食品安全与包装材料的阻隔性
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
? Migration of residual chemicals in polymer ? 残余化学物从包材致食品的迁移
? Barrier Properties of Packaging Materials ? 包装材料的阻隔性
? Package Integrity ? 包装的完整密封性
Compatibility 包装材料与产品相容性
? 合理尺寸 ,形状 ? 方便使用
? 产品安全的第一道防线
? 阻隔性 ? 整体密封性
包装是产品生 产的一部分
? 信息,市场功能
? 产品成份 ,使用说明 ? 外观设计吸引顾客
Packaging Material and Food Safety 包装材料与食品安全
? Compatibility of Packaging Material and Food Product. ? 包装材料与产品相容性
? 渗透率与渗透物浓度成正 比 (Ficken材料)
? 渗透率与渗透物浓度关系 非线性(non-fickian 材料)
Factors influencing permeation and transport properties 影响渗透和传递的材料因素
? Effect of the actual chemical substituent on the polymer backbone
? The nature of the polymer surface contacting the permeant.
? Additives used in manufacturing or modifying the polymer.
? Thickness, multiple layers
? [高分子的立体结构 ,结晶度,链取向,亲水性,表面性能 ,添加
EVOH
Driving Force, or Concentration Effect 渗透物的推动力或浓度对不同材料的影响的影响
? F(x) = -D(dc/dx)
? For Fickian materials (or those that obey Fick's Law), permeation is linear with concentration for all concentration ranges.
? Environment: 环境
? temperature 温度 ? relative humidity 湿度
? Material itself: 材料本身
? Fickian behavior oห้องสมุดไป่ตู้ Non-Fickian ? 线性或非线性材料 ? Material Properties ? 结晶度,分子间吸引力,添加剂,样品厚度
CH3
H2C
CH
17
C
O
OCH 3
Poly(vinyl chloride)
H2C
CH
8
Cl
Low polarity, very little cohesion between chains
? (Methods and approaches used by FDA to evaluate the safety of food packaging materials http://www.mindfully.org/Plastic/Laws/FoodPackaging-Safety-FDAJul97.htm)
物,厚度,多层结构等都对渗透和传递有影响 ……]
高分子主链上的取代基大=阻隔性高
POLYMER
STRUCTURE
OXYGEN PERMEATION*
COMMENTS
Polyethylene
H2C
CH2
480
Polypropylene
Poly(methyl methacrylate)
H2C
CH
150
? 食品是否与包材有化学或物理反应?
? 要求对包装材料的性能以及食品特性 有透彻的了解
? 应用举例:袋装美式火腿官司
Migration 残余化学物从包材致食品的迁移
? 美国FDA 规定:
? 与食品直接接触的包材: ? 禁止含有致癌物或者可疑致癌物 ? 非致癌化学物或添加剂含量
? 最终迁移致食品的量必须低于0.5 ppb (μg/ kg)
Barrier Property of Flexible Packaging and Its Impact on Food Safety
软塑包装材料的阻隔性 与食品安全
Danbell Equipment May 2007
Functions for Modern Packaging 现代包装的功能
? 产品的容器
? The degree of packing, crystallinity, and orientation of the molecular chains.
? The susceptibility to moisture and other possible interactants with the chains.
Barrier Properties 阻隔性在包装中的重要性
? 满足产品保质保鲜的需要 ,保证预期的货架寿命 ? 保证食品卫生安全 ,减少因食品变质而引起公众
疾病的危险 ? 常规检测: 高分子材料透氧率 ,透湿率
? 应用举例:袋装美式火腿官司
Package Integrity 包装的完整密封性
? 由劣质热封接缝, 针孔等造成的包装泄漏, 不 仅降低了产品的货架寿命, 也对消费者的健康 带来损害.
