食品安全与包装材料的阻隔性
食品包装材料对食品安全的影响研究
食品包装材料对食品安全的影响研究在当今社会，食品安全问题备受关注。
食品包装作为保护食品品质和延长保质期的重要环节，广受消费者的关注和重视。
然而，食品包装材料对食品安全产生着深远的影响。
本文将从不同层面探讨食品包装材料对食品安全的影响。
首先，在食品安全方面，食品包装材料的选择至关重要。
一方面，合适的食品包装材料能够有效隔绝外界空气、湿度和光线等对食品的影响，保持食品的新鲜度和滋味。
另一方面，食品包装材料还应具备良好的生物相容性和耐热性，以防止包装材料中的有害物质渗透到食品中，从而保证食品的安全性。
因此，食品包装材料的选择需综合考虑食品的特性和包装要求，确保其对食品安全的保护。
其次，食品包装材料的卫生性对食品安全具有重要影响。
卫生的食品包装材料能够有效避免细菌、霉菌等微生物的滋生和繁殖，以及防止杂质的进入。
在食品加工和包装过程中，如果使用的材料不具备良好的卫生性，会导致食品受到细菌污染，进而产生食源性疾病。
因此，食品包装材料应符合卫生标准，并经过严格的消毒处理，以确保食品的卫生安全。
此外，食品包装材料的环保性也与食品安全密切相关。
随着人们对环境保护的重视日益增加，环保食品包装材料的应用逐步成为一种趋势。
环保性包装材料可以减少对环境的污染，降低资源的消耗，并减少废弃物的产生。
不仅如此，环保性包装材料还能防止包装材料中的有害物质渗透到食品中，对食品安全起到积极的保护作用。
因此，食品包装材料的环保性在提高食品安全方面有着重要的作用。
需要指出的是，食品包装材料对食品安全的影响不仅仅体现在食品质量上，还涉及到消费者的信息安全。
如今，众多食品包装上都标有二维码供消费者扫描，以了解产品的信息和来源等。
然而，如果包装材料不经过严格的安全验证，消费者可能会扫描到虚假信息，甚至导致个人信息泄露。
因此，食品包装材料的安全可信度也需要重视，以保障消费者的权益和利益。
综上所述，食品包装材料对食品安全具有重要的影响。
食品包装材料的选择、卫生性、环保性以及安全可信度等方面都与食品安全密切相关。
食品安全与包装材料的阻隔性课件
杯式法/称重法
o 优点 – 操作简单、实验成本低、硬件要求低、 仪器设备价格低廉
o 缺点 – 操作人员因素（计算和设定）、重复 性差、可靠性差（温度和相对湿度控制）、 测量时间长、精度低
o 适用范围 – 低阻隔性材料 o ISO国际标准已经淘汰这个方法
电解法
o 需要先用吸湿剂来吸收水蒸气，再通过电极 电解水蒸气，再根据电解电流来判断。这样 对水蒸气进行了二次处理过程，吸湿剂的效 率、电极的损耗都会影响测试的精度，累积 误差大。
O2 Permeationrate
(cc-mil/100 in2-day-atm)
8
150
•材料的阻隔性因添加物的加入而变化, 通 常阻隔性变差
•例外,纳米复合材料
Thickness (厚度)
o Typically the transmission rate
is inversely proportional to the
传感器法
标准
ASTM E-96 TAPPI T-464 JIS Z-0208 湿度传感器法
ISO 15106-1:2003(E)
红外传感器法 (MOCON专利）
电解传感器法
ISO 15106-2:2003(E) ASTM F-1249 TAPPI T-557 JIS K-7129
ISO 15106-3:2003(E)
n 最终迁移致食品的量必须低于0.5 ppb (μg/ kg)
o (Methods and approaches used by FDA to evaluate the safety of food packaging materials )
Barrier Properties 阻隔性在包装中的重要性
食品包装膜材料的
有环保、可回收、易降解等优点，是一种理想的食品包装膜材料。
纳米技术应用
纳米涂层
纳米涂层是一种新型的食品包装技术，通过在包装膜表面涂上一层 纳米涂层，可以提高包装膜的阻隔性能、抗菌性能和保鲜性能等。
纳米抗菌剂
纳米抗菌剂是一种能够杀灭或抑制细菌生长的纳米材料，将其添加 到食品包装膜中，可以有效延长食品的保质期并降低食品变质的风 险。
常见的加工性能较好的食品包装膜 材料有PET、PA、PE等。
安全性
安全性是指食品包装膜材料在使用过 程中对食品的安全保障能力，包括无 毒、无异味以及不产生有害物质等。
常见的安全性较好的食品包装膜材料 有PET、PA、PVDC等。
高安全性的膜材料应符合国家相关标 准和规定，确保在使用过程中不会对 食品造成污染或损害人体健康。
