
《中医饮食营养学》
《中医饮食营养学》1.第二章中医饮食营养学发展史概述我们中华民族祖先应用饮食养生的历史悠久，源远流长，它是伴随着人类长期的生活实践逐步发展起来的，从现有资料估计，距今至少已有三千年以上历史。
早期食事活动择食《淮南子》中有：“古者民茹草饮水，采树木之实，食螺蚌之肉”。
饮事是人类赖以生存的物质基础，原始人类在寻找食物的过程中，发现了有治疗作用的食物，可作为食，也可作为药，同时，通过进一步的实践(这个过程是很长的)，逐渐把一些天然物产区别为食物、药物、毒物。
据《山海经》记载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。
当此之时，一日而遇七十毒。
”这里所指的“毒”就是包括食物、药物和毒物的天然品。
因此，药、食均来源于天然产物，即“药食同源”。
火的利用对于火的利用，《周礼》说：“燧人氏始钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾”。
火给人类带来光明和温暖。
火的发现和利用，使人类第一次掌握了一种神奇的自然力。
上古时代的人由吃生食(寒食)进步到吃熟食(套食)是食疗由萌芽到形成雏型的一个重要因素。
周《古史考》中谓：“太古之初，人吮露精，食草木实，穴居野处。
山居则食鸟兽，衣其羽皮，饮血茹毛；近水则食鱼鳖螺蛤，未有火化，腥臊多害胃肠。
于是圣人造作钻燧出火，教民熟食，民人大悦，号曰燧人。
”这些记载，说明了上古时代人类从吃生食进步到吃熟食这一历史过程。
在农畜牧业发展的基础上，人类开始利用火以烧煮食物，从而有了烹调技术的发展，这与后来食疗的发展具有密切关系。
农业的发展，火的应用，人们开始能吃熟食，提高了食物的利用率，扩大了食物的来源，同时由于食物营养成分的改变，改变了营养状况，促进了大脑的发育，加快了人类的进化。
另外，由于燔生为熟，起到了消毒灭虫，防止胃肠疾病和寄生虫病的作用。
这就大大保证了古代人民身体的健康和强壮，为人类的健康、长寿和种族的繁衍，开辟了新纪元。
汤液的应用随着火的利用，能被人利用的食物品种的日益增多，烹调技术便受到重视。
中医饮食营养学
• 中医常据天人合一的整体营养观运用食物来达到 补虚、泻实、调整阴阳的目的。自古以来，以养 生益寿，防治疾病的古代佛、道、儒、医、武各 家学说，无不用人体内部与自然界的协调统一的 理论来阐述人体的生、老、病、死规律，同时也 无不应用天人相应的法则来制订各种休逸劳作， 饮食起居措施，对须臾不可离的饮食内容，以及 进食方式提倡既要注意全面膳食“合而服之”， 同时又主张因时、因地、因人、因病之不同，饮 食内容亦有所变化，做到“审因用膳”和“辨证 用膳”。
饮食节制
• 习称“食节”、“食用”，是泛指饮食的 方式方法，包括饮食的合理习俗、饮食卫 生制度等。它包括因时、因地、因人而异 地正确选用饮食，且提倡全面膳食和节制 饮食。《素问· 生气通天论》提出的“食饮 有节，谨和五味”就是食用的基本观点。
饮食宜忌
• 习称“食忌”、“食禁”。“宜”为常， 故不多言，言“忌”较多。中医“食忌” 内容十分丰富，有别于现代营养学内容。 它主张，常人与病人的饮食内容不应该也 不可能是一个固定的模式，应因人、因地、 因时、因病而有所不同。它实际是在强调 饮食的针对性，得当则为宜，失当则为忌， 在生活和临床中要做到“审因用膳” 。
四时养生
春
阳长阴 消 春夏养 阳 夏至阴 生 防风养肝 春捂秋冻 夜卧早 木 防春困 起,勤晒 被褥 防暑养心 防暑热, 睡眠充 阳 防空调病 足,通风 凉爽 长夏防湿 防湿邪, 避免着 养脾土 保睡眠, 凉 备防暑饮 料 葱姜蒜 韭菜 多室 外活 动 养肝戒 郁怒
夏
清淡 清 清晨 暑健脾 或傍 益气 晚散 步 淡补如 西瓜绿 豆。忌 冷饮 清润甘 太极 酸 百合 八段 锦 进补 御寒
• 春季饮食
– 宜选辛、甘、温、清淡可口之品，忌酸涩、油腻、生 冷之物。
《中医饮食营养学》第一章中医饮食营养学的概念和内容
《中医饮食营养学》第一章中医饮食营养学的概念和内容《中医饮食营养学》第一章中医饮食营养学的概念和内容概念“营养”一词并非外来语，宋代大文豪苏东坡《养生说》中即有“营养生者使之能逸而能劳”。
“营养”古代又作“荣养”。
[例如]《晋书·赵至传》云：“至年十三，请师受业……至日，吾小未能荣养，使老父不免勤苦。
”至今，在日本仍沿用“荣养”一词。
营：经营，营造。
荣：荣盛，繁荣。
养：养护，补养。
营养，系指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。