? 要求: 对终极成型包装在实际应用条件下进一 步测试,确证包装的阻隔性,物理性能在加工物 流和销售环节中未受损坏
? 应用举例:婴儿奶粉软包装;瓶装酸奶
材料的阻隔性与渗透 渗透------肉眼看不见的过程
所有的塑料都有渗透性
Permeation is impacted by …… 影响阻隔性的因素 ……
影响阻隔性的因素 ----- 温度
? 温度每升高1C, 渗透率增加 5 to 7%
2-day) (g/m
ate
R
? -----同样材料的 渗透率在热带地 区与寒带地区会
eation Perm
不一样
Temperature (C)
影响阻隔性的因素 ---- 湿度
? ----- 某些材 料的阻隔性在 潮湿环境与干 燥环境会不一 样
? Barrier Properties of Packaging Materials ? 包装材料的阻隔性
? Package Integrity ? 包装的完整密封性
Compatibility 包装材料与产品相容性
? 合理尺寸 ,形状 ? 方便使用
? 产品安全的第一道防线
? 阻隔性 ? 整体密封性
包装是产品生 产的一部分
? 信息,市场功能
? 产品成份 ,使用说明 ? 外观设计吸引顾客
Packaging Material and Food Safety 包装材料与食品安全
? Compatibility of Packaging Material and Food Product. ? 包装材料与产品相容性
? 渗透率与渗透物浓度成正 比 (Ficken材料)
? 渗透率与渗透物浓度关系 非线性(non-fickian 材料)
Factors influencing permeation and transport properties 影响渗透和传递的材料因素
? Effect of the actual chemical substituent on the polymer backbone
? The nature of the polymer surface contacting the permeant.
? Additives used in manufacturing or modifying the polymer.
? Thickness, multiple layers
? [高分子的立体结构 ,结晶度,链取向,亲水性,表面性能 ,添加
EVOH
Driving Force, or Concentration Effect 渗透物的推动力或浓度对不同材料的影响的影响
? F(x) = -D(dc/dx)
? For Fickian materials (or those that obey Fick's Law), permeation is linear with concentration for all concentration ranges.
? Environment: 环境
? temperature 温度 ? relative humidity 湿度
? Material itself: 材料本身
? Fickian behavior oห้องสมุดไป่ตู้ Non-Fickian ? 线性或非线性材料 ? Material Properties ? 结晶度,分子间吸引力,添加剂,样品厚度
CH3
H2C
CH
17
C
O
OCH 3
Poly(vinyl chloride)
H2C
CH
8
Cl
Low polarity, very little cohesion between chains
? (Methods and approaches used by FDA to evaluate the safety of food packaging materials http://www.mindfully.org/Plastic/Laws/FoodPackaging-Safety-FDAJul97.htm)
物,厚度,多层结构等都对渗透和传递有影响 ……]
高分子主链上的取代基大=阻隔性高
POLYMER
STRUCTURE
OXYGEN PERMEATION*
COMMENTS
Polyethylene
H2C
CH2
480
Polypropylene
Poly(methyl methacrylate)
H2C
CH
150
? 食品是否与包材有化学或物理反应?
? 要求对包装材料的性能以及食品特性 有透彻的了解
? 应用举例:袋装美式火腿官司
Migration 残余化学物从包材致食品的迁移
? 美国FDA 规定:
? 与食品直接接触的包材: ? 禁止含有致癌物或者可疑致癌物 ? 非致癌化学物或添加剂含量
? 最终迁移致食品的量必须低于0.5 ppb (μg/ kg)
Barrier Property of Flexible Packaging and Its Impact on Food Safety
软塑包装材料的阻隔性 与食品安全
Danbell Equipment May 2007
Functions for Modern Packaging 现代包装的功能
? 产品的容器
? The degree of packing, crystallinity, and orientation of the molecular chains.
? The susceptibility to moisture and other possible interactants with the chains.
Barrier Properties 阻隔性在包装中的重要性
? 满足产品保质保鲜的需要 ,保证预期的货架寿命 ? 保证食品卫生安全 ,减少因食品变质而引起公众
疾病的危险 ? 常规检测: 高分子材料透氧率 ,透湿率
? 应用举例:袋装美式火腿官司
Package Integrity 包装的完整密封性
? 由劣质热封接缝, 针孔等造成的包装泄漏, 不 仅降低了产品的货架寿命, 也对消费者的健康 带来损害.
? 要求: 对终极成型包装在实际应用条件下进一 步测试,确证包装的阻隔性,物理性能在加工物 流和销售环节中未受损坏
? 应用举例:婴儿奶粉软包装;瓶装酸奶
材料的阻隔性与渗透 渗透------肉眼看不见的过程
所有的塑料都有渗透性
Permeation is impacted by …… 影响阻隔性的因素 ……
影响阻隔性的因素 ----- 温度
? 温度每升高1C, 渗透率增加 5 to 7%
2-day) (g/m
ate
R
? -----同样材料的 渗透率在热带地 区与寒带地区会
eation Perm
不一样
Temperature (C)
影响阻隔性的因素 ---- 湿度
? ----- 某些材 料的阻隔性在 潮湿环境与干 燥环境会不一 样