智能反应器
智能反应器是一种能够与食品包装膜结合在一起的设备，通过智能反应器可以控制食品包装内的气体浓 度、湿度等参数，提高食品的保鲜度和延长食品的保质期。
06 食品包装膜材料的安全问 题与对策
食品接触安全性
食品包装膜材料应无毒无味，不含有有害物质，不会污染食品，确保食品 的安全性。
食品包装膜材料应具有良好的阻隔性能，能够防止氧气、水蒸气、异味等 物质的渗透，保持食品的新鲜度和口感。
玻璃材料
01
玻璃材料具有优良的阻隔性能、 耐腐蚀、无毒等优点，常用于制 作食品瓶和饮料瓶等。
02
玻璃材料可以有效地隔绝空气和 光线，保持食品的新鲜度和口感
。
玻璃材料的加工工艺较为成熟， 成本较低，且具有良好的美观度 和质感。
03
玻璃材料的缺点是易碎、重量较 大，不易携带和运输。
04
05 食品包装膜材料的未来发 展
塑料包装材料对食品安全的影响 食品安全等专业毕业设计 毕业论文
塑料包装材料对食品安全的影响摘要近年来，塑料在食品包装中起着重要的作用，广泛用于食品及其他产品的包装。
食品塑料包装已成为包装材料领域中最为活跃的一个领域。
食品包装是现代食品生产的最后一个环节，起着保护食品质量和卫生、方便储藏和运输、延长或假期和提高商品价值等重要作用。
本文介绍了食品包装中常用的塑料包装材料的种类和卫生标准及塑料包装材料内的有害物及危害，并提出了加强塑料食品包装管理措施的问题。
关键词食品包装；塑料包装材料；食品安全；前言食品安全问题涉及到人们的生存和身体健康，是关系到国计民生、建设和谐社会的大事，已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设水平的重要指标。
食品包装是现代食品工业的最后一道工序，它起着保护产品质量和卫生，不损失原始成分和营养，方便贮运，延长货架期和提高商品价值的重要作用。
随着人们对食品质量和食品卫生安全需求的不断提高，对于食品质量和食品卫生安全直接相关的包装就提出了新的更高的要求，但是目前我国食品包装行业面临的形势却不容乐观，市场上各种食品包装材料都存在着这样或那样的问题，难以符合国家对食品安全、卫生和环保方面的要求，不但危害消费者身体健康，而且影响到我国的食品包装业，甚至整个食品工业的健康发展。
而塑料包装材料作为食品包装材料的后起之秀，因其原材料丰富、成本低廉、性能优良、质轻美观的特点，成为近四十年来世界上发展最快的包装材料。
目前几乎所有的食品，不论多少，都用塑料包装。
所以塑料包装材料的食品安全问题，成为关系到我们日常生活的重要因素。
而塑料包装材料的制作过程，材料和添加剂选择得当与否更是直接关系到人民的身体健康【1】1.塑料食品包装材料的卫生标准目前我国常用的食品容器包装材料有金属、塑料、橡胶、纸、瓷器、塑料—铝箔复合包装以及纸-铝箔复合包装材料。
这些材料由化学原料制成或经过化学反应制成，加下过程可能残留有各种聚合物单体，增塑剂、抗氧化防老化剂。
重金属等严重威胁人体健康的成分。
食品包装与食品安全
食品包装与食品安全食品安全一直是人们关注的焦点之一。
而食品包装作为确保食品安全的一环，扮演着重要的角色。
本文将探讨食品包装与食品安全的关系，并介绍一些常见的食品包装方式和技术，以及它们在保障食品安全中的作用。
一、食品包装的重要性食品包装是将食品与外界环境隔离的一种手段。
它不仅可以保护食品免受外界细菌、病毒和化学物质的污染，还可以延长食品的保质期，减少食品的损耗，并方便消费者购买和使用食品。
因此，食品包装在保障食品安全和提高消费者满意度方面发挥着至关重要的作用。
二、常见的食品包装方式和技术1. 塑料包装塑料包装是最常见的一种食品包装方式。
塑料材料具有良好的耐候性和耐腐蚀性，可以有效保护食品不受外界湿度和光线等因素的影响。
同时，塑料包装还可以根据食品的特性选择不同的包装形式，如保鲜膜、罐装等。
2. 纸盒包装纸盒包装在食品包装中也占有重要地位，尤其适用于干燥的食品。
纸盒包装具有良好的环保性，能够有效保护食品的新鲜度和口感，同时方便消费者使用和存储食品。
3. 金属包装金属包装主要用于罐装食品，如罐头等。
金属材料具有良好的抗压性和密封性，可以有效保护食品的营养成分和口感。
此外，金属包装还能够抵御外界湿度和光线的侵害，进一步延长食品的保质期。
4. 真空包装真空包装是一种相对高级的包装技术，通过将食品置于真空环境下，减少氧气和细菌的存在，从而防止食品变质。
真空包装尤其适用于易氧化的食品，如肉类和海鲜等。
这种包装方式不仅能够延长食品的保质期，还能够保持食品的原始口感和营养成分。
三、食品包装与食品安全的关系食品包装对食品安全有着至关重要的影响。