近百年来，西方医学传入我国，其中一门与营养学性质相近的学科（nutrition）被译为“营养学”，而实际上，我国固有的中医饮食营养学已有两千多年历史，自成体系，渗透于中医各科之中。
中医饮食营养学，是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。
它和药物疗法、针灸、推拿、气功、导引等学科一样，都是中医学的重要组成部分。
在某种意义上讲，中医饮食营养学在预防医学、康复医学、老年医学领域中，更占有重要地位。
饮食：泛指固态、流态、半流态的食物或食品。
食物：给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质。
食品：食物进一步的加工品。
天然营养保健品：介于药食之间的天然物质，古称为“饵”。
食品的标准：色、香、味、形、器（器皿）、意（含义、意义）、质（营养成分、中医作用）、效（效果）、量，或营养成分、心理满足、饱腹感。
研究内容中医饮食营养学的研究内容主要包括基础理论和临床应用两大部分，从历代有关文献记载和临床实际情况分析，基本包括饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌四个方面，前两者是指饮食在实际生活与临床中应用的范围；后二者是指饮食在生活与临床中应用的方式方法。
四者密切相关，不可分离或孤立。
所以有一种看法，认为使用添加药物的药膳，如黄芪炖鸡之类，就是“中医饮食营养学”，实际上，这种看法是不全面的。
饮食养生中医饮食养生，习称“食养”、“食补”，是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。
中医饮食营养学培训课件
薏苡粥
第二节 饮食禁忌
一、患病期间饮食禁忌 二、服药饮食禁忌 三、孕期和产后饮食禁忌
根据饮食物对胎儿的不同影响，主要有： 1、活血类食物 2、滑利类食物 3、大辛大热类食物 4、酒类饮料 5、其他有关食物
孕妇产后，瘀血内停，不宜进食酸 涩收敛类食物，如乌梅、莲子、芡 实、柿子、南瓜等，以免不利恶露 排出；
康或增进健康的活动。 饮食物的作用，不仅体现在维持人体的正
常生命活动，它还具有补养作用，所谓 “无病强身”，这是与现代营养学观点不 同的。
食养的内容按历代中医中药有关 文献统计，常用的近百种食物的 补养作用，计有聪耳、明目、乌 发、生发、增力、益智、安神、 健肤、美容、轻身、固齿、肥人、 强筋、壮阳、种子（助孕）、益 寿等二十余种。
2、饮食：泛指固态、流态、半流态的食 物或食品。
3、食物：给人提供养分，满足心理要 求的自然界的一种物质。
4、食品：食物进一步的加工品。
5、营养，系指机体摄取、消化、吸收 和利用食物或养料，以维持正常生命活 动的过程。
饮食治疗
习称“食治”、“食疗”。 是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾
病的活动。 食疗的作用和药疗基本一致，主要体
现在扶正与祛邪两方面。
近年来，中医食疗成果已有不少被现代科 学所证实，被更多的人所接受。
芹菜
高血压病
燕麦 防 高血脂症
红枣
治
贫血症
木耳
眼底动脉出血症
阿胶
饮食节制
习称“食节”、“食用”。 是泛指饮食的方式方法，包括饮食的合
四、饮食的治疗作用
食物与药物都有治疗疾病的作用。 历代医家都主张“药疗”不如“食疗”。 古时人们称道能用食物治病的医生为
走进中医饮食营养学
走进中医饮食营养学一、中医饮食营养学基本概念1、基本概念中医饮食营养学是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。
2、中医营养学的主要内容包括四个方面：⑴饮食养生：习称“食养”“食补”是泛指应用饮食来达到营养机体，保持健康或增进健康的活动；营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。
早在两千年前，中国医家就认识到饮食对人的作用。
认为饮食是必不可缺少的营养物质。
《素问·平人气象论》指出“人以水谷为本，故人绝水谷则死”。
按中医中药有关文献统计。
常用的近百种食物的补益养生作用，计有聪耳、明目、乌发、生发、增力、益志、安神、健肤、美容、轻身、固齿、肥人、强筋、壮阳。
种子（助孕）益寿……等二十余种。
这些作用在提高人体健康素质和预防保健方面有着重要意义。
⑵饮食治疗：习称“食疗”“食治”是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。
