员工健康和卫生控制程序

员工健康和卫生控制程序

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审批：张宏荣签字：

发文范围: 所有工厂、所有生产技术总监、麦先生、老板。

版本签发日期撰写人备注

01 2011-04-13 张冬梅

1 目的

控制员工的卫生、健康状况，以保证食品、食品包装材料和食品接触面不受因员工卫生、健康状况

而产生的微生物的污染。

2 范围

适用于益海嘉里所有食品工厂。

3 程序

3.1个人卫生管理

A、至少每年对员工进行一次个人卫生和食品安全的教育培训，新进厂员工要集中进行系统的培训，经考

核合格方可上岗；培训和考核效果要进行记录；

B、员工应养成良好的个人卫生习惯，要做到四勤，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换

工作服，不随地吐痰、乱丢杂物；

C、生产、储存区域员工需保持指甲干净，不准留长指甲及涂指甲油，禁止戴假睫毛、假指甲、首饰，搽

浓烈的香水、不准蓄胡须；

D、除非在指定区域，任何场所不应嚼口香糖、进食或吸烟，不得嬉戏、跑步和追逐打闹；

E、生产及储存区域员工应着工作服，禁止穿拖鞋；生产期间不允许接听电话，如有特殊需要，需请示上

级领导后，到生产区域外接听；

3.2全体员工需遵守工厂相关的卫生规定及《集团良好操作规范（GMP）手册》。

3.3在管制作业区，员工应遵守：

A、按规定穿戴能遮盖住身体任何毛发部位的头套、工作服及保护性工作鞋，保持工作服清洁；工作服腰

部以上不得有不能闭合的衣袋，工作服不得使用易脱落纽扣、装饰物，可以使用拉链、摁扣；

B、如果外来人员有胡须应佩戴胡须罩；

C、进入清洁作业区应更换专门的操作服、帽、鞋。操作服应盖住外衣、头发不得露于帽外；不准穿清洁

作业区的工作服、鞋、帽离开车间；

D、工作时勿挖耳挠腮，不得脱下操作鞋、帽；

E、管制作业区内不得戴手表、戒指胸针等，其口袋禁放任何物品；所戴金属或非金属项链以及钥匙之类

物品必须被衣物覆盖；

F、与产品接触人员工作前要按指定程序清洁及消毒双手；如需戴口罩的区域，则口罩必须将嘴和鼻完全

罩住；生产过程中定时洗手消毒；

G、在管制作业区内，一旦体液流出（如汉液、血液等），应立即采取清洁措施避免污染产品；

H、更衣必须在更衣室进行，不得在其它区域穿或脱衣服，衣物应存放在更衣室内；

⑴员工在于裸露的食品、食品接触表面、食品机械、食品包装材料接触时，应穿干净工作服；工作服

必须能罩住员工自己的衣服；

⑵员工在裸露的食品、食品接触表面接触时，应用衣袖遮住手臂皮肤；

⑶员工离开工作区域时应脱下工作服，如去厕所、休息室或离开厂房，回到工作区域再穿上；

⑷不允许员工随意地从可能造成产品交叉污染的一类加工区进入另一类加工区，而不换工作服；

⑸员工接班时工作服包括帽子必须是清洁的；

3.4来宾、承包商及临时工作人员卫生守则

A、一般情况下承包商不能进入管制作业区；

员工健康和卫生控制程序

页码Page Number：Page 2 of 2 B、进入管制作业区的来宾及临时工作人员应保持衣服干净整洁，穿着全封闭的鞋，取出身上易脱落的东

西；特殊工具应经现场管理人员评估并登记后方可带入；

C、进入管制作业区域内所有来宾或临时工作人员应遵守公司管制作业规定及该区域特殊规定；

D、必要时，进入管制作业区的来宾应由一名现场管理人员陪同或进行相关内容的介绍、培训；

E、来宾及临时工作人员进入清洁区时应填写安全问卷，并阅读相关规定后方可进入。

3.5健康管理

3.5.1健康检查

A、公司建立职工健康档案。

B、公司员工每年由行政人事安排进行一次健康检查，必要时，增加健康检查次数。

C、新参加或临时参加工作的人员必须接受健康检查并取得健康证后方可工作。

3.5.2 健康要求

凡患有以下病症之一者，不得在生产车间、仓库工作：

1）痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病；

2）活动性肺结核；

3）化脓性或渗出性皮肤病；

4）其他有碍食品卫生的疾病。

3.5.3受伤处理

发现手部有外伤的，以调离接触食品、食品包装材料和食品接触面的岗位，待症状完全消失，并确认不会对食品造成污染后，才可恢复正常工作。

3.6监控

A、车间主管负责每天对员工进行清洁状况、健康状况感官观察和手部外伤检查；

B、品管部随时抽查员工的健康证；

C、对于外来人员需按《外方检查、参观接待制度》进行控制。

4 相关文件

《集团良好操作规范（GMP）手册》

《外方检查、参观接待制度》

5 相关记录

无