一个好的食品包装可以保护食品免受外界污染，防止食品变质和滋生细菌。
同时，食品包装还能够标明食品的生产日期、保质期和成分信息，帮助消费者了解食品的质量和安全性。
因此，食品包装是确保食品安全的重要环节之一。
食品包装还与食品安全监管密切相关。
根据国家相关法规和标准，食品包装必须符合一系列的要求，如耐高温、耐酸碱等。
高分子材料在食品包装中的作用是什么
高分子材料在食品包装中的作用是什么在现代社会，食品包装已经成为了食品行业不可或缺的一部分。
而高分子材料在食品包装领域的应用更是广泛且重要。
那么，高分子材料在食品包装中到底发挥着怎样的作用呢？首先，高分子材料具有出色的阻隔性能。
这意味着它们能够有效地阻挡氧气、水蒸气、异味以及微生物等物质进入包装内部，从而延长食品的保质期。
比如，聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP）等高分子材料常用于制作食品袋和薄膜，能够阻止氧气的渗透，防止食品氧化变质。
此外，聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）常用于制作饮料瓶，其良好的阻隔性能可以防止二氧化碳的逸出和外界空气的进入，保持饮料的口感和品质。
其次，高分子材料的机械性能也使其在食品包装中表现出色。
它们具备一定的强度和韧性，能够承受运输和储存过程中的各种外力和压力，保护食品不受损坏。
例如，聚苯乙烯（PS）制成的泡沫塑料常用于包装易碎的食品，如鸡蛋、水果等，能够有效地缓冲外界的冲击。
再者，高分子材料在食品包装中的卫生性能至关重要。
这些材料通常具有化学稳定性，不易与食品中的成分发生反应，从而确保食品的安全和卫生。
而且，它们易于清洁和消毒，能够满足食品包装在生产过程中的卫生要求。
高分子材料还为食品包装提供了良好的印刷和装饰性能。
通过先进的印刷技术，可以在包装材料上印刷出精美的图案、文字和标识，吸引消费者的注意，同时传递食品的相关信息。
例如，在软包装材料上可以实现高清晰度的彩色印刷，使食品包装更具吸引力。
此外，高分子材料的成本相对较低，这使得食品包装能够在保证质量的前提下，实现大规模生产和广泛应用。
而且，高分子材料的加工性能良好，可以通过注塑、挤出、吹塑等多种工艺制成各种形状和结构的包装容器，满足不同食品的包装需求。
以塑料为例，它是最常见的高分子材料之一，在食品包装中有着广泛的应用。
塑料包装轻便、耐用、成本低，并且可以根据不同的食品特点进行定制化设计。
例如，用于包装薯片的塑料包装袋通常具有良好的防潮性能，以保持薯片的酥脆口感；而用于包装酸奶的塑料杯则需要具备良好的密封性能，防止酸奶泄漏。
pet食品包装瓶高阻隔性浅谈
食品包装瓶的主要功能是保护商品，使之便于使用和保存。
而对于食品来说，由于其与人们的身体健康息息相关，因此，为防止食品污染变质，不仅要求食品包装外形美观宜人，方便实用，更重的是保证质量，确保食品安全。
因此，现代包装除了作为产品的容器，有合理的尺寸、形状、方便使用外，作为产品安全的第一道防线，还需要提供必要的阻隔性和整体密封性，以满足保质期要求的物理强度，并经受运输过程可能面临的任何情况。
包装材料的阻隔性，狭义来讲，包括氧气阻隔性和水蒸气阻隔性。
氧气阻隔性对于食品特别是含有脂肪、蛋白质的食品保质期起到关键作用，这是因为食品中的脂肪等成分在氧气存在条件下容易发生氧化、变质，所以像油脂含量高的食物如食用油、零食、肉类、月饼等必须采用有一定氧气阻隔性的包装材料，才能保证保质期内食品不发生变质，因此，食品包装材料氧气透过性的降低有非常重要的意义。
啤酒作为大众喜爱的饮品之一，在全球的消费量十分巨大，其包装材料的需求量也相当可观，市场前景广阔。
目前用于包装啤酒的材料主要是玻璃瓶，铝制易拉罐，木质啤酒桶和少量的聚对苯二甲酸乙二醇酷(pet)塑料啤酒瓶。
根据《中国酿酒工业年鉴一2002》的统计，玻璃瓶包装占居了92.2%的份额。
传统的玻璃啤酒瓶虽然具有阻隔性好、刚性大、耐压力高、透明度好及制造成本低廉等许多优点，但是生产能耗大、易破碎、质重、运输和储存费用高，存在爆瓶等安全隐患。
因此开发性能更优的啤酒包装材料以替代传统的玻璃瓶成为国内外研究的热点。
聚对苯二甲酸乙二醇酷(PET)是一种线性的热塑性高聚物，俗称涤纶，最早是1948年由英国ICI公司和美国杜邦公司开发生产，开始主要用于纤维工业生产。
随着有关聚酯生产工艺、成型加工技术等方面研究的不断深入，聚酷产能的不断扩大，聚酯产品的应用领域也在不断拓宽。
在包装领域，聚酷树脂是近二十多年来塑料包装制品中最具有发展潜力的，也是增长速度最快的品种。