孙思邈曾指出：“食能祛邪而安脏腑，悦神、爽志，以资气血。
”如今，中医食疗不少成果也逐渐被现代医学所证实，如：临床应用芹菜防治高血压病；应用燕麦防治高血脂；应用红枣防治贫血；应用木耳防止眼底动脉出血；应用百合、苦瓜等防治病毒和细菌性感染等疾患。
⑶饮食节制：习称“食节”“食用”，泛指饮食的方法、方式，包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度；中医食节内容极为丰富，它体现了中华民族饮食文明和古代卫生学水平，如中医提倡的全面膳食而不偏食；不暴食暴饮，食量有限度；讲究食物卫生清洁，食前食后有良好卫生习惯，进茶进酒要适量等等。
⑷饮食宜忌：习称“食忌”“食禁”。
饮食的宜与忌实质上是强调饮食的针对性，得当则为益，失当则为忌。
二、中医饮食营养的基本观点中医营养学是中医学的一个分科，其理论基础是中医基础理论，下面，我们就在中医基本观点的基础上，论述中医饮食的基本观点。
㈠天人相应的整体营养观1、中医学的基本特点整体观念⑴人是有机的整体1）组织器官的整体联系机体整体统一性的形成，是以五脏为中心，配以六腑，通过经络系统“内属于脏腑，外络于肢节”的作用而实现的。
中医饮食营养学1
《中医饮食营养学》第1次作业您本学期选择了“中医饮食营养学”说明:本次作业的知识点为:0、1-0、3,总分为90分,您的得分为90分A型题:请从备选答案中选取一个最佳答案1、下列哪种食物不属于酸味食物？ [1分]A、乌梅B、山楂C、石榴D、柿子E、龟肉2、下列哪一项不属于常用的食补方法？ [1分]A、平补法B、清补法C、温补法D、峻补法E、以上都不就是3、下列哪项不就是研究中医饮食营养学的目的？ [1分]A、保健强身B、预防与治疗疾病C、促进机体康复D、长生不老E、延缓衰老4、《山海经》种记载药品……种。
[1分]A、四十余B、 52C、116D、数百E、3405、既补肾阴,又补肾阳的食物就是: [1分]A、大蒜B、桑椹C、枸杞子D、海蜇E、羊肉6、中医饮食节制,就是泛指: [1分]A、饮食的方式方法B、饮食的合理习俗C、饮食卫生制度D、全面膳食E、节制饮食7、黄鹄辑的《粥谱?附广粥谱》共载药粥方……,成为药粥现存的第一本专著。
[1分]A、347个B、340个C、一百多个D、一千多个E、二百多个8、既补睥肺之气,又补脾肺之阴的食物有: [1分]A、山药B、茯苓C、百合D、枇杷E、陈皮9、“不知食宜者,不足以存生也”就是……提出的。
[1分]A、孙思邈B、张景岳C、刘河间D、李杲E、朱丹溪10、下列哪项就是中医饮食营养学与现代营养学不同的观点。
[1分]A、无病强身B、有病治病C、民以食为天D、医食同源E、谷肉果菜,食养尽之11、常用的食物中,泻性食物数量( )补性食物。
[1分]A、多于B、不多于C、少于D、不少于E、近似于12、 ( )时期,开始设置食医与食官。
[1分]A、夏朝B、商朝C、上古时代D、周朝E、秦朝13、下列哪项内容不属于食物的性能。
[1分]A、气B、味C、归经D、升浮沉降E、以上都不就是14、火的应用使人类能吃熟食,下列哪一项不就是熟食的益处: [1分]A、提高了食物的利用率B、扩大了食物的来源C、改变了营养状况,促进了大脑的发育D、消毒灭虫E、促进骨骼发育15、下列叙述哪项就是不正确的？ [1分]A、偏热的体质或热性疾病,可选用性质属寒的食品B、瓜果、蔬菜中性寒者偏多C、偏寒的体质或寒性疾病,可选用性质属热的食品D、调味品中性热者偏多E、以上都不就是16、食物的性能,古代简称为( )等。
中医饮食营养学智慧树知到课后章节答案2023年下滨州医学院
中医饮食营养学智慧树知到课后章节答案2023年下滨州医学院第一章测试1.中医饮食养生又叫什么？A:食用B:以上都不是 C:食疗D:食补E:食节答案:食补2.营养，系指什么的过程？A:食物或养料B:机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动C:机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料D:机体利用食物或养料答案:机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动3.中医饮食节制，是泛指什么？A:节制饮食 B:饮食的方式方法C:饮食的合理习俗D:全面膳食E:饮食卫生制度答案:饮食的方式方法4.下列哪一项不属于中医饮食营养学的基本观点？A:天人相应整体营养观B:以脏补脏营养观C:食药一体营养观D:调理阴阳营养观E:全面膳食与审因用膳相结合营养观答案:以脏补脏营养观5.