由于其与常用的塑料相比在强度、透光性、可印刷性、可回收性、阻隔性、耐热性、等方面有显著提高。
食品安全与食品包装包装材料对食品安全的影响
食品安全与食品包装包装材料对食品安全的影响食品安全一直是全球各国关注的焦点问题，食品包装作为保障食品安全的重要环节，其包装材料类型和质量对食品安全具有重要影响。
本文将从食品包装的作用、常见包装材料的影响以及相关监管措施等方面，探讨食品安全与食品包装包装材料的关系。
一、食品包装的作用食品包装在食品供应链中担负着重要的作用。
首先，包装能够保护食品，防止食品遭受外界环境因素的污染和破坏，如氧气、水分、光线和微生物的侵入。
其次，包装有利于延长食品的保质期，减少食品腐败变质的速度，使得消费者可以购买到更加新鲜、安全的食品。
此外，包装还有助于方便携带和储存，促进食品消费的便利性。
综上所述，食品包装在保护食品的品质和安全方面起到了至关重要的作用。
二、常见包装材料的影响不同的食品包装材料存在着不同的特点和对食品安全的影响。
下面将对几种常见的包装材料进行介绍。
1. 塑料包装塑料是目前广泛使用的包装材料之一，它具有轻便、耐用、透明、成本低等优势。
不过，塑料包装对食品安全也存在一定的隐患。
首先，塑料包装中可能存在有害物质的迁移，如塑化剂和重金属，在高温、酸碱等条件下易释放并污染食品。
其次，塑料包装难以降解，对环境造成污染。
2. 纸质包装纸质包装作为一种传统的包装材料，具有环保、可降解的特性。
它对食品安全的影响较小，但在保存期较长的食品中可能存在透气性不足的问题，容易导致食品失去口感和品质。
3. 金属包装金属包装主要采用锡纸和铝制品，具有较好的阻隔性能和耐高温、耐压性能，对液态食品尤为适用。
但金属包装一般需要添加防腐剂，其迁移和溶解度可能对食品产生影响。
4. 玻璃包装玻璃包装是一种安全、无毒的包装材料，对食品无污染。
但由于玻璃易碎，不适合包装易碎性、易变质的食品。
三、相关监管措施为了保证食品包装材料对食品安全的影响最小化，许多国家和地区都制定了相应的监管措施。
例如，中国国家标准《食品塑料包装材料和容器》规定了食品塑料包装材料的安全要求和测试方法。
食品项目包装和配送方案
包装和配送方案一）包装方案1、包装方案（1）包装要有阻隔性对环境中氧气的阻隔能力——通过氧气投过量试验进行验证，若包装袋的氧气投过量较大（即阻隔性差），易导致酱料、骨汤中的蛋白质、脂肪等成分被氧化，引起细菌繁殖，出现发霉、胀袋等质量问题。
（2）包装的物理机械性能厚度的均匀性——通过测试包装袋厚度进行验证，厚度的均匀性是保证包装袋性能良好的基础。
柔韧性——通过未包装袋调味料包装袋与已包装袋调味料包装袋的剥离强度、抗拉伸长与弹性模量试验进行对比验证，防止复合包装袋因不耐油脂，而出现复合膜内各层薄膜之间复合牢度下降，甚至发生包装袋分层、阻隔性下降等问题。
滑爽性——通过摩擦系数试验进行验证，防止包装袋因摩擦系数过大或过小而分别出现不易放卷或打滑的现象。
耐高温性能——通过耐蒸煮试验进行验证，防止成品包装袋整体蒸煮杀菌时包装袋因耐高温性差，导致蒸煮杀菌后包装袋出现分层、皱缩、破袋等问题。
2、包装的卫生性能有机溶剂残留量——通过溶剂残留试验进行试验，若溶剂残留量过多，包装袋有异味，并且在高温环境下残留溶剂更易迁移到调味料中，导致其出现异味，并影响消费者的健康。
二）配送方案1、配送方案及流程我公司有一套科学合理、具体、详细并切合实际的配送方案和经验，以食品安全、配送快捷、服务满意为基本原则的配送流程。
公司拥有专业的食品配送中心仓库，及专业的监督管理团队，具体的配送方案配送宗旨是“三按”“三专”，即“按时、按质、按量”，“专人、专车、专线”对各单位食堂食材实行统一配送、统一对食材安全进行严格的把控，保障单位人员的人身安全。
（1）项目实施管理机构（2）时间保证根据确认的食谱，采购人员将采购计划交付公司按要求进行配送，采购的食材品种及数量提前24小时告知我公司，我公司保证在约定的时间将所订的食材送至指定地点。
我公司有专门厢式货车、冷藏车配送，方便、快捷。
能确保配送时间、质量稳定。
（3）配送流程（4）运输方式公司采用厢式货车、冷藏车进行运输，主要运输方式为公路运输，所采取公路运输的原因公路运输是一种机动灵活、简捷方便的运输方式，在短途货物集散运转上，它比铁、水路等运输具有更大的优越性，而我们所要运送的货物都具有短途运输的功能，货物的性质和经济性都符合公路运输的特点。
食品包装材料的阻隔性与食品安全