饺子是为了纪念谁的？A:张仲景B:伊尹C:杜康D:扁鹊答案:张仲景6.记载用鲤鱼粥治妊娠胎动，扁豆粥治小儿霍乱等食治方的是？A:《本草经集注》 B:《圣济总录》 C:《外台秘要》 D:《养老奉亲书》 E:《食医心鉴》答案:《养老奉亲书》7.火的应用使人类能吃熟食，下列哪项不是熟食的益处？A:提高了食物的利用率 B:改变了营养状况，促进了大脑的发育 C:促进骨骼发育 D:消毒灭虫 E:扩大了食物的来源答案:促进骨骼发育8.食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在？A:清代 B:先秦 C:周代 D:汉代 E:唐代答案:汉代9.“食不厌精，脍不厌细”的饮食卫生观出自？A:饮膳政要B:史记 C:随园食单D:论语E:内经答案:论语10.古时叫苦酒的调味品是？A:酱B:酒C:豆腐D:糖E:醋答案:醋第二章测试1.以常见三百多种食物统计数字来看，哪种味的食物最多？A:甘味B:苦味C:酸味D:辛味E:咸味答案:甘味2.一般具有醒睥开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用的食物属于什么食物？A:苦味B:淡味C:芳香性D:咸味 E:辛味答案:芳香性3.淡味，中医将之归于什么范围？A:辛味B:苦味C:甘味D:酸味E:咸味答案:甘味4.具有补肾，养血分作用的食物是何味食物？A:辛味B:酸味C:咸味 D:苦味E:甘味答案:咸味5.中医养生抗衰防老所确立的治则治法多以补益什么方面入手？A:心脾肾 B:心肺肾 C:肺脾肾 D:心肝肾 E:肝脾肾答案:肺脾肾6.薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于？A:散收同用 B:升降并举 C:寒热并调 D:攻补兼施 E:动静相调答案:攻补兼施7.下列属相杀配伍的是？A:蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用 B:以上都不是 C:萝卜减弱补气类食物的功效 D:某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除 E:扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除答案:蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用8.葱豉汤中加食盐属于？A:动静相调 B:升降并举 C:散收同用 D:寒热并调 E:攻补兼施答案:升降并举9.炒苦瓜中加少量辣椒属于？A:寒热并调 B:攻补兼施 C:升降并举 D:散收同用 E:动静相调答案:寒热并调第三章测试1.苏叶都具有什么功效？A:理气中和 B:以上都不是 C:解鱼蟹毒 D:发表散寒 E:行气安胎答案:理气中和;解鱼蟹毒;发表散寒;行气安胎2.治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安，并可解鱼蟹中毒的食物是？A:芫荽 B:苏叶 C:薄荷 D:葱白 E:生姜答案:苏叶3.解表食物中，性味辛温的有？A:芫荽 B:生姜 C:菊花 D:薄荷 E:苏叶答案:芫荽;生姜;苏叶4.解表食物中，性味辛凉的有哪些？A:芫荽 B:薄荷 C:苏叶 D:淡豆豉 E:菊花答案:薄荷;菊花5.生姜可用于（）的食疗。
中医饮食营养学的基本观点
中医饮食营养学的基本观点
中医饮食营养学是一门中医学科，强调了中医传统理论与营养学的结合，以实现健康和治疗的目标。
以下是中医饮食营养学的一些基本观点：
1、食物药用观点：中医饮食营养学认为食物不仅是满足生理需求的来源，还具有药用价值。
不同的食物对身体有不同的影响，可以用于调整体内的阴阳平衡，促进健康或治疗疾病。
2、阴阳平衡：中医饮食强调阴阳平衡的概念，食物被归类为阴性或阳性，以平衡体内的阴阳能量。
通过食物的选择和烹饪方法来调整体内的阴阳平衡，维持身体的健康。
3、五行理论：中医饮食学与五行理论相关，将食物与五行（木、火、土、金、水）相联系。
这一理论帮助人们选择适当的食物，以维护五行的平衡，并促进身体的和谐。
4、适时食用：中医饮食学注重季节、气候和个体体质的影响。
不同的季节和气候条件需要不同的食物来满足身体的需求。
中医饮食营养学1
罗汉果
肉
桂
决 明 子
莱 菔 子
陈
皮
砂 仁
乌 梅
肉豆蔻
白 芷
菊 花
观赏 菊
藿 香
沙 棘
郁李仁
青 果
薤 白
薄