食品包装材料的阻隔性与食品安全 BARRIER PROPERTY OF FLEXIBLEPACKAGING AND ITS IMPACT ON FOOD SAFETY食品包装材料的阻隔性与食品安全 包装材料的阻隔性检测方案包装材料的阻隔性应用案例及发展趋势13 2 包装材料的阻隔性检测重要性包装材料的阻隔性的重要性 01包装材料 ----食品、药品、化妆品行业中包装过程中使用的材料，包括纸、塑料薄膜、铝箔等或者纸、塑料、铝箔等两种或者多种材料复合而成的薄膜、瓶、罐。
Modern Packaging合理设计尺寸和形状，方便使用■产品的容器阻隔性 整体密封性■产品安全的第一道防线外观设计，吸引客户 产品成分信息、使用说明■信息市场功能包装是产品生产的一部分 现代包装的功能 Functions for Modern Packaging材料渗透示意图包装材料的渗透性------渗透作用，取决于两侧分子浓度的高低（肉眼看不见的过程），所有的材料都具有渗透性。
包装材料的阻隔性--------包装材料对可以进行渗透作用物质的阻碍性能。
阻隔性能是包装材料的最基本的特性，也是最基本的要求。
主要分为两类：p 阻挡氧气分子--------------- 氧气透过量 p 阻挡水分子 --------------- 水蒸气透过量1 2 3 预测食品、药品的贮存期；保证食品、药品在贮存期内安全有效；指导选择合适的包装材料； 一 、 包装材料阻隔性检测的重要性 包装材料阻隔性的作用一、包装材料阻隔性检测的重要性GB/T 1038-2000 GB/T 19789-2005 GB/T 21529-2000 GB/T 1037-1988包装材料的阻隔性检测方案02主要分为两类：p 阻挡水分子 --------------- 水蒸气透过量p 阻挡氧气分子--------------- 氧气透过量包装材料阻隔性分类二 、 包装材料的阻隔性检测方案水汽透过量检测方案水汽透过量检测方法汇总序号测试方法鉴定标准（方法）名称及编号（含年号）1 杯式法 GB/T19789-20052 电解分析法GB/T1038-20003 红外传感器法GB1037-1988杯式法 ------减重法水汽透过率测定仪系列W302型水汽透过率测定仪W303型水汽透过率测定仪W301型水汽透过率测定仪W501型水汽透过率测定仪W533型水汽透过率测定仪应用行业：包装、薄膜、食品、药品、日化等行业，以及质检、药检、高校、科研机构等单位。
食品安全与包装材料阻隔性
01. 食品安全的重要性 02. 包装材料阻隔性的作用 03. 包装材料阻隔性的应用
食品安全的影响因素
01
微生物污染：细菌、病毒、真 菌等微生物污染食品，导致食 品腐败变质
03
物理污染：异物、放射性物质 等物理污染食品，影响食品质 量
05
食品添加剂：非法添加、过量 使用食品添加剂，影响食品质 量和安全
02
化学污染：农药、兽药、重金 属等化学物质残留在食品中， 危害人体健康
04
生物毒素：某些生物产生的毒 素，如黄曲霉毒素、河豚毒素 等，对人体健康造成危害
06
包装材料：包装材料阻隔性差， 导致食品变质、污染，影响食 品安全
食品安全的监管
政府监管：制
1 定法规，加强 监管，确保食 品安全
行业自律：
2 企业加强自 律，提高食 品安全意识
热封强度测试：测 量包装材料的热封 强度，确保包装材 料在热封过程中不 易开裂
耐穿刺性测试：测 量包装材料的耐穿 刺性，确保包装材 料在运输和储存过 程中不易被刺穿
食品包装材料的选择
阻隔性：选择具有良好阻隔性 的材料，如铝箔、聚乙烯等
耐热性：选择耐热性好的材料， 如聚丙烯、聚酯等
耐寒性：选择耐寒性好的材料， 如聚乙烯、聚丙烯等
03
纳米材料：利 用纳米技术， 提高材料阻隔 性能的材料
05
02
智能型材料： 具有感知、识 别、反馈等功 能的材料
04
复合型材料： 结合多种材料 特性，提高阻 隔性能的材料
06
生物降解材料： 利用生物降解 原理，降低环 境污染的材料
和危害
保护环境： 减少食品包 装废弃物的 产生和污染
包装材料阻隔性的检测方法
食品的安全与包装材料的阻隔性
食品的安全与包装材料的阻隔性第一部分食品与食品包装的安全性一、我国食品安全现状近年来，食品安全事件频发，每当一个事件被揭开，都会让我们重新学习一种化学物质。
从大米里我们认识了石蜡，从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红，从火锅里我们认识了福尔马林，从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺，从木耳里我们认识了硫酸铜，从保鲜膜中我们认识了DEHA（己二酸二异辛酯），从奶粉中又让我们知道了三聚氰胺----一个既不是食品添加剂，也不是代用品的化工原料。
如此这般，全世界不仅对我国的食品安全忧心忡忡，而且对食品包装安全更加的关注。
二、食品包装材料对食品安全的双重意义在谈这个话题之前我们先看一下《食品卫生法》对于食品包装材料的定义：它是指“用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的材料”。
欧盟称食品包装材料为“食品接触材料（Food Contact Materials）”，美国将食品包装材料作为“间接食品添加剂（Indirect Food Additives）进行管理。
近年来，随着人们对食品安全的日益关注，作为与食品直接接触的包装材料，其安全性也备受关注。
我们都知道选择合适的包装方式和包装材料对食品具有保护作用，能够使食品免受微生物、物理和化学等危害因素的污染，并能防止食品中的风味、营养、功效等成分受到破坏；同时食品包装材料的使用延长了食品的保存期限，比如说正是阻隔材料的出现才使得中低温肉制品实现常温下流通成为可能。
可以说，没有食品包装材料就不会有现代食品工业，也就没有今天超市里琳琅满目的食品。
反过来讲，如果食品包装材料的选择和使用不当又可能对食品安全产生不利影响：比如食品包装材料中的化学成分向食品中发生的迁移，如果迁移量超过一定界限，会影响到食品的安全性。
三、我国食品包装材料卫生法规和标准由于食品包装材料可直接影响食品的安全性，世界各国均对食品包装材料的安全制定了相关管理规定。
食品包装材料对食品安全的影响
食品包装材料对食品安全的影响1 食品包装材料对食品安全的影响1.1纸质包装材料的影响纸质包装材料的使用时间长，属于传统包装材料。
食品加工中，纸质包装材料存在被污染风险，影响食品安全。
纸质包装材料的影响或影响途径主要有以下几个方面。
一材料本身的影响。
纸的主要原料为木浆、草浆，木浆和草浆多为回收废纸制成，废纸存在霉变及铅、镉等重金属污染问题；二添加物。
纸张生产过程需加入大量化学添加物品，如漂白剂、染色剂等，溶出物主要来源于包含大量重金属元素染色剂和添加剂，造成食品重金属污染。
如今政府职能部门已经禁止使用荧光染料或增白剂作为食品包装材料。
三油墨污染。
我国缺少食品包装专用油墨标准，油墨含有大量甲苯、二甲苯等苯类溶剂、颜料、染料，容易致癌，重复印刷油墨还容易造成二次污染。
四存储运输过程中容易产生污染。
纸质包装材料容易受灰尘和微生物污染，影响食品质量。
1.2塑料包装材料的影响塑料包装虽然具有化学性质稳定、易加工、保护作用好的优点。
但塑料包装的危害也较大，主要来源于以下几个方面。
一树脂毒性。
树脂的游离单体、降解物和老化产物均对食品质量产生影响。
如游离单体聚乙烯可沉积于肝脏，产生烷化作用。
还能与DNA结合，引起肿瘤或致残。
低分子量聚乙烯可溶于油脂内，形成异味，影响食品品质。
如聚碳酸酯树脂原料制作的奶瓶，不仅可产生异物，还具有一定毒性。
塑料包装对食品的影响主要取决于塑料包含树脂含量、浓度以及材料与食物接触的时间、保存环境等。
二生产过程加入的增塑剂、稳定剂或其它添加物，可造成食品污染。
或者加工塑料包装过程中产生的污染，如印刷油墨污染。
三是复合薄膜用黏合剂的污染。
复合薄膜用黏合剂的主要材料为聚氨酯型黏合剂，主要成分为芳香族异氰酸酯，高温水煮后可分解生成为芳香胺，产生强烈致癌作用。
1.3金属包装材料的影响金属包装材料的主要原料为铁、铝等，加工成罐装或桶状。
金属材料具有阻隔性和机械性强，包装废弃物处理难度低的优点。
但是金属包装材料的化学稳定性显著低于塑料包装材料，并且金属包装材料耐高酸性食物的能力差，高酸性食物与金属包装材料接触可产生化学反应，析出大量金属离子，造成食品重金属污染。
食品安全与食品包装材料的选择
食品安全与食品包装材料的选择随着人们对食品安全的关注日益增加，食品包装材料的选择变得越来越重要。
正确选择食品包装材料不仅可以保护食品的质量和安全，还能延长食品的保鲜期，并提供便利的包装形式。
本文将就食品安全和食品包装材料的选择进行探讨，以帮助消费者更好地了解相关知识。
一、食品安全的重要性食品安全是指保障食品不受污染，确保食品无害于人体健康的一系列措施。
食品安全的重要性不言而喻。
不安全的食品会导致食物中毒、传染病传播等问题，严重危害人们的健康。
食品安全与食品包装材料有着密切的关系。
合适的食品包装材料可以有效隔离外界的有害物质和微生物，防止食品受到污染。
因此，在选择食品包装材料时，我们需要考虑其对食品安全的影响。
二、食品包装材料的选择原则1.与食品相容性食品包装材料应与食品相容，不会对食品产生不利影响。
一些食品包装材料中的成分可能会溶解或迁移至食品中，导致食品质量下降或产生有害物质。
因此，选择与食品相容的食品包装材料非常重要。