荷
丁香
高良姜
白 果
香橼
火麻仁
橘红
茯 苓
香 薷
红 花
藏红 花
杜红 花
紫 苏
紫苏 叶 紫苏 子
八角茴香
刀豆
白刀豆 红刀豆
姜（生姜、干姜）
生姜
干姜
中药与食物的关系
神农相传农业与医药的祖先，经过了无数次 零星的，分散的但却是有意识的试验，观察，口 尝身受，实际体验，逐渐发现，创造，积累了一 些用药知识。所以说中药与食物同出一源，故有 “药食同源”之说。有时很难分清是“药”是 “食”如生姜、大枣、葱、桂圆、莲子等。一般 是在应用时才能分辨，放在中药中应用可称为 ‘中药’、放在食物中应用可称为‘食物’它们 是具有药食的双重性，我们把这样的品种称为药 食两用的品种。
乌梢蛇
蝮 蛇
酸枣仁
牡
蛎
栀
子
甘
草豆科植物甘草、胀果甘草
或光果甘草的干燥根及根茎
代 代 花
代代花其果实为代代橘(枳壳、枳 实) 代代橘，一名回青橙。属芸香科植物。因 其果实留在树上过冬，明年开花结新果时，其皮 由黄回青，两代果实同生于一树上，故又名代代 橘。花为代代花，苏州虎丘盛产，用来制代代花 茶叶，或提制芳香油之用。代代花及未成熟的代 代橘幼果(药名苏枳壳)，均作药用。中药常用的 江枳壳系产于江西的酸橙未熟果。
《养生康复学概论》分类
一、养生方面： 1、调节情志；2、传统健身运动；3、饮食调养；4、药物扶正 5、起居调摄；6、谨避外邪。 二、康复方面： 1、针灸康复法；2、推拿康复法；3、传统保健体育康复法； 4、药物康复法；5、调摄情志康复法；6、娱乐康复法（舞蹈疗 法、书画疗法、垂钓疗法、琴棋疗法）；7、自然康复法（食疗 泉水疗法、空气疗法、日光疗法、泥沙疗法、森林疗法、岩洞疗 法、）；8、其他康复法（、色彩疗法、音乐疗法、香气疗法、 热疗、冷疗、磁疗、激光疗法、超声疗法、电疗法：（①直流电 疗②直流电离子导入法③低频脉冲电疗④中频电疗⑤高频电疗）。 孙思邈： 引用扁鹊语为医者当须先洞晓病原，知其所犯，以食 治之，食疗不愈，然后命药。
【优秀文档】第一章,中医饮食营养学的概念和内容
第一章，中医饮食营养学的概念和内容中医饮食营养学，以中医理论为基础，应用补充食物强生健体，预防治疗疾病，促进身体康复或者延迟衰老的一门学科。
它同我国传统的药疗，针灸，推拿，气功一样，都是中医学中药促成部分。
在某种程度上，中医饮食营养学在中医学上有着极其重要的地位。
今天我们就一起了解营养学的相关内容。
营养一词并非外来语，宋代大文豪苏东坡《养生说》中即有营养生者使之能逸而能劳。
营养古代又作荣养。
[例如]《晋书·赵至传》云：至年十三，请师受业至日，吾小未能荣养，使老父不免勤苦。
至今，在日本仍沿用荣养一词。
营：经营，营造。
荣：荣盛，繁荣。
养：养护，补养。
营养，系指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。
近百年来，西方医学传入我国，其中一门与营养学性质相近的学科(nutrition)被译为营养学，而实际上，我国固有的中医饮食营养学已有两千多年历史，自成体系，渗透于中医各科之中。
饮食：泛指固态、流态、半流态的食物或食品。
食物：给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质。
食品：食物进一步的加工品。
天然营养保健品：介于药食之间的天然物质，古称为饵。
食品的标准：色、香、味、形、器(器皿)、意(含义、意义)、质(营养成分、中医作用)、效(效果)、量，或营养成分、心理满足、饱腹感。
研究内容中医饮食营养学的研究内容主要包括基础理论和临床应用两大部分，从历代有关文献记载和临床实际情况分析，基本包括饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌四个方面，前两者是指饮食在实际生活与临床中应用的范围;后二者是指饮食在生活与临床中应用。
中医食疗营养1
长寿作出应有的贡献。
中 医 食 疗 的 指 导 思 想
中医食疗的指导思想
预防为主 整体观念：天人相应整体观 人体自身整体观 平衡阴阳 食药同源
中 医 食 疗 的 指 导 思 想
预防为主
中醫的預防包括無病防病和有病防變兩 重意義，食療亦是如此。 《素問‧四氣調神大論》：“聖人不治 已病，治未病，不治已亂治未亂。” 防患於未然，充分體現在食療營養；
中医 食疗 学发 展简 史
遗失,但从敦煌遗卷和其他本草类书中仍
可见其数斑.另如昝殷的《食医心鉴》,也
是一部较为全面系统的食疗专著,书中所
载有关内、妇、儿各科食治论述13条,食 治方209首,至今仍有较高的临床价值.