2.防止渗漏和污染食品包装材料应具备优异的渗漏防止性能，能够有效防止食品与外界环境接触，避免食品受到污染。
无论是液体、固体还是气体食品，都需要通过选择合适的包装材料来实现防渗漏和防污染的目标。
3.保鲜性能食品包装材料的选择还应考虑其保鲜性能。
不同类型的食品对包装材料的要求不同，例如，蔬菜水果需要透气性好的包装材料，而肉类和乳制品则需要密封性好的包装材料。
保鲜性能的好坏直接关系到食品的保质期和品质。
4.环境友好性在选择食品包装材料时，我们还要注重其环境友好性。
现如今，可持续发展已成为全球的共识和趋势。
环境友好的食品包装材料能够减少对环境的负面影响，降低资源消耗和污染物排放。
三、常见食品包装材料的选择1.塑料包装材料塑料是当前最常用的食品包装材料之一。
它具备良好的物理性能，能够满足不同食品的包装需求。
然而，不同类型的塑料具有不同的性质和适用范围，选择合适的塑料包装材料非常重要。
例如，聚乙烯（PE）适用于食品袋、瓶子等常见包装形式，聚氯乙烯（PVC）适用于短期包装，而聚对苯二甲酸乙二酯（PET）适用于矿泉水瓶等要求较高的食品包装。
食品安全指标
食品安全指标
食品安全指标是用来检测和评估食品安全状况的指标，其中有：
一、污染指标：包括重金属、放射性物质、有毒有害物质等含量的检测，用以判断食品是否受到超标的污染。
二、营养指标：评价成品食品中养分含量，以确保其营养价值和安全性；
三、加工指标：评价加工过程中产生的毒性物质，以及加工过程中保新剂含量等，以确保食品的安全性；
四、微生物指标：评价食品是否有有害微生物的污染，包括细菌、真菌、有毒藻类、病毒、寄生虫等；
五、添加指标：检测食品是否添加违禁物质，包括色素、防腐剂、香精、调味剂等；
六、包装指标：检测食品包装材料是否具有安全性，包括材料的阻隔性、密封性、潮湿度等性能指标。
食品安全与包装材料的阻隔性共45页
11、战争满足了，或曾经满足过人的 好斗的 本能， 但它同 时还满 足了人 对掠夺 ，破坏 以及残 酷的纪 律和专 制力的 欲望。 ——查·埃利奥 特 12、不应把纪律仅仅看成教育的手段 。纪律 是教育 过程的 结果， 首先是 学生集 体表现 在一切 生活领 域—— 生产、 日常生 活、学 校、文 化等领 域中努 力的结 果。— —马卡 连柯(名 言网)
13、遵守纪律的风气的培养，只有领 导者本 身在这 方面以 身作则 才能收 到成效 。—— 马卡连 柯 14、劳动者的组织性、纪律性、坚毅 精神以 及同全 世界劳 动者的 团结一 致，是 取得最 后胜利 的保证 。—— 列宁 摘自名言网
15、机会是不守纪律的。——ห้องสมุดไป่ตู้果
66、节制使快乐增加并使享受加强。 ——德 谟克利 特 67、今天应做的事没有做，明天再早也 是耽误 了。——裴斯 泰洛齐 68、决定一个人的一生，以及整个命运 的，只 是一瞬 之间。 ——歌 德 69、懒人无法享受休息之乐。——拉布 克 70、浪费时间是一桩大罪过。——卢梭
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材料的阻隔性与渗透 渗透------肉眼看不见的过程
所有的塑料都有渗透性
Permeation is impacted by…… 影响阻隔性的因素 ……
Environment: 环境
temperature 温度 relative humidity 湿度
Material itself: 材料本身
合理尺寸,形状 方便使用
产品安全的第一道防线
阻隔性 整体密封性
包装是产品生 产的一部分
信息,市场功能
产品成份,使用说明 外观设计吸引顾客
Packaging Material and Food Safety 包装材料与食品安全
Compatibility of Packaging Material and Food Product. 包装材料与产品相容性
渗透率与渗透物浓度关系 非线性(non-fickian材料)
Factors influencing permeation and transport properties 影响渗透和传递的材料因素
Effect of the actual chemical substituent on the polymer backbone
Fickian behavior or Non-Fickian 线性或非线性材料 Material Properties 结晶度,分子间吸引力,添加剂,样品厚度
影响阻隔性的因素 ----- 温度
温度每升高1C, 渗透率增加 5 to 7%
-----同样材料的 渗透率在热带地 区与寒带地区会 不一样