宋代的食物疗法已相当普遍 , 象王怀隐等编著的
《太平圣惠方》就专立“食治”门 , 记载内、 妇、儿各科 28 种疾病的食治方百余首 . 并注重
中医 食疗 学发 展简 史
食物营养作用的研究 , 特别介绍了营养丰富且 具治疗作用的“药粥”疗法 , 有很高的实用价 值 . 同期还出了专门论述老年人卫生食疗保健 的专著—陈直的《养老奉亲书》. 后经元代邹 铉增补名为《寿亲养老新书》, 主张老年人应
重视饮食营养 , 老年疾病防治当以食疗为先 . 如
《千金要方‧食治》說：“不知食宜者， 不足以存生也。”又說“夫在身所以多 疾此皆由…飲食不節故也。”注意營養 衛生，是多種疾病發生的直接原因
整 体 观 念 天 人 相 应
天人相应
人处于天地之间，生活于自然环境之中，
为自然界的一部分，人和自然具有相通
相应的关系。自然界的气候变化对人体
产生一定的影响；
用;卷三分类详述了200余种食物的性能 及应用,有较高的参考价值.本书特别收录 了不少回、蒙民族的食疗方药,并首次记 载了用蒸馏法制酒工艺,提高了酒的浓度,
中医饮食营养学培训课件1(精)
休息一会儿！
1、中医饮食营养学：是在中医理论指 导下，应用食物来保健强身，预防和治 疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老 的一门学科。
2、饮食：泛指固态、流态、半流态的食 物或食品。
3、食物：给人提供养分，满足心理要 求的自然界的一种物质。
4、食品：食物进一步的加工品。
5、营养，系指机体摄取、消化、吸收 和利用食物或养料，以维持正常生命活 动的过程。
涩收敛类食物，如乌梅、莲子、芡 实、柿子、南瓜等，以免不利恶露 排出； 不宜进食辛辣发散和渗利小便类食 物，以防加重产后气血虚弱。
中医学认为，“产后必虚”。
产后的饮食原则应以平补阴阳气血，尤
以滋阴养血为主，可进食甘平、甘凉类 粮食、畜肉、禽肉和蛋乳类食品，慎食 或忌食辛燥伤阴、发物、寒性生冷食物。
三、食物的延缓衰老作用
中医在应用饮食调理进行抗衰防老方 面，除因时、因地、因人、因病之不同， 做到辨证用膳，虚则补之，实则泻之外， 还常注意对肺、脾、肾三脏的调理。 临床实际表明，肺、脾、肾三脏的实 质性亏损，以及其功能的衰退，常导致若 干老年性疾患。
四、饮食的治疗作用
食物与药物都有治疗疾病的作用。 历代医家都主张“药疗”不如“食疗”。 古时人们称道能用食物治病的医生为 “上工”。
食物并用，以防止攻邪而伤正之偏。
红枣
薏苡仁
薏苡粥
第二节
饮食禁忌
一、患病期间饮食禁忌 二、服药饮食禁忌 三、孕期和产后饮食禁忌
根据饮食物对胎儿的不同影响，主要有： 1、活血类食物
2、滑利类食物
3、大辛大热类食物
4、酒类饮料
5、其他有关食物
孕妇产后，瘀血内停，不宜进食酸
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《中医饮食营养学》第1次作业您本学期选择了“中医饮食营养学”说明：本次作业的知识点为：0.1-0.3，总分为90分，您的得分为90分A型题：请从备选答案中选取一个最佳答案1. 下列哪种食物不属于酸味食物？ [1分]A.乌梅B. 山楂C.石榴D.柿子E.龟肉2. 下列哪一项不属于常用的食补方法？ [1分]A.平补法B.清补法C.温补法D.峻补法E.以上都不是3. 下列哪项不是研究中医饮食营养学的目的？ [1分]A.保健强身B.预防和治疗疾病C.促进机体康复D.长生不老E.延缓衰老4. 《山海经》种记载药品……种。
[1分]A. 四十余B. 52C.116D.数百E.3405. 既补肾阴，又补肾阳的食物是： [1分]A.大蒜B.桑椹C.枸杞子D.海蜇E.羊肉6. 中医饮食节制，是泛指： [1分]A.饮食的方式方法B.饮食的合理习俗C.饮食卫生制度D.全面膳食E.节制饮食7. 黄鹄辑的《粥谱?附广粥谱》共载药粥方……，成为药粥现存的第一本专著。
[1分]A.347个B.340个C.一百多个D.一千多个E.二百多个8. 既补睥肺之气，又补脾肺之阴的食物有： [1分]A.山药B.茯苓C.百合D.枇杷E.陈皮9. “不知食宜者，不足以存生也”是……提出的。
[1分]A.孙思邈B.张景岳C.刘河间D.李杲E.朱丹溪10. 下列哪项是中医饮食营养学与现代营养学不同的观点。
[1分]A.无病强身B.有病治病C.民以食为天D.医食同源E. 谷肉果菜，食养尽之11. 常用的食物中，泻性食物数量（）补性食物。
[1分]A.多于B.不多于C.少于D.不少于E.近似于12. （）时期，开始设置食医和食官。
[1分]A.夏朝B.商朝C.上古时代D.周朝E.秦朝13. 下列哪项内容不属于食物的性能。
[1分]A.气B.味C.归经D.升浮沉降E.以上都不是14. 火的应用使人类能吃熟食，下列哪一项不是熟食的益处： [1分]A.提高了食物的利用率B.扩大了食物的来源C.改变了营养状况，促进了大脑的发育D.消毒灭虫E.促进骨骼发育15. 下列叙述哪项是不正确的？ [1分]A. 偏热的体质或热性疾病，可选用性质属寒的食品B.瓜果、蔬菜中性寒者偏多C.偏寒的体质或寒性疾病，可选用性质属热的食品D. 调味品中性热者偏多E. 以上都不是16. 食物的性能，古代简称为( )等。
[1分]A.食用B.食气C.食疗D.食治E.以上都不是17. 饮食的治疗作用包括哪几个方面？ [1分]A.扶正祛邪B.补益正气C.补、泻、调D.调节阴阳E.泻实祛邪18. 东汉杰出医家张仲景在《伤寒杂病论》中采用不少食物，用以治病如书中提出的……就是典型的食疗处方。
[1分]A.归地烧羊肉B.桂枝汤C.血羹汤D.当归生姜羊肉汤E.以上都不是19. 中医饮食养生又叫： [1分]A.食疗B.食补C.食节D.食用E.以上都不是20. 下列哪种食物有益气生津等作用，可用于肺脾两虚、津亏阴虚体弱之人？ [1分]A.荔枝B.银耳C.花生D.粳米E.黑芝麻21. 下列哪项是《内经》中关于全面膳食的论述： [1分]A.阴之所生，本在五味，阴之五宫，伤在五味。
B.谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密C.五谷为养，五果为助，无畜为益，五菜为充，气味和而服之以补益精气D.调和其味，使多寡厚薄，各适其节也E.以上都不是22. 中医养生抗衰防老所确立的治则治法多以补益……方面入手。
[1分]A.肺脾肾B.心肝肾C.肝脾肾D.心脾肾E.心肺肾23. 下列哪项论述是不正确的？ [1分]A.生、长、壮、老、死，是人类生命的自然规律B.注重养生保健，可以延缓衰老C.延年益寿是可能的D.生命的最终衰亡是可以避免的E.以上都不是24. 晋葛洪所著《肘后方》中，首先记载： [1分]A.用猪胰治消渴病B.多条医方治疗脚气病C.用羚羊角治中风D.用豆豉做健胃解毒剂E.以上都不是25. 著名神医华佗，用蒜泥加醋治疗……病例获愈，开了食疗用于急症的先例。
[1分]A.严重蛔虫呕吐B.急性泄痢C.高热D.急性腹痛E.血吸虫病26. 淡味，中医将之归于……范围。
[1分]A.酸味B.苦味C. 甘味D.辛味E.咸味27. 中医“食忌”不主张： [1分]A.常人与病人的饮食内容是一个固定的模式B.应因人、因地、因时、因病而有所不同C.强调饮食的针对性D.审因用膳E.以上都不是28. 食用的基本观点是： [1分]A.谷肉果菜，食养尽之B.无病强身C.人绝水谷则死D.食饮有节，谨和五味E.以上都不是29. 一个人一生中摄入的食物要超过自己体重的……倍. [1分]A.6000B.1000-1500C.3000D.数百倍E.以上都不正确30. 我国第一本“食物疗法”专著是： [1分]A.《食疗本草》B.《千金要方》C.《食鉴本草》D.《食养疗法》E.《本草饮食谱》31. 中医饮食营养学的研究内容基本包括四个方面，下列哪一项不是： [1分]A.饮食治疗B.饮食习惯C.饮食宜忌D.饮食节制E.饮食养生32. 记载用鲤鱼粥治妊娠胎动，扁豆粥治小儿霍乱等食治方的是： [1分]A.《圣济总录》B.《本草经集注》C.《养老奉亲书》D.《外台秘要》E.《食医心鉴》33. “食不厌精，脍不厌细”的饮食卫生观出自： [1分]A.《内经》B.《论语》C.《饮膳政要》D.《随园食单》E.《史记》34. 营养，系指……的过程。
[1分]A.食物或养料B.机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料C.机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动D.机体利用食物或养料E.机体维持正常生命活动35. 下列哪一项不属于中医饮食营养学的基本观点？ [1分]A.天人相应整体营养观B.调理阴阳营养观C.食药一体营养观D.以脏补脏营养观E.全面膳食与审因用膳相结合营养观36. 下列叙述哪项是不正确的？ [1分]A.人体的生理机能只有在和谐协调的情况下才能得以维持B.饮食得当可维持阴阳调和C.饮食的性味不能调节阴阳失调所导致的疾病状态D.阳虚的人可用温补E.以上都不是37. 下列关于《内经》的说法错误的是： [1分]A.是我国现存最早的一部医著B.对饮食养生和饮食治疗做了较系统的论述C.主张常人应全面膳食D.主张药治要与食治结合起来E.对饮食节制和饮食宜忌未做论述38. “食养疗法”一词为（）首先明确提出。