Barrier Property of Flexible Packaging and Its Impact on Food Safety
软塑包装材料的阻隔性 与食品安全
Danbell Equipment May 2007
Functions for Modern Packaging 现代包装的功能
产品的容器
Permeation Rate (g/m2-day)
Temperature (C)
影响阻隔性的因素 ---- 湿度
----- 某些材料 的阻隔性在潮 湿环境与干燥 环境会不一样
EVOH
Driving Force, or Concentration Effect 渗透物的推动力或浓度对不同材料的影响的影响
Migration of residual chemicals in polymer 残余化学物从包材致食品的迁移
Barrier Properties of Packaging Materials 包装材料的阻隔性
Package Integrity 包装的完整密封性
Compatibility 包装材料与产品相容性
The degree of packing, crystallinity, and orientation of the molecular chains.
The susceptibility to moisture and other possible interactants with the chains.
(Methods and approaches used by FDA to evaluate the safety of food packaging materials )
Barrier Properties 阻隔性在包装中的重要性
满足产品保质保鲜的需要,保证预期的货架寿命 保证食品卫生安全,减少因食品变质而引起公众
C3H
H 2C CH 17
CO
OC 3 H
H 2C CH
8
Cl
Low polarity, very little cohesion between chains
Chains are a little stiffer, but very little cohesion or attraction
Chains are much stiffer due to steric hindrances; polarity results in chain-to-chain attraction superior to hydrocarbon polymers
高分子主链上的Байду номын сангаас代基大=阻隔性高
POLYMER
STRUCTURE
OXYGEN PERMEATION*
COMMENTS
Polyethylene Polypropylene
Poly(methyl methacrylate)
Poly(vinyl chloride)
H 2 CC 2 H 480
H 2C CH 150
疾病的危险 常规检测: 高分子材料透氧率,透湿率
应用举例:袋装美式火腿官司
Package Integrity 包装的完整密封性
由劣质热封接缝, 针孔等造成的包装泄漏, 不仅 降低了产品的货架寿命, 也对消费者的健康带来 损害.
要求: 对终极成型包装在实际应用条件下进一步 测试,确证包装的阻隔性,物理性能在加工物流和 销售环节中未受损坏
The nature of the polymer surface contacting the permeant.
Additives used in manufacturing or modifying the polymer.
Thickness, multiple layers
[高分子的立体结构,结晶度,链取向,亲水性,表面性能,添加物, 厚度,多层结构等都对渗透和传递有影响……]
食品是否与包材有化学或物理反应?
要求对包装材料的性能以及食品特性 有透彻的了解
应用举例:袋装美式火腿官司
Migration 残余化学物从包材致食品的迁移
美国FDA 规定:
与食品直接接触的包材: 禁止含有致癌物或者可疑致癌物 非致癌化学物或添加剂含量
最终迁移致食品的量必须低于0.5 ppb (μg/ kg)
F(x) = -D(dc/dx)
For Fickian materials (or those that obey Fick’s Law), permeation is linear with concentration for all concentration ranges.
渗透率与渗透物浓度成正 比 (Ficken材料)