[1分]A.唐代孙思邈B.元代忽思慧C.清代王孟英D.清代费伯雄E.明代李时珍39. 具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用的食物是……食物。
[1分]A.酸味B.苦味C.甘味D.辛味E.咸味40. 根据食物的性味分类，五味中……食物最多。
[1分]A.酸味B.苦味C.甘味D.辛味E.咸味41. 周代医政制度的四大分科，不包括： [1分]A. 疾医B.食医C. 疡医D.兽医E.带下医42. 下列哪项不属于食物应用的规律和方法： [1分]A.食物的量B.食物的次数C.食物的季节D.食物的时间E.食物的卫生清洁43. 食品的标准是： [1分]A.色、香、味、形、器、度、质、效、量B.色、香、味、形、器、意、度、效、量C.色、香、味、形、器、意、质、效、量D.色、香、味、形、器、意、质、状、量E.色、香、味、形、状、意、质、效、量44. “营养”一词古代又作： [1分]A.扶养B.养分C.营造D.经营E.荣养45. 清代王孟英的（）强调了食养、调节饮食对生命的重要性。
[1分]A.《随息居饮食谱》B.《食鉴本草》C.《本草饮食谱》D.《食养疗法》E.《随园食单》46. 孙思邈《千金方》中第二十六卷为……专篇，是现存最早的营养疗法专篇。
[1分]A.食物B.果实C.菜蔬D.食治E.药膳47. 元代饮膳太医忽思慧所著……，开始从健康人的饮食方面立论，这是我国第一部有名的营养学专著。
[1分]A.《饮膳正要》B.《食疗本草》C.《随息居饮食谱》D.《随园食单》E.《食医心鉴》48. 下列关于《随息居饮食谱》的叙述错误的是： [1分]A.清代王士雄所著B.全书附有插图20多幅C.强调了食养、调节饮食对生命的重要性D.共载食物等340味E.是食疗著作中颇有影响的一本著作49. 天然营养保健品古称为： [1分]A.饵B.食C.药D.汤E.脯50. 下列关于饮食的定义哪项是正确的？ [1分]A. 给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质。
B.食物进一步的加工品。
C.泛指固态、流态、半流态的食物或食品。
D.介于药食之间的天然物质E.以上都不是51. 一般具有醒睥开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用的食物属于……食物： [1分]A.淡味B.芳香性C.辛味D. 苦味E. 咸味52. 食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在: [1分]A. 清代B.汉代C.周代D.先秦E.唐代53. 大文豪……的《养生说》中即有“营养生者使之能逸而能劳”。
[1分]A.苏东坡B.杜甫C.李白D.李冰E.孙思邈54. 衡量食品标准中的“器”是指： [1分]A.工具B.武器C.器械D.器皿E.时间55. 传统营养学理论核心就在于: [1分]A.天人相应整体营养观B.食药一体营养观C.全面膳食与审因用膳相结合D.强调饮食的针对性E.掌握阴阳变化规律56. 中医饮食营养学中，饮食禁忌内容不包括： [1分]A.因季节、体质、地域不同的禁忌B.食物与药物之间的配伍禁忌C.饮食调配制备方面禁忌D.患病期间的饮食禁忌E.药物之间的配伍禁忌57. 利用大蒜治痢疾、藕汁治咳血、赤豆治水肿等属于： [1分]A.扶正祛邪B.补益正气C.补、泻、调D.调节阴阳E.泻实祛邪58. 中医饮食营养学在……领域中，更占有重要地位。
[1分]A.妇科医学B.内科医学C.外科医学D.儿科医学E.老年医学59. 具有泻下、软坚散结、和补益阴血等作用的食物是……食物。
[1分]A.酸味B.苦味C.甘味D.辛味E. 咸味60. 我国第一本“食物疗法”专著是： [1分]A.《救荒本草》B.《食疗本草》C.《食物本草》D.《食鉴本草》E.《野菜别录》B型题：下列每组题有多个备选答案，每个备选答案可以使用一次或重复使用，也可以不选，请选择正确答案A.酱B.糖C.酒D.豆腐E.醋1. 《淮南子》已有制造……的记载。
[1分]A B C D E2. 古时叫苦酒的调味品是： [1分]A B C D EA.油腻B.辛辣C.大热峻补之品D.虾蟹等海产品E.寒凉食品3. 木火质人忌食: [1分]A B C D E4. 皮肤病人、哮喘病人应忌食: [1分]A B C D EA. 酸味B.苦味C. 甘味D.辛味E.淡味5. 百合是……食物。
[1分]A B C D E6. 西瓜是……食物。